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INDICE

¿QUE CREES? AQUÍ NO HAY ÍNDICE PARA QUE LEAS TODO Y SEPAS TODO SOBRE LOS

GORDITOS, PERO SI QUIERES TE PUSE LOS TÍTULOS EN GRANDE PARA QUE ESCOJAS

LOS QUE MAS TE GUSTE.

LA NOTICIA

La obesidad infantil esta ganando terreno en el estado y ante el boom que hay en el ingreso de franquicias decomida rápida, el sector salud hace un llamado a las familias Campechanas para que cuiden la alimentación delos niños.Juan Saldivar Báez, vocero del instituto descentralizado de salud en el estado, señala que hay registrados encampeche unos 75,000 menores de cinco años y de estos ya presentan un problema de obesidad o sobrepeso.

¿DE QUE TRATA?

La obesidad es la enfermedad nutricional más frecuente en niños y adolescentes en los países desarrollados,aunque no sólo se limita a éstos. Estudios recientes realizados en distintos países demuestran que el 5−10% delos niños en edad escolar son obesos, y en los adolescentes la proporción aumenta hasta situarse en cifras del10−20%. Similar incidencia ha sido encontrada en nuestro país, sobre todo en el sureste siendo la Ciudad deSn. Fco. de Campeche el segundo lugar de incidencia en obesidad infantil con un 5% de la población de estarespecto a 75,000 niños en dicha ciudad. Además, la frecuencia tiende a aumentar en los países desarrollados,constituyendo la obesidad un problema sanitario de primer orden, al ser un factor común de riesgo paradiversas patologías como son la diabetes, la enfermedad cardiovascular, y la hipertensión arterial.

SOBRE LOS

QUE ESCOJAS

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Su tratamiento es difícil y muchas veces refractario. A pesar de las dificultades en el tratamiento de laobesidad, es necesario insistir en él, debido a las consecuencias tan negativas que tiene la obesidad, tanto en lasalud médica como psicológica del niño y del adolescente. Por lo tanto es necesario actuar cuanto antes y estarconvencidos de que el niño obeso pierda el exceso de grasa y aprenda qué es una alimentación y estilo de vidasaludable. En este sentido, es esencial trabajar en la prevención de la obesidad, concienciando a los pediatras,enfermeras, profesores y padres de la importancia de la educación nutricional de los niños desde las edadesmás tempranas.

¿ES UNA ENFERMEDAD?

La obesidad es una enfermedad compleja, cuya etiología está todavía por esclarecer debido a los múltiplesfactores implicados: genéticos, ambientales, neuroendocrinos, metabólicos conductuales y de estilo de vida.

¿TODOS LOS GORDOS SON IGUALES?

Han sido numerosos los intentos para clasificar la obesidad así como para relacionarla epidemiológicamentesegún sus diferentes características. Ninguno de estos métodos parece particularmente útil o significativo en lainfancia y, probablemente la única distinción importante que puede hacerse en la obesidad infantil esdiferenciar aquellos niños que tienen un patrón patológico, debido a enfermedades genéticas o endocrinas, deotros cuya obesidad está ligada etiopatogénicamente a la ingesta de dietas hipercalóricas y/o a la escasaactividad física y, quizás también a una predisposición genética para conservar y almacenar energía. Estaúltima, denominada obesidad simple, abarca el 95% de los casos.

¿QUE PIENSA EL GORDITO?

Es muy importante la repercusión que la obesidad tiene sobre el desarrollo psicológico y la adaptación socialdel niño. En general, las personas afectas de obesidad no están bien consideradas en la sociedad. En losmedios de comunicación los niños y adultos obesos suelen desempeñar un personaje cómico, chusco y glotón.Un niño de 7 años ya ha aprendido las normas de atracción cultural y de aquí que elija a sus compañeros dejuego basándose en sus características físicas, hasta el punto de que muchas veces prefieren elegir a un niñocon una discapacidad antes que a un niño obeso. Se ha comprobado que los niños obesos tienen una pobreimagen de sí mismos y expresan sensaciones de inferioridad y rechazo. Por lo tanto, suelen presentardificultades para hacer amigos. La discriminación por parte de los adultos o de los compañeros desencadenaen ellos actitudes antisociales, que les conducen al aislamiento, depresión e inactividad, y frecuentementeproducen aumento en la ingestión de alimentos, lo que a su vez agrava o al menos perpetúa la obesidad. En laadolescencia el concepto de sí mismo es de tal importancia que cualquier característica física que lesdiferencie del resto de sus compañeros tiene el potencial de convertirse en un problema más grave, enconcreto disminuyendo su autoestima.

OBJETIVOS REQUERIDOS PARA CORREGIR LA OBESIDAD

······ MejorarIncrementarPactarMantenerPreservarMejorarconloslaellaelcalidadhábitosgustoperdidalaniño−adolescenteactividadydealimentarios,ladevidad.satisfacciónpesofísica. laconperdidaporunala comida.alimentaciónde peso. atractiva.

MEDIDAS BÁSICAS PARA EL TRATAMIENTO

· dieta con restricción energética.

MejorarIncrementarPactarMantenerPreservarMejorarconloslaellaelcalidadhábitosgustoperdidalaniño−adolescenteactividadydealimentarios,ladevidad.satisfacciónpesofísica. laconperdidaporunala comida.alimentaciónde peso. atractiva.

comida.alimentaciónde peso. atractiva.

2.8 3.1 3.4 50 2.8 3.1 3.4

3.6 4.0 4.4 53.5 3.6 4.0 4.4

4.5 5.0 5.5 56.5 4.5 5.0 5.5

5.1 5.7 6.2 59 5.1 5.7 6.2

5.6 6.3 6.8 61 5.6 6.3 6.8

6.3 7.0 7.7 63 6.3 7.0 7.7

6.6 7.4 8.2 64 6.6 7.4 8.2

···· AumentoApoyoAplicaciónReeducaciónfamiliar.dedelanutricional.técnicasactividadsencillasfísica. de modificación de la conducta.

¡GORDITO!

Una razón que con frecuencia se utiliza para no tratar a un niño obeso es pensar que el niño dejará de serlo sintratamiento al llegar a la edad adulta; sin embargo la realidad es diferente, pues dependiendo de:·· EdadGravedadde iniciode ladeobesidadla obesidadSe incrementará el riego de obesidad en la edad adulta. Cuando la obesidad se inicia entre los seis meses ysiete años de vida el porcentaje de los que seguirán siendo obesos en la edad adulta es de hasta el 40%,mientras que para los que comenzaron entre los 10 y 13 años, las probabilidades serán del 70%.

¿CÓMO SE SI ESTA GORDITO?

La obesidad es una alteración de naturaleza metabólica, caracterizada por un aumento excesivo de la grasa delcuerpo. Un niño se considera obeso cuando su peso es superior al 20% del ideal. Sin embargo existen otrasmedidas más exactas:··· ÍndiceCalibraciónMedidasdedelpeso/estatura.deplieguela grasadesubcutánea.la piel/peso.

Tabla de talla y peso del Niño Mexicano*

(Revisada y aprobada por la Academia Mexicana de Pediatría)

Niños Niñas

Peso en Kilogramos Peso en Kilogramos

Edad Bajo Promedio Alto Tallaen±6%cm. BajoPromedio Alto

Alnacer

1 mes

2meses

3meses

4meses

5meses

6meses

50

53.5

56.5

59

61

63

64

3

AumentoApoyoAplicaciónReeducaciónfamiliar.dedelanutricional.técnicasactividadsencillasfísica. de modificación de la conducta.

