VI .EXPRESION DE RESULTADOS:

VII.RESULTADOS Y DISCUSIÓN:

Harina de cebada:

Peso de la placa: 33.5104 gr

PREPARACION DEL MATERIAL A 600°C x 15 MIN

ENFRIAR EN UN DESECADOR Y PESAR LA CAPSULA

PESAR DE 3 A 5g DE MUESTRA (ERROR ± 0,1g)

CALCINAR EN UNA MUFLA A T DE 575-590°C HASTA OBTENER

UN PESO CONSTANTE

ENFRIAR EN UN DESECADOR Y PESAR

Peso de la muestra: 5.0028 gr

Peso final: 2.321

Harina de soya:

Peso de la placa: 44.1944 gr

Peso de la muestra: 5.0000 gr

Peso final:3.678

Harina de habas:

Peso de placa: 35.6998 gr

Peso de muestra: 5.0000 gr

Peso final:3.456

VIII.CONCLUSIONES:

En esta práctica pudimos determinar las cenizas por medio de la calcinación

IX.CUESTIONARIO:

1. Cuál es el fundamento del método de Karl Fisher?

El método Karl Fischer se utiliza como método de referencia para numerosas sustancias. Se trata de un procedimiento de análisis químico basado en la oxidación de dióxido de azufre con yodo en una solución de hidróxido metílico. En principio, tiene lugar la siguiente reacción química:

La valoración se puede realizar de forma volumétrica o coulométrica.

En el método volumétrico se añade una solución Karl Fischer que contiene yodo hasta que se advierte la primera traza de yodo sobrante. La cantidad de yodo convertido se determina a partir del volumen en bureta de la solución Karl Fischer con contenido en yodo.

En el método coulométrico, el yodo que toma parte en la reacción se genera directamente en la célula de valoración por oxidación electroquímica de yoduro hasta que se detecta una traza de yodo sin reaccionar. Puede utilizarse la ley de Faraday para calcular la cantidad de yodo generado a partir de la cantidad de electricidad consumida.

H2O + I2 + SO2 + CH3OH + 3RN -> [RNH]SO4CH3 + 2[RNH]I

2. Anexe Normas técnicas que regulen el contenido de humedad del producto analizado

3. Defina que es actividad de agua

Se denomina actividad de agua a la relación entre la presión de vapor de agua del suubstrato de cultivo (P) y la presión de vapor de agua del agua pura (P0):

El valor de la actividad de agua nos da una idea de la cantidad de agua disponible metabólicamente. Por ejemplo: comparemos el agua pura donde todas las moléculas de agua están libremente disponibles para reacciones químicas con el agua presente en una disolución salurada de sal común (NaCl) donde una parte importante de las moléculas de agua participa en la solvatación de los iones de la sal disuelta. En este último caso, la actividad de agua mucho menor que en el primero. conforme aumenta la cantidad de solutos en el medio, disminuye su actividad de agua.

El valor de la actividad de agua está relacionado con el de la humedad relativa (HR) de la siguiente forma:

Cuando un microorganismo se encuentra en un substrato con una actividad de agua menor que la que necesita, su crecimiento se detiene. Esta detención del crecimiento no suele llevar asociada la muerte del microorganismo, sino que éste se mantiene en condiciones de resistencia durante un tiempo más o menos largo. En el caso de las esporas, la fase de resistencia puede ser considerada prácticamente ilimitada.

X.BIBLIOGRAFIA:

file:///C:/Users/Eduardo/Downloads/Practica%203.pdf

www.lagos.udg.mx/LabBioquimcia/getfile.php?id=128