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8/19/2019 otras recetas 2.pdf

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Ensalada

Esta ensalada lleva: tomate, pimiento, lechuga,cebolla y pepino y la vinagreta lleva: 1cucharada daceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón, 1cucharadita de ralladura de limón y pizca de salmarina

Chapatis con tomate y mojo de cilantro y champiñonesrellenos de pesto. Tomates, hummus, cilantro, pimientos, aceite deoliva y sal marina

ENSALADA VERANIEGA.Ensalada de tomates cherry, hierba buena, sandía ypapas cocidas en trozitos, cebolla morada en tiras ytofu.

Chop-suey de verduras conarroz basmatiEl chop-suey es un plato origen chino queliteralmente significa "trozos mezclados" ycocinados rápidamente en un wok con verduras como

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apio, pimientos, zanahoria, cebolla, setas, brócoli,entre otros. Se sirve generalmente con arroz cocidoal vapor. Es fácil y rápido de preparar!

Ingredientes:

- 1zanahoria cortada en tiras con un pelador depatatas -1/2 taza de brocoli cortado pequeñito - 1 cebolla fresca cortada en láminas -3 champiñones cortados en laminas -1 rama de apio en trocitos -1/2 pimiento rojo en trocitos o tiras -1/2 pimiento verde en trocitos o tiras

-1/2 calabacín en trocitos -2 dientes de ajo machacados -1 taza de arroz preferiblemente variedad basmatipero puede ser otro. -1 cucharadita de aceite -2 cucharadas de salsa de soja o tamari 1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)

Preparación: 1. Poner a cocer el arroz como de costumbre, debequedar sequito.

2. En un wok o sartén calentar una cucharadita deaceite y saltear las verduras un par de minutos.Tapar y dejar cocer 2 minutos más y apagar. Debenquedar al dente es decir, crujientes, muy pocococinadas.

3. Una vez cocido el arroz mezclarlo con la verdura

y añadir las 2 cucharadas de salsa tamari o de soja.

Y Listo para servir.


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CHATNIS.

El Chatnis es una preparación para acompañar comidas, untar tostadas o hacercanapés.

Es muy refrescante y disminuye el sabor tan picante de algunas comidas orientales.

Ingredientes:

½ taza de yogurt fresco y natural ( los veganos yogur vegetal)

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

3 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de jengibre fresco rallado

Preparación: Se mezclan todos los ingredientes de esta preparación, que sirve comobase.


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A la misma se le puede adicionar: * 50 gr. de cilantro fresco * 1 cucharada de cocorallado * ½ cucharadita de comino molido o simplemente se le puede agregar a lapreparación de base 50 gr. de menta fresca.

Salsa criolla

Ingredientes para la salsa criolla. 1 taza de morrón (o "pimientos dulces" como se los nombra en algunos países)aproximadamente.

1 taza de cebolla aprox.

1 taza de tomate aprox.

sal

orégano (opcional)

Preparación:

1. Picar. Lo más importante de esta receta es picar todo bien chiquito, encuadraditos lo más prolijos posibles.

2. Mezclar. Una vez que esta todo picado, se mezcla media taza de cadaingrediente en un bowl.

3. Probar. Se prueba y se agrega el resto de los ingredientes a gusto. No hayporque poner todo de la misma cantidad, confíen en su paladar para encontrar la


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proporción que les guste. Quizás les gusta suave: con 1 taza de tomate, 1 de morrón y

solo media de cebolla, o mas intenso, con más morrón y cebolla que tomate.

4. Dejarlo reposar. Una vez que se condimenta con sal y orégano (y si quieren algopicante, también puede ser interesante) se deja en la heladera unas horas.

