Organizacion Administrativo Contable con base a la NIIF para las ...

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UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA PARACENTRAL DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONÓMICAS LICENCIATURA EN CONTADURÍA PÚBLICA TRABAJO DE GRADUACIÓN ORGANIZACION ADMINISTRATIVO CONTABLE CON BASE A LA NORMA INTERNACIONAL DE INFORMACION FINANCIERA PARA PEQUEÑAS Y MEDIANAS ENTIDADES (NIIF PARA LAS PYMES), DEDICADAS A LA CRIANZA Y EXPLOTACION DEL GANADO BOVINO DE LA ZONA PARACENTRAL EN EL PERIODO DE MAYO 2012 A MAYO 2013. PRESENTADO POR: CLAUDIA MARCELA ALVARADO RAMOS ANA MARÍA GARCÍA RUBIDIA LISSETT SALINAS CLÍMACO PARA OPTAR AL GRADO DE: LICENCIADA EN CONTADURÍA PÚBLICA MAYO 2013 SAN VICENTE EL SALVADOR CENTRO AMÉRICA

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  • UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

    FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA PARACENTRAL

    DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONMICAS

    LICENCIATURA EN CONTADURA PBLICA

    TRABAJO DE GRADUACIN

    ORGANIZACION ADMINISTRATIVO CONTABLE CON BASE A LA NORMA INTERNACIONAL

    DE INFORMACION FINANCIERA PARA PEQUEAS Y MEDIANAS ENTIDADES (NIIF PARA

    LAS PYMES), DEDICADAS A LA CRIANZA Y EXPLOTACION DEL GANADO BOVINO DE LA

    ZONA PARACENTRAL EN EL PERIODO DE MAYO 2012 A MAYO 2013.

    PRESENTADO POR:

    CLAUDIA MARCELA ALVARADO RAMOS

    ANA MARA GARCA

    RUBIDIA LISSETT SALINAS CLMACO

    PARA OPTAR AL GRADO DE:

    LICENCIADA EN CONTADURA PBLICA

    MAYO 2013

    SAN VICENTE EL SALVADOR CENTRO AMRICA

  • AUTORIDADES DE LA UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

    RECTOR

    Ing. Mario Roberto Nieto Lovo

    VICE- RECTORA ACADMICA

    Msc. Ana Mara Glower de Alvarado

    VICE -RECTOR ADMINISTRATIVO

    Lic. Salvador Castillo Arvalo

    SECRETARIA GENERAL

    Dra. Ana Leticia Zavaleta de Amaya

    AUTORIDADES DE LA FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA PARACENTRAL

    DECANO

    Msc. Jos Isidro Vargas Caas

    VICE-DECANA

    Msc. Ana Marina Constanza

    SECRETARIO DE LA FACULTAD

    Msc. Jos Martin Montoya Polio

    JEFE DEL DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONMICAS

    Msc. Jos Alfredo Hernndez Mercado

    ASESORES DEL TRABAJO DE GRADUACIN

    COORDINADORA GENERAL

    Licda. Yolanda Cleotilde Jovel Ponce

    ASESOR METODOLGICO

    Msc. Jhony Francy Cruz Ventura

    ASESOR ESPECIALISTA

    Lic. Luis Alonso Rivas Ramrez

  • DEDICATORIA

    A Dios Todopoderoso y a la Virgen Santsima: Por darme el regalo de la vida, la salud,

    sabidura y mltiples bendiciones da con da. Por haberme permitido culminar la carrera

    universitaria y ser mi fortaleza para afrontar y superar los momentos difciles que han marcado

    mi vida.

    A mis padres Santos Adilio Alvarado y Gloria del Carmen Ramos: Por haberme otorgado

    la vida, por su apoyo incondicional, sus consejos, cario, comprensin, confianza, paciencia y

    sobre todo por su esfuerzo y sacrificio realizado para lograr la culminacin de mi formacin

    profesional. A mi abuelita (Q.D.D.G.), que aunque fsicamente ya no est conmigo, s que es

    una de las personas que le hubiese gustado ver culminado este triunfo, y desde donde se

    encuentra sigue cuidndome, protegindome y guindome por el buen camino.

    A mis hermanas Adilia y Ruth: Por brindarme su cario, apoyo y comprensin en el

    desarrollo de mis estudios, han sido uno de los motores que me llevaron al logro del objetivo

    alcanzado, y poder ser en un futuro una profesional de xito.

    A mi familia en general: Por su cario y apoyo, por siempre darme palabras de aliento y

    fortaleza da con da para salir adelante y no decaer en los momentos ms difciles.

    A mis compaeras de Trabajo de Graduacin: Ana Mara Garca y Rubidia Lissett Salinas

    por su amistad y comprensin, sobre todo porque fueron las personas idneas que Dios puso

    en mi camino, para lograr este xito.

    A los docentes coordinadores del proceso de graduacin 2012: Licda. Yolanda Cleotilde

    Jovel Ponce, Lic. Luis Alonso Rivas e Ing. Jhony Francy Cruz Ventura, por su dedicacin,

    apoyo, consejos y enseanza, durante nuestro proceso acadmico, y en general a todos los

    Docentes del Departamento de Ciencias Econmicas de la Facultad, por compartir con

    nosotros su experiencia y conocimientos profesionales.

    Claudia Marcela Alvarado Ramos

  • DEDICATORIA

    A Dios Todopoderoso: Por concederme el don de la vida, brindarme salud, fortaleza,

    perseverancia y sabidura para alcanzar una de mis metas propuestas, por ser el amigo que

    nunca falla y estar conmigo en todo momento, especialmente por darme una familia

    maravillosa y unida; a la Santsima Virgen Mara por cuidarme siempre e interceder por m

    ante su hijo, gracias Virgencita por ser mi ngel de la Guarda.

    A mi mami: Mara Luisa Rodrguez quien es mi mayor tesoro, por apoyarme

    incondicionalmente en mi vida personal y durante mi formacin acadmica, por sus oraciones,

    amor y consejos los cuales me han ayudado a ser la persona que soy, especialmente el

    sacrificio que ha hecho para poder alcanzar mi meta.

    A mis queridos padres: Juana Evelyn Garca por darme la vida, quererme, cuidarme y

    apoyarme en cada una de mis decisiones, que a pesar de todas las dificultades siempre ha

    estado a mi lado; a Rolando Antonio Garca por demostrarme su amor de padre, por

    protegerme, apoyarme, estar presente en cada etapa de mi vida y ser mi regalo de Dios.

    A toda mi familia: Que de alguna u otra forma contribuyeron en el proceso de mis estudios y

    por cuidar de mi mami, cuando estuve ausente, en especial a mis hermanos Oscar y Edwin

    quienes me han ayudado a seguir adelante y los cuales forman parte de las razones de querer

    superarme en la vida; a mi querido To Welner por brindarme su apoyo a alcanzar esta meta

    y quererme como hija.

    A mi novio: Ever Ortega por su paciencia, amor, consejos, porque desde que nos conocimos

    me ha brindado su apoyo incondicional y por ser la persona en quien puedo confiar y recurrir

    en momentos difciles.

    A mis compaeras de Trabajo de Graduacin: Claudia Marcela Alvarado Ramos y Rubidia

    Lissett Salinas Clmaco por su cario, paciencia y esfuerzo para culminar este trabajo,

    especialmente por todas las aventuras que pasamos durante el transcurso de esta tesis.

    A los docentes del Departamento de Ciencias Econmicas: Por ser parte importante en mi

    formacin acadmica y profesional, en especial a la Lic. Yolanda Cleotilde Jovel, Lic. Luis

    Alonso Rivas e Ing. Jhony Francy Cruz por todos sus consejos, por compartir y transmitir con

    nosotros sus experiencias y conocimientos profesionales.

    Ana Mara Garca

  • DEDICATORIA

    A Dios Todopoderoso: Por el amor infinito y misericordioso al regalarme la oportunidad de

    alcanzar este triunfo tan anhelado, guindome con la luz de su Espritu Santo para mostrarme

    el camino que deba seguir en mi proceso de formacin profesional as como por la salud y

    bendiciones que ha regalado a mis padres para ellos me ayudasen hasta la culminacin de

    este proceso.

    A la Excelsa Madre de Dios: Por ese amor nico de madre que me ha manifestado a travs

    de su intercesin por m, para que Cristo me diera ese ingrediente tan necesario con el que

    pude cumplir mis metas.

    A mis padres Teresa de Salinas y Elas Salinas: Por todo el esfuerzo moral y el apoyo

    econmico que me han brindado durante mi carrera, a pesar de las tristezas y decepciones

    que les he causado.

    A mi esposo Agustn de Jess Sales: Por todo el amor, la comprensin y el apoyo

    incansable que siempre me ha mostrado para que culminase mis estudios

    A mi hijo Saulo Sales: Por ser la esperanza y la razn ms importante para mantenerme

    siempre constante en mis momentos de desnimos, dificultades y frustraciones.

    A mis hermanos Yansy y Alexis Salinas: Por el apoyo infinito que me han mostrado durante

    mi carrera y mi vida.

    A mis compaeras de Trabajo de Graduacin: Claudia Marcela Alvarado Ramos y Ana

    Mara Garca por mantener siempre esa unidad, que nos permiti llegar al final del seminario

    con un ambiente armonioso y por la paciencia que mostraron en mis desalientos durante este

    proceso.

    A mis asesores: Por todo el esfuerzo y los conocimientos que han puesto al servicio de este

    proceso de graduacin.

    A todas las personas que de una u otra forma participaron en el proceso de formacin

    acadmica y en el trabajo de investigacin.

