Pan dulce de canela “a tiras” (Cinnamon sugarpull­apart bread)publicado por ELENA  , el 13 NOVIEMBRE , 2015

Desde que descubrí este pan hace unos meses, creo que  lo he hecho cada quince días, más omenos, porque ¡me encanta!.

Es un pan dulce, suave y con un delicioso sabor a canela. Se presenta en forma de tiras pero no ospreocupéis por el montaje porque es sencillo, más abajo hay un  foto en  la que se ve claramentecomo se tiene que cortar la masa (creo que queda mucho más claro en la foto que con palabras).

¡Espero que os guste!.

Ingredientes:

* Para la masa:

– 225 gr. de leche entera

– 55 gr. de mantequilla

– 55 gr. de azúcar

– 1 cucharadita rasa de sal

– 25 gr. de levadura prensada fresca (1 cubito)

– 1 huevo

– 450 gr. de harina

* Para el relleno:

– 50 gr. de mantequilla

– 200 gr. de azúcar

– 2 cucharaditas de canela molida

– ½ cucharadita de nuez moscada molida

Preparación:

1.­ Masa:

En  el  vaso  de  la  Thermomix  ponemos  la  leche,  la  mantequilla,  el  azúcar,  la  sal  y  la  levaduradesmenuzada. Programamos 2 minutos y 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 1½.

Añadimos el huevo y programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Agregamos  la  harina  y  programamos  10  segundos,  a  velocidad  6.  Seguidamente,programamos 2 minutos, a velocidad espiga.

Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen o hasta que la masa toque la tapa delvaso (el tiempo depende de la temperatura ambiente, pero aprox. 45 min.).

2.­ Relleno:

Sobre  la  tapa  del  vaso  ponemos  un  bol  pequeño,  pulsamos  la  teclabalanza  y  echamos  lamantequilla hasta que pese 50 gr. La calentamos durante unos segundos en el microondas, hastaque esté fundida. Reservamos.

Sobre la tapa del vaso ponemos un bol, pulsamos la tecla balanzay echamos el azúcar hasta quepese 200 gr. Añadimos la canela y la nuez moscada y mezclamos. Reservamos.

3.­ Montaje:

Una vez haya levado la masa, la ponemos sobre la superficie de trabajo enharinada. Es una masaun poco pegajosa y poder trabajarla espolvoreamos un poco de harina por encima. La estiramoscon un rodillo hasta formar un rectángulo de 54 x 40 cm.

Pincelamos  toda  la  superficie  con  la  mantequilla  fundida  (hay  que  poner  toda  la  mantequilla)  yespolvoreamos con la mezcla de azúcar, canela y nuez moscada.

Partimos  la masa en 6  tiras verticales (de 9 x 40 cm.) y  las apilamos una encima de otra hastaformar un pila. Al coger cada tira, la masa se estirará un poco pero al colocarla en la pila, con las