Makaroonipata (pucherofinlandés)

Ingredientes:


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100 gr. de soja texturizada (fina)

4 cucharadas de salsa de soja

5 cucharadas de aceite de girasol

2 cebollas

4 zanahorias

2 tallos de apio

¼ de una col

1 manojo de espinacas

250 gr. de macarrones

1 litro de caldo vegetal

1 trozo de jengibre (o unos cm. de pasta de jengibre)

sal

pimienta negra recién molida

Verter la salsa de soja encima de la soja texturizada, mezclarbien y dejar reposar. Pelar las cebollas y trocear. Limpiar ylavar la verdura. Cortar las zanahorias y el apio en rodajas, lacol en trozos no demasiados grandes y cortar las hojas deespinaca toscamente.

Calentar el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla.Cuando empieza a tomar color, añadir primero la soja

texturizada y freír unos instantes.

Después echar las zanahorias, el apio y la col y freír tambiénunos segundos. Añadir a la verdura el caldo caliente,salpimentar y añadir el jengibre rallado.


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Echar los macarrones al guiso, removiendo sin parar (paraque la pasta no se pegue) y seguir removiendo hasta llevarde nuevo a la ebullición.

Hervir el guiso a fuego lento primero 5 minutos, añadir lasespinacas y hervir 5 minutos más.

Rectificar con sal y pimienta si fuera necesario.

PAN INTEGRAL DE TRIGO

Ingredientes

(4 panes medianos)

2 tazas de harina integral de trigo 1 taza de agua 2 cucharaditas de sal marina

3 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de azúcar integral mascabo

2 cucharadas de semillas de girasol tostadas

Procedimiento

Colocar en un recipiente la harina, hacer una corona y en el centro incorporar la azúcar

integral y la levadura, la sal marina se coloca alrededor de la corona. Agregar el agua de

apoco, mezclar bien y cuando se arme la masa, amasar suavemente. Esta masa será de una

consistencia muy húmeda, lo que permitirá que leude mejor. Dejar descansar por una hora,volver a amasar, luego armar la forma del pan, a gusto y colocar en un molde previamente

aceitado, decorar con las semillas de girasol.

Para que las semillas se peguen al pan y no se desprendan al cortarlo, hay que pintar el pan

con agua, antes de ponerlo a leudar y agregar las semillas, haciendo una leve presión.

El pan integral de trigo, no es como el pan de harina de trigo refinada, es un pan con menos

miga, el leudado es más lento, por eso es recomendable dejarlo el mayor tiempo posible

leudando en el molde.


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Se cocina en horno caliente, por 20 minutos a fuego medio. Si el pan no se consume en el día,

se sugiere guardar en la heladera y posteriormente hacer tostadas.

Es cuestión de práctica, cada día saldrá mejor y podrán darle el toque personal, cambiar las

semillas, mezclar con semillas la harina, pintar con aceite de oliva, agregar hierbas como

oregano, tomillo o albahaca, etc., etc, ...

Risotto de Quinoa

Ingredientes: 1/2 kilo de quinoa, 1 cucharada aceite para freír, 1 cebolla morada cortada en

pluma, 1 calabacín (zapallo italiano), 1/2 brócoli, 250 grs de champiñones, 2 tomates cortados

en cuadritos, 250 grs de tofu, 2 cucharaditas de fécula de maíz, sal y pimienta a gusto.

Preparación: Lavamos la quinoa bajo el chorro del grifo y a continuación la ponemos en una

olla. Añadimos agua de manera que cubra dos dedos por sobre la quinoa. Cocinamos por 15

minutos a fuego muy lento. Cuando la quinoa haya absorbido toda el agua estará lista.

Reservamos. Lavamos los champiñones, la cebolla, el calabacín, el brócoli y los cortamos

finamente (en tiras o a cuadritos). En una sartén sofreímos la cebolla y agregamos el resto de

las verduras. Una vez que estén al dente incorporamos la fécula de patata previamente disuelta

en 1/2 taza de agua fría. Cocinamos a fuego medio por dos minutos hasta que espese el caldo.

Agregamos las verduras cocidas y los tomates cortados en cuadritos a la quinoa. Revolvemos.

