CAMPAÑAS DE NUTRICIÓN

INTRODUCCIÓN

En esta presentación estaremos mostrando algunas de las campañas de nutrición, los efectos y resultados de éstas y cómo han impactado en las personas y la comunidad.

OBJETIVOS

• Ofrecer una guía de como formar buenos hábitos de alimentación a través del Programa PANECO.

• Indicar la importancia de el manejo de los alimentos y evitar la contaminación cruzada.

• Explicar la importancia de la leche y el proceso que pasa antes de llegar a nuestros hogares.

• Ver el impacto de las diferentes campañas en la comunidad.

PANECO

¿QUÉ ES PANECO?• PANECO es el nombre para el

Programa de Educación en Nutrición para los participantes del Programa de Asistencia Nutricional (PAN) en Puerto Rico.

• Sus siglas significan Programa de Acción y Nutrición en Casa.

• El nombre PANECO significa que la educación en nutrición será eco del PAN, que son los beneficios que se otorgan para comprar alimentos.

OBJETIVOS DE PANECO• Llevar el mensaje de nutrición a los

participantes del PAN.• Mejorar las prácticas relacionadas

con la compra de alimentos y el presupuesto.– preparar lista de compra– lectura de etiquetas nutricionales– planificación de menús– cocina básica

OBJETIVOS DE PANECO

• Motivar a los participantes del PAN a adoptar una dieta más saludable.

• Mejorar el conocimiento de las destrezas para el manejo adecuado de alimentos.

• Mejorar el conocimiento y motivar el uso adecuado de la Tarjeta de la Familia.

• Promover la importancia de realizar algún tipo de actividad física para estar más saludable.

META DE PANECO

• Proporcionar un programa educativo que cree conciencia entre los participantes del PAN.

• Que consideren el uso apropiado de sus beneficios.

• Aumentar los conocimientos en las áreas de la nutrición para adoptar hábitos alimenticios y estilos de vida saludables.

HISTORIA DE PANECO• El programa tiene un personaje asociado,

cuyo nombre también es Paneco que proporciona una personalidad propia al programa

• Escogieron un pedazo de pan integral como su cuerpo, como significado de las siglas del programa (PAN).

• El pan ha sido la comida histórica para que la humanidad satisfaga el hambre y en este caso, un símbolo muy apropiado para el Programa de Ayuda y Nutrición.

• El hecho que es un pedazo de pan integral, da énfasis al aspecto nutritivo.

• Este carácter representa al programa en todo material y promocional impreso.

PERSONAJES• El está acompañado de otros personajes que son sus

amigos.• Potasión• Cartoncito de Leche• Roca Zanahoria• Repollin • Piñita Girl • Chica C• Rasta Tomatito• Mangosito Fibrosito • Pescado Playerito• Acelorita Coloradita

ACTIVIDADES• Estos personajes aparecen en algunas

actividades con Paneco y el economista de la agencia.

• Los economistas entregan el mensaje educativo acompañado por Paneco y sus amigos, usando el ritmo de promoción del programa.

• El tema de promoción, cantado con ritmo de rock, motiva a bailar, hacer movimientos y actividad física, e invita a comer saludablemente con Paneco.

ALCANCE DEL PROGRAMA• El Programa alcanzó a 127,836

participantes del PAN en 1,348 conferencias educativas durante julio, 2004 y mayo,2005.

• Nuestro concepto es proveer una alta calidad de educación nutritiva en la televisión, y reforzar los mensajes a través de las orientaciones ofrecidas en las oficinas locales de PAN.

• Es un logro exitoso e innovador alcanzar gran parte de los participantes de PAN.

COMBATA A BAC

¿QUIÉN ES BAC?• BAC es el nombre que se le da a las bacterias.• Aunque usted no pueda ver, oler, ni tocar a

BAC, es posible que él y millones de bacterias hayan invadido los alimentos que usted come.

• Las bacterias pueden provocarle a usted y a los niños que están bajo su cuidado una enfermedad transmitida por alimentos.

• Las enfermedades transmitidas por alimentos pueden causar diarrea, vómito, y hasta la muerte.

¿CÓMO SE COMBATE A BAC?

PASO #1 LIMPIAR• Lávese las manos y limpie las superficies

con frecuencia. Las bacterias se pueden esparcir por la cocina y llegar a las tablas de cortar, utensilios y mostradores.

• Para evitar esto:– Lávese las manos con agua caliente y jabón antes

y después de manipular los alimentos, y después de utilizar el baño, de cambiar pañales o tocar animales domésticos.

– Utilice toallas de papel o paños limpios para limpiar las superficies de la cocina o los líquidos que se hayan derramado. Lave los paños con frecuencia con el ciclo caliente de su lavadora.

