PASTA

PASTACANELONES DE ESPINACAS 36 placas de canelones 1 kg de espinacas (troceadas, escaldadas al vapor 5 min y escurridas)

3 huevos duros troceados 2 granos de ajo 1 cebolla

50 g de piones 100 g de atn en aceite, escurrido 60 g de pasas de corinto 30 g de harina 300 g de leche 1 cucharadita de sal 100 g de aceite

Para la bechamel: 800 g de leche 70 g de harina Sal, pimienta y nuez moscada 10 g de aceite

40 g de mantequilla 1 cucharada de queso rallado

Poner la cebolla y el ajo y trocear 4 seg, vel 5. Bajar paredes. Aadir el aceite, las pasas y los piones y programar 7 min, 100 C, vel 1 y cuando falten 2 minutos, sin parar la mquina, aadir la harina. Aadir la leche y programar 6 min, 100 C, vel 3. Cuando falte un minuto, anadir el atn y las espinacas sin parar la mquina. Una vez acabado el tiempo, verter el contenido del vaso en un bol sobre el huevo duro troceado.Mezclar y dejar reposar. Montar los canelones y, sin lavar el vaso, hacer una bechamel clarita, poner por encima de los canelons, cubrirlos con queso rallado y gratinar al horno.

CANELONES DE POLLO Y MANZANA

Para la bechamel: 1 cucharada (de postre) de aceite de oliva 25 g de mantequilla 55 g de harina de trigo 500 m de leche entera 1 cucharadita (de caf) de sal nuez moscada al gusto

Para los canelones: 1 paquete de pasta de canelones (salen unos 20 canelones 1 cebolla (150 g aprox.) Media manzana golden (75 g aprox) 200 g de pollo cocido 20 g de pasas de corinto o pasas sultanas 25 ml de aceite de oliva 1 cucharadita (de caf) de sal 1 cucharadita (de caf) de curry en polvo Queso rallado para gratinar (unos 100 g)

Preparamos la pasta de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante.Preparamos la bechamel. Introducimos todos los ingredientes de la bechamel en el vaso y programamos 8 minutos, 100, velocidad 4.Sacamos, reservamos y enjuagamos el vaso.Introducimos en el vaso la cebolla y la manzana pelada. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.Aadimos el aceite y la sal. Rehogamos durante 12 minutos, 100, velocidad cuchara.Aadimos el pollo, 1 cucharada sopera de bechamel y el curry. Trituramos durante 15 segundos a velocidad 5.Aadimos las pasas y mezclamos durante 10 segundos a velocidad cuchara.Engrasamos con un poco de aceite el recipiente donde vayamos a gratinarlos, enrollamos los canelones con la mezcla y los disponemos sobre la fuente. Sobre ellos, la bechamel y por ltimo, espolvoreamos con queso rallado. Gratinamos en el horno hasta que el queso est dorado.

ESPAGUETIS CON ACEITE DE OLIVA, AJO Y TOMATES CHERRY

40 g de queso Parmesano en trozos 1 ramillete de perejil fresco, lavado y seco

50 g de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo pelados y sin el corazn

20 tomates cherry partidos por la mitad Sal 1200 de agua

320 g de espaguetis Mozzarella (opcional)

Unas hojas de albahaca o de perejil para adornar

Ponemos el queso en el vaso y lo rallamos programando 10 segundos, velocidad 8. Sacamos y reservamos.Sin lavar el vaso ponemos el perejil y trituramos programando 5 segundos, velocidad 5. Sacamos y reservamos.De nuevo sin lavar el vaso, ponemos en l el aceite y el ajo. Programamos 4 minutos, 100, velocidad 1. Aadimos los tomates cherry que antes habremos cortado por la mitad y la sal. Programamos 3 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad 1.Acabado el tiempo lo ponemos en una fuente o donde los vayamos a servir y lo dejamos reposar. En este punto, si queremos, podemos quitar los dientes de ajo.Ahora cocemos la pasta. Para ello, ponemos el el vaso el agua y programamos 10 minutos, 100, velocidad 1, para que hierva.

Acabado el tiempo, ponemos la sal y vamos introduciendo los espaguetis por el bocal. Cocemos durante el tiempo que se indique en el paquete, a 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Acabado el tiempo escurrimos los espaguetis con ayuda del varoma y los ponemos rpidamente en la fuente-bol donde tenamos la salsa. Aadimos el parmesano y el perejil y mezclamos con la esptula. Decoramos con las hojas de albahaca o de perejil y servimos inmediatamente.Se pueden aadir unos trocitos de mozzarella, mejor si es de bfala.

