PLAN DE NEGOCIO SAUCO

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PLAN DE NEGOCIO PRELIMINAR:

METAS.Primera Meta (1) Producir SAUCO (Sambucus nigra) para el 2011, con una produccin baja a mediana de frutas finas. o Se iniciara una plantacin con asesoramiento tcnico del INTA, con plantas seleccionadas a partir de parentales con produccin de caractersticas reconocida. o El terreno donde se cultivaran las plantas, se generar un compostado y lumbricultura. o Se identificaran plantas silvestres disponibles en la zona, con un muy buen nivel de produccin y calidad de fruta, para obtener un piso productivo. Segunda Meta (2) Produccin de bebidas de sauco a partir de la produccin de frutos cosechados, (2012/ 2013). o Se caracterizara y determinara las propiedades de las bebidas a base de Sauco. o Iniciar la elaboracin de las bebidas, con un volumen de produccin hasta los 8000 lit. anual. o Embotellar las bebidas ofrecerlas a distintos comerciantes, y lugares tursticos; almacenar los excedentes. o Comprar embaladora y maquinarias necesarias para iniciar su distribucin. o Una pgina web de la empresa donde se podr consultar la forma como se maneja la plantacin y sus caractersticas particulares. o Segn el volumen producido se ofrecer a empresas y supermercados regionales. Tercera Meta (3)-. Obtener nuevos productos, una vez amortizada la inversin de la meta 2. o Otros sabores o Dulces. o Cervezas. o Etc. Exportar todos los productos de la empresa. Esta etapa se realizara una vez amortizada la inversin inicial, de la tercera meta. o Bebidas de Sauco, otros sabores y Cervezas. Produccin Baja: 5000 Kg (por ao). Produccin Media: 10000 Kg (por ao).

DESCRIPCION DEL NEGOCIO, POSIBLES RIESGOS.

Nombre del Negocio: Sauquen. Registro: Fecha de inicio de las operaciones: Resumen de actividades: Nombre de los dueos e inversionistas:

Emprendimiento SAUQUEN, productora de Bebidas de Sauco. La empresa Sauquen fue constituida en la ciudad de Alumin, provincia del Neuqun, a principios del 2011, y est a cargo de Daro Chaves y Walter David Herrera. Cada uno de ellos es propietario del 50% de la empresa, formando ambos parte del directorio de la empresa. Desde su comienzo esta empresa busca en primera instancia producir frutales de sauco, para luego realizar una bebida con sabor a esta fruta fina. La especie que se busca plantar es: Sambucus nigra, conocido vulgarmente como Sauco. Esta especie frutal es pobremente consumida en nuestro pas. Este bajo consumo se encuentra focalizado principalmente en la produccin de dulces, siendo este tipo de emprendimientos los primeros competidores por la obtencin de este fruto. Por otro lado, en el rubro de bebidas es en donde se vislumbrar una falta de competencia en la explotacin de este fruto para ser consumido de la manera en que se propone. Es por ello que la produccin de bebidas a base de sauco, resulta un producto novedoso. El sauco posee, adems de un exquisito sabor, reconocidas propiedades medicinales tales como mitigador de dolencias del nervio citico, antineurlgico, contiene altas concentraciones de vitaminas, etc. Si a esto le sumamos la creacin de una plantacin manejada de manera orgnica, que luego de la cosecha, le continua un procesamiento de los frutos realizado solo con aditivos y microorganismos naturales. Se genera un producto de un alto valor orgnico, sumado al inters en el cuidado del medio ambiente que propone este emprendimiento. Todo esto enmarcado en una zona turstica como lo es la localidad de Alumin. Estas ventajas se destacaran a la hora de su venta al pblico, adhiriendo al embase o pack, un certificado de produccin orgnica. Tambin se suministra una pgina web donde se podr consultar por otros productos de la empresa, junto con una descripcin de las caractersticas ventajosas del consumo de esta fruta.

Sin embargo al ser un producto novedoso carente de competidores directos, hace que esto sea una de las ventajas ms reconocida del producto. La dificultad inicial, que se observa es el poco conocimiento de la mayora de la poblacin de la existencia de esta bebida. Con lo cual es un trabajo que se debera realizar para que este mercado crezca a futuro en la regin y el pas. El primer mercado hacia donde se destina la venta de las bebidas, es hacia los puntos tursticos. Una expansin en la comercializacin ayudara a paliar las consecuencias de la posible falta de venta del producto en esta zona. Esto se lograra comercializando en lugares con un nmero mayor de habitantes, ofreciendo las bebidas en hoteles internacionales, supermercados, dietticas, etc. Por otra parte, con una nueva inversin se apuntara hacia una produccin de nuevos sabores, dulces y cerveza de la misma marca. Ampliando el campo de productos para comercializar y buscando exportar a pases con mayor consumo de estos productos ej. Europeos. Por ltimo, una vez realizadas las instalaciones, necesarias para la produccin de Sauco, se podra realizar ensayos productivos, de otras especies de frutales con mucha demanda a nivel mundial que se encuentren en esta localidad.