PASO #1: LIMPIAR

– Lave las tablas de cortar, platos, utensilios y superficies con agua caliente y jabón después de preparar cada alimento y antes de pasar al siguiente alimento.

PASO #2: SEPARAR• Cuando se utilicen tablas de cortar:

– Utilice siempre una tabla de cortar limpia.

– Utilice una tabla de cortar para las verduras y frutas frescas y otra para la carne, aves, pescados y mariscos crudos.

– Cuando las tablas de cortar estén excesivamente desgastadas o tengan grietas difíciles de limpiar, deberá cambiarlas.

PASO #2: SEPARAR

• No descongele nunca a temperatura ambiente.

• Descongele los alimentos:– En el refrigerador.– En el microondas, pero cocine el alimento de

inmediato.

• Los alimentos también pueden descongelarse en agua fría.

PASO #3: COCINAR

• Utilice un termómetro para alimentos para comprobar la temperatura interna de la carne, las aves, los guisos y otros alimentos.

• Compruebe la temperatura en varios lugares para asegurarse de que los alimentos se calienten de manera uniforme.

• Lave el termómetro con agua caliente jabonosa después de su uso.

PASO #3: COCINAR• Nunca cocine parcialmente para terminar la cocción más tarde,

ya que esto aumenta el riesgo de cultivo bacteriano en los alimentos.

• Las bacterias mueren cuando los alimentos alcanzan una temperatura interna segura.

• No utilice recetas en que los huevos permanezcan crudos o parcialmente cocidos. Los huevos deben prepararse inmediatamente después de romper el cascarón.

• Cuando sea posible, utilice huevos pasteurizados en lugar de huevos crudos en la cocción de estos platos.

• Al preparar los alimentos en el horno, póngalo por lo menos a 325 °F.

• Caliente los alimentos hasta que alcancen la temperatura segura recomendada.

• Compruebe la temperatura interna en varios lugares con un termómetro.

ZONA DE PELIGRO• Las bacterias se multiplican rápidamente entre 40 y 140 °F. • Para mantener los alimentos fuera de esta "zona de peligro",

mantenga:– los alimentos fríos y calientes a las temperaturas respectivas– Mantenga los alimentos fríos en la refrigeradora, en neveras o sobre

hielo en la línea de servicio.– Mantenga los alimentos calientes en el horno, en platos calentados o

en mesas de vapor precalentadas, bandejas calientes y/u ollas eléctricas de cocción lenta.

• No deje nunca los alimentos en la "zona de peligro" durante más de 2 horas; 1 hora a temperaturas por encima de 90 °F.

PASO #4: ENFRIAR• Refrigera los alimentos rápidamente ya que las

temperaturas frías evitan que las bacterias más nocivas se multipliquen.

• Mucha gente piensa que el refrigerador puede dañarse si se colocan alimentos calientes adentro. Esto no es verdad. No dañarán tu refrigerador y además el alimento se mantendrá seguro, igual que tú.

• Ajusta el refrigerador de tu casa a 40°F o menos y el congelador a 0°F o menos.

• Revisa la temperatura de vez en cuando con un termómetro.

PASO #4: ENFRIAR• ¡Combate a BAC! siguiendo estos pasos:

– Refrigera o congela los alimentos perecederos, prepara los alimentos y las sobras menos de 2 horas antes de consumirlos.

– Divide grandes cantidades de alimentos sobrantes en recipientes de poca profundidad para que se enfríen rápidamente en el refrigerador.

• Descongelación segura:– Nunca descongeles los alimentos a temperatura

ambiente.– Puedes descongelar los alimentos de manera

segura en el refrigerador. Cuatro a cinco libras toman 24 horas para descongelarse.

PASO #4: ENFRIAR• También puedes descongelar los alimentos fuera del

refrigerador sumergiéndolos en agua fría. Cambia el agua cada media hora para mantener fría el agua.

• Cueza inmediatamente luego de descongelar.• Puedes descongelar alimentos en el horno de microondas,

pero si haces esto, asegúrate de cocinarlos de inmediato.• Marina los alimentos en el refrigerador.• No llenes el refrigerador totalmente. El aire frío debe circular

para mantener los alimentos seguros.

FONDO DE FOMENTO DE LA INDUSTRIA LECHERA

• La industria lechera ha sido la primera empresa agrícola del país durante los últimos años. Tiene el Programa de Estabilización de Precio que asegura a todos los productores un precio justo y proporcional. También se creó el Programa de Calidad de Leche para asegurar una mejor calidad del producto. Y crearon el Programa para suplir leche a los Comedores Escolares.