ESPAGUETIS CON LANGOSTINOS Y HABITAS DE PRIMAVERA

60 g de habas (ya desgranadas) 80 g de espaguetis 5 langostinos

40 g de zanahoria 60 g de cebolla 40 g de apio 1 chorro generoso de vino blanco

15 g de aceite de oliva Tomillo Sal y pimienta

Poner 1 litro de agua en el vaso, calentar durante 7 minutos, 100, velocidad 1. Cuando ya est caliente, introducir el cestillo con las habas desgranadas. Programar 5 minutos, 100, velocidad 4.Mientras, raspar y lavar la zanahoria. Pelar la cebolla y quitar los hilos y lavar el apio. Picar la cebolla y el apio en cuadraditos pequeos. La zanahoria cortarla en rodajas y estas a la mitad.Terminado el tiempo de coccin de las habas, retirarlas y refrescarlas. Desechar el agua y poner las verduras en el interior del vaso con el aceite de oliva. Programar 12 minutos, 100, velocidad 1.En una olla cocer los espaguetis siguiendo las indicaciones del fabricante.Al mismo tiempo que se pochan las verduras y se cuece la pasta, retirar la piel gruesa a las habas y pelar los langostinos, retirando tambin la cabeza y los intestinos. Reservar.Verter el vino blanco y poner el cestillo con los langostino dentro del vaso. Programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retirar el cestillo. Aadir las habitas peladas y proseguir la coccin durante 3 minutos, 100, velocidad 1.Trocear los langostinos, agregarlos a las verduras, salpimentar y programar 1 minuto, 100, velocidad 1.Mezclar los espaguetis escurridos con la preparacin de langostinos. Espolvorear un poco de tomillo picado y servir

ESPAGUETIS CON PIMIENTOS DE COLORES

100 g de cebolla 1 diente de ajo 50 g de pimiento rojo 50 g de pimiento verde

50 g de pimiento amarillo 10 alcaparras 200 g de espaguetis

15 g de aceite de oliva Sal y pimienta

Disponer los espaguetis en una olla con agua salada hirviendo. Cocer el tiempo indicado en el paquete. Retirar y escurrir. Al mismo tiempo que se cuece la pasta, poner en el vaso el ajo y la cebolla, ambos pelados y troceados. Picar durante 3 segundos, velocidad 5. Bajar los trocitos hacia el fondo y aadir el aceite. Pochar durante 5 minutos, 100, velocidad 1.Mientras, lavar y secar los pimientos. Trocear en cuadraditos hasta conseguir las cantidades indicadas.Transcurrido el tiempo, aadir los pimientos y proseguir pochando durante 12 minutos, 100, velocidad 1.Despus incorporar las alcaparras, salpimentar y programar 3 minutos, 90, velocidad 1.Repartir la pasta en 3 cuencos o platos. Distribuir las verduras, mezclarlas con la pasta y servir.

ESPAGUETIS EN TORTA DEL CASAR

200 g de espaguetis 1 Torta del Casar (pequea) 750 g de agua

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra sal al gusto

pechuga de pavo en dados (opcional) organo (opcional)

Echamos en el vaso, el agua con la sal y el aceite en el vaso. Programamos 7 minutos, 100, velocidad 1.Agregamos la pasta por el bocal del cubilete y programamos el tiempo indicado en el paquete de la misma, 100, velocidad cuchara.La escurrimos utilizando el cestillo o el recipiente varoma y ponemos los espaguetis directamente dentro de la Torta del Casar y calentamos 1 minuto en el microondas a mxima potencia. Debemos degustarlo inmediatamente. COMENTARIO: yo le puse unos daditos de pechuga de pavo, pero solos estn igual de ricos. Podis ponerle bacon, jamn serrano lo que ms os guste

FIDEUA CON SEPIA Y GAMBAS AL HORNO

Para la fideu: 4 dientes de ajo con piel 1 cebolla en brunoise 1 sepia ( chipirones, puntilla, calamar) 200 gr de gambas 400 gr de fideos de cabello de ngel Fumet de pescado concentrado

Para la mahonesa de pimentn: 1 huevo 250 gr de aceite de oliva suave, mezcla o girasol

Unas gotas de zumo de limn o vinagre (para darle acidez) Sal Pimentn

1. En una sartn o en una paella, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y dora los ajos con piel. Retira y reserva.

