PIONONO (1)
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PIONONO INGREDIENTES: 6 huevos 6 claras / 6 yemas o si quiero: 8 huevos 6 cdas de azúcar granulada o 8 cdas de azucar 6 cdas de harina preparada o 8 cdas de harina 3 cdas de cocoa si deseo de chocolate AGREGO NO LE QUITO NI RESTO DE LA HARINA PREPARADA 1 cdta de VAINILLA.PISCO, WISKY ETC. 1 CDA de miel o glucosa 100 GRS DE NUECES OPCIONAL Lata de 30 x 25 cms. De 2 cms. De alto MOLDE ENGRASADO /MANTECA/ENGRASADO/ENHARINADO PREPARACIÓN: 1. LAS 6 CLARAS BATIDAS A PUNTO DE NIEVE ,( NO USAR BALL DE PLASTICO). LUEGO AGREGO AZUCAR EN FORMA DE LLUVIA DE A POCOS 2. UNA VEZ A PUNTO LAS CLARAS AGREGO EN LLUVIA EL AZUCAR YA CASI CUANDO ESTAN BATIDAS LAS CLARAS PUEDO AGREGAR EL BICARBONATO O CREMOR TÁRTARO PARA QUE ESPUME MAS LAS CLARAS., BATIR HASTA Y NO SE SIENTA EL AZUCAR. 3. LAS YEMAS 1 X 1 HASTA QUE SE INTEGRE, NO DE GOLPE PARA QUE NO SE BAJE LAS CLARAS 4. AGREGO VAINILLA, BATIR 5. AGREGO GLUCOSA O MIEL, BATIR 6. Retiro el batidor
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PIONONO
INGREDIENTES:6 huevos 6 claras / 6 yemas o si quiero: 8 huevos6 cdas de azcar granulada o 8 cdas de azucar6 cdas de harina preparada o 8 cdas de harina3 cdas de cocoa si deseo de chocolate AGREGO NO LE QUITO NI RESTO DE LA HARINA PREPARADA1 cdta de VAINILLA.PISCO, WISKY ETC.1 CDA de miel o glucosa100 GRS DE NUECES OPCIONAL
Lata de 30 x 25 cms. De 2 cms. De alto MOLDE ENGRASADO /MANTECA/ENGRASADO/ENHARINADO
PREPARACIN:1. LAS 6 CLARAS BATIDAS A PUNTO DE NIEVE ,( NO USAR BALL DE PLASTICO). LUEGO AGREGO AZUCAR EN FORMA DE LLUVIA DE A POCOS2. UNA VEZ A PUNTO LAS CLARAS AGREGO EN LLUVIA EL AZUCAR YA CASI CUANDO ESTAN BATIDAS LAS CLARAS PUEDO AGREGAR EL BICARBONATO O CREMOR TRTARO PARA QUE ESPUME MAS LAS CLARAS., BATIR HASTA Y NO SE SIENTA EL AZUCAR.3. LAS YEMAS 1 X 1 HASTA QUE SE INTEGRE, NO DE GOLPE PARA QUE NO SE BAJE LAS CLARAS4. AGREGO VAINILLA, BATIR5. AGREGO GLUCOSA O MIEL, BATIR6. Retiro el batidor7. Agrego la harina, previamente cernida de a pocos voy envolviendo8. Luego lo coloco a la bandeja ya lista.
HORNO PRE CALENTADO A 180 GRADOS CENT. PARRILLA MEDIAX 15 MINUTOS MAS O MENOS PARA DESMOLDAR. TAZON QUE NO SEA DE PLASTICO
RELLENO DEL PIONONOINGREDIENTES1 LATA DE LECHE CONDENSADA1 LATA DE LECHE EVAPORADAPREPARACIONSE MUEVE HASTA QUE TOME PUNTO, 25 A 35 MINUTOS.. 250 GRSM RINDE
RECETA DE NADIAhttps://www.youtube.com/watch?v=QX2V0H1-QJw
rellenos variados.
crema pastelera/manjarblanco/fudge/chantilly/frosting de quesoPecanas o tres cdas de cocoa1. Esencia de naranjaNOTAOtra forma de desmoldar, lo saco del horno y le coloco encima un secador hmedo, espero hasta que enfre el pionono para desmoldar. Procedo a colocar relleno puede ser frosting de queso,enrollo y listo para servir.DESMOLDAR CALIENTE Y ENROLLARLO ASI CALIENTE SI DESPUES DE 1 HORA VOY A DESMOLDAR, YA PARA ESO DEBO ECHARLE LA GLUCOSA O MIEL EN LA PREPARACIONUna lata de leche condensada hierve por 35 minut
1 kilo manjar, diluir con 1 taza de agua y RINDE 1KILO Y1/4 KG Y CORRE MEJOR SOBRE LA PLANCHA DE BIZCOCHO
DESMOLDAR
2. DESMOLDAR CALIENTE3. SE COLOCA SOBRE OTRO PAPEL MANTECA, PARA QUE NO SE PEGUE LE ECHARE AZUCAR IMPALPABLE/BIZCOCHUELO/MANJAR/PECANAS TRITURADAS/LO ENVUELVO/YA FRIO LE ECHO AZUCAR IMPALPABLE4. RINDE 12 PORCIONES
DISEOUSO LA MISMA MASA Y ES BANDEJA/DISEO/PAPEL GRASA/ USO LA MASA DISEO Y VA AL HORNO POR UN MINUTO Y MEDIO, OTROS LO CONGELAN Y SOBRE ESTE VA LA MASA FINAL,LUEGO HORNEAR.
