orgánicos fermentados tipo bocashi
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Nueve formas de preparar los abonos orgánicos fermentados tipo bocashi
Observación
No olvide que los materiales para preparar los abonos y biofermentos no son fijos, existen alternativas y materiales locales con los cuales usted puede hacer un abono y hasta de mejor calidad; si es necesario lea nuevamente la función de cada ingrediente y las posibles alternativas para los mismos cuando éstos no se encuentran disponibles. Recuerde, una buena
cocinera no es aquella que prepara una buena comida con un listado de ingredientes, sino
aquella que elabora una buena comida con los ingredientes que tiene a su alcance y que al mismo tiempo también es capaz de preparar diversos tipos de platillos con los mismos ingredientes.
Ingredientes para la preparación de una muestra
del abono fermentado básico, tipo bocashi
2 quintales3 o costales de tie rra bien cernida.
2 quintales o costales de cascarilla de arroz o café o rastrojo.
2 quintales o costales de gallinaza o estiércol vacuno.1 quintal o costal de cisco de carbón bien quebrado.
5 kilos de pulidura o salvado de arroz .
5 kilos de cal dolomita o cal agríco la o ceniza de fogon.
5 kilos de tie rra negra o m antillo forestal virgen o bocashi.1 litro de m elaza de caña o miel o jugo de caña.
100 gramos de levadura para pan, granulada o en barra.
Agua (de acuerdo con la prueba del puño y solamente una vez).
Ingredientes para la preparación del
abono fermentado para almácigos (Panamá, 1994)
2 quintales o costales de tie rra .
1 quintal o costal de pulidura o salvado de arroz.
1 quintal o costal de carbón quebrado en partícu las pequeñas.
1 quintal o costal de cascarilla de arroz o café.
1 quintal o costal de gallinaza (de aves ponedoras).
1 litro de m elaza o miel o jugo de caña.
10 libras de cal dolomita o cal agrícola.
100 gramos de levadura para pan, granulada o en barra.
Agua (de acuerdo con la prueba del puño y solamente una vez).
Fuente: Comunicación y trabajo personal con campesinos panameños, 1994.
3 8 & El ABC de la agricultura orgánica, fosfitos y panes de piedra
Ingredientes para la preparación del
abono orgánico fermentado (Panamá, 1995)
■' 8 quintales o costales de tie rra .
• 6 quintales o costal de gallinaza (de aves ponedoras).
4 quintales o costal de cascarilla de arroz o café.
• 1 quintal o costal de pulidura o salvado de arroz.• 1 quintal o costal de carbón quebrado en partícu las pequeñas.
• 1 litro de m elaza o miel o jugo de caña.
• 5 kilos de cal dolomita o cal agrícola.
• 100 gramos de levadura para pan, granulada o en barra.
» Agua (de acuerdo con la prueba del puño y solamente una vez).
Fuente: Comunicación y trabajo personal con campesinas panameñas productoras de hortalizas en patios familiares, 1995.
Receta básica para preparar el abono orgánico fermentado tipo bocashi, necesario
para cubrir inicialm ente un área de una hectárea para la producción de hortalizas y
granos.
Ingredientes para la preparación de 68 quintales3 o costales de
abono orgánico fermentado bocashi (Tapezco, Costa Rica, 1994)
20 quintales o costales de gallinaza (de aves ponedoras).
20 quintales o costales de casca rilla de arroz .
20 quintales o costales de tie rra (cernida).
4 quintales o costales de carbón bien quebrado (cisco).
1 quintal o costal de pulidura o salvado de arroz.
1 quintal o costal de cal dolomita o cal agrícola.
1 galón de m elaza o miel de caña.
2 libras de levadura para pan, granulada o en barra.
Agua (de acuerdo con la prueba del puño y solamente una vez).
Fuente: Comunicación personal de Juan José Paniagua, 1994.
3 . Un quintal es una unidad de volumen ca ra c te r ís tica del
medio ru ra l m exicano , equivalente a un bulto, un costal o
un saco en el resto de A m e rica La tin a .
Abonos orgánicos fermentados
L J Ingredientes para la preparación de 34 quintales o costales de
abono orgánico fermentado (Cerro Punta, Panamá, 1995)
• 10 quintales o costales de gallinaza (aves ponedoras).
• 10 quintales o costales de casca rilla de arroz o café.
• 10 quintales o costales de tie rra bien cernida.
3 quintales o costales de carbón bien quebrado (cisco).
1 quintal o costal de pulidura o salvado de arroz.
• 1 galón de m elaza o miel de caña.
• 1 libra de levadura para pan, granulada o en barra .
• Agua (de acuerdo con la prueba del puño y solamente una vez).
Fuente: Comunicación y trabajo personal con campesinos panameños, 1995.V .. v
Ingredientes para la preparación de 14 quintales o costales de abono orgánico fermentado (Dolega, Chiriquí, Panamá, 1995)
• 5 quintales o costales de tie rra virgen.
• 3 quintales o costales de cascarilla de arroz o café.
• 3 quintales o costales de gallinaza (aves ponedoras).
• 1 quintal o costal de pulidura o salvado de arroz .
• 1 quintal o costal de carbón quebrado en partícu las pequeñas.
• 15 libras de fosfato (roca fosfórica m olida).
• Agua (de acuerdo con la prueba del puño y solamente una vez).
Fuente: Comunicación y trabajo personal con campesinos panameños, 1995.y
L ü J Ingredientes para la preparación de 30 quintales o cos
tales de abono orgánico fermentado, tipo sustrato para
almácigos (Cali, Colombia, 2009)
• 8 quintales o costales de tie rra virgen.
8 quintales o costales de gallinaza (aves ponedoras).
5 quintales o costales de casca rilla de arroz o café.
• 5 quintales o costales de carbón pulverizado.
2 quintales o costales de pulidura o salvado de arroz.
2 quintales o costales de harina de roca fosfórica.
• 4 galones de m elaza de cana de azúcar.
1 kilo de levadura granula para pan.
Agua (de acuerdo con la prueba del puño y solamente una vez).
Fuente: Ja ira Restrepo Rivera, trabajo personal, 2009.
© Observación
Una vez terminado el proceso de la fermentación del abono, se le puede agregar 10 kilos de
semilla de microorganismos nativos reproducidos localmente.
40 & Ei ABC de la agricultura orgánica, fosfitos y panes de piedra
Procesamiento de abono orgánico. Quito, Ecuador, ( s i
Abono orgánico bocashi para hortalizas y semilleros
Ingredientes Cantidades
• G a llin a z a ........................................................................................18 costales
• C ascarilla de a r ro z .................................................................. 14 costales
• T i e r r a ..............................................................................................15 costales
• Salvado o pulidura de a r r o z ...........................................2 costales
• Bocashi c u r t id o ........................................................................4 costales
• Carbón vegetal ( c is c o ) .......................................................6 costales
• M elaza de caña de azú ca r.................................................10 galones
• Sem illa de microorganismos n a t ivo s ........................15 kilos• Humedad (prueba del p u ñ o )............................................... 35 a 40%
Fuente: Juan José Pan ¡agua, Productor de hortalizas orgánicas, Tapezco, Costa R ica, agosto de 2001. Taller de Agricultura Orgánica con énfasis en Hortalizas y Café Orgánico. UNED, Universidad Estatal a Distancia, San José de Costa Rica.
L d Abono orgánico bocashi para
hortalizas recién transplantadas y semilleros
Ingredientes Cantidades
G allinaza ....................................................................................20 costales
T i e r r a ............................................................................................. 20 costales
Cascarilla de arroz .............................................................5 costales
Salvado o pulidura de a r r o z ..........................................2 costales
Carbón vegetal ( c is c o ) .......................................................6 costales
M elaza de caña de a z ú c a r .............................................40 litros
Inoculo de microorganismos n a t iv o s .......................5 kilos
Microorganismos activados.............................................25 litros
Humedad (prueba del p u ñ o )..........................................35 a 40%
Observación
La humedad: En algunos casos, dependiendo del contenido de la humedad original de los ingredientes, se pueden gastar aproxi
madamente de 250 a 300
litros de agua para la preparación de cada dos a tres toneladas de abono.
Abonos orgánicos fermentados 41
C uadro i . Contenidos de nutrientes
en tres formas de bocashi
I U I I I
Nitrógeno (% ) 1 ,18 0 ,96 0,93
Fósforo (% ) 0 ,70 0 ,58 0 ,44
Potasio (% ) 0 ,50 0 ,51 0 ,47
Calcio (% ) 2 ,05 2 ,26 2,58
Magnesio (% ) 0,21 0 ,20 0,20
Hierro (mg/l) 2 ,304 4 ,260 2 ,312
Manganeso (mg/l) 506 495 531
Zinc (mg/l) 61 78 205
Cobre (mg/l) 19 33 28
Boro (mg/l) 14 8 f.d.f.d. = falta dato. B mg/l = ppm (partes por millón). Fuente: Rodríguez y Paniagua, 1994.
ObservaciónAtreverse a comentar o intentar sacar conclu
siones generales del análisis químico de un abono orgánico, para compararlo con formulaciones padronizadas comercialmente, no es lo más
V ________________________ >
►] correcto dentro del enfoque de la práctica de la agricultura orgánica; los mismos son dos cosas diferentes, principalmente cuando consideramos la importancia de los materiales orgánicos con que son elaborados y sus efectos benéficos para el desarrollo de la microbiología y la recuperación de la estructura de los suelos. Medir estos impactos dentro de la concepción meramente química, ni
pensarlo. Por lo tanto, los análisis convencionales a que muchas experiencias exitosas de la agricultura orgánica son sometidas por parte de los agrónomos convencionales, no pasan de ser comparaciones a medias y comentarios mediocres. Los abonos orgánicos se caracterizan por el valor
biológico que ellos poseen, esto es algo que no tienen los abonos químicos y esta fuera del alcance matemático de cualquier laboratorio de suelos, el cual lo único que hace es arrojar cifras muy limitadas, desintegradas o aisladas de la totalidad y
sin ninguna señal de vida.
Formas de maximizar y reemplazar algunos ingredientes en la preparación del abono
¿Cómo los agricultores vienen encontrando diferentes formas creativas para maximizar y reem
plazar algunos ingredientes en la preparación del
abono orgánico fermentado tipo bocashi?
Gallinaza o el estiércol de gallinaEste componente es de vital importancia para
la elaboración del abono orgánico fermentado,
principalmente por el aporte de nitrógeno y otros
elementos m inerales nutritivos para los cultivos.