2. Precalienta el horno a 180C, calor arriba y abajo.

3. Con la cebolla cortadita (4 segundos en velocidad 4 en thermomix) o a mano, cortadita en dados, rehoga la cebolla en el mismo aceite y cuando tome color aade la sepia troceada al tu gusto. Cocina hasta que evapore todo el lquido que la sepia va a soltar.

4. Mide en un bol el volumen de los 400 gr de fideos de cabello de ngel. Rehgalos en la sartn donde tienes el resto de ingredientes. Calienta el caldo en una tarterita o en el micro.

5. Incorpora los ajos reservados y vierte el mismo volumen de caldo caliente que el de fideos. Deja que empiece a cocer al fuego durante 5 minutos.

6. Incorpora las gambas peladas y crudas e introduce en el horno hasta que se levanten y doren las puntas de los fideos.

7. Para la mahonesa de pimentn: En una vaso estrecho y alto pon el huevo con el aceite, el vinagre y la sal. Introduce la batidora y apyala en la base y sin moverla haz la mahonesa. Cuando veas que el aceite de arriba ya no se mezcla ya puedes subir la batidora y acabar de envolver lo que queda. Cuando est bien montada, aade una cucharadita de pimentn. Se acompaa sobre rebanadas de pan.

Notas:-Si te gusta darle color, usa azafrn o un poco de colorante alimenticio.-Puedes enriquecerla con championes, trozos de pescado, gambas, verduras de temporada.

FIDEUA DE CALAMARES, GAMBAS Y ALMEJAS

200 gr de almejas 200 gr de gambas arroceras 30 gr + 50 gr de aceite de oliva virgen extra 500 gr de agua 120 gr de pimiento rojo 120 gr de pimiento verde

120 gr de cebolla 2 dientes de ajo 150 gr de tomate triturado

200 gr de calamares en trozos Sal al gusto Hebras de azafrn al gusto

250 gr de fideu

Preparacin:

1. Pon las almejas en remojo de agua fra con sal para que suelten la tierra que puedan tener, unos 30 minutos.

2. Pelas las gambas y reserva los cuerpos.

3. Pon en el vaso las pieles y las cabezas de las gambas con 30 gr de aceite y sofre 5 minutos, varoma, velocidad 2.

4. Aade el agua y cocina 7 minutos, varoma, velocidad 2. Cuela el fumet con un colador de malla fina y reserva. Lava el vaso y la tapa.

5. Con el vaso limpio, vamos a trocear las verduras del sofrito. Pon en el vaso los 50 gr de aceite, el pimiento rojo, el verde, la cebolla y los ajos. Trocea 5 segundos en velocidad 4.6. Aade el tomate. Pon el varoma en su posicin con las almejas ya lavadas y programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Una vez estn las almejas abiertas, retralas y reserva.

7. Aade los calamares troceados al vaso y cocina 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

8. Incorpora el fumet reservado, la sal y el azafrn y cocina 7 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

9. Aade los fideos de fideu y programa el tiempo indicado en el paquete. Unos 7-9 minutos, 100C, giro a la izquierda y velocidad 1.10. Ya solo queda aadir los cuerpos de las gambas reservados y las almejas, volcar en una fuente y dejar que con el calor se terminen de hacer. Deja en reposo unos 5 minutos antes de servir.

HACER PASTA FRESCA AL HUEVO

300 g de harina 3 huevos (de 60g) 10 g de aceite

Ponemos los ingredientes en el vaso y amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga Sacamos la masa, hacemos una bola con las manos y la dejamos reposar, cubierta o envuelta en film transparente durante 15 minutos. Tras ese tiempo de reposo dividimos la masa en dos y la estiramos con un rodillo. Utilizamos harina sobre la superficie de trabajo e incluso sobre la masa. Lleva su tiempo as que paciencia y nimo que sobre todo las primeras veces cuesta un poco.Ahora le damos la forma deseada. En este caso yo he hecho pasta rellena pero sirve igual para hacer otro tipo de pasta como tagliatelle. Una vez hecha hay que cocerla en agua hirviendo a la que habremos aadido un poco de sal. Fijaos que la masa no tiene sal as que esta la pondremos en el agua de coccin.

LASAA MAESTRA

placas de lasaa precocida (el nmero depender del molde que utilicis).

