POSTRES VARIADOS.

Budín de chocolate Budín de chocolate

• Ingredientes• 1 taza y ½ de harina • 1 cucharadita y ½ de bicarbonato de soda • 4 cucharadas de cocoa • 1 taza de azúcar • 2/3 taza de manteca derretida • ¾ taza de leche • 1 cucharada de vinagre • 2 huevos batidos • 1 cucharadita de vainilla

• Mezclar en un bol la harina, el bicarbonato, la cocoa y el azúcar. Mezclar aparte lamanteca derretida, la leche, el vinagre, los huevos batidos y la vainilla.

• Agregar la parte líquida a la mezcla seca. Mezclar hasta unir parejo, sin batir.

• Colocar la preparación en molde de aro o de pan para microondas, apenas enmantecado.

• Llevar al microondas y cocinar en MAXIMO durante 10 a 12 minutos o hasta que lasuperficie esté suavemente firme.

• Retirar del horno y dejar enfriar dentro del recipiente durante 10 minutos.

• Desmoldar luego y espolvorear con azúcar impalpable, o chorrearlo con salsa dechocolate.

• Tiempo en Microondas: 10 a 12 minutos• Sugerencia:• Los moldes de aro resultan ideales para budines o tortas, ya que permiten una

mejor cocción.

BUDIN DE FRESAS.BUDIN DE FRESAS.• ingredientes:

1/2 kg. de43 Harina 1- taza de fresas picadas bien lavadas 2-cucharadas de Mantequilla 1-lata de Leche condensada1/2 taza de media crema azúcar al gusto

procedimiento:

• Se hierve el Agua y poco a poco se le agrega la harina, se licua la lechecondensada con la media crema y el azúcar en un en barra un moldecon la mantequilla y después se le agrega el agua con la harina.

• Cuando ya esta listo se agrega lo que licuamos y por ultimo se adornacon las fresas y se mete al refrigerador 30 minutos.se sirve frio.

BUDIN DE PAN FACIL Y RICO.BUDIN DE PAN FACIL Y RICO.• 4 personas Más de 60‘ Barato Muy Fácil • Este budín de pan es de pasas de uvas pero si se desea se puede reemplazar por almendras, nueces

...• Es ideal para aprovechar el pan que queda del dia anterior, es muy fácil y rápido de realizar.•• Ingredientes:• 250 gr de pasas de uva sin semillas• 1 taza de migas de pan• 3 cucharadas de azúcar • 2 cucharadas de manteca Mantec• 1 taza de leche• 2 huevos• una pizca de sal •• Elaboración de Budín de pan fácil y rico:• Si el pan es del día anterior se debe dejar en un recipiente con la leche en la heladera durante toda

la noche( para que se ablande bien).• En un bol incorporar las pasas de uva e ir incorporando todos los demás ingredientes, mezclar todo

muy bien. Verter la mezcla en un recipiente previamente en mantecado y cocinar a baño maría,durante 1 hora

Budín de pan y manzana.Budín de pan y manzana.Hay muchas recetas y versiones de este postre, a mi gusto no me

agrada tan compacto así que le agrego manzana rallada que leaporta humedad y muy buen sabor, también si te gusta la podesenriquecer con pasas de uvas y perfumar con canela.

•• Ingredientes:• 6 cdas. de azúcar para acaramelar un molde tipo flanera,• 100 gr. de miga de pan del día anterior,• 250 cc. de leche caliente,• 3 cdas. gordas de azúcar• 3 huevos,• 1 manzana roja rallada gruesa,• 1 cdita. esencia de vainilla o ralladura de limón ,• 1/2 taza de pasas de uvas sin semillas (optativo),• canela a gusto (optativo).

• Sobre la receta Budín de pan y manzana:• Elaboración de Budín de pan y manzana:• Acaramelar en fuego suave un molde tipo flanera, enfriar y reservar.• En un bol ponemos la miga de pan cortada (sin corteza) y le agregamos la

leche caliente, pisamos un poco con un tenedor para deshacer y empaparbien la miga.

• Agregamos el azúcar, perfumamos a gusto y luego agregamos los huevosde a uno mezclando bien después de cada adición.

• Por último agregamos la manzana rallada gruesa (la rallamos a últimomomento) y si nos gusta agregamos las pasa de uva.

• Mezclamos muy bien y volcamos sobre el molde acaramelado.• Levamos a cocinar en baño María dentro del horno a 190º durante

aproximadamente 35 minutos. Comprobamos su cocción introduciendoun palillo o cuchillo que debe salir sin adherencias.

• Dejamos pasar el calor intenso y llevamos a la heladera. Desmoldamosuna vez frío.

• Un consejo...• Si preferís podes reemplazar parte de la leche por crema de leche (nata).• Es preferible hacerlo de un día para otro para dar tiempo al caramelo a

disolverse y que el budín quede bien jugosito, pero si no podes esperarcon que lo hagas de la mañana para la noche está bien.

Pastel de queso. 2Pastel de queso. 2• Ingredientes• Pasta

200 gr de harina100 gr de mantequilla1 yema de huevo1 cda de azúcar1 cda de agua1 pizca de sal

• Relleno400 gr de queso crema4 yemas y 4 claras de huevo 3 cdas de maicena la raspadura de 1 limón5 cdas de azúcar1 vasito de jerez

• Preparación• 1. En un recipiente mezcla bien la harina, la

mantequilla, la yema de huevo, el azúcar, el aguay la pizca de sal, para hacer una pasta fina ydéjala reposar por 30 minutos.

