PALMA DATILERA (Phoenix dactyliferas L.)

FAMILIA: PALMÁCEAS

Es una palma originaria de las regiones cálidas de África y Asia. Los

frutos, dátiles, son comestibles y de un sabor agridulce agradable;

contienen entre 60 y 70% de azúcares, 2% de grasa y 2% de proteína.

La semilla es utilizada en algunos lugares como forraje.

El cultivo comercial de la palma datilera se considera más bien

semintensivo (sin embargo los costos de producción son fuertes) y se

limita casi exclusivamente a los manantiales, aun salitrosos, de las

regiones desérticas (oasis). No presenta grandes problemas en el con-

trol de plagas, sin embargo, tiene el inconveniente de que para su

propagación las plantas disponibles son muy limitadas ya que una palma

datilera sólo desarrolla en toda su vida una veintena de renuevos

(vástagos) aprovechables a partir de los primeros 8 a 10 años de

desarrollo. El sexo de las palmeras se determina hasta que florecen, lo

que sucede entre los 5 y 8 años.

La fructificación de la palma datilera depende del hombre, debido a

que no se presenta la polinización por insectos ni la entomófila, no

obstante que las flores masculinas producen abundante polen, el viento

no lo acarrea a grandes distancias. En una plantación comercial una

planta macho produce polen suficiente para 40 ó 50 palmas hembras.

La flor femenina necesita ser polinizada a los dos o tres días después

que se abre. El polen puede ser almacenado hasta por 12 meses en un

refrigerador de tipo casero, si se mantiene seco. El polen que proviene

de diferentes plantas machos, puede afectar el tamaño del fruto y la

semilla, o la época de maduración.

La datilera requiere, desde la época de floración hasta la madurez

de 4 000 a 5 500 unidades térmicas, en la mayoría de las variedades.

Su desarrollo se detiene a menos de 9°C. Es especialmente tolerante

a la salinidad, pero su productividad se incrementa notablemente en

suelos sin sales. Es importante que durante la época de maduración

de los frutos no haya lluvias, para evitar su descomposición, sin em-

bargo, algunas variedades son menos susceptibles a este fenómeno.

Para el desarrollo de frutos selectos es recomendable la supresión o

aclareo de 50 a 60% de los frutos.

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:

Palmera de 15 a 30 m de altura, de tronco simple, cilindrico y esbelto,

no ramificado, cubierto por las bases de las hojas viejas que caen cada

año, dejando cicatrices o abultamientos que siguen un patrón

reconocible; retoña en la base del tronco. Las hojas son pinnadas,

de 6 m de largo, con los pecíolos delgados, largos, casi planos, grises;

algunas de las hojas superiores son ascendentes y otras curvadas hacia

abajo, formando una cabeza o corona elegante y dispersa de 20 a 40

hojas induplicadas (plegadas en V); los folíolos miden 45 cm de largo o

menos, verde grisáceos, glaucos, rígidos, punteados, en varias filas,

adheridos al raquis desde varios ángulos, sin folíolo apical o terminal.

Las flores son blancas y fragantes, unisexuales dioicas; las

inflorescencias se encuentran envueltas y protegidas por una espata y

se originan en la base de las hojas, miden 1.2 m de largo

aproximadamente. El fruto es una drupa oblongo-ovoide, de 2.5 a 7.5 cm de

diámetro; los frutos maduros son de color naranja profundo, con el

pericarpio muy dulce y una sola semilla, se encuentran dispuestos en

enormes racimos colgantes.

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enne

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SUPERFICIE

PALMA

DATILERA

UNIDADES DE

PRODUCCIÓN

CON PLANTACIONES

TOTAL

(ha)

EN DESARROLLO

(ha)

EN PRODUCCIÓN

(ha)

PRODUCCIÓN

OBTENIDA

(ton)

ESTADOS UNIDOS MEXICANOS

AGUASCALIENTES

BAJA CALIFORNIA

BAJA CALIFORNIA SUR

CAMPECHE

COAHUILA

COLIMA

CHIAPAS

CHIHUAHUA

DISTRITO FEDERAL

DURANGO

GUANAJUATO

GUERRERO

HIDALGO

JALISCO

MÉXICO

MICHOACÁN

MORELOS

NAYARIT

NUEVO LEÓN

OAXACA

PUEBLA

QUERÉTARO

QUINTANA ROO

SAN LUIS POTOSÍ

SINALOA

SONORA

TABASCO

TAMAULIPAS

TLAXCALA

VERACRUZ

YUCATÁN

ZACATECAS

1 216

224

301

90

36

5

7

6

4

18

5

6

286

206

767.370

34.773

339.998

31.748

172.497

0.117

1.733

0.056

0.011

0.004

0.500

0.042

0.682

2.016

0.013

0.015

1.000

5.000

3.786

172.727

0.152

277.159

18.226

25.957

22.198

159.497

0.115

1.232

0.050

0.005

0.570

0.002

0.013

1.000

0.500

0.285

46.872

0.137

490.210

16.547

314.041

9.549

13.000

0.002

0.501

0.006

0.006

0.004

0.500

0.042

0.112

2.014

0.015

4.500

3.501

125.855

0.015

1 180.403

41.721

341.568

12.928

9.000

0.005

0.005

0.027

0.004

0.020

2.210

0.088

0.300

3.031

0.074

1.030

5.392

763.000

0.500 0.500

FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991.

