Poes Hortalizas

7/24/2019 Poes Hortalizas

1/50

HORTYSAC

MANUAL DEPROCEDIMIENTOS

OPERATIVOSESTANDARIZADOSDE SANEAMIENTO

CODIGO: HC-POES-001VERSION: PRIMERAFECHA: JULIO 2014PAGINA:1 de 52

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOSDE SANEAMIENTO

HORTYSAC!

M"#$"% de P&'(ed)*)e#+', Oe&"()'#"%e, E,+"#d"&)."d', de S"#e"*)e#+' - HORTYSACPROHIBIDA LA REPRODUCCION TOTAL O PARCIAL DE ESTE DOCUMENTO


2/50

HORTYSAC




TA/LA DE CONTENIDOS

INTRODUCCION.........3

O/JETIVOS...4

JUSTIFICACIN..........5

/ASE LEGAL....6

ESTIPULACIONES DE LA EMPRESA.........7

Captulo IS!"u#$%a% D!l A"ua..&

Captulo IIL$'p$!(a D! La) Sup!#*$+$!) D! Co,ta+to Co, Lo) Al$'!,to)...........--

Captulo III P#!!,+$o, Co,t#a La Co,ta'$,a+$o,C#u(a%a...............-3

Captulo I/ H$"$!,! 0 Salu% D!l P!#)o,al.12

Captulo /Co,ta'$,a+$o,............................15

Captulo /I Co'pu!)to)A"!,t!) To$+o)..16

Captulo /IICo,t#ol D! Pla"a) ...32

Captulo /III /!#$*$+a+$o, D!l Po!) . ....35ANEOS...................................37



3/50

HORTYSAC



CODIGO: HC-POES-001VERSION: PRIMERAFECHA: JULIO 2014PAGINA: de 52

INTRODUCCIN

U, Ma,ual %! P#o+!)o) E)ta,%a#$(a%o) %! Sa,!a'$!,to a u! %!$%o a la "loal$(a+$8, lo)

p#o%u+to#!) %! al$'!,to) la) "#a,%!) +a%!,a) %! %$)t#$u+$8, u)u!, p#o!!%o#!) %! u!,a

+al$%a% %!l pa)9 al $"ual u! '!:o#a# +o,t$,ua'!,t! +o, la !lao#a+$8, %! lo) p#o%u+to)

#!)ulta,%o ';) +o'p!t$t$o)9 pa#a !)to )! %!!, to'a# !, +u!,ta to%a) la) a+t$$%a%!) %!

l$'p$!(a %!)$,*!++$8, %! la pla,ta pa#a al+a,(a# %$+


4/50

HORTYSAC




O/JETIVOS

O3e+)' Ge#e&"%

I'pl!'!,ta# lo) P#o+!)o) E)ta,%a#$(a%o) %! Sa,$t$(a+$8,.

O3e+)', E,e(67)(',

@o#tal!+!# !l +o,o+$'$!,to %!l p#o%u+to# !, +ua,to al +o,t#ol %! la) +o,%$+$o,!) la)

p#;+t$+a) )a,$ta#$a) u! au%!, a 'a,t!,!# la +al$%a% %!l al$'!,to.

T!,!# u, pla,ta %! !,a)a%o %! p#o%u+to) '!,!)t#a)9 a##o(9 a(+a#9 +!#!al!)9

ol!a"$,o)a)


5/50

HORTYSAC




JUSTIFICACION

Lo) !)tal!+$'$!,to) %!%$+a%o) a la !lao#a+$8, !,a)a%o %! p#o%u+to) )o, *u!,t! p#op$+$o

%! +o,ta'$,a+$8, po# %$*!#!,t!) *a+to#!) +o'o a$#!9 t$!##a9 a"ua #!)$%uo) )8l$%o) u! t#a!,

+o,)$"o u,a +o,ta'$,a+$8, a#$al! %! '$+#oo#"a,$)'o) +o'o 'o


6/50

HORTYSAC




/ASE LEGAL

Lo) !l!'!,to) u! )! %!!, $,+lu$# !, la) Bu!,a) P#;+t$+a) %! Ma,u*a+tu#a BPM pa#a

p#o%u+to) )!+o)9 )! !,+u!,t#a a'pa#a%o a:o la) %$)po)$+$o,!) l!"al!)

L! NG 16419 L! !,!#al %! Salu%. D!+#!to L!"$)lat$o NG -261 u! ap#u!a la L! %! I,o+u$%a% %! lo) Al$'!,to) D!+#!to Sup#!'o NG 234>122>A u! ap#u!a !l R!"la'!,to %! la L! %! I,o+u$%a%

%! lo) Al$'!,to).

D!+#!to Sup#!'o 227>&>SA u! ap#u!a !l R!"la'!,to )o#! /$"$la,+$a Co,t#olSa,$ta#$o %! Al$'!,to) B!$%a).

C8%$"o I,t!#,a+$o,al R!+o'!,%a%o %! P#;+t$+a) > P#$,+$p$o) !,!#al!) %! H$"$!,! %!

Al$'!,to) > CAC RCP ->-&6&9 R!. 1 -&5 Co%! Al$'!,ta#$u) olu'!, - > R!u$)$to) !,!#al!) S!"u,%a E%$+$8, @AOOMS >

Ro'a9 -&&1.

