Por un modelo de patrimonialización del paisaje ...

PatryTer | ISSN 2595-0169 | vol 4 | n 8 | setembro 2021 | pp 156-171| Artigo

vol 4 | n 8 | setembro 2021 | pp 156-171 | Artigo

Por un modelo de patrimonializacioacuten del paisaje agroecoloacutegico urbano en Ameacuterica Latina

Paloma Gallegos Tejeda1 Pedro Lina Manjarrez2

Resumen El objetivo del presente trabajo es visualizar la patrimonializacioacuten de lo agroecoloacutegico urbano para su reconocimiento como un bien material e inmaterial perteneciente a los recursos paisajiacutesticos de la ciudad Esto reviste una importante lucha social ambiental econoacutemica y cultural por la autosuficiencia alimentaria ante las desigualdades del desarrollo humano en las urbes de Ameacuterica Latina Se considera importante la buacutesqueda de valores del Paisaje Agroecoloacutegico para la afirmacioacuten y permanencia del sistema agroalimentario en la ciudad a traveacutes de huertos y proyectos productivos comunitarios con diferentes actores sociales involucrados Se exploran por medio de la revisioacuten documental y la observacioacuten directa en Meacutexico Colombia y Brasil Las experiencias una de cada paiacutes sentildealan la diversidad de elementos generales y contextuales que estructuran sus valores paisajiacutesticos Resulta que existen caracteriacutesticas fundamentales para la accioacuten de patrimonializacioacuten que bien podriacutean sustentarse en el marco legal e insercioacuten de los planes y programas de desarrollo urbano sostenible y abre perspectivas para la realizacioacuten de planes de manejo de unidades paisajiacutesticas agroecoloacutegicas urbanas que generen infraestructura y dinaacutemicas sociales que tienden a mejorar cuestiones alimentarias Palabras clave paisaje agroecoloacutegico patrimonio agroalimentacioacuten conservacioacuten

Para um modelo de patrimonializaccedilatildeo de uma paisagem agroecoloacutegica urbana na Ameacuterica Latina

Resumo O objetivo do presente trabalho eacute visualizar a patrimonializaccedilatildeo da agroecologia urbana para seu reconhecimento como um bem material e imaterial pertencente aos Recursos da Paisagem Isso eacute importante para a luta social ambiental econocircmica e cultural pela auto-suficiecircncia alimentar diante das desigualdades no desenvolvimento humano nas cidades latino-americanas Considera-se importante a busca dos valores da Paisagem Agroecoloacutegica pelo reconhecimento e permanecircncia do sistema agro-alimentar na cidade isto pelos diferentes atores sociais envolvidos Satildeo exploradas por meio de revisatildeo documental e observaccedilatildeo direta no Meacutexico Colocircmbia e Brasil As experiecircncias de agricultura urbana uma de cada paiacutes mostram a diversidade de elementos generais e contextuais que estruturam seus valores da paisagem Resulta portanto que existem caracteriacutesticas de um caminho ou padratildeo para a accedilatildeo de patrimonializaccedilatildeo que poderiam basear-se no marco legal e na inserccedilatildeo nos Planos e Programas de Desenvolvimento Urbano Sustentaacutevel e abrem perspectivas para a realizaccedilatildeo dos Planos de Manejo das Unidades do Paisagem Agroecoloacutegico que geram infraestrutura e dinacircmica social que tendem a melhorar as questotildees alimentares Palavras-chave paisagem agroecoloacutegica patrimocircnio agroalimentaccedilatildeo conservaccedilatildeo

For a patrimonialization model of the urban agroecological landscape in Latin America

Abstract The aim of this work is to visualize the patrimonialization of urban agroecological heritage to recognize tangible and intangible Landscape Resources appreciation thereof This is important for social environmental economic and cultural struggle for food self-sufficiency in the face of inequalities in human development in Latin American cities The recognition of Agroecological Landscapersquos values considers the presence of the agri-food system community orchards in the city by the different social actors involved The review is from documents and directly observation of urban agriculture experiences in Mexico Colombia and Brazil that explore evidence of the landscape Each experience has the diversity of general and contextual elements that gives structure to values landscape As a result there are fundamental features of pattern for the patrimonialization action The legal framework and insertion in the Sustainable Urban Development Plans and Programs could be based on opens perspectives for the development of Management Plans of Agroecological Landscape Units The agroecological landscape generate social infrastructure and social dynamics interaction that tend to improve food issues Keywords agroecological landscape heritage agri-food systems conservation

DOI httpsdoiorg1026512patryterv4i831299

Como citar este artigo Gallegos Tejeda P amp Lina Manjarrez P (2021) Por un modelo de patrimonializacioacuten del paisaje agroecoloacutegico urbano en Ameacuterica Latina PatryTer ndash Revista Latinoamericana e Caribenha de Geografia e Humanidades 4(8) 156-171 DOI httpsdoiorg1026512patryterv4i831299

Recebido 02 de maio de 2020 Aceite 03 de outubro de 2020 Publicado 01 de setembro de 2021

1 Candidata a doctora por el Instituto Politeacutecnico Nacional (IPN Meacutexico) ORCID httpsorcidorg0000-0003-2126-6716 E-mail palomagallegosyahoocommx 2 Profesor Investigador del Instituto Politeacutecnico Nacional (IPN Meacutexico) ORCID httpsorcidorg0000-0001-6532-9374 E-mail linapedrohotmailcom


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1 Introduccioacuten

El paisaje patrimonial agriacutecola urbano se reconoce a partir de entender la necesidad de producir y acceder a alimentos frescos y naturales en la ciudad Lo anterior se pretende traducir en la diversificacioacuten de la dieta familiar la mejora de la economiacutea domeacutestica la gestioacuten ambiental y el rescate de espacios puacuteblicos con perfil productivo que forjen un panorama donde se visualice la soberaniacutea alimentaria urbana a partir de generar un patrimonio agroecoloacutegico urbano

Mooney e ETC Group (2019 p 47) establecen que ldquola soberaniacutea alimentaria incluyendo la agroecologiacutea campesina debe ser la base para crear poliacuteticas alimentarias nacionales con equidad de geacutenero y resiliencia comunitaria fortaleciendo la cooperacioacuten en lugar de la competenciardquo Ante la implementacioacuten de la Agricultura 40 por las transnacionales agroindustriales que fomenta el monocultivo la monodieta y la tecnificacioacuten del campo el autor opina que ldquono se rechaza a la tecnologiacutea aunque la prioridad son las comunidades fomentar la agrobiodiversidad y la alimentacioacuten culturalmente apropiadardquo (Mooney amp ETC Group 2019 p 50)

La problemaacutetica de la habilitacioacuten del paisaje agroecoloacutegico urbano se establece a partir de observar la conformacioacuten del panorama urbano donde encontramos en muchos casos unidades habitacionales de alta densidad y falta de servicios donde prevalecen los intereses inmobiliarios en lugar del buen vivir y la alimentacioacuten humana arriesgando los espacios puacuteblicos con viabilidad para producir comestibles Los espacios puacuteblicos podriacutean resultar un recurso patrimonial del paisaje agroecoloacutegico urbano coacutemo afirma Erlij (2004 p 1) cuando menciona que ldquoel espacio puacuteblico es el motor de recuperacioacuten de un aacuterea deprimida y un elemento estructural para generar la identificacioacuten de un barrio En consecuencia para generar una rehabilitacioacuten de los barrios patrimoniales actuar en los espacios puacuteblicos es fundamentalrdquo

Desde esta mirada se constata que existen intentos por desarrollar una agricultura urbana que pudiese ofrecer una perspectiva sostenible para la produccioacuten y acceso a alimentos con valores sociales ambientales y econoacutemicos Tales son los casos de la periferia metropolitana de Guadalajara Meacutexico Florianoacutepolis Brasil y Bogotaacute Colombia De estas experiencias se han obtenido aspectos que apuntan hacia una agricultura agroecoloacutegica amable con la tierra la salud y la participacioacuten en la buacutesqueda del beneficio familiar y comunitario

Ameacuterica Latina vive experiencias relacionadas con el intento de realizar una agricultura urbana que ofrezca alternativas de produccioacuten alimentaria con productos agriacutecolas ecoloacutegicos accesibles a la economiacutea y salud de los habitantes de la ciudad

La Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacioacuten ndash FAOi (1996) define la agricultura urbana como

(hellip) la produccioacuten de alimentos dentro de los confines de las ciudades en los patios terrazas huertos comunitarios y huertas de frutales asiacute como en espacios puacuteblicos o no aprovechados Incluye operaciones comerciales que producen alimentos en invernaderos y en espacios al aire libre pero en la mayoriacutea de los casos se trata de una actividad en pequentildea escala y dispersa por toda la ciudad

