PLAN DE MANEJO DE CACAO EN EL AMBITO DEL...

PLAN DE MANEJO DE CACAO EN EL AMBITO DEL VRAEM

Ing. MSc. JOSÉ ANTONIO SÁNCHEZ ESCALANTE

2015

Plan de Manejo de Cacao en el ámbito de

los valles del Rio Apurímac, Ene y Mantaro (VRAEM)

PLAN DE MANEJO DE CACAO EN EL AMBITO

DE VRAEM

La preparación y publicación de PLAN DE MANEJO DE CACAO EN EL AMBITO DE

VRAEM, está destinado a la formación de productores cacaoteros del ámbito de los valles de

los ríos Apurímac, Ene y Mantaro. Diseñado para una cacacaocultura con énfasis en los tres

suelos predominantes en la zona: Los Inceptisols, Los Alfisols y los Entisols (suelos adecuados

para este cultivo en la Selva Alta del país en suelos intervenidos por el cultivo de coca.)

Autor:

Ing. MSc. José Antonio Sánchez Escalante.

Consultor:

Especialista en Suelos y Cultivos Tropicales.

Fotos:


Programa de Desarrollo Alternativo. Manual del cultivo de Cacao.

Marzo 2015.

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Plan de manejo de Cacao en el ámbito de los Valles del

rio Apurímac, Ene y Mantaro

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PRESENTACIÓN

Al presentar este Documento Plan de Manejo de Cacao en el ámbito de los Valles del Apurímac,

Ene y Mantaro en una versión hecha en el 2015 se quiere resaltar la importancia de esta

contribución para los agricultores asentados en este valle que siembran coca y que quisieran

hacer una agricultura más digna, con el cultivo del cacao, que no sientan vergüenza de ser

agricultores, pues al contrario, pronto se conviertan en empresarios agrícolas, que produzcan y

negocien sin limitaciones hasta alcanzar el éxito que solo se logrará con Conocimiento, Acción

e inversión, la idea de este documento es que sirva como guía de aprendizaje para no cometer

los errores que cometieron, que cometen y cometerán los que no se prepararon para un mundo

mejor.

Aún con la experiencia ganada durante 4 décadas en el cultivo de cacao con un promedio de

400 kg por Ha. en el Perú, la presencia de la moniliasis que fue una catástrofe años pasados, las

malas y deficientes organizaciones representativas de los cacaoteros, la fluctuación del precio

a nivel internacional etc. etc. todavía existen esperanzas y alternativas, podemos hacer que el

agricultor gane mucho dinero y pueda vivir bien, existen dos caminos 1: incremento de la

productividad y 2 : la venta por calidad, si a esto le sumamos la industrialización y

comercialización hecha por los agricultores, el futuro está asegurado.

En la última década El Estado Peruano, Los Empresarios agrícolas privados peruanos

identificaron una gran necesidad de reforzar la asistencia dirigida a agricultores de cacao, con

una orientación técnica que permita al cacaotero producir cacaos de calidad, amigables con el

medio ambiente, y socialmente justos, como las exigencias del Mercado Internacional lo

requiere; en este sentido a través de la investigación y experiencia a nivel nacional en

coordinación directa con productores y organizaciones lideres en este cultivo y con la finalidad

de llevar resultados concretos hacia una economía independiente y económicamente rentable

del productor cacaotero, quien tendrá que aprender a producir y vender cacao de calidad. El

reto es mayor si vamos a trabajar en suelos de coca.

El ámbito de trabajo estará en los valles del rio Apurímac, Ene y Mantaro, Regiones Ayacucho,

Apurímac, Cuzco y Junín, entre 300 a 1200 msnm, suelos físicamente buenos clasificados,

Inceptisols, Alfisols y Entisols. Siendo estas zonas eminentemente cocaleras, pero también

cacaoteras, piñeras, cafetaleras con excelentes condiciones edafoclimáticas para la producción

de cacao de excelente calidad, considerados ahora los más finos del mundo. Y por el manejo

técnico, libres de moniliasis y otras enfermedades.

Muchos agricultores producen cacao, con bajos rendimientos, en ese sentido la idea es

incrementar la producción por hectárea y buscar los mercados de calidad directos a través de

organizaciones formados por ellos mismos.

Creemos que con este documento se aportará al conocimiento necesario en un tema casi

olvidado por muchas décadas, y que adrede ha sido utilizado para confundir al agricultor, acerca

de la fertilización del cultivo del cacao, ya que con conocimiento necesitamos que el agricultor

actué y especialmente entienda que de él depende la inversión para lograr el éxito; de la

independencia económica, produciendo calidad.




INDICE

1. El Clima y el Suelo para el Cultivo de cacao 5

2. El Clima y el cultivo de cacao 5 3. Suelos de la zona cacaotera del VRAEM 8

4. Inceptisols 9

5. Alfisols 11 6. Entisols 12

7. El Cacao : Taxonomía y Morfología del Cacao 15 8. Ciclo fisiológico del cultivo de Cacao. 19

9. Principales Variedades de Cacao. 19 10. Establecimiento de plantaciones en zonas cocaleras ; Almácigos 24 11. Sistema de producción de cacao. 28

12. Trasplante de Cacao. 29

13. Injertos. 33

14. Abonamiento de Cacao Convencional 40

15. Siembra de cultivos transitorios 49

16. Abonamiento de Plátano. 49

17. Siembra de Árboles de Sombra y maderables. 56

18. Siembra de Maíz. 58

19. Siembra de frejoles 60

20. Calendario agrícola cacaotero. 62

21. Cacao, Labores Culturales: Costos en Cacao y otros cultivos. 64

22. Cosecha y post cosecha de Cacao. 71



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1. EL CLIMA Y EL SUELO PARA EL CULTIVO DE CACAO

El cultivo de Cacao se desarrolla adecuadamente entre altitudes de 1200 hacia abajo

m.s.n.m., en zonas con temperaturas media entre 18 y 32 ºC, radiación solar de 300 a 450

cal.cm2 día -1, con precipitación anual entre 1000 a 4000 mm/año, humedad relativa del 70 al

85 %, evapotranspiración diaria de 3 a 4 mm y vientos menores a 5 km/hora.

Los suelos para cacao, a libre exposición solar, en general, deben de tener buenas características

físicas como una profundidad efectiva mayor de 70 cm, buena permeabilidad y adecuado

drenaje natural y que evite un encharcamiento, suficiente aireación y alta resistencia a la

erosión, entre otras.

De acuerdo con las condiciones físico-químicas de suelos aptos para establecimiento del cacao,

los rangos de las propiedades químicas del suelo son:

Tabla 1. Rangos de las propiedades químicas del suelo para el cultivo de cacao en el Perú.

Propiedad Muy bajo Bajo Medio Alto Muy alto

pH < 5.5 5.5- 6.5 > 6.5

MO (%) < 1.0 < 2.0 2.5-3.5 > 4.0 >5.0

P (mg.kg-1) <10 10-30 >30

K (cmol.Kg-1) <0.4 0.4-0.6 0.6-0.85 >0.85

Ca (cmol.Kg-1) <1.5 2.0.5.3.0 >3.0

Mg(cmol.kg-1) <0.4 0.4-0.6 >0.6

Al (cmol.kg-1) <1.0

Mg.k-1 es equivalente a ppm, cmol.kg-1 es equivalente a me/100g.

1. EL CLIMA Y EL CULTIVO DE CACAO

La Amazonía peruana y en particular la cuenca del VRAEM, Apurímac, Ene, Mantaro,

presentan condiciones climáticas semejantes que favorecen el crecimiento y desarrollo del

cacao. La importancia del cultivo radica en su estructura productiva que genera fuentes de

trabajo e ingresos. La calidad del cacao es de acuerdo al Sabor del Chocolate, Tamaño de

granos, Porcentaje de cáscara y al contenido de grasa.



Cuadro N° 01. Tipos de cacao producidos en el Perú según la altitud.

TIPOS DE CACAOS ALTITUD

Cacaos inadecuados en calidad y cantidad 1400 a 1950 msnm

Cacaos de mala calidad 1200 a 1400 msnm

Cacaos de muy buena calidad 1000 a 1200 msnm

Cacaos Especiales y estándares Menos de 800 msnm

Foto N° 04. Paisaje característico de la cuenca del Ene -Junín.

Precipitación.

Las lluvias constituyen uno de los más importantes factores para el cacao. Los rangos

para cacaos especiales es de 1500 a 4000 mm, siempre y cuando los suelos sean profundos y

con buen drenaje.

En las regiones productoras de cacao, la lluvia presenta muchas variaciones:

De 3 a 5 meses secos.

Otras zonas no tienen épocas secas.

La precipitación fluctúa de 1 500 a 4000 mm.

Si se tiene de 1 200 mm a menos es necesario hacer riego.

Si la precipitación es de 2 500 a 4 000 mm no es necesario el riego.



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Temperatura.

Para la producción de cacaos especiales se requiere una temperatura media anual óptima

que varía de 15 a 25 ºC; la que determina:

Buen crecimiento y desarrollo.

Floración abundante.

Fructificación abundante.

Brotes foliares normales.

Luminosidad.

Es importante no solo por la duración diaria, sino por la distribución durante el año, el

Perú se diferencia de Ecuador, Brasil, Colombia y Costa rica en cuanto a luminosidad. Es por

eso que el Perú produce cacaos de mejor calidad.

Vientos.

Provocan rotura de hojas, Caída de frutos y derriban árboles sobre los cacaotales.

Foto N° 05. Las condiciones adecuadas permiten una mayor producción y mejor calidad.



2. SUELOS DE

LA ZONA CACAOTERA DEL VRAEM.

El suelo constituye un recurso natural compuesto por minerales, órganos de plantas y animales

en diferentes estados de desintegración, agua, aire y otros compuestos, se forma a partir de las

rocas o de materiales sueltos, que de manera progresiva se alteran por la acción del clima, el

relieve y los seres vivos entre los que se encuentra el hombre. Por ser un recurso en la cual

la vida forma parte esencial de su creación y evolución es susceptible a extinguirse o morir.

Lastimosamente este hecho no es percibido a corto plazo.

Para estudiar los suelos es necesario identificar los horizontes o capas que hay debajo de la

superficie del terreno que en conjunto se llama Perfil del suelo.

En el VRAEM se cuenta con una diversidad de climas, paisajes, rocas minerales, fauna y flora,

esta zona visitada no es ajena a dicha riqueza y con ello se han desarrollado una amplia variedad

de suelos. Estos suelos son parte según estudios de clima y relieve donde las plantaciones de

cacao tienen un comportamiento similar en manejo crecimiento y producción.

El cacao se cultiva en suelos de buen drenaje (sueltos) con un buen balance de agua y aire,

además deben de tener una buena profundidad efectiva y un gran porcentaje de materia

orgánica.

En Suelos cocaleros o donde estuvo este cultivo de coca, para instalar plantaciones de cacao es

necesario acondicionar al suelo con un buen contenido de materia orgánica proveniente de la

elaboración de compost o humus hecho por el agricultor o comprar fuentes orgánicas del

mercado agrícola o traer tierra fértil de áreas sin intervención del hombre, además ser

disciplinados en la adición de fertilizantes de preferencia naturales, si queremos que sea

eficiente una agricultura con cacao competitiva

El crecimiento y buena producción de Cacao depende de las buenas condiciones físicas y

químicas de los suelos profundos, y entre 12 y 15 cm superficiales se encuentra el mayor

porcentaje de raíces fisiológicamente activas (aproximadamente 70%), encargados de la

absorción de agua y nutrientes.

