7/21/2019 Postres Navideños

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La Navidad está a a vueta de a es!uina" En dos d#as tenemos a primera $ran comiona

de a temporada% una cena panta$ru&ica" 'e$uramente% en muc(os (o$ares )a se está

$estando e men*" + e martes as pescader#as estarán a reventar, de producto ) de

cientes" -or!ue a tradici.n manda ) a comida tiene !ue ser casera/casera" -ero !u&

pasa con os duces" Está mu) ien eso de comprar os povorones ) e maapán% pero"""

se ima$inan poder (aceros en casa -ues no es tan dif#ci" Lo *nico !ue (ace fata es un

poco de maana% muc(as $anas )% si se tercia% un uen pinc(e" Con estos in$redientes%

!uedarán como Re)es ante a famiia" Incu#da a po#tica"

Polvorones tradicionales 

Les ase$uro !ue (acer povorones es más fáci !ue decir -ampona con a oca ena de

eos" Lo *nico !ue se necesita es or$aniaci.n" -or !u& -ues por!ue un d#a antes de

ponerse manos a a ora (a) !ue tostar a (arina ) as amendras" -ero va)amos por

partes"

Ingredientes: 350 $ramos de (arina de reposter#a% 40 $ramos de amendra cruda moida a

podemos moer en casa6% 70/100 $ramos de a*car $as ) a$o más para decorar6% 110$ramos de manteca de cerdo% media cuc(arada de canea ) un c(upito de an#s"

7/21/2019 Postres Navideños

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Como dec#amos% e d#a antes de a eaoraci.n tostamos a (arina tamiada ) as

amendras moidas" -ara eo% ponemos todo en una ande8a ) a metemos a (orno

caiente a 130 $rados con caor arria ) aa8o si se puede ee$ir6" La mantendremos unos

30 minutos aun!ue eso depende de cada eectrodom&stico6% (asta !ue va)a dorándose

(a) !ue vi$iar )% de ve en cuando% remover6% pero con cuidado de !ue no se nos !ueme"

Lo reservamos" 9 d#a si$uiente )a podemos iniciar e traa8o" Ec(amos a (arina en a mesa de traa8o o

en un recipiente anc(o ) a8o ) (acemos un cráter en e medio" 9(# metemos e resto de

os in$redientes, a amendra% e a*car% a manteca de cerdo% e an#s ) a canea"

:ecamos poco a poco (asta conse$uir una masa arenosa" ;ormamos una oa% a

envovemos en pástico transparente ) o metemos en e fri$or#fico media (ora"

-asado este tiempo% a sacamos% a desemamos ) a apanamos" Tenemos !ue formar

una paca de masa aar$ada% pero $ordita" -odemos usar un rodio para i$uaar a

superficie" Es e momento de cortar os povorones, o idea es usar un cortapastas

redondo como os de as $aetas6% pero nos vae tami&n con un vaso de vino" <acemos

as unidades !ue podamos% uniendo una ) otra ve a masa sorante (asta terminar con

ea"=e8amos reposar os povorones durante una media (ora ) despu&s% os (orneamos" Los

ponemos sore una ande8a ) os evamos a (orno% precaentado" -onemos una

temperatura de unos 200 $rados con caor soo por arria o% si tenemos% funci.n $ri" Los

tenemos a(# durante 10 . 15 minutos" -asado e tiempo% os de8amos enfriar% os

espovoreamos con a*car $as ) )a os podemos comer""" > $uardar en un sitio secreto

para !ue nos duren" >8o con a manipuaci.n por!ue son mu) deicados"

Mazapanes

7/21/2019 Postres Navideños

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Los maapanes son uno de esos duces oos !ue entran a cua!uier (ora" 'oo (ace

fata teneros cerca para !ue nos comamos un par de eos casi sin darnos cuenta" '#%

tami&n son cupaes en parte de esos ?iios de más !ue sacamos de as fec(as

navideas" -ero es !ue son tan monos""" ) están tan ricos" <aceros en casa no es arato%

a verdad as amendras son un fruto seco de u8o% ) más si compramos caidad6% pero s#

mu) divertido% sore todo si tenemos nios desocupados cercaIngredientes: 250 $ramos de amendra moida% 200 $ramos de a*car $as% 2 caras de

(uevo% raadura de im.n% ) un (uevo atido para pintar"

En un o ec(amos a amendra moida% e a*car% a raadura de im.n ) una cara de

(uevo" Lo mecamos ien ) si se !ueda mu) seco% aadimos a otra cara" @na ve ien

mecado todo% sacamos a masa a a mesa ) a traa8amos con as manos para !ue

!uede todo inte$rado" ;ormamos una oa ) nos ponemos a (acer as fi$uritas"

Es e momento de (acernos con un uen pinc(e entre os más pe!ueos de a casa )

ponere a traa8ar" 'u misi.n será co$er pe!ueas porciones de a masa con as manos

(*medas ) (acer as fi$uritas !ue más e $uste, caracoes% fores% dra$ones% espiraes" Las

coocamos en una ande8a de (orno sore pape ve$eta% as pintamos con (uevo atido )

as (orneamos"Los de8aremos en e (orno precaentado unos 5 minutos aproAimadamente6 a $ri o con

caor soo por arria6 (asta !ue se doren" @na ve conse$uido% os de8amos enfriar sin

tocaros por!ue se rompen ) isto"

