Se utiliza el mtodo analtico 5. De igual manera se procede para la determinacin del blanco. Que nos permite determinar el ndice de saponificacin al igual con el valor de la muestra. Aplicando as la frmula para determinar el ndice de saponificacin del aceite 4. A la solucin saponificada se lleva a valorar con una solucin patrn de HCl a 0.5N, agregando a la solucin gotas de indicador fenolftalena, se anota los gastos de volmenes de HCl hasta desaparecer el color rosa de la fenolftalena en una solucin.NOTA: para valorar el HCl se utiliza el carbonato de sodio y como indicador el anaranjado de metilo.3. Se deja enfriar la solucin, luego se lleva a filtrar lavando las paredes del baln para arrastrar los slidos que pueden quedar en ella.2. Se lleva al sistema de reflujo por un tiempo mximo de 1h se tiene en constante movimiento hasta que la muestra este completamente saponificable.1. Se pesa 10g de aceite adicionndole a un baln de 250mL, separadamente se prepara un solucin (solvente en 100mL) y aadiendo en el valor una solucin de KOH/ETANOL al 4% (m/v)PROCEDIMIENTO METODOS LIPIDOS: REACCIONES DE CARACTERIZACION Y DE RANCIDEZ