    Rubidia Lissett Salinas de Sales

  • INDICE

    Resumen Ejecutivo..............xiv

    Introduccin.......xvi

    Captulo 1: Marco Terico.19

    1.1. Contabilidad Financiera ............................................................................................. 19

    1.1.1. Origen de la Contabilidad Financiera. 19

    1.1.2. Origen de la Contabilidad en El Salvador. 20

    1.1.3. Conceptos y Principios Generales de Contabilidad 21

    1.1.4. Ramas y Especializaciones de la Contabilidad 25

    1.2. Contabilidad Ganadera .............................................................................................. 28

    1.2.1. Elementos de la Actividad Ganadera. 29

    1.2.2. Centros de Costos en la Contabilidad Ganadera 30

    1.3. Sistema Contable ...................................................................................................... 36

    1.3.1. Definiciones e Importancia.. 36

    1.3.2. Elementos del Sistema Contable 38

    1.4. Aplicacin Ofimtica en la Actividad Ganadera ......................................................... 39

    1.5. Control Interno........................................................................................................... 41

    1.5.1. Definicin y Enfoques... 41

    1.5.2. Clasificacin del Control Interno. 44

    1.6. Origen de las Normas Internacionales de Informacin Financiera (NIIF) ................... 45

    1.6.1. Origen de la Norma Internacional de Informacin Financiera para Pequeas y

    Medianas Entidades (NIIF para las PYMES) ..46

    1.6.2. Proceso de Adopcin de la NIIF para las PYMES en El Salvador47

    1.7. Ganadera Bovina .................................................................................................... 49

    1.7.1. Antecedentes Histricos de la Ganadera Bovina.. 49

    1.7.2. Origen de la Ganadera Bovina como Actividad Empresarial.. 54

    1.7.3. Importancia de la Ganadera Bovina..55

  • 1.7.4. Zonas Ganaderas en el Pas...59

    1.7.5. Formas de Explotacin del Ganado Bovino..60

    1.7.6. Razas Productoras del Ganado Bovino.62

    1.7.7. Formas de Comercializacin del Ganado Bovino 64

    1.7.8. Amenazas existentes en la Explotacin de la Actividad Ganadera.. 67

    1.7.9. Manejo del Ganado Bovino. 69

    1.8. Instituciones que brindan Apoyo a la Ganadera ...................................................... 74

    1.9. Marco Legal aplicable a la Actividad Ganadera ........................................................ 77

    1.10.Secciones de la Norma Internacional de Informacin Financiera para Pequeas y

    Medianas Entidades (NIIF para las PYMES) aplicables a la Actividad Ganadera90

    1.11.Tratado de Libre Comercio en la Actividad Ganadera .............................................. 99

    Capitulo 2: Planteamiento del Problema y Metodologa.106

    2.1. Antecedentes del Problema .................................................................................... 106

    2.2. Delimitacin de la Investigacin.............................................................................. 110

    2.3. Justificacin ............................................................................................................ 111

    2.4. Objetivos ................................................................................................................ 114

    2.5. Operacionalizacin de los Objetivos ....................................................................... 115

    2.6. Alcance de la Investigacin .................................................................................... 117

    2.7. Metodologa de la Investigacin .............................................................................. 118

    2.7.1. Mtodo de Investigacin.118

    2.7.2. Tipo de Investigacin..119

    2.7.3. Unidades de Estudio...119

    2.7.4. Universo de la Investigacin..119

    2.7.5. Tcnicas para la Recoleccin de Informacin 121

    2.7.6. Validacin de Instrumentos para la Recoleccin de Informacin123

    2.7.7. Plan de Levantamiento de Datos 126

    2.7.8. Procesamiento de la Informacin 128

  • 2.7.9. Presentacin de la Informacin 128

    2.7.10. Anlisis de la Informacin 128

    Captulo 3: Situacin Actual, Anlisis de Resultados y Plan de Intervencin.130

    3.1. Situacin Actual de las Fincas dedicadas a la Crianza y Explotacin del Ganado Bovino

    de la Zona Paracentral ............................................................................................ 130

    3.2. Anlisis de Resultados ............................................................................................ 136

    3.2.1. Aspectos Generales de la Explotacin Ganadera. 136

    3.2.2. Aspectos del Manejo del Ganado Bovino...138

    3.2.3. Aspectos Contables 141

    3.2.4. Aspectos Administrativos...159

    3.2.5. Aspectos Comerciales 161

    3.2.6. Aspectos Financieros..... 163

    3.2.7. Aspectos Legales 164

    3.2.8. Aspectos Tecnolgicos...... 166

    3.2.9. Actividades que se realizan en las Fincas dedicadas a la Crianza y Explotacin del

    Ganado Bovino. 169

    3.3. Conclusiones ........................................................................................................... 175

    3.4. Recomendaciones ................................................................................................... 177

    3.5. Plan de Intervencin ................................................................................................ 179

    Captulo 4: Diseo y Propuesta de Solucin185

    4.1. Organizacin Administrativo Contable para las Fincas dedicadas a la Crianza y

    Explotacin del Ganado Bovino de la Zona Paracentral .......................................... 186

    4.1.1. Generalidades de la Organizacin Administrativo Contable 187

    4.1.2. Procedimientos Administrativos para el Manejo y Control de los Centros de

    Costos .190

    4.1.3. Procedimientos Contables para la determinacin de los Costos242

  • 4.2. Sistema Contable de Costos con base a la Norma Internacional de Informacin

    Financiera para Pequeas y Medianas Entidades dedicadas a la Crianza y Explotacin

    del Ganado Bovino de la Zona Paracentral ............................................................. 283

    4.2.1. Descripcin del Sistema Contable284

    4.2.2. Catlogo de Cuentas.. 301

    4.2.3. Manual de Aplicacin del Catlogo de Cuentas... 323

    4.3. Aplicacin Prctica del Catlogo de Cuentas .......................................................... 353

    Bibliografa364

    Anexos..368

    Glosario.423

  • INDICE DE FIGURAS

    Figura 1.- Origen de la Contabilidad Financiera .................................................................. 19

    Figura 2.- Origen de la Contabilidad en El Salvador............................................................ 20

    Figura 3.- Definiciones de Contabilidad............................................................................... 21

    Figura 4.- Ramas de la Contabilidad ................................................................................... 25

    Figura 5.- Definicin, Importancia y Objetivo de la Contabilidad Ganadera. ...................... 28

    Figura 6.- Elementos del Costo de la Contabilidad Ganadera ............................................. 29

    Figura 7.- Relacin entre Etapa de Desarrollo del Ganado Bovino y Centros de Costos. ... 35

    Figura 8.- Definiciones de Sistema Contable ...................................................................... 36

    Figura 9.- Importancia del Sistema Contable ...................................................................... 37

    Figura 10.- Aplicacin de la Ofimtica en la Explotacin de la Ganadera. ............................ 40

    Figura 11.- Definiciones de Control Interno. .......................................................................... 41

    Figura 12.- Definicin, Importancia y Objetivos del Control Interno Tradicional .................... 42

    Figura 13.- Componentes del Control Interno COSO ........................................................... 43

    Figura 14.- Clasificacin del Control Interno ......................................................................... 44

    Figura 15.- Proceso de Adopcin de la NIIF para las PYMES en El Salvador. ..................... 48

    Figura 16.- Antecedentes de la Ganadera a Nivel Mundial .................................................. 49

    Figura 17.- Antecedentes de la Ganadera en Centroamrica ............................................. 50

    Figura 18.- Antecedentes Histricos de la Ganadera en El Salvador ................................... 53

    Figura 19.- Importancia e inversin de la Ganadera Bovina ................................................. 56

    Figura 20.- Formas de Comercializacin del Ganado Bovino ................................................ 65

    Figura 21.- Destinos del Ganado Bovino. .............................................................................. 66

    Figura 22.- Destinos de la comercializacin de leche y ganado de engorde. ........................ 66

    Figura 23.- Principales problemticas que enfrenta el sector ganadero. ............................... 67

    Figura 24.- Ciclo Biolgico del Ganado Bovino ..................................................................... 69

    Figura 25.- Ciclo de vida de una vaca lechera ...................................................................... 72

  • Figura 26.- reas que se toman en cuenta en las medidas zoosanitarias. .......................... 102

    Figura 27.- Proceso y tratamiento de la vaca. ..................................................................... 170

    Figura 28.- Siembra de Maz y Maicillo destinado a la Fabricacin de Silos. ...................... 172

    Figura 29.- Proceso de Comercializacin de la Leche ........................................................ 174

    INDICE DE TABLAS

    Tabla 1.- Conceptos y Principios Aplicados a la Informacin Financiera ............................. 24

    Tabla 2.- Ramas y Especializacin de la Contabilidad ........................................................ 27

    Tabla 3.- Origen de la Normas de Internacionales de Informacin Financiera .................... 45

    Tabla 4.- Requerimiento Bsicos para la Crianza y Explotacin Ganadera ....................... 74

    Tabla 5.- Normativa Legal Aplicable a la Ganadera Bovina ............................................... 89

    Tabla 6.- Normativo Contable Aplicable a la Explotacin de la Ganadera Bovina .............. 98

    Tabla 7.- Requisitos Zoosanitarios para la Importacin de Ganado Bovino ...................... 104

    Tabla 8.- Nmero de Solicitudes de Crditos Aprobados en la Zona Paracentral ............. 392

    Tabla 9.- Solicitud de Crdito Destinados a la Actividad Pecuaria en la Zona Paracentral

    . 393

    Tabla 10.- Nmero de Empleados y Forma de Contratacin en la Zona Paracentral .......... 394

    INDICE DE ILUSTRACIONES

    Ilustracin 1.- Distribucin del Ganado Bovino en El Salvador ............................................ 389

    Ilustracin 2.- Caractersticas de los Sistemas de Produccin Bovina en El Salvador......... 390

    Ilustracin 3.- Distribucin de los Productores Bovinos ...................................................... 391

  • INDICE DE CUADROS ESTADSTICOS

    Cuadro Estadstico 1.- Nmero de Cabezas de Ganado segn la Ubicacin de las

    Fincas...................................................................................... 136

    Cuadro Estadstico 2.- Separacin del Ganado en las Fincas................................. 138

    Cuadro Estadstico 3.- Criterio de Separacin segn la Forma de Explotacin.... 139

    Cuadro Estadstico 4.- Tipo de Alimento segn el Estado del Animal......................... 140

    Cuadro Estadstico 5.- Tipo de Maquinaria y Equipo de Explotacin y de Oficina

    utilizada en la actividad ganadera........................................... 154

    Cuadro Estadstico 6.- Nmero de ganaderos que solicitan financiamiento para la

    Explotacin.............................................................................. 163

    INDICE DE GRFICOS

    Grfico 1.- Forma y Tipo de Explotacin................................................................... 137

    Grfico 2.- Conocimiento de la Normativa Contable segn el Nivel Acadmico....... 141

    Grfico 3.- Nmero de Ganaderos que llevan Contabilidad Formal y son

    Contribuyente de IVA.............................................................................. 142

    Grfico 4.- Tipo de Ingresos segn el Nmero de Ganado....................................... 143

    Grfico 5.- Lleva libro de Anotaciones de Ingresos y Egresos. ... 144

    Grfico 6.- Documentos que respaldan los Ingresos y Egresos. ..... 145

    Grfico 7.- Documentos que utilizan para el registro de las existencias de Insumos

    y Materiales por Tamao de la Finca. .. 146

    Grfico 8.- Documentos e Informes emitidos para el Control de Insumos y

    Materiales......... 147

    Grfico 9.- Verificacin del Inventario y responsable de realizarlo. 149

    Grfico 10.- Valor econmico asignado a la nueva naciencia segn el Nmero de

    Ganado...... 150

    Grfico 11.- Documentos que utilizan para el registro y control de las existencias de

    Ganado por Tamao de la Finca. ... 151

    Grfico 12.- Verificacin Fsica del Ganado y responsable de realizarlo. 152

  • Grfico 13.- Es contribuyente de IVA y con qu valor econmico registra la

    Maquinaria..... 156

    Grfico 14.- Tipo de Depreciacin utilizada para la Maquinaria. ... 157

    Grfico 15.- Controles que se aplican para la Propiedad, Planta y Equipo. .... 158

    Grfico 16.- Forma de Contratacin de la Mano de Obra segn la Forma de

    Explotacin.... 159

    Grfico 17.- Registro para el control de los das trabajados y cmo los

    documenta. 160

    Grfico 18.- Determinacin del Precio de Venta de la Leche y Ganado en Pie 161

    Grfico 19.- Forma de Pago y Documentos que respaldan la Venta de Leche. 162

    Grfico 20.- Plazo de Financiamiento de acuerdo al Tipo de Explotacin. .. 163

    Grfico 21.- Lugares donde el ganadero realiza la compra y venta de ganado

    bovino..... 164

    Grfico 22.- Llevan registros de la Compra y Venta de Ganado. ... 165

    Grfico 23.- Disponibilidad de Equipo y su utilizacin segn el Nivel Acadmico... 166

    Grfico 24.- Registro para los cuales se emplean las Herramientas Ofimticas.. 167

  • xiv

    RESUMEN EJECUTIVO

    La actividad ganadera, se centra en la explotacin de especies animales, con la

    finalidad de producir leche, carne y otros derivados, los cuales son destinados al

    mercado para el consumo interno.