Tallacm. ±6%en

7.0 7.8 8.6 65 7.0 7.8

7.2 8.2 8.8 66 7.2 8.2

7.6 8.4 9.3 67 7.6 8.4

7.7 8.7 9.6 68 7.7 8.7

8.0 8.9 9.8 69 8.0 8.9

8.3 9.2 10.1 70 8.3 9.2

12.0 13.2 80 10.8 12.0

14.0 15.4 90 12.6 14.0

16.0 17.6 100 14.4 16.0

18.0 19.8 106.5 16.6 18.2

20.0 22.0 113 18.2 20.0

22.0 24.2 118 19.8 22.0

24.5 26.9 123 21.8 24.2

27.0 29.7 127.5 24.1 26.8

27.0 30.0 33.0 132 27.4 30.4

29.8 33.1 36.4 139 31.2 34.7

33.0 36.6 40.2 142 35.5 40.5

34.0 38.0 41.8 147 41.6 46.2

7meses

8meses

9meses

10meses

11meses

12meses

2 años 10.8

3 años 12.6

4 años 14.4

5 años 16.6

6 años 18.2

7 años 19.8

8 años 22.1

9 años 24.3

10años

11años

12años

13años

*Una variación del 6 por ciento en la talla puede considerarse dentro de los límites normales

¡POBRE GORDITO!

La obesidad tiene varias consecuencias de orden psíquico:····· ProblemasCensuraRechazoPobreBaja autoestimadesempeñodeporfamiliareslosloshermanoscompañerosde actividadesy amigosde clasedeportivasAsimismo, puede ser causa o efecto de enfermedades:·· DiabetesHipotiroidismo

8.6 65

8.8 66

9.3 67

9.6 68

9.8 69

10.1 70

13.2 80

15.4 90

17.6 100

19.8 106.5

22.0 112

24.2 117

26.7 123

29.5 127.5

33.4 133.5

38.2 141

44.5 150

50.8 154

4

autoestimadesempeñodeporfamiliareslosloshermanoscompañerosde actividadesy amigosde clasedeportivas

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¿POR QUÉ ESTA GORDITO?

La causa es la conversión del exceso de alimentos ingeridos en grasas que quedan almacenadas en elorganismo. Este desequilibrio en el proceso energético se puede deber a:·· UnUn consumodescenso enexcesivoel gastodeenergéticonutrientesSin embargo el mecanismo por el cual el cuerpo promueve este acumulo es aún desconocido. Entre losfactores que intervienen se encuentran:· Conducta alimentaría. Iniciada por el apetito y finalizada con la sensación de saciedad. Los factoresalimentarios que influyen directamente en la generación de la obesidad están relacionados con lavelocidad de alimentación (cuanto más rápido coma, más probabilidad de aumentar el peso), el hecho· deConsumocomer endeexcesoenergía,aúnes despuésdecir, gastode haberde energía.alcanzadoCuandola saciedad.el gasto (generado por los procesosmetabólicos básales, en reposo, más la energía consumida en la actividad diaria) es inferior al ingreso,· seFactoresproducehereditarios:un exceso queSe haesdemostradoacumulado enunaformaciertaderelacióngrasas familiar. El riesgo de llegar a ser obesocuando los miembros de la familia son obesos es del 27.5% para el varón y del 21.2% para la mujer.· HabiéndoseFactores Hormonales.identificadoDondeel genintervienenque codificahormonasla obesidadtalesencomo:el cromosomaInsulina (suele6, denominadoencontrarsegenelevada),ob.Hormona del crecimiento (puede encontrarse disminuida), leptina (puede estar disminuida), hormonas· asteroideasFactores Psicosocialesy las hormonasy ambientales.tiroideas. El comer en exceso puede representar una dinámica familiaralterada. Los padres tienden a sobrealimentar a sus hijos como una forma de disipar sus culpas, comoexpresión de sus propias necesidades no satisfechas o como manifestación deformada de cariño. Lasmadres obesas tienden a servir raciones mayores que las madres no obesas y a esto se une la reglacomún de que el niño debe acabarse forzosamente todo lo que se sirva en el plato. La obesidad y lahipoactividad pueden surgir de estrés o duelo por ruptura de la unidad familiar, presiones o fracasosescolares o laborales.

¿Y COMO SE SI ESTA HERMOSO?

El síntoma más característico es el incremento de peso, es decir, el aumento de volumen por parte de lapersona. Asimismo, pueden asociarse a este problema como causa o efecto otras enfermedades tales como:··· DiabetesInsuficienciaHipotiroidismocardiacaAsimismo, se puede asociar a conductas como:···· SedentarismoHipoIngestiónEstrésactividadabundante de alimentos

energía.alcanzadoCuandola saciedad.el gasto (generado por los procesos

enunaformaciertaderelacióngrasas familiar. El riesgo de llegar a ser obeso

obesidadtalesencomo:el cromosomaInsulina (suele6, denominadoencontrarsegenelevada),ob.

puede representar una dinámica familiar

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¿LLAMO AL DOCTOR?

Es importante que de forma cotidiana el pediatra vea a su hijo para valorar como es su proceso de desarrollo ymaduración, y en el caso de encontrar alguna anomalía, obesidad, poner inmediatamente las medidasoportunas para evitar su evolución.

¿QUE LE DOY?

El tratamiento de la obesidad presenta dos grandes pilares:·· UnaEjerciciodieta balanceada, en la que se debe tener presenta: la edad del niño, sexo, estatura, etc.

¡LO CUIDO!

Los cuidados se encuentran dirigidos a evitar la aparición de obesidad, para ello controle:··· LaLoEl ejerciciocomidaque el niñodequesusingiererealizahijosentre comidas

¡MI NIÑO COME BIEN!

La mentalidad: limpiar el plato, que puede alentar a los niños a comer más de lo necesario, no es la correcta.Por generaciones se ha tenido la convicción de que el comer mucho tiene que ver con una buena salud, cosaque es totalmente equivocada, al contrario, es un riesgo muy grave. El comer mucho, no tiene que ver con elcomer bien.Por otro lado, en nuestra sociedad casi todo lo celebramos con la comida, el cumpleaños, Navidad, el inicio delas vacaciones, incluso, si sale bien en las notas, a los niños se les premia con golosinas y postres, por lo tantose relaciona el placer y las cosas buenas de la vida siempre con comida, también la integración socialinterviene en esto, ya que las convivencias con otros niños siempre está presente la comida.Sin embargo, hay cosas que podemos cambiar al respecto, premiar a los niños con cosas agradables que nosean comida por ejemplo: un paseo familiar, un juego de mesa, una mascota, etc. Tratar de integrarlo a grupossociales que convivan haciendo deporte o actividades de interés para los niños que no tengan que vernecesariamente con la comida.

¿Y QUE HAGO CON EL BEBE?

DE 2 A 6 AÑOS

Hacia los 2 años de edad, las funciones digestivas y metabólicas de los niños y niñas han madurado de maneraque ya pueden comer de todo, si bien se han de ajustar las cantidades y los alimentos a la propia evolución ycostumbres del niño; sin sobreestimar ni su apetito ni sus necesidades. A los 2 años la velocidad decrecimiento del niño es grande, aunque va desacelerando hasta los 3 años. Y es a partir de esa edad cuando suritmo de crecimiento y desarrollo se reducen aún más, hasta llegar a la pubertad donde se da el estirón de lapubertad.

¿EL CHAMACO YA NO QUIERE COMER LO MISMO?