600 gr de carne picada (yo mitad ternera mitad cerdo) 50 gr de aceite de oliva virgen

150 gr de whisky o de cualquier bebida alcohlica que tengis (vino, coac, ron)

Salsa napolitana Sal de ajo (podemos sustituir por ajo en polvo)

1 cebolla grande Pimienta Sal

Unas gotitas de tabasco 200 gr de jamn York 200 gr de queso manchego semicurado

Organo Queso rayado tipo emmental o mezcla de quesos que gratinen bien

Ingredientes salsa bechamel ligera: 800 gr de leche semidesnatada 25 gr de aceite de oliva 50 gr de harina sal pimienta nuez moscada

PREPARACIN DE LA CARNE: Cortamos la cebolla en cuartos y la ponemos en la thermomix. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de tapa y paredes y aadimos el aceite. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Aadimos la carne, un espolvoreo bien generoso de sal de ajo, sal y pimienta. Dejamos cocinar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.Aadimos el whisky o la bebida alcohlica que tengis en casa y dejamos cocinar durante 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda, sin cubilete.Aadimos la salsa napolitana y el organo y cocinamos durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda, ahora si ponemos el cubilete.Retiramos la carne y reservamos.

BECHAMEL: Con el vaso limpio vamos a preparar la bechamel. Aadimos el aceite y calentamos 3 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Aadimos la harina y sofremos 3 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Agregamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocinamos 9 minutos, velocidad 4, temperatura 90. Reservamos dentro del vaso. Cuando vayamos a usarla veremos que se ha quedado una capa solidificada en la superficie. Trituramos unos segundos a velocidad 4 y ya la tendremos lista para usar.Debe quedar una bechamel muy ligerita.

MONTAJE DE LA LASAA: Precalentamos el horno a 180. Hervimos la pasta de la lasaa en agua caliente hasta que se reblandezca un poco. Como ya est precocida, no hace falta cocerla mucho. Reservamos.Colocamos una capa de bechamel en la base del molde. Despus las placas de lasaa. Una capa de carne, unas lonchas de jamn york y unas lonchas de queso. Repetimos la operacin (sin bechamel): placas + carne + jamn york + queso. Terminamos con una capa de placas, cubrimos con bechamel y espolvoreamos con mucho queso rallado.

Cocinamos en el horno durante unos 20-25 minutos a 180 hasta que veamos que burbujea la parte inferior de la lasaa y el queso de la superficie. Despus encendemos el gratinador y doramos por la superficie.Comentario: se puede congelar la lasaa ya elaborada cuando se haya enfriado

MACARRONES A LA CARBONARA EXPRES PARA DOS

60 gr de cebolla 20 gr de aceite de oliva virgen extra

100 gr de bacon en tiras (2 tarrinitas) 100 gr de nata para cocinar

240 gr de agua para cocer la pasta Sal al gusto

120 gr de macarrones 1 yema de huevo batida Queso parmesano para espolvorear por encima

Perejil fresco para adornar y dar sabor

Preparacin:

1. Pon en el vaso la cebolla y el aceite y trocea 4 segundos en velocidad 5.2. Agrega el bacon en tiras y sofre todo 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Aade la nata y el agua junto con la pasta y la sal y cocina 10 minutos, 100C, giro a la izquierda y velocidad cuchara, para que se vayan soltando todos los sabores.

4. Incorpora la sal, el huevo batido y cocina 2 minutos ms a 100C, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Sirve en una fuente, espolvorea con el parmesano, si lo deseas, puedes gratinar en el horno y terminar con el perejil fresco picado. A comer

PASTA ALLA NORMA

800 g de tomates pera maduros (o de tomate troceado en conserva) 2 berenjenas (700 g aprox.) cortadas en dados de 2 cm sal 30 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco ms para saltear las berenjenas) 2 dientes de ajo pelados y retirado el germen interno 1 pellizco de azcar 4 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas) limpias y secas Pimienta negra molida 1500 g de agua 300 g de pasta corta 100 g de queso ricota salado (o 100 g de queso manchego semicurado)

Pele los tomates, crtelos en cuartos y retreles las semillas. Reserve. Ponga las berenjenas en el recipiente Varoma, espolvorelas con sal y reserve. Ponga en el vaso el aceite y el ajo y trocee 2 seg/vel 5. A continuacin, sofra 3 min/100C/vel 1. Agregue los tomates, el azcar, la mitad de las hojas de albahaca troceadas a mano, 1 pellizco de sal y pimienta. Site el Varoma en su posicin y programe 20 min/100C/vel 1. Retire el Varoma, vierta la salsa de tomate en un bol y reserve. Sin lavar el vaso, ponga el agua y caliente 12 min/Varoma/vel 1. Aada 1 cucharadita de sal y la pasta y programe el tiempo indicado en el paquete de pasta, aprox. 10 min/100C//vel Mientras tanto, ponga las berenjenas en una sartn grande o wok y saltelas con un poco de aceite hasta que estn doradas. Cuele la pasta, pngala en una fuente, agregue el queso desmenuzado, la salsa de tomate, las hojas de albahaca restantes troceadas a mano y las berenjenas. Mezcle y sirva inmediatamente