Al momento de servir adornamos con un puñado de cuadritos de tofu y un chorrito de aceite deoliva.

Torre de puré de patatas converduras y seitán


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Esta vez vamos a enseñar una forma fácil y muy vistosa de presentar un plato de comida. Solo

necesitas un aro de emplatar que lo puedes conseguir fácilmente en cualquier supermercado

o “todo a 100″ por menos de 5€ y una combinación de ingredientes que mas te guste. En

nuestro caso hemos elegido el típico puré de patatas, zanahorias saltedas, champiñones

salteados y seitán tambien salteado. Primero tienes que poner el molde en el centro de plato e

ir poniendo una pequeña cantidad de puré, enseguida el seitán cortado según el diametro del

aro, las zanahorias y finalmente los champiñones. Presionar solo un poco antes de sacar el

molde. Acompañar idealmente con una ensalada de verduras.


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Nota: No hemos puesto las cantidades de cada ingrediente porque estos variaran según los

comensales.

Cous cous crudivegano decoliflor y zanahoria

El otro día compré una coliflor tan buena, firme y prieta que me acordé de haber leído una

receta de cous cous de coliflor crudivegano. Estuve buscando por la red y encontré una receta

en un blog que me encanta y que recomiendo a todos, Amanida Animada. Yo he cambiado

algunas cosas, podes ver la receta original de Nefer aquí.

Es una receta que se digiere muy bien y llena mucho.

Ingredientes para 2 personas:

250 gr. de coliflor (sólo el arbolito, sin troncos)

1 limón

3 cucharaditas de sésamo

3 zanahorias

comino en polvo

cúrcuma

sal


aceite de oliva virgen extraunas ramitas de perejil fresco muy picadas

Elaboración:

Lavamos la coliflor y pelamos las zanahorias.

En un robot de cocina, yo he usado la Thermomix, picamos la coliflor hasta que tenga

consistencia de cous cous. Reservamos en una ensaladera.

Picamos las zanahorias hasta que tenga una consistencia similar, como granulosa.

Mezclamos con la coliflor, el zumo de limón y las especias al gusto. Por último le ponemos el

perejil y un chorrito de aceite, y... a degustarlo. ¡Está buenísimo! Repetiré cuando venga el

buen tiempo.

FAINÁ.


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La receta de fainá tiene su origen en Génova, Italia. Los inmigrantes italianos lo llevaron consigo a Argentina y

Uruguay principalmente. Consiste en una simple mezcla de harina de garbanzos y agua.Se consume por lo general acompañado de un trozo de pizza.

Hoy en día se le considera como indispensable a la hora de comer pizza e incluso se le añaden ingredientes

como pueden ser, la mozzarella, orégano, tomate, etc.

Ingredientes:

-250 gr de harina de garbanzos

-600 ml de agua

-sal-aceite de oliva

Elaboración:

Tiempo de elaboración | 40 minutos

Dificultad | Fácil

1- Mezclamos la harina, un poco de sal y el agua poco a poco con ayuda de una varilla hasta conseguir una

masa muy líquida y sin grumos. Dejamos reposar.

2- Mientras reposa, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una asadera en el horno a 180 ºC. Cuando

este bien caliente añadimos la mezcla. Y metemos al horno durante 20 minutos.


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3- Añadimos los ingredientes que hayamos elegido. Y horneamos unos 15 minutos más a la misma

temperatura. Sacamos pasado este tiempo o cuando haya quedado dorada por encima.

Fuente:

http://www.directoalpaladar.com/

Ensalada de brócoli, manzana ynueces con aderezo tropical.

Ingredienteso 5-6 cogollos de brócolio 1 manzana rojao ½ cebolla morada pequeñao Hojas de lechugao Un puñado de pasaso Un puñado de nueceso Una cucharada de zumo de limóno Cilantro fresco

o Para el aderezo trop ical

o ½ mango maduroo 4 cucharadas de leche de coco

Instrucciones

1. Aderezo tropical: Triturar en la Vitamix el mango troceado con la leche de

coco, aumentando la velocidad gradualmente hasta conseguir una salsa de

consistencia suave y cremosa.

