Pan de chia

Oportunidad de Marketing:

La presente investigación busca identificar las posibles opciones de PANADERÍA ORIENTAL SRL en su mercado actual, para viabilizar la introducción de un nuevo producto: “Pan de Chia”.

Antecedentes de la empresa

Es una empresa Loretana que se dedica a la fabricación y comercialización de productos derivados del trigo, formalmente nace el 1 de julio de 1997.

- Local Principal - Sucursal

Panadería oriental cuentan con 70 trabajadores distribuidos en las

diversas áreas

GERENCIAASESORIA CONTABLE Y

JURIDICA

JEFE DE PRODUCCION

JEFE COMERCIAL

DESARROLLO E INVESTIGACION DE

PRODUCTOS

CONTROL Y SUPERVISION DE

PRODUCCIONDISTRIBUCION

VENTAS Y COBRANZAS

Organigrama

AREA ADMINISTRATIVA

VISIÓN

“Ser la empresa líder en la fabricación de panes y pasteles en la Región Loreto, y a la vez acceder a otros mercados regionales y nacionales.”

MISIÓN

Innovar en forma constante la calidad de nuestros productos al igual que nuestro servicio para lograr la plena satisfacción de nuestros clientes y consumidores.

Panadería Oriental SRL

AñoTasa crecimiento

del mercado

Tamaño del mercado

(US$ miles)Participación de

mercado

Venta de la empresa

(US$ miles)

Hoy 6,000 15% 900

1 3% 6,180 17% 1,051

2 3% 6,365 20% 1,273

3 3% 6,556 23% 1,508

4 3% 6,753 26% 1,756

5 3% 6,956 30% 2,087

Cuadro 1. Crecimiento estimado de las ventas de Panadería Oriental para los cinco siguientes años. Fuente: estimado de la Gerencia de la empresa

VENTAS HISTORICAS

PLANEACION Y DISEÑO DE LA INVESTIGACION

Actividad Febrero Marzo Abril

Identificación del Problema

Diseño de la encuesta

Trabajo de Campo

Elaboración del Informe

24

20

4

24

RECOJO DE INFORMACIÓN1. ¿CONSUME PAN? ¿POR QUÉ?

Sí No 2. ¿con qué frecuencia consume pan?

1-2 Veces por semana 3-4 Veces por semana Todos los días

3.¿qué momento usted acostumbra comer pan?

Desayuno Almuerzo Cena Otro

4.¿qué analiza primero a la hora de consumir pan?

Costo Nutrientes Tamaño El sabor Otro

5.¿DÓNDE COMPRA SU PAN GENERALMENTE?

En una Tienda En una panadería En un Supermercado

Otro_______________________

¿POR QUÉ?

Cuesta menos Más cerca Más variedad

6.¿QUÉ PAN CONSUME GENERALMENTE?Pan Integral Pan de Yema Pan de MoldePan francés Pan hamburguesa

Otro_______________________7.¿CONOCE ACERCA DE LAS BONDADES DE LA CHIA?

Bastante Poco Muy Poco Nada

8.¿QUÉ BONDADES ES LA QUE USTED MÁS ASOCIA A LA SEMILLA DE CHIA?

AdelgazanteContiene muchas proteínas y nutrientes Ayuda con la digestión

Antioxidante

9.¿LE GUSTARÍA CONSUMIR PAN ELABORADO CON SEMILLAS DE CHIA?

Si No

SI ES QUE RESPONDIÓ SI, NO, ¿POR QUÉ?_________________________________________

10.¿QUÉ LE PARECE EL SABOR?

Muy Malo Malo Insípido Bueno Muy bueno¿A que sabe?__________________________________________

11.¿QUÉ CONSISTENCIA TIENE?

Muy duro Duro Adecuado Suave Muy suave

12.CALIFIQUE DEL 1 AL 5 EL NIVEL DE AGRADO SOBRE LA APARIENCIA DEL PRODUCTO.

