NUTRICIÓN Sabado

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ASPECTOS A EVALUAR DESCRIPCION % PONDERACION Asistencia Cumplir con un mínimo del 90% de asistencia durante el curso 30 Participac ión en clase Serie de evidencias y participación sobre actividades realizadas e interés mostrado en clase. 40 Trabajo escrito Principales rutas metabólicas Principales causas de fatiga en deportistas 30 TOTAL 100

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Presentación del Módulo de Nutrición del Diplomado de Entrenamiento Deportivo

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ASPECTOS A EVALUAR

  DESCRIPCION % PONDERACION

Asistencia Cumplir con un mínimo del 90% de

asistencia durante el curso30

Participación en clase

Serie de evidencias y participación sobre actividades realizadas e interés mostrado

en clase.40

Trabajo escrito

Principales rutas metabólicasPrincipales causas de fatiga en

deportistas

30

TOTAL   100

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Criterios para valorar el trabajo. Trabajo escritoPresentación Contenido (profundidad en el manejo del tema) Conclusión (cierre con opinión personal) Bibliografía (mínimo 3 fuentes)Ortografía (máximo 8)

Enviar por correo electrónico a la siguiente dirección:

[email protected]

Tema: Fecha de entregaPrincipales rutas metabólicas Domingo 06 de octubre (hora límite 24hrs)Principales causas de la fatiga en deportistas Domingo 13 de octubre (hora límite 24 hrs)

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Composición corporal

La composición corporal es un método en el cual se realizan una serie de estimaciones donde el cuerpo del atleta es estudiado a partir del fraccionamiento de diferentes componentes.

Uno de los efectos más modificable por el entrenamiento físico es la composición corporal. Esta se refiere a la cantidad relativa de grasa, músculo, hueso y otros componentes del peso corporal.

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Comparación de métodos para estimar la grasa corporal y su distribución

Método Descripción Costo Facilidad Precisión Identifica grasa por región

Análisis de impedancia bioeléctrica

Mide la resistencia a la corriente eléctrica para predecir el contenido del agua, la masa corporal magra y la grasa

corporal.

Moderado Fácil Alta No

Plestimografía corporal

La Plestimografía de cuerpo entero mide el desplazamiento de aire y calcula la densidad corporal; comparable al protocolo de desplazamiento de agua

utilizado en el peso bajo el agua.

Muy Alto Fácil Alta No

Tomografía

computarizada

Técnica de estudio radiológico para formar una imagen de los tejidos corporales; útil para determinar la grasa

subcutánea y la grasa profunda, y predecir el porcentaje de grasa corporal; se usa para calcular masa ósea.

Muy Alto Difícil Alta Si

Absorciometria Fotónica Dual (DEXA):

Un haz de fotones pasa a través de los tejidos, diferenciación de tejidos blandos y tejidos óseos; se usa para predecir la grasa corporal y calcular la masa ósea.

Muy Alto Difícil Alta Si

Resonancia magnética

Un campo magnético y ondas de radiofrecuencia se usan para formar una imagen de los tejidos corporales

semejante a la TC; muy útil para ver grasa abdominal profunda.

Muy Alto Difícil Alta Si

Análisis de activación de neutrones

Un haz de neutrones pasa a través de los tejidos, lo que permite el análisis del nitrógeno y otros contenidos minerales del cuerpo; se usa para predecir la masa

corporal magra.

Muy Alto Difícil Alta No

Grosor del pliegue cutáneo

Mide los pliegues de grasa subcutáneos para predecir el contenido de grasa corporal y la masa corporal magra.

Bajo Fácil Alta Si

Ultrasonido

Ondas de ultrasonido de alta frecuencia que pasan a través de los tejidos para dar una imagen de la grasa subcutánea y predecir el contenido de grasa corporal

Alto Moderado Moderado Si

Hidrodensitometria

Técnica de peso bajo agua se basa en el principio de Arquímedes para predecir la densidad corporal y la masa

corporal magra.

Alto Difícil Alta No

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La composición corporal es un componente clave de la salud y la aptitud física del individuo.

Una vez obtenida surge la necesidad de analizarlo con fin de la comparar:

• Entre un deportista y otro.• Un deportista con una población.• Poblaciones entre sí.• Un mismo deportista en períodos diferentes de la temporada o de vida

deportiva.