PASTA CON BERENJENA, TOMATES CHERRY Y CHAMPIONES

400 g de tomates cherry 40 g de queso (Parmesano o el que queramos, para rallar)

1 ramillete de perejil lavado y bien seco 2 dientes de ajo

40 g de aceite de oliva virgen extra 300 g de berenjena que cortaremos en cubitos

300 g de championes cortados en cuartos o mitades, dependiendo del tamao

Sal 70 g de vino blanco Pimienta Agua para cocer la pasta

350 g de pasta

Lo ideal es cocinar la pasta en una cacerola con agua hirviendo, de tal modo que acabemos de cocinar las verduras en nuestra Thermomix coincidiendo con el fin de la coccin de la pasta. Por eso, antes de hacer la receta, mirad el tiempo de cocinado que recomienda el fabricante de la pasta que queris preparar y tenedlo en cuenta para ponerla a cocer en el momento de la receta que consideris.

Dicho esto, comenzamos preparando la berenjena. Despus de lavarla y secarla bien, la cortamos en cubitos y ponemos sal sobre ellos. As estar unos minutos, para que vaya sacando el agua.Encendemos el grill del horno a una temperatura de 200. Cortamos por la mitad los tomates cherry y los colocamos en una bandeja de horno que habremos cubierto previamente con papel de hornear. Ponemos la bandeja a media altura para que las mitades de nuestros tomatitos se cocinen. Estarn listas cuando veamos que empiezan a secarse y que la piel comienza a arrugarse.Mientras se hacen, ponemos el el vaso el queso y lo rallamos programando 10 segundos, velocidad 8. Sacamos y reservamos.

Ponemos ahora en el vaso las hojas de perejil y los dos dientes de ajo. Trituramos durante 3 segundos en velocidad 7. Sacamos y reservamos la mitad de esta mezcla. La otra mitad la dejamos en el vaso, llevndola al fondo del mismo con ayuda de la esptula.Aadimos la mitad del aceite (20g) y programamos 3 minutos, velocidad 1. Secamos con papel absorbente los trocitos de berenjena que habamos preparado antes y la aadimos al vaso. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Acabado el tiempo, ponemos los trozos de berenjena ya cocinada en un bol o recipiente amplio con tapadera (puede ser una cacerola), para que mantenga el calor.

Sin lavar el vaso ponemos el l la otra mitad del triturado que hemos hecho antes con ajo y perejil. Ponemos tambin el resto del aceite (20) y programamos 3 minutos, 100, velocidad 1. Aadimos los championes junto con un poco de sal y programamos 3 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Acabado el tiempo, incorporamos el vino y los dejamos cocer programando 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Ponemos los championes en el mismo recipiente en el que tenemos la berenjena.Echamos sal a los tomatitos y los juntamos con la berenjena y los championes. Mientras se hacan los championes habremos cocido la pasta en una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal. Cuando est lista, la escurrimos y la ponemos en el bol. Mezclamos todo ayudndonos con la esptula y espolvoreamos con el queso y pimienta recin molida.Servimos inmediatamente

Pasta CON GUJISANTES Y JAMN COCIDO

40 g de queso (Parmesano o el que tengamos en casa para rallar) 1 cebolla en cuartos

200 g de jamn cocido 60 g de mantequilla 300 g de guisantes congelados

100 g de agua Sal 500 g de pasta 200 g de nata fresca

Pimienta molida (opcional)

Ponemos en el fuego una cacerola con agua en la que cocinaremos nuestra pasta. Si preferimos cocerla en Thermomix podemos seguir los pasos que se indican en el post de coccin de pasta.Ponemos en el vaso el queso y lo rallamos programando 10 segundos, velocidad 8. Sacamos y reservamos.Echamos ahora en el vaso la cebolla y el jamn. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la esptula lo que haya podido quedar en las paredes. Aadimos parte de la mantequilla (40 g) y programamos 3 minutos, 100, velocidad 1.Aadimos los guisantes, el agua y la sal y cocinamos durante 15 minutos a 100, con giro a la izquierda y velocidad 1.En este momento el agua de la cacerola tendra que estar ya hirviendo. Si es as, echamos la pasta y la cocinamos durante el tiempo que indique el fabricante. Pasados esos minutos, la escurrimos y la ponemos en una fuente.Aadimos la salsa que acabamos de hacer, la nata, lo que queda de mantequilla, un poco de pimienta y el parmesano que tenamos reservado. Mezclamos todo y servimos inmediatamente.