En el VRAEM existen tres Órdenes de Suelos, donde se siembra o se puede sembrar cacao,

pero en los tres tenemos que enfatizar como suelos ideales para este cultivo, de acuerdo a su

importancia, en estos suelos, si se hacen las correcciones del caso, se puede llegar a producir

los máximos rendimientos por Ha y la máxima calidad, son generalmente suelos físicamente

buenos pero con deficiencias químicas, fáciles de solucionar, estos suelos son : Entisols, ideales

para cacao, Alfisols, también muy buenos para cacao y los Inceptisols que son los suelos más

pobres del mundo, pero manejados técnicamente pueden permitir máximos rendimientos de

cacao. En Resumen si queremos producir cacao….Tenemos que abonar…… y si es un suelo

donde está o estuvo coca tenemos que ser más eficientes y disciplinados.

Fertilidad Natural. Se refiere a la fertilidad actual del suelo, lo cual se considera baja si los

contenidos de MO, P, Ca, Mg y K, por ejemplo Se encuentran en un nivel inferior a los del

requerimiento del cacao y viceversa.



9

Fertilidad potencial o futura. Hace alusión a los nutrientes que pueden ser aportados por los

minerales del suelo.

El suelo constituye un componente esencial de la productividad del cacao, aparte de ser u medio

de anclaje, es una despensa desde la cual la planta adquiere agua y los nutrientes minerales

requeridos para su crecimiento y desarrollo.

El suelo es un recurso natural cuyas características varían en el tiempo y en el espacio, en

función del material parental, el clima y el manejo. Por esta razón es común encontrar diferentes

unidades de suelo en la misma localidad.

Las unidades del suelo representan características similares a nivel regional es una herramienta

para la planificación agrícola, en la que se incluyan planes de manejo para el establecimiento

de diferentes sistemas de producción cacaotera.

INCEPTISOLS (Suelos Amarillentos a Anaranjados)

Foto N° 06, 07 y 08. Inceptisols, suelo de mayor

predominancia en la Selva Alta del Perú. Suelo ideal para el

cultivo de coca, pero también para producir el mejor chocolate

del mundo.



INCEPTISOLS

Cuadro N° 02. Propiedades físico-químicas de los suelos Inceptisols.

PROPIEDADES FÍSICAS

Muy Buenas

PROPIEDADES QUÍMICAS

Pésimas

Buena Textura Franco a Franco

arcilloso. pH: Extremadamente ácido de 3,1 a 4,3

Buena Estructura: Estructura

micro granular. Riqueza de suelo: Muy pobre de 3 a 8 meq / 100 g de suelo.

Buena profundidad. Nutrientes: Escasos.

Buena aireación. 1. Nitrógeno (N): Bajo. 7. Boro (B): Bajo.

Buena retensión de la Humedad 2. Fósforo (P): Bajo. 8. Cobre (Cu): Bajo.

Buen movimiento de agua aire y

nutrientes 3. Potasio (K): Bajo. 9. Zinc (Zn): Bajo.

Buena Densidad Aparente. 4. Calcio (Ca): Bajo. 10. Manganeso (Mn): Bajo.

De Alto a Bajo contenido de

Materia Orgánica.

5. Magnesio (Mg): Bajo. 11. Cloro (Cl): Bajo.

6. Azufre (S): Bajo.

12. Molibdeno (Mo): Alto.

13. Fierro (Fe): Alto.

Alta Concentración de Aluminio Tóxico.

Los Inceptisols son suelos que más abundan en el territorio Amazónico Peruano, lo mismo

podemos decir de la Selva Alta del Perú, y lo mismo podemos decir del VRAEM. Son suelos

amarillentos, de colores desde pálidos hasta rojizo anaranjados, lo que indica que uno de los

mayores componentes es el Hierro con diferentes composiciones: Fe libre, como oxido (FeO)

o hidróxido (FeOH), o como monovalente, divalente o trivalente. Originados de Rocas muy

pobres de diferente origen Lutitas, Argilitas, limonitas, etc. (Rocas Sedimentarias), Granito (R.

Ígneas), Cuarcita, Gneis, (R. Metamórficas).

Los Inceptisols desde su origen (incluso en Monte Virgen) son pobres nutricionalmente,

químicamente. De 16 elementos esenciales que necesita cualquier planta, en este suelo solo se

encuentran cinco (5) nutrientes que son hidrogeno (H), oxigeno (O), carbono (C), Hierro (Fe)

y Molibdeno (Mo) es decir presentan una deficiencia de 11 elementos nutritivos. Que son

nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K), calcio (Ca), magnesio (Mg), azufre (S), boro (B), zinc

(Zn), cloro (Cl), cobre (Cu), Manganeso (Mn).

Los Inceptisols presentan pHs extremadamente bajos, es decir son extremadamente ácidos, con

una baja Capacidad de intercambio catiónico, es decir son muy pobres nutricionalmente y

acompañados con una baja Saturación de bases y un alto contenido de Aluminio Trivalente que

puede ser altamente toxico para las plantas.

Contrariamente a la química de los Inceptisols, las propiedades Físicas de estos suelos son

excelentes de Texturas perfectas (Franco a Franco arcillosa), de muy buena estructura (micro

estructurada granular), de muy buena profundidad, buen drenaje, buena retención de humedad,

buena aireación, buen movimiento de agua, aire y nutrientes, entonces es la razón porque a

estos suelos se les llama suelos para coca.

Por eso si queremos sembrar cultivos lícitos, tendremos que ya, fertilizar adecuadamente.



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ALFISOLS (Suelos marrones)

Foto N° 09 y 10. Alfisols, suelos originados de rocas ricas en calcio en la Selva Alta del

Perú. En el VRAEM Suelo ideal para el cultivo de coca, café, cacao

Cuadro N° 03. Propiedades físico-químicas de los suelos Alfisols.

PROPIEDADES

FÍSICAS Muy Buenas


Pésimas

Buena Textura Franco a

Franco arcilloso. pH: ácido de 5,0 a 5,8.

Buena Estructura:

Estructura Granular.

Riqueza de suelo: Pobre a Regular de 12 a 18 meq/ 100 g de

suelo.

Buena profundidad. Nutrientes: Escasos.

Buena aireación. 1. Nitrógeno (N): Bajo. 7. Boro (B): Bajo.

Buena retención de la

Humedad. 2. Fósforo (P): Bajo. 8. Cobre (Cu): Bajo.

Buen movimiento de agua

aire y nutrientes. 3. Potasio (K): Bajo. 9. Zinc (Zn): Bajo.

Buena Densidad Aparente. 4. Calcio (Ca): Alto. 10. Manganeso (Mn): Bajo.


Materia Orgánica.





Sin Problemas de Aluminio.



Los Alfisols son suelos que siguen en abundancia en la Selva Alta del Perú, son suelos

marrones, indica también que uno de los mayores componentes es el Hierro con diferentes

composiciones: Fe libre, como oxido (FeO) o hidróxido (FeOH), o como monovalente,

divalente o trivalente. Originados de Rocas ricas en el Elemento Calcio, como la Glauconita y

Caliza, etc. (Rocas Sedimentarias).

Los Alfisols desde su origen (incluso en Monte Virgen) son de mediana fertilidad

nutricionalmente adecuados, químicamente buenos. De 16 elementos esenciales que necesita

cualquier planta, en este suelo solo se encuentran seis (6) nutrientes que son hidrogeno (H),

oxigeno (O), carbono (C ), Hierro (Fe), Molibdeno (Mo) y Calcio (Ca) es decir presentan una

deficiencia de 10 elementos nutritivos. Que son nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K),

magnesio (Mg), azufre (S), boro (B), zinc (Zn), cloro (Cl), cobre (Cu), Manganeso (Mn).

Los Alfisols presentan pHs muy buenos para Cacao, es decir son ácidos, (ideal para cacao de

5.5 a 6.5), los Alfisols presentan pHs de 5.0 a 5.8. Perfectos.

Con una Capacidad de intercambio catiónico, de valores bajos a media Fertilidad (de 12 a 18

mili equivalentes por 100 gr. de suelo) es decir son muy buenos nutricionalmente y

acompañados con una Alta Saturación de bases y un bajo contenido de Aluminio Trivalente es

decir no se presenta nunca toxicidad para las plantas.

Si la química de los Alfisols, es de Regular a Buena, las propiedades Físicas de estos suelos son

excelentes de Texturas perfectas (Franco a Franco arcillosa), de muy buena estructura

(Estructurada granular, cúbica, blocosa o prismática), de muy buena profundidad, buen drenaje,

buena retención de humedad, buena aireación, buen movimiento de agua, aire y nutrientes,

entonces es la razón porque a estos suelos son adecuados para coca.

Por eso si queremos sembrar cultivos lícitos, tendremos que ya, fertilizar adecuadamente.

ENTISOLS

(Suelos Aluviales)

Foto 11. Entisols del Rio Mantaro en el VRAEM.



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Cuadro N° 04. Propiedades físico-químicas de los suelos Entisols.

Los Entisols son suelos restantes en abundancia en la Selva Alta del Perú, son suelos pálidos,

indica deficiencia de Materia orgánica. Originados por la acumulación de materiales traídos por

los ríos, se les conoce como suelos Aluviales o suelos formados por el rio.

Los Entisols bien formados desde su origen (incluso en Monte Virgen) son de alta fertilidad

nutricionalmente muy buenos a excelentes, químicamente perfectos. De 16 elementos

esenciales que necesita cualquier planta, en este suelo solo se encuentran de seis (6) a siete (7)

nutrientes que son hidrógeno (H), oxígeno (O), carbono (C ), Hierro (Fe), Molibdeno (Mo),

calcio (Ca) y potasio (K) es decir presentan una deficiencia de 9 elementos nutritivos. Que son

nitrógeno (N), fósforo (P), magnesio (Mg), azufre (S), boro (B), zinc (Zn), cloro (Cl), cobre

(Cu), Manganeso (Mn).

Los Entisols presentan pHs adecuados para cacao, es decir son ligeramente ácidos a alcalinos,

(ideal para cacao de 5.5 a 6.5), los Entisols presentan pHs de 6.5 a 8.8 (raramente) un cacao,

en taza, el cacao tendría un buen sabor, aroma, acidez y cuerpo.

Con una Capacidad de intercambio catiónico, de valores altos de alta Fertilidad (de mayor de

20 mili equivalentes por 100 gr. de suelo) es decir son muy excelentes nutricionalmente, y

acompañados con una Alta Saturación de bases y nada de Aluminio Trivalente es decir no se

presenta nunca toxicidad para las plantas.

Si la química de los Entisols, es muy Buena, las propiedades Físicas de estos suelos son

variables de Texturas variables (de arena, Franco, Franco arcillosa, franco arenosa, etc.), no

presentan estructura (no hay horizonte B), de variable profundidad, de variable drenaje, variable

retención de humedad, variable aireación, variable movimiento de agua, aire y nutrientes,

entonces es la razón porque a estos suelos no son adecuados para coca.

PROPIEDADES

FÍSICAS Muy Buenas


Pésimas

Textura variable de arena,

franco arenosa, Franco a

Franco arcilloso.

pH: ácido de 6,0 a 8,8.

Estructura: normalmente sin

estructura. (no hay horizonte

B en el perfil del suelo)

Riqueza de suelo: Rico de > 20 meq/ 100 g de suelo.

Profundidad variable. Nutrientes: Escasos.

De Buena aireación a excesiva

aireación. 1. Nitrógeno (N): Bajo. 7. Boro (B): Bajo.

De Buena retención de la

Humedad a pésima. 2. Fósforo (P): Bajo. 8. Cobre (Cu): Bajo.

De Buen movimiento de agua

aire y nutrientes a pésimo. 3. Potasio (K): Bajo a medio. 9. Zinc (Zn): Bajo.

De Buena Densidad Aparente

a pésima Dap. 4. Calcio (Ca): Alto. 10. Manganeso (Mn): Bajo.


Materia Orgánica.





Sin Problemas de Aluminio.



Por eso si queremos sembrar cultivos lícitos, tendremos que saber que cultivo sembrar y

fertilizar adecuadamente.