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Lo cierto es que a partir de los dos años, el niño suele comer menos. Se trata de una respuesta fisiológicanormal de su cuerpo ya que su ritmo de crecimiento es más lento en comparación con el primer año, por loque sus necesidades de energía y nutrientes, inevitablemente son menores. Estos cambios de apetito deben serentendidos y atendidos por la familia para no forzarle a comer al niño más cantidad de alimentos, que enrealidad su organismo no necesita.Asimismo, en esta etapa el niño va descubriendo todo lo que le rodea y centra su atención en otros temas queno son precisamente la alimentación, suele manifestar manías y caprichos con la comida, por lo que es unaoportunidad para que padres y madres, y responsables de su alimentación le guiéis de la mejor manera posible

para que vaya adquiriendo hábitos de alimentación y de vida saludables.

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA DIETA...

· Haz que la dieta de tu hijo sea equilibrada y variada en platos, sabores, texturas y consistencia eincluso colores, para acostumbrar a su paladar a comer de todo. El olor, el color, el sabor, la forma y· laSitexturale vas avandaraainfluirprobaryuna determinaralimento nuevo,en parteinténtalosus gustosal principiopersonales.de cada comida, cuando el niño tienemás apetito; e insiste varias veces, cocinando el alimento de distinta forma, hasta que el niño descubra· elSinuevoempleáissabor,los alimentosse aficionecomoy se acostumbrepremio o castigoa él. podéis hacer que vuestro niño sea un caprichoso ytenga manías a la hora de comer los alimentos más nutritivos. Es necesario que dediquéis el tiempo· necesarioA medidaparaque vanquecreciendo,el niño aprendalos niñosa comervan marcandodisfrutandosusdepreferenciaslo que come.sobre los alimentos y deberéis· orientarlasEvita que comaadecuadamente,a menudo golosinas,pues suelenpatataspresionarfritasparade bolsa,comerbollería,sólo aquellorefrescosque ylessimilares,gusta. que no le· nutrenConviertey leelquitandesayunoapetitoenparauna dequelascomacomidaslo quemástieneimportantesque comerdela susdía.horas.Para ello el desayuno debe· incluirOfrécelesal menosalmuerzosun lácteo,y meriendas,cerealesmejor(galletas,a basecereales,de bocadillospan, bolleríapreparadossencilla)en casa,y frutafrutaso zumo.y lácteos, sin· abusar¿Sabesdesi suembutidos,comida espatésequilibrada?y quesos¡Compruébalo!grasos.

· Primer plato: Arroz, legumbres, pasta, ensaladas o verduras y patata; alimentos energéticos ricos en

hidratos de carbono. Si combinas legumbres y cereales en el mismo plato, lo conviertes en un segundo platomuy nutritivo, que puede sustituir perfectamente alguna de las raciones semanales de carne, pescado o· huevo.Segundo plato: Carnes, pescados y derivados o huevos. Una cantidad moderada de estos alimentos aporta

parte de proteína, hierro y otros nutrientes, que el niño necesita. Acompáñalos siempre de guarnición

· vegetal;Postres:ensalada,¿qué mejorverduras,que frutalegumbresfresca o uno patataslácteo sencillo(¡y no siemprecomo elfritas!).yogur?

· La cena os puede servir a toda la familia para equilibrar la dieta teniendo en cuenta los alimentos quehabéis tomado el resto del día. Procurad que la cena sea más ligera y sencilla que la comida;ensaladas, verduras, purés, cremas o sopas y como complemento pescados, carnes o huevos, según lo· que¿Conocéisse hayaloscomidomenúsaldelmediodía.colegio?¡AyudaEs la únicaa dormirmaneramejorde quey a descansarpodáis completarmás! la dieta con el resto decomidas que se hacen en casa.

ORIENTACIONES SOBRE RACIONES DE ALIMENTOS ACONSEJADAS SEGÚN LA EDAD

Alimentos 3 a 6 años

Una ración (r) es Raciones/día

respuesta fisiológicaprimer año, por lo

de apetito deben seralimentos, que en

en otros temas quepor lo que es una

mejor manera posible

parteinténtalosus gustosal principiopersonales.de cada comida, cuando el niño tiene

él. podéis hacer que vuestro niño sea un caprichoso y

marcandodisfrutandosusdepreferenciaslo que come.sobre los alimentos y deberéissuelenpatataspresionarfritasparade bolsa,comerbollería,sólo aquellorefrescosque ylessimilares,gusta. que no le

quemástieneimportantesque comerdela susdía.horas.Para ello el desayuno debebasecereales,de bocadillospan, bolleríapreparadossencilla)en casa,y frutafrutaso zumo.y lácteos, sin

energéticos ricos en

un segundo plato

moderada de estos alimentos aporta

patataslácteo sencillo(¡y no siemprecomo elfritas!).yogur?

dormirmaneramejorde quey a descansarpodáis completarmás! la dieta con el resto de

SEGÚN LA EDAD

2

2

2

2

1 taza de leche (200−250 cc)1 cuajada

Lácteos 24 yoguresquesitosó 2 petit suisse 2−3

80 g queso fresco30−40 g queso magro60−70 g de carne o

Carne,Pescado,Huevos70−90125−30huevodegmedianodepescadojamón, fiambre,

embutido o similaresPlato de arroz, pasta

CerealesLegumbresPatatasoRebanadaPatatalegumbrecomode(50−60platopan (4(150−200gdedosen crudo)grosor)g)3−4

y como guarnición (60−90 g)

Verduras Platoy guarnición(120−150(60−90g) g)

1 pieza mediana (120−150 g)

Frutas 2−3 pequeñas

1 vasito de zumo

Frutos secos Un puñado (20−30 g) 3−7 a la semana

Azúcares 2 terrones

Aceite y grasas RecomendadaSin abusar deespecialmenteotras grasas (mantequilla,el aceite de oliva.margarina,Complementarnata...)con aceites de semillas.

Agua Cada día unos 6−8 vasos

Frecuencia de consumo de alimentos recomendada

Frutas, verduras, ensaladas, lácteos y pan Cada día

Legumbres 2−4plato,vecesy 2 comopor semanaguarnición)(2 como primer

Arroz, pasta, patatas 2−4consumo.veces por semana. Alternar su

Pescados y carnes 3−4consumo.veces por semana. Alternar su

Huevos Hastasu presencia4 unidadescon carnesa la semana,y pescados.alternando

Bollería,refrescos,golosinas...repostería,precocinadospatatas(pizza,fritashamburguesade bolsa y similares,y similares),Ocasionalmente.Sin abusar.

¿Y EN LA ESCUELA QUE HAGO O HACEN CON EL CHAMACO?

DE 6 A 12 AÑOS

Los niños y niñas a estas edades están en constante crecimiento y desarrollo, lo que hace posible queadquieran numerosas capacidades y habilidades. En estos años los niños y niñas crecen entre 5 y 8 cm. yaumentan entre 2,5 y 3,5 Kg. por año, respectivamente. Si su ritmo de crecimiento y desarrollo es normal, elpediatra dará en cada seguimiento los consejos oportunos sobre alimentación de acuerdo a su edad y sus

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(mantequilla,el aceite de oliva.margarina,Complementarnata...)con aceites de semillas.

semanaguarnición)(2 como primer

semana. Alternar su

semana. Alternar su

unidadescon carnesa la semana,y pescados.alternando

es normal, el

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necesidades. Pero si su hijo está cogiendo mucho peso en estos años, sois los padres como responsables de susalud, los que debéis revisar su dieta y hacer todos los esfuerzos para conseguir que haga más actividad física.

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA DIETA...

