Ag 2012 edición 1

Santa Marta: entre la sierra y el mar Sierra nevada del cocuyCali: Cuna de la salsa

Santuario natural de agua y energiaLAGUNA DE LA COCHA

Entre la sierra y el mar

El mar de los siete colores

SANTA MARTA

ISLA SAN ANDRÉS

www.destino.com

Emprendiendo una aventura

Destino colombianode historia y culturallamada la ciudad amurallada

DIRECTOROscar Javier Mora

EDICIÓNOscar Mora

JEFE DE REDACCIÓNOscar javier Mora

DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN Oscar Moraoscar.america.mora@gmail.com

COLABORADORESMarcela Arango

FOTOGRAFÍACarlos Sueskún

Editorial TelevisaDepósito Legal M-25787-2012EDICIÖN: No. 1 (AGOSTO 2012)

Bogotá: Calle 74 # 6 - 65 Tel: (1) 376 6060Medellín: Carrera 43A # 16 - 47 Tel: (4) 313 9389Cali:Av. Paso Ancho # 78 - 54 Tels: (2) 312 8913

EDITORIAL TELEVISA NO SE HACE NECESARIAMENTE RESPON-SABLE DE LAS OPINIONES VERTIDAS POR LOS COLABORADO-RES EN SUS ARTÍCULOS.EDITORIAL TELEVISA S.A. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS.PROHÍBIDA SU CITA, REPRODUCCIÓN, EDICIÓN O TRANSMISIÓN TOTAL O PARCIAL POR CUALQUIER ME-DIO Y EN CUALQUIER SOPORTE, SIN LA AUTORIZACIÓN ESCRITA DE EDITORIAL TELEVISA.

EDITORIAL

COLOMBIA ES PASIÓN

Bienvenido a Colombia, un país tropical de increíble diversidad y encanto. Su variada geografía, su historia

llena de misterios y aventuras, sus gentes y culturas han fascinado al mundo durante siglos.

Famosa por su excelente café y la pureza de sus esme-raldas, Colombia es también la tierra de la leyenda de

El Dorado y el universo mágico de Macondo.

Si todavía no la conoce, lo invitamos a recorrer nues-tro País, para que se dé cuenta de todo lo que se ha estado perdiendo. Venir a Colombia es descubrir un mundo nuevo. Tierra maravillosa de gente amable.

Cuenta con una gran biodiversidad que aborda todos los climas e infinitas culturas que sorprenden por su

legado histórico.

Nuestras artesanías típicas son apreciadas en el mundo entero: la mochila arhuaca de la Sierra Nevada

de Santa Marta, el sombrero vueltiao de las llanuras cordobesas, la hamaca de San Jacinto en Bolívar, los objetos de barniz de Pasto en Nariño, la cerámica de Ráquira en Boyacá, son algunos ejemplos de creacio-nes populares que compiten en belleza con las obras

del arte llamado culto.

En todas las regiones, la alegría del pueblo colom-biano se percibe en sus fiestas, ferias, carnavales y

festivales culturales.

DESTINODESTINO

Laguna de la Cocha 6 Santuario natural de

agua y energía

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Un homenaje a la Santandereanidad

Isla de San Andres 9El mar de los siete colores

Mar de ballenas y naturaleza

Santa Marta Entre la sierra y el mar

Cartagena 12 Destino colombiano de

tierra y cultura

15Comida colombiana, platos típicos y éstilos modernos.

Platos tradicionales colombianos como la

bandeja paisa y el ajíaco santafereño.

SUMARIO

18Este es un país para buscar la comodidad y la unicidad oculta en medio de modernas ciudades, por esto recorrere-mos los principales hoteles de nuestro país.

20Destinos colombianos recomendados para esta semana.

22Café ColombianoConoce como es el mejor café del mundo

CaliCali es la capital mundial de la salsa y del sabor.