Caracterización de la fertilidad de los suelos.

Las plantas requieren de elementos minerales y no minerales (Carbono, Hidrogeno y Oxigeno)

considerados esenciales para su crecimiento y desarrollo. Los nutrientes minerales, es decir

aquellos que provienen principalmente del suelo, pueden clasificarse en macroelementos y

microelementos, de acuerdo a la cantidad demandada por la planta. Dentro de los

macroelementos se distinguen los elementos primarios nitrógeno (N), fosforo (P) y Potasio (K),

los secundarios calcio (Ca), magnesio (Mg) y azufre (S). Los microelementos corresponden al

boro (B), cloro (Cl), cobre (Cu), Hierro (Fe), zinc (Zn), manganeso (Mn), y molibdeno (Mo).

Cuando los suelos son fértiles suministran estos elementos en cantidades suficientes y de

manera balanceada, para así satisfacer las necesidades de las plantas, y por lo tanto, no es

necesario aplicarlos.

La principal herramienta empleada en el diagnóstico de los suelos es el análisis químico de los

suelos que tiene como objetivo determinar el estado de la fertilidad del mismo en el momento

dado, con el propósito de formular prácticas de fertilización o correcciones tendientes a

incrementar la productividad.

Debe aclarase que la garantía de obtener una respuesta efectiva a la aplicación de fertilizantes

basada en la recomendación del análisis de suelos depende de la obtención de una buena

muestra, que represente las condiciones físicas y químicas del lote, pues cuando se cometen

errores en la toma de dichas muestras, se produce una incorrecta interpretación de los

resultados.

Foto 12. Cacao una gran alternativa para los suelos cocaleros en el VRAEM.



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Variabilidad de las propiedades del suelo.

Las propiedades físicas, químicas y biológicas sufren alta variabilidad, aún a cortas distancias,

como consecuencia de la acción y la interacción de los factores y los procesos que la intervienen

en la formación de los suelos, así como de las prácticas agronómicas que se desarrollan en ellos.

Esta variabilidad puede observarse en los suelos de los valles de los ríos Apurímac, Ene y

Mantaro donde la diversidad de materiales de origen, provenientes de la Sierra y del proceso de

Orogénesis (levantamiento de montañas) y los factores climáticos reinantes, le imprimen gran

heterogeneidad a sus características.

La variabilidad de los suelos ha sido caracterizada mediante levantamientos de tipo detallado,

semidetallado, general y exploratorio, entre otros. Los levantamientos detallados son usados en

la formulación de proyectos de uso intensivo de la tierra, para avalúos catastrales y para el

estudio del potencial de producción.; los semidetallados se emplean en la planeación técnica

del uso y manejo del suelo y para los planes de ordenamiento territorial municipales.

3. EL CACAO

I. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA DEL CACAO

Foto 13. Plantaciones de Cacao con alto rendimiento por Ha. una alternativa para el VRAEM



A. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA.

Reino : Plantae

Sub reino : Tracheobionta

División : Magnoliophyta

Clase : Magnoliopsida

Sub clase : Dilleniidae

Orden : Malvales

Género : Theobroma

Especie : cacao

B. MORFOLOGÍA DEL CACAO.

Planta.- Es de tamaño mediano, pero bajo sombra puede alcanzar más altura. Tiene su primera

horqueta al alcanzar el metro y medio de altura, ahí se desarrollan de 3 a 6 ramas principales a

un mismo nivel.

Foto Nº 15. Planta de cacao en producción.



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Hoja.- Es de forma alargada, medianas y de color verde y está unida al tallo a través del peciolo.

Las hojas tiernas son de diferentes colores que van del color café claro, verde pálido, morado

al rojizo, según la variedad.

Foto Nº 16. Hoja del cacao.

Flor.- Nacen en grupos pequeños llamados cojines florales y se desarrollan en el tronco y ramas

principales. Aquí saldrá la cosecha durante toda su vida, es importante no dañar la base del

cojín floral para mantener una buena producción, la polinización de las flores requiere de la

ayuda de un insecto polinizador.

Foto Nº 17. Flores del

cacao.

Fruto.- Tiene diferentes colores, tamaños y formas, esto según la variedad del cacao. La pulpa

puede ser blanca, rosada o café. Generalmente el tamaño es de 30 cm de largo y 10 cm de ancho

y pueden contener de 25 a 56 semillas o granos por fruto.

Semilla.- Son de forma redonda o plana, de color blanco, café o morado. Están ubicadas en

cinco hileras dentro del fruto.



Foto Nº 18. Semillas del cacao.

Raíz.- Presenta una raíz principal con más de un metro de profundidad, que sirve para sostener

a la planta o fijar la planta al suelo, también presentan otras raíces que se dividen en primarias,

secundarias y terciarias. Al final de las tres raíces y ubicadas a la altura de la copa de la planta

de cacao se encuentran aquellas que absorben los nutrientes en solución y están a poca

profundidad del suelo.

Foto Nº 19. Sistema radicular del cacao.

0

cm

30

60

90

120

150

180

210

240



19

II. CICLO FISIOLÓGICO DEL CACAO

El cacao tiene tres etapas fisiológicas bien marcadas, de hecho se da en forma simultánea a las

otras etapas fisiológicas: Floración: dura 6 meses; Desarrollo de frutos y Llenado de grano, dura

6 meses; Maduración de Frutos, dura 6 meses; y aunque no existe Etapa de Descanso,

debido a que existe una cosecha de menor proporción de 1 a 2 meses que coincide con el inicio

de una nueva floración. Esto es un ciclo normal.

MESES Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep

Floración

Desarrollo de frutos

Maduración de frutos

Lluvias

ETAPAS FENOLÓGICAS DEL CACAO

Floración Desarrollo del fruto Llenado del Grano Maduración del fruto.

III. PRINCIPALES VARIEDADES DEL CACAO

A. CACAO CRIOLLO O DULCE

De esta variedad se produce el cacao fino. Son frutos de cáscara suave y los lomos son brotados,

arrugados y terminan en una punta delgada. Las semillas son dulces y son de color blanco a

violeta.

B. CACAO AMARGO O FORASTERO

Se originó en América del Sur. Su fruto tiene cáscara lisa y dura. Las semillas son de forma

aplanada, de color morado y de sabor amargo.



C. CACAO VARIEDAD TRINIDAD

Es el resultado del cruce entre el criollo y el forastero. Los frutos son de diferentes colores y

formas. Las semillas son más grandes que del criollo y del forastero.

Algunos clones que se usan actualmente en el Perú.

CCN-51 ICS-1 ICS-6 ICS-39 ICS-95

SCA-6 SCA-12 EET-400 IMC-67 TSH-565

H-46 H-56 U-4 U-68 UF-24



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Tipos de Clones que son los más recomendados para la injertación.

Características Clon CCN51

1 Color de futo inmaduro rojo

2 Tamaño del fruto Grande

3 Forma del fruto Elíptico

4 Forma de ápice del fruto Obtuso

5 Rugosidad del fruto Fuertemente

rugoso

6 Constricción basal del fruto medio

7 Grosor de la cáscara del fruto Intermedia

8 Disposición de un par de lomos pareados

9 Profundidad de surcos Profundo

10 Numero de óvulos por ovario 57

11 Numero de semillas por fruto 35 – 55

12 Tamaño de las semillas Mediana

13 Forma de la semilla en sección

longitudinal

Elíptica


transversal

Intermedia

15 Color de los cotiledones Morado

16 compatibilidad Compatible

Características Clon ICS 6

1 Color de futo inmaduro Verde

2 Tamaño del fruto Intermedio


4 Forma de ápice del fruto Apezonado

5 Rugosidad del fruto Ligeramente

rugoso

6 Constricción basal del fruto Ligero

7 Grosor de la cáscara del fruto Intermedio

8 Disposición de un par de

lomos

Equidistantes

9 Profundidad de surcos Superficial



12 Tamaño de las semillas Grande


longitudinal

Elíptica


transversal

Aplanada


16 compatibilidad Autocompatible








5 Rugosidad del fruto ligeramente

rugoso


7 Grosor de la cáscara del fruto Medio


lomos

Equidistantes

9 Profundidad de surcos Intermedio

10 Numero de óvulos por

ovario

42

11 Numero de semillas por

fruto

31 – 46


13 Forma de la semilla en

sección longitudinal

Elíptica


sección transversal

Intermedio






3 Forma del fruto Oblongo

4 Forma de ápice del fruto Agudo

5 Rugosidad del fruto moderadamente

rugoso


7 Grosor de la cáscara del fruto Delgada


lomos

pareados







Elíptica



Intermedia




23


Características Clon EET400

1 Color de futo inmaduro Verde





rugoso

6 Constricción basal del fruto Intermedio

7 Grosor de la cáscara del fruto Medio


lomos

Pareados







Oblonga



Aplanada



Características Clon TSH 565

1 Color de futo inmaduro Rojo





rugoso


7 Grosor de la cáscara del fruto Intermedio


lomos

Pareados









Elíptica



Intermedia

15 Color de los cotiledones Violeta


IV. ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACION

A. SELECCIÓN DEL TERRENO. El terreno debe tener un máximo de 25% de

pendiente. Sin embargo se pueden utilizar

terrenos con mayores pendientes, siempre y

cuando se apliquen las técnicas de conservación

de suelos.

El cacao se cultiva en suelos de buen drenaje

(sueltos) con un buen balance de agua y aire,

además deben de tener una buena profundidad

efectiva y un gran porcentaje de materia

orgánica.

Foto Nº 20. Terreno adecuado para sembrar cacao.

El crecimiento y la buena producción del cacao depende de las buenas condiciones físicas y

químicas de los suelos profundos, y entre 15 y 20 cm superficiales se encuentra el mayor

porcentaje de raíces fisiológicamente activas (aproximadamente 60 %), encargados de la

absorción de agua y nutrientes.

En la Selva Alta y Selva Baja del Perú existen cuatro Ordenes de Suelos predominantes, que

son suelos ideales para cacao, de acuerdo a su importancia en ellos si se hacen las correcciones

del caso, se puede llegar a producir los máximos rendimientos por ha y la máxima calidad, son

generalmente suelos físicamente buenos pero con deficiencias químicas, fáciles de solucionar,

estos suelos son : Entisols (son suelos aluviales, a ambas márgenes de los ríos), Inceptisols (son



25

los suelos más pobres del mundo, pero manejados técnicamente pueden permitir máximos

rendimientos) y los Alfisols (son suelos intermedios, con buen pH y buenas propiedades

químicas); todos ellos en la Selva Alta. Pero en la Selva Baja tenemos además a los Ultisols,

idénticos a los Inceptisols pero con estructura evolucionada, pobres químicamente. En Resumen

si queremos producir cacao…Tenemos que abonar.

Foto 21. Inceptisols de la zona cocalera de Tocache. San Martín

4. INSTALACION DE ALMACIGOS

CONSTRUCCION DE ALMACIGOS

a) Cerca de fuente de agua limpia.

b) Ligeramente inclinada su topografía.

c) De buen drenaje.

d) Limpio y sin malezas.

e) Sin intromisión de animales.

SUSTRATO



Para bolsas almacigueras de 2 Kg. de tierra.

a. Tierra virgen cernida en un tamiz de malla de 0.5 cm.

b. Una buena mezcla es la siguiente:

1 200 a 1 800 Kg. de tierra negra superficial, cernida.

300 a 600 Kg. de Compost o humus de lombriz.

200 Kg. de Arena lavada de río o quebrada.

5 - 7 Kg. de Roca Fosfórica (Bayobar)

0.5 Kg. de Sulfato de potasio.

50 – 100 gr. de Sulfato de zinc.

50 – 100 gr. de sulfato de Cobre.

50 – 100 gr. de sulfato de manganeso.

300 -500 gr. de Ulexita.