· Haz que la dieta de tu hijo sea equilibrada y variada en platos, sabores, texturas y consistencia eincluso colores, para acostumbrar a su paladar a comer de todo. El olor, el color, el sabor, la forma y· laSitexturale vas avandaraainfluirprobaryuna determinaralimento nuevo,en parteinténtalosus gustosal principiopersonales.de cada comida, cuando el niño tienemás apetito; e insiste varias veces, cocinando el alimento de distinta forma, hasta que el niño descubra· elSinuevoempleáissabor,los alimentosse aficionecomoy se acostumbrepremio o castigoa él. podéis hacer que vuestro niño sea un caprichoso ytenga manías a la hora de comer los alimentos más nutritivos. Es necesario que dediquéis el tiempo· necesarioA medidaparaque vanquecreciendo,el niño aprendalos niñosa comervan marcandodisfrutandosusdepreferenciaslo que come.sobre los alimentos y deberéis· orientarlasEvita que comaadecuadamente,a menudo golosinas,pues suelenpatataspresionarfritasparade bolsa,comerbollería,sólo aquellorefrescosque ylessimilares,gusta. que no le· nutrenConviertey leelquitandesayunoapetitoenparauna dequelascomacomidaslo quemástieneimportantesque comerdela susdía.horas.Para ello el desayuno debe· incluirOfrécelesal menosalmuerzosun lácteo,y meriendas,cerealesmejor(galletas,a basecereales,de bocadillospan, bolleríapreparadossencilla)en casa,y frutafrutaso zumo.y lácteos, sin

·· abusar¿SabesPrimerdesiplatosuembutidos,comida: Arroz,espatéslegumbres,equilibrada?y quesospasta,¡Compruébalo!grasos.ensaladas o verduras y patata; alimentos energéticos ricos en

hidratos de carbono. Si combinas legumbres y cereales en el mismo plato, lo conviertes en un segundoplato muy nutritivo, que puede sustituir perfectamente alguna de las raciones semanales de carne,

· pescadoSegundooplatohuevo.: Carnes, pescados y derivados o huevos. Una cantidad moderada de estos alimentos

aporta parte de proteína, hierro y otros nutrientes, que el niño necesita. Acompáñalos siempre de

· guarniciónPostres: ¿quévegetal;mejorensalada,que frutaverduras,fresca o unlegumbreslácteo sencilloo patatascomo(¡yelnoyogur?siempre fritas!).

· La cena os puede servir a toda la familia para equilibrar la dieta teniendo en cuenta los alimentos que habéistomado el resto del día. Procurad que la cena sea más ligera y sencilla que la comida; ensaladas, verduras,purés, cremas o sopas y como complemento pescados, carnes o huevos, según lo que se haya comido al· mediodía.¿Conocéis¡Ayudalos menúsa dormirdel colegio?mejor yEsaladescansarúnica maneramás! de que podáis completar la dieta con el resto decomidas que se hacen en casa.

Orientaciones sobre raciones de alimentos aconsejadas según la edad

Alimentos 6 a 10 años

Una ración (r) es Raciones/día

1 taza de leche (200−250 cc)1 cuajada

Lácteos 24 yoguresquesitosó 2 petit suisse 3−4

80 g queso fresco30−40 g queso magro

Carne, 80−100 g de carne

Pescado,Huevoso 100−120 g de pescado

1−2 huevos medianos

responsables de suactividad física.

gustosal principiopersonales.de cada comida, cuando el niño tiene

podéis hacer que vuestro niño sea un caprichoso y

marcandodisfrutandosusdepreferenciaslo que come.sobre los alimentos y deberéissuelenpatataspresionarfritasparade bolsa,comerbollería,sólo aquellorefrescosque ylessimilares,gusta. que no le

quemástieneimportantesque comerdela susdía.horas.Para ello el desayuno debebasecereales,de bocadillospan, bolleríapreparadossencilla)en casa,y frutafrutaso zumo.y lácteos, sin

Arroz,espatéslegumbres,equilibrada?y quesospasta,¡Compruébalo!grasos.ensaladas o verduras y patata; alimentos energéticos ricos en

moderada de estos alimentos

unlegumbreslácteo sencilloo patatascomo(¡yelnoyogur?siempre fritas!).

alimentos que habéis

maneramás! de que podáis completar la dieta con el resto de

30−40 g de jamón,fiambre, embutido o similaresPlato de arroz,

CerealesLegumbresPatataspastaRebanadao legumbrede pan (4(60−80dedosggrosor)en crudo)

Patata como plato (200 g) y como guarnición (100 g)

Verduras Platoguarnición(200 g)(80−100y g)

1 pieza mediana (120−150 g)

Frutas 2−3 pequeñas

1 vasito de zumo

Frutos secos Un puñado (20−30 g)

Azúcares 2 terrones

Aceite y grasas RecomendadaSin abusar deespecialmenteotras grasas (mantequilla,el aceite de oliva.margarina,Complementarnata...)con aceites de semillas.

Agua Cada día unos 6−8 vasos

Frecuencia de consumo de alimentos recomendada

Frutas,pan verduras, ensaladas, lácteos yCada día

Legumbres 2−4 veces por semana (2 como primer plato, y 2 como guarnición)

Arroz, pasta, patatas 2−4 veces por semana. Alternar su consumo.

Pescados y carnes 3−4 veces por semana. Alternar su consumo.

Huevos Hastapescados.4 unidades a la semana, alternando su presencia con carnes y

¿YO GORDO, EL GORDO?

Seguro que muchos padres y madres que sufren de obesidad se han planteado en algún momento si suenfermedad afectará también a sus hijos e hijas. ¿Es la genética un factor decisivo? ¿Se puede hacer algo porevitarlo o hay que asumir lo inevitable?Padres y madres deben tomar conciencia y asumir los errores que comenten en su dieta y estilo de vida para

evitar trasladarlos a sus hijos, ya que la clave se centra en "comer mejor y moverse más".

· ¿De padres obesos, hijos obesos? Cuando los padres son obesos o uno de ellos lo es, la probabilidad

de que sus hijos sean obesos aumenta. De hecho, se estima que los hijos tienen entre un 50% (si unode los dos progenitores es obeso) y un 80% (si ambos lo son) de probabilidades de serlo también, esosí, considerando que la genética no es un factor decisivo.Para entenderlo mejor, aun considerando que ciertos genes predisponen a esta enfermedad, si a ello no sesuman otros factores como la falta de ejercicio o una dieta inadecuada rica en grasas o azúcares; en la mayorparte de los casos la obesidad no se desarrollará.Analicemos el papel que juegan los genes y los últimos avances científicos al respecto.

· Últimos avances científicos Los estudios en torno al papel que desempeñan los genes en el desarrollo

de la obesidad son constantes, si bien aún queda mucho por investigar y por aprender. Lo másimportante de todo lo descubierto hasta ahora radica en que se abren nuevas vías de tratamiento que

2

3

10

3−6

3−7 a la semana

2−3

otras grasas (mantequilla,el aceite de oliva.margarina,Complementarnata...)con aceites de semillas.

como primer plato, y 2 como guarnición)

Alternar su consumo.

Alternar su consumo.

semana, alternando su presencia con carnes y

planteado en algún momento si sudecisivo? ¿Se puede hacer algo por

comenten en su dieta y estilo de vida para

moverse más".

obesos o uno de ellos lo es, la probabilidad

tienen entre un 50% (si unoprobabilidades de serlo también, eso

esta enfermedad, si a ello no seen grasas o azúcares; en la mayor

al respecto.

desempeñan los genes en el desarrollo

por aprender. Lo másnuevas vías de tratamiento que

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consideran los genes a nivel individual. Esto permite individualizar aún más, si cabe, su terapéutica y· queLoséstagenesseademásla obesidadeficaz. En el desarrollo de la obesidad, además de la influencia que tienen ciertos

factores ya conocidos (dieta, ejercicio, factores socioculturales, etc.), otro elemento a considerar es elperfil genético individual. De hecho, está plenamente demostrado que los genes intervienen en elcentro del hambre, en la regulación del peso, en el número y tamaño de los adipositos y en ladistribución del tejido graso en diferentes partes del cuerpo, así como en el gasto energético.

