papá,mamá, mi amigo es celíaco… y se viene a merendar conmigo

papà, mamà, el meu amic és celíac… i se’n ve a berenar amb mi

La infància ésun espai bonic de tempsen què aprenem, creixem,compartim, gaudim … i triem els primers amicsque ens acompanyaran en la vida.

La infancia es un hermoso espacio de tiempo en el que aprendemos, crecemos,compartimos, disfrutamos…y elegimos a los primeros amigos que nos acompañarán en la vida.

¿Qué es la enfermedad

celíaca?

¿Qué es el gluten? Què és el gluten?

¿Qué cereales pueden consumirse? Quins cereals poden consumir-se?

Què és la malaltia celíaca?

Es una intolerancia alimentaria permanente al gluten que afecta a 1 de cada 100

nacidos vivos y que provoca una atrofia de las vellosidades del intestino delgado, con la consiguiente mala absorción de los

nutrientes necesarios para mantener un estado de salud adecuado.

No es una alergia, por lo que, una ingesta errónea de gluten, no provocará una

reacción que haga peligrar la vida.El tratamiento del celíaco consiste en una

Dieta Sin Gluten (DSG) durante toda la vida. El seguimiento de dietas bajas en

gluten, pero no exentas, puede provocar la aparición de síntomas y

enfermedades asociadas.

És una intolerància alimentària permanent al gluten que afecta 1 de cada 100 nascuts vius i que provoca una atròfia de les vellositats de l’intestí prim, amb la consegüent mala absorció dels nutrients necessaris per a mantindre un estat de salut adequat.No és una al·lèrgia, per la qual cosa, una ingesta errònia de gluten, no provocarà una reacció que faça perillar la vida.El tractament del celíac consistix en una Dieta Sense Gluten (DSG) durant tota la vida. El seguiment de dietes baixes en gluten però no exemptes, pot provocar l’aparició de símptomes i malalties associades.

Es una proteína presente en algunos cereales: trigo, avena, cebada, centeno,

espelta, trigo Khorasan y triticale.

És una proteïna present en alguns cereals:blat, avena, ordi, ségol, espelta, blat, blat Khorasan i triticale.

La persona celíaca puede consumir arroz, maíz, quinoa, amaranto, mijo, sorgo,

yuca, trigo sarraceno o alforfón.Estos cereales deben consumirse en

grano, ya que pueden contaminarse en el proceso de molienda.

La persona celíaca pot consumir arròs, dacsa, quinoa, amarant, mill, melca, iuca, blat negre o fajol.Estos cereals han de consumir-se en gra, ja que poden contaminar-se en el procés de mòlta.

Caramelos en las fiestas, celebración de cumpleaños, quedarse a comer o

merendar en casa de un amigo, actividades extraescolares en el centro escolar,

churros con chocolate en fallas, meriendas solidarias, etc, … y otras muchas.

Situaciones a tener en cuenta… y en las

que queremos ayudarte

Un niño celíaco, no es un niño enfermo

ni va a desarrollar otras enfermedades

por serlo.Mientras siga una dieta

correcta, será un niño completamente sano.

Un xiquet celíac, no és un xiquet malaltni desenrotllarà altres malalties per ser-ho.Mentres seguisca una dieta correcta, serà un xiquet completament sa.

Situacions a tindre en compte…i en les quals volem ajudar-teCaramels en les festes, celebració d’aniversari, quedar-se a menjar o berenar a casa d’un amic, activitats extraescolars en el centre escolar, xurros amb xocolate en falles, berenars solidaris, etc, ...i moltes altres.

¿Serías capaz de no contar con el amigo de tu hijo sólo porque es celíaco?

Lo importante en sí no es la comida, lo importante es poder disfrutar de ella

juntos.

Series capaç de no comptar amb l’amic del teu fill només perquè és celíac?L’important en si no és el menjar, l’important és poder gaudir-ne junts.

A continuación te presentamos ejemplos de menús seguros que puedes ofrecer a un niño celíaco.

A continuació et presentem exemples de menús segurs que pots oferir a un xiquet celíac.

¿Podrá comer lo mismo que yo?

Podrà menjar el mateix que jo?

Primeros De primer

Segundos De segon

Acompañando Acompanyat de

Postres Postres

¿Y qué más? y què més?