5 -7 Kg. de Magnocal.

c. Debe estar seco para realizar con facilidad las mezclas.

Foto Nº 22 y 23. Preparación del sustrato y embolsado, ver tamaño ideal de bolsa.

TRATAMIENTOS FITOSANITARIOS EN VIVERO

Aplicar insecticidas y fungicidas cada 14 o 21 días para:

1. Podredumbre parda (Phytophthora spp.) y Pudrición morena (Botrydiphodia theobromal)

Oxicloruro de cobre PM 50%....... 37 gr./15 lt

Kocide 101………………………… 15 gr./15 lt



27

2. Antracnosis (Colletotrichum glocosponoides)

Mancozeb PM 80%....................... 23 gr./15 lt

Mancozeb CE…………………….. 30 gr./15 lt

3. Control integrado(los anteriores juntos)

Fentin Acetato PM 20%............... 37 gr./15 lt

Cobrethane Formulado………… 23 gr./15 lt

4. Para trips, ácaros, chinches, grillos y gusanos.

Malathion 100 EC………………… 15 /15 lt

Malathion 50 E……………………. 37 /15 lt

Triclorphon PS 2.5%.................... 1.5 gr./m2 decama

Carbarezl PS 7.5%........................ 1.5 gr./m2 de cama

5. Hormigas “Coqui” o “Curuhuince”

Bromuro de metilo……………….. 1 cc/15 lt

Regente en cáscara de cítricos rallado.

Foto N° 24 y 25. Viveros de cacao.

SIEMBRA

a) Semillas colocadas sobre la superficie.



b) Presionadas suavemente sin enterrarlas.

c) En caso de usar semillas germinadas colocar con espacio por germinación posterior.

5. SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE CACAO.

Prioridades

1 Siembra de sombra temporal. (Plátano).

1 cm

Radícula



29

2 Sombra de sombra permanente. (guaba o pacae)

Cuando la sombra está establecida y se adecuada entonces:

3 Siembra de plantones de cacao.

4 Siembra de cultivos anuales. (fréjoles o maíz)

5 Abonamientos oportunos

6 Uso de mulch

7 Podas.

8 Manejo de sombra

El Sistema recomendado en el Perú para la instalación de una plantación de cacao es la

siguiente:

Plantas de Cacao sembradas a 3 metros entre calle y de 3 metro entre plantas en cuadrado, lo

cual permitirá sembrar 1111 plantas en una Ha. si es tres bolillo serian 1283 plantas/Ha.

Plantas de Plátano de preferencia una variedad comercial o de consumo cualquier variedad

sembradas a 3 metros entre calle y de 3 metros entre plantas, 1,111 plantas en una Ha. Más

adelante las recomendaciones del abonamiento para plátanos.

Plantas de Guaba, Pacae o shimbillos sembradas a 10 metros entre calle y de 10 metros entre

plantas, lo cual permitirá sembrar 100 plantas en una Ha.

Entre las plantas de cacao sembradas, de plátano y de árboles de sombra; sembrar cultivos de

periodo corto como Maíz, fréjoles y otros de su preferencia siempre y cuando se abone estos

cultivos. Más adelante las recomendaciones del abonamiento para maíz y fréjoles.

Si desean sembrar árboles maderables les recomiendo usar: El Eucalipto: E. saligna, el E.

deglupta, el E. Urograndis; Pinos: P. ocarpa, P. tecunumannii, Otros como el: Ulcumano, Etc.

Siempre y cuando abonen y poden los árboles, si no se podaran y abonaran los árboles

maderables afectan totalmente la producción del cacao.

6. ABONAMIENTO PARA CACAO EN SUELOS DE COCA.

A. TRANSPLANTE DE CACAO FERTILIZACION RECOMENDADA.

POCEADO.



Foto N° 26. Hoyo

Aplicación de abonos al hoyo.

ABONOS (*) Por planta

(gr.)

Por Hectárea(Kg)

(1111 Plantas)

Compost (N y MO) 500 ó mas 556 ó mas

Magnocal (Ca+Mg+S) 25 gr. 28 Kg.

Roca fosfórica (P+Ca) 100 gr. 112 Kg.

Ulexita (B+Cl+otros) 3 gr. 3.3 Kg.

TOTAL De 128 a 628 gr. 143 a 700 Kg.

(*) Abonos recomendados a la siembra, recalce o trasplante de Cacao.

Foto N° 27. Colocar abonos sobre la tierra. Foto N° 28-29. Demostrando aplicación de la mezcla

de abonos y siembra.



31

Foto N° 30. Siembra de plántulas de cacao.

La planta de cacao en la siembra debe quedar al ras del suelo (Ni Hundida, ni con

taludes, ni levantada sobre la superficie), pues el crecimiento radicular así lo exige.

Aplicación de abono afuera en la superficie luego de sembrar la plántula de cacao.

ABONO (*) Por planta gr Por Hectárea Kg

Compost o Humus (N y MO) 500 gramos ó más 556 kilos ó más

(*) Abono recomendado a la siembra, recalce o trasplante.

Foto N° 31. Se aplica 100 gramos o más de compost sobre la superficie.

.



MULCH

Foto N° 32, 33 y 34. Uso de mulch o cobertura muerta sobre la superficie.

LUGAR DE APLICACIÓN DE LOS ABONOS NATURALES.



33

Fotos N° 35 y 36. Lugar de aplicación de los abonos o fertilizantes.

Injerto y podas en cacao

INJERTOS

INJERTO TIPO PARCHE

Este método de propagación consiste en injertar una sola yema adherida a una sección de

corteza. Es más conocido y como su nombre lo indica tiene forma de parche, se usa con éxito

en plantones que están establecidos ya en el campo que presenten ya el grosor de un lápiz como

mínimo, para su ejecución se necesita, un cuchillo injertador, tijera de podar, cintas plásticas y

varas yemeras.

El injerto parche se realiza de la siguiente manera :



1. Se realiza un corte rectangular de 2.5 cm a la corteza del tallo del patrón en forma de

U invertida.

2. Seleccionar de la vara yemera las yemas abultadas o mejor desarrolladas y evitar

extraer yemas ciegas o dormidas.

3. De la vara yemera se extrae un parche o escudete de 2.5 cm de largo en promedio, que

contenga una yema en el centro del rectángulo.

4. Luego de la unión de la yema con el patrón se realiza el amarre o encintado dejando

descubierta la yema para facilitar el brotamiento, presionándolo ligeramente para

impedir la entrada de la humedad y posibles patógenos. El amarre se realiza de abajo

hacia arriba.

5. El desamarre se realiza después de 20 a 30 días del injertado. Si la yema mantiene el

color marrón claro inicial significa que el injerto ha prendido de lo contrario se tiene

que volver a injertar. De no desatarse pasada esa fecha los injertos prendidos se

pierden pues se ahogan una vez brotados.

6. Una vez prendido el injerto, se inicia el despunte del patrón a efectos de garantizar el

crecimiento vertical de la nueva planta.

7. Cuando un injerto ha tomado su posición vertical definitiva se procede a eliminar el

patrón cortando en bisel 2 cm. Arriba del injerto.

Ventajas del injerto tipo parche.

El injerto tipo parche se efectúa con más rapidez que otros métodos de injertación.

Por lo tanto se hacen más injertos en el día.

Debido a la escasez de material biológico. Cada yema es potencialmente apta para

producir una planta; por lo tanto de una vara se injertan más de cinco patrones.

Este injerto cicatriza más rápido y produce una unión más fuerte. De tal manera que

es menos probable que las ramas sean desgarradas por el viento o por el peso.

Recomendaciones para un buen prendimiento en el injerto parche

El injertador debe operar con manos limpias y las herramientas bien desinfectadas.

Utilizar en lo posible patrones y yemas de la misma edad.

Se debe de podar el árbol que se va a propagar y al mismo tiempo sembrar la semilla

para patrones. De esa forma, las varas seleccionadas tendrán la misma edad del

patrón.

Mantener los injertos bajo techo durante los primeros 15 dias. Correspondientes a la

etapa de prendimiento y posteriormente bajo sombra moderada en su fase de

endurecimiento.

.



35

Fotos 37, 38, 39 y 40. Injertos tipo Parche. Fotos Manual Cultivo de Cacao PDA.

Foto 41. Injertos tipo Parche. Fotos Manual Cultivo de Cacao PDA.

Injerto tipo púa central o yema terminal

Esta modalidad de injerto consiste en insertar en el patrón una parte de la vara con tres yemas

viables, para realizar este tipo de injerto se requiere: un cuchillo de injertar, tijera de podar, rafia

torcida, bolsitas pequeñas y varas yemeras.

Se realiza de la siguiente manera:

1. Cortar el tallo del patrón a una altura aproximada de 30 o 40 cm.

2. Partir el patrón por el centro de la parte superior aproximadamente 5 cm.

3. Preparar una púa que tenga unas 3 a 4 yemas para luego hacer dos cortes laterales en

bisel central.

4. La púa se coloca introduciendo en el tallo partido del patrón hasta la altura del bisel.

Haciendo coincidir las cortezas del patrón con la corteza de la púa. Es poco probable



encontrar púas y patrones del mismo grosor de tal modo que basta que exista contacto

de tejidos en uno de los costados.

5. Encintar en la unión de la púa y el patrón.

6. Cubrir el injerto con la bolsita plástica, evitando el contacto con la yema, amarrando

suavemente sin ajustar demasiado, de manera que permita escapar el agua producto

de la deshidratación del material vegetal.

7. La bolsita de plástico se retira gradualmente de 20 a25 días aproximadamente, cuando

exista el brotamiento de las yemas.

8. Realizar el desamarre luego de un periodo de 45 a 60 días, asegurándose que se haya

formado un callo, lo que indica una buena cicatrización entre el injerto y el patrón.

Fotos 42, 43 y 44: proceso de injertación por el método de púa central o yema terminal.

Proceso de injertación con bolsas plásticas, cacao con injerto de púa

Desventaja del método de púa central o yema terminal.

La desventaja es que se requiere de gran cantidad de varas yemeras y se presenta el riesgo de

perder el patrón en caso de no obtener éxito en la injertación.

Injerto tipo púa lateral o de aproximación

Se recomienda este tipo de injerto en plantas con tallos gruesos, utilizando las mismas

herramientas y materiales que para el injerto de púa central. Como su nombre lo indica, en este

modo la púa se coloca en la parte lateral del patrón, en un numero de hasta dos púas dependiendo

del grosor del tallo.

Este tipo de injerto se realiza de la siguiente manera:



37

1. Hacer un corte en T invertida a la corteza del tallo del patrón a una altura de 30 a 40

cm.

2. Prepara una púa que tenga 3 a 4 yemas para luego hacer un corte en bisel direccionado

a un lado. Esta púa se coloca introduciendo en el corte de la corteza del lado, dándole

un ligero golpe. Esto con la finalidad de que fije la unión de la púa con el patrón.

3. Encintar en la unión de la púa y el patrón formando un 8 con la cinta, esto facilitara l

prendimiento del injerto.

4. Cubrir el injerto con la bolsita plástica evitando el contacto con la yema, amarrando

suavemente sin ajustar demasiado, de manera que permita escapar el agua producto

de la deshidratación del material vegetal.

5. Retirar la bolsita de plástico gradualmente, después de 25 días aproximadamente,

asegurándose de que exista el brotamiento de yemas.

6. Realizar el desate luego de un periodo de 45 a 60 días, asegurándose que se haya

formado un callo, lo que indica una buena cicatrización entre injerto y el patrón.

Foto 45: proceso de injertación lateral o de aproximación. Fotos Manual Cultivo de Cacao

PDA.



Foto 46 e ilustración: Cacao con injerto de púa lateral. Fotos Manual Cultivo de Cacao PDA.

