PITAHAYA

Guardas

V A R I E D A D E S

la resistencia a las infecciones y tiene acción antioxidante.

El interior de la fruta es jugoso, muy aromático y presenta

gran cantidad de semillas negras muy pequeñas y suaves.

La coloración interior varía del blanco al rojo intenso.

Además su poder antioxidante y la generación de

resistencia a infecciones son puntos destacables.

En el mercado nacional, la pitahaya continúa siendo

una fruta con un consumo bajo, principalmente

debido al poco conocimiento que tienen los consumidores

sobre la fruta y al alto precio de la misma en el mercado.

Sin embargo, fuentes consultadas por la Corporación

Colombia Internacional tanto a nivel de distribución

mayorista como a nivel detallista indican que el consumo

de pitahaya en Colombia muestra una tendencia creciente.

En las plazas mayoristas de Cora bastos (Bogotá),

Cavas a y Santa Helena (Cali) la pitahaya se transa en

forma permanente, mientras que en Medellín sólo setransa en las épocas de producción (enero--febrero y septiembre--octubre); en Pereira sólo setransa en forma ocasional y en Barranquilla sólo se vendea través de los supermercados.En la comercializaciónde pitahaya participa un número reducido de mayoristas,que simultáneamente manejan otras frutas,y los principales compradores son las cadenas desupermercados, aunque también la adquieren restaurantes,fruterías, vendedores ambulantes y clientes particulares.

V A R I E D A D E SSabor: su sabor es exquisito, como aguaazucarada, muy fino y delicado. La conservacióny almacenaje de la pitahaya, en espera de sudistribución, se ha de realizar atendiendo a unosdeterminados valores de temperatura y humedad.Se ha de conservar entre 4-6ºC y a un alto gradode humedad (80-85%). De esta forma se puedenconservar hasta cuatro semanas en óptimascondiciones. La maduración tiene lugar atemperatura ambiente, 20ºC. Una vez alcanzadasu madurez se pueden conservar unos días a unatemperatura de entre 0 y 4ºC.

CÓMO ELEGIRLA Y CONSERVARLASe sabe que la variedad amarilla está en su punto desazón cuando el color de su piel se vuelve amarillo.En la variedad roja, la fruta está maduracuando las brácteas se tornan amarillas. Se debeconservar en lugar fresco, seco, alejada de los focosde calor y sin entrar en contacto directo con laluz del sol. Sólo conviene introducirla en la neverasi se quiere tomarla fresca un rato antes de su consumo...

ROPIEDADES NUTRITIVAS

La pitahaya es casi una porción de agua deliciosamente

azucarada. Son frutos de muy bajo valor calórico, ya

que apenas contienen hidratos de carbono.

Destaca el contenido de vitamina C en la variedad roja,

no así en la amarilla. La porción comestible supone un

55% del peso total. La vitamina C interviene en la

formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos

y favorece la absorción del hierro de los alimentos

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Ingredientes para dos copas1 onza de Controy2 onzas de tequila100 gr. de hielo2 cucharadas de azúcarjugo de un limón1 taza de puré de pitahaya

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