Los campesinos lo han sustituido con mucha fre
cuencia por el estiércol del ganado vacuno, el
cual recogen directamente en los establos donde
los anim ales están en estado de ceba o semiconfi-
nados o, en lo mínimo, donde estos se encuentran
reunidos para pasar la noche. Para m axim izar
la re c o le c c ió n del estiércol, tra ta r de conservar
su calidad y perder la m ínim a cantidad de sus
nutrientes, se está recomendando fo rra r perma
nentemente el piso de las instalaciones donde los
anim ales permanecen confinados con harina de
rocas y m ateriales de origen vegetal, preferible
mente bien secos, con la finalidad de absorber el
máximo de humedad proveniente de la orina y
del propio estiércol de los anim ales. Los mate
riales más recomendados para cubrir el piso de
los establos o dormitorios son: rastrojos de pos
cosecha bien picados, tales como pajas y tusa u
olotes de m aíz, casca rilla de arroz , paja de trigo,
bagazo de cana, cascarilla de cafe y en un ú lti
mo caso aserrín de madera. A lo largo de algu
nas semanas, se puede decir que los agricultores
42 El ABC de la agricultura orgánica, fosfitos y panes de piedra
“ reparación de abono orgánico con gallinaza mineralizada. f* l Avícola Santa Rita, Buga, Valle del Cauca, Colombia.
ya disponen de una buena mezcla de m ateriales
preelaborados, como resultado del pisoteo de los restos vegetales con la harina de rocas, el estiér
col de los anim ales y la humedad de la orina, la
cual se encuentra lista para ser utilizada en la
elaboración del abono orgánico fermentado tipo
bocashi de buena calidad.
Considerando un espacio aproximado de diez
a ocho metros cuadrados (10 a 8 m2) de área
disponible por animal bovino en ceba en un es
tablo, se recomienda cubrir el piso con 8 a 10
kilogramos de pajas por anim al, cantidad que es
la ideal para m axim izar la recolección del es
tiércol y la orina. Una practica muy saludable es
la de colocar junto con la cobertura del piso de
los establos, harina de rocas (basaltos, granitos,
serpentinitos, xistos, carbonatitos, m arm olinas,
carbonates, zeolitas, silicatos o hasta ceniza,
etc.) o roca fosfórica (apatitas) a razón de uno
a dos kilos por metro cuadrado de área del piso
disponible por anim al.
Por otro lado, no hay que olvidar que un buen
establo, protegido de las lluvias y del sol y con
una buena cobertura de su piso con pajas y ha
rina de rocas, fuera de ser un área confortable
para los anim ales, es casi un requisito indispen
sable para obtener como resultado final un abo
no de buena calidad, que a rro ja rá excelentes re
sultados a corto, mediano y largo plazo a través
de las cosechas.
¿Como usar la mezcla del estiércol recogido en los establos en la preparación del abono orgánico fermentado tipo bocashi?
En primer lugar: Hay que considerar que el
m aterial recogido en los establos es una mezcla
de cuatro m ateriales (estiércol + orina + mate
rial vegetal + harina de rocas o roca fosfórica),
la cual en algunos casos contiene un considera
ble grado de humedad. Ésta debe ser controla
da, cuando se quiere preparar el bocashi, pues de
lo contrario , si no se controla el agua, el abono
quedará muy húmedo, tenderá hacia la putrefac
ción por fa lta de oxigenación y será de pésima
calidad.
En segundo lugar: A la mezcla que sale de los
establos hay que agregarle los otros ingredientes
que hacen parte del bocashi, cuando se quiere pre
parar este tipo de abono, los cuales son: la t ie rra ,
la levadura, la ca l, la m elaza, el carbón cuando
está disponible, el salvado o pulidura de arroz;
finalm ente, un poco de agua de form a muy con
trolada, si la mezcla lo requiere. (Se recomienda
la prueba del puño para ve rifica r el estado de la
humedad de la mezcla fin a l). Por otro lado, una
vez que ya esté definido el volumen que deseamos
recolectar o re tira r de estiércol del establo para
preparar el abono, con tres a cinco días de ante
lación, en el mismo establo podemos comenzar a
activar los ingredientes con una solución a base
de 10 litros de agua, medio litro de melaza y 100
gramos de levadura. Esta mezcla se aplica con
la bomba fumigadora directamente en la cama
del establo, con la finalidad de inocularla bioló
gicamente y más tarde hacer la recolección de
Abonos orgánicos fermentados £f 43
Preparación de abono orgánico enriquecido con Cs] harina de rocas. Productor Juan Manuel Sánchez,
Atotonilco, Jalisco, México.
los m ateriales y así elaborar el abono tipo bocashi fuera de los establos.
Los campesinos también han venido sustitu
yendo la gallinaza por estiércol de cabras, ovejas
y conejos, el cual recogen directamente en los
apriscos, dormitorios o en los lugares donde per
manecen los anim ales. Sin embargo, la recolec
ción de estiércoles se m axlm iza cuando las Insta
laciones de los anim ales están construidas a una
distancia que puede oscilar entre un metro y un
metro con cincuenta centímetros a rrib a del piso.
En muchos lugares, para elaborar los abo
nos orgánicos fermentados también es muy co
mún aprovechar el estiércol que se origina con la
crianza de cerdos, lo ideal o lo más recomendado
es hacer el manejo de la misma form a que reco
mendamos para los anim ales vacunos, cubriendo
o forrando el piso de las instalaciones con mate
riales secos con la finalidad de absorber el m áxi
mo de humedad y m axim izar la calidad de los
mismos. La visión ideal para el manejo de los es
tiércoles, de muchos anim ales dentro de algunas
instalaciones, debe concebirse de form a integral
con la elaboración de abonos orgánicos para ser
aplicados directamente en los cultivos. Creemos
o estamos convencidos que el principal proble
ma que se genera para el manejo correcto de las
instalaciones agropecuarias son los grandes des
perdicios de volúmenes de agua que se utilizan
en e llas. Lo ideal es tra ta r de trab a ja r al máximo
todas las instalaciones en seco, pues junto a los
grandes desperdicios de agua están asociados la
m ala calidad de los abonos orgánicos, la conta
minación ambiental y el constante deterioro de la
salud de los anim ales.
Finalm ente, en la m ayoría de los municipios
de los países de Am érica Latina es muy común
encontrar un manejo inadecuado de los desechos
que se originan en los establecimientos donde
se sacrifican , principalmente ganado vacuno,
cerdos y aves. La m ayoría de estos estableci
mientos, los cuales se conocen por el nombre de
mataderos, rastros o cam ales, no cuentan con el
suficiente conocimiento y habilidad técnica para
transform ar en abonos y biofertilizantes de bue
na calidad todos los desechos o desperdicios que
se originan en esas instalaciones, como son los
grandes volúmenes de contenidos rum íales, san
gres, plumas, cebos, huesos, pelos, líquidos bi
liares, cuernos, cascos y otros m ateriales que se
derivan de todo el proceso del sacrific io anim al.
Lo ideal para este manejo sería contar con un
área aledaña al lugar donde se encuentran estas
instalaciones, ya sea mediante la instalación de
una biofábrica para procesar abonos, composta-
jes y bioferti lizantes enriquecidos con minerales,
o para aplicarlos directamente en un terreno
disponible para el cultivo. Por lo general, estas
instalaciones manejan y contaminan grandes
volúmenes de agua, lo que hay que controlar de
form a inmediata para evitar al máximo el dete
rioro precoz de los m ateriales y la contaminación
ambiental y así poder aprovecharlos de la mejor
manera. El gran truco para el buen manejo del
alto contenido proteico, que estos desperdicios
poseen, está en saber m ezclarlos muy bien con
otras fuentes de m ateriales bien secos y con un
44 & El ABC de la agricultura orgánica, fosfitos y panes de piedra
alto contenido de carbono como son los a se rri
nes, cascarillas y rastrojos, entre otros. Por otro
lado, la aplicación adecuada de algunas fuentes
de harina de rocas a base de zeolitas, basaltos,
bentonitas o a rc illa s bien secas son muchas veces
algunos elementos aliados para lograr la elaboración de abonos de muy buena calidad y poca
humedad.
LevaduraÉste es uno de los ingredientes que los cam
pesinos han venido sustituyendo de una manera
creativa e ingeniosa. Por ejemplo, un método in
novador que los agricultores han venido usando
en Panam á, para reem plazar la levadura indus
tria lizad a , es colocar en una vasija a germ inar o
a nacer por un tiempo de ocho días, tres libras
de m aíz, con un poco de agua que cubra todo el
grano. Después de este tiempo, se muele el maíz
y se deja ferm entar nuevamente por dos días en
la misma agua donde estaba y se le agrega un
galón más. Una vez que esté ferm entada, esta
mezcla se le aplica al bocashi. Esta cantidad sirve
para preparar aproximadamente sesenta sacos o
quintales de abono.
Otra form a que los agricultores han encon
trado para sustitu ir la levadura es mediante la
utilización de jugo de caña de azúcar crudo y
fermentado por dos días; se utilizan dos galones
del producto por cada diez sacos o quintales de abono que se quieren procesar.
Por otro lado, los mexicanos han venido sus
tituyendo la levadura, con la popular bebida
fermentada llam ada pulque o agua de nixtam al
ferm entada, la cual es el subproducto del remo
jo del m aíz destinado para la elaboración de las
to rtillas . Finalm ente, una form a a lternativa , en
los casos en que no se encuentra otra opción dis
ponible para sustitu ir la levadura, es aumentar
la cantidad de la miel de caña y el salvado, al
momento de la preparación del bocashi.
Cal y carbónUna manera como los agricultores han susti
tuido estos dos ingredientes en la elaboración del
bocashi es usando directamente la ceniza de los
fogones a leña que poseen, aprovechando al m ismo tiempo los restos de madera carbonizada que quedan en las hornillas. No olvidar que la harina
de rocas o el polvo de piedras tritu radas, también
pueden reem plazar la utilización de la cal ag rí
cola, con la ventaja de estar presentes en estas
harinas otros elementos m inerales llamados tra
zas, que son vitales para el equilibrio nutricional de los cultivos y la resistencia contra el ataque de
insectos y enfermedades.
Cascarilla de arrozLos agricultores han sustituido este ingredien
te por restos de poscosecha bien secos y tr itu ra dos, los cuales fac ilitan el manejo del abono y aceleran su descomposición. Los m ateriales que
más comúnmente se utilizan son: pajas y olotes o tusas de m aíz o sorgo bien tritu radas, tamo o
restos de paja de trigo o avena, bagazo de caña
bien pulverizado y cascarilla de café o pulpa bien seca. En último caso, también se puede u tiliza r
aserrín de madera en estado curtido o que tenga algún tiempo de estar a la intemperie, de mane
ra que haya perdido el efecto tóxico de algunas sustancias alelopáticas que posee, como son los
taninos y algunos aceites.