ESTIPULACIONES DE LA EMPRESA



7/50

HORTYSAC




-. ORANIRAMA DE LA EMPRESA

@$"u#a 2-. O#"a,$"#a'a %! HORT0SACF

1. POLTICA DE CALIDAD


Asamblea de Socios

Gerente General

Asesora

Asesora LegalAsistente

de

Vendedores Chofer

rea deProduccin

DISTRIBUCION

rea deVentas

/ENTAS

Repartido

Jefe deControl

J! "PR#"$CC%&

#breras n(asado

SECCIONEN/ASADO

SECCIONSELECCIJN

CLASI@ICACION


8/50

HORTYSAC




HORT0SACF !) u,a !'p#!)a %!%$+a%a a p#opo#+$o,a# )!#$+$o %! !,a)a%o %!l!"u'$,o)a)9 "#a,o) )!+o)9 +!#!al!)9 )!'$lla)9 a(+a#


9/50

HORTYSAC



CODIGO: HC-POES-001VERSION: PRIMERAFECHA: JULIO 2014PAGINA:< de 52

Ha+!# u, )!"u$'$!,to p#!!,t$o %!l a"ua p#o!,$!,t! %! la #!% pl$+a9 ut$l$(a%apa#a lo) p#o+!%$'$!,to) %! l$'p$!(a %!)$,*!++$8, %! la !'p#!)a HORT0SAC.

/; ALCANCE

El p#!)!,t! p#o+!%$'$!,to )! apl$+a pa#a !l +o,t#ol %!l a"ua potal!.

C; RESPONSA/ILIDADES

K!*! %! Co,t#ol %! la Cal$%a% #!)po,)al! %! )up!#$)a# !l +u'pl$'$!,to %!l

p#!)!,t! p#o+!%$'$!,to.

D; TERMINOLOGIA

Cal$%a% %!l a"ua !) !l +o,:u,to %! +a#a+t!#)t$+a) *)$+a)9 u'$+a)

'$+#o$ol8"$+a) p#op$a) %!l a"ua. Co,ta'$,a+$8, %!l a"ua !) la alt!#a+$8, %! la) +a#a+t!#)t$+a) *)$+a)9 u'$+a)

o '$+#o$ol8"$+a)9 u! )! %a, +o'o #!)ulta%o %! lo) p#o+!)o) ,atu#al!) o %!

la) a+t$$%a%!)


10/50

HORTYSAC




F; PROCEDIMIENTOSS$*)#),+&' de "=$"El a"ua u! )! ut$l$(a !, pla,ta p#o$!,! %! la #!% pl$+a.

A%*"(e#"*)e#+' de "=$"

El al'a+!,a'$!,to %!l a"ua )! #!al$(a !, al%! "#a,%! %! pl;)t$+o9 !l +ual )!

'a,t$!,! l$'p$o tapa%o pa#a !$ta# la +o,ta'$,a+$8, %!l a"ua.

L)*)e." de% +"#>$e de "=$"

La l$'p$!(a %!l #!+$p$!,t! pl;)t$+o )! #!al$(a )!", la l$'p$!(a %! lo) ut!,)$l$o).

U,', de% "=$" '+"3%e

El a"ua !) ut$l$(a%a pa#a la) lao#!) %! l$'p$!(a %!)$,*!++$8, %! !u$po)9

ut!,)$l$o) ! $,)tala+$o,!)= a%!';)9 po# !l p!#)o,al pa#a )u POES> @> - Co,t#ol %! Clo#o R!)$%ual !, !l A"ua Potal!. A,!o -HC>POES>@>1 Co,t#ol %! pH !, !l A"ua Potal!. A,!o 1

CAPITULO II: LIMPIEZA DE LAS SUPERFICIES DE CONTACTO CON LOS

ALIMENTOS

1? E@UIPOS Y UTENSILIOS:



11/50

HORTYSAC




1?1? O/JETIVO:

D!*$,$# la *o#'a %!)$,*!++$8, %! to%o) lo) !u$po) ut!,)$l$o) !'pl!a%o) u! !)to)

!)t?, !, la) +o,%$+$o,!)


12/50

HORTYSAC




o Laa# +o, %!t!#"!,t!9 !,:ua"a# )!+a# +o, u, pao l$'p$o.

M'#)+'&e':o La) a+t$$%a%!) %! l$'p$!(a %!)$,*!++$8, )! #!al$(a#;, )!", la

*#!+u!,+$a !)tal!+$%a )! #!"$)t#a#;, to%o) lo) p#o+!)o) !, !l *o#'ato

#!)p!+t$o.

A(()'#e, ('&&e(+)",:o S$ la l$'p$!(a o %!)$,*!++$8, ,o )o, )at$)*a+to#$a)9 )! ol!#;, a

#!al$(a# lo) p#o+!)o) Op!#a+$o,al %! Pa#!%!).

1??- Re,'#,"3)%)d"de, R!)po,)al! %! )a,$t$(a+$o, %! la pla,ta

1?4?- F&e($e#()": D$a#$o9 t!#'$,a%o) lo) p#o+!)o) %! *a#$+a+$8,.

1?5?- P&'(ed)*)e#+'



13/50

HORTYSAC




R!t$#a# to%o) lo 'o$l! %! la (o,a a l$'p$a# L$'p$!(a %! 'a+#o #!)$%uo) !, )!+o Colo+a# u, a$)o %! p!l$"#o l$'p$!(a !, 'a#+Op!#a+$o,al %! P$)o).

