Pingüinos (tipo Marinela) Ingredientes para los cupcakes: 2 ¼ tazas de harina

¼ de taza de maicena de chocolate (1)

½ taza de cacao en polvo 3 cdtas de polvo de hornear ½ Cdita. de bicarbonato 1 pizca de sal 1 ½ taza de azúcar 4 huevos separados las claras de las yemas 180 grs de mantequilla 1/3 taza de aceite comestible neutro 1 taza de agua fría con hielos 200 grs. de crema ácida o acidulada 2 cdas. de vainilla Preparación: 1. Cernir los polvos (harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal, cacao y

maicena) 2. Derretir la mantequilla en el microondas y en un bol batirla ya derretida

junto al aceite y cuando esté bien integrada incorporar de golpe el agua fría sin los hielos (se pondrá como una mayonesa, solo que algo dura) y agregar el azúcar, las yemas (una a una), la vainilla, la crema y los polvos ya cernidos.

3. Batir las claras a punto de turrón e incorporar manualmente a la mezcla anterior.

4. Llenar con movimientos circulares los moldes ya engrasados (sin capacillos) y hornear a 180ºC por 20 minutos

Ingredientes para el ganache (cobertura) 150 grs. de chocolate semi amargo

1 caja de media crema(2)

Preparación: 1. Derretir el chocolate y agregar la media crema. 2. Esperar a que espese más y untárselos al cupcake de chocolate

previamente hecho. 3. Decorar con onditas hechas con una mezcla de queso crema con

azúcar Glass y mantequilla(4)

Ingredientes para el relleno

150 grs de queso crema philadelphia (3)

1 cda. de vainilla

25 ml de nata para montar 3/4 de taza de azúcar glass Preparación: 1. Batir el queso crema y la vainilla hasta integrar 2. Agregar la crema o nata para montar y seguir batiendo hasta obtener

una mezcla espesa. 3. Colocar la mezcla en una manga pastelera e inyectarla por la parte de

abajo del cupcake de chocolate para rellenarlo.

(4) Los comerciales en realidad vienen adornados con una mezcla de agua y azúcar glas, tal como las que se usa para cubrir algunos eclers (3) En realidad dudo que este sea un ingrediente de la crema de los pingüinos, es más, dudo que esta sea la crema de relleno, sin embargo es la receta que conseguí y aparentemente funciona muy bien. En lo personal los rellenaría con un marshmallow cream. (1) Es una preparación en caja que venden en México y sirve para hacer natilla de chocolate, por lo que creo servirá mezclar a partes iguales maicena y chocolate en polvo. (2) Es una crema de leche de menos grasa que no se vende en todos los países, se puede hacer en casa tal como se explica a continuación Ingredientes para media crema 100 Mililitros de leche 100 Mililitros de crema de leche Preparación: 1. Para realizar la media crema casera necesitarás leche entera, o

semidesnatada, y crema de leche a partes iguales. En esta receta te damos las cantidades de 100 ml por ingrediente pero si deseas hacer más puedes incrementarlas, solo debes tener en cuenta que has de utilizar los mismos mililitros de cada líquido.

2. Coge un cazo u olla y vierte la leche y la crema de leche. Ponlo a calentar a fuego medio y dale vueltas a la mezcla con una cuchara de madera.

3. Deberás calentarlo hasta que ambos ingredientes se integren y empiecen a tomar consistencia de crema. En este sentido, es importante que no dejes de remover la mezcla para que espese antes.

4. Cuando haya alcanzado el grado de espesor deseado, retíralo del fuego, deja que se entibie y reserva tu media crema en tarros de cristal con cierre hermético o tapa. Si la guardas en el frigorífico puede durar hasta una semana. Además de utilizarla para la elaboración de postres, puedes usarla como sustituta de la crema de leche y preparar unos deliciosos espaguetis a la crema.