Se intuye que el balance energético de una persona puede estar influenciado hasta en un 40% por su herenciagenética, afectando tanto a su apetito como a su metabolismo y composición corporal. Por el momento tansólo han sido detectados algunos de los genes implicados en la aparición de la obesidad, ya que es posible quesu número supere la cifra de los 25.000. Algunos de los genes más estudiados en los últimos años son: leptina(gen obese −Ob−) y su receptor (gen diabetes −DB−), moléculas implicadas en la diferenciación de losadipositos y en el transporte de lípidos (PPAR, Ap 2) y receptores adrenérgicos (ADR 2 y 3), entre otros.¿Cuál es la aplicación práctica de todo esto? Para tener una idea más clara, se ha demostrado que la alteracióndel gen receptor adrenérgico beta 3, hace que la persona engorde si no hace ejercicio con regularidad.En este caso el tratamiento debería apoyarse en el ejercicio físico, más aún que sobre la propia dieta. Por otrolado, las personas no asimilamos por igual todos los nutrientes según nuestra base genética; es decir,asimilamos de forma diferente las proteínas, los hidratos y las grasas. Por tanto, si conocemos dichainformación genética, podría recomendarse a cada persona que limitara en menor o mayor medida la ingestade uno de dichos nutrientes, por ser el que más le perjudicaría frente al tratamiento de su obesidad. De hecho,aquellas personas que sufren de una mutación en el gen PPAR, deben limitar la ingesta de grasas por encimadel resto de consideraciones terapéuticas.Otros ejemplos de defectos genéticos son aquellos que afectan al centro del hambre y de la saciedad situadoen nuestro cerebro. Tal es el caso del síndrome de Prader−Willi, una enfermedad de origen genético queprovoca en la persona un hambre insaciable y una obesidad extrema desde la infancia. Otros síndromesgenéticos reconocidos en la actualidad son: Bardet−Bield, Cohen y Alström−Hallgren, entre otros. En estecontexto se abre un amplio horizonte de futuro para el desarrollo de la terapia génica de la obesidad. Un futuroprometedor, puesto que cuando la obesidad esté causada por ausencia o defecto de determinados genes, laincorporación de un gen o fragmento de ADN permitirá subsanar el defecto existente.

· La obesidad, ¿cómo evitarla? Los avances sobre la obesidad son constantes, si bien nuestro esfuerzo

y motivación siguen siendo el arma más eficaz para vencerla. De hecho, la solución más razonablesigue siendo la dieta y el ejercicio, mediante un cambio cultural que suponga aprender a comer mejory a moverse más, y reduciendo la ingesta de calorías de forma permanente.Los niños y niñas aprenden por imitación de todo lo que les rodea, en especial de la familia. Por tanto, siquieres evitar que tus hijos desarrollen obesidad, como padre o madre debes adoptar como primera medida"descubrir los errores que cometes en la dieta y el estilo de vida". Ello exige que te informes de cuales son lascausas que conducen a la obesidad, que analices las dificultades y busques estrategias o soluciones empleandolos recursos necesarios y que solicites ayuda cuando sea preciso a profesionales cualificados.

· Cuanto antes actúes, mejor Ante la obesidad se ha de actuar cuanto antes para prevenir dificultades

mayores y más permanentes. De hecho, se ha demostrado que si el niño/a padece sobrepeso entre los6 meses y los 7 años de edad, tiene un 40% de posibilidades de ser un adulto obeso, mientras que siéste se presenta entre los 6 y 13 años, la posibilidad aumenta hasta el 70.

¡EL TIENE TUS GENES, NO LOS MIOS!

La obesidad es una enfermedad crónica calificada recientemente por la Organización Mundial de la Salud

la influencia que tienen ciertos

nuestro esfuerzo

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−OMS− como la 'epidemia del siglo XXI'. La mayor disponibilidad de comida, el mayor contenido energéticoy nutritivo del que el cuerpo puede quemar o asimilar y el modo de vida sedentario, son las causas principalesque han conducido al aumento de esta enfermedad.Otros factores implicados son la herencia, la presencia de ciertos trastornos o incluso la toma de ciertosmedicamentos. Las enfermedades que afectan al funcionamiento de glándulas como el tiroides o lassuprarrenales, los trastornos de alimentación como la bulimia o la toma de fármacos como corticoides,antidepresivos, etc. Son también otros factores desencadenantes.

¿QUÉ ES LO QUE CONDUCE A SER GORDITO?

· Comemos demasiado: En la mayor parte de los casos de obesidad la causa se centra en que se comemás, en cantidad y variedad, de lo que el cuerpo es capaz de quemar, pero ¿qué es lo que lleva a la· personaLa falta dea comerejercicio:másLosde locambiosque necesitalaborales,para devivir?pautas de ocio, y de costumbres en general, aparecencomo las causas más importantes ante la falta de actividad física. Los trabajos implican cada vez unmenor desgaste físico, y en cuanto al ocio, los niños han sustituido las carreras, la bici y otros juegos· alLaairepublicidadlibre porylalasTV,modas:el vídeo,Los mediosel ordenadorde comunicacióny las consolas.y las modas ejercen una influencia notableen el comportamiento en la compra y en el patrón de consumo de alimentos de los consumidores, seacual sea su edad. De hecho, las empresas del sector alimentario conocen muy bien las técnicas quepermiten incorporar con éxito sus productos en el mercado.

¡ASU COMO COMES!

ERRORES EN LA EDUCACIÓN FAMILIAR

· Mitos. A pesar de que cada vez somos más conscientes de las ventajas que nos reporta una

alimentación equilibrada, aún persisten algunas creencias erróneas en torno a este tema. Entre ellas,aunque con una afortunada tendencia a disminuir, se cuenta la de que un niño rollizo (obeso) es mássano que uno delgado. De hecho, muchos niños y niñas son sobre alimentados sistemáticamente en la· infanciaDesconocimiento.bajo ésta creencia.En numerosas ocasiones no se conoce muy bien cuales son las cantidades de

alimentos que se han de presentar a los hijos según su edad, por lo que se les ofrece cantidadesexageradas o que superan lo que su organismo es capaz de quemar o asimilar. Cuidado, no son

· pequeños¡No tengoadultos,tiempo!suAdentrarsecapacidadenparael mundodigerir ydenutrirsela cocinaes puededistintarepresentara la nuestra.todo un desafío para

quienes apenas tienen tiempo de hacer la compra, planificar menús o cocinar de manera regular.Pasta, salchichas, precocinados y los socorridos huevos fritos con patatas acaban aburriendo, además

· deCompensacionesque su consumoyhabitualpremios.noEnesocasionesprecisamenteno dedicamosel paradigmaa losdehijosuna dietael tiemposanaquey equilibrada.quisiéramos eintentamos compensarles o premiarles con los alimentos que más les gustan, que por lo general,resultan tentadores pero poco saludables. Los niños no tienen capacidad para elegir lo que más lesconviene. Guiarles en esa tarea es tu responsabilidad.

