Perfil nutricional de la dieta de la población infantil y ... · ─Recetas estándar ─Pesos y...

Perfil nutricional de la dieta de la población infantil y adolescente en España.

Estudio ENALIA Ana M. López Sobaler

Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición) Facultad de Farmacia

Universidad Complutense de Madrid

Justificación • Necesidad de conocer el consumo de

alimentos en Europa de suficiente calidad y detalle para el análisis del riesgo alimentario y de ingesta de nutrientes.

• Las encuestas dietéticas de los diferentes EEMM emplean diferentes métodos de recogida de datos, diferentes grupos de población, y diferentes agrupaciones de alimentos…

EU Menu

2009

Encuesta Pan-Europea (2013-2018)

→ datos detallados y armonizados sobre

consumo de alimentos en Europa

2010 2011

PANCAKE PANEU Protocolos y

recomendaciones generales

ENALIA Encuesta Nacional de

ALimentación en la población Infantil y Adolescente

ENALIA

DEMOMÉTRICA • Muestreo, trabajo de campo • Procesamiento de datos • Datos consumo de alimentos (g)

AECOSAN-MSSSI

• Diseño de herramientas, organización y supervisión del proyecto • Control de calidad y codificación de alimentos

UCM-VALORNUT • Tratamiento y análisis estadístico de los datos

dietéticos (ingesta observada/habitual, calidad de la dieta…) y otros datos

Cofinanciado por EFSA (CT/EFSA/DCM/2012/01-CT05)

Estudio ENALIA. Metodología

Noviembre 2012

Febrero 2013

Primavera 2013

Primavera 2014

Julio 2014

Diseño y adaptación de herramientas

Estudio Piloto

Trabajo de campo

Procesamiento de datos

• Población de estudio: niños y niñas ≥6 meses y ≤ 18 años • Ámbito: territorio nacional, estratificado por CCAA, incluyendo

Ceuta y Melilla

Estudio ENALIA. Metodologia

• Muestreo de base poblacional aleatorio por conglomerados, estratificado, polietápico y representativo de la población española menor de 18 años

• Estratos: • CCAA

• Tamaño del municipio

• Grupos de edad y sexo (EFSA)

• Etapas de muestreo: • Municipio sección censal hogares individuos

• Padrón de habitantes Enero 2013 (INE)

• Calendario: estaciones; laborables/festivos; semanas del mes

Estudio ENALIA. Población

Edad Total Varones Mujeres

0-11 meses 292 138 154

12 - 35 meses 347 184 163

3 - 9 años 591 307 284

10 y mas 632 338 294

Total 1862 967 895

Población final estudiada. Distribución de acuerdo a los grupos establecidos por EFSA

Estudio ENALIA.Metodología

ENIA-Soft

• Cuestionario de datos generales • CFA • Diario dietético / Recuerdo de 24 h

─ Álbum fotográfico ─ Recetas estándar ─ Pesos y medidas caseras

• Datos antropométricos • Actividad física

adaptable

• Encuesta dietética

Estudio ENALIA. Encuesta dietética

<10 años 10 -18 años

2 x Recuerdo 24 horas 2 x Diario dietético (1d)

1d 14 días 2d

Estudio ENALIA. Atlas fotográfico

http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/gestion_riesgos/atlas_enalia.pdf

Estudio ENALIA. Metodología

•Cuestionario cualitativo de Frecuencia de Consumo de alimentos y bebidas (44) y suplementos dietéticos (13)

• Estudio antropométrico • Peso • Talla • Circunferencia de cintura

•Datos de actividad física

Estudio ENALIA. Estudio dietético

Alimentos (g/día)

Nutrientes

Proteína total

Hidratos de carbono

Fibra dietética

Lípidos:

• AGS

• AGM

• AGP

• Colesterol

(4 kcal/g) (4 kcal/g) (2 kcal/g) (9 kcal/g)

Energía

Minerales y elementos traza: Vitaminas:

• Calcio • Fósforo • Vitaminas A, D, E

• Hierro • Potasio • Vitaminas B1, B2, Niacina,

• Sodio • Cinc B6, B12, Folatos, Vitamina C

• Magnesio • Selenio

• Yodo

Ortega et al., 2010; 2013

Ingesta observada

Estudio ENALIA. Estudio dietético

Alimentos (g/día)

Nutrientes

Ortega et al., 2010; 2013

• Distribución de ingesta (percentiles)

• % ingestas > / < • EAR / UL (IoM) • ON

(Nusser et al., 1996)

Ingesta habitual

-Día de la semana/estación -Orden de encuesta -Factor de ponderación

Ingesta observada

Estudio ENALIA

Total Varones Mujeres n 1862 967 895 Edad (años) 8,8±4,9 8,9±4,9 8,8±4,8

Peso (kg) 34,2±18,1 35,3±19,2 33,1±16,9*

Talla (cm) 131,6±30,4 133,0±31,5 130,1±29,1*

IMC(kg/m2) 18,1±3,1 18,1±3,0 18,0±3,1

Estudios del padre(n,%)

Obligatorio o menos 573 (31,1) 300 (31,4) 273 (30,8) Secundaria 536 (29,1) 283 (29,7) 253 (28,6)

Universitarios 731 (39,7) 371 (38,9) 360 (40,6) Estudios de la madre(%)

Obligatorio o menos 455 (24,5) 239 (24,8) 216 (24,2)

Secundaria 504 (27,1) 256 (26,6) 248 (27,8)