Injerto tipo momia

Es un injerto de púa lateral, con la diferencia que todo el segmento de la vara se cubre con la

cinta plástica, la base se envuelve con una cinta par tenerla más tiempo atada. La otra parte que

no está en contacto con el tallo del patrón se envuelve con otra cinta dando la apariencia de una

momia

Foto 47, 48 y 49. Proceso de injertación tipo momia. Fotos Manual Cultivo de Cacao PDA.

Actividades que se realizan después de la injertación

Eliminación de las hojas del patrón.

En el caso de ser un injerto de púa central, la eliminación de hojas debe ser de la parte

basal del patrón y para injertos parche y púa lateral se deben eliminar primero las

hojas que coincidan con la herida del injerto. (no se recomienda eliminar las hojas

del patrón si el injerto aún no ha desarrollado hojas verdes)

Amarre del injerto al patrón.

En el caso del injerto parche el amarre, debe realizarse cuando el injerto tenga

aproximadamente una longitud de 15 cm. Y se encuentra inclinado o colgado, esta

acción de amarre debe estar sujeta al patrón, con un distanciamiento de 5 cm.

Aproximadamente.



39

Despunte apical del injerto.

En el injerto parche es necesario eliminar la punta de la rama principal del injerto

para estimular el brotamiento de las yemas laterales basales, con las que

posteriormente formaremos la falsa horqueta o canastilla.

Cuando una rama del injerto púa lateral central tiene un sobrecrecimiento, se

recomienda hacer el despunte.

Formación d la falsa horqueta.

Las plantas provenientes de un clon no forman

horqueta a diferencia de los híbridos que si logran

hacerlo. Consecuentemente, es necesario

aprovechar las 3 o 4 ramas basales de las plantas

provenientes de un clon, para la formación de la

falsa horqueta.

La falsa horqueta, consiste en juntar, amarrar y

posicionar estas ramas de tal modo que nos

permita equilibrar al árbol en desarrollo de ramas,

frutos y hojas.

Al no realizar esta labor se puede provocar la caída

de las plantas, debido a que existirá sobrepeso de

ramas frutos y hojas en un solo lado.

Foto 50. Formación de falsa orqueta.

Corte del patrón, curación.

En los injertos parche, púa lateral y momia, una

vez que las ramas del injerto se encuentran posicionadas y rígidas se procede a

realizar el corte definitivo de la parte aérea del patrón, realizando un corte en bisel a

10 cm. De la herida del injerto. Al realizar el corte estamos propiciando una puerta

de entrada para los patógenos, por lo que es necesario la aplicación de una pasta a

base de un producto cúprico (cupravit, cobox, vitigran).



Foto N° 51 izq. Vara yemera injertada en patrón en campo definitivo, Foto N° 52 der. Planta

injertada se ayuda para la formación de arquetipo.

Se recomienda hacer trasplante de plantón de cacao como patrón a campo definitivo de

preferencia (para evitar cortar raíces a la hora de la siembra) con plantas de 3 a 4 meses de

edad (para en campo definitivo, debe de realizarse los injerto.

Foto N° 53. Resultados de la injertación.

7. ABONAMIENTO PARA CACAO CONVENCIONAL.

A. TRANSPLANTE DE CACAO FERTILIZACION RECOMENDADA.



(gr.)

Por Hectárea

(1111 Plantas) (Kg.)

Compost (N y MO) 500 ó mas 556 ó mas

Magnocal (Ca+Mg+S) 25 28

Roca fosfórica (P+Ca) 100 112

Ulexita (B+Cl+otros) 3 3.3



41

TOTAL De 128 a 628 gr. De 143 a 700 Kg.


ABONO (*) Por planta Por Hectárea

Compost o Humus (N y MO) 500 gramos ó más 556 kilos ó más

B. RECOMENDACIONES DE ABONAMIENTO AL PRIMER AÑO DE

CRECIMIENTO DEL CACAO.

PRIMER ABONAMIENTO DE CACAO. Aplicación a los 30 días después de la siembra.


(gr.)

Por Hectárea

(Kg.)(***)

Compost (N y MO) 500 556 (**)

Urea 5 5.6

Cloruro de Potasio 5 5.6

Sulfato de cobre Pizcas 0.3

Sulfato de Zinc Pizcas 0.3

Sulfato de Manganeso Pizcas 0.3

TOTAL De 10 - 510 gr. De 11.2 - 568 Kg.

(*) Abonos recomendados a 30 días después de la siembra.(usando mulch)

(**) Si aplicó a la hora de la siembra no es obligatorio usarla, aunque si aplica nuevamente no es dañino.

(***) Si no se aplica mulch se duplica o triplica la dosis de urea y cloruro de potasio.

Se mezclan bien, se coloca a 20 cm. Lejos de la plántulas de cacao y se cubre con mulch.

SEGUNDO ABONAMIENTO DE CACAO. Aplicación a los 20 cm. De la planta al cuarto

mes de la siembra


(gr.)

Por Hectárea

(Kg.)

Urea 5 5.6


TOTAL 10 gr. 11.2 kg

(*) Abonos recomendados en el segundo abonamiento de Cacao al 4º mes de siembra.

TERCER ABONAMIENTO DE CACAO. Aplicación bajo la copa de la planta, al octavo

mes después de la siembra


(gr.)

Por Hectárea

(Kg.)

Urea 5 5.6




TOTAL 10 gr. 11.2 kg

(*) Abonos recomendados en el tercer abonamiento de Cacao al 8º mes de siembra.

C. RECOMENDACIONES DE ABONAMIENTO SEGUNDO AÑO DE

CRECIMIENTO DEL CACAO.

PRIMER ABONAMIENTO DE CACAO: Aplicación a los 12 meses. Después de la

siembra.


(gr.)

Por Hectárea (1111 pltas)

(Kg.)

Compost (N y MO) 500 556 (**)

Urea 10 11.2


Ulexita 6 7.7

Magnocal 25 28




TOTAL De 51 a 551 gr. De 58. 2 a 614 Kg. (*)Abonos recomendados a los 12 meses después de la siembra.

(**) Si aplicó unos tres meses antes no es obligatorio aplicarlo, no es dañino. Puedes aplicarlo

obligatoriamente, si no lo ha aplicado durante los últimos 6 meses.

Se mezclan bien, se coloca bajo la copa del cacao. Se usa rastrillo y se cubre con mulch.

SEGUNDO ABONAMIENTO DE CACAO: Aplicación bajo la copa, a los 16 meses de la

siembra.


(gr.)

Por Hectárea

(Kg.)

Urea 10 11.2


TOTAL 20 gr. 22.4 Kg. (*) Abonos recomendados en el segundo abonamiento a los 16 meses de la siembra.

TERCER ABONAMIENTO DE CACAO: Aplicación bajo la copa, a los 20 meses de la

siembra.


(gr.)

Por Hectárea

(Kg.)

Urea 10 11.2


TOTAL 20 gr. 22.4 Kg.



43

(*) Abonos recomendados en el tercer abonamiento a los 20 meses de la siembra.

D. RECOMENDACIONES DE ABONAMIENTO AL TERCER AÑO DE

CRECIMIENTO EN CACAO. (Para 1200 a 1800 kilos por Ha)

PRIMER ABONAMIENTO DE CACAO. Al Inicio de FLORACION.


(gr.)

Por Hectárea

(Kg.)

Compost (N y MO) 500 556

Urea 45 – 63 50 – 70

Cloruro de Potasio 45 – 63 50 – 70

Roca Fosfórica 135 150

Magnocal 90 100

Ulexita 36 40




TOTAL De 851 a 887 gr. De 952 a 992 Kg. (*) Abonos recomendados tercer año después de la siembra.

No confundir uso de materia orgánica con fuente nitrogenada, ambos pueden ir juntos.

Se mezclan bien, se coloca bajo la copa del cacao y se cubre con mulch.

SEGUNDO ABONAMIENTO DE CACAO. Aplicación bajo la copa al Inicio de Llenado

de Grano.


(gr.)

Por Hectárea

(Kg.)

Urea 45 – 63 50 – 70


Ulexita 18 20

TOTAL De 108 – 144 gr. De 120 – 160 Kg. (*) Abonos recomendados segundo abonamiento en Cacao.

TERCER ABONAMIENTO DE CACAO. Aplicación bajo la copa al Final de la etapa de

Llenado de Grano.


(gr.)

Por Hectárea

(Kg.)

Urea 45 – 63 50 – 70




TOTAL De 90 a 126 De 100 a 140 (*) Abonos recomendados Tercer abonamiento en Cacao.

E. RECOMENDACIONES DE ABONAMIENTO AL CUARTO AÑO

DE CRECIMIENTO EN CACAO. (Para 2500 a 3500 kilos por Ha)



(gr.)

Por Hectárea

(Kg.)


Urea 63 – 81 70 – 90



Magnocal 135 150

Ulexita 36 40




TOTAL De 1500 a 1536 gr. De 1 675 a 1 715 Kg. (*) Abonos recomendados al cuarto año después de la siembra.




de Grano.


(gr.)

Por Hectárea

(Kg.)

Urea 63 – 81 70 – 90


Ulexita 36 40

TOTAL De 162 a 198 gr. De 180 a 220 Kg. (*) Abonos recomendados al segundo abonamiento de cacao en el cuarto año.

TERCER ABONAMIENTO DE CACAO. Aplicación bajo la copa al FINAL de la etapa

de Llenado de Grano.


(gr.)

Por Hectárea

(Kg.)

Urea 63 – 81 70 – 90




45

TOTAL De 126 a 162 gr. De 140 a 180 Kg. (*) Abonos recomendados en tercer abonamiento cacao en el cuarto año.

F. RECOMENDACIONES DE ABONAMIENTO AL QUINTO AÑO

DE CRECIMIENTO EN CACAO. . (Para 3500 a 4500 kilos por Ha)



(gr.)

Por Hectárea

(Kg.)


Urea 100 – 120 110 - 133

Cloruro de Potasio 100 – 120 110 - 133


Magnocal 135 150

kieserita 45 50

Ulexita 36 40

Sulfato de cobre Pizcas 2.5 – 3.0 Sulfato de Zinc Pizcas 2.5 – 3.0 Sulfato de Manganeso Pizcas 2.5 – 3.0

TOTAL De 1 641 a 1 681 gr. De 1 830 a 1 877 Kg. (*) Abonos recomendados al quinto año después de la siembra.




de Grano.

ABONOS (*) Por planta Por Hectárea

(1 283 plantas)

Urea 100 – 120 110 - 133


Ulexita(**) 36 40

TOTAL De 236 a 276 gr. De 260 – 306 Kg. (*) Abonos recomendados al segundo abonamiento de cacao en el quinto año.

(**) La cantidad de ulexita dependerá del análisis del suelo.



ABONOS (*) Por planta Por Hectárea

(1 283 plantas)



Urea 100 – 120 110 - 133


Ulexita(**) 36 40

TOTAL De 236 a 276 gr. De 260 – 306 Kg. (*) Abonos recomendados al Tercer abonamiento de Cacao en el quinto año.

(**) La cantidad de ulexita dependerá del análisis del suelo.

G. RECOMENDACIONES DE ABONAMIENTO HASTA 2500 KILOS

DE CACAO SECO COMERCIAL / Ha.


ABONOS

Kg./Ha.

PRODUCCIÓN DE CACAO SECO COMERCIAL

Kg./Ha.

500 800 1 000 1 200 1500 2 000 2 500

Urea 30 50 50 55 60 75 85

Roca fosfórica 65 100 125 150 150 180 225

Cloruro de Potasio 50 55 60 65 75 90 100

Ulexita 20 25 30 35 40 40 40

Magnocal 50 50 60 60 70 100 120

Sulfato de Cobre 1.0 1.3 1.5 1.5 1.8 2.0 2.0

Sulfato de Zinc 1.0 1.3 1.5 1.5 1.8 2.0 2.0

Sulfato de Manganeso 1.0 1.3 1.5 1.5 1.8 2.0 2.0

Compost 500 500 500 1 000 1 000 1 000 1 000


de Grano.

