Facultad de ciencias Agropecuarias

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLOFacultad de ciencias Agropecuarias

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Trabajo Prctico N1 Microbiologa de los Productos Agroindustriales

"Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la Educacin

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLOSUBSEDE VALLE JEQUETEPEQUE

ALUMNA:QUIROZ HUAMN HELLENDOCENTE:MANUELA LUJNESCUELA:INGENIERIA AGROINDUSTRIALFACULTAD:CIENCIAS AGROPECUARIASCURSO:MICROBIOLOGA DE LOS PAICICLO:VIIGUADALUPE 2015

PRCTICA N 1: OBSERVACIN DE PARSITOS

I. INTRODUCCIN:

La parasitologa es la rama de la biologa, que se ocupa del fenmeno del parasitismo. Estudia, los organismos vivos parsitos, como son los protozoos, helmintos y artrpodos, y las parasitosis o enfermedades causadas en el hombre, animales y plantas por los parsitos.

Convencionalmente, se ocupa slo de los parsitos eucariotas como son los protozoos, helmintos (cestodos, nemtodos y trematodos) y artropodos; el resto de los organismos parsitos (virus, procariotas y hongos) tradicionalmente se consideran una materia propia de la microbiologa.Una enfermedad parasitaria o parasitosis es una enfermedad infecciosa causada por protozoos, vermes (cestodos, nematodos, trematodos) o artropodos.

A diferencia de numerosas infecciones bacterianas y vricas, las parasitosis son, con frecuencia, crnicas, y se prolongan a lo largo de meses a aos. Las exposiciones repetidas conducen a la acumulacin de una carga cada vez mayor de parsitos. Cuando la infeccin por un microorganismo concreto se asocia a una potente respuesta inmunitaria, de forma indudable, existe una considerable contribucin inmunopatolgica en las manifestaciones de la enfermedad atribuidas a la infeccin.

Los parsitos son, casi siempre, exgenos al anfitrin humano y, por este motivo, deben entrar en el interior del organismo mediante ingestin o penetracin directa a travs de las barreras anatmicas

II.OBJETIVOS

Observar los diferentes parsitos que se encuentran en los alimentos Reconocimiento de parsitos

II. FUNDAMENTO TERICO:

Aunque numerosas enfermedades infecciosas se encuentran provocadas por organismos endgenos que forman parte de la flora normal del anfitrin humano, este no es el caso en la mayora de las enfermedades causadas por parsitos como los tipos protozoos y los helmintos. Estos organismos se adquieren casi siempre a partir de una fuente exgena y, de este modo, han desarrollado numerosos mtodos para penetraren el organismo del anfitrin.

Las vas ms frecuentes de entrada son la ingestin por va oral o la penetracin directa travs de la piel u otras superficies.La transmisin de las enfermedades parasitarias se encuentra frecuentemente facilitada por la contaminacin del entorno con desechos animales y humanos. Este aspecto es ampliamente aplicable a los trastornos que se transmiten mediante la va feco-oral, aunque tambin es aplicable a las infecciones por helmintos, como la uncinariosis y la estrongiloidiosis, las cuales dependen de la penetracin de la piel por las larvas.

Numerosas enfermedades parasitarias se adquieren mediante la picadura de artrpodos vectores. La transmisin de la enfermedad por esta va es extraordinariamente eficaz, como pone de manifiesto la amplia distribucin de enfermedades como la malaria, la tripanosomiosis y la filariosis.

Los factores adicionales que determinan el resultado de la interaccin entre el organismo anfitrin y el parsito son la va de exposicin y el tamao del inoculo. La mayora de los parsitos humanos presentan un abanico limitado de rganos o tejidos en los que pueden replicarse o sobrevivir. Por ejemplo, el simple contacto cutneo con la mayora de protozoos intestinales no provoca enfermedad; as, estos organismos deben ser ingeridos para que se inicie el proceso.

Adems, es necesaria una cantidad mnima de organismos para establecer la infeccin.

Aunque ciertas enfermedades parasitarias pueden adquirirse mediante la ingestin o la inoculacin de un pequeo nmero de organismos, normalmente se precisa un inoculo de mayor tamao. Mientras que un sujeto puede contraer la malaria mediante una simple picadura de un mosquito hembra infectado, normalmente se precisan inculos mayores para producir enfermedades como la amebiosis en el ser humano.