    Anteriormente la ganadera era vista nicamente como una forma de asegurar la

    alimentacin de las familias y con el paso del tiempo se ha convertido en una actividad

    empresarial, cuyo principal objetivo es abastecer la demanda de productos lcteos en

    el mercado interno, adems de ser un sector importante en el aspecto econmico,

    pues aporta al PIB agropecuario, genera empleos y en lo social, contribuye a la

    produccin alimenticia de la poblacin.

    Debido al crecimiento econmico que la ganadera ha tenido en los ltimos aos los

    propietarios de las fincas ganaderas deben implementar polticas y controles que

    ayuden a organizarse tanto en el manejo del ganado como en las operaciones

    contables que se generen de la actividad, del mismo modo, deben aplicar herramientas

    tecnolgicas para facilitar el registro, control, anlisis y generacin de la informacin

    relacionada con la explotacin del ganado bovino.

    Pero actualmente los ganaderos de la Zona Paracentral carecen de una Organizacin

    Administrativo Contable que permita administrar eficientemente sus recursos y el

    registro oportuno de sus operaciones, determinar y asignar correctamente los costos

    incurridos en insumos y materiales, mano de obra e identificar fcilmente los costos

    indirectos de explotacin, desconociendo as el beneficio o prdida generada en la

    inversin de la actividad ganadera.

    Por tanto, el proyecto ser de utilidad para el sector ganadero de la Zona Paracentral,

    pues la creacin de la Organizacin Administrativo Contable, le permitir llevar un

    control detallado de los ingresos, costos y gastos incurridos en cada centro de costo,

    adems de conocer la utilidad o prdida generada de la explotacin, adems de servir

    como instrumento para ordenar, clasificar y resumir la informacin que se genere de

    ella; a fin de obtener resultados confiables, que le ayuden a la toma de decisiones.

  • xv

    La Organizacin Administrativo Contable est estructurada en Organizacin

    Administrativa, la cual contiene polticas y procedimiento de aplicacin general y

    especfica, asimismo cuenta con una Organizacin Contable que le permitir al

    ganadero conocer la inversin efectuada en la actividad. Adems del Sistema Contable

    de Costos con base a la Norma Internacional de Informacin Financiera para

    Pequeas y Medianas Entidades. Como tambin, se han establecido formatos

    ofimatizados, cuyo objetivo es que el ganadero conozca los costos incurridos en la

    crianza y explotacin del ganado bovino.

    Y de acuerdo a la Constitucin de la Republica, el Estado fomentar el desarrollo de

    la pequea propiedad rural, siendo el caso, la crianza y explotacin del ganado bovino

    donde el ganadero al desarrollar dicha actividad econmica adquiere obligaciones

    como por ejemplo: el pago de salarios normado por el cdigo de trabajo, llevar un

    registro y control de los inventarios, as como del activo biolgico que poseen, cumplir

    con ciertos requerimientos del combate de plagas y enfermedades del hato, y el pago

    de impuestos al comercializar productos agrcolas (leche y ganado en pie) obtenidos

    de la explotacin ganadera.

    Asimismo, el Consejo de Vigilancia de la Profesin de Contadura Pblica y Auditoria,

    es el ente que regula la normativa contable aplicable a la actividad ganadera a travs

    de la Norma Internacional de Informacin Financiera para Pequeas y Medianas

    Entidades (NIIF para las PYMES).

    Por tanto, el presente trabajo investigacin trata sobre el diseo de: ORGANIZACIN

    ADMINISTRATIVO CONTABLE CON BASE A LA NORMA INTERNACIONAL DE

    INFORMACIN FINANCIERA PARA PEQUEAS Y MEDIANAS ENTIDADES, (NIIF

    PARA LAS PYMES), DEDICADAS A LA CRIANZA Y EXPLOTACIN DEL GANADO

    BOVINO DE LA ZONA PARACENTRAL, EN EL PERIODO DE MAYO 2012 A MAYO

    2013.

  • xvi

    INTRODUCCIN

    Actualmente la actividad ganadera es parte importante en el desarrollo econmico y

    social del pas, en la cual se requiere personal con capacidad tcnica profesional para

    la determinacin de sus costos y desarrollo de sus actividades, pues la contabilizacin

    de las operaciones que realizan los ganaderos, es diferente a la de una empresa

    comercial e industrial, tanto en los controles que utilizan como en la normativa contable

    vigente.

    Las Asociaciones Ganaderas como el ganadero individual, han tenido una evolucin a

    lo largo de los aos, convirtindose en entidades importantes ya que contribuyen en la

    generacin de fuentes de empleo a las familias salvadoreas y en lo social ayudan en

    la cadena alimenticia, por tanto es indispensable que el ganadero se organice en lo

    administrativo y contable para conocer los beneficios o perdidas de su inversin.

    El presente documento contiene cuatro captulos los cuales se describen a

    continuacin:

    En el Captulo 1: Se desarrolla el marco terico que va a fundamentar el trabajo de

    investigacin mediante conceptos y teoras, este comprende: orgenes, definiciones y

    generalidades de la contabilidad financiera y ganadera, sistema contable, importancia

    de las herramientas ofimticas, tipos de control interno, manejo del ganado bovino,

    adems se detalla el marco legal y las secciones de la NIIF para las PYMES aplicables

    a la actividad ganadera.

    El Captulo 2: Est compuesto por el planteamiento del problema y metodologa de

    investigacin, centralizndose en los antecedentes que dieron origen a la problemtica

    que enfrentan los ganaderos de la Zona Paracentral en relacin a la ausencia de una

    Organizacin Administrativo Contable, delimitacin en cuanto a espacio, tiempo y los

    beneficiarios directos e indirectos; se establecen los objetivos que el equipo espera

    alcanzar al finalizar el trabajo de investigacin, cobertura del trabajo y finalmente la

    metodologa la cual comprende el tipo de investigacin, poblacin y unidades sujetas

  • xvii

    a estudio, las tcnicas que se emplearn para la recoleccin de la informacin,

    procesamiento y anlisis de esta.

    En el Captulo 3: Se describe la situacin actual que enfrentan los ganaderos

    dedicados a la crianza y explotacin del ganado bovino de la Zona Paracentral, el

    anlisis de la informacin obtenida producto del estudio de campo realizado mediante

    la administracin de instrumentos a propietarios, administradores y corraleros de las

    fincas ganaderas y con base a esto se plantean las conclusiones y recomendaciones

    que sirven de base para la elaboracin del plan de intervencin, que incluyen

    estrategias, objetivos, fechas y actividades que se desarrollarn para la elaboracin

    de la propuesta de solucin a la problemtica detectada.

    El Captulo 4: Contiene la propuesta de solucin a la Organizacin Administrativa

    Contable, la cual se ha diseado con el fin de brindar a los ganaderos de la Zona

    Paracentral procedimientos y controles que permitan la determinacin de los costos

    que se originan en la crianza y explotacin del ganado bovino, dicha organizacin est

    dividida en administrativa y contable la cual incluyen polticas, procedimientos y

    herramientas que contribuyan al registro y control de los costos incurridos, adems se

    presenta el Sistema Contable de Costos con base a la Norma Internacional de

    Informacin Financiera para Pequeas y Medianas Entidades (NIIF para las PYMES)

    que ser de utilidad en el registro, clasificacin y anlisis de la informacin financiera

    generada de la actividad ganadera.

    Finalizando con los anexos, los cuales incluye la Gua de Usuario para la aplicacin

    de los formatos automatizados, los mapas y cuadros que se utilizaron para conocer la

    distribucin de los ganaderos de la Zona Paracentral en cuanto a tipo de explotacin

    y nmero de cabezas de ganado, los instrumentos utilizados en la recoleccin de

    informacin as como el vaciado de esta y por ltimo se presenta el glosario de

    trminos para una mejor comprensin de los trminos.

  • 18

    1.1. Contabilidad Financiera

    1.2. Contabilidad Ganadera

    1.3. Sistema Contable

    1.4. Aplicacin Ofimtica en la Actividad Ganadera

    1.5. Control Interno

    1.6. Origen de la Norma Internacional de Informacin Financiera (NIIF)

    1.7. Ganadera Bovina

    1.8. Instituciones que Brindan Apoyo a la Ganadera

    1.9. Marco Legal Aplicable a la Actividad Ganadera

    1.10. Secciones de la Norma Internacional de Informacin Financiera para

    Pequeas y Medianas Entidades (NIIF para las PYMES) Aplicables a la

    Actividad Ganadera

    1.11. Tratado de Libre Comercio y su Incidencia en la Actividad Ganadera

    CAPTULO 1

    MARCO TERICO

  • 19

    CAPTULO 1: MARCO TERICO

    1.1. CONTABILIDAD FINANCIERA

    1.1.1. ORIGEN DE LA CONTABILIDAD FINANCIERA

    La contabilidad es una disciplina diseada por el hombre, para satisfacer su necesidad

    de administrar y conocer los resultados de las actividades que realiza, ya sea en la

    comercializacin de bienes o servicios, produccin, manufactura, entre otros; la

    contabilidad es una actividad tan antigua como la propia Humanidad.

    La Fig. 1 presenta el origen que ha tenido la contabilidad a nivel mundial: 1

    1 Enrique de ngel Fernandez, Jos Cerd Aparicio, Las Cuentas Anuales. Definicin, Lectura e Interpretacin, Primera Edicin: Valencia, Espaa, 2001. Pg. 7

    1494 FRAY LUCA PACCIOLI

    EN LA ACTUALIDAD

    Desarrollo el Principio de la Contabilidad por partida doble identificando que en cada transaccin hay entradas y salidas de recursos. Posteriormente la empresa paso hacer una persona jurdica y el propietario una persona natural.