2??- Re,'#,"3)%)d"de, Op!#a#$o) a:o )up!#$)$8, +o,t#ol %!l :!*! %! pla,ta

2?4?- F&e($e#()":D$a#$o9 u,a !( t!#'$,a%o) lo) p#o+!)o) %! *a#$+a+$8,.

2?5?- P&'(ed)*)e#+':

R!t$#a# to%o) lo) !l!'!,to) u! $,t!##u'pa, la l$'p$!(a



14/50

HORTYSAC




R!t$#a# 'a+#o !l!'!,to) p#!)!,t!) !, la (o,a !, )!+o. Colo+a# u, a$)o u! )! !)t; #!al$(a,%o la l$'p$!(a Apl$+a+$8, %! %!)$,*!+ta,t!

No'#! p#o%u+to u'$+o U+a#)a,

P#$,+$p$o A+t$o luta#al%!


15/50

HORTYSAC




R!t$#a# 'a+#o #!)$%uo) !, )!+o. Apl$+a# )olu+$8, %!t!#"!,t! p#!$a'!,t! p#!pa#a%a.

No'#! p#o%u+to u'$+o

P#$,+$p$o A+t$o luta#al%!


16/50

HORTYSAC




Solu+$8, %! H0PERO --22.

R!al$(a# +o,t#ol %!l !)ta%o %! lo) p!%$lu$o) a#$a) !+!) al %a )$ !) ,!+!)a#$o

+a'$a#lo) +o,'ao# *#!+u!,+$a.

5?- /AOS:

5?1?- P&',)+':l$'p$!(a D!)$,*!++$8, %! ao)

5?2?- A%("#(e:H$"$!,$(a+$8, %! ao) pa#a !$ta# la !,t#a%a %! '$+#oo#"a,$)'o) a lapla,ta.

5??- Re,'#,"3%e:Op!#a#$o9 a:o la )up!#$)$8, %!l K!*! %! +al$%a%.

5?4?- F&e($e#()":D$a#$o

5?5?- P&'(ed)*)e#+':

L)*)e." F6,)(":E) !l p#$'!# pa)o !, la l$'p$!(a %! ao) )! #!al$(a !, )!+o.Co,)$)t! !, #!t$#a# #!)$%uo) +o'o pap!l

pao pa#a l$'p$a# %! *;+$l laa%o9+o,t!,!%o#!) pa#a la a)u#a %!$%a'!,t!

$%!,t$*$+a%o) u! $,%$u!, 'at!#$al ,o #!+$+lal! o+o,ta'$,a%o !, )u $,t!#$o#

u,a ol)a pl;)t$+a %! +olo# #o:o. To%o) lo) $'pl!'!,to) ut$l$(a%o)pa#a #!al$(a#

la l$'p$!(a %! lo) ao) %!!, +u'pl$# +o, u,a) +a#a+t!#)t$+a)

)a,$ta#$a)!)p!+$*$+a) a u! )o, u)a%o) !, )$t$o) %! alta +o,ta'$,a+$8,a+t!#$a,a9 %!!, )!# +o,)t#u$%o)!, 'at!#$al ,o po#o)o9 p#!*!#$l!'!,t! %!

pl;)t$+o9 lo u! "a#a,t$(a )u *;+$l l$'p$!(a t!,!# u,+olo# %$)t$,t$o u! lo)

$%!,t$*$u!9 +o, !l *$, %! !$ta# la +o,ta'$,a+$8, +#u(a%a. La l$'p$!(a*)$+a

%!! #!al$(a#)! %$a#$a'!,t!.



17/50

HORTYSAC




L)*)e." @$6*)(": E)ta l$'p$!(a )!

#!)$%uo) o+a)$o,a, !l opa+a'$!,to %! la) )up!#*$+$!) %! lo) ao)9 a%!';) %!

"!,!#a#"a)!) t8$+o) ,o+$o) pa#a la )alu%


18/50

HORTYSAC




L', de+e&=e#+e, " $,"&,e ,'#:

L$'p$a%o# %!)!,"#a)a,t! lu$%o %!t!#"!,t!. D!)$,*!+ta,t! lu$%o H$po+lo#$to %! )8%$o a 5915 o Bla,u!a%o#. D!)$,+#u)ta,t! lu$%o +ualu$!# p#o%u+to %!l '!#+a%o %!,o'$,a%o l$'p$a )a##o. A'$!,ta%o# pa#a apl$+a# !, )p#a.Co,t#ol %! lo) +a'$o) /alo#a+$8, $)ual %! la

l$'p$!(a %! lo) ao).

8? REGISTROS:

El p#!)!,t! p#o+!%$'$!,to "!,!#a lo) )$"u$!,t!) #!"$)t#o)

HC>POES>@>25 L$'p$!(a D!)$,*!++$8, %! Q#!a) %! Pla,ta. A,!o 5 HC >POES>@>26 R!"$)t#o %! Co,t#ol D$a#$o %! L$'p$!(a %! lo) Bao). A,!o 6

CAPITULO IV: HIGIENE Y SALUD DEL PERSONAL

; O/JETIVO



19/50

HORTYSAC



CODIGO: HC-POES-001VERSION: PRIMERAFECHA: JULIO 2014PAGINA:1< de 52

A)!"u#a# u! u$!,!) t$!,!, +o,ta+to %$#!+to o $,%$#!+to +o, lo) al$'!,to) ,ot!,"a, p#oa$l$%a%!) %! +o,ta'$,a# !l p#o%u+to al$'!,t$+$o9 'a,t!,$!,%o u,

"#a%o ap#op$a%o %!