DIFICULTADES QUE SE PRESENTAN EN LOS HIJOS E HIJAS

· Rasgos diferenciales. Hay niños que comen "con los ojos" y que poseen una gran sensibilidad hacia

los estímulos alimenticios, así como otros manifiestan una fuerte tendencia hacia determinadosalimentos o sabores (dulces o salados). Es fundamental evaluar las conductas y hábitos alimenticiosde nuestros hijos para conocer cuáles son adecuadas y cuáles no, y actuar así sobre el origen delproblema.

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· Elementos psico−afectivos. Puede suceder que nuestros hijos trasladen sus dificultades o problemas

al terreno de los alimentos. Esto también sucede con los adultos.Si estamos tristes, enfadados o nerviosos, no comemos o comemos en exceso. Con frecuencia aplacamos esasemociones con la comida. La pérdida de un ser querido, el nacimiento de un hermanito o hermanita, cambiarde casa o de colegio, son situaciones que generan ansiedad y temor, y según el carácter del niño o de la niña,pueden influir o marcar su comportamiento hacia la comida.Cuando la obesidad tiene causas psicológicas o afectivas, habrá que tomar conciencia de ello y, en casonecesario, pedir asesoramiento o apoyarse en un profesional.

LA FALTA DE EJERCICIO

La falta de ejercicio deriva en un menor gasto de energía, y si a esto se suma que se come más de lodebido, el riesgo de obesidad aumenta de forma notable.

Anímate y anímales a practicar deporte, todos vais a salir ganando con ello: os sentiréis mejor, más vitales

y ganaréis en salud.

LA PUBLICIDAD Y LAS MODAS

En los anuncios dirigidos al pequeño consumidor se presentan mensajes que suelen apoyarse en personajesfamosos o premios, con la intención de captar su atención.Mensajes como "cereales que te convertirán en un deportista de élite", "lácteos que te permitirán ser unasupermodelo", "comer el dichoso luncn es divertido y estarás a la última" son muy frecuentes.

CUANDO EL PROBLEMA ESTÁ EN LOS PADRES

MI MA` Y MI PA` ME QUIEREN MUCHO ME DAN MUCHOS PANUCHITOS

Pocas cosas hay más difíciles que educar a un hijo o a una hija. Tan difícil es que no resulta arriesgado decirque por mucho interés que pongamos en esta tarea, y por muy preparados que estemos, siempre lo hacemosmenos bien de lo que sería deseable. Así las cosas no es raro que nos asalten las dudas, la angustia, y algunossentimientos de culpa de no estar dando a nuestros pequeños todo lo que necesitan. Ternura, tiempo, atención,preparación, protección, juegos... Siempre nos queda la sensación de que algo no se lo damos en cantidadsuficiente.Muchos padres, quizás más hacen las madres, y todavía más las abuelas cuando son ellas las encargada decuidar a los pequeños, tienen la tentación, más o menos inconsciente, de darles a los hijos un plus dealimentación para calmar su propia angustia ante la desprotección y desatención subjetiva en la que creen queestán sus hijos. Sencillamente se da algo en exceso para compensar la escasez con la que supuestamente loshijos reciben protección u otras actitudes de nuestra parte. Otras veces se les "compensa" dejando que elloselijan el menú, o concediéndoles con demasiada frecuencia el gusto por comer en lugares de comida rápida.Si les dais más alimentos de los necesarios, o si éstos son excesivamente calóricos, antes o después osencontraréis con unos kilos de más que en los casos más graves contribuirán a que vuestro hijo o hija presenteuna auténtica obesidad.Si a esto se le añade la experiencia paterno−materna de haber sido atendidos por los propios padres sólo entérminos materiales y no tanto en aspectos afectivos, tendremos progenitores que hiperalimentan a sus hijoscomo forma fundamental de expresarles su amor y su cuidado y de calmar sus sentimientos, casi siempre

o problemas

que se come más de lo

sentiréis mejor, más vitales

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injustificados, de no estar haciéndolo suficientemente bien.Lamentablemente siempre es más difícil detectar esta forma de proceder en uno mismo que en los demás.

¿COMO SE COMPORTARA EL NIÑO?

·· DarResistirsesatisfaccióny rechazara lospartemayoresdel admitiendoalimento, conel excesolo cuáldeoscomidaangustiaréisy acostumbrándosee insistiréis, loacualél. llevará a más

rechazo por parte del pequeño. El círculo vicioso está servido. En los casos más extremos os encontraréiscon auténticas luchas llenas de angustia entre padres e hijos.La opinión del pediatra sobre el estado de salud y las necesidades alimenticias del pequeño suele ser suficientepara romper estas estériles luchas. En los casos más graves puede ser además necesaria la intervención delpsicólogo.

¡POBRE CHIQUITO!

DICE: CHICHI

En las familias en las que los padres trabajan fuera de casa a jornada completa, suelen ser los abuelos, ytodavía más las abuelas las encargadas de cuidar a sus nietos y nietas varias horas al día; les llevan y lesrecogen del colegio e incluso les dan de comer. ¿Os encontráis en esta situación?Los abuelos juegan un papel trascendental en la educación de vuestros hijos e hijas, pero ¿deben hablado conellos, entre otros temas, de su alimentación? Los abuelos deben conocer vuestras opiniones y vuestros deseos,para que podáis establecer una relación que sea beneficiosa para todas las partes, tanto para los niños comopara los adultos.

NIETOS "MALCRIADOS"

Es un comportamiento muy común entre los abuelos obsequiar a sus queridos nietos con chucherías osimilares; una forma particular de expresarles su amor y su cuidado. El hecho de que los abuelos se comportenasí con sus nietos es algo que casi con seguridad, vosotros los padres y madres conocéis, y muchas veces, conla intención de no molestar, no habláis del tema. Sin embargo, con esta actitud no estáis trasmitiendoprecisamente unos buenos hábitos alimentarios, por lo que conviene que tratéis el tema con toda tranquilidady que expreséis vuestro punto de vista. Y más aun si vuestro hijo o hija tiene exceso de peso.Los abuelos, y todavía más las abuelas, que suelen ser las encargadas de su alimentación, han de serconscientes de que si le da al niño más alimentos de los que necesita, o si éstos tienen muchas calorías, comolas paletas, los panes y similares, está contribuyendo a que engorde, e incluso a que sea un niño obeso.

¿CUÁL ES LA SOLUCIÓN?

Los abuelos han de poner de su parte, y aunque es lógico que quieran que sus nietos tengan cosas que lesponen contentos, no deben decir "sí" a todo, con el fin de no "malcriar" a sus nietos y volverlos muycaprichosos y malos comedores.Los padres deben de hacer entender tanto a los abuelos como a los niños que los dulces, los panes, laschucherías, los refrescos y similares son alimentos que no conviene que tomen vuestros hijos cada día,siempre predicando con el ejemplo, y tratando de llegar a un acuerdo con ellos para que los reserven paraocasiones especiales.

alimento, conel excesolo cuáldeoscomidaangustiaréisy acostumbrándosee insistiréis, loacualél. llevará a más

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¡Y recuérdales a los abuelos algo que probablemente ya saben, pero a lo que no le dan más

importancia!

· Que estos alimentos tienen demasiado azúcar, muchos de ellos están compuestos exclusivamente deazúcar, además de innumerables aditivos, aromas, colorantes, saborizantes. ¡Y son una bomba de·· calorías!QueQue tienenson alimentosque tenerqueclarole quitanque noelloshambrepuedenal usarniño,parale provocancomplementarcaries ynipuedenpara sustituirser responsablesuna comida.de su· excesoQue losdehanpeso.de reservar para ocasiones especiales. Aunque no lo parezca, el niño disfrutará muchomás de ellos que si los come cada día.