    Se incorporaron conceptos como: globalizacin, competitividad, calidad, productividad, valor agregado, entre otros., los cuales incrementaron el grado de dificultad en la operacin de las Empresas.

    La contabilidad es muy compleja debido a sus procedimientos y procesos de registro de la informacin financiera, el cual ha sido necesario el surgimiento de profesionales especializados en esta rea.

    2100 A.C. ANTIGUA BABILONIA

    SIGLO XXI

    Se encontraron tablillas con entradas, salidas y saldos de animales utilizados en la Ganadera.

    Figura 1.- Origen de la Contabilidad Financiera

  • 20

    1.1.2. ORIGEN DE LA CONTABILIDAD EN EL SALVADOR

    En El Salvador, la contabilidad ha venido evolucionando a lo largo del tiempo, en la

    cual se ha adaptado a las necesidades econmicas que se han presentado en las

    diferentes actividades y tipos de empresas, con el objetivo de mejorar el sistema de

    informacin contable. En la siguiente figura se muestra la evolucin que ha tenido la

    contabilidad en El Salvador.2

    2 Contabilidad de El Salvador, consultado el 2 de mayo de 2012 a las 2:30 p.m. en:

    http://contabilidadelsalvador.blogspot.com/2009/11/historia-de-la-contabilidad-en-el.html

    La Contadura Pblica surgi con la creacin de la primera escuela contable, la cual favoreci el surgimiento de instituciones privadas que se dedicaban a la enseanza contable.

    La contadura cobr importancia a partir de una deficiente auditora efectuada por una firma inglesa, en las minas de oro de El Divisadero, dada esta situacin, se crea la primera Asociacin de Contadores.

    Se constituye el primer Consejo Nacional de Contadores, cuyo objetivo era autorizar el ejercicio de la profesin a quienes lo solicitarn, amparado en el Decreto de Ley del Ejercicio de las Funciones del Contador Pblico.

    Los distintos gremios de contadores unifican sus esfuerzos y realizan convenciones nacionales, a partir de las cuales surgen, las Normas de Contabilidad Financiera (NCF), posteriormente se adoptan las Normas Internacionales de Contabilidad (NIC's) del extinto IASC (en transicin a NIRF's del IASB).

    Se constituye el Instituto Salvadoreo de Contadores Pblicos (ISCP), como una entidad de nacionalidad salvadorea, con duracin indefinida, con carcter no lucrativo, apoltico y laico; cuyos objetivos son elevar el nivel intelectual, cultural y moral de sus socios, proteger y defender la profesin contable y promover la aplicacin de normas tcnicas para el ejercicio profesional de sus miembros.

    Figura 2.- Origen de la Contabilidad en El Salvador

  • 21

    1.1.3. CONCEPTOS Y PRINCIPIOS GENERALES DE CONTABILIDAD

    CONCEPTOS

    Las empresas se desenvuelven en un ambiente global, en donde se exige alta

    competitividad para cualquier negocio, la informacin contable representa un enlace

    para la toma de decisiones. La contabilidad se ha convertido en una necesidad, dado

    que es el idioma empresarial por medio del cual se expresan los resultados obtenidos

    y la posicin financiera de una entidad. La contabilidad ha sufrido un proceso de

    adaptacin a los distintos cambios del entorno, de tal modo que desde sus orgenes

    esta era meramente emprica, hasta hoy que ha sido conceptualizada por diversos

    autores, de los cuales la Fig. 3 muestra los que se consideran ms relevantes. 3 4

    Despus de analizar las definiciones anteriores se puede concluir que la contabilidad

    es la tcnica utilizada para producir sistemtica y estructuralmente informacin

    financiera, expresada en unidades monetarias de las actividades econmicas que

    realiza una entidad pblica o privada, con el objetivo de proporcionar informacin

    confiable y oportuna para la toma de decisiones.

    3 Gerardo, Guajardo, Phepe M. Wotz, Richard T. Arlen, Contabilidad, Tercera Edicin, Mxico 1985, Pg. 2 4 Javier Romero Lpez, Principios de Contabilidad, Primera Edicin, Mxico 1995, Pg. 6

    CONTABILIDAD

    La contabilidad es un medio para

    brindar informacin histrica en

    relacin a las actividades

    financieras realizas por una

    persona o por una organizacin

    pblica o privada.3

    Tcnica importante para la elaboracin y presentacin de informacin financiera de las operaciones comerciales, financieras, econmicas y sus efectos derivados, realizadas por las entidades comerciales, industriales y de servicios, pblicas o privadas.4

    Figura 3.- Definiciones de Contabilidad

  • 22

    PRINCIPIOS GENERALES DE CONTABILIDAD FINANCIERA

    La informacin presentada por parte de las empresas, a travs de sus estados

    financieros, deben contar con una serie de conceptos bsicos, los cuales tengan como

    objetivo proporcionar informacin clara, completa, fidedigna y oportuna para la toma

    de decisiones por parte de las empresas y usuarios externos.

    En relacin a lo mencionado anteriormente, la Norma Internacional de Informacin

    Financiera para Pequeas y Medianas Entidades (NIIF para las PYMES), establece

    conceptos y principios generales5 para la preparacin y presentacin de los Estados

    Financieros, los cuales se detallan en la Tabla 1.

    PRINCIPIO EXPLICACIN

    COMPRENSIBILIDAD

    La informacin proporcionada en los estados financieros debe

    presentarse de modo que sea comprensible para los usuarios

    que tienen un conocimiento razonable de las actividades

    econmicas, empresariales y de la contabilidad, sin omitir

    informacin relevante.

    RELEVANCIA

    Este concepto establece que la informacin presentada en los

    estados financieros debe ser relevante para las necesidades

    de toma de decisiones de los usuarios, la cualidad de

    relevancia en la informacin se da cuando sta puede ejercer

    influencia sobre las decisiones econmicas de quienes la

    utilizan, ayudndoles a evaluar sucesos pasados, presentes o

    futuros, o bien a confirmar o corregir evaluaciones realizadas

    con anterioridad.

    5 International Accounting Standards Board Normas Internacionales de Informacin Financiera para Pequeas Medianas Entidades(NIIF para las PYMEs), seccin 2 Conceptos y Principios Generales, pg. 18

  • 23

    MATERIALIDAD O

    IMPORTANCIA

    RELATIVA

    La informacin es material y por ello es relevante, si su omisin

    o su presentacin errnea pueden influir en las decisiones

    econmicas que los usuarios tomen a partir de los estados

    financieros.

    FIABILIDAD

    La informacin es fiable cuando est libre de error significativo

    y sesgo, y representa fielmente lo que pretende representar.

    Los estados financieros no estn libres de sesgo (no son

    neutrales) si, debido a la seleccin o presentacin de la

    informacin, pretenden influir en la toma de decisin o en la

    formacin de un juicio, para conseguir un resultado

    predeterminado.

    ESENCIA SOBRE

    LA FORMA

    Las transacciones, sucesos y condiciones deben

    contabilizarse y presentarse de acuerdo con su esencia y no

    solamente en consideracin a su forma legal.

    PRUDENCIA

    Prudencia es la inclusin de un cierto grado de precaucin al

    realizar los juicios necesarios para efectuar las estimaciones

    requeridas bajo condiciones de incertidumbre, de forma que

    los activos o los ingresos no se presenten en exceso y que los

    pasivos o los gastos no se expresen en defecto.

    INTEGRIDAD

    La informacin en los estados financieros debe ser completa

    dentro de los lmites de la importancia relativa y el costo. Una

    omisin puede causar que la informacin sea falsa o equvoca

    y por tanto no fiable y deficiente en trminos de relevancia.

  • 24

    COMPARABILIDAD

    Los usuarios deben ser capaces de comparar los estados

    financieros de una entidad a lo largo del tiempo, para identificar

    las tendencias de su situacin financiera y su rendimiento

    financiero. Los usuarios tambin deben ser capaces de

    comparar los estados financieros de entidades diferentes, para

    evaluar su situacin financiera, rendimiento y flujos de efectivo

    relativos.

    OPORTUNIDAD

    La oportunidad implica proporcionar informacin dentro del

    periodo de tiempo para la decisin. Si hay un retraso indebido

    en la presentacin de la informacin, sta puede perder su

    relevancia.

    EQUILIBRIO ENTRE

    EL COSTO Y

    BENEFICIO

    Los beneficios derivados de la informacin deben exceder a

    los costos de suministrarla. La evaluacin de beneficios y

    costos es un proceso de juicio. Los costos no son soportados

    por los usuarios externos, pero s disfrutan de los beneficios

    de la informacin.

    Tabla 1.- Conceptos y Principios Aplicados a la Informacin Financiera

    En conclusin, la Norma Internacional de Informacin Financiera para Pequeas y

    Medianas Entidades (NIIF para las PYMES) es importante porque: estandariza la

    aplicacin de principios generales de contabilidad en los pases que la adopte, se emite

    bajo lineamientos internacionales los cuales aseguran la calidad de la informacin

    financiera, facilita la lectura y anlisis de los Estados Financieros para la toma de

    decisiones, permite a las pequeas y medianas entidades tener acceso a crditos y

    finalmente para los profesionales de la contadura, el aprender a utilizar la NIIF para

    las PYMES les brinda oportunidad de ampliar su mercado laboral ya que pueden

    ejercer su profesin en otros pases.

  • 25

    1.1.4. RAMAS Y ESPECIALIZACIONES DE LA CONTABILIDAD

    Como producto de la globalizacin en los diversos pases del mundo, han surgido

    nuevas actividades econmicas que son sujetas de contabilizacin, dando como

    resultado la creacin de las diferentes ramas y especializaciones de la contabilidad,

    pues dependiendo del tipo de actividad y empresa, as ser la aplicacin contable que

    se utilizar.

    La Figura 4 muestra las diferentes ramas y especializaciones que existen en la

    actualidad. 6

    6 Jos Noel, Argueta Iglesias, Contabilidad Financiera I, 2a Edicin, San Salvador, El Salvador, 2006, Pg. 4

    Figura 4.- Ramas de la Contabilidad

    RAMAS

    ESPECIALIZACIN

  • 26

    La Tabla 2 muestra los diferentes tipos de contabilidad que existen hasta la actualidad:

    RAMAS DE LA CONTABILIDAD ESPECIALIZACIONES DE LA

    CONTABILIDAD

    Contabilidad Financiera

    Es una ciencia de naturaleza econmica que

    tiene por objeto producir informacin para

    hacer posible el conocimiento pasado,

    presente y futuro de la realidad econmica en

    trminos cuantitativos a todos sus niveles

    organizativos, mediante la utilizacin de un

    mtodo especifico apoyado con bases

    suficientemente contrastadas, con el fin de

    facilitar la adopcin de las decisiones

    financieras externas y las de planificacin y

    control internas7.

