PORTAFOLIO DE BIOQUÍMICA

LA BIOQUIMICALa bioquímica se define como la ciencia de la base química de la vida, proviene de dos voces griegas Bios = vida y química = elementos químicos, son la química de la vida.Objetivo; describir y explicarDescribir y explicar; en términos moleculares, todos los procesos químicos de la célula viva.

Importancia de la bioquímica en el área de enfermería

Es importante en esta área sobre todo por la deprecación que tiene sobre la nutrición en la dieta, entre los cuales se destacan las vitaminas algunas aminoácidos ciertos ácidos grasos diversos minerales e inclusive le agua, dado que gran parte de la bioquímica ayuda al paciente como por ejemplo tratar la prevención de arterioesclerosis, cáncer, y todas las enfermedades, quizás tambienuna base de bioquímica.

Ácidos nucleicos                 proteínas                                                                                                                                                                                                           Enfermedades  genéticas       drepanocitosis                

  lípidos                  carbohidratos

aterosclerosis           diabetes millitus

La composición química del cuerpo humano conocer como y de que se compone el cuerpo humano es algo fundamental para comprender su funcionamiento, mecanismo fisiológico y la forma en que sus estructuras interactúa, estima que un 96% de nuestro organismo se compone de 4 elementos esenciales con.Y el 4% restantes se compone por otros y bien podríamos decir que 99% del cuerpo es compuesto de 6 elementosChon + fosroro + calcio

Entre los elementos más importantes tenemos los siguientes:Oxigeno (O), carbono (C), hidrogeno (H), nitrógeno (N), calcio (Ca), fosforo (P), potasio (K), azufre (S), Sodio (Na), cloro (Cl), magnesio (Mg), hierro (Fe).Oxigeno (O).- Todos sabemos cuán importante es el agua para la vida y el 60% del peso de nuestro cuerpo se constituye por H2O. El oxígeno ocupa el primer lugar de la vida compone el 65% del organismo es más se encuentra oxigenando nuestro líquido vital.Carbono (C).- Es uno de los elementos importantes para la vida , mediante los enlaces de carbono que pueden formarse y romperse con una mínima cantidad de energía se posibilita la química orgánica dinámica que se produce a nivel celular. Hidrogeno (H).- Es el elemento químico que más abunda en todo el universo , en nuestro organismo sucede algo muy similar que junto al oxígeno en forma de agua ocupa el tercer lugar en esta lista.Nitrógeno (N).- Presente en muchísimas moléculas orgánicas constituye el 3% del cuerpo humano se encuentra por ejemplo en los aminoácidos que forman las proteínas y en los ácidos nucleicos de nuestro cuerpo.Calcio (Ca).- De los minerales que componen el organismo el calcio es el más abundante y es vital para nuestro desarrollo, se encuentra prácticamente a lo largo de todo el cuerpo, en los huesos y hasta en los dientes , es muy importante en la regulación de proteínas.

Fosforo (P).- También es muy importante para las estructuras óseas del cuerpo en donde abunda, no obstante igualmente predomina en las moléculas del ATP proporcionándole energía a las células.Potasio (K).- Ocupa apenas el 0,25% de nuestro organismo, el potasio es útil ayudando en la regulación de los latidos del corazón y a la señalización eléctrica de los nervios.azufre (S).-Es un elemento químico esencial constituyente de los aminoácidos cisteína y metionina y, por consiguiente, necesario para la síntesis de proteínas presentes en todos los organismos vivos.Sodio (Na).-El sodio es una sustancia que el cuerpo necesita para funcionar apropiadamente. Interviene en el equilibrio ácido-base, contracción muscular, impulso nervioso, absorción de aminoácidos. El exceso de socio conduce a una mayor retención de agua e hipertensión.Cloro (Cl).- Es un mineral esencial para nuestro organismo. Su símbolo es Cl y su número atómico 17. Lo absorbemos a través del intestino delgado y encontramos en nuestro cuerpo sus mayores concentraciones en el fluido cerebro-espinal. Se regula y excreta por la orina, el sudor y el intestino.Magnesio (Mg).- El magnesio es un metal alcalino terroso que representa el segundo catión más importante del sector intracelular después del potasio y es el cuarto mineral por su abundancia en el organismo.

EL AGUA DISOLVENTE DE LA VIDASin el agua no puede haber vida , tal como la conocemos la esencialidad del agua (H2O)es un recordatorio constante del origen acuático de la vida, fue en el disolvente H2O que se produjeron las reacciones químicas de los procesos biológicos , el agua en las células vivientes constituye de un 60-95% de su peso . En los seres humanos el agua se distribuye regularmente tanto intra como extra celular.