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Comparación

En poblaciones diferentes • Deporte especifico• Tipo de entrenamiento• Características ambientales • Nutrición • Etnia Mismo deportista

• Constitución física en ese momento• Estudios posteriores• Controlar modificaciones como:

Entrenamiento deportivo y tipo de alimentación.

• Etapa de crecimiento o cualquier otro motivo

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Masa grasa

Rendimiento físico atlético

Nivel de salud

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Modelos teóricos por componente.

Para lograr una evaluación valida de la composición corporal es necesario conocer los modelos teóricos que se usan como fundamento y para esto es importante entender que el cuerpo esta compuesto por agua, proteínas, minerales y lípidos.

• Modelo de 2 componentes • Modelo de 3 componentes• Modelo de 4 componentes • Modelo de 5 componentes

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Cineantropometría

Se define como el estudio de la forma, composición y proporción humana, utilizando medidas del cuerpo; su objetivo es comprender el movimiento humano en relación con el ejercicio, desarrollo, rendimiento y nutrición. William D. Ross (1982).

La antropometría consiste en una serie de mediciones técnicas sistematizadas que expresan, cuantitativamente, las dimensiones del cuerpo humano.

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Antropometría

El tamaño del cuerpo y las proporciones, el físico y la composición corporal son factores importantes en la performance física y la aptitud física.

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Antropometría

Evaluación antropométrica (protocolo ISAK)

• Modelo Clásico de dos Componentes • Modelo de Cinco Componentes • Graficas de Crecimiento • Somatotipo

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Orígenes

• Congreso Científico Olímpico celebrado en Québec en 1976 con motivo de los juegos Olímpicos de Montreal.

• “International Working Group in Kinanthropometry” (IWGK) en Brasilia (1978).

• En 1986 un grupo investigadores de la IWGK que se denominó ISAK (“International Society of the Advancement of Kinanthropometry”).

• Estudios avalados por el Comité Olímpico Internacional (COI) durante cada Olimpiada.

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Estandarización de mediciones

En la actualidad existen tres escuelas básicas:

• Británica

• Estadounidense

• Canadiense

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 Somatotipo

Es un sistema diseñado para clasificar el tipo corporal o físico.

El somatotipo brinda un método de evaluar el físico en tres dimensiones:

• Endomorfismo (relacionado con la adiposidad)• Mesomorfismo (desarrollo osteo-muscular) • Ectomorfismo (o linealidad relativa).

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SomatocartaEs la representación gráfica del somatotipo de Heath y Carter

SomatopuntoEs la representación de un sujeto valorado, donde se indica la ubicación gráfica de uno o varios somatotipos en la somatocarta según los ejes de las coordenadas (x; y), para conocer la distancia de dispersión somatotípica.

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Evaluación de composición corporal en Deportistas

El primero enfocado a la evaluación jóvenes de 17 años y menores, donde obtendremos resultados de Índice de masa corporal, estatura para la edad, área muscular de brazo; no se evaluara la composición corporal debido a que nos arroja datos no exactos; ya que en estas edades se encuentran en etapas importantes de crecimiento y desarrollo.

Para deportistas mayores de 18 años, es de vital importancia trascender mas allá de las relaciones peso para la talla, y poder cuantificar los dos tejidos más importantes en el campo del deporte: adiposo y muscular. Por todo esto necesitamos servirnos de un modelo valido que nos permita estimar estos tejidos, el método para determinar la composición corporal. Donde las variables son suficientes para determinar Índice de Masa Corporal (IMC), Área muscular de brazo, Índice cintura-cadera, masa grasa, masa libre de grasa, masa muscular y el somatotipo de Heath y Carter.

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Recursos Materiales

Los materiales que se necesitan para la evaluación son los siguientes:

Protocolo para registrar datosHojas de devolución de 5 a 17 años, sexo femenino y masculino.Hoja de devolución mayores de 17 años.Plicómetro Slim guide®, Flexómetro (cinta antropométrica)®, Báscula®, Antropómetro corto, Estadímetro, Banco antropométrico, Consultorio, Equipo de cómputo

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Formato para registro de datos.

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Formato para devolución de 5 a 17 años.

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Formato de devolución para mayores de 17 años.