ABONOS

Kg./Ha.


Kg./Ha.

500 800 1 000 1 200 1500 2 000 2 500

Urea 30 50 50 55 60 75 85


Ulexita - - - - - 10 20





47

ABONOS

Kg./Ha.


Kg./Ha.

500 800 1 000 1 200 1500 2 000 2 500

Urea 30 50 50 55 60 75 85


Foto N° 54. Colocación de abonos sobre la tierra sacada del hoyo donde se va a sembrar cacao.

Tanto abonos como compost se coloca sobre la superficie del suelos parara mezclarse

uniformemente.

Foto N° 55. Mezcla de abonos y compost con la tierra sacada del hoyo donde se va a sembrar

cacao.



Foto N° 56 y 57. Siembra de cacao usando mezcla de abonos y compost con la tierra sacada del

hoyo.



Compost o Humus (N y MO) 200,0 gr ó más 1000,0 Kg ó más

(*) Abono recomendado a la siembra, recalce o trasplante de cacao.

MULCH

Se procede a colocar toda la hierba muerta, hojarasca y todo residuo de cosecha existente

alrededor de la planta sembrada, si es posible en un grosor de 10 cm. ó más y el ancho dependerá

del material acumulado. Es uno de los mejores controladores de malezas y sobre todo



49

mantendrá conservado el suelo. Esta práctica nos ahorra jornales en deshierbo, que inútilmente

hemos perdido realizando lampeos, macheteos y aplicación de herbicidas.

Es la práctica más difícil de ser aceptada por los agricultores, pero es la más eficiente en el

control de malezas.

Foto N° 58. Uso de mulch o cobertura muerta sobre la superficie.

Foto N° 59. Este mulch (hojarasca) controla exactamente 12 meses que ahí no crezcan

yerbas.

9. SIEMBRA DE CULTIVOS TRANSITORIOS (PLATANO, AJONJOLI, FREJOL DE PALO, CAUPI)



Es muy probable que en un suelo de cocal abandonado, o en suelos donde estaba recientemente

la coca el suelo este muy empobrecido, así que las recomendaciones que se tendrán a

continuación son para aquellos que quieren hacer grandes cambios en su vida. Construir suelos

y producir cultivos competitivamente.

Siembra de plátano

A. IMPLANTACIÓN DEL CULTIVO.

a. Elección del Hijuelo.

Para elegir un buen hijuelo de plátano, se escoge las plantas madres que hayan producido

los mejores racimos, que estén sanas y vigorosas. Sacar los hijuelos con cuidado, utilizando

una barreta, cavadora, lampa derecha.

Foto N° 60. Elección del Hijuelo.

- Primero: Elegir hijuelos pequeños de un

mínimo de 30 cm de la base a la punta de la

hoja y de un máximo de 80 cm con las

características de que las hojas que

presentan sean angostas y que terminen en

una punta pronunciada.

- Segundo: Eliminar con un machete las

raíces y las primeras vainas, porque son

lugares donde se pueden encontrar los

propágulos del gorgojo negro, picudo y

del nematodo minador.

Tercero: Como los hijuelos no son de

campos certificados, en su interior pueden

quedar los propágulos, los cuales no pueden

ser eliminados con el machete, sino que hay que eliminarlos con productos de tipo

sistémico que penetren dentro del hijuelo.

b. Desinfección del Hijuelo.

. Para la desinfección de los hijuelos realizar lo siguiente:

Primero: Tener listo la cantidad de hijuelos a desinfectar.

Segundo: Llenar con agua un cilindro de 200 litros y disolver lo siguiente:

• 400 g de Furadan 75% PM, o EC a la concentración de 0,2%. ó sino 50 cucharadas

soperas de Oncol (5 cucharadas para 20 lt. de agua)

30 – 40 cucharadas soperas de Benlate o Ridomil (3 - 4 cucharadas para 20 lt. de agua).



51

Tercero: En una canasta o saco de yute introducimos los hijuelos y lo mantenemos por

un espacio de 10 a 15 minutos.

Cuarto: Luego los sacamos, los escurrimos y los colocamos debajo de un ambiente

techado por un espacio de 24 horas.

Quinto: Para la siembra del hijuelo, el hoyo debe ser de acuerdo a la proporción del

hijuelo. Tener en cuenta que un cilindro de 200 lt. de capacidad alcanza para 1 600

hijuelos.

c. Distanciamiento.

3x3 = 1111 plantas por Ha.

4x4 = 625 plantas por Ha.

En suelos planos o con poca pendiente (5 al 10%), puede sembrarse en cuadrado,

rectángulo o triangulo, pero si el terreno posee una pendiente pronunciada (25%), la

siembra debe hacerse bajo el sistema de curvas a nivel, el cual protege el suelo de la

erosión. Por entre las calles se pueden sembrar cultivos de cobertura como: fríjol, maíz,

yuca, etc., siempre y cuando se abone también a los cultivos antes mencionados y se

manejen en limpio, lo cual permite el control de malezas y el aprovechamiento máximo

de la tierra en la etapa inicial del cultivo.

d. Poceado.

Hacer hoyos de preferencia un tamaño ligeramente superior al tamaño de los rizomas o

hijuelos de plátano que vamos a sembrar. Recordemos que el suelo físicamente es bueno y

químicamente es inadecuado. Es decir lo que faltan son elementos nutritivos. Además el

crecimiento de la raíz del plátano no es hacia abajo, sino 4 metros en contorno superficiales.

Foto N° 61. Preparando el hoyo.

e. Siembra o Implantación del Hijuelo.

Coloque la tierra al costado del hoyo

agregue abonos, mezcle bien, tierra con

abonos al fondo, coloque el hijuelo en el

fondo del hoyo y tápela con el suelo

restante, el cual está mezclado con abonos.

De tal manera que cuando la planta inicie su

crecimiento ya encuentre disponible a los

nutrientes que necesita.

Al tapar la semilla se debe apisonar bien el suelo y no dejar espacios libres en los cuales

se puede acumular agua; a continuación aplicar compost alrededor del hijuelo y tapar con

mulch (hojarasca seca). Así mismo tener presente que el exceso de agua o su empozamiento

puede ocasionar la pudrición de la semilla.

Fotos N° 62,63,64,65,66,67. Siembra ideal del hijuelo del plátano.



a. ABONAMIENTO PARA PLÁTANO CONVENCIONAL.

1. TRANSPLANTE DE

PLÁTANO.

Foto N° 68. Siembra de hijuelo de plátano.



53

Foto N° 69. Se saca la tierra del hoyo a un costado y allí se aplican las siguientes cantidades

por planta y por Ha.


ABONOS (*)

Por planta

(g)

Por Ha

625 plantas

(Kg)

Por Ha

1 111 plantas

(Kg)

Compost (N y MO) 1 000,0 625 Kg 1 111 Kg

Magnocal (Ca+Mg+S) 200,0 125 Kg 222.2 Kg

Roca Fosfórica (P+Ca) 200,0 125 Kg- 222.2 Kg

Ulexita (B+Cl+otros) 100,0 62.5 Kg. 111.1 Kg

TOTAL 1 500,0 g 312.5 a 937.5 Kg 555.5 a 1667 kg

(*) Abonos recomendados a la siembra de plátano.

Se mezclan bien, una parte va al fondo del hoyo y el resto va colocándose paulatinamente

al costado de la planta que se siembra, teniendo

mucho en cuenta taconear la tierra para no dejar

bolsas de aire.

Foto N° 70. Taconeo de la tierra.

Aplicación de abono afuera en la superficie

luego de sembrar el hijuelo de plátano.

((*) Abono recomendado a la siembra, recalce

o trasplante.



Foto N° 71. Aplicar compost.

MULCH

Se procede a colocar toda la hierba muerta,

hojarasca y todo residuo de cosecha existente

alrededor de la planta sembrada, de

preferencia si está seca y no puede rebrotar,

si es posible en un grosor de 10 cm. ó más y

el ancho dependerá del material acumulado.

Es uno de los mejores controladores de

malezas y sobre todo mantendrá conservado

el suelo. Esta práctica nos ahorra jornales en

deshierbo, que inútilmente hemos perdido

realizando lampeos, macheteos o aplicando

herbicidas.

Foto N° 72 y 73. Colocar mulch para controlar las malezas y

conservar el suelo.

ABONO (*) Por planta

Por Ha

625 plantas

(Kg)

Por Ha

1 111plantas

(Kg)

Compost o Humus (N y

MO)

1000,0 g ó

más 625 Kg ó más 1 111 Kg ó más



55

2. RECOMENDACIONES DE ABONAMIENTO AL PRIMER MES DE SIEMBRA.

Aplicación de abono afuera en la superficie a 50 cm del tallo principal.

ABONOS (*)

Por planta

(g)

Por Ha

625 plantas

(Kg)

Por Ha

1 111 plantas

(Kg)

Urea 160,0 100,0 178,0

Cloruro de Potasio 180.0 112.0 200.0

Sulfato de Cobre 2.7 3,0 3.0

Sulfato de Zinc 2.7 3,0 3.0

Sulfato de Manganeso 2.7 3,0 3.0

TOTAL 348.1 g 221.0 Kg 387.0 Kg

(*) Abonos recomendados al primer mes de la siembra.

Foto N° 74. Abonamiento al mes de la siembra. Foto N° 75. Se procede a colocar

el mulch.



3. RECOMENDACIONES DE ABONAMIENTO Al CUARTO MES DE SIEMBRA.

Foto N° 76. Abonamiento al

cuarto mes de siembra.

Aplicación de abono afuera

en la superficie al metro del

tallo principal.

ABONOS (*)

Por planta

(g)

Por Ha

625 plantas

(Kg)

Por Ha

1 111 plantas

(Kg)

Urea 160,0 100,0 178,0


TOTAL 340 g 212 Kg 378 Kg



57

(*) Abonos recomendados al

cuarto mes de la siembra.

Foto N° 77. Se procede a

colocar el

mulch.

4. RECOMENDACIONES DE ABONAMIENTO Al OCTAVO MES DE SIEMBRA.

Aplicación de abono afuera en la superficie al metro y medio del tallo principal.

ABONOS (*)

Por planta

(g)

Por Ha

625 plantas

(Kg)

Por Ha

1 111 plantas

(Kg)

Urea 160,0 100,0 178,0


TOTAL 340 g 212 Kg 378 Kg

(*) Abonos recomendados al octavo mes de la siembra.

Siembra de Árboles de Sombra.

Lo ideal sería que antes del establecimiento del cultivo de cacao tener establecida la sombra

temporal y también la permanente, de preferencia Guabas, Shimbillos o Pacaes; pero si

preferimos explotar el área con árboles maderables, se sugiere que estos estén bien podados y

abonados, por supuesto si las densidades son altas ir cosechándolos gradualmente hasta

quedarnos con 100 árboles por Ha.

Foto N° 78. Parcela de cacao asociado con árboles forestales en estado juvenil.



Más que plantación de cacao nótese que la preferencia es a obtener madera

POCEADO.

Si se siembra otras especies de árboles (E. saligna o Pinus tecunimani), hacer aplicación de

abonos al hoyo.


(g)

Por Hectárea

(Kg)

Compost (N y MO) 1000,0 100,0

Magnocal (Ca+Mg+S) 15,0 1,5

Roca Fosfórica (P+Ca) 50,0 5,0

Ulexita (B+Cl+otros) 1,0 0,1

TOTAL 1066,0 g 106,6 Kg

(*) Abonos recomendados a la siembra, recalce o trasplante de árboles.

Aplicación de abono afuera en la superficie luego de sembrar la plántula de árboles de

sombra.


Compost o Humus (N y MO) 1000,0 g 100,0 Kg

(*) Abonos recomendados a la siembra, recalce o trasplante.

