Nutrición autótrofa y heterótrofa

7/21/2019 Nutricin auttrofa y hetertrofa

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Biologa. Curso de accesoBiologa. Curso de acceso

Tema VI. Los seres vivos y la energa

Organismos

Auttrofos: aprovechan la energa qumica o lumnica paratransformar molculas sencillas (CO2, H2O, NH3) en molculasorgnicas comple!as

Hetertrofos: O"tienen energa a partir #e las molculassinteti$a#as por los aut%trofos


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Biologa. Curso de acceso

Nutricin: &roceso "iol%gico por el cual los seres vivos utili$an, transforman eincorporan a sus estructuras una serie #e sustancias (nutrientes) que o"tienen#el me#io'

O!etivos de la nutricin

porte #e energa

porte #e materia prima para la construcci%n#e nuevas estructuras

porte #e sustancias necesarias para laregulaci%n #e los procesos meta"%licos


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CO2

H2Olucosa (C*H+2O*)

u$ solar

"otosntesis

Organismos Auttrofos

Organismos Heterotrofos

lmi#%n

Celulosa

-tc.

lucosa

lmi#%n

-tc''

/egra#aci%n #emacromolculas 0o"tenci%n #e energa#es$iracin celular

Cloroplastos

1itocon#rias

O2

O%

CO%

H%O


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"otosntesis #es$iracin&ateria 'rima CO2, H2O, u$ lucosa

(u$roducto O2 CO2, H2O

'roducto lucosa & (-nerga)

Balance

energ)tico

Negativo (asto #e

energa)

&ositivo (anancia

#e energa)

C)lulas im$licadas Clulas con clorofila(vegetales)

o#as las clulas(nimales 0vegetales)

Lugar donde sereali*a

Cloroplasto 1itocon#ria

Comparaci%n entre fotosntesis 0 respiraci%n celular

as reacciones #e fotosntesis 0 respiraci%n celular son reacciones #e tipo redo+(oi#aci%n4re#ucci%n): unas molculas se #estru0en para formarse otras, 0 laenerga que unos enlaces contienen pasa a formar parte #e otros enlaces'


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Oi#aci%n: reacci%n #e pr#i#a #e electrones

-!:O O

-!:

H

O

H5

6e#ucci%n: reacci%n #e ganancia #e electrones

as reacciones #e oi#aci%n 0 re#ucci%n son simultneas: un tomogana los electrones que otro pier#e (e!, formaci%n #e la molcula #eagua)

O 5 2 H5 O H

H


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Ti$os de Nutrientes ,- criterios de clasificacin

4 &or composici%n

Nutrientes orgnicos

Nutrientes inorgnicos

Car"ohi#ratos

pi#os

&rotenas7itaminas

gua

-lementos minerales

4 &or funci%n

-nergticos

&lsticos6egula#ores

4 &or origennimal

7egetal


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Caro/idratos

os ms importantes #es#e el punto #e vista energtico

8e forman en las ho!as ver#es #e las plantas (a partir #e CO2,lu$ e hi#ratos #e car"ono)

os no aprovecha#os: se acumulan en frutos, races, semillas0 tu"rculos'

ipos

1onosacri#os : ri"osa (pentosa), glucosa, fructosa (heosas)

&olisacri#os:

-nergticos: lmi#%n (vegetales) 0 gluc%geno (animales)

-structurales: Celulosa (animales)


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Caro/idratos a$rovec/ales: lmi#%n 0 a$9cares solu"les(pue#en ser utili$a#os 0 aprovecha#os por el organismo humano)'

Caro/idratos no a$rovec/ales

orman parte #e pare#es celulares

/ifcilmente #igeri"les ( lignina, pectina, gomas, muclagos, agar(algas).)