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO.Este emprendimiento se propone lograr bebidas a base de Sauco. Para la produccin de esta bebida se piensa realizar en dos etapas, en la primera etapa se procura tener una plantacin propia, que se encuentre adaptada a las condiciones ambientales de la zona (localidad de Alumin). Como ya se dijo, una caracterstica distintiva es el manejo orgnico de las plantaciones. (*) Produccin en un entorno orgnico, se inicia con: Primera etapa. o Produccin de compost a partir de desechos orgnicos no contaminados de la ciudad de Alumin. o Generacin de enmiendas procedentes de la lumbricultura producidas en el establecimiento. o Plantacin de plantines en suelo con sustrato orgnico.(*)No obstante, para evitar un periodo sin produccin se evaluara el desempeo de frutos de sauco silvestre cosechados en esta zona. Este periodo tambin ser de utilidad para la puesta a punto del mecanismo productivo del emprendimiento.

Segunda etapa. La segunda etapa consiste en la cosecha de los frutos y su procesamiento bajo un ambiente controlado para lograr una fermentacin optima de donde saldr la bebida procesada y lista para su envasado. Sin embargo para lograr este objetivo, se debe hacer una inversin en infraestructura, que se suma a la realizada en las plantaciones. Para esta etapa se requiere de: o Tres naves donde se procesara el producto. o Adquisicin de las maquinarias de fermentacin, envasado y embalaje. o La instalacin de un pequeo laboratorio donde se verificara la calidad del producto y otros ensayos. o Obtencin a travs de un laboratorio de trayectoria reconocida, los microorganismos no modificados genticamente, para ser empleados en los procesos de fermentacin. o La distribucin y ventas planificadas ser de menor a mayor, partiendo de puntos de ventas locales, a ciudades con un mayor nmero de habitantes Ej. Alumin, Junn de los Andes, San Martin de los Andes, Bariloche, etc. o Por otra parte, se buscara la trazabilidad del producto, con el objetivo de lograr su seguimiento desde la planta de produccin hasta la gndola. El rendimiento final de la produccin depender de: la cosecha lograda, del proceso de fermentacin, la capacidad productiva del instrumental, maquinaria adquirida y de la habilidad del personal entre otros. La sumatoria de estos parmetros se traducir en litros de bebida por ao. El tiempo total para obtener la primera salida de produccin, depende principalmente de la puesta punto de la habilidad productiva, por lo cual se requiere un primer ensayo productivo para determinar los tiempos exactos de las distintas etapas.

FALTA BUSCAR LA CANTIDAD DE PRODUCCIN DE SAUCO APROX. QUE EXISTE EN ALUMIN. Esto es para ms o menos saber la cantidad de litro de bebidas que se podran producir en un principioSustrato orgnico. Los sustratos empleados para el crecimiento de las plantas, es obtenido de materia orgnica compostada. Este material para compost puede ser celulosa, hemicelulosa, lignina, cartones o papeles que son descartados como basura, abono de ganado, residuos vegetales domiciliarios, etc. Tambin se puede utilizar residuos orgnico de la industria regional, aserraderos (exceptuando los

de pino), rastrojo de las cosechas, etc. Con lo cual se disminuye el impacto ambiental generado por los desechos de este u otros emprendimientos. Sumado a este manejo, el agregado de ncleos de lombrices mantenidas bajo condiciones acordes, puede lograr un material muy rico en nutrientes disponibles para las plantas. Evitando de esta manera el empleo de fertilizantes industriales. Proceso de elaboracin. Como ya se dijo, durante el proceso de elaboracin de las bebidas, se emplearan microorganismos que no hayan sido modificados genticamente. Adems se prev no emplear enzimas o productos heterologos provenientes de ingeniera gentica o de la modificacin de organismos. Por lo tanto, se har un uso natural de los recursos disponibles para la elaboracin de las bebidas. Obtenindose as un producto final completamente libre de procesos no naturales o aditivos qumicos. Plantacin e Infraestructura. Previamente es necesario asegurarse una gran produccin de frutos. Luego, se necesita del armado de una infraestructura. Por lo tanto es necesaria una inversin, debido a que las operaciones de procesamiento se deben realizar en una edificacin acorde a tal fin, para de esta manera lograr cumplir con la segunda etapa productiva de este emprendimiento.

Estado del producto.Actualmente no contamos con el producto desarrollado, debido a la falta de un espacio en donde realizar la plantacin y una infraestructura acorde para producirlos. Por lo tanto, antes de iniciar la puesta en marcha de esta empresa, se requiere obtener un lugar fsico donde iniciar la plantacin y otro espacio donde producir las bebidas. Partiendo del hecho de que no se encuentran las infraestructuras requeridas, se deber tener en cuenta la realizacin de las obras necesarias, ya que son vitales para este emprendimiento. Es po