20/50

HORTYSAC




FRECUENCIA: D$a#$aL""d' de *"#',

u$ta# la) p#!,%a) %! la) 'a,o) a,$llo)9 +a%!,a)9 #!lo:!)9 !t+.. Hu'!%!(+a )u) 'a,o) a,t!#a(o) +o, a"ua !l a"ua +al$!,t! !) ';) !*!+t$a

u! !l a"ua *#a. Apl$+a# u,a po#+$8, %! :a8, %!)$,*!+ta,t!. @#ota#)! la) 'a,o) !,t#! )9 !*!+tua,%o 'o$'$!,to) +$#+ula#!) po# -5 a 12

)!"u,%o). @#ot! $!, lo) %!%o) l$'p$! la) ua)9 %!a:o al#!%!%o# %! !)ta) +o, la

au%a %! u, +!p$llo pa#a ua) !'a) %! lo) %!%o)9 po# lo '!,o) 12

)!"u,%o). La! la pa#t! %! lo) #a(o) u! !)t;, al %!)+u$!#to !, +o,ta+to +o, lo)

al$'!,to)9 *#ota,%o #!p!t$%a'!,t!. E,:ua"u! )u) 'a,o) a,t!#a(o) +o, )u*$+$!,t! a"ua pa#a #!'o!# !l :a8,. E)+u##a !l a"ua #!)$%ual S!+a# la) 'a,o) lo) #a(o) +o, toalla) %!)!+


21/50

HORTYSAC




U,' de% $#)7'&*e

D!,t#o %! la) ;#!a) %! p#o+!)o !) ol$"ato#$o !l u)o %! u,$*o#'! +o'pl!to u!

pa#a lo) !'pl!a%o) $,+lu! 'a,%$l9 (apat$lla) +!##a%a)9 #!%!+$lla o "o##o pa#a !l

+a!llo9 'a)+a#$lla !, +a)o %! )!# ,!+!)a#$o "ua,t!). El u,$*o#'! %!! t#a!#)! a la pla,ta %!,t#o %! u,a ol)a pl;)t$+a l$'p$a o %!,t#o

%! u, ol)o l$'p$o. Al 'o'!,to %! po,!#)! !l u,$*o#'! )! %!! +o'!,(a# po# !l 'a,%$l9 )!"u$%o

po# la) ot#a) p#!,%a). E)to +o, la *$,al$%a% %! !$ta# u,a +o,ta'$,a+$8, +#u(a%a!,t#! la) ot#a) p#!,%a) %!l u,$*o#'!.

El u,$*o#'! +o'pl!to %!! !)ta# l$'p$o al $,$+$a# la :o#,a%a %! t#aa:o

'a,t!,!#)! !, !)ta) +o,%$+$o,!) a lo la#"o %! to%o !l %a9 %!! 'a,t!,!#)! !,

u!, !)ta%o )$, p#!)!,ta# %!)"a##!)9 pa#t!) %!)+o+$%a)9 o p#!)!,+$a %!


22/50

HORTYSAC




'a)+a#$lla) +o, !l *$, %! !$ta# +ualu$!# t$po %! +o,ta'$,a+$8, !, !l p#o%u+to !$ta# #!)p$#a# pa#t+ula) )u)p!,%$%a) "!,!#a%a) po# la 'at!#$a p#$'a.

La 'a)+a#$lla %!! u)a#)! %! tal 'o%o u! +u#a la o+a la ,a#$(9 a u! !)ta)

pa#t!) )o, po#ta%o#a) %! ,u'!#o)o) '$+#oo#"a,$)'o) u! pu!%!, +o,ta'$,a#

*;+$l'!,t! !l al$'!,to.

C'#+&'% de e#7e&*ed"de,La !'p#!)a %!! p#o+u#a# u! !l p!#)o,al )! )o'!ta a !a'!, '?%$+o !, !l +!,t#o

%! )alu% po# lo '!,o) u,a !( al ao. Lo) #!)ulta%o) %! %$+

+a)o %! u! la) l!)$o,!) )!a, !, la) 'a,o) %!!#;, ut$l$(a#)! "ua,t!).

La) p!#)o,a) u! )u*#a, +ualu$!#a %! lo) pa%!+$'$!,to) )!ala%o) a,t!#$o#'!,t!

%!!, )!# #!t$#a%a) %!l p#o+!)o o #!u$+a%a) !, pu!)to) %o,%! ,o !)t?, !, +o,ta+to

+o, lo) p#o%u+to)9 'at!#$al %! !'pau! o )up!#*$+$!) !, +o,ta+to +o, lo)

al$'!,to).

E, to%o) lo) +a)o)9 la o+u##!,+$a %! pa%!+$'$!,to) o l!)$8, %!!#; #!"$)t#a#)! !, la

Ho:a %! +o,t#ol %! !,*!#'!%a%!).