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Metodología

Para optimizar la evaluación, deberán formarse grupos de medición constituidos por dos personas, quienes tendrán las responsabilidades siguientes:

• Un evaluador, quien tiene a su cargo la toma de las mediciones y de dictarlas en voz alta, de forma clara, dígito a dígito.

• Un anotador, quien repite en voz alta los números dictados por el evaluador, al mismo tiempo que los anota cuidadosamente una vez que han sido confirmados. El anotador también realiza funciones de observador, vigilando que las mediciones se estén ejecutando técnicamente de una manera correcta.

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El procedimiento a seguir también obedece una serie de pasos:

• El aspecto más importante para una buena evaluación, es realizar las mediciones de acuerdo a las condiciones establecidas para cada caso. De la calidad de las mismas depende la certeza del diagnóstico. El sitio para la realización de las mediciones antropométricas debe ser bien ventilado, con iluminación apropiada y libre de ruidos.

• El seguir procedimientos estandarizados incrementa la precisión y por tanto la validez y exactitud de la mediciones.

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Mediciones antropométricas1. Peso

• Idealmente debe ser determinado por la mañana, en un ayuno de doce horas y luego del vaciado urinario. Cabe destacar que las mediciones deben obedecer las siguientes consideraciones:

• El instrumento de elección para la medición del peso corporal debe ser una báscula clínica o una balanza electrónica que tengan una precisión de 100 gramos. Imagen 1. Medición del peso corporal

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2. Estatura

• La medición se debe hacer con un estadímetro, el cual, por lo general, se adosa a una pared para que el sujeto se pueda alinear verticalmente de manera apropiada. Es importante resaltar que no debe utilizarse el que se encuentra incluido en algunas básculas de pedestal.

• La superficie del piso debe ser dura y nivelada.

• Debe utilizarse un estadímetro que tenga una capacidad de medida mínima de 60 a 200 cm y una precisión de 0.1 centímetro.

Imagen 2. Medición de la estatura.

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Pliegues Cutáneos

Consideraciones para la medición del pliegue cutáneo

• Se debe de localizar el sitio anatómico donde se mide el pliegue cutáneo, medir la distancia y señalar el sitio anatómico con un marcador.

• Se deben tomar dos mediciones en el mismo sitio, si los valores varían entre si del 10%, deben realizarse mas mediciones.

• Se deben de obtener las mediciones del pliegue en orden rotatorio (circuitos) en lugar de lecturas consecutivas en cada sitio.

• Las mediciones deben de efectuar con la piel del deportista seca y libre de loción.

• No se debe medir el pliegue cutáneo inmediatamente después del ejercicio porque el desvió de los líquidos corporales hacia la piel tienden a aumentar su tamaño.

• Es necesario entrenarse con personal capacitado en la medición de pliegue cutáneo y comparar sus resultados.

• Se puede lograr entrenamiento adicional en talleres, conferencias y a través de cursos.

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3. Tríceps.

En el pliegue de tríceps, se toma un pliegue vertical sobre el músculo del tríceps a la mitad de la distancia del acromio al olécranon en el codo.

4. Subescapular.

El pliegue subescapular se toma justo debajo del ángulo inferior de la escápula a dos centímetros en un ángulo de 45% a la columna vertebral.

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5. Bíceps En el pliegue de bíceps, se toma un pliegue vertical sobre el músculo del bíceps a la mitad de la distancia del acromio al olécranon en el codo.

6. Tórax Se toma un pliegue entre el pliegue anterior de la axila y el pezón.

7. Cresta IliacaSe toma un pliegue en diagonal en un ángulo de 45 grados por arriba de la cresta iliaca.

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8. Supraespinal El pliegue supraespinal se localiza proyectando una línea horizontal de la cresta iliaca, que se cruza con una línea proyectada desde la línea anterior axilar a la inserción del músculo sartorio, el cruce entre estas dos líneas es el sitio anatómico para la medición del pliegue supraespinal.

9. AbdominalSe toma un pliegue vertical a cinco centímetros del onfalion (ombligo).

10. MusloSe toma un pliegue vertical, en la parte frontal del muslo, entre el pliegue inguinal y el borde próximo de la patela.

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Circunferencias

Las circunferencias son mediciones antropométricas que permiten cuantificar, tanto el perímetro de los segmentos corporales.