    Contabilidad de Costos

    Desempea un papel destacado en los

    informes financieros, pues los costos del

    producto o del servicio son un componente

    de significativa importancia en la

    determinacin del ingreso y en la posicin

    financiera de toda organizacin. En general,

    la contabilidad de costos se relaciona con la

    estimacin de los costos, los mtodos de

    asignacin y la determinacin del costo de

    bienes y servicios8.

    Contabilidad Administrativa

    Genera informacin para los administradores

    dentro de la organizacin. Es el proceso de

    identificar, medir, acumular, analizar,

    preparar, interpretar y comunicar informacin

    que ayude a los administradores a cumplir los

    objetivos organizacionales9.

    Contabilidad Comercial

    El objetivo es el de registrar sistemtica,

    ordenada y diariamente las operaciones de

    compra venta, as como sus equivalentes

    en dinero10.

    7 Leandro, Caibano Calvo, Contabilidad: Anlisis Contable de la Realidad Econmica, 4a Edicin, Madrid, Espaa 2001. Pg. 22. 8 Cuevas V. Carlo F. Contabilidad de Costos Enfoque Gerencial y de Gestin, 2a Edicin Bogot, D.C. 2001. Pg. 3 9 Charles T. Horngren, Gary L. Sundem, William O. Stratton, Contabilidad Administrativa, 13a Edicin, Mxico 2006. Pg. 5 10 Julio Diguez, Soto, La Contabilidad como Instrumento de Desarrollo, Mlaga 2003, Pg. 54

  • 27

    Contabilidad Fiscal

    Proporciona informacin utilizada para: la

    determinacin de la base imponible de

    aquellos impuestos relacionados con el

    rendimiento global de la empresa11.

    Comprendiendo el registro de informes

    tendientes a la elaboracin y presentacin de

    las declaraciones de impuestos y su

    respectivo pago.

    Contabilidad Agropecuaria

    Es una rama de la contabilidad de costos o

    industrial que tiene por objeto el registro y

    determinacin de costos de produccin y

    rendimiento en las ramas de agricultura,

    ganadera, explotaciones forestales,

    etctera12.

    Contabilidad Gubernamental

    Es el conjunto de principios, normas y

    procedimientos tcnicos para recopilar,

    registrar, procesar y controlar en forma

    sistemtica las transacciones del sector

    pblico, expresables en trminos monetarios,

    con el objeto de proveer informacin sobre la

    gestin financiera y presupuestaria13.

    Esta contabilidad se aplica a las entidades de

    carcter pblico con la finalidad de elaborar y

    presentar informes financieros, requeridos

    por aquellos que tenga la facultad de

    fiscalizarles en el uso de los recursos del

    Estado.

    Tabla 2.- Ramas y Especializacin de la Contabilidad

    11 Enrique de ngel Fernndez, Jos Cerd Aparicio, p. Cit., Pg. 48 12 Hugo Vidal, Requena Beltetn, Contabilidad Agropecuaria, Tomo I Contabilidad Agrcola, Universidad San Carlos de Guatemala 2002, Pg. 1 13 Ricardo, Mendoza, Legislacin Gubernamental, Ley Orgnica de Administracin Financiera del Estado, Editorial Jurdica Salvadorea, 9a edicin. Pg. 263

  • 28

    1.2. CONTABILIDAD GANADERA

    Cualquiera que sea la forma de explotacin del ganado en las empresas, deber

    hacerse uso de la contabilidad ganadera que no es ms que una rama de la

    Contabilidad General, el cual es el punto de partida para obtener informacin confiable

    sobre las actividades econmicas de sta, adems de determinar los costos y gastos

    de produccin, estableciendo controles adecuados y reuniendo informacin precisa

    que sirva para la toma de decisiones.

    La figura 5 muestra la definicin de la contabilidad ganadera, importancia y el objetivo

    para una mayor comprensin.

    Figura 5.- Definicin, Importancia y Objetivo de la Contabilidad Ganadera.

    Informar con exactitud los costos y gastos que se incurren en la explotacin ganadera, para asignar precios de venta y conocer las ganancias o prdidas obtenidas en la actividad.

    CONTABILIDAD GANADERA

    Registrar todas las operaciones contables relativas a la explotacin ganadera, la cual proporcione informacin confiable y oportuna para la toma de decisiones.

    Est orientada hacia la especializacin del control, anlisis, interpretacin y presentacin, de todas y cada una de las partidas de los costos requeridos e incurridos en la cra del ganado; as como para su cuido, conservacin y venta.

    DEFINICIN

    OBJETIVO

    IMPORTANCIA

  • 29

    1.2.1. ELEMENTOS DE LA ACTIVIDAD GANADERA

    Los elementos del costo de la actividad ganadera son: insumos y materiales, mano de

    obra y costos indirectos de produccin ganadera, esta clasificacin suministra la

    informacin necesaria para la determinacin de las prdidas o ganancias del periodo

    y la fijacin del precio del producto.

    INSUMOS Y MATERIALES

    Es el conjunto de

    suministros o

    materiales que se

    consumen durante el

    proceso productivo,

    poseen la

    caracterstica de ser

    identificados y

    asignados con

    facilidad en la

    explotacin ganadera.

    COSTOS INDIRECTOS

    Son los costos

    acumulados de los

    insumos y materiales

    indirecto, mano de

    obra indirecta ms

    todos los incurridos en

    la produccin, pero

    que al momento de

    obtener el costo del

    bien producido no son

    fcilmente

    identificables.

    MANO DE OBRA

    Representa el factor

    humano involucrado

    en la explotacin de

    la actividad

    ganadera. Incluye el

    conjunto de sueldos,

    salarios que se

    relacionan con el

    proceso productivo.

    Figura 6.- Elementos del Costo de la Contabilidad Ganadera

  • 30

    1.2.2. CENTROS DE COSTOS EN LA CONTABILIDAD GANADERA

    En toda actividad ganadera los activos biolgicos son los principales generadores de

    ingresos, los cuales son mantenidos por su capacidad de produccin.

    El activo biolgico es un animal vivo o planta, producido mediante determinado

    proceso del establo o aquellos que se adquieren en cualquier etapa del proceso

    productivo, es decir se entender como activo biolgico todo el hato ganadero el cual

    comprende las terneras, terneros, novillas, toretes, vacas, toros y bueyes, adems los

    pastizales que se encuentran en los potreros, los cuales son destinados a la crianza y

    explotacin del ganado bovino. Asimismo el producto biolgico comprender la leche,

    el ganado de engorde y el ganado de descarte en su punto de venta.

    Para iniciar la contabilidad en una empresa que se dedica a la actividad ganadera,

    primeramente se debe comprender el ciclo biolgico del animal, y a partir de ello

    establecer los diferentes Centros de Costos que se utilizarn para la explotacin

    ganadera.

    Se entendern por Centros de Costos, aquellas cuentas transitorias que son utilizadas

    para acumular todos los costos incurridos en la explotacin ganadera, stas nos

    permitirn cuantificar los insumos y materiales, mano de obra y costos indirectos

    necesarios en cada etapa productiva, hasta la obtencin del producto final. Es

    importante aclarar, que la ganadera comprende las especies de: bovino, cerdos,

    conejos, aves y otros; en lo referente a nuestro trabajo de investigacin, nos

    centraremos en el estudio de la crianza y explotacin del ganado bovino, el cual abarca

    el ganado lechero, de carne, de trabajo y reproductor.

    Es importante sealar, que los Centros de Costos que se implementarn en una

    empresa ganadera, depender de la necesidad de control que tenga el propietario y

    de la disponibilidad de recursos humanos, tcnicos y financieros, pues a mayor

    Centros de Costos, se tendr mayor exactitud en las asignaciones e informacin

    financiera objetiva para la toma decisiones.

  • 31

    A continuacin se presentan los diferentes Centros de Costos que pueden existir en la

    crianza y explotacin del ganado bovino:

    CENTRO DE COSTOS LACTANCIA Y CRECIMIENTO

    A este centro de costos ingresan terneras y terneros de 1 da de nacidos, pasan a cunas donde son cuidados por un perodo de 6 meses desde su nacimiento hasta su destete. En esta etapa se les coloca el arete y su respectivo fierro, aplicndoles el nmero de registro correspondiente.

    Inicialmente se registra el costo de los 9 meses de gestacin, posterior a ste se le acumulan los costos incurridos durante la estancia en este centro de costos.

    Las terneras convertidas en novillas pasarn a Desarrollo y Monta y los terneros convertidos en toretes, dependiendo de su uso, pasarn a Ganado de Engorde, Ganado Reproductor o bien Ganado de Trabajo.

    CENTRO DE COSTOS DESARROLLO Y MONTA

    En esta etapa, se registrarn los costos de aquellas novillas comprendidas entre las edades de 6 a 14 meses. En este centro se acumularn todos los costos de Lactancia y Crecimiento y los que se incurren en ste.

    La permanencia en este centro de costos es de 8 meses, durante este periodo, la novilla est en condiciones de salir preada a travs de la monta natural o inseminacin artificial. De salir preada se traslada al centro de costos Ganado por Parir, de lo contrario se enva al centro de costo Ganado de Engorde.

  • 32

    CENTRO DE COSTOS GANADO POR PARIR

    En este centro se incluye a aquellas novillas que vienen de la etapa Desarrollo y Monta; as como aquellas vacas que estn en el centro de costos Ganado Lechero, que son separadas al momento de estar preadas.

    Comprende las vacas desde el momento de su gestacin hasta el momento del parto, el cual dura aproximadamente 9 meses.

    CENTRO DE COSTOS GANADO LECHERO

    Este centro, se inicia con los costos acumulados del centro de Ganado por Parir y permanecen aqu, por el perodo de la produccin de leche, el cual dura aproximadamente 10 meses y se trasladan a Ganado por Parir; cuando las vacas tienen 7 meses de preez; el agotamiento del ganado lechero formara parte del centro de costos de la leche y se calcular tomando una vida til de 5 partos.

    En este centro, las vacas ya no acumularn costos debido a que los costos de mantenimiento del animal se acumularn en el centro de Costos de Explotacin Lechera.

    CENTRO DE COSTOS GANADO DE TRABAJO

    Dependiendo la necesidad que tenga el ganadero, es cuando se inicia este centro de costos, con el traslado de los costos de Lactancia y Crecimiento.

    El costo que se le acumular sern los incurridos cuando el ternero sea nacido en la explotacin o con su costo de adquisicin si estos han sido comprados.