G; REGISTROS

El p#!)!,t! p#o+!%$'$!,to "!,!#a !l )$"u$!,t! #!"$)t#oM"#$"% de P&'(ed)*)e#+', Oe&"()'#"%e, E,+"#d"&)."d', de S"#e"*)e#+' - HORTYSAC

PROHIBIDA LA REPRODUCCION TOTAL O PARCIAL DE ESTE DOCUMENTO


23/50

HORTYSAC




HC>POES @>27 Co,t#ol %! H$"$!,! P!#)o,al. A,!o 7HC>POES @ >2 Co,t#ol %!l E)ta%o %! Salu% %!l P!#)o,al. A,!o

CAPITULO V: CONTAMINACION

5?1?- P&',)+': !$ta# la +o,ta'$,a+$8, *)$+a9 u'$+a $ol8"$+a u! pu!%! o+u##$#%u#a,t! !lp#o+!)o.

5?2?- A%("#(e:P#!!,+$8, %! la +o,ta'$,a+$8,

5??- F&e($e#()":%$a#$o

5?4?- P&'(ed)*)e#+':

El p!#)o,al %!! !)ta# +apa+$ta%o pa#a u,a u!,a apl$+a+$8, %! la) BPM.U)a,%o

"ua,t!)9 +o*$a9 'a)+a#$lla9 ota)9 'a,%$l9 ,o u)a# #!lo:!)9 a,$llo)9 'au$lla:!9

pul)!#a)9 !t+. u!,a


24/50

HORTYSAC




Co,t#ol %! +a'$o) )! %!! t!,!# !, +u!,ta la +o,ta'$,a+$8, u! )! %a po# a"!,t!)*)$+o)a)t$lla)9 $)ut!#a9 +a!llo)9 $%#$o9 '!tal!)9 !t+. 9 u'$+o) p!)t$+$%a)9

#!)$%uo) %! %!t!#"!,t!9p#o%u+to) %! l$'p$!(a9 $ol8"$+o) '$+#oo#"a,$)'o)9

a+t!#$a)9


25/50

HORTYSAC




D!)$",a# u, !)pa+$o !, la) ;#!a) %! t#aa:o pa#a al'a+!,a# la) Ho:a) %!Dato) %! lo) Mat!#$al!) )!"u#o) +o,o+$%a) !, po# )u) )$"la) !, $,"l!) MSDS

Mat!#$al Sa*!t Data S

S!"u$# la) $,%$+a+$o,!) %!l p#o!!%o# a+!#+a %! la *o#'a %! p#!pa#a# la)

%$lu+$o,!)9 )u al'a+!,a'$!,to la) $,)t#u++$o,!) %! p#$'!#o) au$l$o)

$,%$+a%a) !, lo) #!+$p$!,t!) %! p#o%u+to) u'$+o).

Et$u!ta# +olo+a# la *!+

!l ;#!a ut$l$(a%a.

Al'a+!,a# )olo lo) p#o%u+to) lu#$+a,t!)9 +o'u)t$l!) %!';)

+o'pu!)to) u'$+o) u! )!a, ,!+!)a#$o) pa#a la) op!#a+$o,!)

'a,t!,$'$!,to %! la !,a)a%o#a9 *u!#a %!l ;#!a %! p#o+!)o.

U)a# $t) ap#op$a%o) pa#a '!%$# la) +o,+!,t#a+$o,!) %! )a,$t$(a,t!) +o'o

o%o +lo#o !, +a%a lot! u! u)t!% '!(+l!.

No u)a# lo) #!+$p$!,t!) %! lo) u'$+o) pa#a al'a+!,a# al$'!,to) o a"ua.

Et$u!ta# to%o) lo) p#o%u+to) u! t#a)a)! a %$)p!,)a%o#!) o ato'$(a%o#!)

Ma,t!,!# ! $'pl!'!,ta# !l ot$u, %! p#$'!#o) au$l$o).

No p!#'$t$# !, la) ;#!a) %! p#o%u++$8, '!%$+$,a) %! !'pl!a%o)9 !)ta) %!!,

)!# al'a+!,a%a) l!:o) %! la) ;#!a) %! p#o+!)o.

Ma,t!,!# u, $,!,ta#$o %! lo) u'$+o)



26/50

HORTYSAC




MANEJO DE ENVASES DE PLAGUICIDASLa p#;+t$+a #!+o'!,%a%a !)

P#;+t$+a %! T#$pl! Laa%o +o,)$)t! !, #!'o!# !l p#o%u+to u! u!%a !, la

pa#!% %! lo) !,a)!) a%$+$o,a,%o a"ua


27/50

HORTYSAC




Et$u!t! al'a+!,! ap#op$a%a'!,t! +ualu$!# p#o%u+to u'$+o !,+o,t#a%o%!)+u$%a%o !, la) ;#!a).

FRECUENCIAP#o"#a'a%a +a%a !( u! )! apl$u! u, p#o+!%$'$!,to %! l$'p$!(a

%!)$,*!++$8, o )a,!a'$!,to.F; LISTADO DE PRODUCTOS @UIMICOS

@UMIANTES

P


28/50

HORTYSAC




; O/JETIVO

El o:!t$o !) !)tal!+!# u,a )!#$! %! ,o#'a) o %$)po)$+$o,!) u! *o#'a, lo)

l$,!a'$!,to) %!l p#o"#a'a %! +o,t#ol %! pla"a) PCP %! la pla,ta9 +o, !l +ual )!

p#!t!,%! p#!!,$# !l $,"#!)o %! $,)!+to)9 #o!%o#!) u ot#o) a,$'al!) a la pla,ta9 a

u! la !$%!,+$a o !$)t!,+$a %! pla"a) "!,!#a %ao al p#o%u+to.