Distribución del agua en el cuerpo humanoFluidos extracelulares § Plasma § Intersticial § Tejido conectivo denso , cartílago y huesos

DISTRIBUCIÓN DEL AGUA EN EL ORGANISMO:

La gran masa de agua constituyente del organismo puede considerarse repartida en diferentes “compartimientos”. Por lo que se distingue un compartimiento intracelular y otro extracelular. A su vez el compartimiento extracelular puede ser subdividido en intersticial e extravascular. El líquido intracelular está delimitado por las membranas celulares, cuya permeabilidad selectiva permite que la composición química del líquido encerrado en las células difiera sustancialmente del extracelular.El líquido extracelular constituye lo que se denominó como medio interno. Todas las células se encuentran inmersas en este líquido, del cual reciben los nutrientes necesarios para sus procesos anabólicos (de síntesis) y al cual vierten sus desechos catabólicos.El compartimiento extracelular comprende el líquido extravascular y el intersticial. El líquido extravascular o plasma sanguíneo se encuentra en el sistema canicular de los vasos sanguíneos. El líquido intersticial toma contacto directo con los cuerpos celulares, a los cuales puede considerárselo bañados por él. A través de la pared de los capilares se realiza el intercambio entre los líquidos extravascular e intersticial.

CICLO DE KREBS

UNIDAD ORGANICA – INORGANICAMateriaTodo lo que existe en el universo y está compuesto por partículas determinadas,Esto lo que tiene masa y ocupa un lugar en el espacio, esta puede ser pesada, almacenada.MezclasUna mezcla es un sistema material formado por dos o más sustancias puras mezcladas pero no combinadas químicamente. En una mezcla no ocurre una reacción química y cada uno de sus componentes mantiene su identidad y propiedades químicas. No obstante, algunas mezclas pueden ser Las mezclas son el resultado del mezclado mecánico de sustancias químicas tales como elementos y compuestos, sin que existan enlaces químicos u otros cambios químicos, de forma tal que cada sustancia ingrediente mantiene sus propias propiedades químicas.HomogéneasMezclas homogéneas son aquellas en las que los componentes de la mezcla no son identificables a simple vista. Una mezcla homogénea importante de nuestro planeta es el aire. El aire está formado por varios componentes como:

HeterogéneaUna mezcla heterogénea es aquella que posee una composición no uniforme en la cual se pueden distinguir a simple vista sus componentes y está formada por dos o más sustancias, físicamente distintas, distribuidas en forma desigual. Las partes de una mezcla heterogénea pueden separarse fácilmente. Elemento Un elemento químico es un tipo de materia constituida por átomos de la misma clase. En su forma más simple posee un número determinado de protones en su núcleo, haciéndolo pertenecer a una categoría única clasificada con el número atómico, aun cuando este pueda desplegar distintas masas atómicas.CompuestoEn química, un compuesto es una sustancia formada por la unión de dos o más elementos de la tabla periódica. Una característica esencial es que tiene una fórmula química. Por ejemplo, el agua

NOMECLATURA DE LOS COMUESTOS INORGANICOS

Sustancias Simples Estas pueden estar formadas por átomos de elementos metálicos, en cuyo caso el nombre de la sustancia coincide con el del elemento que la forma.

Óxidos Son compuestos formados por el Oxígeno y un elemento que puede ser metal o no metal que determina las reglas a seguir.

Óxidos Metálicos Como la palabra lo indica están formados por átomos de un elemento metálico, unidos al oxígeno.

Óxidos No Metálicos Están formados por átomos de un elemento no metálico, unidos al oxígeno. Para nombrarlos se coloca delante de la palabra óxido un prefijo que indica la cantidad de átomos de oxígeno presentes. A continuación se nombra el no metal, especificando con los mismos prefijos la cantidad de átomos; se exceptúa cuando esta cantidad es uno.

Sales Binarias Están formadas por un metal y un no metal distinto del Oxígeno, de ahí que también se conozcan como Sales no Oxigenadas o Haloideas. Para nombrarlas de utiliza la siguiente regla: <nombre del no metal> + uro + de + <nombre del metal>

Sales Ternarias También conocidas como Oxídales, están formadas por un metal, un no metal distinto del Hidrógeno y el Oxígeno. En estos casos el no metal y el oxígeno forman un ión poli atómico con cuyo nombre comienza el de la sal. Para nombrarlas de utiliza la siguiente regla: <nombre del ión poli atómico> + de + <nombre del metal>

Sales Cuaternarias A la composición de las Sales Ternarias se le suma la presencia del Hidrógeno, que da inicio al nombre del compuesto.

Hidróxidos Están formados por un metal, el Hidrógeno y el Oxígeno.

