Organica 2 Practica 7

7/26/2019 Organica 2 Practica 7

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|UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA Y METALURGIA

ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE INGENIERA QUMICA

ASIGNATURA: QU-243 QUMICA ORGNICA II

PRCTICA N !: P"#$%"%&'() *# +%,()

Profesor de teora: Ing. Alcira Irene CRDOVA MIRANDA.

Profesor de Prctica: Ing. Vila de la Cruz uis Al!erto

Da " #ora de $rctica : %artes &a%'()a%

*ec#a de e+ecuci,n : -( de Ma"o *ec#a de entrega: & de unio

Alu%no $artici$ante: Ruiz /alde,n Paul 0nri1ue

AYACUCHO PER.

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P"#$%"%&'() *# %,()


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I OB+ETIVOS:

O!tener +a!,n a $artir de %anteca 2egetal 3grasa4.

Deter%inare%os a $artir del $rinci$io !sico5 la for%ulaci,n de una!,n a $artir de %anteca 2egetal5 utilizando #idr,6ido de sodioco%o sa$oni7cador.

Deter%inar algunas reacciones de un +a!,n co%o la $reci$itaci,nen aguas duras

O!tener cidos grasos a $artir de un +a!,n $re$arado en la$rctica.

II REVISION BIBLIOGRFICA:

La sa$oni7caci,n es la #idr,lisis $ro%o2ida $or una !ase en los enlacesde 8ster en las grasas.

0l +a!,n se o!tiene $or reacci,n de grasas ani%ales o de aceites

2egetales con una !ase fuerte co%o NaO9 o O95 aun1ue $ueden

utilizarse otras !ases. 0ste $roceso5 1ue da lugar a la #idr,lisis de los

gru$os 8ster del triglic8rido5 reci!e el no%!re de sa$oni7caci,n. Co%o

resultado se o!tiene una %ol8cula de glicerina 3l1uido4 " tres %ol8culas

de cidos car!o6licos 3los cidos grasos4. A su 2ez5 estos cidos grasos

reaccionan con el NaO9 $roduciendo tres 8steres de sodio o +a!ones. a

adici,n de una disoluci,n de cloruro de sodio 3sal co%;n4 fa2orece la

$reci$itaci,n del +a!,n. Para la fa!ricaci,n de +a!ones se utilizan

triglic8ridos cu"os cidos grasos tienen de (< a (= to%os de car!ono.


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>u%ica%ente5 un +a!,n es la sal de sodio o de $otasio de un cido

graso. 0l gru$o car!o6ilo con carga negati2a es #idroflica 3atrado al

agua4 " la cadena de #idrocar!uro larga es #idrof,!ica 3re$elida $or el

agua4 " li$oflica 3atrada $or los aceites4.0n el agua el +a!,n for%a una

disoluci,n tur!ia de %icelas: aglo%erados de alrededor de ()) a


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Cloruro de CalcioCaClu8 es una %icela

Bon un con+unto de %ol8culas las cuales tienen una $arte#idrof,!ica5 1ue est en el interior " otra #idroflica en sue6terior. a gran 2enta+a est en 1ue $ueden trans$ortar%ol8culas insolu!les en un %edio acuoso. Bin las %icelasninguna sustancia insolu!le en agua $odra trans$ortarse atra28s de un sol2ente $olar co%o el agua. as %icelas sonlos trans$ortadores ideales "a 1ue tienen la ca$a e6terna#idroflica " el interior #idrof,!ica.

-. 06$li1ue c,%o cu%$le el +a!,n su funci,n $ara eli%inar lasuciedad
http://www.monografias.com/trabajos/grasas/grasas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/grasas/grasas.shtml


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Co%o se sa!e las grasa son %u" $oco $olares5$rctica%ente a$olares5 $or eso la $arte #idr,fo!a de las%ol8culas de +a!,n rodean a la grasa for%ando la %icela5 alestar la $arte #idroflica en el e6terior5 la %icela esfcil%ente arrastrada $or el agua 1ue es $olar.

Estructura del estearato de sodio

Accin limpiadora del jabn

E. Q>u8 diferencia se $resentara si en lugar de NaO9 se #u!ierautilizado O9

a diferencia de usar O9 en 2ez de NaO9 es 1 el +a!,n 1o!tengas 2a a ser %s dilui!le en agua o sea %s sua2e "

cre%oso. Be $uede utilizar NaO9 co%o O9 $or ser sales " !ases

fuertes5 el Na tiene %enos $rotones 1ue el siendo los < de0.O. S( $ero el Na es %s $e1ueHo " %enos e6ot8r%ico 1ueel $or esto se utilizara %s agua $ara detener este calor 5$ero se $uede usar $or su si%ilitud con el Na.