2. Escaldar los ramilletes de brócoli: echar en agua hirviendo, bajar la

temperatura y a los 3 minutos escurrir el agua. Apartamos los cogollos para

que se enfríen.

3. Cortar la cebolla longitudinalmente y seguir cortando una mitad de la misma

manera para conseguir tiras largas y finitas. Dividir la manzana en cuatro y

sacar el centro antes de cortar los cuartos en segmentos finos, exprimiéndolos

con un poquito de zumo de limón para que no se oxiden.

4. Cuando el brócoli esté frío, lo colocamos en un bol junto con los segmentos

de manzana, las tiras de cebolla, las nueces y las pasas. A los ingredientes

les echamos el aderezo tropical al gusto (recomendamos 2-3 cucharadas para

que no se quede muy pegajosa) y combinamos bien, pero con cuidado.


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5. En un plato, colocamos las hojas de lechuga en un círculo, o en la

disposición preferida, y encima servimos los ingredientes en su aderezo.

6. Para un toque final, guarnecer con el cilantro fresco.

Notas

El aderezo que sobre también se lo puedes echar a cualquier fruta para comer

como postre o… ¿por qué no lo congelas y preparas un sorbete refrescante para

el verano? Si te gusta la idea, haz más cantidad de aderezo y ya tienes dos

recetas en una.

Arroz blanco con ajo y cilantro

Ingredientes:

para dos personas 150 grs. de arroz

1 cuchara de aceite de oliva virgen extra

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3 dientes de ajo

1 cm. de jengibre fresco

1/2 cucharadita de nuez moscada

3 ramitas de cilantro fresco

agua o caldo

sal y pimienta negra

Modo de hacerlo:En una cacerola pongo el aceite y cuando está bien caliente echo los dientes de ajo sin pelar y el

jengibre, lo dejo rehogar un minuto y añado el arroz, el doble de cantidad de agua, sal y


Lo dejo hervir a fuego medio 15 minutos, añado la nuez moscada, lo retiro del fuego y lo dejo

reposar 5 minutos, antes de servirlo le añado el cilantro picado.

CHAMPIÑONES CARAMELIZADOS.

Posted: 20 Jun 2014 08:00 PM PDT

Ingredientes

1/2 kilo de champiñones 1/2 taza de perejil picado 2 dientes de ajo 1/4 de taza de salsa de soja

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1/2 taza de agua 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de semillas de amapola

Preparación

Lavaremos bien los champiñones y cortaremos en trocitos los tallospero dejaremos enteras las cabezas. Picaremos el ajo muy finito y lopondremos junto con los champiñones en una sartén con un chorritode aceite. No es necesario usar mucho aceite porque los champiñonesen seguida empezarán a soltar líquido y eso será suficiente paracocinarlos. Iremos removiendo con cuidado para no romper las cabezasde los champiñones y cuando haya pasado un minuto, añadiremos elperejil cortado y la cucharada de semillas de amapola, que suelenencontrarse en cualquier herbolario. Como alternativa puede usarseuna cucharada de semillas de sésamo. Dejaremos que los champiñones se vayan tostando a fuego medio ymientras tanto prepararemos el líquido para caramelizar. En una tazapondremos el agua y el azúcar y mezclaremos bien hasta que el azúcarse haya disuelto, entonces agregaremos la salsa de soja. Cuando los champiñones estén tostaditos, añadiremos el líquido y lomantendremos todo a fuego medio removiendo constantemente paraque el azúcar no se pegue a la sartén. Hay que darle su tiempo a esteproceso, el líquido debe reducirse a la mitad, lo que tardará unos diez

minutos.

La receta no incluye nada de sal ya que la salsa de soja ya es bastante salada

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