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SUPERFICIE PLANTADA CON PALMA DATILERA EN EL AÑO AGRÍCOLA 1990-1991

POR ENTIDAD FEDERATIVA

ENTIDAD

AGS

CAM

COL

CHIH

D F

HGO

QRO

TAB

TLAX

VER

YUC

MÉX

JAL

OAX

RUE

MOR GRO

DGO

TAM

MICH

TAC

NAY

Q ROO

GTO

N L

SIN

SLP

COAH

BC

CHIS

SON

BCS

0 50 100

FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991.

150 200 250

HECTÁREAS

300 350 400

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PRODUCCIÓN DE DÁTIL EN EL AÑO AGRÍCOLA 1990-1991

POR ENTIDAD FEDERATIVA

0 200 400 600 800

FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991. TONELADAS

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SUPERFICIE PLANTADA CON PALMA DATILERA

En el año agrícola 1990-1991 se detectó superficie plantada con palma

datilera en veintiuna entidades, la superficie nacional plantada fue de

767 ha. Las entidades que presentaron mayor superficie plantada

fueron: Baja California Sur con 340 ha, Sonora con 173 ha y Chiapas

con 172 ha. Las superficies anteriores representan 89% de la superficie

plantada con esta palmácea en el país. Las dieciocho entidades

restantes aportaron una superficie de 82 ha plantadas con este cultivo.

El porcentaje de la superficie nacional plantada con palma datilera,

con respecto a la superficie nacional plantada con cultivos perennes,

fue de 0.008 por ciento.

¡iíái

PRODUCCIÓN DE DÁTIL

La producción nacional de dátil, en el año agrícola de referencia, fue

de 1 180 tori. Diecisiete entidades reportaron producción de dátil, siendo

las principales productoras con una participación conjunta del 94% de

la producción nacional, Sonora con 65% y Baja California Sur con 29%.

Las quince entidades restantes aportaron 6% del dátil producido en el

país.

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PAPAYO (Carica papaya L.)

FAMILIA: CARICÁCEAS

El género Carica contiene varias especies frutales, todas americanas,

que crecen tanto en las tierras bajas como en las altas cordilleras. La

papaya es una planta muy importante en los trópicos por su alto

rendimiento y valor nutritivo, y por ser uno de los pocos frutales de

producción continua durante todo el año. Es una planta originaria de

México, nunca se ha encontrado en estado silvestre. En la actualidad

se cultiva en casi todas las regiones tropicales del mundo. No obstante

ser una especie tropical, existen variedades de tierra fría. El fruto es

muy apreciado por su agradable sabor, es fuente importante de

vitaminas A y C, de calcio y otros minerales.

Las hojas y los frutos son ricos en látex y cristales de oxalato de

calcio. Del látex se obtiene la papaína, que se extrae principalmente

de los frutos jóvenes, aún verdes, haciendo suturas longitudinales, de

las cuales brota el látex (líquido lechoso), que luego se concentra en

masas transparentes. La papaína es una pepsina (enzima proteolítica),

capaz de disolver dos mil veces su peso de fibrina, es decir tiene

propiedades para digerir o desestabilizar las proteínas y cuajar la leche,

además es un poderoso antidispéptico; se aprovecha industrialmente

en medicina y en la elaboración de suavizadores de carnes y otros

productos.

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:

Hierba gigante que alcanza hasta 8 ó 10 m de altura; el sistema radical

se compone de unas pocas raíces grandes, tuberosas, cubiertas de

pelos radiculares. No se considera como una especie arbórea por la

poca cantidad de madera (xilema) que contiene. Se forma de un eje

central o vástago que lleva al final un penacho de hojas muy grandes;

el tronco es erguido, cilindrico, excepto en la parte inferior en que puede

ser ligeramente prismático, de madera blanda; la corteza es lisa, de

color gris pálido, marcada con las cicatrices que dejan las hojas al caer,

por lo general no se ramifica y su punto apical crece continuamente,

alargando el tallo y formando nuevas hojas; si el punto apical se destruye

aparecen ramificaciones laterales que también son corrientes en

las plantas viejas. Las hojas llevan un pecíolo de 30 a 40 cm de

largo; son alternas y se acumulan en el ápice del tronco, son

palmeadas profundamente lobadas y alcanzan una dimensión de

30 cm o más; son lisas y de color verde obscuro más pálidas en la

parte inferior, donde las nervaduras son prominentes. Las flores

aparecen en racimos axilares de una a muchas flores, pueden ser

unisexuales o hermafroditas. Por sus características se han

determinado tres tipos de plantas: 1) Femeninas, con flores

solamente pistiladas; 2) Hermafroditas, llamada aveces monoicas o

andromonoicas, con flores estaminadas y pistiladas en la misma

inflorescencia; y 3) Machos o androicas, de flores sólo estaminadas.

El fruto maduro alcanza 30 ó 40 cm, su color exterior es verde y

amarillento, y lleva en el centro una cavidad grande donde se

encuentran las semillas que son casi redondas, negruzcas y provistas

de una cubierta rugosa. El color de la pulpa varía de amarillo a rojizo,

de sabor un tanto insípido.

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