Arroz blanco (hervido sólo con agua, sal, aceite y, en su caso, ajos, cebolla o laurel)

con tomate (tomate tamizado frito en casa)

Legumbres o purés de legumbres (se cocinarán sin chorizo o morcilla, no añadir refritos ni harina, ni colorantes o espesantes, ni pastillas de caldo ni caldos envasados)

Arròs blanc (bullit només amb aigua, sal, oli i, si és el cas, alls, ceba o llorer)

amb tomata (tomata tamisada fregida a casa)

Llegums o purés de llegums (es cuinaran sense xoriço o botifarra, no afegisques refregits ni farina, ni colorants o espessidors, ni pastilles de caldo ni caldos envasats)

Patatas fritas naturales o congeladas(ingredientes de las patatas congeladas: patatas, aceite y sal)

Verduras a la plancha o hervidas

Creïlles fregides naturals o congelades(ingredients de les creïlles congelades: creïlles, oli i sal)

Verdures a la planxa o bullides

Ensalada verde (lechuga, tomate, cebolla, maíz en lata, …)

Puré de patatas natural o instantáneo (sin aromas ni añadidos)

Ensalada verda (encisam, tomata, ceba, dacsa en llanda, …)

Puré de creïlles natural o instantanis (sense aromes ni afegits)

Yogourt natural Cuajada naturalFruta (fresca, en almíbar o en su jugo)

Helado en tarrina o bloque (sólo de sabor nata o vainilla)

Helados de hielo (polos, no “FLAS o FLAG” que pueden contener gluten)

Yogourt natural Quallada naturalFruIta (fresca, en almívar o en el seu suc)

Gelat en terrina o bloc (només sabor nata o vainilla)

Gelats de gel (pols, no “FLAS o FLAG” que poden contindre gluten)

Zumos (naturales y envasados)

LechePapas (ingredientes: papas, aceite, sal, sin aromas ni sabores)

Refrescos (de sabor cola, naranja, limón, manzana y refrescos de té con sabores)

Caramelos duros tipo cristal (sin relleno)

Sucs (naturals i envasats)

LletPapes (ingredients: papes, oli, sal, sense aromes ni sabors)

Refrescos (de sabor cola, taronja, llima, poma i refrescos de te amb sabors)

Caramels durs tipus vidre (sense farcit)

Carne (no hamburguesas) o

Pescado a la plancha.Huevos Fritos, Tortillas (francesa, de patata, de atún…)

Jamón Serrano y Queso (Blanco, Tierno, Curado, o Semicurado)

Carn (no hamburgueses) o

Peix a la planxa.Ous Fregits, Truita (francesa, de creïlla, de tonyina…)

Pernil Salat i Formatge (Blanc, Tendre, Curat, o Semicurat)

¿A que no es tan difícil?

Veritat que no és tan difícil?

Escucha al niño celíaco,

es muy consciente de lo que puede

o no puede comer

Escoltael xiquet celíac,és molt conscientdel que pot o no pot menjar

Sólo te hemos indicado aquello que puedes ofrecerles sin ninguna duda pero hay

muchos más productos, de marcas muy conocidas y al mismo precio que el resto.

Pregunta a los padres de los niños celíacos, ellos te orientarán.

Només t´hem indicat allò que pots oferir-los sense cap dubte però hi ha molts més productes, de marques molt conegudes i al mateix preu que la resta.Pregunta els pares del xiquets celíacs, ells t´orientaran.

Te animamos a que acudas a las charlas y cursos de cocina que imparte la asociación de celíacos

T’animem que acudisques a les xarrades i cursos de cuina que impartix l’associació de celíacs.

No te fies de los productos,simplemente porque lleven este símbolo ,

no te garantiza la ausencia de gluten,si no van acompañados de los códigos que lo

acreditan. Cuidado con la información que aparece en

internet, muchas veces no es correcta, acude a fuentes fiables.

Los símbolos seguros son:

No et fies dels productes, simplement perquè porten este símbol , ja que no garantix l’absència de gluten si no van acompanyats dels codis que ho acrediten.Alerta amb la informació que apareix en internet, moltes vegades no és correcta, acudix a fonts fiables.Els símbols segurs són:

ZZ-XXX-YY ZZ-XXX-YY

Asociación de Celíacosde la Comunidad Valenciana

Avda. del Cid, 25 Oficina 1

46018 ValenciaT 963 857 165 F 963 857 166

info@acecova.org www.acecova.org

Amb la col·laboració de la Conselleria d’Educació, Investigació, Cultura i Esport. Generalitat Valenciana

Dis

eño:

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