PLATOS REPRESENTATIVOS DEL PERÚ: POLLO A LA BRASA, CEVICHE DE LENGUADO, OLLUQUITO CON CHARQUI, PICANTE DE CUY, CAUSA RELLENA DE POLLO, LOMO SALTADO, AJI DE GALLINA, ROCOTO RELLENO, PAPA A LA HUANCAINA, ANTICUCHOS

PIQUEOS PERUANOS: CHORITOS A LA CHALACA, CAUSA, SOLTERITO DE QUESO,

PRODUCTOS PERUANOS: EL CEDRON, LA LÚCUMA, AGUAYMANTO, LA CANCHA SERRANA, LA CHANCA PIEDRA, QUINUA PERUANA, MASHUA, CAMU CAMU

COCINA PERUANA

Gaston Acurio: Gastón Acurio es sin duda uno de los personajes más exitosos del Perú. Sus restaurantes no solo

facturan millones, sino que sirvieron de inspiración a muchos otros chefs para lanzarse en la aventura del local propio,

aprovechando el ‘boom culinario’ que el propio cocinero lidera hace algunos años

Flavio Solorzano: peruano, gran propulsor de la gastronomía peruana. Su experiencia en el mundo de la gastronomía

se inició de un modo natural, donde la práctica más que la teoría, viene de antaño y por herencia, gracias al entorno

familiar, en el que su madre y abuela, fueron las que más lo influyeron y ayudaron en su actual vocación culinaria y

contribución al mundo de lo mejor de la gastronomía peruana.

Pedro Miguel Schiaffino: Chef de reconocida experiencia en diversos restaurantes dentro y fuera del país. Dueño del

Malabar Restaurante & Bar. Diploma en Artes Culinarias por The Culinary Institute of America. Ha participado en ferias y

congresos de gastronomía. 2do lugar, representando al Perú, en el 1° Campeonato Mondiale sul Tonno di Qualitá, Italia.

Diego Muñoz: Reconocido Chef con una vasta experiencia en el extranjero. Diego se enroló en la Escuela Le Cordon

Bleu de Canadá y luego en la de París, donde obtuvo “Le Grand Diplome”; el primer puesto en cocina y pastelería

superior. Trabajo en el Grand Véfour, el restaurante del chef Guy Martín, una leyenda de la cocina francesa que ostenta

tres estrellas Michelin. Ha trabajado en Europa, en cruzeros, en Australia. Pero quizá uno de sus más grandes logros fue

el haber trabado Toda la temporada 2007 en el Mejor Restaurante del Mundo. Donde sólo pueden llegar aquellos que

tienen agallas. Ahí, en la Costa Brava española y bajo la batuta del mundialmente conocido chef Ferrán Adriá, poseedor

de tres codiciadas estrellas Michelin. “Tuve la oportunidad de hacer toda la temporada 2007, lo que me permitió ver la

progresión del desarrollo del concepto del Bulli, que va cambiando año tras año, y que le ha valido ser reconocido como

el mejor del planeta,” apunta Diego.

Rafael Osteling: Chef del Mejor restaurante de Lima 2011 según la Guía Summum 2011. Es uno de los cocineros más

creativos de América. Basa su éxito en una sola frase: vivir con sus reglas. Rafael Osterling hace lo que le place. Pero

con estilo. Asegura que sus extravagancias más grandes han sido dedicarse a la cocina y tener una hija.

Virgilio Martinez: Apasionado por la comida. Así se muestra Virgilio Martínez cuando cuenta que cuando abrió su

restaurante, se sintió el hombre más feliz del mundo porque su sueño se había hecho realidad. Así se le siente al

escucharlo describir su plato insignia: el cerdo y la trufa, una creación que viene con historia incluida, como todo lo que

se encuentra en su carta. Chef del Restaurante Central, en el excéntrico Distrito de Miraflores .Virgilio es otro abogado

que colgó el título para estudiar cocina. Lo hizo en París, viajó al Extremo Oriente, trabajó en Nueva York y Canadá,

antes de hacerse cargo de los restaurantes Astrid y Gastón en Bogotá y Madrid. Tiene 31 años, facha de bailaor de

flamenco y una impresionante trayectoria para un chico de su edad.

FERIA GASTRONÓMICA: MISTURA