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. QPara 1u8 se agrega cloruro de sodio en la sa$oni7caci,n

Be to%a el $9 del +a!,n " co%o de!e ser %u" ele2ado5 serealizan sucesi2os la2ados con soluciones so!resaturadas deN9ECl " NaCl $ara $oder dis%inuir el $9 del +a!,n. a salco%;n 3NaCl4 #ace 1ue el +a!,n se se$are " 1uede Kotandoso!re la soluci,n acuosa.

a soluci,n saturada de cloruro s,dico se utiliz, $ara se$ararla glicerina del +a!,n5 "a 1ue la sal " el agua son solu!les enla glicerina. Al agregar el cloruro s,dico al %atraz 1uecontiene el 8ster "a #idrolizado5 se for%aron cristales5 el

ta%aHo de dic#os cristales de$enden de la soluci,n saturadade cloruro s,dico " a la ra$idez con 1ue se aHade la %ezcladel %atraz. Al ser aHadidos en for%a r$ida5 co%o esnuestro caso5 los cristales 1ue se for%an son de %a"orta%aHo5 de!ido a 1ue no #a" tie%$o a 1ue estos sedisuel2an " for%en cristales $e1ueHos.

T. Qodos los +a!ones son iguales 1u%ica%ente 06$li1ue

odos los #a!ones son 1u%ica%ente iguales5 todos sonsales s,dicas o $otsicas de un cido graso5 la diferenciaest en los aditi2os 1ue se 2a aHadiendo de$endiendo de lascaractersticas deseadas.

&. QA 1u8 se de!e la rancidez de una grasa

as sustancias grasas sufren5 $or la acci,n del aire5 el agua"las !acterias5 fen,%enos co%$le+os de desco%$osici,nlla%ados de rancidez o enrancia%iento.
http://www.monografias.com/trabajos/aire/aire.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/bacterias/bacterias.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/aire/aire.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/bacterias/bacterias.shtml


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Ocurren reacciones de #idr,lisis lentas5 catalizadas $orenzi%as5 1ue dan lugar a la for%aci,n de alde#dos "cetonas. 0l o6geno del aireataca a los do!les enlaces "5 enun $roceso$rogresi2o5 ter%ina $or ro%$er la cadena decar!onos $roduciendo co%$uestos de %al olor. 0n la%anteca5 esta alteraci,n $ro2oca la a$arici,n del cido!utrico o !utanoico5 causante del sa!or " del olor 1ue to%aesta sustancia cuando se altera.

=. QC,%o se co%$ortan los +a!ones en aguas duras

0l agua es dura cuando tiene altos contenidos en estoscationes u otros $oli2alentes.

06isten otros iones 1ue $ueden estar $resentes $ero nosern %u" co%unes en las aguas 1ue #a" dis$oni!les.

0n esta clase de agua5 el +a!,n $reci$ita5 o sea5 seinsolu!iliza. a causa de este co%$orta%ientoes 1ue la salde sodio o $otasio 1ue for%a el +a!,n se co%!ina con losiones calcio o %agnesio del agua " for%a sales de estos%etales5 1ue son insolu!les.

os cationes de calcio " %agnesio $ro2ocan la $reci$itaci,nde los +a!ones en es$ecial. Bolo el +a!,n del cido lurico

tiene %s resistencia a $reci$itar " se %antiene solu!le. a%!i8n un e6ceso de iones sodio en el agua $uede $ro2ocarel $reci$itado de +a!ones de!ido a un efecto 1u%icolla%ado ion co%;n5 aun1ue la 2enta+a es 1ue es re2ersi!le.

F. Q>ue es un detergente QC,%o est constituido

a %a"ora de los detergentes son co%$uestos de sodio delsulfonato de !enceno sustituido5 deno%inados sulfonatos deal1uil!enceno lineales3AB4. Otros son co%$uestos deal1uil!enceno sulfatos de cadena ra%i7cada 3A/B45 1ue se
http://www.monografias.com/trabajos5/enzimo/enzimo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/aire/aire.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/trabajos16/comportamiento-humano/comportamiento-humano.shtmlhttp://monografias.com/trabajos10/coma/coma.shtmlhttps://es.wikipedia.org/wiki/Sulfonato_de_alquilbenceno_linealhttps://es.wikipedia.org/wiki/Sulfonato_de_alquilbenceno_linealhttp://www.monografias.com/trabajos5/enzimo/enzimo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/aire/aire.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/trabajos16/comportamiento-humano/comportamiento-humano.shtmlhttp://monografias.com/trabajos10/coma/coma.shtmlhttps://es.wikipedia.org/wiki/Sulfonato_de_alquilbenceno_linealhttps://es.wikipedia.org/wiki/Sulfonato_de_alquilbenceno_lineal


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degradan %s lenta%ente 1ue los AB. 9asta (F&) undetergente t$ico de la2andera de gran $otencia contena)G de tri$olifosfato de sodio 3fosfato4 " s,lo un (=G deAB. Co%o se %encion, anterior%ente es el ABel 1ue tienela acci,n detergente5 " desde entonces algunos fa!ricantes

#an reducido el $orcenta+e de fosfatos.
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