Objetivos Hipotesis.. Chocolate
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III. OBJETIVOS 3.1. Objetivo General - Caracterizar reologicamente el licor de cacao criollo (Theobroma cacao) en la zona de Pucacaca – Picota – San Martin. 3.2. Objetivos específicos - Conocer la viscosidad, densidad, viscosidad aparente, índice de consistencia, velocidad cortante, factor de fricción del licor de cacao criollo. IV. HIPOTESIS El conocimiento de los diferentes características reológicas permitirá identificar el tipo de fluido del licor de cacao criollo en su fase liquida. V. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Transvase del chocolate en fase fluida viscosa no newtoniana cálculo del equipo de bombeo de una planta de chocolate. WILY ESQUERRE ARRIBASPLATA (2005). - http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/ monografias/basic/esquerre_aw/esquerre_aw.pdf .
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III. OBJETIVOS
3.1. Objetivo General
- Caracterizar reologicamente el licor de cacao criollo (Theobroma cacao) en la zona de Pucacaca – Picota – San Martin.
3.2. Objetivos específicos
- Conocer la viscosidad, densidad, viscosidad aparente, índice de consistencia, velocidad cortante, factor de fricción del licor de cacao criollo.
IV. HIPOTESIS
El conocimiento de los diferentes características reológicas permitirá identificar el tipo de fluido del licor de cacao criollo en su fase liquida.
V. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Transvase del chocolate en fase fluida viscosa no newtoniana cálculo del equipo de bombeo de una planta de chocolate. WILY ESQUERRE ARRIBASPLATA (2005).
- http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/monografias/basic/esquerre_aw/ esquerre_aw.pdf.
Reología de alimentos, memoria para obtener el título de Doctora en Ciencias Químicas. LOURDES CONSUELO QUINTÁS RIVERO. http://dspace.usc.es/bitstream/10347/2556/1/9788498872187_content.pdf.
