PLAN FORMATIVO OPERACIÓN DE PROCESOS DE TRATAMIENTO DE .1.4 Alista área de trabajo según ......

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  • PLAN FORMATIVO

    OPERACIN DE PROCESOS DE TRATAMIENTO DE VINOS

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    Validacin tcnica: Sence

    Edicin y validacin curricular: Sence

    Fecha ltima revisin: Diciembre 2014

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    SECTOR ELABORACIN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

    SUB SECTOR VITIVINCOLA

    PERFILES ASOCIADOS OPERADOR DE TRATAMIENTOS DE VINOS / P-1102-8160-003-V02

    NIVEL CUALIFICACION 2

    FECHA VIGENCIA DEL PERFIL 31-08-2016

    PLAN FORMATIVO

    Nombre OPERACIN DE PROCESOS DE TRATAMIENTO DE VINOS Duracin 144 Horas

    Descripcin de la ocupacin y campo laboral asociado

    El operador de tratamientos de vinos puede desempearse en operacin de equipos de mezclado, clarificacin, estabilizacin y filtrado de vinos, en bodegas vitivincolas del pas.

    Perfil(es) ocupacional(es) ChileValora relacionado(s)

    OPERADOR DE TRATAMIENTOS DE VINOS / P-1102-8160-003-V02

    Requisitos Otec1 No requiere

    Licencia habilitante participante2 No requiere

    Requisitos de ingreso al Plan Formativo Enseanza media Completa.

    Competencia del Plan Formativo Operar equipos en procesos de tratamiento de vinos segn variedad de uva vinfera, normas de higiene, calidad, trabajo seguro y normativa medioambiental vigente.

    1 Se refiere a acreditaciones anexas que requiera el OTEC, establecidas por normativa vigente. Ejemplo: Escuela de Conductores, regida por normativa del Ministerio de Transportes. 2 Se refiere a licencias requeridas para desempearse laboralmente, tales como licencias, certificados, certificaciones, acreditaciones, autorizaciones, etc., emitidas por autoridades correspondientes.

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    Edicin y validacin curricular: Sence

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    NMERO DE MDULOS

    NOMBRE DEL MDULO HORAS DE DURACIN

    Mdulo 1: OPERACIN DE EQUIPOS DE MEZCLADO DE VINO 48

    Mdulo 2: OPERACIN DE EQUIPOS DE CLARIFICACIN Y ESTABILIZACIN DE VINOS 48

    Mdulo 3: OPERACIN DE EQUIPOS DE FILTRADO DE VINO 48

    TOTAL DE HORAS 144

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    MDULO FORMATIVO N 1

    Nombre OPERACIN DE EQUIPOS DE MEZCLADO DE VINOS

    N de horas asociadas al mdulo 48

    Perfil ChileValora asociado al mdulo OPERADOR DE TRATAMIENTOS DE VINOS / P-1102-8160-003-V02

    UCL(s) ChileValora relacionada(s) MEZCLAR VINOS / U-1102-8160-007-V02

    CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD / U-1102-8160-014-V02

    Requisitos de ingreso Enseanza media completa.

    Competencia del mdulo Operar equipos de procesos de mezclado de vinos, segn variedad de uva vinfera, cepas, normas de higiene y medioambiente, estndares de calidad de la industria vitivincola y procedimientos de seguridad.

    APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIN CONTENIDOS

    1. Preparar proceso de mezclado de vinos segn

    orden de trabajo.

    1.1 Identifica el propsito de los procesos de

    mezclado de vinos segn variedad de uva vinfera y destino del producto.

    1.2 Analiza orden de trabajo segn estanques de vino a mezclar y programa a realizar en la jornada.

    1.3 Chequea las condiciones de funcionamiento de equipos de mezclado de vinos, segn

    instrucciones del fabricante y procedimientos de trabajo seguro.

    1.4 Alista rea de trabajo segn normas de higiene y procedimientos de trabajo seguro.

    1.5 Selecciona herramientas y elementos de proteccin personal segn orden de trabajo y

    procedimientos de seguridad.

    Cepas de variedades de uva vinfera tintas o

    blancas vinculadas a distintos tipos de mezclas de vinos.

    Definicin y conceptos del proceso de mezclado de vinos.

    Tipos de mezclas de vinos. Varietales y reservas.

    Tipos de rdenes de trabajo para los procesos

    de mezclado de vinos. Diferencias para las distintas cepas.

    Partes de los equipos de mezclado de vinos por etapa del proceso.