PASTA CON RAG DE CARNE Y NATA

1 zanahoria 1 cebolla 50 g de aceite

150 g de championes limpios y en lminas 300 g de carne picada

50 g de vino blanco 250 g de tomate triturado 70 g de agua caliente

1 hoja de laurel 100 g de nata Sal Especias (opcional)

Si vamos a utilizar tomate natural triturado, comenzamos la receta triturndolo. Para ello introducimos en el vaso los tomates pelados y los picamos con varios golpes de turbo o con unos segundos en velocidad 7. Sacamos y reservamos.Ponemos en el vaso la cebolla y la zanahoria limpias y en trozos grandes. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Con la esptula, bajamos lo que haya quedado en las paredes del vaso.Ponemos la mariposa hacindola encajar bien (si es necesario retiramos la verdura picada y, una vez tengamos la mariposa en el vaso, la echamos otra vez) e incorporamos la carne y los championes en lminas. Programamos 10 minutos, giro a la izquierda, temperatura varoma, velocidad cuchara.Acabado el tiempo aadimos el vino, el tomate triturado, el agua (que habremos calentado en el microondas), la hoja de laurel, la nata, la sal y las especias. Ponemos el cestillo sobre la tapa, sin colocar el cubilete, para que pueda evaporar el lquido y que a la vez no salpique. Programamos 45 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Lo servimos, en este caso acompaando la pasta

PASTA CON RAG DE SALCHICHAS

30 g de cebolla 1 diente de ajo 200 g de salchicha de cerdo 50 g de vino blanco

400 g de tomates maduros pelados y troceados Sal Pimienta (opcional)

Agua con un poco de sal para cocer la pasta 320 g de pasta (mejor si es pasta fresca)

40 g de queso rallado 30 g de aceite virgen extra Organo (opcional)

Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo pelado. Trituramos durante 5 segundos en velocidad 7. Bajamos con la esptula lo que haya quedado en las paredes.Le quitamos la piel a las salchichas e ponemos el interior (la carne) en el vaso. Programamos 2 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad 1.Aadimos el vino y programamos de nuevo otros 2 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad 1.En ese tiempo podemos ir pelando los tomates y trocendolos. Los aadimos a la preparacin anterior, aadimos sal y pimienta y programamos 30 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad 1.

Unos minutos antes de que termine el tiempo programado cocemos nuestra pasta. En una cacerola ponemos abundante agua. Cuando hierva ponemos sal y a continuacin la pasta (mejor si es pasta fresca) y esperamos los minutos que indique el fabricante.

Para presentar tenemos dos opciones:Por separado, como en la foto: ponemos la pasta por un lado y la salsa por otro. Luego cada uno le aade el queso y el aceite que quiera. Servirlo ya condimentado: colamos la pasta, la ponemos en una fuente y ponemos sobre ella la salsa, el queso y el aceite. Lo mezclamos todo bien y servimos inmediatamente.

PASTA EXPRS PARA DOS

130 g de macarrones 230 g de agua 150 g de tomate frito 1 chorrito o hilo de aceite

1 cucharadita (de caf) de pimentn de la Vera 30 g de jamn serrano en tacos

45 g de chorizo picante Sal y pimienta Organo

Cortar el chorizo en rodajas y despus cada rodaja a la mitad.Poner la mariposa en las cuchillas. Aadir la pasta y el resto de los ingredientes. Salpimentar al gusto y programar 13 minutos, 100, velocidad 1, giro a la izquierda. Terminado el tiempo repartir la pasta en dos platos y espolvorear el organo

PASTA PICANTE AL PARMESANO

85 g de macarrones estriados 1 diente de ajo organo seco

1 guindilla seca sin semillas 25 g de queso parmesano 10 g de aceite de oliva

Sal y pimienta

Calentar 1 litro de agua programando 7 minutos, 100, velocidad 1.Cuando el agua haya alcanzado la temperatura marcada, poner la pasta en su interior. Salar y programar el tiempo marcado en el paquete, 100, velocidad 4. En mi caso fueron 11 minutos.Cuando la pasta ya est cocida, escurrir los macarrones, refrescarlos y desechar el agua de coccin.Poner el aceite y calentarlo durante 3 minutos, 100, velocidad 1. Despus aadir el ajo laminado y la guindilla, dorar durante 10 minutos, 100, velocidad 1.A continuacin coloca la mariposa en las cuchillas, aade la pasta refrescada, el organo y la pimienta. Saltea durante 3 minutos, 100, velocidad 1, giro a la izquierda.Retira los macarrones a un plato y reparte por encima el queso rallado o cortado en lascas