Ag 2012 edición 1

Santa Marta: entre la sierra y el mar Sierra nevada del cocuyCali: Cuna de la salsa

Santuario natural de agua y energiaLAGUNA DE LA COCHA

Entre la sierra y el mar

El mar de los siete colores

SANTA MARTA

ISLA SAN ANDRÉS

www.destino.com

Emprendiendo una aventura

Destino colombianode historia y culturallamada la ciudad amurallada11

Primera edición realizada en Sep-tiembre de 2012. Su contenido en los diferentes artículos se realizó con base en la página oficial de Colombiatravel.com acompañado de fotografías de sus diferentes autores. La fotografía de la porta-da es un trabajo de:

RECORRIDOS TURÍSTICOS

COCINACOLOMBIANA

HOTELES DE LUJO

DESTINOS RECOMENDADOS

RECORRIDOS TEMATICOS

Considerado uno de las siete maravillas del mundo

El cañón del Chicamocha

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A sólo 40 minutos de Pasto, la Laguna de La Cocha se esconde entre la ne-blina de los días más fríos y brilla con la luz de los más soleados. En medio de ella, descansa la Isla la Corota, de la cual se dice fue una mujer conver-tida en isla y santuario, por causa de los celos. También se dice que la Isla La Corota fue la totuma que derramó el agua que originó al embalse. Este es el tipo de leyenda que rodea la laguna, hogar de la reserva natural de menor tamaño del sistema de Parques Naturales Nacionales.

COCHADE

LATURISTICO

Laguna

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En la Isla La Corota habitan especies de flora y fauna que representan muy bien a los ecosistemas paramosos. Así, se encuentran varias especies de musgos, anfibios, aves y peces como la trucha arcoiris, las toracitas y el pato zam-bullidor, por nombrar algunas especies.

Este santuario, ubicado al norte de la laguna, tiene sólo 12 hectáreas de superficie pero aún así, conserva una gran riqueza natural, además de proporcionar un maravilloso paisaje. En el pasado, fue un lugar de adoración y culto de los indígenas Quillasingas. Hoy aún es un lugar de pe-regrinaje y festividades religiosas en las cuales se adora a la virgen de Lourdes.

En medio de la isla hay un sendero de 500 metros que atraviesa el santuario y lleva hacia un mirador donde pue-de disfrutarse de una vista maravillosa. Con una altura máxima de 2.830 m.s.n.m., La Corota está rodeada por una franja de 4 hectáreas de totora, una especie de junco.

“La laguna también se conoce como Lago Guamués. En sus alrede-dores se asientan comunidades de campesinos descendientes de

indígenas quechua, kamsá, kofán y quillacingas que consideraban el área como un lugar sagrado”.

El Cañón del Chicamocha es un atractivo de Colombia que en-tró a hacer parte del grupo de los 261 lugares nominados en la campaña que busca elegir las Siete Maravillas Naturales del Mundo. Este paradisiaco lugar es un espectáculo visual que no te puedes perder. Imponente, majestuoso y fascinante, así describen los turistas el Cañón del Chicamocha, un accidente geográfico ubicado en el departamento de Santander, muy cerca de la ciudad de Bucaramanga.

La temperatura del Cañón del Chicamocha fluctúa en-tre los 11 y los 32 grados centígrados, entre el día y la noche. Sus condiciones son de sequedad extrema y cobertura vege-tal reducida, casi ausente. Se encuentra localizado a sólo 54 kilómetros de Bucaramanga, a 50 minutos en carro aproxima-damente y a una altura de 1.450 metros sobre el nivel del mar.

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Cañón del CHICAMOCHA

A 700 kilómetros de la costa continental colombiana se en-cuentra la isla de San Andrés, un pequeño paraíso en el que las influencias de ingleses, españoles, piratas y corsarios se mezclaron para dar como resultado una cultura rica que se mueve al son del reggae.

Es un destino perfecto para disfrutar de la playa, prac-ticar deportes náuticos, bucear y hacer ecoturismo. su mar de siete colores que alberga peces coloridos y corales rebosan-tes de vida que encantan a los viajeros. Después de una tarde de playa y compras en el puerto libre, la noche se presenta con fuerza para llenar de música y baile el ambiente.

Isla de

Como parte del cuidado de la cultura, algunos isleños han creado parques ecoturísticos como la Granja de Job Saas y el Parque West View, donde los guías hablan no sólo de la na-turaleza sino de las costumbres y los valores que preservan a través de estos proyectos. Con ellos es posible conseguir artesanías en coco y totumo, típicas de San Andrés.

“En San Andrés hay influencia de holandeses, españoles, ingleses y africanos: de ahí la multi-

culturalidad de los isleños.”

SAN ANDRES

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TURISTICO

PacíficoMar de ballenas y santuario de naturaleza

Con sus 1.300 kilómetros de longitud, la costa Pacífica es una de las regiones más húmedas del planeta, con una pluviosidad de más de diez mil milímetros cúbicos al año.

