Nutrición de Minerales

en el Siglo 21

Mario Roman L. D.V.M

Technical Staff LA

Alltech Inc.

Nutrición de Minerales en

el Siglo 21

No se puede lograr los requerimientos de

minerales trazas de los reproductores

modernos y de su progenie usando

minerales inorgánicos únicamente!

Necesidades de minerales

en las dietas modernas

• Gran parte de la investigación ha sido focalizada a las

necesidades de macro – elementos, proteína y

energía

• Los minerales trazas han sido prácticamente

ignorados

— Tanto requerimientos como su forma

— Problemas relacionado con interferencia o

interacciones con minerales en el alimento como en

el agua

Cambios en la

Legislaciones

• Nuevas Regulaciones / Leyes Ambientales

• Consumidor / Grupos de Opinión

• Salud Animal

• Bienestar Animal

La información de

requerimientos más

recientes son del NRC

(1994).

En realidad los valores

difieren poco del NRC

(1968)

Año de publicación usado

para estimar los

requerimientos minerales

(NRC, 1994) Minerales

Traza Reproductoras Ponedoras Broilers

Mg 49, 60, 63 67, 68, 69 47, 60 60, 61, 63,75

Mn 39, 71 39, 69, 71 39, 83

Zn 58, 59,

61, 72, 72 86

58, 58, 58,

60, 61, 83, 84, 90

Fe 61, 61, 64, 68 81 64, 68, 79, 82

Cu 61 78 79

Niveles de Minerales Trazas

y sus funciones

Impacto Minerales Trazas en

las Funciones Biológica

Nutrición de Minerales

• Tradicionalista

—“Dar Minerales previene los

síndromes de deficiencias”

• Hoy día

—“Alimentar para optimizar la Salud y

la Productividad”

Porque no más

minerales

inorgánicos?

• Interacciones/

antagonismos

• Menor actividad

biológica

• Conciencia Medio

Ambiente

Valores Disponibilidad

Relativos

Elemento Sulfato Oxido Carbonato Clorido Bioplexs / quelados

Zinc 100 37 - 108 58 - 100 42 - 99 150 -206

Manganeso 100 25 - 103 23 - 98 93 - 102 148 -174

Cobre 100 0 -15 66 - 68 100 -110 116 - 120

Hierro 100 0 -15 0 - 75 44 - 78 183

la bio disponibilidad va ser afectada por los diferentes antagonismo en las dietas complejas

y el nivel de stress del animal

Sulfato es designado como un nivel 100 y los otros valores son determinado por eccuación

de regresión; el valor 100 es relativo y no indica 100% de absorción

Definición Mineral

Quelado :

Amino Ácidos / Péptidos son ideales ya que

forman uniones irreversibles con los grupos

Aminos y Carboxilos

Un mineral (Zn, Cu, Mn, Fe, o Co) quelado a amino ácidos y

péptidos

Nutrición de aves

Minerales

Agua

Energía

Lípidos

Vitaminas

Aminoácidos

Metabolismo

+

Performance

Aditivos

Absorción de Minerales Trazas

Interacción

de Minerales

el Problema

ha resolver

Miller, 1979

La interacción reduce la

disponibilidad de los

minerales • Hierro: interfiere con Cu, Zn, Cr, Se

— Niveles alto de Fe en agua, ensilajes, suelos

— Equipos oxidados, contaminación de suelos

• Cu y Zn compiten por los mismos sitios de absorción

• Niveles altos Calcio: unen a minerales trazas

• Azufre, sulfatos: reducen absorción de Cu

• Molibdeno: reduce absorción de Cu

La utilización de

productos quelados:

la llave en la busqueda de

la Solución

Ventajas en:

• Digestión

• Absorción

• Transporte a tejidos

1. Ventajas en digestión

• Resiste interacciones

• No forman complejos insolubles

— La quelación impide que el catión se combine con otros

compuestos (esto no sucede en complejos polisacaridos,

complejos de ácidos orgánicos y minerales inorgánicos)

Más minerales llegan a los sitios

de absorción

2. Ventajas Absorción

• No compite con los mecanismo de absorción de los

minerales inorgánicos!