Miel o melaza de cañaA pesar de ser un ingrediente muy fácil de en
contrar en los mercados, los campesinos en muchos casos lo sustituyen por la popular panela,
p iloncillo , tapa o atado de dulce o chancaca, en la relación de un kilogramo por cada kilogramo
o litro de miel o melaza de caña que se quiera reemplazar. Otra a lternativa es el uso del propio
jugo de caña o guarapo, en una proporción de dos litros de jugo por cada kilogramo de melaza que
se quiera sustituir.
Abonos orgánicos fermentados
M áquina elaboradora de abono orgánico a gran escala. Prepara 800 toneladas por hora. Australia, ( s i
Preparación y almacenamiento¿Cómo los agricultores vienen preparando,
usando y guardando los abonos orgánicos fer
mentados?Una vez planificada y determinada la canti
dad de abono orgánico que se quiere elaborar,
se deben conseguir todos los ingredientes nece
sarios y escoger el local más apropiado para su
preparación. Los agricultores han desarrollado
distintas form as de hacer sus propios abonos or
gánicos fermentados, recuperando con su crea
tividad ei arte de cu ltivar la t ie rra . No olvidar
el intento para aprovechar al máximo los ma
teria les que se encuentran disponibles en el pro
pio terreno o cercanos, pues el transporte a una
considerable distancia de grandes volúmenes de
m ateriales orgánicos sin procesar es muy costoso
y encarece todo el proceso.
¿Cómo los están preparando?Tanto las cantidades y las proporciones de los
ingredientes, como la form a en que los agricu lto
res vienen preparando sus abonos orgánicos, de
muestran claram ente que la elaboración de estos
bioinsumos no se constituye en un simple paquete
de recetas de transferencia tecnológica, sino, por
el contrario , las distintas form as de elaborarlos
y de ca lcu la r la proporción de sus ingredientes
son el resultado del error y del acierto del saber
tradicional de la práctica campesina ajustada a
cada realidad.
La mezcla de los ingredientesLas Figuras 2, 3 y 4 muestran tres ejemplos.
Algunos campesinos optan por m ezclar todos los
ingredientes por camadas a lternas hasta obtener
una mezcla homogénea de toda la masa de los
ingredientes, a la cual poco a poco y por capas
agregan el agua necesaria para obtener la hume
dad recomendada (ésta es la form a más usual y
más adecuada). Otros mezclan todos los ingre
dientes en seco y al fina l, en una últim a volteada
de toda la masa mezclada, agregan el agua has
ta conseguir la humedad adecuada. Finalm ente,
otros campesinos subdividen todos los ingredien
tes en proporciones ¡guales y forman dos o tres
montones; luego mezclan todos los ingredientes
de cada uno de los montones de manera indepen
diente, lo que fa c ilita la distribución adecuada de
todos los ingredientes, pues se agrega la cantidad
de agua apropiada para controlar la humedad; y
por último juntan todos los montones que se mez
claron por separado, quedando al final una masa
uniforme que luego extienden en el piso donde se
mezclo.
46 ^ El ABC de la agricultura orgánica, fosfitos y panes de piedra
F ig u r a 2 . Mezcla de los ingredientes al preparar los abonos orgánicos fermentados(P rim er e jem p lo )
0 Mezcla de tres ingredientes
Agua
Aplicación
Melaza
Harina de rocas o ceniza
Pulidura de arroz
Carbón
inaza
Tierra
Cascarilla de arroz o rastrojo
® Mezcla homogénea de todos los Ingredientes... de un montón
a otro monton
© Finalmente, después de la preparación, el abono debe quedar extendido, protegido del sol y la lluvia
120 cm
Abonos orgánicos fermentados 47
F ig u r a 3 . Mezcla de los ingredientes al preparar los abonos orgánicos fermentados.(Segundo e jem p lo )
Mezcla en seco
Harina de rocas o ceniz
Pulidura de arroz
Carbón Gallinaza
Tierra Cascarilla de arroz
o rastrojo
Finalmente, después de la preparación, el abono debe quedar extendido, protegido del sol y la lluvia.
¿ ¿ -jL
4 8 El ABC de la agricultura orgánica, fosfltos y panes de piedra
F ig u r a 4 . Mezcla de los ingredientes al preparar los abonos orgánicos fermentados.(Tercer e jem p lo )
Etapa de la fermentación y el control de la temperatura
Una vez term inada la etapa de la mezcla de
todos los ingredientes del abono y controlada la
uniformidad de la humedad, la masa se deja en el
piso, de tal form a que la a ltura del montón tenga
en lo máximo un metro y veinte en los primeros
tres días, y después gradualmente se va bajando
el montón durante los demás días de los volteos
hasta llevarlo a una a ltu ra que puede oscila r en
tre los 50 a 30 centímetros. Algunos agricultores
acostumbran cubrir el abono con sacos de fibra
durante los tres primeros días de la fermentación,
con el objetivo de ace le rarla . La tem peratura del
abono se debe controlar todos los días con un termómetro o Introduciendo la mano en el mismo,
a partir del segundo día de su elaboración. No es
recomendable que la tem peratura sobrepase los
65°C . Lo ideal es m anejar tem peraturas en torno
al lím ite de los cincuenta o cincuenta y cinco gra
dos (50 a 55 °C ), y de este rango hacia abajo. No
olvide, solamente se le agrega agua al abono al
momento de la preparación. Nunca en las demás
etapas de la fermentación se le debe agregar más
humedad.
Durante los primeros días, la temperatura
del abono tiende a subir a más de setenta gra
dos centígrados (7 0 °C ), lo cual no es ideal y no
se debe perm itir. La tem peratura debe ser con
trolada volteando o mezclando todo el monton
dos veces al día cuando sea necesario (una vez
en la mañana y otra en la tarde), lo que per
mite darle una mayor aireación y enfriamiento
al abono. Otra buena práctica para acelerar el
proceso final de la fermentación es Ir bajando
gradualmente la a ltura del montón a partir del
tercer día, hasta lograr más o menos una a ltura
de 50 a 30 centímetros al octavo o décimo día.
De aquí en adelante, la temperatura del abono
empieza a ser más baja y se comienza a estabi
liza r, siendo necesario revolverlo solamente una
vez al día. Entre los 12 y los 15 días, el abono
orgánico fermentado ya ha logrado su m adura
ción y su temperatura es Igual a la temperatura
ambiente, su color es gris claro , y queda seco,
con un aspecto de polvo arenoso y de consisten
cia suelta. Algunos agricultores experimentados
en la elaboración de sus abonos logran completar
todas las etapas del proceso de fermentación en
más o menos 10 días para algunos abonos muy
especializados.
Por último, la cantidad del abono que se debe
preparar dependerá del tipo de cultivo y la fre
cuencia con que se quiera desarro llar la expe
riencia con la aplicación del bocashi. Su Incre
mento estará en función de los resultados que se
logren con el tiempo y la practica en las diferen
tes parcelas.
¿Cómo lo están usando?
Una vez completada la etapa final de la fer
mentación, y si el abono ha logrado su estab ili
dad, está listo para ser usado en los cultivos.
Las diferentes form as que los agricultores ex
perimentan al elaborarlos no se constituyen en un
paquete de recetas listas para ser recomendadas
y aplicadas de form a a rb itra ria , como lo hace
la agricu ltura convencional con su tradicional
receta “ m ilagrosa” del N-P-K. A continuación
citamos algunos ejemplos (no recetas) del uso
que algunos agricultores vienen experimentando
G ráfico 3. Comportamiento de la temperatura en la fermentación del Bocachi
70
60
y 50fTJ2 40 2£. 30 E£ 20
10
1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 7 7 8 8 9 10
Días de fermentación
50 & El ABC de la agricultura orgánica, fosfitos y panes de piedra
Producción de almácigos con una mezcla de í s lbocashi 20% y tierra %o%. Costa Rica.
con gran éxito en los viveros, en el trasplante de
plántulas y en los cultivos establecidos.
En los viverosLa pregermlnaclón y el desarrollo de las plán
tulas en los viveros tienen una duración aproxi
mada de 18 a 24 días y para el caso de algunas
variedades de tomate y pimientos verdes puede
oscilar entre 30 y 40 días. Los agricultores han
realizado esta labor de tres maneras:
F igura 5 . Desarrollo de plántulas
en bandeja con abono orgánico.
• En bandejas en invernadero levantadas del
piso.
• En bandejas sin invernadero protegidas del
sol y la lluvia.
• En cajones de madera sobre el piso o levanta
dos.
U tilizan para la germinación de las plántulas
una mezcla de t ie rra cernida con bocashi curtido y
carbón pulverizado, en proporciones que pueden
va ria r desde un 80% de tie rra cernida con un
20% de bocashi curtido hasta un 60% de tie rra
cernida con un 40% de bocashi curtido o viejo.
Para los casos del embolsado de árboles frutales
en viveros, se recomienda m ezclar un 60% de tie
rra con un 40% de abono bocashi o una parte de
tie rra y una parte de abono. No hay que olvidar
que en los viveros tanto de hortalizas como de
fru ta les, de form a paralela se pueden desarro llar
otras actividades con las plántulas: Aplicación
de b¡ofertiIizantes, fosfitos, caldos m inerales y
harina de rocas.
F igura 6. Embolsado y desarrollo de plántulas
de frutales con 4o70 de abono y 60% de tierra.
El bocashi curtido y su uso: El bocashi cu rti
do es el mismo abono orgánico fermentado, pero
más viejo o añejado; o sea, que una vez procesa
do ha quedado guardado entre dos y tres meses.
Los agricultores lo están utilizando con m a
yor frecuencia mezclándolo con tie rra cernida y
carbón pulverizado para preparar los almácigos
de hortalizas en las bandejas. Tiene la ventaja de
no quemar las plántulas, que es el riesgo que se
corre cuando se u tiliza bocashi fresco no m ezcla
do con tie rra cernida y carbón pulverizado en los
viveros. Los agricultores han venido realizando
regularmente pequeños ensayos con diferentes
proporciones de bocashi curtido para la produc
ción de los almácigos de hortalizas, con la f in a li
dad de observar y escoger el mejor resultado que
se adapte a sus cultivos.
Abonos orgánicos fermentados s r 5 1
Cuadro 2. Proporciones de bocashi curtido y tierra cernida que se pueden
experimentar en la producción de plántulas de hortalizas en los viveros
90%
85%
80%
70%60%
10%15%
20%
30%40%
Estas mezclas son las más comunes para producir hortalizas de hojas. E j . : Lechuga.