En el 2006 un estudio desarrollado por el Centro Internacional de Investigaciones para el Desarrollo en 10 paiacuteses de Latinoameacuterica (Argentina Brasil Cuba Ecuador Meacutexico Honduras Colombia Repuacuteblica Dominicana Peruacute y Uruguay) explica que las municipalidades reconocen los beneficios potenciales de la agricultura urbana como una actividad en expansioacuten y aunque no asegura la autosuficiencia alimentaria de las ciudades ldquopueden volverlas maacutes verdes limpias saludables y sosteniblesrdquo (FAO 2006 p 78) Antildeade Mougeot (2006 p 38) que a pesar de todos sus atributos ldquola agricultura urbana en la planeacioacuten de la administracioacuten puacuteblica es praacutecticamente ignoradardquo

Por su parte la FAO (2010) informa que los hogares urbanos involucrados en actividades de agricultura urbana tienen mayor acceso a alimentos nutritivos y frescos aumentando el consumo de frutas hortalizas y en algunos casos carne Ademaacutes adquieren una dieta maacutes diversificada y saludable Y explica algunos elementos de sustentabilidad de la agricultura urbana enfatizando los procesos organizativos la convivencia el acercamiento con la naturaleza y la agrobiodiversidad Ademaacutes caracteriza a la agricultora y al agricultor urbanos como los protagonistas de la actividad quienes desarrollan una serie de habilidades teacutecnicas y socioeconoacutemicas que benefician a sus propios hogares y a la comunidad

En relacioacuten con la seguridad alimentaria Toledo (2014 p 14) plantea coacutemo Meacutexico refleja lo que estaacute ocurriendo en otros paiacuteses de Latinoameacuterica este pierde su autosuficiencia alimentaria por la incapacidad para autoabastecerse no por el ldquoincremento de su poblacioacuten ni de las

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Paloma Gallegos Tejeda Pedro Lina Manjarrez

Por un modelo de patrimonializacioacuten

del paisaje agroecoloacutegico urbano en Ameacuterica Latina

formas agrarias de organizacioacuten y produccioacuten sino de la expoliacioacuten de los productores sus saberes y sus medios de produccioacuten (ecosistemas)rdquo La cuestioacuten es la aplicacioacuten reiterada de un modelo tecnoloacutegico que ignora las condiciones bioloacutegicas ecoloacutegicas ni culturales del paiacutes lo que tiene efecto sobre la biodiversidad los productores y la produccioacuten de alimentos Ademaacutes el autor habla que ldquola peacuterdida de la autosuficiencia alimentaria en los aacutembitos familiar local y regional es efecto de un modelo tiacutepicamente centralizador basado en la transferencia de capital de la periferia haciacutea el centrordquo (Toledo 2014 p 19)

El Grupo de Accioacuten sobre Erosioacuten Tecnologiacutea y Concentracioacuten ndash ETC Groupii a nivel nacional en su informe de 2017 ldquoiquestQuieacuten nos alimentaraacuterdquo aproxima la cadena alimentaria industrial a la red alimentaria campesina aportando pruebas para demostrar que mientras los campesinos ndash incluyendo agricultores pescadores cultivadores urbanos trabajadores agriacutecolas pastores y cosechadores forestales ndash producen la mayor parte de la comida que alimenta a maacutes de dos tercios de la poblacioacuten del mundo la cadena alimentaria industrial ocupa el 75 de la tierra cultivable y utiliza la mayor parte de los combustibles foacutesiles y productos quiacutemicos atribuidos a la agricultura (ETC Group 2017)

Al explorar la presencia de la agricultura en la ciudad las expectativas de su alcance son muy diversas La posibilidad de ser una alternativa productiva y en muchos de los casos una opcioacuten para mejorar las condiciones de vida se relaciona con la permanencia y consolidacioacuten de la actividad a partir de garantizar el espacio para siembra los recursos como el agua la tierra las semillas las herramientas por mencionar algunos y la mano campesina y otros interesados con capacidades asimismo compromiso para el cuidado de la tierra y la alimentacioacuten En relacioacuten con eso se buscan las experiencias latinoamericanas que nos muestren el patrimonio generado por el paisaje de la agricultura urbana

La metodologiacutea se desarrolla con el anaacutelisis y siacutentesis documental para alcanzar el objetivo de obtener informacioacuten relevante en la revisioacuten de publicaciones planes y programas de temas de agricultura urbana paisaje y agroecologiacutea como (a) Convenio Europeo del Paisaje 2000 (Italia) (b) Plan Municipal de Desarrollo y Gobernanza del Municipio de Tlajomulco de Zuacutentildeiga 2018-2021 (Jalisco Meacutexico) (c) Plan de Desarrollo Bogotaacute sin Indiferencia 2004-2008 (Colombia) (d) Programa de gestatildeo comunitaacuteria de resiacuteduos orgacircnicos o caso

do Projeto Revoluccedilatildeo dos Baldinhos 2013 (Brasil) (e) Informes de la Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacioacuten (FAO 1996 2006 2010) entre otros

La observacioacuten directa en campo asiacute como las reuniones de trabajo de capacitacioacuten desarrollo del disentildeo y habilitacioacuten del huerto Lomas del Sur ldquoMercado Orgaacutenicordquo en Tlajomulco de Zuacutentildeiga Jalisco Meacutexico durante el 2017 el inicio del Proyecto Revoluccedilatildeo dos Baldinhos en el 2009 ademaacutes la visita al Jardiacuten Botaacutenico de Bogotaacute en 2017

La relacioacuten conceptual que se plantea entre el paisaje de la agricultura urbana y la agroecologiacutea muestra las pautas para entender las teacutecnicas y principios que se utilizan para el desarrollo de esta praacutectica Lo que nos lleva a reconocer los elementos del paisaje agroecoloacutegico urbano para establecer su valor patrimonial En este sentido observar la infraestructura generada y los saberes agriacutecolas que se desarrollan e intercambian nos acercan al patrimonio natural y cultural agroalimentario Lo anterior permite proponer un modelo de patrimonializacioacuten del paisaje agroecoloacutegico urbano

Por lo tanto el objetivo es identificar los elementos patrimoniales para la conservacioacuten del paisaje agroecoloacutegico urbano en tres casos de programas de desarrollo de agricultura urbana en Latinoameacuterica Estas experiencias muestran la perspectiva de los recursos del paisaje agroecoloacutegico urbano para ser patrimonializados como antesala del reconocimiento en los aacutembitos social ambiental econoacutemico y cultural de los elementos paisajiacutesticos agroecoloacutegicos urbanos en su valor construido como la infraestructura y espacios donde se ven los bienes materiales que se generan y en el valor resiliente de los elementos inmateriales que en el sentido ecoloacutegico buscan la agrobiodiversidad el control de plagas ademaacutes de la recuperacioacuten de suelos por citar algunos ejemplos y en el sentido social la organizacioacuten el desarrollo de capacidades y la buacutesqueda de procesos autogestivos

Los tres estudios de caso Huerto Lomas del Sur de Tlajomulco de Zuacutentildeiga Meacutexico la Revoluccedilatildeo dos Baldinhos de Florianoacutepolis Brasil y las Camas Productivas de agricultura urbana en el Jardiacuten Botaacutenico de Bogotaacute presentan constructos conceptuales de la relacioacuten paisaje-ciudad-agricultura-ecologiacutea-patrimonio con la idea de esclarecer el rol de la produccioacuten alimentaria de las comunidades agrarias urbanas y sus valores en el contexto de un paisaje transformado como un recurso paisajiacutestico agroecoloacutegico (Gobierno de Bogotaacute 2019)


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2 Desarrollo

21 Agricultura urbana como patrimonio paisajiacutestico agroecoloacutegico

La agricultura urbana como patrimonio paisajiacutestico se basa en la produccioacuten agroecoloacutegica pues los recursos que se utilizan para su desarrollo son inocuos y naturales para no causar perjuicio a la salud Se apoya en las agriculturas familiar y campesina ya que por la restriccioacuten de los espacios citadinos y la participacioacuten social se observan sistemas alimentarios diversos y alternativos

A partir de la integracioacuten de la agricultura urbana con la agroecologiacutea se visualiza una perspectiva sisteacutemica de unidades urbanas vivas de produccioacuten alimentaria que restablecen espacios metropolitanos como proveedores de alimentos frescos Al reconocerlo como paisaje agroecoloacutegico urbano la interaccioacuten socio ambiental se enriquece al generar un recurso paisajiacutestico natural y cultural de la tierra que llega hasta la mesa de los involucrados

Estas ideas se relacionan con lo que plantea Silva (2009 p 121) cuando sentildeala que los ldquopaisajes agrarios son considerados como las configuraciones formales particulares e irrepetibles en cada aacutembito de las combinaciones entre los sistemas de cultivo las condiciones fiacutesicas y las estructuras socialesrdquo y hace referencia con esto que el patrimonio agriacutecola no deberiacutea de verse solo como herencia sino como pertenencia y legado