"ira: englo"a varias molculas #e origen vegetal (celulosa,lignina) no #igeri"les' ;mportante su presencia en la #ieta (trnsitointestinal)'


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L$idos

rupo heterogneo #e sustancias solu"les en #isolventesorgnicos e insolu"les en agua

lgunos son imprescin#i"les en la #ieta (algunos a' grasos

insatura#os no pue#en ser sinteti$a#os por el hom"re)'

0cidos grasos insaturados: en vegetales 0 animales #esangre fra'

0cidos grasos saturados: en animales #e sangre caliente


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'rotenas

2< aminoci#os

+2 #e ellos pue#en ser sinteti$a#os por el hom"re

= no pue#en ser sinteti$a#os (amino1cidos esenciales: lisina,tript%fano, valina, isoleucina, leucina, treonina, metionina 0fenilalanina)

Necesario com"inar alimentos que incorporen los = aminoci#os

esenciales

&rotenas animales: ms completasma0or valor nutritivo que lasprotenas vegetales'


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Vitaminas

Nutrientes funcionales (cofactores en muchasreacciones propias #el organismo)'

Necesario incorporarlas en la #ieta'

Hi#rosolu"les: solu"les en agua (vit' >+, >2, >*, >+2)

iposolu"les: solu"les en #isolventes orgnicos (, /, -, ?)

-ceso #e vitaminas liposolu"les: pue#e ser t%ico para el serhumano'


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Nutrientes inorg1nicos

4gua

4-lementos minerales


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Agua

@


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2lementos minerales

< -lementos2* esenciales

6esto4no esenciales

++: microelementos (C, H, O, N, &, 8, Ca, Cl, ?,Na, 1g)+@: micronutrientes (e, Dn, .)

&inerales esenciales: ingesta mnimarecomen#a"le #e unos +< mgE#a

&inerales no esenciales3ingesta recomen#a"leinferior a +< mgE#a


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2lementos minerales

Ca%4

e!' Fseo

sinpticas

1otili#a# muscular

Coagulaci%n

&ermea"ili#a# mem"ranas

"e%4 rupo hemo (hemoglo"ina)erritina (m#ula %sea 0 "a$o)

&g%4-n esqueleto

-n te!i#o muscular (activa lafosfatasa en la contracci%nmuscular'

(

1etionina

Cistena

Cistina

Iln#ula tiroi#es(iroinaregula veloci#a# #e

actv meta"%lica'

'

Constitu0e proteGnas en lamem"rana celular:

/N, 6N.

&

osfolpi#os

Na4

6egula la presi%n osm%tica

1antiene el equili"rio ci#o "ase

;mportante en transmisi%n #elimpulso nervioso

54

6egula la presi%n osm%tica

1eta"olismo #e glucosa 0

sntesis #e gluc%genoransmisi%n #e impulso nervioso

&n%4Crec' #e huesos 0 cartlago

Cofactor en$imas #el meta"olismo

Cu%4

-n la molcula #e hemoglo"ina


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Otras clasificaciones de alimentos

&or su funci%n

limentos energticos

limentos plsticos

limentos regula#ores

6eposici%n #e estructurascelulares

avorecen reacciones meta"%licas

Cu"ren necesi#a#es energticas

&etaolismo asal: necesi#a#energtica mnima en reposo

Actividad fsica

Termog)nesis3 gasto energtico quepro#uce el meta"olismo.

Cuanto mayor sea el metabolismo basal, la actividad fsica, o la termognesis,

mayor va a ser la necesidad energtica de un individuo.

&or su origen, el alimento pue#e ser #e origenN;1o 7--


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'#OC2(O( 6I72(TIVO( 2N 2L HO&B#2

/igesti%n: proceso por el que los alimentos son tritura#os,#isgrega#os 0 #isocia#os para la etracci%n 0 a"sorci%n #e losnutrientes por parte #e las clulas

6igestin

&ec1nica: "oca, es%fago,

est%mago, intestino

2n*im1tica:"oca, est%mago

u"o #igestivo: con!unto #e %rganos 0gln#ulas ane!as especiali$a#os en la#igesti%n 0 a"sorci%n #e los nutrientes'


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BOCA

/igesti%n mecnica: por acci%n #e los m9sculos #e lasman#"ulas 0 las pie$as #entales'

/igesti%n en$imtica: por acci%n #e la en$ima hi#rolticaamilasa(presente en la saliva)

u"ricaci%n: la saliva contiene mucus, que contri"u0e ame$clar 0 lu"ricar el alimento previamente a su paso alest%mago'

8ecreci%n #e saliva: controla#a por el sistema nervioso aut%nomo

2(8"A7O

/igesti%n mecnica: por acci%n #e los m9sculos #e laspare#es #el es%fago'

