7/31/2019 nutricion energetica

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NUTRICION ENERGETICA.

PRIMER PASO

Come slo cuanto tengas hambre, bebe slo cuando tengas sed. Importante seguir con el

fraccionamiento de las 5 comidas al da. Cada 3 o 4 horas hay que tomar algn alimento.

Reduce el consumo de carnes rojas.

Reduce el consumo de lcteos y de grasas saturadas.

Introduce en tu alimentacin toda clase de pescado fresco. Variedad.

En cada comida tomar una buena ensalada o un plato de verdura. (2 raciones al da).

Reduce el consumo de congelados, enlatados y comidas preparadas.

Compra, prepara y consume alimentos frescos y de cultivo ecolgico.

Cocina al menos una vez al da.

Sustituye en tu cocina ingredientes refinados, por ingredientes integrales y biolgicos.

Dedica un lugar especfico en tu cocina a tus ingredientes. No los tengas mezclados con

los de la familia.

Acepta a la sociedad que te rodea, tu has decidido hacer un cambio, ellos no.

Consolida un grupo de apoyo, para hablar de experiencias o cocinar juntos.

No intentes cambiar a nadie, especialmente a tu familia.

Reljate al salir con los amigos. Puedes comer muy natural y saludable sea donde sea.

Comparte tu frecuencia, tu comida con otros interesados en ella.

Prueba, inventa una vez por semana un plato nuevo. Experimenta con nuevos

ingredientes.

Si deseas alimentos de antes tmalos sin resistirte, en pequeas cantidades. Si resistes,

al final, los tomaras de forma descontrolada.

AMATE!! Respeta y escucha con atencin las necesidades y los deseos de tus cuerpos

(fsico, mental y emocional).

Los cambios rpidos no duran. Esto no es una dieta ms!! Es la base para una forma de

vida sana y duradera. Para crear CALIDAD en nuestras vidas.

PROPORCION DE LOS ALIMENTOS PARA LA COMIDA.

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INTRODUCION.

Incluiremos en nuestro men el grupo de races y redondas. Su forma de cocinado ser coccin

larga. En este grupo incluimos: zanahoria, cebolla, hinojo, chirivia, rabanitos, colinabo, nabo,

remolacha, calabaza, coliflor, col blanca, col roja, calabacn y alcachofa.

1. Estafado. Utilizaremos cacerola de acero inoxidable, con doble fondo, de hierro

fundido, barro o vidrio.

a. Tiempo: un mnimo de hora y de mximo lo que se desee.b. Llama baja.

c. Colocar en el recipiente 1 cm de agua o caldo de verduras. Aade las verduras

cortadas en trozos grandes y una pizca de sal marina. Tapa y lleva a ebullicin

con la llama alta. Reduce la llama a media o baja, y deja cocer las verduras

lentamente. El estofado se puede condimentar desde el principio con sal, salsa de

soja o miso, para que su efecto sea ms dulce y caliente ms. Es posible aadir

hierbas aromticas, secas desde el principio o frescas hacia el final. Si se utiliza

jengibre, aadirlo durante los dos minutos finales para conservar su efecto de

calentar y activar.

2. Salteado largo. Utilizaremos una sartn inoxidable o de hierro fundido.

a. Tiempo: mnimo de 30 a 40 minutos.b. Llama muy alta los 2 primero minutos, media o baja el resto.

c. Corta las verduras a trozos grandes. Calienta la sartn, aade aceite de buena

calidad (prensado en fro). Aade las verduras y ergalas unos minutos con

llama alta y una pizca de sal. Tapa la sartn, baja al mnimo el fuego (o utiliza

una placa difusora) y cuece durante el tiempo indicado. Remueve de vez en

cuando para que no se peguen. Hacia el final de la coccin puedes agregar un

condimento salado si lo deseas, como salsa de soja. Las verduras deberan estar

bien cocidas, blandas y muy dulces.

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RECETAS DE ESTOFADO Y SALTEADO LARGO

CREMA DE ZANAHORIAS A LA NARANJA.

Ingredientes: cebollas (cortadas en medias lunas), zanahorias (cortadas en rodajas), laurel, sal

marina, aceite de oliva, ralladura de naranja.

Elaboracin:

Saltear la cebolla con un poco de aceite y una pizca de sal de 10 a 12 minutos sin tapa.

Aadir las zanahorias, laurel, una pizca de sal y agua que cubra 1/3 del volumen de las

verduras. Cocer con tapa a fuego medio-bajo 20minutos.

Retirar las hojas de laurel y hacer pur. Ajustar el agua para que quede una consistencia

cremosa y aadir la ralladura de naranja.

ESTOFADO DE VERDURAS DE RAIZ Y REDONDAS AL ROMERO

Ingredientes: zanahorias, chirivia, calabaza (cortada en trozos grandes y con piel), rama de

canela, sal marina, romero. (Tambin se puede poner kombu o wakame)

Elaboracin: colocar las verduras en una cazuela de fondo grueso, junto con canela, romero, una

pizca de sal marina y un fondo de agua. La canela y el romero en el agua, y la sal por encima.Tapar y llevar a ebullicin. Reducir y cocinar a fuego medio-bajo 30 minutos. Mezclar con

cuidado y servir caliente.