FALSOS MITOS SOBRE LA ALIMENTACIÓN

En muchas ocasiones tendemos a dividir los alimentos en dos grupos, los que engordan y los que no. Lo ciertoes que esta clasificación carece de sentido, ya que un alimento no tiene la capacidad por sí mismo de hacerque una persona engorde. La causa de ganar peso se encuentra en el cómputo global de las calorías dieta, yesto depende de los hábitos de alimentación de cada individuo.Si trasmites a tus hijos e hijas, ya desde pequeños, la idea de que hay alimentos que "engordan", puede queconsigas algo poco saludable: que se obsesionen con el tema y que ya desde pequeños comiencen a eliminaralimentos de su dieta. Imagínate la gran variedad de sabores, aromas, texturas y sobre todo de nutrientes quese pueden perder. Por ello, no es saludable que nadie de la familia deje de comer alimentos con supuesta famade engordar como la pasta, el arroz, la legumbre o el pan entre otros, ya que lo más probable es que los niñosimiten esa conducta.Has de saber que todos los alimentos, excepto el agua, aportan calorías. Sin embargo, un alimento por sí solono tiene capacidad de hacer que una persona engorde, por lo que la clave se encuentra en comer de todo encantidades moderadas, o lo que es lo mismo "comer de todo un poco". Así que, desterremos algunos mitos.

EL PAN ENGORDA

El pan suele ser uno de los primeros alimentos que la persona elimina cuando se pone a dieta por su cuenta.

Pero, ¿existe algún motivo que lo justifique? La realidad es que el pan, al igual que el resto de farináceos, es

rico en hidratos de carbono, el nutriente que nuestro organismo necesita en mayor cantidad, y además el panapenas contiene grasa. ¡Y no te engañes! En muchos casos lo que aumenta las calorías de la dieta es lamantequilla, el chocolate o los embutidos con que acompañas el pan, el chorizo que suelen ir con laslegumbres, o las salsas de nata y queso que cubren los platos de pasta. Muchos de estos "acompañantes" sonricos en grasa. Para que te hagas una idea: los hidratos de carbono aportan 4 calorías por gramo, mientras quelas grasas aportan 9 calorías. Por tanto, recuerda que los alimentos grasos son más calóricos que los ricos enhidratos de carbono.

EL PLÁTANO ENGORDA

El plátano aporta más calorías por 100 gramos que la mayoría de las frutas, como la manzana, la naranja, lapera, las fresas, el melocotón, etc. Esto mismo ocurre con los higos o las uvas, que tienen algo más de caloríasque el resto, si tienes en cuenta el mismo peso. Pero, ¿has pesado alguna vez un plátano tipo canarias pelado?Apenas pesa 100 gramos, mientras que una fruta cualquiera suele pesar casi el doble. Por tanto, solamentetienes que tomar menos cantidad de las más calóricas para que su aporte de energía sea similar al de unamanzana o naranja medianas. No tiene sentido que tu dieta o la de tus hijos no incluya estos deliciosos ynutritivos alimentos.

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CUALQUIER FRUTA ENGORDA SI SE TOMA DESPUÉS DE COMER

El orden en que se ingieren los alimentos no influye en el total de calorías diarias.Una fruta aporta las mismas calorías antes o después de las comidas. La ventaja que te puede reportar tomar lafruta antes de comer es que te da sensación de saciedad gracias a su contenido en agua y fibra. Y esto te puedeayudar a comer menos de otros alimentos.

COMER SOLO FRUTA DURANTE UN DÍA ENTERO ADELGAZA

El hecho de que durante un día comas sólo fruta o disminuyas la ingesta de alimentos, no hace que adelgaces,o lo que es lo mismo, que pierdas grasa. Del mismo modo que tampoco engordas porque un día tomes unpedazo de tarta.Al tomar exclusivamente fruta durante un día, aportas a tu organismo una buena dosis de vitaminas,minerales, fibra y antioxidantes, pero no de proteínas, hidratos de carbono y grasa. ¿Crees que este es unmodo equilibrado de alimentarse?

SI EL AGUA SE TOMA DURANTE LA COMIDA, ENGORDA

El agua no aporta calorías. Por lo tanto, no engorda aunque se tome antes, durante o después de las comidas.Si bebes agua antes de comer te aporta sensación de saciedad, lo que te ayuda a calmar el apetito y a moderarmás lo que comes.

SI QUIERO ADELGAZAR NO PUEDO COMER CARNE DE CERDO

La carne de cerdo tiene fama de ser una de las más grasas y calóricas. Esto no es del todo cierto, ¿sabes porqué? En primer lugar la cantidad de grasa es distinta según el corte. Es decir, un solomillo de cerdo posee 5gramos de grasa por 100 gramos, mientras que las costillas rondan los 24 gramos. ¿Y qué ocurre con el lomo?Éste contiene unos 9 gramos de grasa, poco más que un entrecot de ternera, que contiene unos 6 gramos.Además, la mayor parte de la grasa del cerdo se ve, por lo que resulta sencillo que la elimines antes delcocinado y así consigas una carne casi magra.

EL HUEVO FRITO ES UN PLATO PROHIBIDO

El huevo es un alimento muy nutritivo que no tienes porqué eliminar de tu alimentación ni de la de tu familia.Puedes cocinarlo de muchas formas, no obstante, frito es como más éxito suele tener entre los pequeños, pero,¿conviene que lo tomen de este modo?Es cierto que al freír cualquier alimento su cantidad de grasa aumenta, ya que absorbe aceite durante la fritura.Sin embargo, el huevo tiene una absorción de aceite limitada. Esto quiere decir que no importa que lo fríascon más o menos aceite, pues el huevo va a absorber una cantidad de aceite concreta. Pongamos un ejemplopráctico; si un huevo mediano contiene en torno a 6,5 gramos de grasa, después de frito esta cantidad aumentaa unos 8,8 gramos de grasa. Para verlo más claro, transformemos estos resultados en calorías. Un huevomediano contiene 90 calorías y tras freírlo su contenido calórico pasa a ser de unas 112 calorías. Por tanto,¿sigues pensando que el huevo frito es una bomba de calorías?

LOS GUISOS Y ESTOFADOS SON PLATOS CON MUCHA GRASA

La cantidad de grasa y calorías que contiene un guiso o estofado depende de la cantidad de aceite que empleesy del tipo de alimentos que incluyas. Un cordero al chilindrón va a tener más grasa que por ejemplo unestofado de ternera con verduras o un guiso de patatas con espinacas y gambas. Por tanto, si no abusas del

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aceite e intentas escoger ingredientes poco grasos, puedes preparar sabrosos guisos y estofados que no tienenporqué ser platos "prohibidos".

SI QUIERO ADELGAZAR, LOS FRITOS ESTÁN PROHIBIDOS

No hay duda de que la fritura es una técnica culinaria mediante la cuál los alimentos absorben bastante grasa.Sin embargo, es posible que la idea que tienes de las frituras sea demasiado negativa. Si sigues unos sencillosconsejos puedes preparar fritos no tan grasos. ¿Cómo lo puedes conseguir?En primer lugar, conviene que no abuses de la cantidad de aceite, y mejor si escoges aceite de oliva, queempapa menos los alimentos que otros aceites. El alimento lo has de introducir en el aceite bien caliente ¡sinque humee! Así consigues que se forme una costra superficial que impide que el aceite entre en exceso en suinterior. Y si después de freír el alimento, lo depositas en un papel de cocina, éste absorberá el exceso degrasa. De este modo conseguirás que las frituras sean menos grasas, aunque no te engañes; los alimentos fritossiguen siendo más grasos que los preparados a la plancha, al horno o al vapor, por lo que varía todo lo quepuedas la forma de cocinar los alimentos.