    A partir de su utilizacin en las labores agrcolas, sufrirn agotamiento que formar parte del costo en las actividades que se utilicen en base a la vida til.

  • 33

    CENTRO DE COSTOS GANADO REPRODUCTOR

    Este centro de costos inicia con el traslado de los costos de Lactancia y Crecimiento, cuando son toretes nacidos en la explotacin o con sus costos de adquisicin cuando stos han sido comprados.

    Y a partir de su utilizacin en las labores de reproduccin, es que sufrirn agotamiento.

    CENTRO DE COSTOS DE EXPLOTACIN LECHERA

    En este centro de costos, se acumulan todos los costos de insumos y materiales, mano de obra y costos indirectos, relacionados con la produccin de leche, ms las cuotas de agotamiento del ganado lechero, si las vacas no dan leche, se clasifican como vacas horras.

    Al final del perodo, los costos acumulados se llevarn al inventario para luego formar parte del costo de venta de la leche.

    CENTRO DE COSTOS DE EXPLOTACIN DE GANADO ENGORDE

    A este centro ingresan los toretes que provienen de Lactancia y Crecimiento, las novillas y vacas que no seguirn ocupndose para la produccin y las que no fueron capaces de reproducir (vacas horras); se les dar atencin especial durante el perodo no mayor de 2 meses, a fin de acelerar su engorde para la venta.

    A los toretes se les dar un manejo destinado a su crecimiento y desarrollo hasta la edad ptima para su comercializacin, aproximadamente a los 20 meses.

  • 34

    En cada centro de costo debern acumularse los siguientes elementos: Insumos y

    Materiales (alimentacin, medicinas, desparasitantes, vitaminas y otros), Mano de

    Obra Directa e Indirecta (corraleros, veterinarios, entre otros), Costos Indirectos

    (energa elctrica, combustible, depreciacin de la maquinaria, mortandad, entre

    otros); esta aplicacin depender de la necesidad que se presente en cada centro de

    costo.

    Para determinar el costo del ganado en cada centro, se sumarn los costos

    acumulados en los centros anteriores, ms los costos incurridos en el centro que se

    encuentran; luego se dividir el costo total, entre el nmero de ganado existentes en

    el centro al final de mes, determinndose as el costo unitario del activo biolgico

    (animal).

    La Fig. 7 refleja las relaciones entre los centros de costos existentes en la actividad

    ganadera. En la crianza y explotacin de la ganadera bovina, el ternero tiene dos

    destinos: 1. Que se dedique para trabajos agrcolas o para la reproduccin, o 2. Que

    se dedique para Ganado de Engorde. La ternera es destinada para reproduccin, es

    por ello que siendo novilla permanece en el centro de costos Desarrollo y Monta. En

    su preez, es trasladada a Ganado por Parir y posterior al alumbramiento se traslada

    a Ganado Lechero. Una vez la vaca se vuelve a cargar se repite con la nueva

    naciencia, el mismo ciclo explicado anteriormente y la vaca vuelve al centro de costo

    Ganado por Parir.

    En el caso que una novilla resulte como ganado problema, sta puede destinarse a la

    venta o a Ganado de Engorde. Igualmente puede suceder con la vaca en descarte y

    el ganado de trabajo despus de su vida til o con el torete cuando el semen no es

    adecuado para la reproduccin.

  • 35

    Figura 7.- Relacin entre Etapa de Desarrollo del Ganado Bovino y Centros de Costos.

  • 36

    1.3. SISTEMA CONTABLE

    1.3.1. DEFINICIONES E IMPORTANCIA

    Los sistemas de contabilidad representan una de las herramientas ms importantes y

    esenciales para lograr el desarrollo de toda organizacin. A su vez, el sistema de

    contabilidad requiere del personal especializado para el anlisis de la informacin

    financiera, generada por dicho sistema, mediante la agrupacin y la comparacin de

    resultados, permitiendo as, que todas las operaciones de la compaa sean

    ejecutadas bajo el control y la supervisin de la administracin.

    DEFINICIONES

    La Fig. 8 presenta algunas definiciones del sistema contable y la utilidad de ste.

    Figura 8.- Definiciones de Sistema Contable

    SISTEMA CONTABLE

    Conjunto de mtodos, procedimientos y recursos materiales utilizados por el personal de una entidad para llevar a cabo el registro de sus actividades econmicas y para poder generar informacin, detallada y sistematizada, de manera que sea til a aquellos que tienen que tomar decisiones.

    Serie de pasos en los que inicialmente se registra la informacin y luego es convertida en estados financieros. La forma exacta de los estados obtenidos mediante el sistema contable puede ajustarse para atender las necesidades de los usuarios que lo utilizarn.

    En conclusin, el sistema contable, es una tcnica de registro de las operaciones realizadas por parte de las empresas, la cual est encaminada a la obtencin de informacin veraz y oportuna para la toma de decisiones de la administracin o gerencia.

  • 37

    IMPORTANCIA

    Dentro de la estructura organizacional de una empresa, los sistemas contables

    representan un orden lgico, mediante el cual se recopila toda la informacin que se

    necesita con respecto a la entidad, como resultado de todas las actividades que se

    llevan a cabo en ella, y en este sentido los datos que recopila el sistema contable son

    imprescindibles para adquirir informacin legal, financiera y tributaria de la empresa.

    En la Fig. 9 se detalla la importancia que tiene el sistema contable dentro de una

    entidad:

    IMPORTANCIADEL SISTEMA

    CONTABLE

    Recopila informacin

    originada en las actividades

    realizadas por la empresa.

    Clasifica la informacin

    segn el origen de la misma.

    Registra oportunamente la informacin segn el orden cronolgico de

    esta.Resume los

    datos recopilados y

    los presenta de forma concisa.

    Presenta la informacin contable a

    travs de los estados

    financieros.

    Se aplica a cualquier tipo de empresa

    independiente-mente de su

    actividad econmica.

    Figura 9.- Importancia del Sistema Contable

  • 38

    1.3.2. ELEMENTOS DEL SISTEMA CONTABLE

    ELEMENTOS DEL SISTEMA

    CONTABLE

    DESCRIPCIN DEL SISTEMA

    CONTABLE

    POLTICAS CONTABLES

    CATLOGO DE CUENTAS

    MANUAL DE APLICACIN DE

    CUENTAS

    ESTADOS FINANCIEROS

    Comprende el establecimiento de los datos generales de la empresa, las polticas contables especficas a aplicar en ella, los datos sobre los sistemas contables y la documentacin a utilizar para su funcionamiento adecuado.

    Son los principios, bases, convenciones, reglas y procedimientos especficos adoptados por una entidad al preparar y presentar estados financieros.

    Es la relacin del rubro de las cuentas de activo, pasivo, patrimonio, cuentas deudoras, acreedoras y de cierre, agrupados de conformidad a un esquema de clasificacin estructuralmente adaptado a las necesidades de una empresa.

    Son documentos, derivados de los registros contables de una entidad, cuyo objetivo es suministrar informacin acerca de la situacin financiera y deben estar diseados de acuerdo a la estructura establecida en las NIIF para las PYMES.

    Es el documento que contiene las indicaciones sobre la manera correcta del uso y manejo de cada cuenta codificada en el catalogo

    Estado de Situacin Financiera Estado de Resultado Integral y Estado de

    Resultados Estado de Cambios en el Patrimonio Estado de Flujos de Efectivo Notas a los Estados Financieros

    Nombre de la Empresa, Direccin Nombre del Contador Actividad Econmica Documentos de curso legal utilizados Nmero de NIT, entre otros.

    Tipo de Moneda en que se llevar la contabilidad

    Reconocimiento y Medicin de inventarios Medicin y Mtodo de depreciacin de

    Propiedad, Planta y Equipo, entre otros.

    Mtodo de Codificacin 1 digito: Clasificacin 2 dgitos: Rubro 3 dgitos: Cuenta 4 dgitos: Sub-Cuenta 5 dgitos: Sub- Sub Cuenta

    Descripcin de cada cuenta: Movimiento de Cargo Movimiento de Abono Naturaleza de su Saldo

    DEFINICIN DESCRIPCIN

  • 39

    1.4. APLICACIN OFIMTICA EN LA ACTIVIDAD GANADERA

    Con la aparicin de las computadoras a mediados del siglo pasado, el tratamiento de

    la informacin est sufriendo una transformacin histrica, tanto a nivel terico como

    tecnolgico. El sector ganadero, como todos los sectores que dependen de la

    disponibilidad y procesamiento oportunos de datos e informacin, no puede, ni debe

    quedarse al margen del proceso general de informatizacin; es por ello, que se hace

    necesario la utilizacin de herramientas ofimticas para el tratamiento de la

    informacin emergente de la explotacin ganadera

    Dentro del sector ganadero, se necesita un control ms adecuado de los resultados de

    la produccin, puesto que las oportunidades de crecimiento que experimenta el sector

    a travs de los Tratados suscrito por El Salvador y los programas educativos que ha

    implementado el gobierno (VASO DE LECHE), obliga tener un mayor control de los

    costos y de la calidad producida.

    La produccin ganadera, ya no es posible controlarla mediante una simple apreciacin,

    dado que se tienen que tomar decisiones oportunas para corregir cualquier desviacin

    financiera que se pueda producir en cualquiera de los ciclos productivos.

    La Fig. 10 muestra la definicin de la ofimtica, herramientas ofimtica y la

    aplicabilidad en la actividad ganadera.

  • 40

    Figura 10.- Aplicacin de la Ofimtica en la Explotacin de la Ganadera.

    Procesamiento de textos: ver procesador de texto.

    Hoja de clculo

    Herramientas de presentacin multimedia.

    Base de datos.

    Utilidades: agendas, calculadoras, etctera.

    Programas de e-mail, correo de voz, mensajeros.

    Herramientas de reconocimiento de voz.

    Conjunto de tcnicas, aplicaciones y herramientas informticas que se utilizan en funciones de la oficina para optimizar, automatizar y mejorar las tareas o procedimientos. Las herramientas ofimticas permiten idear, crear, manipular, transmitir y almacenar informacin necesaria en una oficina.

    OFIMTICA

    Son una recopilacin de programas, los cuales son utilizados en oficinas y sirve para diferentes funciones como crear, modificar, organizar, escanear, imprimir etctera, archivos y documentos.

    HERRAMIENTAS OFIMTICAS

    EJEMPLOS

    En la actividad ganadera las herramientas ofimtica sern utilizadas para el registro de las operaciones, el control del activo biolgico y los bienes utilizados en la explotacin del mismo.