En combinación con panículos y/o diámetros corporales pueden ser utilizados para producir ecuaciones lineales útiles en la estimación de las variables relacionadas con la composición corporal e índices de estado nutricional.

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12. Bíceps extendidoPerímetro máximo a nivel medio del brazo, en un punto intermedio entre el olécranon y el acromio (punto mesobraquial) con el codo extendido.

13. Bíceps tenso con el codo flexionadoMáximo perímetro del brazo, localizado a nivel medio del bíceps contraído (punto mesobraquial), con el codo flexionado.

14. AntebrazoLa medición se realiza a la altura del máximo perímetro del antebrazo cuando la mano es sostenida con la palma hacia arriba y los músculos del brazo relajados.

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15. CinturaLa medición de la cintura mínima se efectúa a nivel de la parte más estrecha, entre el borde costal inferior y la cresta ilíaca en el plano horizontal. Si la zona no es obvia, entonces se mide justo a la mitad de esos dos puntos anatómicos.

16. CaderasPerímetro localizado a nivel de la máxima protuberancia posterior de los glúteos, posición que coincide en la parte anterior, en la mayoría de los casos, con la sínfisis pubiana.

17. Muslo SuperiorSe toma 1 cm por debajo del pliegue glúteo, perpendicular al eje longitudinal del muslo.

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18. Muslo MedioCircunferencia en coincidencia con el punto intermedio entre el trocánter mayor y el extremo distal del cóndilo lateral del fémur.

19. PantorrillaPerímetro máximo localizado en la parte interna sobre los gemelos, en un plano perpendicular al eje longitudinal de la pierna.

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Diámetros 20. Húmero (codo)Distancia comprendida entre los epicóndilos humerales, con el codo flexionado en ángulo de 90

21. Fémur (rodilla)Distancia en línea recta entre los epicóndilos femorales, con la rodilla flexionada en ángulo de 90°.

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Índice de Masa Corporal (2007 WHO Reference)

Clasificación IMC Z – score Obesidad > 2

Sobrepeso (1)–(2)Normal (< 1)–(> -2)

Delgadez (-2)–(-3)Delgadez Severa < -3

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Talla para la edad (2007 WHO Reference)

ClasificaciónEstatura / Edad

Z – score

Estatura Alta >3Estatura Normal (<3)-(>-2)

Estatura Baja (-2)-(-3)Estatura Baja Severa <-3

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Índice de Masa Corporal (IMC)

Clasificación de sobrepeso y obesidad de la OMS de acuerdo al IMC y su relación con comorbilidades

Clasificación IMC (Kg./m2) RiesgoPeso bajo < 18.5 BajoNormal 18.5-24.9 PromedioSobrepeso 25-29.9 AumentadoObesidad 30-34.9 ModeradoObesidad II 35-39.9 AltoObesidad III >=40 Grave

IMC = Peso (kg) / Estatura (m) 2

Fuente: Obesity and overweight. World Health Organization.

El índice de masa corporal (IMC) es un indicador simple de la relación entre el peso y la talla que se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad en los adultos. Se calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla en metros (kg/m2).

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Área Muscular de Brazo

Para analizar la adecuación de la reserva proteica se utilizaran los estándares de Frisancho recomendados por la OMS. Para ello se calculara el área muscular de brazo a partir de la siguiente

fórmula:

Dónde:AMB = Área muscular de Brazo (cm)2

CB = Circunferencia de brazo relajado (cm)PT = Pliegue tricipital (cm)

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Impedancia Bioeléctrica

In body 720

Es un equipo completo y preciso de análisis de composición corporal.

• Agua Intracelular y Extracelular• Masa Ósea. • Masa Grasa Corporal.• Masa de Músculo Esquelético.• Área de Grasa Visceral.• Masa Magra Segmental.• Gráfico de Crecimiento para menores de 18 años.

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PlestimografíaBOD POD

“Standard de Oro” determina la densidad corporal y calcula la masa magra y masa libre de grasa (modelo clásico de los dos componentes corporales) y adicionalmente el equipo mide el volumen de aire residual pulmonar.

Utiliza parámetros del Colegio Americano de Medicina del Deporte.Estimación de GET (nivel de actividad)

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Gracias…