1 2 3 4 5

EN RELACIÓN A LAS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

13.¿CUÁL ES SU OPINIÓN RESPECTO AL TAMAÑO?

Muy Grande Grande Normal PequeñoMuy Pequeño

14.¿COMPRARÍA EL PAN DE CHIA EN LUGAR DEL PAN QUE CONSUME NORMALMENTE?

Siempre En algunas ocasiones (Indicar frecuencia:

___________) Nunca

¿Por qué? _____________________________________________15.¿CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR ELLAS?

0.10 0.20 0.30 0.40 0.50V VVVV

6. PROCESAMIENTO DE DATOS: 1.¿Consume pan?

RESPUESTAS

N° DE ENCUESTADOS

PORCENTAJES

SI

68

100%

NO

00

0%

TOTAL

68

100%

El 100% de las personas consumen pan

2.¿Con qué frecuencia consume pan?

El 62% de las personas consumen pan todos los días. El 28% 3-4 veces por semana. El 10% de 1-2 veces por semana.

 RESPUESTA

 N° DE ENCUESTADOS

 PORCENTAJE

 1-2 VECES POR SEMANA

 7

 10%

 3-4 VECES POR SEMAMA

 19

 28%

  TODOS LOS DIAS

 42

 62%

  TOTAL

 68

  100%

3.¿Qué momento usted acostumbra comer pan?RESPUESTA  N° DE

ENCUESTADOS

 PORCENTAJE

 

DESAYUNO

 

63

 

93%

 

ALMUERZO

 

0

 

0%

 

CENA

 

5

 

7%

 

OTRO

 

O

 

0%

 

TOTAL

 

68

 

100%

DESAYUNO93%

CENA7%

. El 93 % de las personas acostumbran a comer pan en el desayuno, el 0% en el almuerzo, el 7% en la cena, y el 0% otros.

4.¿Que analiza primero al consumir pan?

RESPUESTA

N° DE ENCUESTADOS

PORCENTAJES

COSTO

12

18%

NUTRIENTES

8

12%

TAMAÑO

15

22%

SABOR

30

44%

OTRO

3

4%

TOTAL

68

100%

5.¿Donde compra usted generalmente su pan?

RESPUESTA

N° DE

ENCUESTADOS

PORCENTAJES

En una tienda

36

53%

En una panadería

26

38%

En un supermerca

do

6

9%

Total

68

100%

El 18% de las personas analizan el costo del pan antes de comprarlo, el 12% nutrientes, el 22% el tamaño, el 44% el sabor y el 4% otros.

¿Por qué?

RESPUESTA

N° DE ENCUESTADOS

PORCENTAJES

CUESTA MENOS

7

10%

MÁS CERCA

38

56%

MÁS VARIEDAD

23

34%

TOTAL

68

100%

6.¿Que pan consume generalmente?

RESPUESTA

N° DE ENCUESTADOS

PORCENTAJE

PAN INTEGRAL

6

9%

PAN YEMA

10

15%

PAN MOLDE

9

13%

PAN FRANCÉS

9

13%

PAN HAMBURGUESA

30

44%

OTRO

4

6%

TOTAL

68

100%

El 9% de las personas consumen pan integral, el 15% pan de yema, el 13% pan de molde, el 13% pan francés, el 44% pan hamburguesa, y el 6% otros.

7.¿Conoces acerca de las bondades de la chia?

RESPUESTA

N° DE ENCUESTADOS

PORCENTAJE

BASTANTE

5

7%

POCO

38

56%

MUY POCO

21

31%

NADA

4

6%

TOTAL

68

100%

El 7% de las personas conocen bastante las bondades de la chia, el 56% poco, el 31% muy poco, el 6% nada

8. ¿Qué bondades es la que más asocia a la semilla de chia?

