Actividad de laboratorio # 5Grupo: 151-B

Lope Vázquez Carlos Alberto

Rebeca flores Moctezuma

Rafael blancas tapia

Luis Fernando Méndez Zamora

Mitzi lucero bautista Elizalde

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Cuál será la concentración adecuada para obtener una bebida refrescante?

OBJETIVO

Crear un refresco con una concentración adecuada de todos sus solutos con el disolvente que sea gustoso para el paladar, basándose en los porcentajes ya dados.

HIPÓTESIS

Para obtener la concentración adecuada de una mezcla (refresco) se deberá llegar al 100% de la disolución dividiendo el porcentaje entre los solutos y el disolvente.

El soluto es la parte que se encuentra en menor cantidad y es la fase que se va dispersar en el disolvente.

El disolvente es la parte que se encuentra en mayor proporción y es la fase que va dispersar

MATERIAL SUSTANCIA

3 envases de refresco de 125 mL 300g de Azúcar2 vasos de pp. de 250 mL Bicarbonato de sodio

1 espátula Colorante para alimentos2 vasos de pp. de 50 mL Saborizante para alimentos

1 probeta de 100 mL 1L de Agua embotellada

1 balanza electrónica 300g Acido cítrico1 cuchara de plástico 2 jeringas de 10 mL

2 botellas de agua embotellada de 500mL vacías y limpias

PROCEDIMIENTO

1. De acuerdo a tu equipo realizar la siguiente cantidad de refresco (Disolución).

EQUIPO 5 ----167g

2. Hacer cálculos de concentración de acuerdo a tu contenido de refresco para obtener los valores en gramos de cada uno de los siguientes sustancias (proporcionadas en %masa de soluto ) implícitas en la formulación:

AZUCAR ----12% ACIDO CITRICO----3% BICARBONATO DE SODIO----2% COLORANTE---- 0.1% SABORIZANTE---- 0.1% AGUA ---- 82.8%

3. Pesar por separado cada una de las sustancias en la balanza electrónica.

4. Adicionar al vaso de pp. de 250 mL. de las as sustancias ya pesadas en el siguiente orden (azúcar, acido cítrico, colorante y el saborizante)

6-Ya que tenga la mezcla vaciarla en el envase de plástico de 125ml y agregarle el bicarbonato de sodio, rápidamente cerrar la botella y agitar vigorosamente.

7-Esperar un par de minutos y abrir la botella y probar el refresco.

8-Si la bebida no cumple con las expectativas de sabor deseadas tendrá que realizar nuevamente una formulación modificando los valores en gramos de cada una de las sustancias (proporcionadas en %masa de soluto ), hasta adquirir el sabor deseado del producto

9-Por último realizar una etiqueta para cada uno de los productos la cual debe contener : Marca de la empresa, nombre del producto, ingredientes, código de barras , logotipo del producto y contenido.

RESULTADOS

OBSERVACIONESEl bicarbonato es un soluto que reacciona muy rápido y de forma explosiva en reacción con el disolvente, a diferencia de los demás solutos su diferencia es más rápida y predomina su sabor; aunque el del ácido cítrico también es distintivo. CONCLUSIONES En base en la proporción en gramos de los solutos se agrega al disolvente los solutos formando una mezcla homogénea, agregando al final un gasificante (bicarbonato) con lo que el resultado de la mezcla es un refresco.

CUESTIONARIO

¿Qué se forma al juntar todas las sustancias solutos y disolventes?

INGREDIENTES 1ª BOTELLA 2ª BOTELLA 3ª BOTELLA

% en masa

gramos (g)

% en masa

gramos (g)

% en masa

gramos (g)

Azúcar 12% 20.4 12.5% 20.8 1.35% 22.5

Bicarbonato de Sodio

2% 4.1 3% 5.1 1.5% 2.5

Acido Cítrico 3% 3.3 1% 1.6 1% 1.6

Colorante 0.1% 0.1 0.5% 0.8 0.5% 0.8

Saborizante 0.1% 0.1 0.2% 0.3 0.3% 0.5

Agua 82.8% 138.2 82.8% 138.2 86.8% 144.9

¿Cuál es la sustancia que le da el sabor al refresco?¿Qué efecto tiene el bicarbonato de sodio en la bebida?¿Qué tipo de cálculos se tienen que realizar para obtener en gramos cada una de las sustancias?¿Qué efecto tiene cada una de las sustancias en esta bebida?

1-Mezcla homogénea.2-Son diferentes solutos; saborizante, ácido cítrico, bicarbonato y azúcar. Todas las anteriores mezcladas.3-Aporta un poco de sabor, pero su mayor efecto es gasificar la mezcla.4-Se despeja la fórmula de porcentaje en masa y se sustituye con los datos que se tienen, al final se realiza la operación.5-el agua es el disolvente -el bicarbonato gasifica la mezcla y le de un poco de sabor -el saborizante proporciona sabor a la mezcla -el azúcar endulza la bebida (mezcla) -el colorante únicamente da aportaciones coloras -el ácido cítrico proporciona un poco de sabor pero su principal uso es por sus conservadores.