• El Fondo para el Fomento de la Industria Lechera es el responsable de promover la producción y el consumo de la leche fresca y sus productos derivados.

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE TOMAR LECHE?

• Tres porciones de leche o sus derivados TODOS LOS DÍAS. Si crees que es un alimento para pequeños y tú ya eres muy grande, aquí tienes cinco razones para que la incluyas en tu dieta diaria.– Postura de estatua: Para verte siempre perfecta debes conservar una

postura excelente. El calcio es uno de los componentes más conocidos de la leche y también una de las sustancias más abundantes en tus huesos y dientes. Consumirlo en cantidades adecuadas representa un cambio radical en tu vida tanto joven como adulta, al favorecer tu desarrollo y prevenir enfermedades crónicas como la osteoporosis, que puede causar en fracturas. Tres porciones diarias de leche o sus derivados satisfacen tu requerimiento diario de calcio para obtener huesos sanos y robustos.

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE TOMAR LECHE?

– Piel de ángel: La única manera de conseguir una piel joven para toda la vida es nutrirla bien desde la juventud. La leche contiene grandes cantidades de vitamina A, que es fundamental para el desarrollo y mantenimiento de la piel. Esto hace que te veas y permanezcas joven a través del tiempo. Además esta vitamina te ayudará a tener una mejor visión. La leche también tiene potasio que te ayuda a mantener el cuerpo bien hidratado, lo que se reflejará en una piel más saludable y suave.

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE TOMAR LECHE?

– Energía para bailar sin cansancio: El oxígeno es indispensable para que todas las células de tu cuerpo estén en óptimas condiciones. Éste es llevado desde tus pulmones a todos tus tejidos por los glóbulos rojos. La leche contiene vitamina B-12, esencial para la producción de esos glóbulos rojos.

– Cuerpo envidiable: Este alimento contiene las proteínas que necesitas para que tus músculos se desarrollen adecuadamente y te permitan tener una figura de modelo.

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE TOMAR LECHE?

– Sonrisa de anuncio de pasta dental: Además del calcio que favorece el buen estado de tus dientes, la leche también contiene las cantidades adecuadas de vitamina D y fósforo, que te ayudan a mantener los dientes bien formados y brillantes, y fomenta también el reforzamiento de los huesos de todo cuerpo.

COMENTARIOS ADICIONALES SOBRE LA LECHE

• Contiene:– riboflavina: para hidratar la piel – niacina: para desinflamar la piel

• Ambas ayudan a las células en la producción de energía.

SALUD TE RECOMIENDA

• Programa diseñado por el Departamento de Salud de Puerto Rico.

SALUD TE RECOMIENDA

• Es un sistema de guía nutritivo que opera a través del etiquetado apropiado de productos evaluados y recomendados por un tablero de nutricionista del Departamento de Salud.

• Es una campaña del mercadeo social apuntada a promover cambios conductuales y estilos de vida más saludables entre los puertorriqueños.

• Estas campañas proporcionan información útil y práctica a la población sobre los modelos y hábitos nutritivos apropiados.

SALUD TE RECOMIENDA• Es parte de una campaña del mercadeo social nacional

apuntada a reducir las consecuencias aplastantes de la obesidad y falta de actividad física entre los puertorriqueños.

• Los indicadores de resultados a corto tiempo ya han determinado la eficacia y la efectividad de esta campaña.

• Las Recomendaciones Nutritivas están basadas por las guías de: – La Asociación Americana del Corazón– La Asociación Americana de Diabetes– La Asociación Americana del Cáncer

SALUD TE RECOMIENDA

• Evalúan en los productos:– Grasa total– Grasas saturadas– Colesterol– Sodio– Fibra

SALUD TE RECOMIENDA

persona

familia

comunidad

municipios

Puerto Rico

“Salud te Recomienda”

Impacto Socioecológico del programa

SALUD TE RECOMIENDA

Cafeterias:Público general

HospitalesUniversidades

Escuelas

Clase Media

Comidas rápidas

Farmaceúticas

Supermercados

Distribuidores comidas,frutas y vegetales

Planes medicos

Grupos de Impacto de todos los niveles

Organizaciones sinfines de lucro

COMENTARIOS GENERALES

• Los precios de las comidas y menús no se cambiaron.

• La venta de productos no recomendados fue más baja.

• La respuesta de los consumidores fue positiva.

• Los productos recomendados deben estar en la tabla del menú.

CONCLUSIÓNLas campañas de nutrición son

importantes para llevar un mensaje educativo sobre la nutrición y hábitos alimentarios. Es muy importante tomar estos valiosos consejos para mantenernos fuertes y saludables y poder llevar este mensaje a otros que lo necesiten.