PASTEL DE MACARRONES 200 g de macarrones (podis usar los de colores para hacerlo ms vistoso)

2 latas pequeas de atn (en aceite o al natural) 100 g de jamn york

3 huevos 1 kg de tomates 2 dientes de ajo

100 g de cebolla 30 g de azcar 750 ml de agua

Sal 1 cucharada de organo 50 ml de aceite de oliva (medio cubilete)

1.-Introducimos en el vaso el atn y el jamn york. Troceamos durante 4 segundos a velocidad 4. Sacamos y reservamos.2.-Sin limpiar el vaso, introducimos los huevos. Los batimos durante 4 segundos a velocidad 4. Sacamos y reservamos.3.-Enjuagamos el vaso e introducimos el agua, el aceite y dos cucharaditas de sal. Programamos 5 minutos, velocidad 2, temperatura Varoma. Aadimos los macarrones y programamos 12 minutos, 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda.4.-Escurrimos, desechamos el agua y mezclamos en un recipiente los macarrones con los huevos, el atn y el jamn reservados.5.-Engrasamos con un poquito de aceite un recipiente de aluminio que quepa dentro del recipiente Varoma. Introducimos en l la mezcla de los macarrones. Ponemos el recipiente en el Varoma, tapamos el Varoma y reservamos.6.-Sin lavar el vaso, aadimos el aceite, la cebolla y los ajos. Trituramos todo durante 15 segundos a velocidad 7 y lo sofreimos durante 8 minutos temperatura Varoma, velocidad 2. Con cubilete7.-Aadimos los tomates lavados y troceados, el azcar, el organo y una cucharadita de sal y trituramos todo junto durante 5 segundos a velocidad 5. Ponemos el cubilete y el cestillo para evitar salpicaduras8.-Ponemos el recipiente Varoma en su lugar y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.9.-Una vez finalice, destapamos el Varoma (siempre en direccin contraria a nosotros para evitar quemaduras), lo dejamos enfriar un poco, desmoldamos y cubrimos con la salsa de tomate.

Observaciones: Podemos hacer la misma receta cuajando el pastel en el microondas en lugar del Varoma. Para ello, pondramos la mezcla de los macarrones ya cocidos, el atn, los huevos y el jamn en un recipiente adecuado (sustituyendo al paso 5), y lo introducimos en el microondas durante 15 minutos a velocidad mxima. Mientras, hacemos la salsa de tomate (pasos 6 a 8) con la que cubriremos el pastel.

RAVIOLIS DE QUESO Y AHUMADOS

1 diente de ajo 10 g de aceite 1 chorro de vino blanco 100 g de nata

50 g de bacalao ahumado 75 g de salmn ahumado 60 g de caldo de pescado o verduras

250 g de raviolis frescos rellenos de queso 1 punta de cuchara pequea de maicena

Pimienta Eneldo fresco

En una olla, cocer los raviolis siguiendo las instrucciones del fabricante.Mientras, poner en el vaso el diente de ajo troceado y el aceite. Sofreir durante 4 minutos, 100, velocidad 1.Aadir el bacalao ahumado troceado y programar 2 minutos, 100, velocidad 1. Regar con el vino y dejar que se evapore durante 1 minuto, temperartura Varoma, velocidad 1.Reservar 2 cucharadas de caldo y agregar el resto junto con la nata, cocer durante 5 minutos, 90, velocidad 3.Mientras deleir la maicena en las cucharadas de caldo y, cuando termine la mquina, agregarlo. Prolongar la coccin otros 3 minutos, 100, velocidad 1 para que la salsa espese.

Colocar los raviolis escurridos en dos platos o una fuente bonita. Intercalar entre cada trozo de pasta una tira fina de salmn ahumado. Regar con la salsa de bacalao, espolvorear pimienta recin molida y decorar con unas ramitas de eneldo fresco, lavado y secado con papel de cocina.Servir enseguida.