Lo) o:!t$o) %!l p#o"#a'a %! la pla,ta )o,

P#!!,$# +o,t#ola# la) pla"a) %! $,)!+to) #o!%o#!) u! ata+a, a lo)

p#o%u+to)9 a,t!) %!)pu?) %!l p#o+!)a'$!,to.

Ut$l$(a# lo) p#o+!%$'$!,to) a%!+ua%o) o#$!,ta+$8, p#o*!)$o,al a la) p!#)o,a)

!,+a#"a%a) %!l p#o"#a'a.

P#!!,$# +ualu$!# %ao p!#)o,al o *)$+o al ut$l$(a# +ualu$!# pla"u$+$%a.

/; ALCANCE

- El p#!)!,t! p#o+!%$'$!,to )! apl$+a a to%a) la) ;#!a) %! la pla,ta.- La) a+t$$%a%!) !)t;, %$$%$%a) !, !l +o,t#ol %! #o!%o#!) %!)#at$(a+$8, !l

+o,t#ol %! $,)!+to) %!)$,)!+ta+$8,.


K!*! %! Co,t#ol %! Cal$%a% #!)po,)al! %! )up!#$)a# !l +u'pl$'$!,to %!l

p#!)!,t! p#o+!%$'$!,to. Op!#a#$o !,+a#"a%o %! #!al$(a+$8, %! +o,t#ol %! pla"a).

D; DEFINICIONES



29/50

HORTYSAC



CODIGO: HC-POES-001VERSION: PRIMERAFECHA: JULIO 2014PAGINA:2< de 52

P%"=": !)p!+$! u! )! !,+u!,t#a !, u,a p#opo#+$8, o %!,)$%a% u! pu!%!ll!"a# a %aa# o +o,)t$tu$# u,a a'!,a(a pa#a !l


30/50

HORTYSAC




E; REFERENCIAL$)ta%o Ho:a) %! )!"u#$%a% %! pla"u$+$%a)9 #o%!,t$+$%a) *u'$"a,t!) ut$l$(a%o).

F; PROCEDIMIENTO

-. C'#+&'% de &'eed'&e,:

R!$)a# ! $,)p!++$o,a# la) $,)tala+$o,!) %! !u$po) +o,t#a #o!%o#!)

ll!,a# !l #!po#t! +o, la) o)!#a+$o,!) !,+o,t#a%a) %u#a,t! la$,)p!++$8,.

La) *u'$"a+$o,!) "!,!#al!) a la pla,ta )! #!al$(a, +a%a 26 '!)!)9 !lK!*! %! a)!"u#a'$!,to %! la +al$%a% )!#; u$!, )ol$+$t! la *u'$"a+$8,"!,!#al %! la pla,ta.

El #!)po,)al! %! #!al$(a# la) $,)p!++$o,!) !, lo) al'a+!,!)9 la)

#!al$(a#; +o, u,a *#!+u!,+$a )!'a,al.

El :!*! %! +al$%a% %!!#; #!"$)t#a# to%a *u'$"a+$8, #!al$(a%a a la pla,ta9

)$ !)ta !) #!al$(a%a po# p!#)o,al )u+o,t#ata%o %!!#; +o,)ta# +o, u,+!#t$*$+a%o %! *u'$"a+$8,.

1. C'#+&'% de )#,e(+',:

ETERIORESo La *u'$"a+$8, !) ll!a%a po# t!#+!#o)9 )! #!al$(a a la) ;#!a)

$,t!#$o#!) !t!#$o#!) +o, !l p#op8)$to %! "a#a,t$(a# !l +o,t#ol%! $,)!+to) %a# +u'pl$'$!,to a la) !$"!,+$a) %! la) ,o#'a)%! )a,$%a% $"!,t!).

o S! !$ta la *o#'a+$8, %! a,$!"o) a"ua) !)ta,+a%a).o S! 'a,t$!,! lo) +$l$,%#o) %! a)u#a tapa%o)9 )! #!+o"!

$,'!%$ata'!,t! to%o %!##a'! %! %!)p!#%$+$o) po#u! pu!%!,+o,!#t$#)! !, (o,a) at#a!,t!) %! $,)!+to).

o La) !,ta,a) p!#'a,!+!, p#ot!"$%a) +o, 'alla) pl;)t$+a) la)pu!#ta) %! a++!)o +o#t$,a)9 +!##a%a).

INTERIORES:o S! %!! !#$*$+a# p!#'a,!,t!'!,t! !l u!, !)ta%o %! lo)

$,"#!)o) %!l !)tal!+$'$!,to p#ot!"$!,%o to%a) la) a!#tu#a)



31/50

HORTYSAC




o E, +a)o) !t#ao#%$,a#$o) la !:!+u+$8, %! la) op!#a+$o,!) %!

+o,t#ol %! pla"a) #!+a! !, t!#+!#o) )u+o,t#ata%o) )o,)up!#$)a%o) po# !l :!*! %! )a,!a'$!,to.

o S! %!! !$ta# u! la) pla"a) %$)po,"a, %! lu"a#!) %! #!*u"$o

a,$%a+$8, +o'o


32/50

HORTYSAC




HC>POES> @ -- Co,t#ol %! Pla"a) %! Pla,ta A,!o --HC>POES> @ -1 Co,t#ol %! Ro!%o#!). A,!o -1

I; ANEOS

A,!o -3. U$+a+$8, %! +!a%!#o)

A,!o -4. Pla, %! t#aa:o C#o,o"#a'a %! *u'$"a+$o,!) %!)#at$(a+$8,

CAPITULO VIII: VERIFICACION DEL POES; O/JETIVO

/!#$*$+a# la !*$+a+$a %!l p#o"#a'a %! p#o+!%$'$!,to) op!#at$o) !)ta,%a#$(a%o) %!