• 2. Aparte mezcla el queso crema, las yemas, lamaicena, el azúcar, la raspadura de limón y eljerez, y déjalo reposar por 1 hora.

• 3. Añade a la mezcla las claras, batidaspreviamente a punto de turrón.

• 4. Forra un molde con la masa y sirve encima elrelleno.

• 5. Mételo al horno a una temperatura de 250 °C.Sácalo cuando la mezcla esté cocida y enfríalo enel refrigerador

Helado Tempura.Helado Tempura.

• Ingredientes

• 1 bola de helado (del gusto que queráis)

• 2 rebanadas de pan blanco (para que nosentendamos, pan Bimbo)

• 1 huevo

• 500 ml de nata líquida

• Harina de trigo

• Leche (1 taza)

• Aceite para freír

• En un bol suficientemente grande, batiremos un huevocon harina y leche. la harina, el huevo y la leche hastaconseguir una mezcla bastante espesa.

• Aparte, con un cuchillo cortaremos la corteza del pande molde y aplastaremos la rebanada un poquito conlas manos (para que no estén esponjosas).

• Seguidamente, colocaremos la bola de helado encimade una rebanada de pan y la envolveremos en el pancon las manos, de manera que el pan se pegará alhelado. Rápidamente, ponemos otra rebanada de panpor encima de la bola de helado, repitiendo el proceso,para cubrir la bola de helado. Utilizando las manos,presionaremos un poco (con cuidado, eh!) para crearuna "bola" de pan con helado en su hinterior.

• A continuación, bañaremos la "bola" en la mezcla quehemos hecho previamente con la harina, el huevo y laleche (que quede bien impregnada con la mezcla, eh,por eso es importante que la mezcla sea espesa).

• Para evitar que el helado se deshaga rápidamente, os recomiendocongelar las bolas antes de freírlas. Este es un paso opcional deltodo, aunque os lo recomiendo si tenéis tiempo. Si no tenéistiempo (si os ha dado por prepararos este delicioso postre en esemismo instante), pues entonces tenedlo todo bien preparado paratardar lo menos posible.

• Seguidamente, ponernos a freír abundante aceite para cubrir la"bola" (si tenéis freidora, mejor que mejor, así es menos peligroso,si no, tened cuidado con el aceite caliente) y una vez el aceite estébien caliente, freiremos la "bola".

• Cuando la "bola" esté bien doradita, la quitaremos del fuego (osrecomiendo ponerla unos segundos sobre papel de cocina paraextraer todo el aceite) y la colocaremos en una fuente para servir.

• Podéis servirla acompañada de una cucharada de mermelada defresa por encima y un poquito de nata, por ejemplo, o con tan solouna pizca de azúcar, o con una cucharadita de zumo de manzana ocon un poco de chocolate desecho...(todo dependerá del sabor dehelado que hayáis decidido para vuestro Tempura. Vosotrosmismos... total libertad). ¡Que aproveche!

Pay de queso.Pay de queso.• 1 taza de flor de Jamaica• 1 taza de agua hirviendo• 1 taza de azúcar• 2 tazas de leche condensada• 2 tazas de queso doble crema• 2 huevos• 2 cucharadas de azúcar• Crema batida para decorar

Hidratar la flor de Jamaica con el agua hirviendo.• Dejar reposar 5 minutos y agregar 1 taza de azúcar. Colar y refrigerar la

mezcla.• Mezclar la leche, queso, huevo y azúcar perfectamente y colocar en un

molde para pie. Hornear por 20 minutos mínimo a 185 grados.• Una vez cocido, retirar del horno y dejar que enfrié.• Para servir acompañar con crema batida y la salsa de Jamaica que

refrigeramos.

Pay de queso con moras azules..Pay de queso con moras azules..• 2 tazas de galletas de chocolate• 1/2 barra de mantequilla sin sal• 400 gramos de queso crema• 1 taza de azúcar• 1/2 cucharada de fécula de maíz• 2 huevos• 1 taza de moras azules frescas

• Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Colocar en la basede un molde y hornear a 200°C por 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.

• Mezclar el queso, azúcar y fécula. Revolver hasta que se disuelvan los grumos.Mezclar con los huevos agregándolos y batiendo al mismo tiempo.

• Agregar las moras y verter en el molde con base de galleta. Hornear el Pay a100°C por 1 hora 30 minutos.

• Cuando esté listo el pie dejar enfriar y cortar.

Natilla de ricota con zarzamoras.Natilla de ricota con zarzamoras.• 2 tazas de queso ricotta• 1 ½ taza de zarzamoras• ½ taza de leche condensada• 2 claras de huevo

• Mezclar el queso ricotta y las zarzamoras.• Agregar la leche condensada y el huevo. Colocar la

mezcla en moldes individuales para tarta.• Llenar con agua hasta la mitad una charola para horno

y colocar los moldes. Hornear a baño maría por 30minutos o hasta que este firme.

• Enfriar y refrigerar hasta servir.