Universitarios 898 (48,4) 469 (48,7) 429 (48,0) 2 encuestas dietéticas (n,%) 1.780 (95,6) 924 (95,6) 856 (95,6)

* Diferencias significativa entre varones y mujeres, p<0,05

Estudio ENALIA. Ingesta habitual de energía (kcal/día)

(mediana)

1104

1473

1839

2104

2359

1020

1372

1646 1873 1875

0

500

1000

1500

2000

2500

6-12 meses 1-3 años 4-8 años 9-13 años 14-17 años

Varones Mujereskcal/día

Estudio ENALIA. Porcentaje de energía procedente de las proteínas

(mediana)

11,9

16,5

17,1

16,9

17,8

12

17

17

16,8

17,8

6-12 meses

1-3 años

4-8 años

9-13 años

14-17 años

Varones Mujeres

% Energía

* Rango aceptable (RA). Institute of Medicine (2005)

Rango aceptable*

> RA (%)

Varones Mujeres

5-20 4,7 12

10-30 0 0

10-30 0 0

10-30 0 0

Estudio ENALIA. Porcentaje de energía procedente de los hidratos de

carbono (mediana)

53,3

47,2

46,4

46,6

46,6

52,2

46,6

45,5

46,7

46,3

6-12 meses

1-3 años

4-8 años

9-13 años

14-17 años

Varones Mujeres

% Energía


Rango aceptable*

< RA (%)

Varones Mujeres

45-65 30,7 35,6

45-65 35,7 42,9

45-65 28,5 29,7

45-65 30,9 34,9

Estudio ENALIA. Ingesta habitual de fibra (g/día) (mediana)

9,1 12,2

15,4 18

20,6

8,2 11,3

14,9 17,2 17,8

0

5

10

15

20

25


Varones Mujeres

g/día

Estudio ENALIA. Porcentaje de energía procedente de los lípidos

(mediana)

33,1

34,6

34,8

34,7

33,8

34,2

34,6

35,6

34,5

33,9

6-12 meses

1-3 años

4-8 años

9-13 años

14-17 años

Varones Mujeres

% Energía


Rango aceptable*

< RA (%) >RA (%)

V M V M

30-40 8,8 7,1 5,0 4,4

25-35 0,0 0,0 47,5 58,4

25-35 0,1 0,0 46,3 43,7

25-35 0,4 0,7 36,5 38,6

Estudio ENALIA.Perfil lipídico (mediana)

7

12

13,1

12,4

12

9,4

11,3

13,2

13,7

13,3

4,8

4,8

5,1

5,1

5,1

6-12 meses

1-3 años

4-8 años

9-13 años

14-17 años

% E AGS % E AGM % E AGP

7,2

12

13,1

12,7

11,4

9,7

11,5

14

13,3

13,6

5

4,9

4,8

5,1

5,4

6-12 meses

1-3 años

4-8 años

9-13 años

14-17 años

97,8 %

94,6%

90,8%

0 %

3,7 %

1,2 %

95,5 %

96,5 %

89,2 %

9,6 %

8,5 %

2,3 %

ON <10% 4-10% ON <10% 4-10%

>/<ON

>/<ON

>/<ON

>/<ON

>/<ON

>/<ON

Varones Mujeres

0,010,020,030,040,050,060,070,080,090,0

100,0

1-3 años 4-8 años 9-13 años 14-17 años

0,010,020,030,040,050,060,070,080,090,0

100,0

1-3 años 4-8 años 9-13 años 14-17 años

Estudio ENALIA. Población con ingestas de vitaminas < EAR

Varones Mujeres

Riesgo de insuficiencia para Niacina, B6 y B12 < 1%

Estudio ENALIA. Población con ingestas de minerales < EAR

Varones

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Ca P Fe Zn Mg I


Mujeres

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Ca P Fe Zn Mg I


Riesgo de insuficiencia para Selenio < 1%

Estudio ENALIA. Población con ingestas de vitaminas y minerales> UL

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Folatos Na Zn Se


0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Folatos Na Zn Se


Ingesta elevada para Vitamina D, E, B6, C, Ca, P y Fe = 0%

Varones Mujeres

Estudio ENALIA. Conclusiones

• La calidad de la dieta es mejorable: Perfil calórico y lipídico desequilibrado, • Baja ingesta de hidratos de carbono (>30% de los niños y adolescentes)

• Alta ingesta de lípidos (> 40%)

• Alta ingesta de AGS (≈ 100% supera el 10% AGS)

• Ingesta de micronutrientes aceptable en general

excepto:

• Vitamina D (≈ 100%)

• Folatos, Calcio - a partir de los 9 a (más en niñas) (>50%)

• Vitamina E, Magnesio y Yodo - a partir de los 14 a (más en niñas) (>50%)

• Excesiva ingesta de Sodio - a partir de los 9 a (más en niños) (>50%)

Estudio ENALIA. Conclusiones

• ENALIA representa una fuente de información

actualizada y valiosa:

• Muestra representativa a nivel nacional • Diseño según metodología recomendada por EFSA

(PANCAKE y PANEU) • Datos de consumo detallados y codificados útiles para el

estudio y evaluación de riesgos en seguridad alimentaria • Datos de ingesta observada y habitual que permiten valorar

el riesgo de inadecuación de la dieta

Perfil nutricional de la dieta de la población infantil y adolescente en España.

Estudio ENALIA Ana M. López Sobaler

Departamento de Nutrición y Bromatología I (Nutrición) Facultad de Farmacia

Universidad Complutense de Madrid

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