EL GAS DE LOS REFRESCOS ENGORDA

Por lo general, los refrescos con gas contienen un buen número de calorías, pero no se deben a la presencia degas sino a la de azúcar. Una lata (33cl) de refrescos contiene unas 140 calorías, procedentes todas ellas de sucontenido en azúcar, por lo que tomar uno de estos refrescos es lo más parecido a ingerir un vaso de agua con3 ó 4 sobres de azúcar disueltos en ella. Si quieres evitar estas calorías extras, puedes elegir los refrescos light,que contienen prácticamente cero calorías. Pero recuerda, el agua es la bebida que más te hidrata y mejor terefresca y además, no contiene calorías.

ACEITUNAS, AGUACATES Y FRUTOS SECOS, ¿DEMASIADO GRASOS?

La grasa es el principal componente de todos estos alimentos, por lo que a simple vista puede parecer que suconsumo no es recomendable dentro de una dieta equilibrada. Sin embargo, ¿conoces la calidad de las grasasque ingerís tú y tu familia? Porque la grasa que tienen estos alimentos es insaturada, también llamada "grasabuena", que contribuye a proteger la salud de tu corazón. Y además, ¿coméis estos alimentos tan a menudo?Si es así, tan solo tenéis que proponeros tomarlos más asiduamente, o menos cantidad cada día, yalternándolos. Es decir, un día uno, otro día otro. La clave está en "comer de todo un poco".

LOS ALIMENTOS INTEGRALES NO ENGORDAN

Los alimentos integrales aportan más fibra que los refinados, pero su composición en calorías no varía tanto.Es decir, a igualdad de peso el pan blanco te aporta las mismas calorías que el integral. Y lo mismo para elresto de alimentos integrales.

LOS ALIMENTOS LIGHT ADELGAZAN

Los alimentos light nos aportan menos cantidad de calorías que sus equivalentes normales si tomamos lamisma cantidad, pero eso no significa que nos vayan a servir para adelgazar.Muchos alimentos light siguen siendo calóricos por su propia naturaleza, pues parte de sus ingredientes songrasas necesarias para su elaboración, para conferirles su sabor, textura Ejemplos de esto son la mayonesalight, las patatas fritas light o el paté light. Tienen menos calorías que los normales, pero ¡no dejan de seralimentos con muchas calorías! Así que, no conviene trasmitir a niños y jóvenes la idea de que pueden comersin límite cualquier alimento light pensando que éstos no contienen calorías.

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LO MEJOR PARA PERDER PESO: SALTARSE COMIDAS

Los jóvenes suelen saltarse comidas pensando que éste es el mejor modo de perder peso. Pero piensa que talvez lo hacen porque es lo que ven en casa.Saltarse las comidas no es un buen hábito, ni la forma de adelgazar. Lo más adecuado es que repartáis laingesta diaria en varias tomas, lo que os ayudará a no llegar con excesiva hambre y ansiedad y con ganas dedevorar la comida.

EL ACEITE CRUDO NO ENGORDA

Son muchas las personas que piensan que el aceite que se añade a una ensalada no engorda porque está crudo,mientras que el que se emplea para freír o guisar sí engorda porque está cocinado. Pero, ¿es esto cierto?El aceite, sea de oliva o de semillas, aporta las mismas calorías tanto si está crudo como cocinado,exactamente 9 por cada gramo, lo que supone aproximadamente unas 100 calorías por cucharada.

LOS SUPLEMENTOS DE VITAMINAS Y MINERALES ENGORDAN

Las vitaminas y minerales, al contrario que grasas, proteínas e hidratos de carbono, son nutrientes que noaportan calorías, por lo que sus suplementos tampoco lo hacen.

¿VAMOS A JUGAR CHAVO?

Los hábitos de alimentación inadecuados y la falta de ejercicio son dos factores que, combinados, explican porqué la tasa de niños obesos se ha duplicado en nuestro estado en los últimos 15 años. Para frenar estatendencia, además de inculcar a tus hijos e hijas unos buenos hábitos de alimentación, es importante que lesanimes a hacer ejercicio. ¿Qué tal si lo haces con ellos?En muchos casos, los niños y adolescentes relacionan el ejercicio con un esfuerzo innecesario que no lesaporta ningún beneficio, por lo que el tiempo que deberían dedicar a moverse, lo pasan frente a la television.Es probable que tus hijos e hijas piensen del mismo modo, pero ¿has intentado hacerles cambiar de idea?Si es así, habrás comprobado que no es tarea fácil, ya que las modas y costumbres van cambiando. Lasociedad en la que vivimos fomenta estilos de vida poco activos y sedentarios. Ya no es tan frecuente comohace algunos años, ver a niños y niñas jugando en la calle, debido en parte a que cada vez se planifican menoszonas de juego para ellos y en muchos casos las que existen, no están en las mejores condiciones.Actualmente juegan en sus casas y su mayor entretenimiento suele encontrarse delante de una pantalla.La tele o el video juego, son pasatiempos sedentarios y se han convertido en una de las principales causas dela obesidad infantil, ya que su uso implica un bajo gasto de energía.Para evitar que las cifras de obesidad sigan creciendo, además de inculcar a tus hijos hábitos de alimentaciónsaludables, ¿por qué no les animas a que hagan ejercicio?Hazles ver que es algo divertido, que les ayuda a sentirse sanos, fuertes y llenos de energía, y que además, lesayuda a controlar su peso.Es importante que introduzcas el ejercicio dentro de sus hábitos como un juego más. Para ello, puede resultarútil que realicen deportes en grupo como baloncesto, fútbol o voli...

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Si ves que no se animan, proponles hacer ejercicio juntos o realiza actividades con ellos que no relacionen conel deporte puro y duro. Intenta utilizar menos el coche y sube a casa por las escaleras en vez de coger elascensor para darles buen ejemplo. Acompáñales a andar en bicicleta, a nadar, a pasear por el monte, o ¿porqué no proponerles que te acompañen a hacer la compra y te ayuden a llevar las bolsas hasta casa? Así tantoellos como tú haréis ejercicio y "quemaran" calorías casi sin darse cuenta.

¡EN FIN!

Para poner fin a este ciclo, la clave es ayudar a los niños a hacer cambios que van a ser benéficos ysustanciosos. Parte de esa transformación tiene que ver con cambiar lo que comen, la cantidad que comen ocon quien comen. Seguir un plan nutrimental adecuado para los niños, no restringir alimentos, proporcionaleslos nutrimentos adecuados y tratar de cambiar la mentalidad comida = placer. Otras veces esos cambios tienenque ver con su ambiente, así que se tienen que concentrar más en como van a pasar el tiempo, incrementar laactividad y reducir el tiempo pasado con la Televisión, los videos y la computadora.Asimismo, en esta etapa el niño comienza a establecer patrones de conducta y de comportamiento más firmes.Para muchos niños la alimentación sigue sin ser algo que les llame la atención, salvo para conseguir suscaprichos, o para llamar vuestra atención. En cualquier caso es importante ser disciplinado en todo lo queconcierne a la alimentación; los horarios de las comidas, la variedad de menús, sin ceder siempre a sus

caprichos. El niño necesita una alimentación variada que le permita crecer, desarrollar su actividad

física y estar sano.

BUSCADORES:

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WEB−GRAFIA:

http://www.cfnavarra.eshttp://www.gordos.comwww.diariodecuyo.comwww.tusalud.com.mxwww.nutriconespecializado.comwww.obesidadinfantil.consumer.es

GRAFICAS:

www.drscop.com

IMÁGENES:

desarrollar su actividad

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