Pastelillos de queso y coco en salsa de Pastelillos de queso y coco en salsa de frambuesa.frambuesa.

• 500 gramos de queso crema½ taza de azúcar1 huevo½ taza de coco rallado3 tazas de frambuesas frescas1 taza de agua1 taza de azúcar

• Mantener el queso crema a temperatura ambiente. Mezclar el queso y elazúcar con una espátula.

• Agregar el huevo y coco, mezclar. Colocar la mezcla en moldes individualespara el horno. Colocar los moldes en al horno a baño maría. Hornear por 30minutos a 120°C. Retirar del horno y refrigerar los moldes con los pastelillosmínimo 2 horas antes de servir.

• Para elaborar la salsa, coloca las frambuesas, el agua y el azúcar en unacacerola a fuego bajo y mueve continuamente hasta que espese. Retirar delfuego y licuar. Dejar enfriar para servir.

• Desmolda los pastelillos y acompáñalos con la salsa de frambuesa

Frutos frescos en salsa de naranja.Frutos frescos en salsa de naranja.• 1 taza de fresas• 1 taza de uvas• 2 peras• 2 naranjas• 2 tazas de jugo de naranja• 1/2 taza de azúcar• 1 cucharada de crema de coco

• Picar las frutas del mismo tamaño y por separado. Cortar lasnaranjas en gajos sin cáscara.

• Colocar el jugo, azúcar y crema de coco al fuego hasta que suelte elprimer hervor. Dejar enfriar la salsa.

• Colocar en un aro metálico las capas de frutas terminando con losgajos de naranja, bañar con la salsa y desmoldar. Refrigerar.

• Servir una porción generosa de frutas acompañada con de salsa denaranja

Muffins de zanahoria.Muffins de zanahoria.

1 taza de coco rallado

1 taza de azúcar

2 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharadas de jugo de naranja

1/2 cucharada de esencia de vainilla

2 huevos

1 cucharada de polvo para hornear

1/2 cucharada de bicarbonato

1/2 cucharada de pimienta de Jamaica (sólo en tiendas gourmet)

1/2 cucharada de sal

1 taza de harina

1 1/2 tazas de zanahorias cortadas en tiras

1/2 taza de nuez picada

4 cucharadas de queso crema a temperatura ambiente

4 cucharadas de azúcar glass

• Precalentar el horno a 185 grados. Colocar el coco rallado en unacharola para horno y hornear hasta que comience a dorar. Retirardel horno y dejar enfriar.

• En un tazón combinar el azúcar, el aceite, jugo de naranja, vainilla ylos huevos.

• Después de combinar los ingredientes agregar el polvo parahornear, el bicarbonato, pimienta de Jamaica, sal y harina. Colocaren una batidora o batirla a mano. Revolver la masa con la zanahoriay nuez picada.

• Engrasar un molde para muffins y agregar la masa. Hornear por 25minutos o hasta que al insertar un palillo esté salga seco.Para decorar, combinar el queso crema con azúcar glass y untar enla parte superior de los muffins de zanahoria una vez que esténfríos

Postre de fresas y Postre de fresas y frambuesasframbuesas• 3 tazas de fresas desinfectadas

2 tazas de frambuesas desinfectadas1 taza de azúcar4 gotas de limón1/2 sobre de grenetina2 cucharadas de agua fríaMenta fresca para decorar

• Retirar el rabo y cortar las fresas en cuartos.• Colocar las fresas y frambuesas en una sartén con tres cucharadas de

agua a fuego bajo.• Verter el azúcar y seguir revolviendo para formar una mermelada ligera.

Agregar el limón e hidratar la grenetina para disolverla en la mezcla antesde que enfríe por completo. Mezclar la grenetina con el dulce de fresas yframbuesas. Revolver y colocar en copas. Refrigerar hasta que espese.

• Para servir, decorar con menta fresca y galletas.

Limones rellenos.Limones rellenos.• Ingredientes:

• 4 limones

• 4 cucharadas de leche condensada

• 4 huevos

• 1 chorrito de anís dulce

• 2 cucharadas de azúcar

• Para decorar:

• unas hojas de menta

• Frambuesas

• Preparación:

• Corta la parte superior de los limones para extraer la pulpay la parte inferior para hacer una base. Saca la pulpa concuidado.

• Separa las claras de las yemas. Agrega la leche condensadaa las yemas y monta con una batidora eléctrica de varillas.Monta las claras por separado. Cuando estén montadas,añade el azúcar y sigue montando. Cuela la pulpa de limóny añádela a las yemas. Agrega las claras montadas y elchorrito de anís y mezcla con movimientos envolventes.Introduce la masa en la manga pastelera y rellena loslimones (el relleno que sobre se puede congelar para otraocasión). Introduce en el congelador hasta que endurezcan.Retíralos, sirve en una fuente y adórnalos con unas hojas dementa y unas frambuesas.

Postre Montecarlo.Postre Montecarlo.Ingredientes:24 fresas ½ l. de nata100 gr. de frambuesas4 huevos½ l. de curaçao1 taza y 4 cucharadas de azúcar1 taza de aguahojas de mente

• Preparación:

• Limpia las fresas, retírales los rabitos y pon 12 en un bol. Espolvoréalas con un parde cucharadas de azúcar, rocíalas con la mitad del curaçao y déjalas macerar.

