8/16/2019 PRACTICA 11 Jugos Envasados

1/3

8/16/2019 PRACTICA 11 Jugos Envasados

2/3

2

>. Tapas plásticas para botellas 111111111111111 6? und

I. ,lum n Indeleble color negro de punta media.

@. !as muestras serán preparadas de la siguiente manera/

!as muestras serán lavadas" peladas :traer pelador de papas; # cortadasgruesamente. +e pesara antes # despu's del pelado.

?. El jugo se filtrara usando el mantelillo de tela. +e pesara antes # despu's delfiltrado. El jugo será diluido con 6 veces su peso en agua.

2. El jugo será colocado en una olla apropiada # se procederá a calentar Aasta losB2 C con agitaci n continua.

. Con el peso dado de jugo diluido se procederá a calcular los aditivos a ser adicionados

0$7car blanca Aasta llegar a 2 (ri9C-C 8. 8

+orbato de ,otasio 8.28

0cido 0sc rbico 8.82

0cido C%trico 8.82

Tomando con 88 el peso del jugo diluido.

F. -e$cle todos los aditivos pesados con el a$7car a adicionar" con el fuego

apagado # el jugo caliente" proceda a adicionar el a$7car con los aditivos #me$cle Aasta total disoluci n.

B. ,roceda a envasar en caliente usado un embudo # selle igualmente encaliente.

G. Esterilice el n'ctar por inmersi n en agua en ebullici n por 2 minutos" retirelas botellas" deje enfriar al medio ambiente # complete el enfriamiento en aguacorriente.

8. Con los envases fr%os # secos" colo&ue las eti&uetas correspondientes.

I*. RE+U!T0DO+ H 0N !I+I+

. Con los datos recopilados proceda a elaborar/

0. Diagrama de

8/16/2019 PRACTICA 11 Jugos Envasados

3/3

3

6. Elabore el informe respectivo seg7n las instrucciones dadas &ue se presentaráimpreso en Jord # prepare para la siguiente sesi n una presentaci n formal en,oKer ,oint de sus ensa#os" resultados # conclusiones.

VI. Cuestionario

. Determine medidas objetivas para la mejora de los indicadores de produccion.

MSC/16