Pan artesanal vs pan industrial (Bimbo)

Elaborado por: Clara Paola Rodríguez PadillaLicenciatura: GastronomíaFacultad: Administración, BUAPAsignatura: DHTIC

Introducción

Desde la prehistoria, los mexicanos tenían una rica variedad de alimentos, sin

embargo en el periodo de la conquista la gastronomía indígena y la europea se

fusionan creando un nuevo producto a base de trigo, que hoy denominamos

“pan”.

• La palabra “pan”, se refiere al alimento a base de masa horneada y viene del

latín panis.

Introducción

• Los panaderos artesanos trabajan con amor y esfuerzo para brindar

el mejor servicio a sus clientes, mientras que los industriales se

enfocan más en las ganancias y la producción en masa.

Pan artesanal

• La producción de pan artesanal, tal y como su nombre lo indica, es

un arte, que requiere de especial atención, para la fabricación de un

pan de calidad, a la hora de elegir ingredientes y procedimientos.

• Era el pan ideal para las embarcaciones porque duraba mucho

tiempo ya que no se enmohecía.

Pan Artesanal• Algunas ciudades, principalmente Puebla, son de gran tradición panadera debido a que en ellas se encontraban en las condiciones perfectas o ideales para la producción eficaz del pan, además de que, convenientemente, formaba parte de la ruta comercial entre México y Veracruz.

Pan Artesanal

• El pan artesanal tiene un origen netamente casero, ya que los

productos involucrados en la elaboración del mismo son

naturales; además el panadero artesano utiliza sólo las manos

desde el amasado hasta la formación de las figuras del pan.

Industrial (Grupo Bimbo)• El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera

planta

• Aproximadamente 10 000 productos

• Más de 52,000 rutas

Industrial (Grupo Bimbo)• Publicidad como un medio para promocionar

Industrial (Grupo Bimbo)

• Se vende en tiendas de autoservicios y es elaborado por

personas ajenas al oficio de la panadería que se ayudan con

máquinas industriales.

Conclusiones

• Si bien el pan industrial es tan fácil de conseguir como un pan artesanal,

este primero en las últimas décadas ha sido una pieza importante en la

economía del país, ya que con la utilización de la publicidad logra tener

una mayor cantidad de clientes, sin embargo existe gente que prefiere

un producto completamente natural y hecho en casa que, además es

mucho más accesible hablando económicamente.

• Ahora con la información obtenida,

podemos efectivamente crear una

postura acerca del tema que, sea

cual sea, tendrá buenas bases.

ReferenciasBimbo, G. (2015). Historia. Recuperado el 10 de Noviembre de 2015, de

http://www.mzweb.com.br/grupobimbo/web/conteudo_es.asp?

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http://eleconomista.com.mx/industrias/2015/09/20/pan-gourmet-nueva-oportunidad-

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