• Pon 2 cucharadas de azúcar en un bol, añade la mitad de la nata y las frambuesas.Machácalas un poco con una varilla manual. Pica el resto de las fresas y añádelas.

• En una cazuela con la taza de azúcar y la taza de agua. Hierve hasta conseguir unjarabe. Con una batidora de varillas eléctrica, monta las yemas de huevo. Agrega eljarabe poco a poco, sin dejar de batir. Cuando esté bien montado, añade 1 vaso delicor, poco a poco y mezcla con una varilla manual. Monta el resto de la nata eincorpórala.

• Vierte la masa en moldes individuales e introduce en el congelador hasta queendurezca. Desmolda y acompáñalos con un poco de frutas rojas con nata y conunas fresas al curaçao. Decora con unas hojas de menta.

• Para saber más• El Curaçao es un licor de exquisito aroma, elaborado con la piel de las naranjas que

se cultivan en la isla del mismo nombre. Siempre se puede sustituir por algún otroque te guste.

Tempura de fresas con chocolateTempura de fresas con chocolate• Ingredientes:

Para 4 personas* ¼ de piña* 1 melocotón* 1 plátano* 1 pera* aceite virgen* hojas de menta* frambuesas, grosellas

• Para la Tempura:* 1 vaso de harina floja* ¾ de vaso de agua fría* sal

• Para la salsa de chocolate:* 75 gr. de chocolate negro* 6 cucharadas de nata* 1 cucharadita de mantequilla

• Preparación:

• Pon la nata, el chocolate y la mantequilla en una cazuelita al fuegohasta que se funda. Cocina durante 3-4 minutos hasta conseguirque espese un poco. Pela las frutas (piña, melocotón, pera yplátano) y córtalas en trozos de bocado. Ensarta 3 trozos de frutavariada en cada palito de brocheta

• Para la Tempura, tamiza la harina, colócala en un bowl, añade unapizca de sal y vierte el agua fría poco a poco sin dejar de batir hastaque quede una masa ligera y sin grumos

• Limpia la fruta, insértala en palillos de brocheta (2-3 trozos porpalillo) y reboza con la Tempura, teniendo cuidado de que no seensucien los palitos de las brochetas.

• Fríelas en una sartén con aceite caliente. Sirve en una fuente ydecora con unos hilos de chocolate, unas hojas de menta y unasframbuesas o unas grosellas.

Queso coco.Queso coco.

• INGREDIENTES:• 1 Coco• 1 tacita de Agua tibia• 2 tazas de Leche • 4 yemas de Huevos• 2 tazas de Azúcar• 1/2 cucharadita de Harina de trigo• 4 cucharadas de mantequilla• 1/2 cucharadita de vainilla

• MODO DE PREPARACIÓN:

1-Abrir el coco, reservando el agua que contiene en su interior, pelarlo y rallar la pulpa.

2-Sacar la leche al coco mezclando la ralladura con el agua tibia y añadir el agua del coco reservada.

3-Verter la leche (reservando aparte un poquito) en una cacerola junto con la leche de coco, y el coco rallado, poner a fuego alto y dejar que se calienten

4-Poner las yemas de huevo en un recipiente, agregar el azúcar y batir bien.

5-Disolver la harina en la leche reservada, incorporar a la leche ya caliente, añadir las yemas batidas con el azúcar y los ingredientes restantes y cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté suficiente espesa.

6-Por último pasar la preparación a una fuente o un molde y dejar enfriar, antes de servir decorado con hojitas de Menta y guindas confitadas al gusto.

PAY DE LIMON.PAY DE LIMON.• INGREDIENTES MASA: • 200 gramos de Harina (leudante)• 4 cucharadas de Azúcar • 1 ó 2 cucharadas de Leche • 70 gramos de manteca • 1 Huevo

• RELLENO: • 3 yemas • 1 huevo • 100 gramos de azúcar • 2 cucharadas de Maicena• 1 taza de leche• jugo y ralladura de 2 limones

• MODO DE PREPARACIÓN:

• MASA: Poner la harina en forma de corona con las 4 cdas.de azúcar, cortar con un cuchillo la manteca bien fría y muyfinita. Mezclar en el centro el huevo y la leche, unir sinamasar. Forrar una tartera en mantecada y en marinada ycocinar en horno moderado 20 minutos.

• RELLENO: Mezclar muy bien todos los ingredientes(preferentemente mezcla aparte la maicena con la leche ydespués agrégalo al resto de los ingredientes para que nose te formen grumos) y llevar a fuego lento revolviendocontinuamente hasta que espese, luego agregar el jugo y laralladura de dos limones. Por último hacer el merengue conlas 3 claras y 5 cucharadas de azúcar.

• Gratinar el merengue 5 minutos.

Bombones de malvaviscos y Bombones de malvaviscos y cerezacereza

• INGREDIENTES:

• 1 paquete de 8 onzas de chocolate para hornear semidulce

• 16 Cerezas al marrasquino con los cabitos

• 16 malvaviscos grandes

• MODO DE PREPARACIÓN:

• DERRITE el chocolate en una cacerola pequeña a fuegobajo, revolviendo de vez en cuando. Coloca el chocolate enun recipiente pequeño.