A 56 kilómetros de la costa, las islas de Gorgona y Gorgonilla, declaradas Parque Nacional Natural de Colombia, constituyen santuarios de fauna y flora. Tierra adentro, la región Pacífica es igualmente diversa. El Chocó es predominantemente sel-vático y cuenta con hermosas playas como Nuquí y Bahía So-lano, los turistas pueden deleitarse con paisajes naturales, algunos aún vírgenes.

Allí las ballenas jorobadas llegan cada año para procrear y las tor-tugas marinas habitan su hábitat natural. Los turistas, nacionales y extranjeros, acuden a la región para observar estas especies.

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La ciudad más antigua de América del Sur está llena de una magia difícil de describir, su patrimonio arquitectónico inigua-lable, hermosos paisajes y un gran legado cultural, hacen de este paraíso natural un destino ideal para disfrutar, conocer y recordar.Aquí es posible tenerlo todo, la Sierra Nevada de Santa Marta, con una red de ecosistemas única en el planeta, y enigmáticos vestigios arqueológicos de la cultura Tayrona.

Santa Marta es privilegiada al tener la montaña costera más alta del mundo, esta majestuosa sierra con sus cúspides nevadas es epicentro histórico y cultural de una de las civili-zaciones más importantes de la historia, consagrando en un destino turístico mágico, la sabiduría de la naturaleza y la in-dígena.

En la actualidad, viven allí alrededor de treinta mil in-dígenas de las etnias Kogi, Arhuaco, Kankuamo y Wiwa, los “hermanos mayores”. Fue declarada por la UNESCO como Re-serva de la Biosfera y Patrimonio de la Humanidad en el año de 1979..

SANTA MARTAEntre la sierra y el mar

TURISTICO

Cartagena de Indias es una ciudad fantástica que guarda los secre-tos de la historia en sus murallas y balcones, en sus construcciones y en sus angostos caminos de piedra.

CARTAGENA

DE CULTURA

DESTINO TIERRA Y

La magia de Cartagena reposa en los cimientos de sus fortificaciones, la calidez de su gente, la riqueza material de su arquitectura y las infinitas expresiones culturales de un pueblo aguerrido y valiente.Esta ciudad desborda romanticismo y cuenta anécdotas fascinantes en las esquinas de calles y plazas, y en el lí-mite de sus murallas, que aguardan el ocaso para evocar las luchas del pasado..

Los monumentos se levantan solemnes, antiguos claus-tros, iglesias, baluartes y vestigios de cruentas batallas son el testimonio de hombres y mujeres invencibles que concedieron libertad a la “ciudad heroica”.Al caer la noche, Cartagena es cálida, irradia luz propia, cobra vida y se transforma. Crea una atmósfera única que enamora a sus huéspedes y los transporta a tiem-pos olvidados sobre un carruaje guiado por caballos.

TURISTICO

La gastronomía colombiana es producto de la mezcla de tres et-nias principales que poblaron nuestro territorio: indígenas, espa-ñoles y africanos. Este mestizaje define no solo nuestra identidad gastronómica, sino también la identidad cultural y poblacional de nuestro país.

Colombia tiene muchísimas cosas para enamorar; de un lado, amplia oferta de recetas tradicionales de las regiones, y del otro, las nuevas tendencias que aprovechan al máximo los pro-ductos propios para traducir los sabores colombianos en innova-dores platos.

La cocina nacional colombiana es diversa como su clima, sus paisajes y sus manifestaciones culturales, porque además de la fertilidad de una tierra que produce de todo, está la imagina-ción sin límites de expertos cocineros que cada día adicionan al sentimiento puesto en sus potajes, nuevas formas para sazonar y construir recetas.

Gastronomía

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COLOMBIANA

COLOMBIANA

La región de Amazonas se caracteriza sobre todo por el pescado que se prepara en variadas formas: frito, guisado, en sancocho y en caldos. Va acompañado por la fariña, harina de yuca que cons-tituye la dieta indígena, la aguadepanela y la chicha de plátano.El casabe, una especie de arepa grande elaborada con harina de yuca brava, no puede faltar, como tampoco el pan de trigo y fru-tas exóticas como el arazá, el copoazú y el anón amazónico.

