Plan de Negocios - Javeriana ... La competencia directa son las empresas de eventos y de catering....

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  • 4

    Plan de Negocios

    Creación de empresa logística de

    Catering y Organización de

    Eventos Empresariales

    Autor: Andrea Monsalvo Jurado

  • 5

    PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA

    Plan de Negocios Creación de empresa logística de Catering y

    Organización de Eventos Empresariales

    Andrea Monsalvo Jurado

    28/10/2010

    Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas Carrera de Administración de Empresas Bogotá D.C.

  • 6

    TABLA DE CONTENIDO

    Contenido Índice de Tablas e Ilustraciones .................................................................................................... 9

    Índice de Anexos ......................................................................................................................... 10

    Resumen Ejecutivo ....................................................................................................................... 11

    Capítulo I ..................................................................................................................................... 14

    1.1 Título ............................................................................................................................... 14

    1.2 Introducción .................................................................................................................... 15

    1.3 Antecedentes .................................................................................................................. 16

    1.4 Planteamiento del problema ................................................................................................ 22

    1.5 Formulación del problema .................................................................................................... 23

    1.6 Justificación ..................................................................................................................... 24

    1.7 Marco teórico ....................................................................................................................... 26

    1.8 Marco conceptual ................................................................................................................ 29

    1.9 Objetivos ......................................................................................................................... 31

    Capítulo II .................................................................................................................................... 33

    2. Estudio de mercado ............................................................................................................ 33

    2.1 Análisis del Sector ....................................................................................................... 34

    2.1.1 Entorno Económico ................................................................................................. 35

    2.1.2 Entorno Político....................................................................................................... 45

    2.1.3 Entorno Socio-Cultural ............................................................................................ 48

    2.1.4 Entorno Tecnológico ............................................................................................... 50

    2.2 Investigación de Mercados ......................................................................................... 51

    2.2.1 Diseño de la Investigación................................................................................... 51

    2.2.2 Definición de la población ................................................................................... 51

    2.2.3 Selección del tamaño de la muestra ................................................................... 52

    2.2.4 Trabajo de campo ............................................................................................... 53

    2.2.5 Análisis de los datos ............................................................................................ 53

    2.2.6 Segmentación del Mercado ................................................................................ 54

    2.2.7 Mercado Objetivo ................................................................................................ 55

    2.2.8 Cuestionario ........................................................................................................ 55

  • 7

    2.3 Análisis del Mercado ................................................................................................... 57

    2.3.1 Resultados Obtenidos.............................................................................................. 59

    2.3.2 Análisis de la Competencia...................................................................................... 62

    2.3.3 Participación en el mercado .................................................................................... 64

    2.3.4 Mercado Potencial .................................................................................................. 65

    2.4 Estrategia de Mercados .............................................................................................. 65

    2.4.1 Concepto del Servicio ..................................................................................................... 68

    2.4.2 Estrategia de Distribución ....................................................................................... 68

    2.4.3 Estrategia de Precio ................................................................................................ 69

    2.4.4 Estrategia de Comunicación .................................................................................... 70

    2.4.5 Estrategia de Servicio .............................................................................................. 72

    2.4.6 Estrategia de Aprovisionamiento ............................................................................ 73

    2.5 Proyección de ventas .................................................................................................. 78

    2.5.1 Proyecciones ............................................................................................................ 78

    2.5.2 Política de cartera ................................................................................................... 79

    Capítulo III ................................................................................................................................... 81

    3. Operación ............................................................................................................................ 81

    3.1 Ficha técnica del servicio ............................................................................................. 81

    3.2 Estado de desarrollo.................................................................................................... 82

    3.3 Descripción del proceso ............................................................................................... 83

    3.5 Plan de producción ...................................................................................................... 88

    3.5.1 Cadena de abastecimiento ............................................................................................. 91

    3.6 Costos de producción .................................................................................................. 91

    Capítulo IV ................................................................................................................................... 93

    4. Estudio Organizacional ........................................................................................................ 93

    4.1 Estrategia organizacional ........................................................................................... 93

    4.1.1 Análisis DOFA .......................................................................................................... 95

    4.1.2 Organismos de apoyo ............................................................................................. 96

    4.2 Estructura organizacional ........................................................................................... 98

    4.3 Políticas de selección y contratación......................................................................... 103

    4.4 Aspectos legales ........................................................................................................ 104

  • 8

    4.4.1 Constitución y legalidad ........................................................................................ 104

    4.5 Costos administrativos .............................................................................................. 107

    Capítulo V .................................................................................................................................. 109

    5. Estudio económico y financiero .................................................................................... 109

    5.1 Ingresos y egresos ..................................................................................................... 110

    5.1.1 Balance General .