• Deja enfriar ligeramente.• Escurre las cerezas sécalas a palmaditas.• HAZ un hueco en cada malvaviscos con el dedo, inserta la

cereza en el hueco. Utilizando un tenedor para sostener elfondo del malvavisco, báñalo en chocolate hasta cubrirparte de la cereza, sacude suavemente para eliminar elexceso de chocolate.

• COLOCA sobre una bandeja (plancha) para galletas cubiertacon papel de cera, tapa. Enfría en la nevera de 20 a 30minutos o hasta que el chocolate esté firme .Guarda en lanevera en un recipiente hermético hasta servir.

Donas Donas • 2 sobres de Levadura • 1/3 taza de Agua tibia • 1 ½ taza de Leche • 1/3 taza de manteca • ¼ taza de azúcar • 2 cucharaditas de sal • 2 cucharaditas de Nuez moscada • 2 huevos ligeramente batidos • 4 ½ tazas de Harina • ½ taza de Mantequilla derretida

• Para la cobertura: • 1 taza de azúcar mezclada con 1 cucharadita de Canela en polvo

• PREPARACIÓN:

• En un recipiente pequeño, disolver la levadura con el agua tibia. En una cacerola mediana derretir lamanteca con la leche.

• Retirar del fuego y dejar enfriar.Verter la mezcla de la levadura en un recipiente grande y añadirle la mezcla de la leche. Luego añadirla ¼ taza de Azúcar sal, nuez moscada, huevos y 2 tazas de harina.

• Batir ligeramente hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la harina restante y batir hasta que lamezcla esté suave.

• Cubrir el recipiente con un paño limpio, y dejar reposar por una hora, hasta que la masa doble entamaño.

• Poner la masa sobre una superficie espolvoreada de harina y, usando las manos, darle forma a la masade donut.

• Colocar los donuts sobre una plancha de hornear previamente engrasada, dejando un espacio entreuno y otro. Dejar las donuts reposar y crecer, sin cubrir, unos 20 min, antes de hornear.

• Calentar el horno a 200 grados

• Hornear los donuts unos 10 minutos, o un poco más, hasta que tomen un color dorado. Retirar delhorno. Usando una brocha de cocina, untar cada donut con la mantequilla derretida y luego pasarlaspor la mezcla de azúcar y canela. Servir calientes.

• Otra posibilidad es cubrir las donuts con un glaseado

MIEL SOBRE HOJUELAS• INGREDIENTES: • 2 huevos• 400 g miel maple• 200 g harina• 1 copa anís seco• 1 aceite girasol• aceite freír• 100 gr. De azúcar glas.• 100 gr de cerezas rojas

• Primero cascamos los huevos en un bol y añadimos una copita de anís y otra deaceite de girasol.

• Batimos bien y vamos incorporando la harina, hasta lograr una masa homogénea.

• A continuación trabajamos la masa entre 5 y 10 minutos.

• Luego vamos haciendo bolitas del tamaño de una cucharada y las extendemos enuna superficie limpia con ayuda de un mortero enharinado. Para dejarla lo másfina posible, podemos extenderla con los dedos por los laterales.

• Seguidamente, echamos la masa en una sartén con abundante aceite caliente.

• Con ayuda de un palo y una espátula, la iremos enrollando hasta formar unaespecie de flor.

• Una vez cerrada la flor la sacamos, la escurrimos y dejamos enfriar. Repetimos laoperación con el resto de la masa. Servimos rociadas con miel, adornadas con lascerezas y espolvoreadas con el azúcar glas.

Tarta de Tarta de queso Yqueso Y mermeladamermelada

• Queso quart (300g) QUESO FILADELPHIA O QUESO DOBLE CREMA.

• Galletas• 150ml Nata líquida• Azúcar• Mermelada• 1 Huevo• Mantequilla

• Realización:

1º paso: picar las galletas hasta deshacerlas. Poner la galleta picada en un bol.Añadirle mantequilla y un huevo y amasar hasta que quede una masacompacta.

2º paso: Untar el molde con mantequilla y extender la masa de galleta quehemos hecho antes. Cubrir toda la base del molde y colocar al horno a170º aprox. Cuando esté la galleta dorada sacar el molde del horno.

3º paso: En un bol mezclar el queso, el azúcar, y la nata líquida. Remover losingredientes hasta que se mezclen bien. Añadir esta masa al molde dondeestá la galleta y volver a meter al horno durante unos 10-15 min, (hastaque cuaje el queso).

4º paso: Sacar la tarta del horno. Dejar enfriar y untar la tarta con lamermelada que se desee.

Tiempo de realización: 25min. Dificultad: media-baja

Bizcocho Bizcocho mimosamimosa• Para un molde de 20 cm geniosa• 4 huevos (M)• 150 g azúcar• 1 paquetito de azúcar de vainilla• 1 pizca de sal• 100 g harina• 50 g Maicena

• Mezclar los huevos, azúcar, azúcar de vainilla y sal con el robot de cocina(Bosch MUM 8) durante 8 minutos. la mezcla debe ser muy esponjoso ypálida.

• Mezclar harina y Maicena, tamizar. añadirlas a la masa de huevos concuidado. echar en un molde de 18 o 20 cm. precalentar el horno a 180 C.