)a,!a'$!,to9 pa#a +o,)tata# u! lo) +o,t#ol!) #!al$(a%o) !, la !'p#!)a9 p!#'$t!, !l

a)!"u#a'$!,to %! la +al$%a% %! lo) p#o%u+to).



33/50

HORTYSAC




/; ALCANCE

El p#!)!,t! p#o+!%$'$!,to !) ll!a%o a +ao '!%$a,t! a,;l$)$) '$+#o$ol8"$+o) %!

)up!#*$+$!).


K!*! %! Co,t#ol %! la Cal$%a% #!)po,)al! %! )up!#$)a# !l +u'pl$'$!,to %!l

p#!)!,t! p#o+!%$'$!,to.

D; TERMINOLOGIA

d; E7)("()": Capa+$%a% pa#a o#a# o pa#a +o,)!"u$# u, #!)ulta%o %!t!#'$,a%o.

E; PROCEDIMIENTO

A#%),), *)(&'3)'%=)(' de ,$e&7)()e, e>$)', B "*3)e#+e,:o La !'p#!)a9 #!+u##$#; a u, lao#ato#$o !t!#,o9 pa#a #!al$(a# lo) a,;l$)$)

'$+#o$ol8"$+o) %! )up!#*$+$!)9 !u$po) a'$!,t!).o Lo) a,;l$)$) '$+#o$ol8"$+o) )!#; #!al$(a%o) +a%a 26 '!)!)9 %! a+u!#%o

al +#o,o"#a'a.o El K!*! %! Co,t#ol %! Cal$%a% )!#; u$!, )up!#$)! !l +u'pl$'$!,to %!

lo) a,;l$)$) %! a+u!#%o a la *#!+u!,+$a !)tal!+$%a.o El K!*! %! Co,t#ol %! Cal$%a% %!!#; #!"$)t#a# !, !l *o#'ato 9 +a%a !(

u! !l a,;l$)$) )!a #!al$(a%o9 a) +o'o ta'$?, t!,%#; la #!)po,)a$l$%a%

%! 'a,t!,!# lo) #!"$)t#o) al %a.

F; REGISTROS

El p#!)!,t! p#o+!%$'$!,to "!,!#a !l )$"u$!,t! #!"$)t#o

HC>POES @>-5 Co,t#ol %! a,;l$)$) '$+#o$ol8"$+o %! )up!#*$+$!)9 !u$po)

a'$!,t!).

G; ANEOS



34/50

HORTYSAC




El p#!)!,t! p#o+!%$'$!,to "!,!#a !l )$"u$!,t! a,!o

A,!o -6. C#o,o"#a'a %! a,;l$)$) '$+#o$ol8"$+o) %! )up!#*$+$!)9 !u$po)

a'$!,t!).



35/50

ANEOS

A,!o -.

HC>POES > @ > 2- Co,t#ol %! Clo#o R!)$%ual !, !l A"ua Potal!

@ECHA HORA MUESTRA CLORORESIDUAL

MONITOREADOPOR

OBSER/ACIONES

L$'$t!) %! +lo#o #!)$%ual 2.5 pp' -.2 pp'

KE@E DE CONTROL DE CALIDAD



36/50

A,!o 1.HC>POES> @ > 21 Co,t#ol %! Clo#o R!)$%ual !, !l A"ua Potal!

L$'$t!) %! pH 6.5 .5



@ECHA HORA MUESTRA pH MONITOREADO POR OBSER/ACIONES


37/50

A,!o 3? HC>POES>@>23 R!"$)t#o %! L$'p$!(a D!)$,*!++$8, %! Eu$po)

FECHA

HORA

E@UIPOS O/SERVACIONES

LUMINARIAS/ALANZA

SSELLADORAS COSEDORAS ZARANDAS MESA

A NA A NA A NA A NA A NA A NA

A: CONDICIONES SANITARIAS ADECUADAS NA: CONDICIONES SANITARIAS NO ADECUADAS


A,!o 4. HC>POES>@>24 R!"$)t#o %! L$'p$!(a D!)$,*!++$8, %! Ut!,)$l$o)

FECHA HORAUTENSILIOS TILES DE LIMPIEZA O/SERVACI

JARRA CUCHARONES TRAPEADORES /ALDE /ASUREROS ESCO/AS RECOGEDOR A NA A NA A NA A NA A NA A NA A NA



38/50





39/50

A,!o 5. HC>POES>@>25 L$'p$!(a D!)$,*!++$8, %! Q#!a) %! Pla,taFECHA: CONDICION DE LIMPIEZA Y SANEAMIENTONV

AREAINSPECCIONADA

A NA ACCIONCORRECTIVA

RESPONSA/LE SUPERVISORV /

O/SERVACIONES

1 ALMACENESA%*"(# deM"+e&)" P&)*"P$)o)Pa#!%!)Pa#$


40/50

A,!o 6. HC>POES>@>26 R!"$)t#o %! Co,t#ol D$a#$o %! L$'p$!(a %! lo) Bao)

FECHA

RESPONSA/LEPISO

PAREDES

RETRETE

LAVA/O

URINARIO

TECHO

SUPERVISOR O/SERVACIOES



A,!o 7.HC>POES> @>27 Co,t#ol %! H$"$!,! P!#)o,al

@!+


41/50

No'#!) )

O)!#a+$o,!) U,$*o#'! +o'pl!toMandil, Zapatos, ocas, apabocas Limpiosy !onservados - SI CUMPLE 2 NO CUMPLEUa)9 Ma,o) l$'p$a)9 No H!#$%a) - SI CUMPLE 2 NO CUMPLECo,%u+ta A%!+ua%a - SI CUMPLE 2 NO CUMPLE

Cal$*$+a+$8, Co,*o#'! 6 a 7No Co,*o#'!