  • 41

    1.5. CONTROL INTERNO

    1.5.1. DEFINICIN Y ENFOQUES

    El Control Interno es considerado como la herramienta ms importante dentro de una

    entidad, para el logro de los objetivos, la utilizacin eficiente de los recursos y la

    obtencin de productividad por parte de toda entidad. Asimismo, estos controles se

    encuentran inmersos desde la actividad ms sencilla hasta la ms compleja, las cuales

    requieren la continua evaluacin y seguimiento por parte de la gerencia para alcanzar

    los objetivos que persiguen las empresas. Adems, de prevenir fraudes, errores,

    violacin a principios, normas contables y tributarias.

    DEFINICIN

    La Fig. 11 presenta una serie de definiciones del Control Interno para una mayor

    comprensin:14

    15

    14 Rodrigo Estupiian Gaitn, Control Interno y Fraudes, Primera Edicin, Bogot D.C. Editorial Eco Ediciones, marzo 2002, Pg. 17. 15 International Auditing and Assurance Standards Board, Normas Internacionales de Auditoria, NIA 315 Identificacin y Evaluacin de los Riesgos de Error Material Mediante el Entendimiento de la Entidad y su Entorno, edicin 2010, Pg. 3

    Figura 11.- Definiciones de Control Interno.

    CONTROL INTERNO

    El Control Interno es el proceso diseado, implementado y mantenido por los encargados del gobierno corporativo, la administracin y otro personal para brindar informacin razonable sobre el logro de los objetivos de una entidad, respecto a la confiabilidad de la informacin financiera, efectividad y eficiencia de las operaciones y al cumplimiento con leyes y reglamentos aplicables.15

    Plan de organizacin y el conjunto de mtodos y procedimientos que aseguran que los activos se encuentren debidamente protegidos, sean fidedignos, y que la actividad de la entidad se desarrolle eficazmente segn las directrices marcadas por la administracin.14

  • 42

    ENFOQUES DE CONTROL INTERNO

    Con el transcurso del tiempo, los mtodos y tcnicas referentes a los controles

    implementados para salvaguardar los recursos de las empresas, se han venido

    perfeccionando y adaptando a las necesidades de las empresas, es por ello, que en la

    actualidad se cuenta con dos enfoques de control interno: Enfoque Tradicional y el

    Enfoque COSO.

    La Fig. 12 presenta los aspectos ms generales del Enfoque de Control Interno

    Tradicional.

    Figura 12.- Definicin, Importancia y Objetivos del Control Interno Tradicional

    ENFOQUE TRADICIONAL

    Protege los recursos de la Entidad, mediante una adecuada administracin ante riesgos potenciales y reales.

    Garantizar la eficacia, eficiencia y economa en todas las operaciones de la organizacin.

    Vela para que las actividades y recursos de la Organizacin estn dirigidos al cumplimiento de los objetivos previstos.

    Comprende el plan de organizacin, mtodos y

    procedimientos que en forma coordinada son adoptados por

    una entidad para salvaguardar sus activos, verificar la razonabilidad y confiabilidad de su informacin financiera, promover la eficiencia operativa y estimular la adhesin

    a las polticas prescritas por la administracin.

    Radica bsicamente en la implementacin de controles

    adecuados los cuales garanticen el cumplir con las necesidades de la gerencia

    para el logro de los objetivos y metas establecidas.

    DEFINICIN OBJETIVOS

    IMPORTANCIA

  • 43

    La Fig. 13 muestra los componentes y objetivos del Enfoque de Control Interno COSO.

    AMBIENTE DE CONTROL

    EVALUACIN DE RIESGOS

    ACTIVIDADES DE CONTROL

    INFORMACIN Y COMUNICACIN

    MONITOREO

    Se encuentra en funcin de la integridad y competencia del personal de una organizacin.

    Es la identificacin y anlisis de aquellos riesgos que se relacionan con el logro de los objetivos.

    Cuando los riesgos hayan sido analizados, la administracin desarrolla las actividades de control, las mismas deben ser realizadas apropiada y oportunamente.

    Para un buen funcionamiento del sistema es esencial que la informacin, la correcta comunicacin y el flujo de sta, deba ser rpida y oportuna desde y hacia todos los departamentos y niveles de la empresa.

    Los controles internos deben ser monitoreados de forma constante, debido a los cambios continuos de factores internos y externos, con el objetivo de asegurar el efectivo funcionamiento de estos, siendo la administracin el encargado de la supervisin.

    ENFOQUE

    COSO

    Figura 13.- Componentes del Control Interno COSO

  • 44

    1.5.2. CLASIFICACIN DEL CONTROL INTERNO

    El Control Interno se clasifica de dos formas (Ver Fig. 14) los cuales a su vez tienen

    objetivos especficos a cumplir en las operaciones de la empresa.

    CONTABLE

    ADMINISTRATIVO

    Medidas que se relacionan directamente con la proteccin de los recursos, tanto materiales como financieros, autorizan las operaciones y aseguran la exactitud de los registros y la confiabilidad de la informacin contable.

    Es el plan de organizacin que adopta cada empresa, en el cual se establecen los procedimientos y mtodos operacionales para el logro de los objetivos fundamentales.

    CLASIFICACIN

    Diseado para mejorar la eficiencia

    operacional y no tienen relacin directa con

    la confiabilidad de los registros contables

    establecidas por la entidad.

    Mantenerse informado de la situacin financiera de la empresa

    Coordinar sus funciones

    Asegurar el logro de los objetivos

    Mantener una ejecucin eficiente

    Determinar si la empresa est operando conforme a las polticas establecidas.

    OBJETIVOS

    FINALIDAD

    Proteccin de los activos de la empresa Obtencin de informacin financiera veraz,

    confiable y oportuna.

    OBJETIVOS

    Figura 14.- Clasificacin del Control Interno

  • 45

    1.6. ORIGEN DE LAS NORMAS INTERNACIONALES DE INFORMACIN

    FINANCIERA (NIIF)

    Las Normas Internacionales de Informacin Financiera (NIIF) son normas globales

    diseadas para ser aplicadas en los estados financieros de uso general, as como en

    otras informaciones financieras correspondientes a entes con fines de lucro que

    desarrollan actividades comerciales, industriales financieras o similares. Es decir, son

    normas que establecen los requisitos de reconocimiento, medicin, presentacin e

    informacin a exponer para transacciones y sucesos econmicos que son importantes

    para los Estados Financieros.

    El origen de dichas normas se da a travs de un proceso que desarrollaron el Comit

    de Normas Internacionales de Contabilidad y el Consejo de Normas Internacionales

    de Contabilidad; tal como lo refleja la Tabla 3.

    AO ORGANISMO OBJETIVO RESULTADO

    1973

    Nace International Accounting Standards Committee (Comit de

    Normas Internacionales de Contabilidad) en adelante

    denominado

    Formular una serie de normas contables que pudieran ser aceptadas y aplicadas con generalidad en distintos pases con la finalidad de favorecer la armonizacin de los datos y su comparabilidad.

    Normas Internacionales de

    Informacin Financiera (NIIF) y dems documentos

    relacionados con ellas.

    IASC

    2001

    El IASC fue sustituido por el International Accounting

    Standards Board (Consejo de Normas Internacional de Contabilidad) en adelante

    denominado

    Desarrollar un nico conjunto de normas contables de carcter global que sean de alta calidad, comprensibles y de cumplimiento obligado, que requieran informacin de calidad, transparente y comparable en los estados financieros y en otros tipos de informacin financiera.

    IASB

    Tabla 3.- Origen de la Normas de Internacionales de Informacin Financiera

  • 46

    1.6.1. ORIGEN DE LA NORMA INTERNACIONAL DE INFORMACIN FINANCIERA

    PARA PEQUEAS Y MEDIANAS ENTIDADES (NIIF PARA LAS PYMES)

    Pero fue hasta el 7 de octubre de 2009, cuando el Consejo de Vigilancia de la Profesin

    de la Contadura Pblica y Auditoria resuelve mediante acuerdo que las entidades que

    no cotizan en el mercado de valores debern utilizar la Norma Internacional de

    Informacin Financiera para Pequeas y Medianas Entidades, estableciendo que

    dichas empresas debern presentar sus primeros Estados Financieros con base a la

    NIIF para las PYMES el periodo que inicia el 01 de enero de 2011.

    2004

    2006

    Inicio un proyecto para desarrollar estndares de contabilidad que sean

    confiables para las entidades de tamao pequeo y mediano.

    Public un documento donde desarrolla puntos de vista preliminares y

    tentativos sobre el enfoque bsico que seguira al desarrollar los estndares

    de contabilidad para las PYMES e invita a realizar comentarios.

    Consider aquellos problemas sealados por quienes respondieron el

    documento y decidi publicar un borrador para discusin pblica.

    Las respuestas fueron discutidas por el Consejo Asesor de Normas.

    En Agosto se publica en el sitio web de IASB el borrador completo.

    En febrero se proponen cinco tipos de simplificaciones hechas por el Consejo

    de Normas, junto con la propuesta de orientacin para la implementacin y

    las bases para las conclusiones.

    El 9 de julio el Consejo de Normas Internacionales de Contabilidad (IASB)

    public la Norma Internacional de Informacin Financiera para Pequeas y

    Medianas Entidades (NIIF para las PYMES).

    2001

    2005

    2007

    2009

  • 47

    1.6.2. PROCESO DE ADOPCIN DE LA NIIF PARA LAS PYMES EN EL

    SALVADOR

    El Consejo de Normas Internacionales de Contabilidad (IASB) ha publicado la Norma

    Internacional de Informacin Financiera para las Pequeas y Medianas Entidades

    NIIF para las PYMES. Esta norma es el resultado de un proceso de cinco aos de

    desarrollo y consultas a compaas pequeas y medianas alrededor del mundo.

    De lo cual el ente facultado para regular el proceso en El Salvador es el Consejo de

    Vigilancia de la Profesin de la Contadura Pblica y Auditora (CVPCPA), segn lo

    establece la Ley Reguladora del Ejercicio de la Contadura en el Art. 1: La presente

    Ley tiene por objeto, regular el ejercicio de la profesin de la Contadura Pblica, la

    funcin de la Auditora y los derechos y obligaciones de las personas naturales o

    jurdicas que las ejerzan.

    La NIIF para las PYMES est redactada de una manera clara, en un lenguaje

    fcilmente de comprender; por lo tanto, es menos compleja en comparacin con las

    NIIF completas, ya que incluye la omisin de temas que no son relevantes para las

    PYMES, simplificando los principios de reconocimiento, medicin y requiriendo menos

    revelaciones. El trmino PYMES debe considerarse como:

    a) Aquellas empresas que no cotizan en el mercado de valores

    b) No tiene obligacin de rendir cuentas pblicas

    c) No administra fondos del pblico (Bancos, Financieras y otros).

    La Fig. 15 muestra el proceso de adopcin de la NIIF para PYMES en El Salvador.