Estas mezclas son las más comunes para producir fru tales y hortalizas de cabeza. Ejem plo : Coliflor y brócoli.
En el trasplante de la plántula (piloncito o plantín)Los agricultores han venido experimentando varias form as de abonar sus cultivos a
la hora de trasplantarlos:
a. Abonado directo en la base del hoyo donde va a ser colocada la plántula en el momento del trasplan
te. En este caso el abono se coloca puro y se debe cubrir o m ezclar con un poco de
tie rra , para que la ra íz de la planta no entre en contacto directo con él, ya que podrá
quemarla y no dejarla desarrollarse de form a normal.
Figura 7. Abonado directo en la base del hoyo en donde se coloca la plántula.
PLANTULA (entre 18 y 20 días de
germinada)
ABONOORGÁNICO
(Fermentado"B ocashi")
TIERRA (Para evitar el
contacto directo con el abono)
b. Abonado con bocashi puro a los lados de la planuda. Este sistema ha venido siendo utilizado
regularmente en cultivos de hortalizas ya establecidos, y sirve para hacerles una
segunda, una tercera y hasta una cuarta abonada de mantenimiento de nutrición.
A l mismo tiempo estimula el rápido crecimiento del sistema rad icu lar hacia los
yQ P El ABC de la agricultura orgánica, fosfitos y panes de piedra
lados. La prim era reabonada en el campo, se recomienda rea lizarla entre los diez y
los doce días después del trasplante. Finalm ente, una cuarta , quinta y hasta sexta
reabonada del cultivo dependerá del seguimiento o acompañamiento directamente
del cultivo en el campo, a “ ojo de buen cubero” .
F ig u ra 8. Reabonado de las plantas, ío a 12 días después del trasplante.
plántulas (con 10 a 12 días después
c. Abonado directo con bocashi puro en el surco donde se irá a establecer el cu ltivo que se quiere sembrar, sin previa germ inación y trasplante. Este sistema se puede u tiliza r por ejemplo con la
zanahoria, c ilantro , habas, g irasol, fr íjo l, maíz y otros granos, en algunos casos, en
cultivos ya establecidos; la cantidad de abono orgánico a ser aplicado puede oscilar
entre 2,5 a 3 toneladas por hectárea.
F igura 9. Abonado directo en los surcos del cultivo
(E jem p lo : Fríjol y m a íz)
Abonos orgánicos fermentados
Cantidad de abono puro que se puede aplicar en los cultivos de hortalizas
La cantidad del abono a ser aplicado en los
cultivos está condicionada principalmente a va
rios factores, como son la fertilidad original de
la tie rra donde se desea establecer el cultivo, el
clim a y exigencia nutricional de las plantas que
se quieren cultivar. Sin embargo, algunos ag ri
cultores han venido experimentando con dosis
de abonos que varían desde 50 a 80 gramos por
plántula para hortalizas de hojas; de 100 a 150
gramos para hortalizas de tubérculos o que for
man cabeza sobre la superficie , como la co liflor,
el brécolI y el repollo; y hasta 200 gramos de
abono para el tomate y el pimentón (chile dul
ce), hay relatos de experiencias en el cultivo del
tomate y sus fam ilia res, como los chiles, donde
los agricultores han llegado a u tiliza r de 350 a
500 gramos de abono por planta, tanto al mo
mento del trasplante como en las reabonadas del
cultivo. Independientemente de la form a que se
escoja para abonar los cultivos, el abono orgá
nico una vez aplicado, se debe cubrir y m ezclar
con t ie rra para que no se pierda fácilm ente y así
obtener mejores resultados.
Dependiendo del grado nutricional y de la
calidad biológica amortiguadora que cada sue
lo posea, y principalmente de la cantidad de los
diferentes grupos funcionales microbiológicos
existentes en el mismo, podemos arriesgarnos a
experim entar en una parte del terreno la ap li
cación de una cantidad predeterminada de un
abono orgánico fermentado tipo bocashi en estado
semiprocesado o “ crudo” . En terrenos que sufren
en algunas estaciones del año bajas temperatu
ras, esta experiencia viene cosechando buenos
resultados, pues fuera de ser un buen am orti
guador térm ico, ese abono ayuda rápidamente a restablecer o a mantener relaciones hormonales
muy estrechas, principalmente entre las raíces,
los m inerales y la m ateria orgánica que se en
cuentra en el suelo, repercutiendo en el buen de
sarro llo de las plantas. Podemos decir que estos
abonos pasan a ser biodomesticados rápidamen
te por las diferentes secuencias biológicas que
se establecen en los distintos niveles, espacios y
tiempos de transform ación de la m ateria orgáni
ca en la tie rra . En suelos de clim a frío , la tenden
cia en su microbiología es predominar de form a
más estable los grupos funcionales de bacterias
y a mayor profundidad, cuando los comparamos
con los suelos de clim as más calientes, donde pa
san a predominar en su microbiología los grupos
funcionales de hongos a una profundidad más su
perfic ia l.
No olvide que elegir la cantidad de abono or
gánico a ser aplicada de la manera más precisa
en cada cultivo está en sus manos. En la propues
ta de la agricu ltura orgánica, así como no hay re
ceta inmodificable para experim entar una nueva
¡dea, de esa misma form a con la aplicación de un
insumo no hay cantidad preestablecida que no se
pueda modificar. Amigo campesino y productor:
Es necesario ir ajustando y registrando el detalle
de cada resultado, para así establecer cuáles son
las prácticas y preparados más adecuados que se
ajustan a cada cultivo o situación en particular.
Cuadro 3 . Recomendaciones para
experim entar dosis de bocashi e n hortalizas
(San Antonio de Escazú, Costa Rica).
Tomate
Cebolla y cebo111
Remolacha
Lechuga am arill
Lechuga
am ericana
Fríjo l o vain ica
Brasicas
Pepino
1125 a 250 gramos en la
: base
n 25 a 50 gramos en la base
: 100 gramos al lado
a 50 a 80 gramos en la base
50 a 80 gramos en la base
30 a 50 gramos en la base
50 a 80 gramos en la base
50 a 80 gramos bajo la
sem illa
54 é 9 El ABC de la agricultura orgánica, fosfitos y panes de piedra
¿Cómo lo han venido almacenando?Normalmente los agricultores elaboran los abonos orgánicos de acuerdo con las
necesidades inmediatas de sus cultivos, por lo que no es una práctica muy común guar
darlos por mucho tiempo. Cuando guardan una determinada cantidad de abono, regu
larmente lo hacen con la finalidad de dejarlo añejar o envejecer más tiempo, para luego
utilizarlo en los viveros o como sem illa de inoculación microbiológica para elaborar
un nuevo abono. Sin embargo, durante el corto período que puede quedar almacenado
antes de ser utilizado, es recomendable guardarlo bajo techo para protegerlo del sol,
el viento y las lluvias. A lgunas experiencias indican que no se debe esperar más de dos
meses para aplicarlo en el campo.
ó Los microorganismos en la naturaleza se transforman en patógenos en la medida en que se descontrola o se desajusta la armonía nutricional entre la microbiología del suelo y las raíces de las plantas. **)
Ocho factores por los cuales los abonos orgánicos ferm entados paralizan su actividad biológica, lo que reduce su eficacia para los cultivos
1. Estiércoles muy “ viejos” lavados por las lluvias y expuestos al sol.
2. Estiércoles con mucha t ie rra o mucha cascarilla de arroz o aserrín , para los
casos en los que se utilizan gallinaza o pollinaza.
3. Presencia de antibióticos y coccidiostaticos en los estiércoles de los anim ales
tratados con dichas sustancias.4. Presencia de residuos de herbicidas en los estiércoles de anim ales herbívoros,
principalmente de vacas, caballos y cabras.
5. Exceso de humedad al preparar las aboneras (putrefacción).
6. Desequilibrio entre las proporciones de los ingredientes.7. Fa lta de uniformidad en la m ezcla, al momento de la preparación.
8. Exposición al viento, el sol y las lluvias.
Fig u ra i o . Almacenamiento del
abono bocash i en el campo bajo techo.
Fuente: Experiencias vividas por el autor con campesinos en cursos de capacitación que ofreció en Panama y Centroamérica: abril de 1996.
Abonos orgánicos fermentados
Almácigos en invernadero o viverosVentajas del sistema de germinación en ban
dejas con la utilización de los abonos orgánicos
fermentados tipo bocashi
• Facilidad para controlar las condiciones de
germinación de las sem illas de la especie que
se desea cultivar.
• Mayor aprovechamiento del número de semi
llas por cultivo.
• Mayor economía, pues disminuyen los gastos
en sem illas.
• Germinación de plantas sanas y nutritiva
mente equilibradas.
• Ciclos vegetativos mas cortos, incrementán
dose el número de cosechas por área cu ltiva
da. Ver Cuadro 4.
• Mejor índice de relación entre el número de
plántulas trasplantadas y el número de plan
tas cosechadas. Ver Cuadro 5.
• Facilidad para transportar y m anejar las
bandejas con las plántulas en el campo.
• A l desprender y sacar las plántulas de las
bandejas para ser trasplantadas, el abono or
gánico con una buena cantidad de partículas
o polvo de carbón, cascarilla de arroz o fibra
de coco, les ayudan a proteger la integridad
del sistema rad icu lar, evitando el rompimien
to de raíces. Por otro lado, con la finalidad de
garantizar ese manejo recomendamos duran
te el último día en el invernadero suspender
totalmente la humedad de las bandejas “ gol
pe de agua” , para que las raíces no se desaco
moden, sufran un menor impacto y lleguen
con buena sed a su nuevo destino e inicien un
“ perfecto” desarrollo saludable en su nuevo
hábitat.
• E l sistema de alm ácigos en bandejas permite
escalonar, seleccionar y program ar de forma
eficiente los cultivos que se quieren cosechar
en una determinada época del año.
• Para los agricultores con poca disponibilidad
de t ie rra , la producción de alm ácigos en ban
dejas se constituye en una opción económica,
Producción de papa orgánica. Costa Rica. (•]
4 El medio nutritivo del suelo influye directamente sobre el metabolismo de la planta, y a
su vez, el metabolismo vegetal origina la variedad. 9
ya que pueden ser vendidos por encomienda
entre agricultores de una determinada zona o
región rura l.
• Los alm ácigos en bandejas permiten desarro
lla r rápidos ensayos de campo, a fin de pro
bar la eficiencia y la calidad de los abonos
orgánicos fermentados o sustratos especiali
zados que se elaboran en la finca para cada
cultivo o variedad.