Ácidos Los ácidos, atendiendo a su composición pueden clasificarse en Oxigenados y No Oxigenados o Hidrácidos.

Ácidos no Oxigenados o Hidrácidos Están formados por el Azufre o alguno de los elementos del grupo VIIA de la Tabla Periódica, llamados también Halógenos, unidos al Hidrógeno. Estos compuestos siempre se encuentran en estado acuoso.

Ácidos Oxigenados Están formados por el Hidrógeno, un no metal y el Oxígeno. En estos casos el no metal y el oxígeno forman un ión poli atómico, similar a como ocurre en las Sales Ternarias.

Haluros de HidrógenoPoseen la misma composición que los Hidrácidos o Ácidos no Oxigenados, pero a diferencia de aquellos siempre se encuentran en estado gaseoso.

ESTEQUIOMETRÍA

Es el cálculo de las relaciones cuantitativas entre reactivos y productos en el transcurso de una reacción química.La estequiometria es una herramienta indispensable en la química. Problemas tan diversos como, por ejemplo, la medición de la concentración de ozono en la atmósfera, la determinación del rendimiento potencial de oro a partir de una mina y la evaluación de diferentes procesos para convertir el carbón en combustibles gaseosos, comprenden aspectos de estequiometria.La estequiometria es la ciencia que mide las proporciones cuantitativas o relaciones de masa en la que los elementos químicos que están implicados.

BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

LípidosSon un conjunto de moléculas orgánicas, están formadas por C.H.O.N, son hidrófobos, son solubles en disolvente orgánico (éter, cloroformo, la acetona y el benceno).

Como por ejemplo:

• Triaglicerol o triglicérido• Esteroides• Fosfolípidos• Glucolipidos• Carbohidrato

FUNCIÓN EN LOS SERES BIÓTICOS

Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturados

Hexanoico Acido 9-exadesenoicoOctanoico Acido 9-octadesenoicoDecanoico Acido 9-12, octadecanoicoDodecanoico Acido 6-octa decenoicoTatradecanoico Acido6-912,octadecatrienoicoHexadecanoico Acido5-8-11-14,tetraeicosanoicoOctadecanoico Acido 13-docosenoicoEicosanoicoDocosanoicoTatracosainocoOctadosanoicoTriacontanoico

FUNCIÓN DE LOS LÍPIDOS

1. Función de reserva.- son los principales reserva energéticas del organismo. un gramo de grasa produce 9 kilocalorías en la reacción metabólica de oxidación.2. Función estructural.- forman un bichaba lipidia de la membrana. recubren órganos y le dan consistencia o protección mecánicamente, como el tejido adiposo de pies y manos.3. Función biocatalizadora.- en este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos.4. Función transportadora.- el transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino, gracias a los ácidos biliares y los proteo lípidos.5. Reduce las ansias de hambre.6. Ayudan al transporte de vitaminas liposolubles.7. Forman parte de las hormonas.

Clasificación de los lípidosÁcidos grasos§ Saturados § InsaturadosLípidos con ácidos grasos§ Simplesü Triglicéridos ü Ceras § Complejosü Fosforo glicéridos ü EsfingolipidosLípidos sin ácidos grasos § Esteroides§ IsoprenoidesGrasas útilesSon las que protegen a las arterias.· Mono insaturadas.- están presentes en los aceites de oliva , de canola , de soya , etc.· Poliinsaturados.- son esenciales y abarcan dos grupos§ Omega -3§ Omega-6

ACIDOS GRASOS SATURADOS

Son alimentos que poseen grasas saturadasSon grasas visibles: mantequilla, manteca, la grasa que se puede cortar de la carne.Grasa no visible: las que se encuentran en los productos lácteos ( leche integra . yogurt, quesos , mantecados )Fuentes vegetales: aceite de coco y de palmaMariscos:camaron ,cagrejo , concgas.Riesgos de las grasas saturadasü Ateroesclerosisü Mayor probabilidad de enfermedades cardiacas.

PRINCIPALES ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3

· Acido alfa linolenico (ALN)· Ácidoeicosapentaenoico (EPA)· Ácidodocosahexanoico (DHA)Beneficios del omega 3 (EPA)v Disminuye el LDL y VLDLv Efectohipocolesterolemicov Efectoantitronboticov Efectoantiinflamatoriov Efecto hipotensorBeneficios de omega 6 (DHA)v Facilita el reciclaje de neurotransmisoresv Disminuye la resistencia a la insulina en los tejidos periféricos (musculo y adiposo)v Disminuye la apoptosis neuralIngesta recomendada diaria de DHAv Niños 60 a 100 mg por díav Adolescentes 100 a 120 mg por díav Embarazadas y en lactancia 300 mg por día