Silva (2009) agrega que el patrimonio agriacutecola se constituye a partir de la interaccioacuten entre el ser humano y la tierra sustentado por lo agriacutecola o ganadero interaccioacuten que da lugar al patrimonio inmaterial en constante cambio y es a traveacutes de la historia de la agroalimentacioacuten que se consigue apreciar su valor social ecoloacutegico y econoacutemico Tal referencia se refuerza con lo que plantea Castillo (2014 p 109) ldquoel patrimonio agrario es el conjunto de bienes naturales y culturales materiales e inmateriales generados o aprovechados por la actividad agraria a lo largo de la historiardquo

Si bien el patrimonio agroecoloacutegico se relaciona con el patrimonio agrario y no con el patrimonio urbano este se establece como un bien material social y cultural que conecta al paisaje en un sentido con la necesidad de su conservacioacuten Al respecto Silva (2008 p 2) plantea que

(hellip) se entiende como patrimonio agrario todo aquel legado relacionado con la herencia histoacuterica de la explotacioacuten agropecuaria entendida eacutesta en un

sentido amplio (aacutereas de cultivo dehesas pastizales plantaciones forestales) bien sea de caraacutecter material (paisajes edificios relacionados con la produccioacuten y la transformacioacuten de los productos de la agricultura infraestructuras y equipamientos agrarios determinados tipos de haacutebitat rural) o etnograacutefico (oficios artesaniacuteas folklore)

Silva (2008 2009) vincula al patrimonio agrario con el haacutebitat rural y Castillo (2014) con un amplio aacutembito Ambos planteamientos permiten relacionarlo con el patrimonio urbano y el paisaje agroecoloacutegico urbano que lo articula con el campo pues en esencia al construirse genera una infraestructura necesaria para su funcionamiento

Al respecto Hajba (2017 p 303) sentildeala que cultivar alimentos en la ciudad es un acto poliacutetico ya que ademaacutes de ldquo(hellip) producir alimentos saludables y moldear el entorno construye comunidad La experiencia es creer juntos pensar juntos aprender juntos a cooperar porque el huerto y la ciudad son una utopiacuteardquo

Altieri y Nihcolls (2000 p 77) definen el enfoque agroecoloacutegico a traveacutes de los ecosistemas agriacutecolas como unidades fundamentales y ldquoen estos sistemas los ciclos minerales las transformaciones de la energiacutea los procesos bioloacutegicos y las relaciones socioeconoacutemicas son investigados y analizados como un todordquo Entonces la accioacuten agriacutecola se aborda desde un enfoque holiacutestico que ldquova maacutes allaacute de un punto de vista unidimensional de los agroecosistemas (su geneacutetica edafologiacutea y otros) para abordar un entendimiento de los niveles ecoloacutegicos y sociales de coevolucioacuten estructura y funcioacutenrdquo (Altieri amp Nihcolls 2000 p 80) La clave para funcionar es ldquola promocioacuten de la biodiversidad en agroecosistemas para el redisentildeo por la biota asociada que garantiza una mejor polinizacioacuten y regulacioacuten de plagas enfermedades y malezasrdquo (Altieri amp Nihcolls 2000 p81)

A este aspecto lo que se plantea es que el paisaje de la agricultura urbana busca articularse con los sistemas de produccioacuten de alimentos y los recursos naturales que brindan los servicios ambientales desde la sustentabilidad social ambiental econoacutemico cultural y ecoloacutegica Esto se relaciona con lo planteado por la agricultura sustentable que para establecer ldquola seguridad alimentaria erradicar la pobreza conservar y proteger el ambiente y los recursos naturales se debe alcanzar una agricultura ecoloacutegicamente iacutentegra socialmente justa culturalmente diversa y econoacutemicamente viablerdquo (Altieri 2010 p 78)


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En este entendimiento el sistema agroalimentario urbano se torna una parte compleja del propio paisaje urbano al tener limitado acercamiento a la tierra cultivable en la ciudad asiacute como producir alimentos limpios y variados ademaacutes el acceso a los productos de la agricultura convencional parece ser la opcioacuten en la mayoriacutea de los mercados junto con el cambio de uso de suelo sin planeacioacuten urbana sustentable Esto con las restricciones en la poliacutetica puacuteblica que no puntualiza los bienes ni la permanencia de las personas tampoco la infraestructura necesaria para un proyecto integral de agricultura urbana acorde a la economiacutea local y la conservacioacuten del medio ambiente recursos necesarios en el territorio

Rodriacuteguez (2020 p 98) plantea la valoracioacuten del territorio de excepcioacuten como patrimonio y forma de resistencia ldquoa traveacutes de los sujetos los productos de su trabajo y sus viacutenculos identitarios y sociales con el territoriordquo de esta forma ellos realizan su vida a diferentes escalas seguacuten la experiencia del sujeto involucrado Evidentemente el patrimonio agroecoloacutegico urbano de Ameacuterica Latina posee un legado histoacuterico cultural a rescatar y conservar para el desarrollo humano de las generaciones actuales y posteriores

22 Reconocimiento al paisaje patrimonial agroecoloacutegico recurso paisajiacutestico de valores sociales ambientales y culturales

El patrimonio agroecoloacutegico urbano incorpora la agricultura urbana a un entorno y legado del que se creiacutea ajena pues esta actividad se relacionaba maacutes con los aacutembitos naturales y rurales Desde esta liacutenea de pensamiento se citan experiencias latinoamericanas donde expresan el legado de la agricultura a la ciudad y el reconocimiento del paisaje agroecoloacutegico en la metroacutepoli como recurso paisajiacutestico

Dichas experiencias muestran componentes para un reconocimiento susceptible de patrimonializacioacuten agroecoloacutegica urbana latinoamericana en Meacutexico Brasil y Colombia Entonces se percibe el valor de estos elementos relacionados con el desarrollo sustentable y la gestioacuten ambiental se han referenciado por su uso paisajiacutestico como elementos construidos (infraestructura y herramientas) y elementos generadores (resilientes)

La infraestructura erigida en la agricultura urbana precisa la finalidad de la creacioacuten del espacio productivo con lo que se asegura el cuidado y acceso

de los elementos fundamentales para la produccioacuten como el agua la tierra las semillas la composta etc lo que representa el ldquovalor construido del paisajerdquo Ademaacutes la sinergia generada asegura la resiliencia y la multifuncionalidad del paisaje donde lo ideal seriacutea que fuera desde una perspectiva de sustentabilidad que defina su construccioacuten Esto permite promover funciones ecoloacutegicas educativas productivas recreativas participativas econoacutemicas y de compostaje por mencionar algunas

El ldquovalor resilienterdquo de los procesos productivos agroecoloacutegicos detona la ciclicidad de la siembra y restablecimiento del suelo que cuida el crecimiento de plantas y frutos Asiacute nutre los aacutembitos socioambientales y econoacutemicos al restablecer los viacutenculos humanos con la tierra a traveacutes de la alimentacioacuten se crean redes sociales que establecen un sistema cuya finalidad es la conservacioacuten y la generacioacuten de esos y otros elementos que detonan maacutes sistemas agroalimentarios en base a las condiciones ambientales y sociopoliacuteticas que lo retroalimentan

Con estos dos valores se establece la condicioacuten para patrimonializar al paisaje agroecoloacutegico urbano Coincide con la propuesta de Armenta (2009 pp 8-9) pues establece que ldquola recuperacioacuten conservacioacuten y aprovechamiento del patrimonio cultural urbano es un paradigma de las poliacuteticas puacuteblicas en Ameacuterica Latina en el cual es posible advertir tendencias y problemaacuteticas comunesrdquo establece cinco ldquoelementos justificativos de patrimonializacioacutenrdquo a partir de las evidencias documentales donde muestran los atributos de la agricultura urbana que son susceptibles de apreciar en el paisaje patrimonial agroecoloacutegico urbano ldquo(1) nuevas formas de actuacioacuten y gestioacuten integrales (2) la participacioacuten ciudadana (3) imaginarios urbanos que exploran las diferentes formas en que es percibido y utilizado un mismo objeto o lugar patrimonializado por diversos estratos sociales (4) recuperacioacuten del patrimonio urbano y (5) un patrimonio urbano vivo y habitadordquo (Armenta 2009 p 10)

Desde una multiperspectiva que lleva a descifrar las formas de explorar el territorio y dar cabida a la agricultura urbana en las dinaacutemicas de la metroacutepoli latinoamericana se muestra el caraacutecter multifuncional y multipaisajiacutestico de lo agroecoloacutegico urbano latinoamericano donde es esencial sentildealar el valor construido que da pie al uso del espacio y potencial resiliente como recurso paisajiacutestico sineacutergico y transformador Como ejemplo tres paisajes agroecoloacutegicos urbanos Huerto Lomas del Sur ldquoMercado orgaacutenicordquo en


