PISCOEs el aguardiente conseguido por la destilacin de fermentos frescos de uvas pisqueras, siguiendo las prcticas tradicionales en las zonas productoras que se encuentran en la costa de los departamentos de Lima, Ica , Arequipa , Moquegua, y los valles de Locumba, Sama y Caplina en el departamento de Tacna. Ser producido en una de estas regiones geogrficas

Su origen: Hace ms de 2,000 aos en las tierras del cacique Chuquimanco, en el sur de Lima,

Variedades de pisco

Pisco puro: caracterstico por ser de una sola variedad no aromtica como quebranta, mollar y negra criolla. Pisco mosto verde: proviene de la destilacin de mostos frescos que no han completado su fermentacin. Se los conoce como piscos jvenes. Pisco aromtico: de uvas pisqueras aromticas Italia, moscatel, torontel y albilla. Pisco aromatizado: son aquellos a los que se les incorpora aroma de otras frutas en el momento de la destilacin. Piscos macerados: utilizan el pisco como elemento macerarte y la fruta como elemento macerado. Se acostumbra a preparar en las casas y son muy buenos digestivos

PISCO SOUREs el coctel bandera del Per, hecho con pisco, zumo de limn, jarabe de goma o azcar, clara de huevo y hielo. La versin oficial ubica su creacin en el Morris Bar del Centro de Lima, en la primera mitad del siglo XX.

De ser consumido por extranjeros e intelectuales y bohemios a mediados del siglo XX, el pisco sour pronto entr a los salones ms exclusivos, para progresivamente ingresar a los hogares de todo el Per. Hoy se preparan infinidad de variaciones usando frutas e ingredientes nativos, como el coca sour, el maracuy sour, etc.

CHILCANOEl chilcano es un coctel que despus delpisco soures el ms importante preparado con pisco.En los ltimos aos el chilcano se ha popularizado mucho, especialmente entre la gente joven. Es comn que en los restaurantes, barras y bares sea uno de los cocteles preferidos por la clientela, y en las reuniones de amigos o familiares es casi seguro que no falte un popular chilcano.Se han creado una gran variedad de chilcanos que llevan ingredientes diversos, y que han contribuido a que este coctel sea uno de los que se ha puesto de moda.

Chilcano de pisco (clsico) Chilcano de aguaymanto Chilcano de coco Chilcano de j amarillo Chilcano de guinda Chilcano de uva borgoa Chilcano de maracuy

CAPITNEste trago tiene sus orgenes en los aos 20 cuando los capitanes del ejrcito en Puno , despus de la ronda tomaban su trago de vermut y pisco. Se prepara con 1 onza de pisco, 1 onza de vermut rojo y hielo al gusto. Es muy parecido al Manhattan.

PERU LIBREEste trago se origina como una imitacin del popular cuba libre, nicamente se reemplaza el ron por pisco. Se prepara con una 1 onza de pisco, una rodaja de limn, coca cola y hielo.

COCTELES SOURS CON PISCO

El principal y ms popular coctel sour conpiscoes elpisco sour, pero gracias a la creatividad de los bartenders peruanos, se han creado muchsimos cocteles sourscon diversas frutas que combinan muy bien con el pisco.A continuacin les presento algunos sours que pueden ser fcilmente preparados para disfrutar en cualquier ocasin.

COCA SOUREsta bebida es preparada con macerado de coca, que tiene propiedades nutritivas y medicinales para el aparato digestivo. Se prepara con 4 onzas de macerado de coca, 1 onza de jugo de limn, una onza de jarabe de goma, 1 clara de huevo, 5 cubitos de hielo.

PERUANO FLIPEs un coctel muy nutritivo, incluido en el libro Bebidas Famosas del Mundo. Se prepara con 3 cubitods de hielo, onza de crema de leche, onza de crema de caf, onza de pisco, 1 yema de huevo, un poquito de canela en polvo. Se puede servir como postre.

PONCHE DE LOS LIBERTADORESEste trago tiene sus orgenes en la india. Fue servido por primera vez luego de la proclamacin de la independencia del Per. Se sirve en el congreso peruano el 28 de julio despus de la proclamacin del nuevo presidente.

PRIMAVERAEste trago es muy refrescante y se prepara co 1 onza de pisco, 2 onzas de jugo de pia, 2 onzas de jugo de naranja, onza de jarabe de granadina y hielo. Se sirve en vaso largo y angosto y se decora con una cereza y rodaja de naranja.

SOL Y SOMBRAEs otro refrescante coctel peruano que se prepara con 1 onza de pisco, onza de crema de guinda, jugo de limn, ginger ale, cubos de hielo.

PISCO TONICEste trago es muy sencillo y se prepara con 1 onza de pisco, agua tnica y varios cubos hielo, se decora con una rodaja de limn.

CANARIOCoctel muy refrescante a base a pisco y jugo de naranja. Se prepara con 1 onza de pisco, vaso de jugo de naranja y varios cubos de hielo. Se puede decorar con una raja de naranja.

ALGARROBINAEste delicioso coctel se prepara con 1 1/2 onza de pisco puro, 1/2 onza de jarabe de goma, 3/4 de onza de algarrobina, 2 onzas de leche evaporada,1 yema de huevo (opcional), 1/8 de onza de crema de cacao y 4 o 5 hielos. Licuar y listo

LCUMA SOURDelicioso trago preparado con la ricalcumaque es una fruta oriunda del Per.

Fresa sour

Ua de gato sour

Toronja sour

CAMU CAMU SOURRico coctel con camu camu , una fruta de la selva amaznica. Fue creado por Hans Hilburg considerado el padre de la coctelera peruana.

AGUAYMANTO SOURAgradable coctel conaguaymanto, una fruta tpica del Per y que form parte de la alimentacin de los incas.

COCTELES EXTICOS Y AFRODISIACOS - SELVA

Machu Picchu Beso de abeja Super RC (rompe calzn) Doa Nati Inka Wasi Siete cueros Piraa asesina Coctel MaquisapaMASATO

Es una bebida tradicional de la selva del Per que junto con platos como el juane o el tacacho con cecina, son de los ms representativos de la gastronoma amaznica. Se prepara a base de yuca sancochada, machucada y fermentada. En algunos poblados la chicha de yuca es llamada con palabras quechuas como Inti rumu asua, masato cutipado, o allpa rumu asua, por lo que el nombre masato pudo ser originado all para nombrar la bebida. El masato originalmente era preparado por las tribus nativas de la selva, quienes luego de sancochar las yucas las colocaban en un batn para machucarlas con un mazo de madera..