La D.O. Ribeira Sacra toma su nombre de los monasterios y ermitas que se construyeron la Edad Media (S. VIII y XII). Los especiados vinos de Amandi son legendarios y se dice que en los tiempos de la Roma Clásica eran embarcados juntos con las lampreas pescadas en el río Miño para ser servidos en las mesas de los emperadores. Los mojes volvieron a replantar las vides, para consumo propio. Fue en 1997 alcanzo la categoría de DO.

2.500 Ha

20 municipios de las provincias de Lugo y Ourense

5 subzonas

La Ribeira Sacra se caracteriza por los grandes contrastes geográficos, profundas cuencas y alineaciones montañosas. Además, sus suelos marcan la mineralizad del vino y resalta las diferentes expresiones y concentraciones de la fruta. Además, la conducción y la poda de las cepas, con una selección de la uva, que se vendimia a mano en el momento óptimo de madurez, buscando que la uva tenga una graduación alcohólica natural probable mín. de 10º.

más continental que atlántico, con veranos largos y calurosos y otoños templados

Temperatura media de 11,3ºCTemperatura media de las máx. 17,1ºCTemperatura media de las mín. 6,9ºC

Los suelos son diversos, pasando de los de mayor presencia de granito a aquellos en los que la pizarra es predominante. En chantada y en algunas zonas de Ribeiras do Miño y Ribeiras do Sil, los suelos son parecidos a los de origen granítico que dominan la Galicia occidental, mientas en Amandi y el resto de Ribeira do Sil responde a la tipología de la Galicia oriental. Otra característica común es la elevada acidez. Los terrenos tienen poca capacidad de almacenamiento de humedad.

Sistemas de poda y conduccióna)Sistema de vaso b)Podrá efectuarse la poda en espaldera o conducida, ajustándose a las siguientes prescripciones: Guyot simple, Guyot doble o Doble cordón.

Las producciones máximas admitidas por hectárea:a) 9500 kg de uva/ha para las variedades tintas. b) 12000 kg de uva/ha para las variedades blancas.

Densidad de plantación Mín. 1500 cepas/ha

Máx. 5500 cepas/ha

1º y 2º invierno: dejamos 2 yemas

3º invierno: dejamos 2 yemas por pulgar para

formar los brazos

Cepa formada

Poda en vaso

Poda guyot simple

Poda guyot doble

en lugar de dejar una vara de fructificación y un pulgar con dos yemas, dejaremos dos varas de

fructificación y dos pulgares.

Poda doble cordón

1º invierno: pulgar con dos yemas2º invierno: selección sarmiento en mejor posición.3º invierno: construcción de los brazos, eliminamos yemas inferiores y dejamos 2-3 pulgares por brazo

1º invierno: 2 yemas en un

pulgar

2º invierno: dejamos sarmiento mas recto, eliminamos yemas inferiores y dejamos las 2-3

mas cercas al hilo

3º invierno: dejamos 1 pulgar con 2 yemas y 1 pulgar con

vara de fructificación

Los Ribeira Sacra Súmmum tintos estarán elaborados como mínimo con un 85% de variedades tintas preferentes, siendo la variedad Mencía un 60% del total. Los Ribeira Sacra Súmmum blancos estarán elaborados exclusivamente con variedades preferentes. Los Ribeira Sacra tintos deben estar elaborados al menos con un 70% de variedades preferentes.

El tiempo de envejecimiento es el siguiente: En los tintos será un tiempo mín. de 6 meses en barrica de 500L de capacidad máx. En los blancos será un tiempo mín. de 3 meses en barricas de 600L de capacidad máx.

En la producción del mosto se seguirán las prácticas tradicionales aplicadas con una moderna tecnología. Se aplicarán las presiones adecuadas para la extracción del mosto y del vino de forma que el rendimiento no sea superior a 67L de mosto o vino por cada 100Kg de uva.

Para la extracción de mosto, solo se pueden usar sistemas mecánicos que no dañen los componentes sólidos del racimo.

No se permiten prácticas de precalentamiento tendentes a forzar la extracción de materias colorantes.

No se podrán utilizar chips de maderas en la elaboración y posteriores procesos. Para corregir las características de los mostos o vinos de una determinada cosecha, se

permite su mezcla con una cosecha anterior hasta un 15%.

Blanco Tinto

Se clasifica como

Ribeira Sacra Ribeira Sacra súmmum

Vino joven

85% variedades preferentes

Puede ser

Envejecido en barrica

Vino tinto Súmmum y vinos tintos: de color cereza maduro, capa media-alta. Aromas frutales. Sabor a frutas maduras, minerales, ligero en acidez y taninos dulces.

Vino blanco Súmmum: color amarillo que va desde el pajizo al verdoso, hasta el dorado. Aromas a frutas tropicales y herbáceo. Fino en boca.

Vino tinto Súmmum barrica: color va desde malva, morado, rojo hasta cereza picota y mora. Aromas a frutas rojas, tostados y vegetales. Sabor a frutas maduras, ligera acidez, aparece la madera, con final potente y equilibrado.

Vino blanco Súmmum barrica: color amarillo fuerte, que va desde el verdoso al dorado. Aromas a frutas de hueso, notas tropicales, tostados y herbáceo. En boca destaca las frutas maduras, buen equilibrio, compensando acidez, azucares y madera.

96 bodegas

63 bodegas inscritas

8 en procesos de certificación

El 29 de agosto comenzaba a

vendimiar la primera bodega, tras

pedir autorización previa al Consejo

Regulador; y el 19 de septiembre

estaban realizando tareas de vendimia

13 bodegas inscritas en la DO. En

esta campaña elaborarán vino bajo el

amparo de la denominación de origen

96 bodegas; y se prevé recoger más

cantidad de uva que en la campaña

anterior.

Kg de uva recogidos Hl de vino producido

Producción de vino embotellado

Ventas

Los países a los cual Exporta son: EEUU, Noruega, Suiza, Reino Unido, Alemania, Canadá, China, Bélgica, Francia, Puerto Rico, Suecia, Australia, México, Holanda, Taiwán, Polonia, Malasia, Dinamarca y Japón.

Destacan EEUU con 877,32 Hl exportados, Noruega con 221,05 Hl y

Suiza con 119,02Hl.

Con menor numero de Hl exportados se encuentra Japón con 4,51Hl, Dinamarca

con 6,67Hl y Malasia con 7,40Hl

Exportaciones

Cata

Es de los vinos que tienen en el color uno de sus mejores atractivos. Picota, violáceo y cubierto, de brillante intensidad.Una estupenda juventud que se remarca en los aromas de grosellas, moras y en su toque especiado (nuez moscada). en boca está carnoso, suavemente tánico, con el punto de acidez en justo contraste con la entrada golosa. los limpios retronasales dejan un perfume de fruta madura, especies y un agradable punto vegetal.

Ficha técnica Variedad: 100% MencíaGraduación: 12,5% vol.Bodega: Rectoral de AmandiAñada: 2015

Elaboración Las uvas vendimiadas, despalilladas y estrujadas, y una vez obtenido el mosto, se introduce en un depósito de acero inoxidable manteniendo una temperatura constante de 25ºC.Tras la fermentación alcohólica y maloláctica, con el objetivo de suavizar el vino, hasta su embotellado, el vino es sometido a diferentes trasiegos con el objetivo de ir eliminando turbideces, y es continuamente examinado y corregido en sus niveles de sulfuroso para su correcta conservación.