RESPUESTA

N° DE

ENCUESTADOS

PORCENTAJE

ADELGAZANTE

29

43%

ANTIOXIDANTE

5

7%

CONTIENE PROTEINAS Y NUTRIENTES

11

16%

AYUDA CON LA

DIGESTION

23

34%

OTRO

0

0%

TOTAL 68

100%

9.¿Le gustaría consumir pan elaborado con semillas de chia?

RESPUESTA

N°DE ENCUESTADOS

PORCENTAJE

SI

68

100%

NO

0

0%

TOTAL

68

100%

El 43% de las personas asocia la semilla de chia como adelgazante, el 7% antioxidante, el 16% contiene muchas proteínas y nutrientes, el 34% ayuda con la digestión.

10.¿Que le parece el sabor?

RESPUESTA

N° DE ENCUESTADOS

PORCENTAJE

MUY MALO

0

0%

MALO

0

0%

INSIPIDO

8

12%

BUENO

45

66%

MUY BUENO

15

22%

TOTAL

68

100%

. El 100% de las personas les gustaría consumir pan elaborado de chia

Al 12% de las personas el sabor le parece insípido, el 66% bueno, y el 22% muy bueno

11.¿Que consistencia tiene?

RESPUESTA

N° DE ENCUESTADOS

PORCENTAJE

MUY DURO

0

0%

DURO

0

0%

ADECUADO

40

59%

SUAVE

24

35 %

MUY SUAVE

4

6 %

TOTAL

68

100%

El 59% de las personas opinan que la consistencia del pan es adecuada, el 35% suave, y el 6% que es muy suave.

12. Califique del 1 al 5 el nivel de agrado sobre la apariencia del producto

RESPUESTA

N° DE ENCUESTADOS

PORCENTAJE

1

0

0%

2

5

7%

3

25

37%

4

35

51%

5

3

4%

TOTAL

68

100%

El 7% de las personas opinan que la apariencia del producto es 2 puntos, el 37% que es 3 puntos, el 51% es 4 puntos y el 4% es 4 puntos.

13 ¿Cuál es su opinión respecto al tamaño?

RESPUESTA

N° DE ENCUESTADOS

PORCENTAJE

MUY GRANDE

0

0%

GRANDE

25

37%

NORMAL

43

63%

PEQUEÑO

0

0%

MUY PEQUEÑO

0

0%

TOTAL

68

100%

El 37% de las personas opinan que el tamaño del pan es grande, el 63% opinan que es normal.

14. ¿Compraría el pan de chia en lugar del pan que consume normalmente?

RESPUESTA

N° DE ENCUESTADOS

PORCENTAJE

SIEMPRE

27

40%

EN ALGUNAS OCASIONES

41

60%

NUNCA

0

0%

TOTAL

68

100%

El 60% de las personas comprarían el pan en algunas ocasiones, y el 40% de las personas siempre.

15. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por ellas?

RESPUESTA

N° DE ENCUESTADOS

PORCENTAJE

0.10

5

7%

0.20

18

26%

0.30

31

46%

0.40

12

18%

0.50

2

3%

TOTAL

68

100%

El 7% de las personas estarían dispuestos a pagar s/. 0.10, el 26% pagaría s/. 0.20, el 46% s/. 0.30, el 18% s/. 0.40, el 3% s/. 0.50 céntimos.

8.Metodo del informe

PRUEBA DE BONDAD DE AJUSTE

RESPUESTA

F.O

FE

(𝒇𝒐−𝒇𝒆)𝟐 (𝑓𝑜− 𝑓𝑒)2/fe

PAN INTEGRAL

6

11.33

28.4089 2.5074051119

PAN DE YEMA

10

11.33

1.7689 0.156125331

PAN DE MOLDE

9

11.33

5.4289 0.4791615181

PAN FRANCES

9

11.33

5.4289 0.4791615181

PAN

HAMBURGUESA

30

11.33

348.5689

30.76512798

OTRO 4

11.33

53.7289

4.742180053

TOTAL

68

39.12916152

MUCHAS GRACIAS