Petjada hídrica en vinya i celler

E. Bartra

Ecososteniblewine 2012

Sostenibilitat

EconomicamentViables

Mediambientalmentrespectuosos

SostenibilitatSostenibilitat

SocialmentSocialmentresponsablesresponsables

Projectes anteriors

• LeoVin• Vinet• Gestió

d’efluents vinícoles

Projectes anteriors• Demostració en

cultiu ecològic i elaboració de vi

• Incavi• IRTA• Univ.Barcelona• Departament

Agricultura, Almentació i Medi Natural

Projecte actual 2010-2014

• INCAVI• ADVs Alt Penedès,

Vinya, Sant Martí• Albet i Noya• Codorníu• Jané Ventura, • Raventos Blanc• M.Torres• Recaredo• Segura Viudas• Torre del Veguer• Vega de Ribes

Introducció

Petjada hídricaWater footprint (WF)

• Espanya és l’estat més àrid de la UnióEuropea

• Hi ha un normativa de petjada hídrica que inclou aigua verda (pluja), blava (rius) i virtual (aigua usada en productes importats)

• Convé dedicar l’aigua a productes amb més valor i amb criteris ambientals.

Petjada hídrica agrícola (WF)

18000.30.8farratges

8700.31vinya

18000.10.8fruiters sec

12000.20.08fruiters fresc

30000.32olivera

10000.30.01cítrics

13000.30,03hortalisses

115000.40,7c. Industrials

1500015cereals

WF hm3

Sup. Reg M Ha

Sup. SecàM Ha

Extret de R. Rodriguez Casado http://www.fundacionmbotin.org

Petjada hídrica en vinya

• En un treball de tres anys en col·laboracióamb l’IRTA i Raimat, es van seguir vinyes amb diverses estratègies de reg. (2001-2003).

Projectes anteriors

• Estalvi en el consum d’aigua i energia dels cellers

• Incavi• Escola

Espiells Winenvironment

Mesures d’estalvi en el celler

• Mànegues en suport enrotllable

• Pistola de tancament automàtic

• Sistema per aigua freda o calenta

Mesures d’estalvi

• Cobrir els aparells quan no es fan servir

• Estalvi a la neteja

Mesures estalvi

• Utilitzar les baranes per a les conduccions

• Estalvi de material i temps

Mesures d’estalvi

• Proteccióamb cortines mòbils

• Es limita la zona de treball i per tant de neteja

Mesures d’estalvi en celler

• Neteja en sec inicial• Pressió adequada de l’aigua• Sistema de impulsió pneumàtic del vi• Plaques filtrants amb menor consum

d’aigua• Mesurar consums i revisar• Sensibilització personal

Exemple • En el celler: economia del 20% d’aigua en tres

anys• Rentat de premses: reducció 1577 m3/any • Rentat de filtres: reducció de 97 m3/any • Neteja de material: reducció de 655 m3/any • Reciclatge 100% efluents• Volum d’aigua per litre de vi: 0.5 respecte el

promig de 1.5• Resultats per 100ml de vi

– 123 g CO2– 0.9 g equiv. N– 0.6 l aigua

Elements de la petjada hídricaConsum d'aigua per

components

00,10,20,30,40,50,60,7

Mat

èrie

spr

imer

es

Em

bala

tges

Pro

cés

Tran

spor

t

Dis

tribu

ció

Tota

l

Estudi de Bio IS per a

Caves

465525

417

541

298

0

100

200

300

400

500

600

2007 2008 2009 2010 2011

Celler

32803722

24842688

893

0

5001000

1500

2000

25003000

3500

4000

2007 2008 2009 2010 2011

Consum d’aigua en celler i cavesFont: GRAMONA S.A.

Mínguez i col. 2011. La sostenibilitat en el celler. Espiells St. Sadurní d’Anoia

Mínguez i col. 2011. La sostenibilitat en el celler. Espiells St. Sadurní d’Anoia

Seguiment del Consum d'aigua GRAMONA

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

gener abril juliol octubre

m3 aigua gastats

Celler Batlle2007Celler Batlle2008Celler Batlle2009Celler Batlle2010Caves 2007

Caves 2008

Celler

Caves

Averia: Fuita d'aigua a  Total Consum Celler Batlle

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

1

Celler Batlle 2007

Celler Batlle 2008

Celler Batlle 2009

Celler Batlle 2010

Evolució del consum d’aigua en cellerFont: GRAMONA S.A.

Guia elaborada per l' INCAVI,

CERPTA (UAB) iDMAiH

Guia de Millors TGuia de Millors Tèècniques Disponibles per cniques Disponibles per al Sector del Vi i Cavaal Sector del Vi i Cava

J. Viñas, S. Mínguez, ECSW, 2010