• Hornear durante 20-30 minutos. dejar reposar unos 10 minutos.desmoldar, enrollar en un paño de cocina, para que no pierda la humedadnatural del bizcocho. dejar reposar esta torta un mínimo de 10 horas antesde rellenarla.

• relleno: crema de limón • 2,5 dl agua• 1 pizca de sal• 30 g mantequilla• 0,5 dl agua• 3 cucharadas Maicena• 2 yemas• 130 g azúcar• ralladura de 2 limones• 1 dl zumo de limón

• Disolver la Maicena en el agua, añadir las yemas y azúcar, batir todo bien.

• Calentar agua, mantequilla y sal, hasta que empiece a hervir. quitar del fuego.añadir las yemas batidos remover bien, poner la mezcla de nuevo al fuego, hastaque espese. quitar del fuego, añadir la ralladura y el zumo de limón, remover bien.

Montar el bizcocho:

• Cortar la geniosa en dos discos, uno un poco mas alto. quitar la miga del discomas grande con los dedos. dejar un borde de 1/2 cm. rellenar con 2/3 del rellenotibio.

• Poner el otro disco encima. recubrir con el resto del relleno y repartir la miga porla superficie. ya tenemos un flor de mimosa.

• Genoise es un bizcocho clásico, que generalmente se utiliza con algún tipo derelleno. contiene solo huevos, harina y azúcar. para que salga mas esponjososustituyo 50 g de la harina por Maicena. y para que no se seque hay un otro truco,dejar enfriar en un paño de cocina, así el bizcocho queda esponjoso y jugoso.

• Como en febrero las mimosas son en flor, hice un bizcocho de mimosa y comocelebramos San Valentín una mimosa en forma de corazón

TARTA DE TARTA DE MANZANAMANZANA• Ingredientes : • 60gr de mantequilla• 160gr de harina • 100gr azúcar • 3 huevos • 1 saco de levadura • 1 saco de azuzar de vainilla • 4 manzanas

Después para que quede doradito: • ingredientes: • 60gr de mantequilla • 1 huevo • 60gr de azúcar

• Fundir la mantequilla con un poco de leche .

• Se mezclan todos los ingredientes y se pone .

• En una tartera, por encima se ponen lasmanzanas en gajos.

• Precalentar el horno a 180°c unos 10 minutos .

• Poner la tarta en el horno durante 25 minutos .

• Para el doradito:

• se mezcla todo , se unta por encima yotra vez al horno durante 15 minutos

Cheese CakeCheese Cake• Ingredientes• 3 cucharadas de manteca • 1 taza y ½ de migas de galletitas saladas • 2 cucharadas de azúcar

• Relleno• 1 taza de queso Philadelphia o requesón • 1/3 taza de yogurt natural • pizca de sal • 4 huevos • ¾ taza de azúcar • 2 cucharadas de jugo de limón • l cucharada de ralladura de limón • ½ cucharadita de vainilla • 300 gramos de frutillas

• Colocar la manteca en recipiente de microondas y llevar al microondas enMAXIMO durante 1 minuto.

• Agregar la miga de galletita y las 2 cucharadas de azúcar. Mezclar y formaruna base de tarta en molde de tarta para microondas, presionando bienpara que tome la forma.

• Llevar al microondas en MAXIMO durante l minuto y ½.

• Relleno:• Batir hasta que esté bien cremoso el queso Philadelphia o el requesón

junto con el yogurt, sal, los huevos batidos con el azúcar, jugo de limón,ralladura de limón y la vainilla. Llevar esta mezcla al microondas enMAXIMO de 3 a 5 minutos, hasta estar caliente, mezclando 2 vecesdurante este tiempo.

• Colocar luego sobre la base de galletitas y llevar nuevamente elmicroondas en MEDIANO de 8 a l0 minutos. El relleno se afirma alenfriarse. Llevar al refrigerador durante 4 horas. Decorar con frutillas omermelada de frambuesas, etc.

• Total de tiempo en microondas: l6 minutos aproximadamente .• Sugerencia:• Podemos servirlo con una salsa de frutillas y algunas frutillas frescas.

Ensalada de frutas y Ensalada de frutas y turrónturrón

• 1 tableta de turrón blando de almendras• 2 plátanos.• 2 peras.2 manzanas• 2 naranjas.• 2 kiwis.• 50 gramos de avellanas • 50 más de nueces.• 1 vaso de vino dulce.• Azúcar.

• PREPARACION• Cortar la tableta de turrón en cuadraditos.

• Cortar en cuadrados pequeños la fruta previamentepelada, (el plátano cortarlo en rodajas), y ponerlos todos enun bol regándolos con el vaso de vino dulce y 50 gramos deazúcar.

• Dejar en maceración en la nevera durante unas 3 horas.

• Mientras partir los frutos secos y molerlos bien con elmortero. Repartir porciones iguales en los distintos cuencosen donde vaya a servirse

• Mezclar la fruta con el turrón e ir rellenandoposteriormente los cuencos.Poner en la nevera hasta la hora de servir

Mousse choco Mousse choco –– fresa.fresa.• Ingredientes:

– 250 grs de chocolate semi amargo Turín. Derretido. A baño María. – 250 grs de fresas naturales.– 1 litro de crema Lincoln– 250 grs de azúcar glass.– 30 grs de grenetina. Hidratada.– 1 pizca de aceite natural– 1 molde de 15 cm.

