Practica 1 Envases
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
PRACTICA Nº 1
IDENTIFICACION DE MATERIALES DE ENVASADO
ASIGNATURA: ENVASES Y EMBALAJES EN LA AGROINDUSTRIA
PROFESOR : ING.EDGAR, VICENTE SANTA CRUZ
INTEGRANTES: Chávez Lomas, Enith Ma!ene
Gonza!es tos"ano, #aen Esthe
G$eeo %enavi&es, An&ea "istina
Ma"$i Fenán&ez
Mavi!a Chávez
Sh$'a (a!ea
CICLO : IX
UCA)ALI *PERU
+-.
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I. INTRODUCCION
Por naturaleza todo alimento está expuesto al deterioro por degradación odescomposición y si está destinado al consumo masivo debe ser protegido para
conservarlo e incrementar su tiempo de vida útil. Es por la razón antes mencionada
que los alimentos que se encuentran en las tiendas mercado y supermercados presentan envases diversos dependiendo de sus características biológicas, físicas,
químicas y sensoriales u organolpticas.
!onservar los alimentos con calidad para reducir al mínimo su deterioro y eliminar
el uso de aditivos se requiere de un envase tcnicamente construido. El envase
cumple diversas funciones de gran importancia" contener los alimentos, protegerlos
del deterioro químico y físico, y proporcionar un medio práctico para informar a losconsumidores sobre productos.
#os envases tiene la función de contribuir a proteger los alimentos de lacontaminación por los microorganismos, insectos y otros agentes contaminantes.
$simismo el envase preserva la forma y la textura del alimento que contiene, evitaque pierda sabor o aroma, prolonga el tiempo de almacenamiento y regula elcontenido de %umedad del alimento. En algunos casos el material seleccionado
para el envase puede afectar a la calidad nutricional del producto. Por e&emplo, los
envases opacos como los cartones en los que se envasan los productos lácteos
evitan que se pierda rivoflavina, una vitamina fotosensible, por exposición del producto a la luz.
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II. OBJETIVOS
'dentificar los materiales para envases y embala&es de alimentos
!aracterizar los materiales de los envases
III. FUNDAMENTO TEORICO
MATERIALES DE ENVASADO
ENVASE
Es el recipiente de cualquier material y forma que adopte destinado a contener mercancías
para su empleo. $simismo se caracteriza por individualizar, dosificar, conservar, presentar
y describir unilateralmente a los productos, pudiendo estar confeccionando con uno o más
materiales distintos simultáneamente.
(tra acepción lo se)ala como un sistema de protección fundamental de las mercancías que
facilita su distribución, uso o consumo, y que al mismo tiempo %ace posible su venta.
Podríamos decir que *el envase protege lo que vende y vende lo que protege+, además se le
denomina el *vendedor silencioso+, por lo tanto el envase es un mensa&e directo que el
producto envía al consumidor.
na de las principales funciones del envase es conservar el producto. En ese sentido, las
características de un buen envase son las siguientes"
- Posibilidad de contener el producto.
- Permitir su identificación.
- !apacidad de proteger el producto.
- ue sea adecuado a las necesidades del consumidor en trminos de tama)o, ergonomía,
calidad, etc.
- ue se a&uste a las unidades de carga y distribución del producto.- ue se adapte a las líneas de fabricación y envasado del producto.
- ue cumpla con las legislaciones vigentes.
- ue su precio sea el adecuado a la oferta comercial que se quiere %acer del producto.
- ue sea resistente a las manipulaciones, transporte y distribución comercial.
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'/. 0$1E2'$#E3 4 0E1(5(3
IV.1 Materiales
'/.6.6 5iversos alimentos empacados
'/.6.7 !ámara fotográfica
'/.6.8 9o&as de respuestas
IV.2 Metoolo!"a
'/.8 1raer envases de alimentos diversos :sólidos y líquidos;, visitar
establecimientos comerciales de alimentos< llenar adecuadamente los datos en las
%o&as de traba&o.
/. 2E33#1$5(3 4 5'3!!'(=E3
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/.6
/.7 n mismo material de empaque utilizado en distintos productos
!$52( 6"MATERIAL
DE EMPA#UE
PRODUCT
O MARCA EMPRESA CARACTERISTICAS
PAPEL
CARBON BELLS PLA$A VEA ENVASE PRIMARIO
PAN VEA PLA$A VEA ENVASE PRIMARIO
TE%
CANELA%
CLAVO
&ERBI PLA$A VEA ENVASE PRIMARIO
!$52(7"MATERIAL
DE EMPA#UE
PRODUCT
O MARCA EMPRESA CARACTERISTICAS
PLASTICOS CABANOSI LA PLA$A VEA ENVASE PRIMARIO
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FLE'IBLE
FLORENCIA
#UESO MAJES
LAIVE
PLA$A VEA ENVASE PRIMARIO
JAMON
IN(LES
OTTO )UN$ PLA$A VEA ENVASE PRIMARIO
!$52( 8"MATERIAL
DE
EMPA#UE
PRODUCTO MARCA EMPRESA CARACTERISTICAS
CARTULINA
TE% CANELA%
CLAVO
&ERBI PLA$A VEA ENVASE
SECUNDARIO
C&OCOLAT
E
TODINNO PLA$A VEA ENVASE
SECUNDARIO
OJUELAS DE
MAI$
NESTLE PLA$A VEA ENVASE
SECUNDARIO
!$52( >"MATERIAL DE
EMPA#UE PRODUCTO MARCA EMPRESA CARACTERISTICAS
CARTON
PANETON BELLS PLA$A VEA ENVASE SECUNDARIO
A(UA DE
MESA
SAN LUIS PLA$A VEA ENVASE SECUNDARIO
TORTLLA
C&IPS
PRIN(LES PLA$A VEA ENVASE PRIMARIO
!$52( ?"