SPAGUETTIS AGLIO, OLIO E PEPPERONCINO

1.500 gr de agu 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

500 gr de pasta sal al gusto

75 gr de aceite de oliva virgen extra de calidad

8 dientes de ajo cortados en rodajas finas 3 guindillas secas

1 cubilete de hojas de perejil

Ponemos las hojas de perejil en el vaso y trituramos 5 segundos, velocidad 6. Bajamos lo que est en las paredes y bajamos para las cuchillas. Repetimos la operacin. Retiramos y reservamos en un platito para aadir al finalizar la receta.Ahora coceremos la pasta. Sin lavar el vaso echamos el agua con la sal y 1 cucharadita de aceite en el vaso. Programamos 12 minutos, 100, velocidad 1.Agregamos la pasta por el bocal del cubilete y programamos el tiempo indicado en el paquete de la misma, 100, velocidad cuchara.La escurrimos utilizando el cestillo o un colador y echamos en un recipiente hondo y grande, donde los mezclaremos con el aceite aromatizado que vamos a preparar a continuacin.Sin lavar el vaso aadimos los 75 gr de aceite, los ajos laminados y las guindillas. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. Miramos si se han dorado los ajos. Si no es as, programamos 1 minuto ms. Finalizado el tiempo, dejamos reposar los ajos y la guindilla 1 minuto ms con la thermomix parada.

Aadimos este aceite aromatizado al recipiente donde tenamos los espaguetis, aadimos sal y pimienta al gusto, espolvoreamos con perejil picado y removemos bien. Si vemos que le falta aceite podemos echarle un chorrito ms o llevar una aceitera a la mesa para que cada comensal se eche un chorrito en su plato si lo prefiere.

TALLARINES ALFREDO

1 pechuga grande de pollo 50 gr de mantequilla 500 ml de nata

100 gr de queso rallado 100 gr de queso parmesano en polvo 50 gr de aceite de oliva

350 gr de tallarines Sal Ajo el polvo Nuez moscada Pimienta Organo

Primero coceremos los tallarines utilizando la tcnica de coccin de pasta en Thermomix. Reservamos mantenindolo caliente y secamos bien el vaso.Ahora cortaremos el pollo bien limpio de grasa en daditos pequeos y aliaremos en un recipiente hondo con pimienta, sal y bastante ajo en polvo. Lo mezclamos bien.En el vaso echamos el aceite y calentamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.Aadimos el pollo y programamos 8 minutos, temperatura varoma,velocidad 1, giro a la izquierda. Reservamos manteniendolo caliente.Sin lavar el vaso ponemos la mantequilla y programamos 1 minuto, temperatura 90, velocidad cuchara.Aadimos la nata, la nuez moscada y una pizca de sal. Programamos 3 minutos, temperatura 100, velocidad 3.Aadimos el queso rallado y el organo y programamos 2 minutos mas a la misma velocidad y temperatura.Servimos los tallarines, la salsa y el pollo por encima. Espolvoreamos con el queso en polvo y a disfrutar!

TALLARINES ORIENTALES DE VERDURA

1.200 gr. de agua sal 300 gr. de tallarines 40 gr. de aceite de girasol

50 gr. de pimiento rojo cortado en juliana 50 gr. de pimiento verde cortado en juliana

100 gr. de cebolla cortada en juliana 100 gr. de setas tipo cardo cortadas en juliana

100 gr. de maz dulce cocido 4 huevos hechos tortilla francesa y cortados en tiras

50 gr. de brotes de soja 20 gr. de salsa de soja 60 gr. de salsa teriyakki

1 cucharadita de harina fina de maiz (Maizena), diluida en 50 gr. ( cubilete) de agua fra

Ponemos el agua (1.200 gr.) en el vaso y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.A travs del bocal, aadimos los tallarines. Programamos el tiempo indicado en el paquete de tallarines, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete. Escurrimos los tallarines usando el cestillo y reservamos calientes.Sin lavar el vaso, ponemos el aceite y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete.Agregamos los pimientos y la cebolla. Sofremos durante 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete.Aadimos las setas, los brotes de soja y el maz. Programamos 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete.Despus incorporamos la salsa de soja y la salsa teriyakki y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.Mientras tanto, ponemos un poco de aceite en una cazuela y sofremos los tallarines. Aadimos la tortilla francesa.

Terminado el tiempo de la Thermomix, llenamos el cubilete con parte de la salsa. El contenido del vaso lo vertemos en la cazuela, sobre los tallarines.Ponemos en el vaso, el lquido que hemos echado en el cubilete y la maizena diluida en agua fra. Programamos 40 segundos, temperatura 100 y velocidad 2. Lo echamos sobre los tallarines, mezclamos todo bien y servimos

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