• Finalm ente, los mejores resultados que se lo
gran con la aplicación de los abonos orgáni
cos para la producción de alm ácigos de hor
ta lizas en los invernaderos son los que pre
sentan un bajo contenido de nitrógeno, pues
con ellos se evita el fenómeno del desarrollo
exagerado de la parte aérea vegetativa de las
plántulas, lo cual no es deseable ni saludable:
en contrapartida, ellos permiten el desarro
llo abundante de un sistema rad icu lar sano,
garantizando la arm onía nutricional futura
del cultivo para resistir contra el ataque de
insectos y enfermedades.
4 La raíz es el órgano mas sensible de
la planta, ella nos dice exactamente quién es el suelo y en qué estado
de salud se encuentra. 9 '
5 6 4 * El ABC de la agricultura orgánica, fosfitos y panes de piedra
C uadro 4 . Duración del ciclo vegetativo de once hortalizas entre un sistema de pro
ducción orgánico y uno convencional en Laguna de Alfaro Ruiz, Alajuela, Costa Rica.
Cultivo Variedad'! ;to ítativo (semanas) en un sisfémal
« ^ ¿.O rg á n ico * ¿ ^ C o n v e n c io n á ^
Brócoli Marathón 8 10
Cebolla Maya 8 12
Coliflor Montano 7 10
Culantro Grifaton 5 8
Remolacha Ea rly Wonder 6-7 12-14
Lechuga am arilla Prim a /W hite Boston 5-6 6-8
Lechuga am ericana Cool Breeze 7 10
Mostaza Pagoda 4 8
Rabanito Champion 3 4-6
Repollo Stone Head 8 10
Zanahoria B an g o r/F l 8 10Fuente: Jugar del Valle S .A ., 1995. Juan José Paniagua. Comunicación personal con Jairo Restrepo, seguimiento de dos años de la experiencia en el campo. Nota: Aunque comprendemos que la disponibilidad de algunas variedades aquí citadas no se encuentren actualmente en el mercado, lo más importante es haber registrado los resultados que se llegaron a obtener en dichos tiempos con esas variedades, al ser trabajadas bajo las condiciones de los abonos orgánicos.
C uadro 5 . Comparación de las pérdidas totales entre los cultivos orgánicos
y los convencionales de ocho variedades de hortalizas4 por hectárea en
Laguna de Alfaro Ruiz, Alajuela, Costa Rica.
i Cultivo Operación Pérdidas Rendimiento
OrgánicoVivero-alm acigo 2%
95%Trasplante-campo 3%
Convencional Cultivo directo 30% 70%Fuente: Jugar del Valle S .A ., 1995. Juan José Paniagua Guerrero. Comunicación personal con el autor.
Ventajas que los agricultores experimentan con la elaboración de los abonos orgánicos• M ateriales baratos, fáciles de m anejar y con
seguir localmente (independencia).
• Fáciles de hacer y guardar (apropiación tec
nológica por los agricultores).
• Costos bajos, comparados con los precios de
los abonos químicos que dependen de la eco
nomía petrolera; por ejemplo, en Centroamé-
rica la relación es aproximadamente de 1 :10
y de 1: hasta 45 para algunos casos en que los
campesinos poseen una diversidad de mate
riales en la propia parcela; o sea, con el costo
de un costal de abono químico, a lcanza para
preparar entre 10 y 45 costales de abono or
gánico.
• Su elaboración exige poco tiempo y puede ser
p lanificada y escalonada de acuerdo con las
necesidades de los cultivos.
4 . Variedades de h o rta lizas : B ró co li, co liflo r , rem olacha, repollo (dos
variedades) y lechuga (tres variedades).
Abonos orgánicos fermentados 3T 57
Elaboración de abono orgánico. Prueba del puño. Marcala, Honduras, ( s i
• Elim inan factores de riesgos para la salud de
los trabajadores agrícolas.
• Se obtienen resultados a corto plazo y su di
námica permite crear nuevas form as a lterna
tivas de elaborarlos.
• No contaminan el medio ambiente.
• Respetan la fauna y la flora .
• Los abonos son más completos, al incorporar
a la tie rra los macro y micronutrlentes ne
cesarios para el crecimiento vigoroso de las plantas.
Ventajas que los agricultores experimentan con el uso de los abonos orgánicos en su tierra• Fáciles de transportar, m anejar y ap licar en
cualquier cultivo.
• E lim inan factores de riesgos para la salud de
los trabajadores, consumidores y cualquier
sistema biológico.
• Protegen el medio ambiente, la fauna, la flo
ra, la biodiversidad y la calidad del agua, al
estar ausentes de residuos de venenos y fe rt ili
zantes altamente solubles a base de nitratos.
• Mejoran gradualmente la fertilidad , la nu
trición y vitalidad de la t ie rra asociada a su
macro y m icrobiología.
• Estim ulan y aceleran el ciclo vegetativo de
las plantas (en hortalizas se observan ciclos
vegetativos menores y consecuentemente se
logran más cosechas por área cultivada).
• Mejoran gradualmente la eficiencia energéti
ca de todas las blotransformaciones que sufre
la m ateria orgánica por la macro y m icrobio
logía del suelo.
• Mayor rendimiento de número de plantas por
hectárea. (Menor índice de pérdidas).
• Son una fuente constante de m ateria orgá
nica para el sostenimiento de la vida en la
tie rra .
• Los suelos conservan la humedad y am orti
guan mejor los cambios de tem peratura, eco
nomizándose volumen de agua y número de
riegos por cada cultivo.
• Reducen el escurrlmiento superficial del agua.
• Mejoran la permeabilidad de los suelos y su
bloestructura.• Favorecen la colonización del suelo por la
macro y m icrovlda.
• Proveen a la tie rra la formación de una alta
tasa de humus microblológico a largo plazo.
• Contribuyen al logro de cosechas más segu
ras, eficientes y sanas.
• Mayor rentabilidad económica por área cu lti
vada.
• Permiten a los agricultores tener mayores op
ciones económicas y bajar los costos de pro
ducción.
• Funcionan como una fuente constante de fer
tilización y nutrición de liberación gradual y
con acción residual prolongada, no solo de
macronutrlentes, sino también de micronu
trlentes y m inerales trazos.
5 8 4? e' ab c 'a agricultura orgánica, fosfitos y panes de piedra
Aumentan la eficiencia de la absorción nu-
cricíonal por las plantas, al tener estas un
mayor desarrollo en el volumen del sistema
adical.
_as plantas cultivadas son sanas y vigorosas
no se enferman fácilm ente, porque están na
turalmente protegidas por la arm onía nutri
cional inherente a la presencia de hormonas,
/itam inas, catalizadores y enzimas vegetales
en función de la constante actividad fisio lógi
ca, la cual es respaldada por las condiciones
de la nutrición orgánica que el abono orgá
nico fermentado les ofrece a los vegetales, al
suelo y a la vida.
_os abonos orgánicos enriquecidos con harina
de rocas al ser aplicados en la tie rra desen
cadenan una serie de reacciones bioquímicas
.'unto a la intensa actividad rad icu lar de los
cultivos; en consecuencia, pasa a ex is tir un
constante incremento de intercambio gaseoso
en la solución del suelo, debido a las reaccio
nes de corrosión que se establecen entre la
m icrobiología y los m inerales que se encuen
dan en las rocas. Por otro lado, los abonos
orgánicos al fomentar la evolución de la geo-
diversidad, engordan el caldo de la divinidad
biológica, para transform arse en el mejor
regulador del manipulado efecto invernade
ro y b ioterrorista márquetin comercial de la
destrucción del planeta por el calentamiento
global.
Finalm ente, los cultivos orgánicos, en los as
pectos nutricionales tanto de cantidad como
de calidad (alimentos nutracéuticos), superan
cualquier otro sistema de producción. Los
análisis de elementos trazos y la cantidad
de vitam inas son superiores en todos los sis
temas orgánicos de producción, cuando son
comparados con los sistem as de la produc
ción agrodependientes de venenos y fe rt ili
zantes químicos.
Cuadro 6. Análisis de Harina de Rocas Natural
Servicio geológico mexicano. Diciembre de 2008
(Fluorescencia de Rayos X)
Elemento Hombre
Si S ilic io 25
Ca Calcio 1 0
Al 1 Alum inio 1 0
Mg Magnesio 1 0
l< Potasio 1 0
S Azufre 1 0
Na Sodio 1
Fe Hierro 1 0
Ti Titanio 1
S ri
Estroncio 0 .1
Fuente: Gaía, Asesoría Integral Ambiental, Jesús Ignacio Simón Zamora, Urua- pán, Michoacán, México.
Cuadro 7 . Análisis de Harina de Rocas Fosfatada Servicio geológico mexicano. Diciembre de 2008
(Fluorescencia de Rayos X)
Elemento Nombre Coneentrail
Ca Calcio 25Si S ilic io 1 0
P Fósforo 1 0
Mg Magnesio 1 0
Al Alum inio 1 0
l< Potasio 1
Cl Cloro 0 . 0 1
F Flúor 0 . 0 1
Fe Hierro 1 0
Zn Zinc 1
Ti Titanio 0 .1
S r Estroncio 0 .1
Cu Cobre 0 . 0 1
Fuente: Gaia, Asesoría Integral Ambiental, Jesús Ignacio Simón Zamora, Urua- pán, Michoacán, México.
i»La agricultura orgánica es mala cuando es mal hecha. 5 !
Abonos orgánicos fermentados
Cuadro 8. Análisis de Harina de Rocas Natural
Servicio geológico mexicano. (Plasma de Masas)
Cuadro 9. Análisis de Harina de Rocas Fosfatada
Servicio geológico mexicano. (Plasma de Masas)
1 Elemento Nombre Concentración (Ppm ) ft 'p ¡ Elemento Nombre Concentración (Ppm)
Ag Plata N.D. Ag Plata 1Al Aluminio 29665 Al Aluminio 22583As Arsénico 92 As Arsénico 172Au Oro N.D. Au Oro N.D.Ba Bario 142 Ba Bario 124Be Berilio 2 Be Berilio 1Bi Bismuto N.D. Bi Bismuto N.D.Ca Calcio 1200 Ca Calcio 1220Cd Cadmio 3 Cd Cadmio 10Ce Cerio 24 Ce Cerio 16Co Cobalto 8 Co Cobalto 6Cr Cromo 79 Cr Cromo 27Cu Cobre 30 Cu Cobre 565Dy Disprosio 3 Dy Disprosio 1E r Erbio 2 Er Erbio 1Eu Europio 1 Eu Europio N.D.Fe Hierro 15380 Fe Hierro 10161Gd Gadolinio 4 Gd Gadolinio 1Ho Holmio 1 Ho Holmio N.D.l< Potasio 5858 l< Potasio 2425La Lantano 10 La Lantano 7Lu Lutecio N.D. Lu Lutecio N.D.Mg Magnesio 32632 Mg Magnesio 5153Mn Manganeso 191 Mn Manganeso 370Mo Molibdeno 2 Mo Molibdeno 4Na Sodio 375 Na Sodio 1147Nd Neodimio 14 Nd Neodimio 7Ni Níquel 33 Ni Níquel 19P Fósforo 5914 P Fosforo 64296
Pb Plomo 36 Pb Plomo 92Pr Praseodimio 3 Pr Praseodimio 2Sb Antimonio 4 Sb Antimonio 1Se Escandio 8 Se Escandio 7Se Selenio N.D. Se Selenio 72Sm Samario 3 Sm Samario 1Sn Estaño 2 Sn Estaño 1Sr Estroncio 324 Sr Estroncio 424Tb Terbio N.D. Tb Terbio N.D.Te Telurio N.D. Te Telurio N.D.Th Torio 1 Th Torio 2Ti Titanio 1466 Ti Titanio 767TI Talio N.D. TI Talio N.D.