MATERIAL
DE EMPA#UE
PRODUCTO MARCA EMPRESA CARACTERISTICAS
PLASTICO
RI(IDO
*O(URT (LORIA PLA$A
VEA
ENVASE PRIMARIO
MANTE#UILL
A
DORINA PLA$A
VEA
ENVASE PRIMARIO
#UESO CREMA UNTADELI PLA$A ENVASE PRIMARIO
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VEA
!$52( @"MATERIAL
DE EMPA#UE
PRODUCT
O MARCA EMPRESA CARACTERISTICAS
VIDRIO
ACEITE DE
OLIVA
OLIVOS DEL
SUR
PLA$A VEA ENVASE PRIMARIO
NECTAR )ERO PLA$A VEA ENVASE PRIMARIO
PISCO #UEIROLO PLA$A VEA ENVASE PRIMARIO
!$52( A"MATERIAL
DE
EMPA#UE
PRODUCTO MARCA EMPRESA CARACTERISTICAS
&OJA LATA
S+ISS
PREMIUN
C&OCOLAT
E
LINDT PLA$A VEA ENVASE
SECUNDARIO
(ALLETA
CON
RELLENO
MONETTA PLA$A VEA ENVASE
SECUNDARIO
LEC&E ENPOLVO
ANC&OR PLA$A VEA ENVASE PRIMARIO
!$52( B"MATERIAL
DE EMPA#UE
PRODUCT
O MARCA EMPRESA CARACTERISTICAS
METALI$ADO
CERVE$A SAN JUAN TOTTUS ENVASE PRIMARIO
CONSERVA MOLITALIA TOTTUS ENVASE PRIMARIO
ALMIBAR DE
DURA$NO
BELLS TOTTUS ENVASE PRIMARIO
/.8 n mismo producto empacado en diferentes materiales
!$52( C"
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PRODUCTO MARCA EMPRESA
Material e
e,-a/e 0
ease
CARACTERISTICAS
e e,-a/e0ease
MILO
NESTLE TOTTUS VIDRIO CILINDRICA
NESTLE TOTTUS PLASTICO CILINDRICA
NESTLE TOTTUS BOLSA SAC&ET
!$52( 6D"
PRODUCTO MARCA EMPRESA
Material e
e,-a/e 0
ease
CARACTERISTICAS
e e,-a/e0ease
MERMELADA
TOTTUS TOTTUS VIDRIO CONICA
TOTTUS TOTTUS PLASTICO TAPER
TOTTUS TOTTUS BOLSA SAC&ET
!$52( 66"
PRODUCTO MARCA EMPRESA
Material e
e,-a/e 0
ease
CARACTERISTICAS
e e,-a/e0ease
LEC&E
(LORIA TOTTUS TETRA
PAC)
CUBO ALAR(ADO
(LORIA TOTTUS LATA CILINDRICA
(LORIA TOTTUS BOLSA SAC&ET
!$52( 67"
PRODUCTO MARCA EMPRESA
Material e
e,-a/e 0
ease
CARACTERISTICAS
e e,-a/e0ease
CAFE
COCLA TOTTUS PAPEL SAC&ET
ALTOMA*O TOTTUS BOLSA SAC&ET
NESCAFE TOTTUS VIDRIO CILINDRICA
!$52( 68"PRODUCTO MARCA EMPRESA Material e
e,-a/e 0
CARACTERISTICAS
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ease e e,-a/e0ease
RON
CARTAVIO TOTTUS VIDRIO BOTELLA
CILINDRICA
POMALCA TOTTUS CARTON CILINDRICA
BARCELO TOTTUS BOLSA SAC&ET
!$52( 6>"
PRODUCTO MARCA EMPRESA
Material e
e,-a/e 0
ease
CARACTERISTICAS
e e,-a/e0ease
NECTAR DE
DURA$NO
AJE TOTTUS TETRA
PAC)
CUBO
RECTAN(ULAR
AJE TOTTUS PLASTICO BOTELLA
AJE TOTTUS VIDRIO CILINDRICA
/'. !(=!#3'(=E3
/''. '#'(F2$G'$
Envase y embalaje de alimentos. Ginebra: CCI, 1999.
Manual sobre el envasado de frutas y verduras frescas. Ginebra: CCI,
1993.
Tcnicas de envase I y II. !uenos "ires: Instituto "r#entino de Envase.
Tcnicas de envase y em$a%ue. &'I(EM, )**+.