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Tlajomulco de Zuacutentildeiga (perteneciente al Aacuterea Metropolitana de Guadalajara ndash AMG) Jalisco Meacutexico con eacutenfasis en su valor construido ldquoRevoluccedilatildeo dos Baldinhosrdquo de Florianoacutepolis Brasil en su valor resiliente y Jardiacuten Botaacutenico de Bogotaacute Colombia en la transicioacuten de los dos valores

Estas experiencias ofrecen una respuesta a la expansioacuten urbana anteponiendo las ideas de las dimensiones de la sustentabilidad como elementos justificativos de patrimonializacioacuten presentando soluciones a problemaacuteticas del deterioro de espacios urbanos convirtieacutendolos en un potencial ambiental productivo atendiendo cuestiones de alimentacioacuten salud manejo de residuos y generacioacuten de capacidades autogestivas en la comunidad Ademaacutes se observa una inercia institucional con la comunidad para dar seguimiento a los proyectos colectivos o en una apropiacioacuten de ellos

23 Huerto Lomas del Sur ldquoMercado orgaacutenicordquo Tlajomulco de Zuacutentildeiga Aacuterea Metropolitana de Guadalajara (AMG) Jalisco Meacutexico infraestructura patrimonial agroecoloacutegica para la produccioacuten alimentaria

El Huerto del Lomas del Sur ldquoMercado orgaacutenicordquo se encuentra en una de las zonas donde el paisaje rural y agriacutecola del municipio de Tlajomulco de Zuacutentildeiga sur del AMG se transformoacute con el establecimiento de 51 nuevos fraccionamientos entre los antildeos 2003 y 2014 La zona ldquoConcepcioacuten del Valle ndash Cerro del Gatordquo se caracteriza por estar densamente poblada ya que tiene 410077 habitantes y un total de 133976 hogares (Gobierno de Tlajomulco 2018) Tan solo en el fraccionamiento Lomas del Sur se encuentran 21026 habitantes y 6739 casas Con lo anterior se observa un municipio que aumentoacute 6 veces su poblacioacuten en los uacuteltimos 10 antildeos

Con el surgimiento de este cambio del paisaje rural a paisaje urbano se establece un nuevo patroacuten de ocupacioacuten de uso del suelo periurbano en Tlajomulco de Zuacutentildeiga Ahora bien la adquisicioacuten de terrenos rurales mantiene un potencial en la tendencia de continuidad de conurbacioacuten espacial y territorial del AMG con los consiguientes problemas sociales ambientales y econoacutemicos de la poblacioacuten local

El proyecto del Huerto Lomas del Sur se establece a partir de la recuperacioacuten de un espacio puacuteblico que por abandono generaba inseguridad en la colonia Este lugar es administrado por el municipio actualmente trabaja en su mayoriacutea el aacuterea

productiva y cuentan con 10 voluntarios de la comunidad quienes han adoptado cada uno una cama productiva Reciben visitas escolares y a partir de la promocioacuten del ldquohuerto comunitariordquo establecen huertos escolares si las escuelas lo solicitan Al mismo tiempo imparten talleres y plaacuteticas sobre agricultura urbana al puacuteblico en general Las actividades de comercializacioacuten no se han llevado a cabo

El Huerto Lomas del Sur ldquoMercado orgaacutenicordquo tiene un aacuterea de 7600 m2 su valor a primera vista es en la infraestructura que consta de una estructura circular metaacutelica de exposicioacuten saloacuten didaacutectico barra comunitaria bodega moacutedulos de bantildeos barda perimetral saloacuten de usos muacuteltiples de 100 m2 oficina domo geodeacutesico y cercos de camas de cultivo de 89288 m2 en forma de ldquoMandalardquo El mercado tambieacuten cuenta con almaceacuten de herramienta cuarto de composteo y aacutereas de cultivo (Gobierno de Tlajomulco 2017)

Este paisaje agrourbano para el gobierno municipal del periodo 2015-2017 fue emblemaacutetico ya que buscaban mostrar que con voluntad poliacutetica se recuperan los espacios puacuteblicos y se genera infraestructura para sistemas agroalimentarios donde se privilegia el autoconsumo la produccioacuten y el comercio El espacio resulta atractivo para visitar por su disentildeo con lo que se potencializan procesos de ensentildeanza-aprendizaje sobre distintas formas de producir alimentos en la ciudad con la aplicacioacuten de ecotecnias

El disentildeo es otra opcioacuten paisajiacutestica tanto por lo que fue el lugar ndash espacio puacuteblico abandonado donde se sufriacutean robos ndash (fig 1) como por los materiales que se elaboraron para cubrir sus necesidades especiacuteficas como puestos moacuteviles de venta de productos (fig 2) jaulas para las gallinas ponedoras camas de produccioacuten biointensiva (fig 3) el sistema de lombricompostaje y las laacutemparas de recarga de electricidad con fuerza eoacutelica

Al inicio el proceso de formacioacuten y capacitacioacuten de agricultura urbana buscaba establecer varias etapas de apropiacioacuten del lugar con la comunidad a traveacutes del cultivo de alimentos y el aprovechamiento de todos los espacios disponibles este proceso participativo en el cambio de administracioacuten quedoacute limitado

El proyecto arrancoacute con las ferias agroecoloacutegicas En la primera llevada a cabo cuando todaviacutea era un aacuterea sin construir el presidente municipal Alberto Uribe Camacho enfatizoacute que se implementariacutean poliacuteticas puacuteblicas en favor de la produccioacuten orgaacutenica ldquolo que sigue despueacutes del mercado es crear una marca de productos orgaacutenicos


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lsquoTlajomulco Orgaacutenicorsquordquo (Gobierno de Tlajomulco 2017 p 1) Para terminar recalcoacute que ldquoel objetivo de esta Feria Agroecoloacutegica es fortalecer las dinaacutemicas de agroecologiacutea urbana periurbana y campesina del Municipio de Tlajomulco de Zuacutentildeiga en el AMG fomentando la participacioacuten de dinaacutemicas de produccioacuten orgaacutenicardquo (Gobierno de Tlajomulco 2017 p 1)

Quizaacutes teniacutean nociones del impacto positivo que se estaba generando pero no se

lograron las condiciones necesarias para garantizar lo que se proponiacutean Las ferias no continuaron lo que muestra que la propuesta de vincular al paisaje agroecoloacutegico urbano con otras zonas productivas rurales tiene que garantizarse a pesar de los cambios administrativos La comercializacioacuten entonces se convierte en un recurso paisajiacutestico resiliente articulador de actores que ayuda a la valoracioacuten en este caso de los productos agriacutecolas locales

Figura 1 ndash Paisaje urbano espacio puacuteblico en rescate patio central del Huerto de Lomas del Sur antes de sembrar (2017)

Fuente fotografiacutea Gallegos (2019) Huerto Lomas del Sur ldquoMercado Orgaacutenicordquo Tlajomulco de Zuacutentildeiga Jalisco Paisaje agroecoloacutegico urbano Acervo Investigacioacuten IPN

Figura 2 ndash Puesto moacutevil de venta de productos

Fuente fotografiacutea Padilla (2019) Huerto Lomas del Sur ldquoMercado Orgaacutenicordquo Tlajomulco de

Zuacutentildeiga Jalisco Meacutexico Paisaje agroecoloacutegico urbano Acervo Investigacioacuten IPN

Figura 3 ndash Disentildeo circular camas de produccioacuten biointensiva y saloacuten de usos muacuteltiples

Fuente fotografiacutea Gallegos (2019) Huerto Lomas del Sur ldquoMercado Orgaacutenicordquo Tlajomulco de

Zuacutentildeiga Jalisco Paisaje agroecoloacutegico urbano Acervo Investigacioacuten IPN


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Ademaacutes es una experiencia donde las personas o grupos organizados pueden adoptar una parcela cuidar el huerto y aprender teacutecnicas de produccioacuten de alimentos para replicar lo aprendido en sus casas (Gobierno de Tlajomulco 2018)

La inauguracioacuten del mercado orgaacutenico fue el 21 de febrero de 2018 donde informaron que se invirtioacute en su construccioacuten $42 millones de pesos mexicanos En el discurso inaugural del presidente municipal se reflejaron contexto alcance y definicioacuten del proyecto ya que cuando se estaba elaborando soacutelo se partiacutea de supuestos e impactos que este generariacutea en la zona

Al mercado orgaacutenico en el discurso inaugural lo definieron como

(hellip) un espacio comercial donde se promueve un sistema de desarrollo comunitario basado en la interaccioacuten positiva entre los vecinos y el medio ambiente dentro de un marco de sustentabilidad En eacutel se comercializan productos locales y artesanales donde se fomenta una cultura del cuidado del medio ambiente una alimentacioacuten sana y un consumo responsable (Gobierno de Tlajomulco 2018 p 1)