La prevencin de la trasmisin o contagio se basa en las siguientes medidas:

Control del reservorio y fuentes de infeccin Saneamiento del medio ambiente Higiene personal y de la vivienda Control higinico alimentario Control de artrpodos vectores Quimioprofilaxis (desparasitacin)

La mayora de infecciones se inician mediante la unin del microorganismo a los tejidos anfitriones seguidas de la replicacin para establecer la colonizacin. El ciclo vital de un parsito se basa en lostropismostisulares y de especie, lo que determina los tejidos u rganos del organismo anfitrin en los que el parsito puede sobrevivir. La unin del parsito a las clulas o tejidos del anfitrin puede ser relativamente inespecfica, puede estar mediada por estructuras mecnicas o por partes de la boca con la que pica o muerde, o bien puede darse a travs de la interaccin de estructuras de la superficie del parsito conocidas como adhesinas y los receptores glucoproteicos o glucolpidos presentes en algunos tipos celulares, aunque no en otros. Entre las estructuras de superficie especficas que facilitan la adhesin del parsito figuran ciertas glucoprotenas de superficie, como las glucoforinas A y B, los receptores del complemento, los componentes adsorbidos de la cascada del complemento, la fibronectina y los conjugados de N-acetilglucosamina.

Giardia lamblia

Es unprotozooflageladopatgenoperteneciente al orden Diplomonadida queparasita el tracto digestivodehumanosy otrosmamferos, produciendo una patologa denominada giardiosis,giardiasiso lambliasis.

Quiste de Giardia con tincin de lugol

Huevo de Diphyllobothrium

Conocido como gusano ancho de los peces, es una especie de platelminto parsito delordende los cestodos, que provoca la enfermedad llamada difilobotriasis, botriocefalosisobotriocefaliasis. La transmisin ocurre al consumir pescado fresco crudo, tiene dos hospederos intermedios: crustceosy peces de agua dulce.

Huevo de Hymenolepis nana

Es unparsitode la ClaseCestoda(Cstodos en espaol) (similar a latenia) que mide de 15 a 40mm. Es el cstodo con mayorprevalenciay afecta preferentemente a los nios.Infecta aseres humanosyroedores, causando lahimenolepiasis. La infeccin severa del individuo puede causar fuerte diarrea, prdida de peso, desnutricin, deshidratacin y fuertedolorabdominal. Es el nicociclofildeoque infecta al hombre sin necesidad de un husped intermediario.

III. MATERIALES Y MTODOS:

A. MATERIALES:

Laminillas Microscopio Asa bacteriolgica MecheroA.1. REACTIVOS BIOLGICOS Solucin salina

B. METODOLOGA Lo primero que debemos hacer es obtener una muestra de heces.

Agregar a la lmina una gota de solucin salina .

Agregar una pequea muestra de las heces.

Cubrir con el portalmina.

Observar en el microscopio.

IV. RESULTADOS

OBSERVACIONES MICROSCPICAS

Quiste de Giardia lamblia

Tamao: 15 m de longitud y 10 m de ancho.Morfologa: OvaladaObejtivo: 40xOcular: 10xAumento total: 400x

Clasificacin:Reino: ProtistaPhylum: SarcomastigophoraSubphylum: MastigophoraClase: ZoomastigophoreaFamilia: HexamitidaeGenero: GiardiaEspecie: Giardia lamblia

Huevo de Diphyllobothrium.

Tamao: 73 mm x 50 mmMorfologa: elipsoidalesObejtivo: 40xOcular: 10xAumento total: 400x

Clasificacin:Reino: AnimaliaSubphylum: MastigophoraClase: CestodaFamilia: DiphyllobothriidaeGenero: GiardiaEspecie: D. latum

Huevo de Hymenolepis nana

Tamao: 73 mm x 50 mmMorfologa: elipsoidalesObejtivo: 40xOcular: 10xAumento total: 400x

Clasificacin:Reino: AnimaliaSubphylum: MastigophoraClase: CestodaFamilia: HymenolepididaeGenero: HymenolepisEspecie: H. nana

COMENTARIO: Tomar precauciones al consumir carnes de los mamferos y cerdos porque la mayora de los parsitos estudiados se encuentran en los msculos de estas carnes tratar de cocinar y frer bien antes de consumirlas y mejor aun estar seguros que las carnes que consumimos sean de animales libres de parsitos.Estos parsitos tambin se pueden encontrar en el medio ambientes y en lugares ms comunes de la casa como en la cocina dormitorio por eso tomar medidas de higiene.

V. CONCLUSIONES

Fue de gran importancia el reconocimiento de los parsitos ya que pudo ver de forma clara estos microorganismos que afectan tanto a los alimentos como seres humanos.

Aprehender a tomas las medidas necesarias para no adquirir estos parsitos tener ms medidas de seguridad y higiene alimenticia.

VI. BIBLIOGRAFA

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