Tm Tulio N.D. Tm Tulio N.D.U Uranio 1 U Uranio 2V Vanadio 205 V Vanadio 209W Wolframio 1 W Wolframio 1Y Itrio 13 Y Itrio 5Yb Iterbio 1 Yb Iterbio N.D.Zn Zinc 117 Zn Zinc 2945
Fuente: Gaia, Asesoría Integral Ambiental, Jesús Ignacio Simón Zamora {Nacho), Uruapán, Michoacan, México.
60 El ABC de la agricultura orgánica, fosfitos y panes de piedra
Fuente: Gaia, Asesoría Integral Ambiental, Jesús Ignacio Simón Zamora (Nacho), Uruapán, Michoacán, México.
F
Resultados que se vienen obteniendo con la aplicación del abono orgánico bocashi en la producción de maíz en México y algunas fórmulas para su preparación
C uadro i o . Resultados de las parcelas de maíz con abono orgánico
Bocashi en Amealco, Estado de Queretaro, México. 1998
; Comunidad ProductorRend.ton/ha
con abono BocashiRend.ton/ha i
con abono Químico
El Terrero Vicente A gu ilar 6 .4 6 .2
El Lindero Bruno Serrano 3.1 2.9
Los Árboles Rafael Zúñiga 5.1 3 .2
Santiago M exiquititlán .
Barrio 1°José Á vila 3 .6 3 .4
Santiago M exiquititlán .
Ba rrio 5o
Ernesto Pérez
Triviño2 .8 2.5
La Manzana Pedro Rodríguez 3 .7 3.1Fuente: M.C. Valero Garza Jesús. IN IFAP. Programa de Investigación en Agricultura Orgánica, Estado de Querétaro, México.
L J Fórmula para acelerar la descomposición de la pulpa de café y cacao
y convertirla en abono orgánico para fertilización del cafetal
Ingredientes:
'• Una tonelada o 1000 kilos de estiércol bovino.
• Una tonelada o 1000 kilos de pulpa de café o cacao.
• 25 sacos o costales de cisco pergamino de café (aproximadamente 300 kilos).
• 3 libras de levadura para pan, granulada o en barra .
Seguir las instrucciones para la preparación del abono orgánico fermentado
orig inal, tipo bocashi. Controlar muy bien la humedad o la cantidad de agua que se
desea u tiliza r, por causa de la a lta humedad que la pulpa del café o cacao puede
contener. En muchos casos, no es necesario emplear agua.
Elaboración de abono orgánico. Centro Pachita, jam undí, Valle del Cauca, Colombia, d
Abonos orgánicos fermentados r < r 6 1
L = J Adecuación del abono orgánico
tipo bocashi para el altiplano de México
Jesús Valero Garza. INIFAP - Fundación Produce,
Querétaro, Estado de Queretaro, México, 1998
Ingredientes:
■ 300 kilos de estiércol bovino, seco o mo
lido.
300 kilos de tie rra .
• 200 kilos de paja de trigo (de preferen
cia bien picada).
50 kilos de m aíz en m azorca bien m oli
do.* 50 kilos de carbón, hecho con olote de
m a íz* .
10 kilos de ceniza de fogon de leña
• 8 litros de pulque** o V2 kilogramo de
levadura.
* 8 litros de m elaza o 5 kilogramos de pi
loncillo molido o p a n e la *** .
<• Agua (de acuerdo con la prueba del
puño y solamente una vez).
Carbón de olote de maíz: Una tonelada de olotes genera aproxim adam ente de 3 00 a 3 50 kg de carbón para el bocashi.Pulque: Bebida de ferm entación a lcohó lica ca ra c te r ís tica
de M éxico , hecha con la ferm entación de la sav ia , llam ada agua miel del maguey.Piloncillo: A z ú ca r en bloques o b a rra s e laboradas a p a rt ir de jugo de caña concentrado; tam bién conocido en Cen- tro am érica como panela , tapa dulce o chancaca .Melaza o miel de caña: Subproducto de los ingenios azucareros después de la c r is ta lizac ió n del azúcar.
Preparación:
Seguir las instrucciones para la prepa
ración del abono orgánico fermentado ori
ginal, tipo bocashi. En zonas muy fr ía s se
recomienda trab a ja r el montón del abono
más alto (entre un metro y cuarenta cen
tímetros a un metro con cincuenta), para
que el proceso de la fermentación a rran
que y no se vea afectado por las bajas tem
peraturas, principalmente las nocturnas
cuando hay el cambio de estaciones.
*
L ^ J Adecuación del abono orgánico tipo bocashi para el aprovechamiento
de los "desperdicios" del cultivo del maíz
Atlacomulco, Estado de México
Ingredientes:
20 costales o sacos de t ie rra bien criba
da o tam izada.
* 20 costales o sacos de rastrojo de maíz
bien picado.
20 costales o sacos de gallinaza o estiér
col bovino.
1 4 costales o sacos de carbón de olote de
m aíz.
8 litros de m elaza de caña de azúcar u 8
kilos de piloncillo o panela.
♦ 3 costales o sacos de olote de m aíz bien
molido (tipo salvado; subproducto pro
veniente del desgranado mecánico de la
mazorca de m aíz).
• 1 kilo de levadura granulada para pan
* Agua suficiente para humedecer la mez
cla (prueba del puño).
Fuente: Productores de maíz de Atlacomulco, Estado de México, Me- jxico, octubre de 1998,
Preparación:
Seguir las instrucciones para la pre
paración del abono orgánico fermentado
orig inal, tipo bocashi.
i J
M icroorganismos para enriquecer abono g j orgánico. Cooperativa Tosepan,
Puebla, México.
62 El ABC de la agricultura orgánica, fosfitos y panes de piedra
Adecuación del abono
orgánico tipo bocashi
Estado de Querétaro, México
Ingredientes:
200 kilogramos de estiércol vacuno seco
y bien molido.
200 kilogram os de t ie rra cribada o ta
m izada.4 pacas de paja de trigo bien trituradas.
50 kilogramos de cisco carbón de oiote
de m aíz.
50 kilogramos de salvado de trigo.
40 kilogramos de cal o ceniza de fogón
de leña.
10 litros de pulque o 5 kilogramos de
piloncillo o panela.
Agua suficiente para humedecer la mez
cla (prueba del puño).
Fuente: Jesús Valero Garza. IN IFA P - Fundación Produce, Estado de Querétaro, México, 1998.
Preparación:
Seguir las instrucciones para la pre
paración del abono orgánico fermentado
original, tipo bocashi.
El "tlaxcashi": Adecuación
del abono orgánico tipo bocashi
Grupo Vicente Guerrero del Municipio de Españita
en el Estado de Tlaxcala, México
Ingredientes:
• 2 costales o sacos de rastrojo o paja
bien picada.
• 2 costales o sacos de t ie rra .
• 2 costales o sacos de estiércol (gallina,
vaca, conejo).
• 4 kilogramos de cal o ceniza de fogón.
• 1 costal o saco de carbón.
• 1 libra de levadura para pan o 5 litros
de pulque.
• 4 litros de melaza o 2 kilogramos de pi
loncillo.
• Agua suficiente para humedecer la mez
cla (prueba del puño).
Fuente: Manuaf para promotores campesinos: Fertifidad, conservación y manejo de suelos. Memoria, noviembre de 1999. Grupo V icente Guerrero, Municipio de Espafiita, Estado de Tlaxcala, México.
Preparación:
Seguir las instrucciones para la pre
paración del abono orgánico fermentado
orig inal, tipo bocashi.
Abono orgánico Bioveloz de siete días tipo Bocashi
Ingredientes:
• 40 costales sacos de t ie rra negra bien colada o tam izada.
• 20 costales o sacos de cascarilla de arroz o café o pulpa seca.
• 20 costales o sacos de gallinaza o estiércol bovino.
2 costales o sacos de pulidura o salvado de arroz.
• 4 costales o sacos de carbón bien triturado (cisco de carbón).• 20 kilos de harina de hueso calcinado.
• 20 kilos de harina de pescado (para zonas costeras).
• 20 litros de m elaza o miel de caña.
• 20 kilos de cal agrícola o ceniza de fogón de leña.
• 25 kilos de harina de rocas, bien molida.
■ Agua suficiente para humedecer la m ezcla (prueba def puño).
Fuente: Productores de café orgánico de Nicaragua y Costa Rica, en un intercambio de experiencias campesinas en el Municipio de Cuá, Nicaragua, 1998. 9
Abonos orgánicos fermentados 3T 6 3
J Preparación:
Seguir las instrucciones para la preparación del abono orgánico fermentado
orig inal, tipo bocashi. Esta versión del abono fermentado necesita menos tiempo
para su ferm entación. Solamente en siete días ya se encuentra listo para ser uti
lizado. Esta aceleración en su preparación, de cierta form a está asociada al gran
contenido diversificado en los ingredientes (proteínas, carbohidratos, m inerales y
vitam inas, entre otros).