Se explica el multipropoacutesito como parte del valor construido del paisaje patrimonial agroecoloacutegico del huerto Lomas del Sur ldquoMercado orgaacutenicordquo como usos diferentes la tienda con 20 puestos moacuteviles utilizados por productores y artesanos la escuela abierta para todos los interesados con capacitaciones orientadas hacia la agroecologiacutea y educacioacuten ambiental y el huerto para generar un espacio productivo de corresponsabilidad donde se trabaja en conjunto con la comunidad

24 ldquoRevoluccedilatildeo dos Baldinhosrdquo de Florianoacutepolis Brasil patrimonio agroecoloacutegico resiliente para la transformacioacuten social

El proyecto de gestioacuten comunitaria de residuos orgaacutenicos y agricultura urbana es parte del paisaje agroecoloacutegico urbano en la colonia Chico Mendes de la ciudad de Florianoacutepolis en el Estado de Santa Catrina Brasil y se llama ldquoRevoluccedilatildeo dos Baldinhosrdquo La propuesta se origina en la zona continental de la ciudad donde viven varias familias en situacioacuten de pobreza baja escolaridad inseguridad y desnutricioacuten

En 2007 tuvieron un problema por leptospirosis por contacto con ratas atraiacutedas por la

gran cantidad de basura acumulada en las calles La solucioacuten a esta problemaacutetica fue el compostaje comunitario base del proyecto Este fue iniciativa del Centro de Estudios y Promocioacuten de la Agricultura de Grupo ndash CEPAGRO iii y comenzoacute con una reunioacuten en la colonia Chico Mendes

La propuesta consistioacute en que a traveacutes del compostaje termofiacutelico (proceso donde a traveacutes del calor los residuos orgaacutenicos se transforman en fertilizante natural) se controlariacutea el nuacutemero de ratas La transferencia de dicha teacutecnica donde los involucrados la aprendieron y dominaron llevoacute tiempo Al arranque la participacioacuten fue limitada esto cambioacute cuando la gente comprendioacute de queacute se trataba el proyecto

La experiencia mostroacute que el proceso de participacioacuten y autogestioacuten alcanzadas por la comunidad bien podriacutean contribuir a la patrimonializacioacuten agroecoloacutegica urbana con el valor resiliente de las capacidades desarrolladas por la comunidad en el manejo de residuos y el grupo coordinador con la elaboracioacuten de la composta Al observar el ldquoMandalardquo (fig 4) se alcanzoacute el objetivo de vislumbrar el paisaje que se queriacutea dibujar La colonia unida por unos baldes parada y sostenida por un huerto urbano fertilizado por la composta elaborada a partir de sus residuos orgaacutenicos y que al convertirse en abono transformoacute la comunidad de algo aparentemente disfuncional por su situacioacuten de pobreza y violencia en una comunidad vibrante y activa

Figura 4 ndash Valor resiliente Paisaje simboacutelico Mandala del proyecto de agricultura urbana

ldquoRevoluccedilatildeo dos Baldinhosrdquo

Fuente fotografiacutea Gallegos (2014) CEPAGRO Universidade Federal da Santa Catarina

Florianoacutepolis Brasil Paisaje agroecoloacutegico urbano

Acervo Investigacioacuten CIIEMAD ndash IPN


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Esta proyeccioacuten habla del recurso resiliente que conforma un paisaje en consolidacioacuten cuyo elemento indispensable es la comunidad Sin embargo el tema de la participacioacuten ciudadana llevoacute tiempo Este proyecto se consolidoacute y crecioacute gracias al apoyo de cinco agentes comunitarios de compostaje de la misma localidad quienes capacitaron a los vecinos en el manejo y separacioacuten correcta de residuos

La logiacutestica resultoacute sencilla distribuyeron baldes en las casas de los vecinos para recolectar los residuos orgaacutenicos los agentes comunitarios recogieron los baldes dos veces por semana para llevarlos al centro de compostaje Una vez transformados regresaron como fertilizante orgaacutenico (composta) a la comunidad para usarlo en los huertos Lograr esto fue reflejo del trabajo continuo de talleres y conferencias sobre alimentacioacuten e higiene con la habilitacioacuten de huertos familiares y comunitarios en distintos espacios de la colonia (Abreu 2013)

Lo que se perfilaba como contingencia sanitaria se transformoacute en un paisaje agroecoloacutegico urbano de autogestioacuten comunitaria y de mejora de las condiciones de vida de las personas que se involucraban Asiacute se entiende la resiliencia con la integracioacuten de elementos que contribuyen a concebir el paisaje patrimonial agroecoloacutegico urbano a traveacutes de la participacioacuten de los actores sociales con impacto en el aacutembito socioambiental y la autogestioacuten comunitaria (fig 5)

La ldquoRevoluccedilatildeo dos Baldinhosrdquo evolucionoacute a tecnologiacutea social que se define como ldquolos productos teacutecnicas o metodologiacuteas replicables desarrolladas por la interaccioacuten con la comunidad y que representan efectivas soluciones para la transformacioacuten socialrdquo (Peyloubet et al 2009 p 7) Esta tecnologiacutea social fue dada de alta en el Banco de Tecnologiacutea Social (BTS) de la base de datos de la Fundacioacuten del Banco de Brasil y ganoacute el premio de Tecnologiacutea Social por la Fundacioacuten en el 2013

Para ese antildeo la ldquoRevoluccedilatildeo dos Baldinhosrdquo ya habiacutea beneficiado a 200 familias con la colecta de los residuos orgaacutenicos reciclado 500 toneladas de residuos orgaacutenicos y registraron 1550 participantes en el proyecto entre escuelas nintildeos ONGs y asociaciones civiles La mejora de la autoestima la salud y la nutricioacuten de la poblacioacuten son los resultados obtenidos (Abreu 2013)

Figura 5 ndash Valor resiliente Elaboracioacuten de composta en camas de compostaje termofiacutelico

Fuente CEPAGRO (2018a)

Una evidencia que muestra el valor resiliente de esta experiencia es que en 2015 2016 y 2017 esta accioacuten agroecoloacutegica aplicada a un problema de salud formoacute parte de la Formacioacuten en Gestioacuten de Residuos Soacutelidos de la Comunidad con participantes de todo el paiacutes En 2016 se inicioacute la replicacioacuten de este proyecto en un desarrollo inmobiliario de Satildeo Paulo y se ha condensado la experiencia en manuales y videos para su implementacioacuten (CEPAGRO 2018a)

Cabe mencionar que para participar como agente comunitario los joacutevenes a partir de los 16 antildeos pueden involucrarse en el proyecto y recibir apoyo monetario Esto soacutelo si demuestran no haber consumido alguacuten tipo de droga (por la condicioacuten de marginalidad problemaacutetica que persiste en la zona) lo que originoacute otra dinaacutemica propia de ese grupo social los ldquoversos al vientordquo de la cultura del hip hop

Maicon William de Jesus Chaacutevez agente comunitario de la ldquoRevoluccedilatildeo dos Baldinhosrdquo escribioacute un Rap que resalta elementos patrimoniales intangibles y resilientes de este paisaje agrourbano cuando en la letra dice

(hellip) hemos salido en la TV representado a Brasil en Italia en Rio de Janeiro y en Brasilia recibimos un premio estamos juntos y seguimos de pie la conciencia cambia los nintildeos son la esperanza y la Revolucioacuten ayuda a un mundo mejor Lleno de aacuterboles y flores se construye un futuro diferente Mira lo bello que es la fuerza por lo que podemos luchar todos unidos esto se puede rescatariv (Chaacutevez 2016)

Esta experiencia muestra los valores resilientes del patrimonio intangible del paisaje agroecoloacutegico urbano reflejado en testimonios expresiones artiacutesticas y dinaacutemicas sociales que ha generado Los testimonios son de personas que no sabiacutean sontildear hasta que la composta les invitoacute a hacerlo


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25 Potenciacioacuten del valor de uso y resiliencia del patrimonio del Paisaje agrourbano en el Jardiacuten Botaacutenico de Bogotaacute Colombia

Durante la administracioacuten 2004-2007 del Gobierno de Bogotaacute establecioacute el programa de agricultura urbana ldquoBogotaacute Sin Hambrerdquo de forma articulada con el Plan de Desarrollo de la ciudad incidiendo en tres ejes el social el regional y de reconciliacioacuten En este documento el gobierno reconocioacute la importancia econoacutemica de la agricultura urbana por su factibilidad como actividad laboral para las familias desplazadas a causa de la violencia que se contabilizaban en cientos de miles para ese momento

