Pechuga de pollo rellena al horno.

Ingredientes para 4 personas

1 pechuga de pollo (2 mitades)

10 lonchas de tocino

4 cuñas de queso

200 ml de caldo, preferiblemente de pollo

2 cucharadas de queso crema

Preparación:

Limpiamos las dos mitades de pechuga de grasita, y con un cuchillo afilado abrimos un hueco en las pechugas sin llegar al fondo, como un bolsillo.

Ponemos dentro las dos cuñas de queso. He utilizado un queso de oveja curado, con mucho sabor, pero podéis utilizar el que más os guste.

Envolvemos con las lonchas de tocino.

Ponemos el caldo caliente en un bol y añadimos el queso de untar. Mezclamos bien.

Disponemos las dos mitades de pechuga en una fuente de horno y añadimos la mezcla del caldo y queso. Añadiendo este caldo a la fuente, las pechugas quedarán más jugosas.

Horneamos 30 minutos a 200 ºC.

Sacamos las pechugas y disponemos en una fuente. Reducimos la salsa en una sartén al fuego durante unos minutos, hasta que tenga la consistencia deseada. Si es necesario, puedes añadir una puntita de Maizena diluida en agua fría para engordar la salsa más rápidamente.

Pechugas de pollo agridulces

Ingredientes

1 cucharada de azúcar mascabado

2 cucharadas de miel

1/4 taza de salsa de soya

2 cucharaditas de jengibre fresco picado

2 cucharaditas de ajo picado

2 cucharadas de salsa picante de botella

Sal ypimienta al gusto

2 pechugas de pollo enteras sin piel ni hueso, cortadas en tiras

1 cucharada de aceite vegetal

Preparación:

Mezcla el azúcar con la miel, salsa de soya, jengibre, ajo y salsa picante en un recipiente pequeño.

Salpimienta las tiras de pechuga de pollo.

Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega el pollo y fríe por ambos lados hasta haya tomado un tono café dorado, aproximadamente 1 minuto por lado. Vierte la salsa encima. Reduce el fuego a bajo y cocina, sin tapar, hasta que la salsa se haya espesado, entre 8 y 10 minutos.

Pechugas de Pollo Rellenas de Espinacas y Queso

Ingredientes

4 pechugas de pollo aplanadas muy delgaditas (pídalas así en el súper)

1 paquete de espinaca congelada

2 cucharadas de mantequilla

12 champiñones picados finamente

2 dientes de ajo

1 echallot cortado en cuatro

pimienta

1 taza de queso crema o queso ricotta

1/2 taza de queso parmesano rallado

1/2 cucharadita de nuez moscada

palillos

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla para la salsa

2 cucharadas de harina para la salsa

1/2 taza de vino blanco para la salsa

1 taza de caldo de pollo

Preparación

Descongele la espinaca en el microondas y ponga sobre una toalla de papel de cocina. Apachurre bien para que salga toda el agua de las espinacas. Ponga en un bol mediano.

Ponga la mantequilla en un sartén muy caliente y agregue los champiñones, ajo y echallot. Sazone con sal y pimienta y cocine unos 5 minutos, hasta que los champiñones suelten su jugo. Ponga los champiñones, ajo, y echallots en el procesador de alimentos. Pulse para que se pique todo finamente y agregue al bol de las espinacas.

Agregue el queso crema (o el queso ricotta) y el queso parmesano. Agregue la nuez moscada y un poco de sal y pimienta. Revuelva bien.

Rellene las pechugas de pollo con la mezcla preparada en el paso anterior y sujete con un palillo.

Ponga 3 cucharadas de aceite en el sartén y agregue las pechugas de pollo rellenas para que se doren por todos los lados. Cocine el pollo 10-12 minutos (se debe de cocinar rápido ya que está tan delgadito).

Quite las pechugas de pollo y agregue la mantequilla al sartén. Cuando esté derretida agregue el harina y revuelva bien. Con un batidor de globo agregue el vino blanco hasta que se reduzca por otro minuto. Poco a poco agregue el caldo de pollo y regrese las pechugas de pollo al sartén. Reduzca el fuego y mantenga en el sartén hasta que esté listo para servir.

Pechugas en crema de champiñones

Ingredientes:

4 Filetes de Pechuga de pollo

½ Kilogramo de Champiñón frescos cortados

1 Lata de Crema de leche

1 Cubo de Caldo de Gallina

1 Taza de Leche

2 Cucharadas de postre de Harina de trigo

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta

Preparación:

Para realizar esta receta lo primero que hacemos es cocer las pechugas de pollo a temperatura media. Si lo prefieres, puedes hacerlas a la plancha.

Aparte, preparamos la crema de champiñones. Para ello, mezclamos la crema de leche con una pizca de sal y las setas cortadas en láminas. Cocinamos a fuego lento durante 10 minutos. Si quieres que quede un tanto más ligera, puedes añadir un chorrito de leche.

Ahora, añadimos el cubo de caldo de gallina y una pizca de pimienta, removemos bien. Para espesar la crema, incorporamos la harina de trigo mezclada con un poco de agua fría. Dejamos cocinar la salsa durante 5 minutos más.

Cuando la salsa esté lista, añadimos las pechugas de pollo y dejamos cocinar todo junto 5 minutos más.

Sirve las pechugas con crema de champiñones caliente y decorando con hierbabuena. Esta es una receta muy sencilla y llena de sabor.