Primer abonamiento en arboles maderables.

Aplicación de abono afuera en la superficie a 50 cm del tallo principal.

ABONOS (*)

Por planta

(g)

Por Ha

100 plantas

(Kg)

Por Ha

500 plantas

(Kg)

Urea 5 500 gr. 2.5 Kg

Cloruro de Potasio 5 500 gr. 2.5 Kg



59

Sulfato de Cobre Pizcas 50 gr. 100 gr.

Sulfato de Zinc Pizcas 50 gr. 100 gr.

Sulfato de Manganeso Pizcas 50 gr. 100 gr.

total 10 gr. 1 150 gr. 5.3 Kg

(*) Abonos recomendados al primer mes de la siembra.

Segundo abonamiento en arboles maderables. Aplicación de abono afuera en la superficie a 50 cm del tallo principal.

ABONOS (*)

Por planta

(g)

Por Ha

100 plantas

(Kg)

Por Ha

500 plantas

(Kg)

Urea 5 500 gr. 2.5 Kg


total 10 gr. 1 000 gr. 5.0 Kg

(*) Abonos recomendados al quinto mes de la siembra.

Foto N° 79. Parcela de cacao asociado con árboles forestales (Inga Sp) se

recomienda manejar un solo eje.

Tercer abonamiento en arboles maderables. Aplicación de abono afuera en la superficie a 50 cm del tallo principal.

ABONOS (*)

Por planta

(g)

Por Ha

100 plantas

(Kg)

Por Ha

500 plantas

(Kg)

Urea 5 500 gr. 2.5 Kg


total 10 gr. 1 000 gr. 5.0 Kg



(*) Abonos recomendados al noveno mes de la siembra.

Siembra de Maíz

A. IMPLANTACIÓN DEL CULTIVO.

En vez de Ajonjolí, o posteriormente al Ajonjolí se puede sembrar maíz, queremos recalcar que

sin materia orgánica y sin un plan de abonamiento es imposible manejar estos cultivos

extractivos.

Para lo cual se recomienda el siguiente plan de abonamiento, el cultivo de Maíz tendrá una

duración de 4 meses que puede ser destinado para la comercialización o para consumo familiar.

Siembra del cultivo:

Hacer hoyos de preferencia no mayores de 5 cm ya que vamos a sembrar 1 ó 2 semillas por

hueco.

PRIMER ABONAMIENTO: Aplicación a los 10 días después de la siembra.


(g)

Por Hectárea

(20 000 plantas)

Compost (N y MO) 25,0 500,0

Urea 5,0 100,0

Cloruro de Potasio 5,0 100,0

Roca fosfórica (P+Ca) 11,3 226,0(**)



Sulfato de Cobre Pizcas 0,5

Sulfato de Zinc Pizcas 0,5

Sulfato de Manganeso Pizcas 0,5

TOTAL 51,7 g 1 035,5 Kg

(*) Abonos recomendados de 7 a 10 días después de la siembra.

(**) Roca actual con 18,5 % de P2O5.

SEGUNDO ABONAMIENTO: Aplicación a 20 cm de la planta de maíz a los 40 a 45 días de

la siembra.


(g)

Por Hectárea

(Kg)

Urea 5,0 100,0


TOTAL 10,0 g 200,0 Kg

(*) Abonos recomendados a los 40 a 45 días de la siembra

TERCER ABONAMIENTO: Aplicación a 30 cm. de la planta de maíz a los 60 a 75 días de

la siembra.



61


(g)

Por Hectárea

(Kg)

Urea 5,0 100,0


TOTAL 10,0 g 200,0 Kg

(*) Abonos recomendados a los 60 a 75 días de la siembra.

Foto N° 80. Maíz, otro cultivo transitorio recomendado en una plantación de cacao.

Siembra de Frejoles

IMPLANTACIÓN DEL CULTIVO

En vez de Ajonjolí, o posteriormente al Ajonjolí, en vez de maíz, o posterior al maíz, se puede

sembrar frejoles, este cultivo no es extractivo, es mejorador de suelos pero es bueno tener un

plan de abonamiento para tener mejores ingresos económicos por mayor producción por Ha..

Para lo cual se recomienda el siguiente plan de abonamiento, el cultivo de Frejoles tendrá una

duración de 4 meses que puede ser destinado para la comercialización o para consumo familiar.

PRIMER ABONAMIENTO: Aplicación a los 10 días después de la siembra.




(g)

Por Hectárea

(20 000 Plantas)

Urea 0 – 2,5 0 – 50,0 (***)


Roca Fosfórica (P+Ca) 12,3 246,0 (**)



Sulfato de Cobre Pizcas 0,5

Sulfato de Zinc Pizcas 0,5

Sulfato de Manganeso Pizcas 0,5

TOTAL De 18,1 a 20,6 g De 363,5 a 413,5 Kg

(*) Abonos recomendados a los 10 días después de la siembra.

(**) Roca fosfórica actual con 18,5 % de P2O5.

(***) Depende de la nodulación o tipo de fréjol.

SEGUNDO ABONAMIENTO: Aplicación a 20 cm de la planta de fréjol a los 40 ó 45 días

de la siembra.


(g)

Por Hectárea

(Kg)

Urea 0 – 2,5 0 – 50,0


TOTAL De 3,0 a 5,5 g De 60,0 a 110,0 Kg


TERCER ABONAMIENTO: Aplicación a 20 cm de la planta de fréjol a los 60 ó 75 días de

la siembra.


(g)

Por Hectárea

(Kg)

Urea 0 – 2,5 0 – 50,0


TOTAL De 3,0 a 5,5 g De 60,0 a 110,0 Kg


Tanto el Plátano, Ajonjolí, Maíz y Frejoles se pueden manejar durante el primer año de haberse

instalado el cultivo de cacao, la producción dependerá sin lugar a dudas del abonamiento y la

eficiencia del abonamiento de cada uno de los cultivos, tres veces al año en cantidad y calidad

de abono recomendado.



63

Foto N° 81 plantación de frejoles en suelos planos ideales para cacao.

11. CALENDARIO AGRICOLA CACAOTERO

FENOLOGIA DEL CULTIVO

FLORACION

DESARROLLO DEL FRUTO

MADURACION DE FRUTO

MESES S O N D E F M A M J J A

LABORES CULTURALES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12



MANEJO AMBIENTAL

ZONIFICACION DEL CULTIVO

ZONAS DE AMORTIGUAMIENTO

MANEJO DE DESECHOS

MANEJO DEL ALMACIGO

SUSTRATO, TINGLADO, EMBOLSADO

SIEMBRA O REPIQUE

MANTENIMIENTO DE ALMACIGO

PLANTACION NUEVA

PREPARACION DEL TERRENO

SIEMBRA DEL PLATANO

TRANSPLANTE DEL CACAO

SIEMBRA DE ARBOLES PERMANENTES

INJERTO EN CAMPO DEFINITIVO

PLANTACION ESTABLECIDA

REHABILITACION- RENOVACION

PODAS SANITARIAS

RECALCES

INJERTO EN CHUPON BASAL

PODAS

DE FORMACION

DE MANTENIMIENTO

MANEJO DE SUELOS

SOMBRA TEMPORAL

SOMBRA PERMANENTE

INSTALACION DE MULCH O COBERTURA



65

ABONAMIENTO

FERTILIZACION

MANEJO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

CONTROL DE MALEZAS

CONTROL DE MONILIA, ESCOBA Y

PHYTOPHTERA

CONTROL DE CHINCHES

COSECHA Y BENEFICIO

COSECHA SELECTIVA

INSTALACION DEL FERMENTADOR

MANEJO DE LA FERMENTACION

TRATAMIENTO DE LA CASCARA

SECADO

12. CACAO (LABORES CULTURALES)

Insumos y herramientas a emplear muestreo de suelos:

Herramientas Proceso Cantidades por ha / año

1 Muestreador de suelo

Toma de muestras para el análisis de suelos

1 (>10 años)

2 Bolsas plásticas Toma de muestras 5 unidades

3 Balanzas grameras Pesa de cantidades de fertilizantes a aplicar

1 (3 años)

ALMACIGOS: PARA UNA HA DE CACAO



Herramientas y necesidades

jornales Cantidades por ha / año Costo aproximado Soles

1 Preparación del área para almacigo

1 50 metros cuadrados 40

2 Preparación de sustrato 2 2200 kilos de sustrato 80

3 Tinglado 3 20 metros cuadrados 120

4 Llenado y acomodo de bolsas

4 1200 160

5 Obtención y selección se semillas

5 1200 semillas 200

Pre germinador y repique de semillas

1 1200 semillas 40

6 Manejo del almácigo 6 Labores 240

Variedades de cacao recomendadas

Semillas de cacao (Variedades recomendadas)

Cantidad por Ha.

Características de cacao, para la zona del VRAEM (Zona Baja)

Producción con abonamiento

Costo aprox. 5 Kg. semilla

1 Criollos 30 – 50 mazorcas

Buena adaptabilidad a la zona Alta 50

2 Cualquier otro 30 – 50 mazorcas

Buena adaptabilidad a la zona Alta 50

ALMACIGOS

Herramientas y necesidades jornales Cantidades por ha / año Costo aproximado

1 Bolsas de 2 kg./cacao 1,200 unidades 60

2 tierra negra cernida, superficial, malla 0.5 cm

4 1200 a 1800 Kg 120

3 Compost o humus de lombriz. 300 a 600 kg 60

4 Arena lavada de río o quebrada ½ 200 kilos 15

5 Roca Fosfórica (Bayobar) 7 – 15 kilos 8

6 Sulfato de Potasio 0.5 Kg 2

7 Sulfato de Cobre 50 -100 gr 2

8 Sulfato de Zinc 50 -100 gr 1

9 Sulfato de Manganeso 50 -100 gr 1.5

10 Ulexita 300 – 500 gr 3

11 Magnocal 7 -15 kg 15

12 Lampa derecha 1 50

13 urea 1.5 kilos 3

14 Cloruro de potasio 1.5 kilos 4

SIEMBRA CACAO:


jornales Cantidades por ha / año

Costo aproximado

1 Limpieza terreno 15 600



67

2 Alineamiento 5 200

3 Estacas y poceo 13 520

4 Roca fosfórica 5 sacos 300

5 Magnocal 5 sacos 300

6 Ulexita 3.5 kilos 17.50

7 Compost 1111 kilos 150

8 Siembra 8 320

9 Poceador 1 80

10 machetes 4 60

11 cordel 1 (50 mts) 12

12 Rastrillo 15 cm 2 30

13 Botellas plásticas 10 0

14 Baldes plásticos Gl 2 2

Primer año Abonamiento cacao (tres Fracciones):



Costo aproximado

1 Deshierbo 12 4 480

2 Urea 18 kilos 36

3 Cloruro de potasio 18 kilos 50


8 Sulfato Cobre 300 gramos 8

9 Sulfato Zinc 300 gramos 5

10 Machetes 4 unid. 60

11 Sulfato manganeso 300 gramos 7

12 Rastrillo 15 cm 2 unid. 30

13 Botellas plásticas 10 unid. 0

14 Baldes plásticos Gl 2 unid. 2


16 Aplicación de abonos 12 3 veces 480

Semillas y OTROS cultivos (recomendados)

Cantidad por Ha.