En el contexto urbano los iacutendices de pobreza desnutricioacuten y malnutricioacuten de la poblacioacuten urbana se incrementaron y lo relacionaron con el crecimiento desorganizado de la ciudad y los distintos grupos sociales que se conformaron a causa de la migracioacuten lo que se reflejoacute en diversas configuraciones culturales En este contexto se determinoacute que la agricultura urbana podiacutea ser un mecanismo de subsistencia para los nuevos habitantes (Gobierno de Bogotaacute 2004 2019)

De este proyecto de agricultura urbana resultoacute la articulacioacuten con el Jardiacuten Botaacutenico ldquoJoseacute Celestino Mutisrdquo Desde un principio se tomaron en cuenta las diversas formas de ldquoocupacioacuten y produccioacutenrdquo de la agricultura urbana que dependiacutean de las condiciones locales del espacio donde se implementan

Si a lo anterior se sumaba el potencial del valor construido del paisaje patrimonial que tiene un espacio como un jardiacuten botaacutenico la oportunidad para el desarrollo del proyecto tendriacutea elementos particulares que podriacutean reforzar el programa de agricultura urbana y su patrimonio botaacutenico resiliente y social Asiacute la administracioacuten distrital logroacute integrar y presentar el proyecto de agricultura urbana desde el jardiacuten botaacutenico como una alternativa socioambiental con tres esferas de accioacuten ldquoHaacutebitat y Ambiente Seguridad Alimentaria y Nutricional y Desarrollo Humano Sosteniblerdquo

El Jardiacuten Botaacutenico ldquoJoseacute Celestino Mutisrdquo se vinculoacute al programa de ldquoBogotaacute Sin Hambrerdquo pues reconocioacute que la agricultura urbana es ldquouna estrategia que aporta conocimiento de la flora y

agrobiodiversidad del distrito capital capacitando a la poblacioacuten para el manejo de semillas y mejora de la cobertura vegetal para su conservacioacutenrdquo cuyo objetivo fue promover y liderar las acciones de seguridad alimentaria y nutricional de la poblacioacuten con eacutenfasis en la maacutes pobre y vulnerable (Gobierno de Bogotaacute 2019)

En esta experiencia un recurso patrimonial del paisaje agrourbano que se observa es el de la sinergia que genera resiliencia ya que se cuenta con un bien como el jardiacuten botaacutenico que genera un valor extra al construido con otro medio paisajiacutestico patrimonial vivo y toma mayor fuerza el valor del modo que en este caso es agroalimentario

Por lo tanto Lara (2008) cita a Paredes quien explica que el proyecto continuacutea ligado a otra serie de componentes como el Plan Maestro de Abastecimiento de Alimentos ndash PMAA con el que tambieacuten se abordan acciones estrateacutegicas como la inclusioacuten y la competitividad econoacutemica para la ciudad

Entre los objetivos del programa de agricultura urbana ldquoBogotaacute Sin Hambrerdquo que se cumplieron al vincularse con el jardiacuten botaacutenico se observaron los de

Divulgar promover y socializar los resultados generados en la investigacioacuten cientiacutefica baacutesica y aplicada sobre los usos potenciales manejos agronoacutemicos y sistemas de produccioacuten limpia de cada una de las especias seleccionadas y Promover el uso de tecnologiacuteas limpias en los nuacutecleos de formacioacuten para que sean replicados por los beneficiarios del proyecto en diferentes escenarios de la ciudad (Lara 2008 p 45)

Sin redundar en la importancia que tienen los jardines botaacutenicos en la difusioacuten y concientizacioacuten del valor resiliente del patrimonio botaacutenico local es pertinente para fines de este artiacuteculo hablar de la gestioacuten de este legado ya que se establece un viacutenculo con la sociedad que nos ayuda a observar el valor construido que este tiene Por ejemplo en el acervo botaacutenico se encuentran camas productivas de quelites lo que conforma la diversidad en la belleza y abundancia de las hortalizas del paisaje agroecoloacutegico del Jardiacuten Botaacutenico de Bogotaacute (fig 6) invita a explorar el paisaje agrourbano y mostrar la factibilidad de replicarlo en condiciones similares


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Figura 6 ndash Valor resiliente y construido Diversidad en la belleza de las hortalizas de quelites en el Paisaje agroecoloacutegico del Jardiacuten Botaacutenico de Bogotaacute

Fuente fotografiacuteas Gallegos (2017) Jardiacuten Botaacutenico de Bogotaacute Colombia Paisaje agroecoloacutegico urbano Acervo Investigacioacuten CIIEMAD ndash IPN

Esta experiencia lleva a tomar conciencia del patrimonio que se estaacute generando y la funcioacuten social que tiene Al mismo tiempo intenta reconocer que es un recurso que sufre constante cambio esto le da una connotacioacuten de fragilidad por la dependencia que tiene a los insumos los espacios y personas que lo producen

Cuando se habla de fragilidad Guglielmino (2007 p 4) establece que el patrimonio se puede perder por lo tanto se debe promover un sentido de pertenencia social al patrimonio para perdurar y legarse a las generaciones futuras Si bien en su materializacioacuten original pudieran ser diferente al actual esas transformaciones que tambieacuten son dignas de conservar

En siacutentesis las experiencias de vida en las tres ciudades latinoamericanas ponen en consideracioacuten el potencial patrimonial construido y resiliente desde su forma particular agroecoloacutegica para un paisaje agroecoloacutegico urbano latinoamericano Los aportes de estas praacutecticas favorecen la produccioacuten alimentaria agroecoloacutegica urbana y al medio ambiente con el manejo de residuos y el rescate de espacios puacuteblicos con los proyectos de agricultura urbana que promueven la creacioacuten de una comunidad consciente por una tierra cultivada transformadora del territorio La metamorfosis de estos espacios con la creacioacuten de huertos el acceso a alimentos frescos y de buena calidad fomentan la educacioacuten agroalimentaria y ambiental reflejo de la cooperacioacuten de los habitantes participantes

El paisaje de huerto y jardines comestibles urbanos con participacioacuten social de los actores locales inducen a la percepcioacuten de un patrimonio

agroecoloacutegico urbano con la susceptibilidad de patrimonializar los bienes tangibles e intangibles del agro urbano Resaltan los valores construidos en los lugares donde se desarrollan las experiencias por otro lado los valores resilientes vinculan a la comunidad y abren el camino para establecer una relacioacuten paisaje agriacutecola-urbano-medio ambiente-alimentacioacuten-desarrollo humano Esta relacioacuten se observa en las transformaciones sociales y ambientales que pretenden reflejarse de forma individual y colectiva en la mejora del acceso a los alimentos en la ciudad y la dieta familiar

La diversidad de formas saberes herramientas espacios intereses personas y objetivos que convergen en los espacios productivos alimentarios urbanos crean una forma de potencial del paisaje patrimonial agroecoloacutegico urbano de amplio espectro La clave es entender los avances y retrocesos que se tienen para lograr su consolidacioacuten y permanencia ya que no depende solo de ciertos insumos sino de una serie de voluntades y recursos de constante renovacioacuten

26 Patrimonializacioacuten del paisaje agroecoloacutegico urbano

La patrimonializacioacuten es la accioacuten de patrimonializar Bustos (2004 p 11) la establece como ldquoun proceso voluntario de incorporacioacuten de valores socialmente construidos contenidos en el espacio-tiempo de una sociedad particular forma parte de los procesos de territorializacioacuten que estaacuten en la base de la relacioacuten entre territorio y culturardquo Se trata de valorar individual y colectivamente referencias identitarias Lo que crea una ldquoconciencia


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patrimonialrdquo que representa los procesos sociales y culturales con los que se relaciona la sustentabilidad de su permanencia

27 Evidencias del potencial de los recursos paisajiacutesticos agriacutecolas para un paisaje patrimonial agroecoloacutegico urbano

En la idea del paisaje patrimonial agroecoloacutegico urbano se integran distintas dimensiones de la realidad ademaacutes de incorporar acciones ambientales sociales y econoacutemicas que den una perspectiva maacutes integral del entorno en el que se vive se trata de tener una visioacuten de vida en la ciudad

En su potencial de proteccioacuten y conservacioacuten del legado agriacutecola que lo compone se identifican experiencias donde se establecen componentes del sentido de pertenencia de quienes establecen y cuidan al paisaje agroecoloacutegico urbano Es un paisaje patrimonial construido que antildeade infraestructura al patrimonio urbano Tiene la particularidad que dinamiza procesos productivos y organizativos de resiliencia cuya finalidad es el establecimiento de sistemas agroalimentarios que vinculan desde el espacio puacuteblico escuelas aacutereas verdes y hogares en un sentido amplio hasta las zonas rurales y las Aacutereas Naturales Protegidas como fuente de recursos naturales saberes campesinos y servicios ambientales para la ciudad