AmazonasCocina Colombiana por Región

BANDEJA PAISA

La bandeja paisa es un plato típico de la Cocina antioque-ña. En su forma y composi-ción actual, es un plato de desarrollo reciente: no apare-cen referencias en los libros de cocina anteriores a 1950 ni en otros documentos an-teriores a esa fecha. Es pro-bablemente una evolución comercial, desarrollada en los restaurantes antioqueños de Medellín, Bogotá y otros sitios de Colombia, del tra-dicional “seco” antioqueño, compuesto por arroz, frijol, carne, algo de frito y plátano, y acompañado por arepa.

También puede haber evolucionado a partir de otro plato de común usanza en la región, inclusive hoy, conoci-do ampliamente como “Típi-co Montañero” o “Típico”.

Antioquia

TUNGOS DE MAÍZ

Es una región conocida por el guarapo o jugo de la caña de azúcar e, igualmente, por sus carnes de ganado cebú.

Por su vasta región cuenta también con una gran rique-za de animales como el conejo, la ternera conocida como ma-mona, el chigüiro y la tortuga preparados al estilo llanero, ya sea frito, a las brasas o cocido. No puede faltar en las comidas el ajipique llanero.

De los abundantes ríos que bañan la región brotan gran cantidad de peces (cachama, amarillo, palometa, payara) que podemos degustar en la mesa, ya sean preparados en salsa, al horno o fritos, acompañados con yuca o plátano.

“La arepa es un plato he-cho de masa de maíz mo-lido o de harina de maíz

precocida popular y tradi-cional en las gastronomías de Colombia, Venezuela y Panamá, donde se conoce como tortilla y changa. Es uno de los platillos tradi-cionales y emblemáticos

de Colombia.”

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Llanos Orientales

COLOMBIANA

LangostinosSan Andrés

No es de extrañarse que diferentes prepa-raciones de peces y frutos de mar sean la especialidad de esta colorida isla. Caracoles, langostas, camarones, pargos pluma y rojos, cangrejos negros y truchas hacen parte de los exquisitos platos que pueden probarse du-rante el viaje.

Para sazonar las recetas, el coco y sus derivados se convierten en protagonistas culinarios. La herencia inglesa dejó en la isla

plantas aromáticas como los clavos, canela y jengibre, las cuales proporcionan a la gas-tronomía isleña una explosión de sabores. Acompañan a los platos arroz de coco, pata-cones (plátanos verdes fritos), yuca y ñame.

El mar es la mano que provee a los Pro-videncianos de alimento. De ahí obtienen can-grejos, langostas, pargos, peces loro y otras va-riedades de frutos de mar que, en las manos de los isleños, empiezan a deleitar los sentidos.

Valle del Cauca

El sancocho de gallina es un sancocho o sopa típica de Colombia, cocinada en fogón de leña, que se compone de gallina criada en el campo, plátano verde y yuca; suele llevar también arracacha y mazorca de maíz tierno, para su condimentación se usa ce-bolla, ajo, culantro cimarrón y cilantro de castilla.

SANCOCHO DE GALLINA

Cuy o Conejillo de Indias. Ani-mal utilizado en el departa-mento de Nariño y especial-mente en su capital, Pasto, como fuente alimenticia. Con un alto contenido de proteí-nas 21%, y un bajo contenido de grasa, este animal se pre-para asado. La forma de pre-paración del cuy mas habitual es el cuy asado, y se consigue en diferentes lugares de la ciudad.

San Juan de PastoCUY

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COLOMBIANA

En Colombia es posible despertar en un hotel en medio de la sel-va con vista al Caribe y al nevado al mismo tiempo, o quizá en uno flotante en Barú, o en una casa colonial convertida en hotel boutique en una ciudad Patrimonio de la Humanidad, o tal vez en una isla paradisiaca o incluso en una villa cafetera boutique. Cada destino guarda dentro de sí una experiencia única y placentera que se imprime en la mente para siempre.

Este es un país para buscar la comodidad y la unicidad oculta en medio de modernas ciudades, playas extendidas sobre dos océa-nos, selvas tropicales, desiertos y montañas cubiertas de café y exótica flora donde la banda sonora es el canto de la fauna.

COLOMBIA

DE LUJO

DE DESTINO HOTELES DE LUJO

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Destinos

Colombia es una nación diversa, que reúne ambientes naturales que van desde playas, hasta selvas y desiertos. Es un país que tie-ne todos los climas y en el que puedes haces cualquier tipo de plan.

Como Colombia ofrece tantos destinos maravillosos, a veces resulta difícil decidirse. En esta sección te recomendamos, cada se-mana, dos destinos para visitar.