Características de cacao, para la zona del VRAEM (Zona Baja)

Producción con abonamiento

Costo aprox. (soles)

1 Hijuelos plátano 1111 Suelos buen drenaje y c/abonos 10 – 30 TM 625 - 1111

2 Semilla maíz 20 kilos Suelos nuevos –con abonamiento 5 – 10 TM 200

3 Semilla Frejol palo 15 kilos Cualquier suelos drenado 1 – 2 TM 75

4 S. frejol caupi 25 kilos Cualquier suelos 1.5 a 2 TM 125

5 Semilla ajonjolí 2 a 4 kilos Suelos buen drenaje y c/abonos 1.5 a 2 TM 40

6 Estacas Erytrina 100 a 1000 Suelos buen drenaje - laderas 30 – 300

7 Semillas de Guaba, pacae o shimbillo

150 - 300 Suelos bien drenados- laderas 30 -50



8 Semillas de Eucalipto saligna, E. urograndis.

100 a 1000 Suelos bien drenados - laderas 50 -150

Segundo año Abonamiento cacao (tres Fracciones):



Costo aproximado


2 Urea 36 kilos 72

3 Cloruro de potasio 36 kilos 90

4 Roca fosfórica ½ saco 30

5 Magnocal ½ saco 40

6 Ulexita 8 kilos 40


8 Sulfato Cobre 400 gramos 10

9 Sulfato Zinc 400 gramos 8


11 Sulfato manganeso 400 gramos 9



14 Baldes plásticos Gl 2 unid. 2


Tercer año Abonamiento cacao (tres Fracciones):



Costo aproximado


2 Urea 210 kilos (4.2 sacos) 400

3 Cloruro de potasio 210 kilos( 4.2 sacos) 420


5 Magnocal 1.5 sacos 90



8 Sulfato Cobre 2 kilos 40

9 Sulfato Zinc 2 kilos 20


11 Sulfato manganeso 2 kilos 30



14 Baldes plásticos Gal 5 unid. 5


16 Cosecha 1200 kilos 171 latas -257 latas 1000

17 fermentado 5 150

18 Secado 10 300

19 Poda de mantenimiento 3 90

20 Parihuelas secadoras 3-4 300



69

21 Planta post cosecha 1 4000

Cuarto año Abonamiento cacao (tres Fracciones):



Costo aproximado



3 Cloruro de potasio 330 kilos (6.6 sacos) 630





8 Sulfato Cobre 2.5 kilos 50

9 Sulfato Zinc 2.5 kilos 30


11 Sulfato manganeso 2.5 kilo 45





16 Cosecha 2500 kg 358 latas – 500 latas 1500

17 fermentado 8 240

18 Secado 15 450

19 Poda de mantenimiento 10 300

20 Parihuelas secadoras 4 400

21 Planta post cosecha 1 1000

Quinto año Abonamiento cacao (tres Fracciones):



Costo aproximado



3 Cloruro de potasio 390 kilos (7.8 sacos) 741





8 Sulfato Cobre 3 kilo 60

9 Sulfato Zinc 3 kilo 30


11 Sulfato manganeso 3 kilo 45





16 Cosecha 3500 500 latas – 642 latas 2000

17 Proceso en húmedo 20 800

18 Sacos y flete 70 140 -500



19 Podas de mantenimiento 12 480

20 Parihuelas secadoras 4 400

21 Micro Planta tostadora y envasadora

1 4000

Adicionales

Insumo o fertilizante. Cantidad por Ha, Sacos

1 Kieserita 150 kilos 3

2 Yeso agrícola 150 kilos 3

PLATANO

SIEMBRA plátano:



Costo aproximado

1 Limpieza terreno 10 Asume cacao

2 Alineamiento 2 80

3 Poceo 3 120





8 Siembra 8 240

9 Poceador 1 Asume café

10 machetes 4 Asume café

11 cordel 1 (50 mts) Asume café

12 Rastrillo 15 cm 2 Asume café

13 Botellas plásticas 10 Asume café

14 Baldes plásticos Gl 2 Asume café

Primer año Abonamiento plátano (tres Fracciones):



Costo aproximado

1 Deshierbo 4 Asume cacao

2 Urea 450 kilos (9 sacos) 810

3 Cloruro de potasio 600 kilos (12 sacos) 1200

4 Roca fosfórica 250 kilos(5 sacos) 250



71

5 Magnocal 250 kilos (5 sacos) 300


7 Compost 2000 kilos (40 sacos) 200



10 Machetes 4 unid. Asume cacao


12 Rastrillo 15 cm 2 unid. Asume cacao

13 Botellas plásticas 10 unid. Asume cacao

14 Baldes plásticos Gl 2 unid. Asume cacao


Segundo año Abonamiento plátano (tres Fracciones):



Costo aproximado
















SIEMBRA MAIZ:



Costo aproximado


2 Alineamiento 3 90

3 Siembra 5 150

9 tacarpo 1 No cuesta

10 machetes 4 Asume cacao

11 cordel 1 (50 mts) Asume cacao

12 Rastrillo 15 cm 2 Asume cacao

13 Botellas plásticas 10 Asume cacao

14 Baldes plásticos Gl 2 Asume cacao

Abonamiento campaña MAIZ (tres Fracciones):





Costo aproximado
















SIEMBRA FREJOLES:



Costo aproximado


2 Alineamiento 2 -5 60 - 150

3 Siembra 2- 5 60 - 150

9 tacarpo 1 No cuesta

10 machetes 4 Asume cacao

11 cordel 1 (50 mts) Asume cacao

12 Rastrillo 15 cm 2 Asume cacao

13 Botellas plásticas 10 Asume cacao

14 Baldes plásticos Gl 2 Asume cacao

Abonamiento campaña FRELOLES (tres Fracciones):


jornales Cantidades por ha / año Costo aproximado


2 Urea 0 - 100 kilos (2 sacos) 180

3 Cloruro de potasio 60 - 120 kilos (2.5 sacos) 250

4 Roca fosfórica 50 kilos(1 saco) 50

5 Magnocal 50 kilos (1 saco) 60


8 Sulfato Cobre ½ kilo 10

9 Sulfato Zinc ½ kilo 5


11 Sulfato manganeso ½ kilo 8







73

12. COSECHA Y POST COSECHA DEL CACAO.

La demanda de granos

de calidad de parte de

los industriales por un

lado y el

desconocimiento de

los agricultores en

prácticas de beneficio

por el otro, plantean la

necesidad de capacitar

a estos últimos en

técnicas básicas que

les permitan obtener

un producto de buena

calidad que satisfagan

los requerimientos

exigidos por los

compradores. Granos

mal fermentados,

humedad elevada,

mezcla de almendras

sanas con enfermas,

demasiadas impurezas

son factores negativos

que afectan la calidad. Foto N° 82 y 83. Cacao cosechado. Cosecha selectiva.

Actividades de la cosecha selectiva del

cacao.

La selección de las mazorca maduras

en el árbol de cacao. El objetivo

cosecharse solo mazorcas maduras,

quien va a garantizar la calidad de los

granos que exige el mercado

internacional.

En general la cosecha debe de

realizarse con tijera de podar,

haciendo el corte pegado a la mazorca y en lo posible dejando el pedúnculo o

“huatito” que es lo que une la mazorca con el tallo, si se jala el fruto puede afectar el

cojín floral, lo cual reducirá la cosecha del siguiente año.

En el cultivo de cacao la cosecha se realiza durante todo el año sobre todo en

plantaciones bien fertilizadas.



En temporada de mayor producción la

cosecha debe ser cada semana.

La cosecha normal es cada quince días, pero

puede ser semanal en caso de incidencia de

plagas y enfermedades.

En épocas de lluvias debe de cosecharse

cada 15 días.

En épocas secas la cosecha debe de

realizarse cada 30 días.

Foto N° 84. Cosecha selectiva.

El corte de la mazorca madura desprendiéndola del árbol de cacao.

Clasificación de mazorcas sanas y enfermas.

Ubicación de lugares dentro de la plantación para acumular mazorcas cosechadas.

Quiebra de las mazorcas. Con un machete corto sin filo, procurando no dañar las

semillas para garantizar la calidad.

Los granos extraídos de las mazorca se deben de colocar en recipientes de plásticos

limpios para su traslado a los cajones de fermentación.

Fermentación de los granos

Es un proceso bioquímico interno y externo de la semilla en la que ocurren cambios

notables en su estructura.

La fermentación consiste en lo siguiente:

Descomposición y remoción del mucilago

azucarado que cubre el grano fresco, para

facilitar el secado y la conservación o

almacenamiento.

Elevar la temperatura que mata al embrión,

para facilitar el desarrollo del sabor o

chocolate.

Destrucción de las células pigmentadas o

cambios en la pigmentación interna

La transformación del sabor astringente de

los cotiledones.

El desarrollo de sabor y aroma del chocolate. Foto N° 85. Fermentación cacao.

Durante la fermentación los azúcares que contienen las almendras son transformados

en alcoholes por las levaduras. Estos a su vez son convertidos en ácido acético por

las bacterias acéticas. La fermentación tiene como objetivo eliminar los restos de

pulpa o mucilago que es una pulpa blanca de sabor dulce



75

aromática y que representa el 15 a 20 % del

peso fresco, la pulpa o mucílago contiene un

80 % de agua, de 10 a 15 % de glucosa,

fructosa y un pH de 3.5.

Las semillas mismas tienen un fuerte sabor

amargo que se debe a la antocianina, una

sustancia de color violeta oscuro. Durante la

fermentación estas sustancias amargas se

transforman químicamente, las semillas

empiezan a tomar un color chocolate y a

desarrollar las primeras sustancias aromáticas

típicas del cacao. Foto N° 86 y 87. Fermentación cacao

Fermentación en cajones

Colocar los granos de cacao dejando un

espacio de 10 cm. No se llena completamente

el cajón.

Los dos primeros días se efectúa una

fermentación alcohólica a una temperatura de

40 ºC.

De 4 a 6 días se realiza la fermentación

acética a una temperatura de 50 ºC

Primer y segundo día.

El cajón debe de estar expuesto al sol, cubierto ya sea con un plástico o con hojas de

plátano para lograr que la masa de granos llegue a tener una temperatura de 40 ºC.

Con pH ácido y la presencia de ácido cítrico proporciona condiciones para las

levaduras, esto dura 2 días.

Luego se forma el ácido acético, por lo que necesita aireación, por lo que se requiere

revolver constantemente la masa del grano de cacao.

Tercer día.

Se voltea los granos y se cambia de compartimiento para facilitar la fermentación

acética a una temperatura de 50 ºC, para uniformizar el desarrollo de los procesos

bioquímicos durante la fermentación. La subida de la temperatura y con la aireación

provoca un efecto positivo directo.

Foto N° 88. Cajones de

fermentación.



Cuarto a Octavo día.

En este método es muy importante voltear las almendras amontonadas cada 48 horas

durante 6 días. Posteriormente se procede al secado.

Características de un cacao bien fermentado.

Procedemos a cortar a lo largo los granos

fermentados, si el grano esta bien fermentado,

notaremos lo siguiente:

El color es marrón o café rojizo, color vino, bien

parejo, uniforme.

Con muchas rajaduras o surcos internos.

En la parte donde nace la raíz solo se aprecia una

cicatriz o seña.

Además los granos enteros:

Están hinchados o redondeados

La cascara se quita fácilmente

Son fáciles de quebrar y se desmoronan

Al morderlo tiene sabor amargo

El olor es agradable. Foto N° 89. Características de un grano bien fermentado.

Secado de los granos del cacao

El proceso de secado no constituye una simple

reducción de la humedad sino que los cambios

químicos continúan mientras el contenido de

humedad desciende con lentitud hasta que se

detienen por la falta de humedad o la

desactivación de las enzimas por otros medios.

Por este motivo el proceso no debe de ser muy

rápido durante los dos primeros días, la alta

temperatura puede inactivar las enzimas.

Foto N° 90, 91, 92, 93, y 94 diferentes

instalaciones para el secado.



77

Indicadores de calidad del grano de cacao requeridos por la industria.

Fermentación más 70 %

Humedad menos del 8 % ( 7.5 % para exportación)

Granos violetas menor al 20 %

Granos pizarrosos menor al 10 %

Defectos Menor al 10 % mínimo

No acusara ningún olor atípico como moho o humo

Foto N° 95 y 96 grano seco para un buen cacao

en barra.

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