El paisaje patrimonial agroecoloacutegico urbano antildeade conciencia y belleza a la ciudad otorga elementos de arraigo e identidad a los agricultores urbanos que lo trabajan El disentildeo desarrollo y consolidacioacuten de este espacio natural se establece a partir de patrones innovadores de disentildeo con la intencioacuten de generar experiencias personales y colectivas de reflexioacuten sobre el cuidado del entorno de nosotros mismos y de los demaacutes

28 Conservacioacuten del patrimonio paisajiacutestico agroecoloacutegico urbano

La conservacioacuten del paisaje agroecoloacutegico urbano es porque se quiere recuperar identidad y arraigo a traveacutes de los recursos paisajiacutesticos alimentarios lo que es una estrategia para la recuperacioacuten transformacioacuten y embellecimiento del espacio puacuteblico dando acceso a alimentos frescos y naturales Por lo tanto genera los elementos para vivir una experiencia con el espacio natural en lo urbano a traveacutes de la agricultura y la alimentacioacuten

El paisaje agroecoloacutegico se conserva para establecer sistemas alimentarios metropolitanos que articulen al territorio a traveacutes del entorno natural y creen estrategias de autonomiacutea y empoderamiento comunitario

La conservacioacuten del paisaje agroecoloacutegico urbano se garantiza con la posesioacuten del territorio insumos participacioacuten y el establecimiento de bancos de semillas y saberes en lugares estrateacutegicos de la ciudad

29 Estrategia de recuperacioacuten Conservacioacuten del sistema alimentario agrourbano

El paisaje agroalimentario urbano es una expresioacuten del recurso paisajiacutestico agroecoloacutegico armoacutenico que lo vincula con el campo y los recursos naturales Lo cual concibe una perspectiva agriacutecola maacutes amplia territorialmente dando lugar a la agrobiodiversidad a acciones agroecoloacutegicas al comercio justo a la multifuncionalidad en los espacios productivos y alimentarios que impactan en el ambiente Con miras en la articulacioacuten del territorio desde lo rural hasta las Aacutereas Naturales Protegidas que garantiza la retroalimentacioacuten del paisaje agroecoloacutegico urbano y que en conjunto resulta prioritaria para su conservacioacuten

Ademaacutes de la vinculacioacuten del paisaje agroecoloacutegico urbano con otros paisajes agriacutecolas y el reconocimiento de los elementos naturales de los que depende son mecanismos para su conservacioacuten con la generacioacuten de infraestructura que abone a la mejora ambiental y esceacutenica del lugar donde se establece Armenta (2009 pp 8-9) explica que el patrimonio urbano debe garantizar la permanencia del bien construido cuidando de no caer en la segregacioacuten socio espacial evitando el despilfarro y la expansioacuten urbana depredadora del ambiente con la generacioacuten de un patrimonio urbano vivo que ayude a la defensa de la ciudad

Garciacutea (2020 p 12) establece que el juicio de amparo es el instrumento maacutes usado para la conservacioacuten del patrimonio ya que el acceso a la justicia en la defensa del territorio admite el interes legiacutetimo por su preservacioacuten Si bien ldquola metodologiacutea de la planeacioacuten modifica su proceder vertical y jerarquizado y concilia las metas y los objetivos de las diversas entidadesrdquo Todaviacutea prevalece la visioacuten de desarrollo y manejo del territorio ldquodesde afuera planeando de arriba hacia abajo o sea desde las oficinas administrativas y no desde los lugares o con los lugaresrdquo (Garciacutea 2020 p 4) lo que limita el arraigo


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Para justificar ante la administracioacuten puacuteblica el establecimiento de esta infraestructura los mecanismos en la mayoriacutea de los casos son confusos por carecer de lineamientos de creacioacuten Sin embargo el paisaje patrimonial agrourbano debe contar con espacio infraestructura y recursos humanos que manejen y conserven el lugar

Por ejemplo en el Aacuterea Metropolitana de Guadalajara ndash AMG del estado de Jalisco la segunda metroacutepoli maacutes grande de Meacutexico los mecanismos para justificar la construccioacuten de infraestructura y la figura para asegurar el uso de suelo de agricultura urbana no existen por consiguiente los elementos necesarios y el uso de suelo que se establecen deben relacionarse con otros rubros de desarrollo urbano

Al hacer un ejercicio justificativo para desarrollar infraestructura de agricultura urbana en Meacutexico especificamente en el AacuteMG nos encontramos que

(a) El Plan nacional de desarrollo habla de ldquoautosuficiencia alimentaria y rescate del campordquo en su apartado de proyectos regionales sin referencia a la produccioacuten de alimentos en la ciudad

(b) En los planes de desarrollo estatal tampoco se contempla la agricultura urbana no obstante por dar un ejemplo en el plan estatal de desarrollo en Jalisco se establece un programa de ldquoEstados bajos en carbonordquo el cual opera el gobierno estatal en la Secretaria de Desarrollo Rural y tiene como objetivo fomentar el aprovechamiento racional de los recursos naturales mediante el uso de tecnologiacuteas y sistemas de produccioacuten primaria amigables con el medio ambiente Por entrar las ciudades en la cobertura geograacutefica de apoyo la agricultura urbana es un rubro que puede recibir financiamiento

(c) A nivel municipal de los nueve planes de desarrollo municipales que conforman el AMG se toma como ejemplo el plan municipal de desarrollo y gobernanza 2018-2021 del municipio de Tlajomulco de Zuacutentildeiga municipio conurbado donde se establece en el Iacutendice 3 ldquoCiudad sustentablerdquo apartado 36 la produccioacuten sustentable y consumo responsable ahiacute se decreta como compromiso el derecho a la alimentacioacuten El municipio se compromete a la promocioacuten ldquode la agricultura urbana periurbana y rural a pequentildea escala con enfoque agroecoloacutegicordquo (Gobierno de Tlajomulco 2019 pp 39-40) Sin embargo no se encontraron las formas de operar tampoco el presupuesto ni las dependencias gubernamentales responsables de la ejecucioacuten de la actividad

Bajo este panorama la conservacioacuten del paisaje agroecoloacutegico urbano depende maacutes de una cuestioacuten de voluntad poliacutetica que como una estrategia para el desarrollo lo que vulnerabiliza su permanencia

Con la contextualizacioacuten del paisaje agroecoloacutegico urbano la clave para su habilitacioacuten desarrollo y permanencia es su uso Lo que muestra la importancia del involucramiento de las personas y el compromiso de quienes operan y gestionan los recursos para producir los alimentos Asiacute conforme se consolida el paisaje agroecoloacutegico urbano se observan la diversidad de acciones actores formas infraestructura y saberes que confluyen enriqueciendo los recursos paisajiacutesticos del lugar

Lo evidencia Garciacutea (1999) con los usos sociales del patrimonio cultural ya que este uso define la accioacuten del estado para conservar el patrimonio con el fin de profundizar en la conciencia colectiva Lo que se puede lograr a traveacutes del ldquopatrimonio ambiental-natural urbanordquo por lo que hace eacutenfasis que para su conservacioacuten hay que ldquocrear condiciones materiales y simboacutelicas para que todas las clases sociales puedan compartirlo y encontrarle significadordquo para asegurar asiacute su trascendencia (Garciacutea 1999 p 19)

210 Caracteriacutesticas para un modelo de patrimonializacioacuten del Paisaje agroecoloacutegico urbano

La propuesta que emerge con la buacutesqueda de identificacioacuten y resguardo del paisaje patrimonial agrourbano es la reformulacioacuten de la poliacutetica puacuteblica concerniente al desarrollo de la agricultura agroecoloacutegica urbana A traveacutes del reconocimiento e insercioacuten del paisaje agroecoloacutegico se busca la conservacioacuten de los sistemas alimentarios con un marco legal fundamentado en la participacioacuten de los actores sociales involucrados en una produccioacuten limpia de autoconsumo y comercializacioacuten con miras a una mejora de la alimentacioacuten en su poblacioacuten local

Por lo tanto a partir de lo observado en el potencial de los recursos paisajiacutesticos de los tres ejemplos latinoamericanos se pensariacutea en las caracteriacutesticas de un posible Modelo de Patrimonializacioacuten del Paisaje Agroecoloacutegico Urbano que bien podriacutea contener los siguientes aspectos generales

(a) Reconocimiento del paisaje agroecoloacutegico urbano a traveacutes de los componentes paisajiacutesticos agrourbanos construidos y resilientes


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(b) Revisioacuten del marco legal de patrimonializacioacuten local regional y nacional

(c) Insercioacuten del paisaje patrimonial agroecoloacutegico urbano en planes de desarrollo programas reglamentos de todos los niveles gubernamentales

(d) Generacioacuten de planes de manejo para la conservacioacuten del paisaje patrimonial agroecoloacutegico urbano

Este planteamiento podriacutea ser la toma conciencia del paisaje agrourbano vivo que se estaacute creando de cierta forma la infraestructura debe acompantildearse con un conjunto de actividades que lo mantengan rebosante mostrando la unidad del patrimonio tangible con el patrimonio intangible