LAGUNA DE LA TOTAPlaya de clima frio

La Laguna de Tota queda en Boyacá, departa-mento de la región Andina de Colombia carac-terizado por el verdor de los paisajes, la fertili-dad de la tierra y la nobleza de su gente. Está rodeada de pueblitos y de una belleza natural que da mucha paz.

A Tota se accede por tierra y la forma más fácil de llegar es desde Bogotá a través de la Autopista Norte que conduce a Tunja, la capital de Boyacá, apostada en un recorrido que incluye varios municipios. Después se lle-ga a Sogamoso, desde donde se emprende el camino hacia la vistosa laguna de 60 km2.

En Sogamoso, conocida como la ciu-dad del sol y del acero, la detención es nece-saria para conocer el santuario de la Virgen de Morcá, el Museo Arqueológico y el solemne Templo del Sol, un lugar que recoge la sabi-duría de las familias indígenas que habitaron la región.

Desde ahí hay una salida hacia la ciu-dad de Yopal (capital del departamento del Casanare), caracterizada por hermosas pano-rámicas de la región que se extienden hasta el punto conocido como El Crucero, donde ini-cia la ruta definitiva a la laguna de Tota, entre cultivos de papa, cebolla larga y arveja.

La distancia desde Sogamoso es sólo de 29 km, pero el tiempo se alarga porque en el trayecto debe ascenderse desde los 2.560 metros hasta 3.015 metros sobre el nivel del mar. Además, la belleza del paisaje obliga a hacer detenciones necesarias y pertinentes.

“En el camino hacia Tota hay un sinnúmero de lugares maravillosos para conocer”.

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RECOMENDADOS

Colombianos recomendados esta semana

NEVADO DEL RUIZLa montaña aguarda en silencio

El recorrido hacia el Nevado del Ruiz, desde Manizales, está colmado de magia y naturaleza. El contacto con la tierra a más de 5.000 m.s.n.m. se roba el aliento de los visitantes para in-culcarles humildad y entregarles la grandeza de la montaña.

Durante el camino que lleva al Parque Natural Nacio-nal Los Nevados, es posible observar paisajes majestuosos e imponentes. Bellos parajes, propios de la región cafetera, anuncian el encuentro con la madre tierra y con la vida que se desprende de ella.

Al amanecer, montañas extensas y onduladas, flores exóticas, colores cálidos y frágiles rayos de sol custodian la llegada a una maravillosa reserva ecológica, que alberga es-pecies de flora y fauna únicas en el mundo, donde se erige suntuoso el Nevado del Ruiz.

Kumanday como es conocido este regalo de la natura-leza, aparece imponente con 5.321 m.s.n.m., cubierto por her-mosa nieve que contrasta con el verde infinito de la cordillera y sus montañas.

“Un instante perfecto que permanece en la memoria de quienes visitan este increíble santuario y recorren

sus suelos, cargados de misterio y encanto”.

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RECOMENDADOS

Colombiano“El café es la tercera bebida más consumi-

da del mundo después del agua y el té”. Los cafetos son arbustos reconocibles

por sus hojas simples, opuestas y con estípu-las frecuentemente bien desarrolladas.

Sus flores son pequeñas, tubulosas y blancas. El fruto es una drupa con dos nueces y con pulpa azucarada.

El arbusto de la región tropical, per-teneciente a la familia de las rubiáceas que abarca 500 géneros y 8.000 especies se cono-ce como cafeto o planta productora de café.

Uno de esos géneros es el Coffea, constituido por árboles, arbustos y bejucos, que comprende unas 10 especies civilizadas, es decir, cultivadas por el hombre, y 50 espe-cies silvestres.

El fruto del cafeto que en el estado de madurez tomo un color rojizo y se conoce como cereza y sus semillas tostadas y molidas se utilizan para el consumo humano.

CALICuna de la salsa

Muchas ciudades en el mun-do poseen sus auténticas expresiones musicales que caracterizan sus pueblos.

En Cali, se baila salsa los 365 días del año. Esta pa-sión de los caleños por este ritmo musical se hace ver ante el mundo cada diciem-bre, en la Feria de Cali.

Hoy en día, la salsa se considera no solo una expre-sión cultural de los caleños sino todo un estilo de vida.

La salsa caleña es un bai-le y un lenguaje a la vez; es un saber del cuerpo que se apren-dió de manera espontánea, in-tuitiva y práctica en un entorno sociocultural antes que de ma-nera formal y escolarizada.

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CAFÉ

TEMATICOS