&ovimientos $erist1lticos: contri"u0en al avance #el "oloalimenticio hacia el est%mago'


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2(T8&A7O

Cardias: esfnter que regula la entra#a #el "olo alimenticio al est%mago'

&are# estomacal: revesti#a #e clulas epiteliales, que segregan el!ugo g1strico'

ugo gstrico

0cido clor/drico ,HCl3 #igesti%n ci#a #el alimento

&ucus(polisacri#o): protege las clulas #el epitelio #e laacci%n #el HCl

'e$singeno: precursor #e la en$ima #igestiva $e$sina'

&epsin%geno &epsina

HCl

ctv'

proteoltica

ctivi#a# estomacal: regula#a por sistema nervioso 0 en#ocrinoClulas #el epitelio estomacal: segregan hormona gastrinaen presencia #ealimentose estimula la pro#ucci%n #e !ugo gstrico'1ovimientos peristlticos: se com"inan con la acci%n en$imtica para la #igesti%n


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INT2(TINO 62L7A6O

&artes intestino #elga#o6uodeno

9eyuno

:leon

&rocesos qumicos #elintestino #elga#o

Asorcin#e los nutrientes (vellosidadesintestinales)

6igestin ;umica:

4&or en$imas #el !ugo intestinal

4&or en$imas #el !ugo pancretico (neutrali$a !ugo

gstrico4&or la "ilis heptica (emulsi%n #e las grasas)

Triglic)rido7licerina

-< a. grasosAB(O#CI8N

2&=L(I8N


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INT2(TINO 62L7A6O

6egulaci%n #e activi#a# #igestiva: sistema nervioso autnomo

. (ecretina3 li"era#a por el #uo#eno, estimula pro#ucci%n #e !ugo pancretico'

4Colecisto;uinina: en presencia #e grasas, estimula li"eraci%n #e en$imaspancreticos 0 vacia#o #e vescula "iliar'

4&eristaltismo: in#uci#o por sistema nervioso aut%nomo'

AB(O#CI8N

os nutrientes son a"sor"i#os en las vellosi#a#es #e la cara interna #el intestino#elga#o'

&asan a la sangre, 0 #e ah van a la vena $orta0 al hga#o'

1onosacri#os, ci#os grasos 0 aminoci#os: a"sor"i#os por #ifusi%n simple

Oligoppti#os: a"sor"i#os por transporte activo'

' rasos gran#es 0 colesterol: transporta#os ;uilomicrones0 L6Ls


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H:7A6O

-n el hga#o los nutrientes son someti#os a transformaciones meta"%licas intensas,0 los pro#uctos #e este meta"olismo son #evueltos al torrente sanguneo'

1onosacri#os

minoci#os(eceso)

minoci#os

7lucgeno

rasas8e almacena en el hga#o'

6eservorio #e glucosa'

lmacena#a en a#ipocitos

lucosa

&rocesamiento

/egra#aci%n

provechamiento por otras

clulas=rea -creci%n

6egulaci%n meta"olismo #eglucosa

;nsulina (pncreas): a"sorci%n #e glucosa

lucag%n (pncreas): li"eraci%n #e glucosa


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H:7A6O

Otras funciones #el hga#o:

4/etoificaci%n (alcohol, .)

48ntesis #e protenas plasmticas

48ntesis #e lipoprotenas plasmticas (L6Ls0 H6Ls(transporte #ecolesterol 0 grasas en sangre))

4&ro#ucci%n #e ilisheptica (emulsi%n #e las grasas)'

4/egra#aci%n #e ilirruina'


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INT2(TINO 7#=2(O

Contin9a la a"sorci%n #e agua, so#io 0 sales minerales

6ea"sorci%n #e agua en el intestino grueso: imprescin#i"le para elequili"rio h#rico'

Bacterias simiticas: #egra#an parte #e sustancias alimenticias no#igeri#as ni a"sor"i#as en el intestino #elga#o'

6esto: ecreci%n' "ira: compuesta por sustancias no #igeri#as, favoreceel movimiento peristltico #e las heces hasta su epulsi%n'

Nutrición autótrofa y heterótrofa

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