Veinticuatro horas (un día) después de haber mezclado los ingredientes, la fe r
mentación se acelera y la temperatura tiende a subir a valores muy altos, lo cual
no es deseable para la calidad del abono. Por lo tanto, lo ideal es voltear la mezcla
como mínimo dos veces al día (mañana y tarde) para controlar la temperatura
durante los siete días que dura la preparación. Por otro lado, la a ltura del montón
también debe regularse paralelam ente a medida que se controla la tem peratura,
hasta a lcanzar finalmente una capa de aproximadamente 15 a 20 centímetros de
a ltu ra . A l final de todo el proceso, el abono debe tener un color uniforme de polvo,
estar completamente seco y a una tem peratura ambiente.V-
Nota
Después que ese tipo de bocashi haya fermentado y se encuentra completamente frío, se puede enriquecer
con una formulación biológica de microorganismos nativos, en la cantidad de 5 a 10 kilos por cada tonelada de abono, los cuales previamente hemos recolectado en el bosque y reproducido en la finca o propiedad agropecuaria. Recomendamos ese preparado para ser utilizado principalmente en los cultivos de hortalizas como tomate, pimentón y papa. Por otro lado, recomendamos mucho cuidado con la dosificación de ese producto, pues el mismo puede quemar el cultivo y echarlo a perder. Sin embargo, cuando los suelos son ricos o poseen abundante microbiología, el efecto amortiguador de la tierra contra cualquier impacto
de ese tipo es notorio. La semilla o el inoculo de los
microorganismos nativos, los podemos conseguir y al mismo tiempo reproducir de una forma muy sencilla, a través del manto o capa superficial de la foresta; la
cual se ha puesto a reproducir con melaza y salvado o semolina de arroz. (Consultar la forma de elaborar este inoculo o reproducción de microorganismos nativos del bosque, en la página 74). ■
Observaciones
Somos conscientes de las limitaciones económicas que muchas comunidades campesinas padecen para adquirir algunos de los materiales aquí propuestos en algunas formulaciones; sin embargo, en muchos lugares que frecuentamos es muy común encontrar con cierta facilidad el acceso a los desperdicios (pelo, cuero, sangre, huesos, cuernos, pezuñas, contenido ru- minal y biliar, etc.) que se generan a partir del sacrifi
cio de animales vacunos y porcinos. Por otro lado, en muchas regiones, principalmente las de origen costero, también es muy común encontrar una gran cantidad de desperdicios oriundos de la pesca, consumo de mariscos y pescado; materiales que bien procesados localmente en la forma de harinas, abaratan los costos de algunos abonos aquí propuestos, los cuales nos parecen muy caros porque siempre pensamos en adquirir los ingredientes como insumos procesados por la industria para elaborarlos. Últimamente venimos recomendando los desperdicios de las empresas ca
maroneras para la elaboración tanto de abonos como de biofermentados de muy buena calidad y excelentes resultados en la producción de cultivos y protección del suelo contra patologías.
64 é 3 El ABC de la agricultura orgánica, fosfitos y panes de piedra
En caso de que sea muy difícil obtener las diferentes "crinas (hueso y pescado) se puede sustituir la totali
zad del peso de las dos harinas requeridas, por una ce ellas, dependiendo de cual sea la mas común en su ■egion. En lo relacionado con la utilización de la harina ;e pescado para elaborar abonos recomendamos leer as criticas bien fundamentadas dejulius Hensel a la -dustria sueca, las cuales se encuentran en el Capítulo
: de este Manual. ■
í» L a m ayor d ificu ítad para e lab o rar
m u ch o s tip o s de a b o n o s en d ife re n te s
regio nes, no está en com o comprar los in g re d ie n te s, s in o en la falta de c o n o cim ie n to s para a p ro v e ch a r ai m áxim o ios re cu rso s q u e se e n cu e n tra n
d isp o n ib le s lo caim e n te . ^
Algunas formulaciones para el aprovechamiento de los "desperdicios" de los cultivos de café y plátanoZona: Eje Cafetero colombiano
En la zona del E je Cafetero colombiano com-
-endida entre los departamentos del Quindío,
- saralda y Caldas es muy común observar el
"a i aprovechamiento y la fa lta de un manejo
ceecuado de los m ateriales orgánicos como la
pa, el mucílago o aguas mieles y el pergamino
; cisco del café que resulta después de la t r il la o
e^eficio del grano; así como del vástago o pin-
: ; : e . el seudo tallo y el rizoma del plátano. Con
- finalidad de m axim izar el aprovechamiento
e estos m ateriales presentamos algunas ideas:a i'a la elaboración de algunos abonos orgáni-
; : s enriquecidos con otros m ateriales, que por su
: calente calidad pueden sustitu ir los fe rtilízan
os comerciales con la posibilidad de bajar los
: estos de producción, m ejorar la calidad de los
tivos y recuperar los suelos que se encuentran
: .otados por la política y el paquete tecnológico
"puesto por la Federación de Cafeteros, la cual
Entre otras, si a lg u n a te cn o lo g ía se
puede a c u s a r d ire cta m e n te por la
d e stru cció n del medio a m b ie n te , la
salud de los tra b a ja d o re s y el efecto
del ca le n ta m ie n to g lobal, es la de ios
h e rb ic id a s. 9
con engaños llevó a la bancarrota a muchos cam
pesinos, con la suma de la destrucción de la bio-
diversidad y los suelos, cuando asim i1 o la dinám i
ca del monocultivo y la industria de los venenos.
Formulación N°. i
20 sacos o costales de tie rra .
* 20 sacos o costales de gallinaza.
* 20 sacos o costales de pulpa de café.
* 1 kilo de levadura para pan.
3 sacos o costales de carbón vegetal
triturado (cisco de carbón).
1 saco o costal de salvado o pulidura de
arroz (50 kilos).
Humedad: Se debe considerar la prueba
del puño para lograr en lo máximo entre
un 35% y un 45% de humedad. En caso
de que los m ateriales estén muy secos, lo
ideal para conseguir la humedad es apro
vechar el mucílago del café o las llamadas
aguas mieles del beneficio de la cereza, o
también se puede aprovechar el jugo de los
tallos de las matas de plátano que se han
cosechado.
Abonos orgánicos fermentados ZT 6 5
Formulación N°. 2
* 20 sacos o costales de tie rra .* 20 sacos o costales de tallo picado de
plátano.* 20 sacos o costales de gallinaza .
* 1 kilo de levadura para pan, granulada
o en barra.
* 50 kilos de salvado o pulidura de arroz.
* 3 sacos o costales de carbón vegetal t r i
turado (cisco de carbón).
Agua mezclada con el mucílago del café,
hasta conseguir una humedad entre un 35%
y 45% (hacer la prueba del puño).
l = J Formulación N°. 3
• 20 sacos o costales de t ie rra .
• 20 sacos o costales de tallo de plátano
bien picado.
• 20 sacos o costales de gallinaza .
• 2 kilos de levaduras para pan.
• 1 saco o costal de salvado o pulidura de
arroz (50 kilos).
• 3 sacos o costales de carbón vegetal t r i
turados (cisco de carbón).
Agua mezclada con el mucílago del café,
hasta conseguir una humedad entre un 35%
y 45% (hacer la prueba del puño).
Formulación N°. 4
• 20 sacos o costales de tie rra .
• 20 sacos o costales de pulpa de café.
• 20 sacos o costales de gallinaza.
» 1 kilo de levadura para pan, granulada
o en barra.
Agua mezclada con el mucílago del cafe,
hasta conseguir una humedad entre un 35%
y 45% (hacer la prueba del puño).
Formulación N°. 5
* 20 sacos o costales de tierra.
* 20 sacos o costales de cisco o pergan
no de café (cascarilla).
* 20 sacos o costales de pulpa de cafe.
« 20 sacos o costales de gallinaza o
tiércol vacuno seco.
* 2 kilos de levadura para pan, granulad
o en barra.
* 3 sacos o costales de carbón vegetal tr
turado (cisco de carbón).
* 2 sacos o costales de salvado o pul ¡du
de arroz (100 kilos).
Agua mezclada con el mucílago del cafe, hasta conseguir una humedad entre un 35%
y 45% (hacer la prueba del puño).
L ^ J Formulación N°. 6
• 20 sacos o costales de pulpa de café.
• 20 sacos o costales de cisco o pergami
no de café (cascarilla ).
• 20 sacos o costales de estiércol de cerdo
o vacuno.
• 1 kilo de levadura para pan, granulada
o en barra.
• 1 saco o costal de salvado o pulidura de
arroz (50 kilos).
Agua mezclada con el mucílago del cafe,
hasta conseguir una humedad entre un 35%
y 45% (hacer la prueba del puño).
c El abo no ideal no existe, el mejor
insumo para un campesino es todo aquello que él tiene a su a lca n ce /*
6 6 & El ABC de la agricultura orgánica, fosfitos y panes de piedra
GJReproducción de microorganismos para preparar abono orgánico. Cali, Colombia.
U Formulación N°. 7r í —— I
l = J Formulación N°. 8
20 sacos 0 costales de tie rra . • 20 sacos 0 costales de gallinaza 0 es
20 sacos 0 costales de estiércol de cerdo. tiércol vacuno.
20 sacos 0 costales de cisco pergamino • 20 sacos 0 costales de cisco 0 pergami
de café (cascarilla ), no de cafe (cascarilla ).
1 kilo de levadura para pan, granulada 0 • 1 kilo de levadura para pan, granulada
en barra. 0 en barra.
1 saco 0 costal de salvado 0 pulidura de * 3 sacos 0 costales de carbón vegetal
arroz (50 kilos). bien triturado (cisco de carbón)
3 sacos 0 costales de carbón vegetal t r i • 1 saco 0 costal de salvado 0 pulidura de
turado (cisco de carbón). arroz (50 kilos).
Agua mezclada con el mucílago del café, has Agua mezclada con el mucílago del café,
ta conseguir una humedad entre un 35% y hasta conseguir una humedad entre un 35%
45% (hacer la prueba del puño). y 45% (hacer la prueba del puño).V -------------------------------------------------------------------------- >
Formulación N°. 9
20 sacos o costales de tie rra .
20 sacos o costales de gallinaza.
20 sacos o costales de tallo bien picado
de plátano.
20 sacos o costales de pulpa de café.
20 sacos o costales de cisco o pergamino
de café (cascarilla )
1 saco o costal de salvado o pulidura de
arroz (50 kilos).
2 kilos de levadura para pan, granulada
o en barra .
Agua mezclada con el mucílago del café, has-
:a conseguir una humedad de un 35% y 45%
nacer la prueba del puño).
Formulación N°. 10
* 20 sacos o costales de estiércol de cerdo
o vacuno.
* 10 sacos o costales de tie rra .
* 20 sacos o costales de cisco pergamino
de café (cascarilla ).
* 1 kilo de levadura para pan, granulada
o en barra.
* 3 sacos o costales de carbón vegetal t r i
turado (cisco de carbón)
“ 2 sacos o costales de salvado o pulidura
de arroz (100 kilos).
Agua mezclada con el mucílago del café,
hasta conseguir una humedad entre un 35%
y 45% (hacer la prueba del puño).