    Caractersticas de las cubas o estanques contenedores de vino. Importancia del

    reconocimiento de las cubas de origen y destino

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    de la mezcla.

    Tcnicas de planificacin de la jornada laboral.

    Organizacin de las tareas.

    Procesos de revisin de equipos y maquinarias: bombas, acoples, mangueras, cubas, mangueras, lneas de llenado, circuitos de conduccin, llaves, portalones, bombas, pesas.

    Tipos de cubas y estanques utilizados en la

    mezcla de vinos y sus capacidades en volumen.

    Puesta en marcha de equipos y maquinarias para mezclado de vinos.

    Manuales del fabricante de equipos de mezclado de vinos y sus condiciones de funcionamiento.

    Normas de higiene y procedimientos de seguridad aplicadas a la preparacin del rea de trabajo.

    Tipos de errores y las consecuencias de no mantener ordenada el rea de trabajo.

    Tipos y usos de y herramientas utilizados en el proceso de mezclado de vinos.

    Elementos de proteccin personal (EPP) necesarios en la operacin de equipos de

    mezclado de vinos: mascarillas, antiparras, guantes de goma y cabritilla, casco, pecheras, bototos de seguridad, etc.

    Usos y caractersticas de los EPP que permiten proteger de accidentes y enfermedades profesionales.

    2. Ejecutar proceso de mezclado de vinos segn procedimientos de trabajo seguro.

    2.1 Verifica las conexiones de los equipos de mezclado de vinos segn orden de trabajo y procedimientos de seguridad.

    2.2 Activa las bombas y equipos utilizados en el

    Tipos de mangueras y acoples utilizados en el proceso de mezclado de vinos.

    Manual de uso del fabricante vinculado al acoples de mangueras.

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    mezclado de vinos segn orden de trabajo y procedimientos de seguridad.

    2.3 Verifica la finalizacin de la mezcla de vinos segn orden de trabajo y situacin de la cuba de destino.

    2.4 Informa contingencias y problemticas en la ejecucin de la labor de acuerdo a instrucciones de trabajo.

    2.5 Resuelve problemas en conjunto con el equipo

    del rea segn cumplimiento de tareas asignadas.

    Procedimientos de trabajo seguro e higiene aplicados a la conexin equipos de mezclado de

    vinos. Prevencin de accidentes y enfermedades laborales.

    Principales tipos de bombas utilizadas en la mezcla de vinos. Capacidad de succin.

    Parmetros de operacin de bombas y equipos.

    Manual de uso del fabricante vinculado a

    utilizacin de bombas y equipos de succin de

    vinos para mezclar.

    Mantencin de procedimientos de trabajo seguro e higiene al operar equipos para mezclar vinos.

    Prevencin de accidentes y enfermedades laborales.

    Dosificacin de insumos enolgicos en la etapa

    de mezclado de vinos.

    Normas de higiene aplicadas al uso de insumos

    enolgicos.

    Mantencin de procedimientos de trabajo seguro al manipular insumos enolgicos. Procedimientos de seguridad asociados.

    Procedimientos de trabajo aplicados a la finalizacin de la mezcla de vinos.

    Tcnicas de chequeo de cumplimiento de pauta de trabajo. Importancia de la corroboracin de estado de la cuba de destino.

    Uso de las planillas de registros de finalizacin

    de la mezcla de vinos.

    Importancia de la informacin oportuna de problemticas acontecidas en la jornada.

    Tcnicas de comunicacin efectiva: Conceptos

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    de escucha activa, asertividad, retroalimentacin y empata.

    Procedimientos comunicacionales de la empresa: vas de comunicacin segn jerarquas.

    Tcnicas de trabajo en equipo: Diferencias entre equipo y grupo. La comunicacin dentro del equipo.

    Definicin de objetivos y metas del equipo.

    Tcnicas de resolucin de problemas en equipo.

    3. Controlar el funcionamiento de los equipos de mezcla de vinos segn orden de trabajo

    3.1 Monitorea el funcionamiento de los equipos de mezcla de vinos segn orden de trabajo y

    procedimientos de seguridad.

    3.2 Verifica el funcionamiento de los circuitos y conexiones, segn orden de trabajo y procedimientos de seguridad.

    3.3 Utiliza instrumentos de medicin calibrados,

    segn orden de trabajo y procedimientos de trabajo seguro.

    3.4 Identifica desperfectos elctricos o mecnicos en equipos de mezclado de vinos segn instrucciones del fabricante y procedimientos de trabajo seguro.

    3.5 Realiza