  • 48

    El 2 de septiembre emiti, el

    acuerdo que literalmente dice: En

    la preparacin de los estados

    financieros debern usarse Normas

    Internacionales de Contabilidad

    dictadas por el Comit de Normas

    Internacionales de Contabilidad

    (IASC) y/o aquellas regulaciones

    establecidas por este Consejo.

    El 5 de diciembre

    acord que las Normas

    Internacionales de

    Contabilidad serian la

    base general para la

    preparacin y

    presentacin de los

    estados financieros.

    Seran de carcter obligatorio

    a partir del 1 de enero.

    El 18 de enero amplan el

    plazo de obligatoriedad para la

    entrada en vigencia de las

    Normas Internacionales de

    Contabilidad.

    Hasta el ejercicio

    econmico que comienza

    el 1 de enero de 2004

    entra en vigencia las NIC.

    2000 2002 2003 2011 2004 2009 1999

    En octubre aprobaron la adopcin

    de la Norma Internacional de

    Informacin Financiera para las

    Pequeas y Medianas Entidades

    (NIIF para las PYMES).

    Las NIIF para las

    PYMES, la cual

    entr en vigencia

    a partir del 01 de

    enero.

    Establecieron requisitos de

    divulgacin en los estados

    financieros correspondientes al

    cierre de los ejercicios 2002 y

    2003.

    Figura 15.- Proceso de Adopcin de la NIIF para las PYMES en El Salvador.

  • 49

    1.7. GANADERA BOVINA

    1.7.1. ANTECEDENTES HISTRICOS DE LA GANADERA BOVINA

    A NIVEL MUNDIAL

    Los principales acontecimientos que se dieron origen para que la ganadera, a nivel

    mundial, se enmarque como actividad econmica se refleja en la Figura 16

    El ganado bovino sirvi, como animales de carga de mercancas, tiro del arado, proporcin de pieles y carne. Ms sirvi como productor de leche y extraccin de los derivados de este.

    En las regiones del hemisferio norte, los ganados se trasladaran segn las estaciones desde las zonas fras a las templadas en invierno, y desde las calurosas a las ms frescas en verano.

    La ganadera comenz en la etapa neoltica, al mismo tiempo que la agricultura, cuando el hombre inici la domesticacin de animales herbvoros como vacas, ovejas, cabras.

    La ganadera dej de enmarcarse slo con la cra de ganado y pas a tarea de envo al mercado y su distribucin por todo el mundo.

    Los grandes mataderos y las empresas envasadoras de carne, aparecieron cuando se descubri la refrigeracin y las conservas. Hoy en da las industrias crnicas son las que mayor parte de carne proporcionan para el consumo.

    1 4 5 3 2

    Figura 16.- Antecedentes de la Ganadera a Nivel Mundial

  • 50

    EN CENTROAMRICA

    Los sucesos que ocurrieron en la historia para el surgimiento de la ganadera en

    Centroamrica se reflejan en la Fig. 17

    La ganadera da inicio con el ganado bovino, con la finalidad de fomentar la explotacin, pues muchos pases se dedican exclusivamente a actividades agrcolas.

    El ganado bovino era una especie nueva en estas regiones; puesto que anteriormente no se conoca su explotacin.

    Su introduccin se hizo por los puertos del Sur, Centroamrica y Mxico. Este ganado era de mltiples utilidades, ya que se utilizaban para el trabajo, provisin de carne y leche.

    Esta explotacin tuvo serias dificultades en su inicio, debido a que la poblacin precolombina no tena conocimientos sobre los cuidados necesarios del hato. Asimismo, la flora de los pastizales no ofreca al organismo de los rumiantes, las protenas indispensables para su desarrollo.

    Despus que los pases centroamericanos obtuvieron su independencia, hubo un perodo de desarrollo y progreso; puesto que, se intensificaron las actividades mercantiles y la ganadera bovina ya formaba parte de stas.

    Figura 17.- Antecedentes de la Ganadera en Centroamrica

  • 51

    La produccin pecuaria de Amrica Latina, actualmente enfrenta presiones de la

    globalizacin y del incremento de la demanda mundial por alimentos de origen animal.

    El acelerado crecimiento del sector pecuario ha permitido que Amrica Latina se

    convierta en la mayor regin exportadora de carne bovina a nivel mundial y segn

    estudios prospectivos sectoriales, esta tendencia de crecimiento se podra mantener.

    Sin embargo, estos indicadores positivos podran sufrir variaciones espaciales y

    temporales en el nuevo contexto de: la crisis financiera mundial, el alza de los precios

    de los alimentos, la mayor demanda por agro-energa, la amenaza del cambio climtico

    y los cambios en las polticas de desarrollo econmico a nivel internacional y en

    algunos pases productores de la regin.

    EN EL SALVADOR16

    La historia de la ganadera en el pas se inicia con la llegada de los primeros colonos

    espaoles, quienes lograron introducir las primeras vacas y toros con el objeto de

    poder disponer de carne, leche y mantequilla, como una forma de asegurar parte de

    su alimentacin. Los colonos formaron las primeras haciendas, construyeron corrales

    para el encierro y ordeo de las vacas, sin embargo la alimentacin dependa de

    pastos naturales, por lo que soltaban los animales para que buscaran su alimento, por

    lo cual mucho ganado se perdi en la selva, logrando obtener con los aos

    caractersticas propias del medio ambiente tropical.

    Por otro lado, la descendencia del ganado criado en las haciendas y el que se import,

    logr reproducirse en todo el pas, a travs del trueque y del comercio, la ganadera

    rudimentaria pas a negocio organizado.

    La Fig. 18 muestra los antecedentes de la ganadera en El Salvador a partir de 1907.

    16 Araujo Santn, Jos, Revista Coyuntural, La Ganadera Bovina en El Salvador; MAG (Direccin General de Economa Agropecuaria), Octubre 2001.

  • 52

    1923

    Se inaugur la Escuela de Agronoma en Izalco y se compil el primer Registro Genealgico de las ms conocidas estirpes de ganado criollo.

    Fue fundado el Ministerio de Agricultura y Ganadera. Adems se importaron sementales de raza pura: Holstein, Durham, Angus, Hereford, Guernsey y Ayrshire.

    Se importaron 272 cabezas de ganado bovino puro de las razas Holstein, Ayrshire, Jersey, Guernsey. Posteriormente se importaron sementales ceb.

    1932

    Se iniciaron las primeras estaciones experimentales en La Ceiba, Sonsonate, Ahuachapn y La Paz.

    El Ramo de Agricultura imparti asesoras tcnicas.

    El Centro Nacional de Agronoma, inici actividades referentes al Registro Genealgico de ganado de razas puras y medidas de tipo legal en beneficio de la industria pecuaria.

    1939

    1955

    Se crea la Direccin General de Ganadera, encargada en velar por la ganadera nacional, con programas de asistencia tcnica e investigacin. Se organizaron cooperativas lecheras.

    Existencia de 900,000 cabezas

    Se cre la Oficina Central de Marcas y Fierros.

    Se foment la monta con sementales bovinos.

    1956

    1907

    Se adquiere equipo moderno para el uso de semen congelado.

    Creci la produccin de leche y carne debido a los crditos otorgados por el Fondo de Desarrollo Econmico.

    1962 Se crean los programas de Mejoramiento Ganadero (MEGA) y de Mejoramiento Porcino (MEPO), travs de un prstamo otorgado por USAID.

    1967

    1911

    Aument el hato nacional, produccin de leche, exportacin de carne, adems de abastecerse el mercado interno. Se cre el Centro de Desarrollo

    Agropecuario (CEDA-Izalco), con explotaciones modernas de carne, leche y doble propsito.

    1970

    1973 El sector ganadero fue afectado negativamente por la implementacin de la Reforma Agraria, el conflicto armado y el cuatrerismo.

    1980

  • 53

    1990

    Se eliminaron los controles de precios a la venta de leche fluida y se aument el arancel a las importaciones de leche en polvo al 20%. Adems se promulg el Cdigo de Salud, la Ley de Proteccin al Consumidor, la Ley de Fomento y Produccin Higinica de la Leche, Productos Lcteos y Regulacin de su Expendio.

    Las donaciones de leche en polvo, comercializadas a travs de IRA y la indiscriminada importacin de leche en polvo, condujeron la baja demanda de leche fluida nacional, reduciendo de sta manera, la produccin nacional de leche.

    19838

    1995 El 30 de Noviembre por Decreto Ejecutivo fue promulgada la Ley de Sanidad Vegetal y Animal. Fue designado a la Direccin General

    de Sanidad, Animal y Vegetal como la institucin responsable de la aplicacin de la Ley de Sanidad Vegetal y Animal.

    1996

    Se emiti el Reglamento para la Elaboracin de Normas que contengan Medidas Fitosanitarias y Zoosanitarias conforme a la Ley de Sanidad Vegetal y Animal.

    1997 El 14 de abril mediante Acuerdo Ejecutivo No. 104 se emiti la Norma Salvadorea Oficial NSO ZOO 01 98, Requisitos y Especificaciones Zoosanitarias para la Importacin de la Leche y Derivados.

    2000

    El Ministerio de Educacin (MINED) y el Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG) firmaron el Convenio para la ejecucin del Programa Presidencial Vaso de Leche

    En marzo entro en vigencia el Tratado de Libre Comercio con Estados Unidos, lo cual viene a introducir mayor variedad de productos, entre ellos los del subsector lcteo.

    2006

    2010 En los departamentos de Ahuachapn, Sonsonate, Santa Ana y La Libertad; fue inaugurado el plan piloto Vaso de Leche, para lo cual se compraron dos millones 380 litros de leche fluida a los ganaderos locales.

    2011 El 28 de Febrero se anuncia la ampliacin del programa presidencial Vaso de Leche, en los departamentos de Chalatenango, La Paz y San Vicente.

    2012

    Figura 18.- Antecedentes Histricos de la Ganadera en El Salvador

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    GANADO EXISTENTE EN EL PAIS

    Criollos: Estos animales descienden del ganado ibrico trados por los

    colonizadores, no representan caractersticas definidas que permitan

    asimilarlos a ninguna de las razas importadas posteriormente al pas.

    Mestizos o Encastados: Este ganado es el resultado del cruce de razas

    especializadas con el criollo nacional. Presenta varios grados de encaste, desde

    el que apenas es perceptible, hasta el que se confunde con el ganado puro que

    le dio origen. Los mestizos de ceb, que han demostrado su habilidad para

    producir bajo condiciones adversas, predominan en la parte norte del pas y en

    otras zonas con ganaderas extensivas. El cruce Ceb-criollo, conocido como

    cebucano, es de talla superior a la del criollo y generalmente es mucho ms

    productivo.

    1.7.2. ORIGEN DE LA GANADERA BOVINA COMO ACTIVIDAD EMPRESARIAL

    Antes de conocer el origen de la ganadera como actividad empresarial, se debe

    conocer en qu consiste la actividad econmica.