Abonos orgánicos fermentados j r 6 7
Formulación N°. n
20 sacos o costales de pulpa de café.
20 sacos o costales de cisco o pergami
no de cafe (cascarilla ).
20 sacos o costales de gallinaza o es
tiércol vacuno semiseco.
2 kilos de levadura seca para pan, gra
nulada o en barra.
* 1 galón de m elaza o miel de caña.
4 sacos o costales de carbón vegetal,
bien triturado (cisco de carbón).
• 3 sacos o costales de calfos o fosforita
huila (roca fosfórica).
2 sacos o costales de harina de huesos.
2 sacos o costales de salvado o pulidura
de arroz (100 kilos).
Agua mezclada con el mucílago del café,
hasta conseguir una humedad entre un
35% y 45% (hacer la prueba del puño).
L J Formulación N°. 12
20 sacos o costales de gallinaza o es
tiércol vacuno.
20 sacos o costales de cisco o pergami
no de café (cascarilla ).
2 sacos o costales de salvado de arroz o
pulidura (100 kilos).
1 kilo de levadura seca para pan.
1 galón de melaza o miel de purga de
caña.
4 sacos o costales de carbón vegetal
bien triturado (cisco de carbón).
1 saco o costal de harina de hueso.
1 saco o costal de calfos o fosforita hui
la (roca fosfórica).
Agua mezclada con el mucílago del café,
hasta conseguir una humedad entre un
35% y 45% (hacer la prueba del puño).
H f l ■>L = J Formulación N°. 13
5 sacos o costales de tie rra (bien seca y colada).20 sacos o costales de gallinaza.20 sacos o costales de cisco o pergamino de café (cascarilla ).2 sacos o costales de salvado o pulidura de arroz (100 kilos).1 kilo de levadura seca para pan, granulada o en barra.1 galón de m elaza o miel de caña.4 sacos o costales de carbón vegetal bien triturado (cisco de carbón).
Agua mezclada con el mucílago del café.hasta conseguir una humedad entre un3 5% y 45% (hacer la prueba del puño).
»....... i
Nota
Observar que algunas formulaciones, como las f .¥11. 12 y 13, son preparaciones que exigen una mayen inversión económica en relación con los otros ejemp.os ' Sin embargo, la calidad de los mismos sera superior en
cuanto a nutrición se refiere y se obtendrán resultado* en menor tiempo. Por otro lado, no hay que olvidrsj que la toma de decisiones para elaborar estos abeooa
esta en sus manos y no en las de las casas comerciales técnicos y cooperativas que hacen cada vez mas de-J pendientes y pobres a los productores. Por ultimo, rsq olvidemos que la forma como se elaboran estos a b o n J sigue las mismas instrucciones para la preparación de abono orgánico fermentado tipo l’ccashi, en el que dg
acuerdo con las habilidades para prepararlos y procf*- sarlos. los agricultores pueden demorar entre 8 y 1 g.• días para estar listos y pasar a utilizarlos en los cultivosJ Las formulas 14. 15. 16, 17..., etc., usted puede invers-l tarlas de acuerdo con sus condiciones económicas y lo J
materiales que encuentre localmente para su elabora-I ción, y principalmente, según su creatividad. Finalmen-J te, en la preparación de este tipo de abonos, el contnoB de la humedad es vital para lograr un producto final dq
excelente calidad, en particular cuando trabajamos coaj materiales muy ricos en agua como son los desechos que se originan del cultivo de plátano.
6 8 El ABC de la agricultura orgánica, fosfitos y panes de piedra
Ingredientes para la preparación de
una tonelada de abono orgánico Bocashi
(Sao Paulo, Brasil, 1995)
Ingredientes.............................................................Aproximaciones
500 kilogramos de pulidura de a r r o z ......................... 11 quintales
300 kilogramos de torta de higuerilla .......................6 ,6 quintales
180 kilogramos de harina de hueso................................4 quintales
20 kilogramos de harina de pescado .............................V2 quintal
5 litros de melaza de c a ñ a ................................................... I V 2 galón
4 litros de E M * * (caldo microbiológico)
(tie rra o m antillo de foresta, levadura o bocashi curtido)
350 litros de agua (según la prueba del puñado y sólo una vez).
** El concepto de EfficientMicrcorgamsms (EM ) o de microorganismos efectivos fue desarrollado en los años ochentas por e! Dr. Teguo i Higa, profesor de Horticultura en la Universidad de Ryukyu, en Okinawa, Japón. Un EM es un cultivo mixto de microorganismos benéficos que se encuentran en la naturaleza y que pueden ser aplicados directamente al suelo o a las plantas para aumentar la diversidad microbiológica, o como inoculante para los abonos fermentados tipo bocashi. Los EM contienen especies seleccionadas de microorganismos, entre ellas poblaciones predominantes de lactobacilos, levaduras y un número menor de bacterias fotosintéticas, actinomicetos y otros tipos de organismos. Todos estos son compatibles entre sí y pueden coexistir en un medio líquido, Los E M no contienen microorganismos modificares genéticamente.
Fuente: Universidad de Ryukyu, Okinawa, Japón. Experiencias en Indonesia, Tailandia y Bangladesh.
© Observación
Se deja ferm entar por 24 horas bien tapado con sacos de fib ra vegetal, protegido
del viento, sol y lluvias. Se aplican 5 toneladas / hectárea.
1 v
Cuadro t i . Composición de los EM
Grupos de Géneros y especiesmicroorganismos________________________asterias lácticas Streptemvces albus albus
Rhcdcpseuodomonas
splmeroides
Lactcbaallus plantarum
Propicnibacterium
freudenreichii
Streptococcus lactís, S. faecalis
Aspergillus cryzae
M u ccr hiemal íes
S aecharon ivees cerivisiae
Candida útilesr i t e : H ig a y P a r r . 1 9 9 4 .
Actualmente existen una serie de form ula
ciones que se están propagando comercialmente
para ace lerar los procesos de descomposición de
los m ateriales orgánicos. A lgunas formulaciones
hasta funcionan y otras son pura estafa comer
cial que promete falsos resultados, pero lo mas
importante en la propuesta de la agricu ltura or
gánica no es contentarnos con ver funcionar las
cosas y buscar sustitutos de insumos; lo más im
portante es pasar a entender por qué las cosas
funcionan, y así será más fácil tom ar una deci
sión de form a consciente: si preparo los propios
insumos con la oferta gratuita de los fenómenos
biológicos de la naturaleza en la parcela o los adquiero en el mercado.
Directamente en los bosques o cultivos donde
existe una buena cobertura con m ateriales or
gánicos en descomposición, podemos encontrar
actobacilos
= :te rias
: : : sintéticas
r . aduras
si'nomicetos
i^gos
Abonos orgánicos fermentados 3 ̂ 69
naturalmente una serie de microorganismos los
cuales aceleran la reincorporación de los resi
duos orgánicos de form as m ultidiversa y nutri
tiva a las p lantas; entre los descomponedores
más comunes que encontramos en la naturaleza,
y que podemos reproducir directamente en las
parcelas, podemos c ita r bacterias, hongos, ac-
tinomicetos y levaduras: Saccharomyces, Lactoba-
cilos, Burkholderiti cepacia, Trichoderma, Paecelomyces
lilacinus. Por otro lado, uno de los sectores que
más preocupa a la industria del sector agrícola ,
a nivel mundial, es la carre ra que muchas están
emprendiendo hacia el dominio de las patentes
en el mercado de la ecología quím ica y biología
molecular. La presente tendencia, por parte de
los grandes fabricantes de insumos, es lavar el
alm a de todo mal y pecado con la nueva oferta
de insumos biológicos que en “ nada afectará” el
medio ambiente, pero que increm entará la con
centración de sus riquezas.
• Tanto el saber como el sentido común no son un negocio, no rinden a los propósitos mercantiles de la industria ni a! imperativo tecnológico.^
Hasta hace poco, una media docena de em
presas del sector agroquímico facturaban más ae
U S$ 3 0 .0 0 0 millones de dólares en la venta ce
fungicidas a nivel m undial; en la búsqueda de ui
cambio de imagen ante el mercado y los consu
midores, las m ismas buscan el dominio tecnoló
gico de los fenómenos y relaciones simbióticas
que suceden entre la actividad microbiológica ce
los suelos y la m ateria orgánica. Para este cas:
y entre otros, estamos hablando sobre el domin's
de las rizobacterias, como promotoras de cre
cimiento y bioprotección de los cultivos, de las
cuales algunos productos ya se encuentran en e
mercado hace más de dos décadas y otros están
en ensayos.
C uadro 1 2 . Géneros y especies de rizobacterias
promotoras del crecimiento de plantas
Género y esp ecie Referenc
Actinobacter sp. Tanii e t a i , 1990
Aercmonas caviae Invar & Chet, 1991
Agrcbactenum radiebacter Ryder & Jones, 1990
Alcallgenes sp. Yeun e t a i , 1985
Bacilas brevis Chen et a l, 1993B. cercas Osburn e t a i , 1995
B. circulans Berge et a l , 1990B. firmas Chen et a l , 1995
B. licheniformis Chen et al., 1995
B. subtilis Luz, 1995b
Corynebacterium sp. Utkhede, 19880
Entercbacter aercgenes Parke et al., 1988
E. agglomerans Tanii e t a i , 1990
E. clcacac Nelson, 1988
Enx’inia herbiccla Nelson, 1988
►
70 & El ABC de la agricultura orgánica, fosfitos y panes de piedra
Captura de rizobacterias para reproducirlas y i s J
aplicarlas en los cultivos. Jesús Ignacio Simón Zamora, Perth, Australia.
Captura de m icroorganismos para reproducción y d Procesamiento de abono orgánico para la producción dío icación a los cultivos. Jesús Ignacio Simón Zamora de flores. Florícola Nápoles, Cayambe, Quito, Ecuador.
(Nacho), Queensland, Australia.
Flavobacterium spp
Paenibacilliis macerans
Phyllobacterium sp.
Pseudomcnas aureofaciens
P. cepacia
P. fhicrescetis
P. putida
P. putida biotipo B
Serratia fonticola
S. marcescens
Streptomyces grisecvtridts
Tan¡¡ e t a l, 1990
Luz, 1996 , nessa revisao
Lamberte? al., 1990
Duffy & W eller, 1995 ; Mathre e t a l. 1995 ,
Parke e t a l. , 1991
Luz, 1996b . V idhyasekaran & M ytham ilan, 1995
Duffy & W eller, 1995
(Lu z , 1996 , nessa revisao)
Chanway et al., 1991
Ordentlich et a l , 1 1991
Tahvonen et a l , 1987
Abonos orgánicos fermentados r < r 7 1