PAN DE YEMA
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FORMULACION DE PAN DE YEMA MATERIALES PORCENTAJE EN BASE AL PESO DE LA HARINA CANTIDAD Harina 100% 3 Kg Agua 50% 1.5 Kg Manteca vegetal 6% 180 g Azúcar 12% 360 g Sal 1.3% 39 g Levadura instantánea 2% 60 g Mejorador 0.6% 18 g Huevos 6% 180 ml Esencia de vainilla 0.15% 4.5 ml NOTA: - El volumen en ml por huevo es 30 ml, por lo tanto son 06 huevos. - La levadura es seca. - Todos los materiales deben de estar temprano
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FORMULACION DE PAN DE YEMAMATERIALESPORCENTAJE EN BASE AL PESO DE LA HARINACANTIDAD
Harina100%3 Kg
Agua50%1.5 Kg
Manteca vegetal6%180 g
Azcar 12%360 g
Sal1.3%39 g
Levadura instantnea2%60 g
Mejorador0.6%18 g
Huevos6%180 ml
Esencia de vainilla0.15%4.5 ml
NOTA: El volumen en ml por huevo es 30 ml, por lo tanto son 06 huevos. La levadura es seca.
Todos los materiales deben de estar temprano