3 Consideraciones finales

El paisaje patrimonial agroecoloacutegico urbano genera resiliencia en los lugares donde se establece con lo que apoya al rescate y preservacioacuten del legado agriacutecola que lo compone Esto se logra a traveacutes de reconocer sus elementos patrimoniales ecoloacutegicos y sociales que generan un sistema vivo de acceso a alimentos frescos en la ciudad Es multifuncional y genera responsabilidad con la produccioacuten agroecoloacutegica haciacutea la integracioacuten del desarrollo humano y social en comunidades como de Bogotaacute Tlajomulco de Zuacutentildeiga y Florianoacutepolis Los agricultores urbanos son quienes establecen sus componentes para asegurar su permanencia con un sentido de pertenencia y arraigo al cuidarlo

El paisaje patrimonial agrourbano es un paisaje construido que antildeade infraestructura al patrimonio urbano Tienen la particularidad de dinamizar procesos productivos y organizativos cuya finalidad es el establecimiento de sistemas agroalimentarios que vinculan el territorio Es un testigo de la recuperacioacuten del espacio puacuteblico a traveacutes de interacciones sociales detonadas por la alimentacioacuten

El paisaje agroecoloacutegico urbano es un legado vivo a salvaguardar para la ciudad ya que conforma un territorio articulado donde las personas aumentan sus habilidades culturales alimentarias transformadoras hacia la sustentabilidad Esto reviste una importancia de lucha social ambiental econoacutemica y cultural por la autosuficiencia alimentaria ante las desigualdades del incremento humano en las ciudades de Ameacuterica Latina

El progreso y consolidacioacuten del paisaje patrimonial agrourbano se establece a partir de pautas innovadores de disentildeo agroalimentario con la

intencioacuten de generar espacios de experiencias personales y colectivas de reflexioacuten-accioacuten sobre el cuidado del entorno social y ambiental Ademaacutes de procesos de formacioacuten y capacitacioacuten que generen habilidades en la produccioacuten de alimentos cuidado nutricioacuten del cuerpo con el acceso a alimentos Antildeade conciencia ambiental alimentaria y de belleza esceacutenica a la ciudad dando elementos de autonomiacutea y autogestioacuten a los agricultores urbanos que lo trabajan

La conservacioacuten del patrimonio del paisaje agroecoloacutegico urbano se acompantildea de procesos de gestioacuten que promueven en la ciudad el incremento de su espacio natural y el acceso a recursos alimentarios Existe potencialmente un modelo de patrimonializacioacuten de acuerdo con las condiciones presentes en los casos latinoamericanos que muestran los caminos que buscan asegurar el patrimonio agroecoloacutegico urbano

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Notas

i La Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la Alimentacioacuten y la Agricultura ONUAA o maacutes conocida como FAO por sus siglas en ingleacutes ldquoFood and Agriculture Organizationrdquo es un organismo especializado de la ONU que dirige las actividades internacionales encaminadas a erradicar el hambre

ii El Grupo ETC ndash Grupo de Accioacuten sobre Erosioacuten Tecnologiacutea y Concentracioacuten ndash monitorea el impacto de las tecnologiacuteas emergentes y las estrategias corporativas sobre la biodiversidad la agricultura y los derechos humanos

iii El CEPAGRO ndash Centro de Estudios y Promocioacuten de la Agricultura grupal fue fundado en 1990 por pequentildeos agricultores y teacutecnicos interesados en la formacioacuten de pequentildeas redes productivas locales como una forma de habilitar las propiedades rurales familiares de Florianoacutepolis Santa Catarina Brasil

iv Traduccioacuten de los autores

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El paisaje patrimonial agriacutecola urbano se reconoce a partir de entender la necesidad de producir y acceder a alimentos frescos y naturales en la ciudad Lo anterior se pretende traducir en la diversificacioacuten de la dieta familiar la mejora de la economiacutea domeacutestica la gestioacuten ambiental y el rescate de espacios puacuteblicos con perfil productivo que forjen un panorama donde se visualice la soberaniacutea alimentaria urbana a partir de generar un patrimonio agroecoloacutegico urbano

Mooney e ETC Group (2019 p 47) establecen que ldquola soberaniacutea alimentaria incluyendo la agroecologiacutea campesina debe ser la base para crear poliacuteticas alimentarias nacionales con equidad de geacutenero y resiliencia comunitaria fortaleciendo la cooperacioacuten en lugar de la competenciardquo Ante la implementacioacuten de la Agricultura 40 por las transnacionales agroindustriales que fomenta el monocultivo la monodieta y la tecnificacioacuten del campo el autor opina que ldquono se rechaza a la tecnologiacutea aunque la prioridad son las comunidades fomentar la agrobiodiversidad y la alimentacioacuten culturalmente apropiadardquo (Mooney amp ETC Group 2019 p 50)

La problemaacutetica de la habilitacioacuten del paisaje agroecoloacutegico urbano se establece a partir de observar la conformacioacuten del panorama urbano donde encontramos en muchos casos unidades habitacionales de alta densidad y falta de servicios donde prevalecen los intereses inmobiliarios en lugar del buen vivir y la alimentacioacuten humana arriesgando los espacios puacuteblicos con viabilidad para producir comestibles Los espacios puacuteblicos podriacutean resultar un recurso patrimonial del paisaje agroecoloacutegico urbano coacutemo afirma Erlij (2004 p 1) cuando menciona que ldquoel espacio puacuteblico es el motor de recuperacioacuten de un aacuterea deprimida y un elemento estructural para generar la identificacioacuten de un barrio En consecuencia para generar una rehabilitacioacuten de los barrios patrimoniales actuar en los espacios puacuteblicos es fundamentalrdquo

Desde esta mirada se constata que existen intentos por desarrollar una agricultura urbana que pudiese ofrecer una perspectiva sostenible para la produccioacuten y acceso a alimentos con valores sociales ambientales y econoacutemicos Tales son los casos de la periferia metropolitana de Guadalajara Meacutexico Florianoacutepolis Brasil y Bogotaacute Colombia De estas experiencias se han obtenido aspectos que apuntan hacia una agricultura agroecoloacutegica amable con la tierra la salud y la participacioacuten en la buacutesqueda del beneficio familiar y comunitario

Ameacuterica Latina vive experiencias relacionadas con el intento de realizar una agricultura urbana que ofrezca alternativas de produccioacuten alimentaria con productos agriacutecolas ecoloacutegicos accesibles a la economiacutea y salud de los habitantes de la ciudad

La Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacioacuten ndash FAOi (1996) define la agricultura urbana como

(hellip) la produccioacuten de alimentos dentro de los confines de las ciudades en los patios terrazas huertos comunitarios y huertas de frutales asiacute como en espacios puacuteblicos o no aprovechados Incluye operaciones comerciales que producen alimentos en invernaderos y en espacios al aire libre pero en la mayoriacutea de los casos se trata de una actividad en pequentildea escala y dispersa por toda la ciudad

En el 2006 un estudio desarrollado por el Centro Internacional de Investigaciones para el Desarrollo en 10 paiacuteses de Latinoameacuterica (Argentina Brasil Cuba Ecuador Meacutexico Honduras Colombia Repuacuteblica Dominicana Peruacute y Uruguay) explica que las municipalidades reconocen los beneficios potenciales de la agricultura urbana como una actividad en expansioacuten y aunque no asegura la autosuficiencia alimentaria de las ciudades ldquopueden volverlas maacutes verdes limpias saludables y sosteniblesrdquo (FAO 2006 p 78) Antildeade Mougeot (2006 p 38) que a pesar de todos sus atributos ldquola agricultura urbana en la planeacioacuten de la administracioacuten puacuteblica es praacutecticamente ignoradardquo

Por su parte la FAO (2010) informa que los hogares urbanos involucrados en actividades de agricultura urbana tienen mayor acceso a alimentos nutritivos y frescos aumentando el consumo de frutas hortalizas y en algunos casos carne Ademaacutes adquieren una dieta maacutes diversificada y saludable Y explica algunos elementos de sustentabilidad de la agricultura urbana enfatizando los procesos organizativos la convivencia el acercamiento con la naturaleza y la agrobiodiversidad Ademaacutes caracteriza a la agricultora y al agricultor urbanos como los protagonistas de la actividad quienes desarrollan una serie de habilidades teacutecnicas y socioeconoacutemicas que benefician a sus propios hogares y a la comunidad

En relacioacuten con la seguridad alimentaria Toledo (2014 p 14) plantea coacutemo Meacutexico refleja lo que estaacute ocurriendo en otros paiacuteses de Latinoameacuterica este pierde su autosuficiencia alimentaria por la incapacidad para autoabastecerse no por el ldquoincremento de su poblacioacuten ni de las


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