Panettone

'e trata de un duce de Navidad t#pico de Itaia% concretamente% de :ián" Es un pan duce

!ue eva frutas confitadas ) pasas" En su pa#s de ori$en se sirve con !ueso mascarpone%

aun!ue a!u# preferimos comero soo o acompaado con un uen ta.n de ec(e para

mo8ar" -ara (acero se re!uiere un poco de paciencia por!ue (a) !ue eaorar una primera

masa !ue dee fermentar para ue$o poder traa8ar a masa fina

7/21/2019 Postres Navideños

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Ingredientes: -ara e prefermento, 250 $ramos de (arina de fuera% 25 $ramos de evadura

de panader#a ) 200 miiitros de a$ua" -ara a masa, 500 $ramos de (arina de fuera% 25

$ramos de evadura de panader#a% 150 $ramos de a*car% 200 $ramos de mante!uia a

temperatura amiente% 2 (uevos enteros ) dos )emas más a temperatura amiente% 100

miiitros de ec(e% una pica de sa% 150 $ramos de pasas ) 200 $ramos de frutas

confitadas variadas as !ue más nos $usten6"E d#a antes tenemos !ue eaorar e prefermento" -ara eo% mecamos todos os

in$redientes% formamos una oa ) o metemos en un o !ue taparemos con pape fim" Lo

de8amos fermentar a temperatura amiente (asta !ue doe su voumen ) ad!uiera una

teAtura como de espon8a"

 9 d#a si$uiente eaoramos a masa" -ara eo% mecamos todos os in$redientes de a

masa menos as pasas ) as frutas confitadas" @na ve todo inte$rado% aadimos e

prefermento ) amasamos de nuevo unos die minutos" 9 fina% aadimos as frutas ) a

pasas" La masa tiene !ue ser suave ) no pe$arse a as manos"

Co$emos un mode redondo ) ato" Lo forramos con pape de (orno o pape especia para

panettone ) o reenamos con a masa (asta a mitad" =e8amos fermentar de nuevo a

masa (asta !ue e mode !ueda eno (asta os dos tercios" Entones% pintamos con (uevo%ponemos a*car norma por encima ) (orneamos" =eerá estar unos 40 minutos a 1B5

$rados% aun!ue eso depende de cada mode ) a cantidad de masa !ue nos sa$a"

Turrón de chocolateCada Navidad e turr.n de c(ocoate se (ace un (ueco en nuestra mesa" =e (ec(o% (a)

!uien empiea a consumiro meses antes% nada más aparecer por as estanter#as de

supermercado" -ero reamente no (ace fata esperar a !ue a empresa en cuesti.n

comerciaice su remesa de taetas" E turr.n de c(ocoate es un duce senci#simo de

(acer ) !ue nada tiene !ue envidiare a de a marca comercia por eAceencia"

Ingredientes: 500 $ramos de c(ocoate ne$ro de coertura% 100 $ramos de manteca de

cerdo ) 150 $ramos de arro infado"

'i tenemos a T(ermomiA su eaoraci.n es mu) fáci" -onemos e c(ocoate i$eramente

troceado en e recipiente ) o pro$ramamos 30 se$undos a veocidad 4" 'e puede (acer en

dos tandas para !ue e proceso no sea mu) rusco" @na ve puveriado e c(ocoate% se

e aade a manteca ) se pro$rama 4 minutos veocidad 4 a 0 $rados" -asado estetiempo% ponemos a meca en un o% aadimos e arro infado ) mecamos con

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suavidad" Duscamos unos modes adecuados pueden ser desec(aes o de siicona6%

vertemos e resutado ) o de8amos enfriar en a nevera o a temperatura amiente (asta

!ue !uede ien duro" Lo desmodamos ) )a o podemos servir"

'i no tenemos root de cocina no (a) !ue amentarse" Tami&n podemos (acer turr.n de

c(ocoate" 'oamente necesitaremos un uen cao% una cuc(ara de madera ) caor para

derretir e c(ocoate ) a manteca (asta conse$uir una meca espesa ) sin $rumos" 9partir de a(#% se$uimos e procedimiento (aitua"

Turrón de Oreo

No a todo e mundo e $usta e turr.n de c(ocoate tradiciona" <a) !uien $usta de otros

turrones más ori$inaes" @no es e de $aetas >reo" Es mu) sencio de (acer ) e

resutado )a se o advierto, de escándao" Los más 8.venes de a casa van a !uedar

rendidos a sus pies

Ingredientes: 250 $ramos de c(ocoate ne$ro de coertura% 250 $ramos de c(ocoate con

ec(e% 100 $ramos de manteca de cerdo ) 120 $ramos de $aetas oreo"

=erretimos e c(ocoate con a manteca% ien a modo tradiciona o ien con a T(ermomiA

si$uiendo os pasos anteriores6" @na ve conse$uido% aadimos as $aetas cortadas en

troos $ruesos ) mecamos con suavidad" Lo ponemos en uno o dos modes ) de8amosenfriar" oará de a mesa"