2 a 5

Sup!#$)$8, K!*! %! Co,t#ol %! +al$%a%

A,!o HC>POES>@>2 Co,t#ol %!l E)ta%o %! Salu% %!l P!#)o,al

@!+


42/50

Sup!#$)$8,

K!*! %! Co,t#ol %! Cal$%a%



43/50

A,!o &HC>POES @ >2& Co,t#ol %! +o,ta'$,a+$8,.

@!+ Co,%$+$8, a)!o %!la) )up!#*$+$!) !,+o,ta+to +o, lo)al$'!,to) !# #!"$)t#o> Eu$po l$'p$o %!)$,*!+ta%o SNS

> Pot!,+$a %!l%!)$,*!+ta,t! SNS> ua,t!) %!la,tal!)l$'p$o) !, u!,a+o,%$+$8,SNS3.> P#!!,+$8, %! la+o,ta'$,a+$8, +#u(a%a!# #!"$)t#o)> Ma,o)9 lo) "ua,t!)9 !l!u$po lo) ut!,)$l$o)

)o, laa%o) %!)$,*!+ta%o) %!)pu?)%!l +o,ta+to +o,o:!to) $,)alu#!)SNSSW )at$)*a+to#$oNSW No )at$)*a+to#$o




44/50

A,!o -2HC>POES @ >-2 Co,t#ol %! +o'pu!)to)a"!,t!) t8$+o)

@!+


45/50

A,!o --. HC>POES @> -- REISTRO PARA EL CONTROL DE PLAAS DE PLANTA

@ECHA

HORA

PRODUCTO

UIMICO

CANTIDAD

EMPLEADA

@ORMA DEAPLICACIO

N

AREASAPLICADA

S

RESPONSABLE

SUPER/ISOR

/V BV

OBSER/ACIONES

@IRMA DEL RESPONSABLE @IRMA DEL KE@E DE CONTROL

A,!o -1.HC>POES @> -1 REISTRO PARA EL CONTROL DE ROEDORES



46/50

@ECHA

HORA DOSISPRODUCT

OUIMICO

@ORMA DEAPLICACIO

N

AREASAPLICADAS

EKECUTADOPOR

OBSER/ACIONES

@IRMA DEL RESPONSABLE @IRMA DEL KE@E DE CONTROL



47/50

A,!o -3. U$+a+$8, %! !u$po) pa#a !l +o,t#ol %! pla"a)

A,!o -4.

Pla, D! T#aa:o 0 C#o,o"#a'a D! @u'$"a+$o,!) 0 D!)#at$(a+$8,M"#$"% de P&'(ed)*)e#+', Oe&"()'#"%e, E,+"#d"&)."d', de S"#e"*)e#+' - HORTYSAC

PROHIBIDA LA REPRODUCCION TOTAL O PARCIAL DE ESTE DOCUMENTO

CEBADER


48/50

AM/IENTE ACTIVIDAD FRECUENCIA RESPONSA/LETo%o !l al'a+?, @u'$"a+$8, "!,!#al Ca%a 26 '!)!) T!#+!#o)Q#!a %! p#o+!)o Apl$+a+$8, %! $,)!+t$+$%a M!,)ual K!*! %! )a,!a'$!,toAl'a+?, %! MP Apl$+a+$8, %! $,)!+t$+$%a M!,)ual K!*! %! )a,!a'$!,toTo%o !l al'a+?, El$'$,a+$8, %! %!)!+


49/50

A,!o -5.

HC>POES @>-5 Co,t#ol %! a,;l$)$) '$+#o$ol8"$+o %! )up!#*$+$!)9 !u$po) a'$!,t!).

FECHA

ANKLISISMICRO/IOLOGIC

O

METODODE

ANALISIS

FECHADEL

PROIMO

ANALISIS

EMPRESARESPONSA/L

EO/SERVACIONES

S E A

SW Sup!#*$+$!)EWEu$po)AWA'$!,t!

@$#'a %! K!*! %! Co,t#ol

A,!o -6.

C#o,o"#a'a %! a,;l$)$) '$+#o$ol8"$+o) %! )up!#*$+$!)9 !u$po) a'$!,t!).



50/50

ANKLISISMICRO/IOLOGIC

OMETODO FRECUENCIA RESPONSA/LE

Sup!#*$+$!) H$)opa%o Ca%a 26 '!)!) T!#+!#o)

Eu$po) H$)opa%o Ca%a 26 '!)!) T!#+!#o)

A'$!,t!) H$)opa%o Ca%a 26 '!)!) T!#+!#o)

Poes Hortalizas

Documents

Transcript of Poes Hortalizas