Preparación.– se vierte medio litro de crema Lincoln en la licuadora, y se le vierte la fresa previamente

lavada y desinfectada. Se le agrega 125 gramos de azúcar y 15 gramos de grenetinapreviamente hidratada.

– Se vate hasta que quede homogéneamente integrado.– En un molde previamente engrasado se vierte la mezcla anterior. Y se deja enfriar hasta

que cuaje.– Se repite todo el procedimiento anterior con el chocolate.

STRAWBERRY STRAWBERRY CAKECAKE• INGREDIENTES:• Limón• 20 fresas• leche condensada 'la lechera'‘• 8 galletas oreo• crema wipped

• PROCEDIMIENTO:

• Corta en pedacitos las galletas, revuelve 2 tazas de crema wipped con lasfresas molidas, con 2 limones, pon la mescla de las fresas y la crema, yponlas en un tazón cuadrado con papel de aluminio, luego pon las galletasy congela por 7 hrs, cuando pasen los 7 hrs, puedes sacarlo y decorarlocon mas fresas, luego lo dejas otras 2 hrs en el congelador, y ya esta listopara comer.

CapelettisCapelettis gourmet.gourmet.• Ingredientes

MasaHarina ½ k Huevos 4Yemas 2Sal 1 pizca Aceite de oliva c/n

RellenoRicota 200 g Queso de cabra 100 g Queso rallado 100 g Sal y pimientaAceite de oliva c/n Ciboulette c/n Nuez moscada c/n

SalsaAceite de oliva c/n Manteca c/n Tomates cherry 50 g Aceitunas c/n Tomates concassé 200 g Albahaca c/n

ProcedimientoMasaColocar en la procesadora la harina, los huevos, las yemas, la sal y el aceite de

oliva. Procesar. Estirar la masa con sobadora y cortar en círculos.

RellenoColocar la ricota, el queso de cabra cortado en cubos y el queso rallado dentro

de un bol. Sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva, ciboulette y nuezmoscada.

SalsaColocar en una sartén el aceite de oliva y la manteca, cortar los tomates cherry

al medio e incorporarlos. Incorporar las aceitunas cortadas en gajos, y lostomates concassé. Colocar la albahaca fresca.

Armado y cocción

Formar los capeletis rellenando y cerrando como empanadas, volver a doblaral medio. Hervir la pasta, retirar y colocar en la sartén donde se encuentrala salsa y servir

PROFITEROLESPROFITEROLES• Para los profiteroles:• ¼ lt de Agua. • 125 gr (1 panela) de mantequilla. • 1 pellizco de sal. • 150 gr de harina. • 4 huevos. • 1 cucharadita canela molida. • 1 sobre de levadura. • 50 gr de azúcar. • 50 gr de azúcar pulverizada•

Para la crema pastelera:• 6 yemas de huevo • 2 cucharadas de Maicena. • 2 tazas de leche • 1 taza de azúcar• 2 cucharadas de esencia vainilla. • * ralladura de un limón•

Para la crema de chocolate:• 1 cucharada de esencia vainilla. • ½ lata de leche condensada • ½ taza de agua • 250 grs. (1 barra) de chocolate de taza

• Profireroles:

• Se pone el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en una olla y pone al fuego, seremueve para que todos los ingredientes se vayan mezclando. Cuando empieza ahervir se retira del fuego y se añade toda la harina, la levadura y la canela molidade golpe revolviendo vigorosamente. Sin dejar de remover, se vuelve a poner laolla al fuego hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola. Sevierte la pasta en un bol y se deja enfriar

• Una vez fría la pasta se añaden, uno a uno, los huevos y se va batiendo todo paraque quede una masa bien ligada y cremosa. Por otro lado, se unta una bandeja dehornear con mantequilla. Con la ayuda de una cuchara se va cogiendo la masa y sevan modelando pequeñas bolitas del tamaño de las nueces y se van colocando enla bandeja del horno con una separación de dos dedos entre las unas y las otras.Una vez llena la bandeja de hornear se coloca en el horno a una temperaturamedia de 180º durante 20 minutos.

• Una vez terminada la cocción, el interior de los profiteroles estaráncompletamente huecos y secos. Con la ayuda de un cuchillo se les hace unapequeña incisión por el lateral y se rellenan con crema pastelera, nata, chocolate ocon lo que apetezca.

• Para la crema pastelera• Bata el azúcar y las yemas hasta formar una crema.

Añada la Maicena disuelta en un poquito de leche.Aparte, hierva la leche con la ralladura de limón eincorpore la preparación anterior poco a poco,removiendo hasta lograr una crema espesa. Dejeenfriar y rellene los profiteroles.

Para la crema de chocolate.• Derrita el chocolate con el agua a fuego lento, luego

añada la leche condensada, sin dejar de mover concuchara de madera, hasta que comience a espesar,Agregue la vainilla.

• Finalmente se espolvorean con azúcar glasé y sepueden decorar con un poco de crema de chocolatepor encima

BRAZO BRAZO GITANOGITANO• INGREDIENTES• 8 huevos, separados (clara y yema) • ½ taza de azúcar • ¼ taza de maicena • ¼ taza de harina de trigo todo uso • 1 cucharadita de polvo de hornear • 1 frasco de mermelada de mora (*)• - azúcar pulverizada•• (*) Puede emplear mermelada de cualquier otro sabor (a su gusto), o

dulce de leche (Arequipe), o crema pastelera, o bien cualquier combinación a su gusto.

• PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 325 grados. Bata las claras hasta que esténespumosas; gradualmente agregue el azúcar y continúe batiendo, a puntode nieve, hasta que se formen picos suaves. Una a una añada las yemas,revolviendo bien después de cada una.

• Aparte, cierna juntos la maicena, la harina y el polvo de hornear. Agreguea la preparación anterior. Mezcle bien.

• Vierta la mezcla en una lata rectangular (50x30 cm) poco profunda,previamente engrasada y enharinada. Hornéela durante 20 minutos ohasta que se dore ligeramente.

• Saque del horno, voltee el molde sobre un paño de cocina húmedo opapel encerado, enróllelo y déjelo reposar 10 minutos.

• Desenrolle la masa, corte los bordes, extienda en toda la superficie lamermelada. Enróllela de nuevo y rocíela por encima con el azúcar enpolvo.

Brazo gitano de chocolateBrazo gitano de chocolate• Bizcochuelo:• 6 huevos • 2 tazas de azúcar • 2 tazas de harina de trigo leudante • 1 taza de agua • 1 cucharadita de sal • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 4 cucharaditas de agua

Crema de mantequilla y chocolate:• 1½ barra de mantequilla sin sal • ½ kg de azúcar pulverizada • ¾ taza de chocolate (cacao) en polvo • 7 yemas de huevo • 1½ cucharadas de curazao o esencia de licor de cacao

• Bizcochuelo:• Se ponen al fuego las dos tazas de azúcar con la taza de agua hasta que se

forme un almíbar ni muy claro ni muy espeso.

• Aparte se separan y baten las claras a punto de nieve, se agrega el almíbar,las yemas de los huevos y se va agregando la harina y la sal.

• Con todo ya unido de engrasa un molde rectangular y llano (en forma deplatón) y se pone al horno durante 20 minutos (250 °F).

• Al sacarlo del horno de desmolda sobre un paño húmedo, se enrolla y sedeja reposar por unos 20 minutos; se desenrolla y se unta con la crema demantequilla y chocolate.

• Se enrolla, de nuevo, de forma sesgada para que semeje un tronco; sepone en un platón, se le cortan las puntas y se colocan al tronco para queparezcan nudos; se cubre todo con la crema de chocolate restante y seadorna con una guirnalda pequeña.

Crema:• Se bate bien la mantequilla, se añade el azúcar, el polvo de cacao, y luego

las yemas, una a una, batiendo muy bien todo, al estar listo se añade ellicor.

TARTALETAS DE QUESO LLANEROTARTALETAS DE QUESO LLANERO• INGREDIENTES:

• ¼ KG de queso llanero rayado • 2 huevos • 1 lata de leche condensada (pequeña) • mantequilla • galletas• Para decorar: frutas y mermeladas variadas

• PREPARACIÓN:• En el vaso de la licuadora mezclar los huevos, el queso

rayado y la leche condensada.• Luego preparar las galletas trituradas con la

mantequilla y hacer una masa para luego colocarlo defondo en los moldes.

• Una vez licuado todo verterlo en los moldes pequeños,pueden ser de tamaños para magdalenas o flanes.Llevarlo al horno a 200º por 20 minutos.

• Desmoldarlo y decorarlo por encima de cada tartaletauntando con mermelada y frutas de temporada quepueden ser fresas, kiwis, etc., cortadas en laminas.

TARTA DE FRUTAS TROPICALES CON TARTA DE FRUTAS TROPICALES CON COCO.COCO.

• INGREDIENTES:• ¼ kg de masa quebrada (ver receta abajo) • 1 bizcocho (ver receta abajo) • ¼ kg de crema pastelera (ver receta abajo) • ¼ kg de nata montada (chantillí) • 1 taza de coco rallado • 1 taza de azúcar • 1 kiwi (ver foto) • 1 carambolo (ver foto) • 1 pitahaya (ver foto) • 1 piña en ruedas (ver foto) • 1 Naranja de bocado • 1 Limón (tipo francés) • 1 sobre de gelatina sin sabor

• Con un rodillo extiende la masa quebrada y se forman dos círculos delmismo diámetro que el bizcocho y hornéalos a 200 C.

• Pela las frutas y córtalas en rodajas. Recoge el jugo que suelten.

• Coloca una base de masa quebrada en una fuente redonda, cúbrela con lamitad de la crema pastelera, espolvoréala con la mitad del coco rallado ypon unas rodajitas de fruta variada.

• Coloca después una rueda del bizcocho humedecida con el jugo de lasfrutas. Cúbrelo con la mitad de la nata y coloca encima la otra base de masaquebrada y el resto de la crema y el coco.

• Por último pon el otro disco de bizcocho, un poco de nata muy extendida yel resto de las frutas. Adorna la tarta con el resto del chantillí.

• Exprime el limón y mezcla su zumo con el azúcar. Prepara la gelatina segúnlas instrucciones del envase incluyendo en el líquido total el jugo del limón yel azúcar.

• Cuando la gelatina esté tibia, barniza varias veces las frutas con un pincel.