— Absorbe intacto, activo vs pasivo

— Soluciona exceso de mineral / problemas de interacciones

— Permite una efectiva combinación con inorgánicos

• No solamente amino ácidos, no solamente péptidos

— Múltiples rutas de absorción

— La quelación evita deficiencias

Más minerales absorbidos

ZnSO4-2

Est

om

ago

Zn +2 SO4-2

Ligante

Absorción

Utilización Limitada

Excrección Adapted from Feeds & Feeding, 1991

Plasma

Tejidos objetivo

Sitios de absorción

Normal Peptide

uptake mechanisms

Normal Dipeptide

uptake mechanisms

Normal Tripeptide

uptake mechanisms

AA

AA AA AA

AA

AA

Peptido Dipeptido

Tripeptido

Absorción Minerales Orgánicos

Webb et al, 1992

Método absorción

3. Ventajas Metabólicas

• Transporte a tejidos objetivos

— No estransportado en la sangre de la misma forma

que los minerales inorgánicos

• Distribución por todo el organismo

— Los tejidos en desarrollo y crecimiento utilizan amino

ácidos, los minerales se mueven hacia los tejidos

• Transporte/Dsitribución se asemeja como cuando los

minerales son aportados por los vegetales

Más Minerales Retenidos

Evaluando

Minerales

Orgánicos

en

Avicultura

Tabla Inclusión de

Minerales Trazas (ppm)

Inorgánicos

Digestible*

Nivel Orgánico (%)

100 80 60 40 20

Zn

Mn

Fe

Cu

100

90

30

5

70

63

18

3

70

63

18

3

56

50

14

2.4

42

38

11

1.8

28

25

7

1.2

14

13

3.6

0.6

Asumiendo un 70%

disponibilidad

Tabla Respuesta a una

Dieta de Minerales Trazas

Peso (g) Conversión

17d 42d 0-17d 0-42d

Inorgánicos

Orgánicos

100%

80%

60%

40%

20%

SD

489

470

472

467

444

459

36

NS

2217

2351

2239

2285

2185

2291

97

NS

1.45

1.51

1.47

1.53

1.48

1.50

.08

NS

1.75

1.70

1.73

1.72

1.74

1.69

.05

NS

Calculo de minerales al medio

ambiente por el guano con 5

producciones de 100,000

broilers/año

kg minerales/año

Zinc Manganeso Hierro Cobre

Inorgánico

Orgánico

100%

80%

60%

40%

20%

SD

470a

318b

294b

309b

299b

292b

37

273a

217b

185b

172cd

156d

130e

13

535

523

491

494

487

446

50

19a

17ab

18ab

16ab

16ab

15b

1.7

Adonde nos puede llevar

los minerales orgánicos?

• Reducir las interacciones entre las fuentes de minerales

trazas

• Reducir la pérdida de minerales trazas manteniendo o

mejorando la productividad

((ZnZn))((ZnZn))

Austic e Nesheim (1990)

Formación de la cáscara

Zinc, Manganeso y

Selenio Orgánicos

para Ponedoras

Zinc Orgánico para

Ponedoras

DNA

RNA

Síntesis Proteica

Transcripción Zinc ‘fingers’

Vallee (1988)

Cáscara de los

huevos Control NaCl (2g/l) Zn Met Zn Met +

NaCl

% huevo 9,0 a 8,3 b 9,0 a 8,8 a

% defectos 7,3 c 15,4 a 7,8 c 10,0 b

Moreng et al. (1992)

Zinc-metionina para ponedoras recibiendo agua salina

(2 g NaCl/l)

Manganese

Champe and Harvey (1996))

Manganeso y

tejido Conectivo

+

Matrix

Cáscara

Materiales y Métodos

Sitio: Universidade Federal de Pelotas - Brasil

Aves: Ponedoras Isa Brown (64/tratamiento)

Periodo: Segundo ciclo de producción

(77 a 100 semanas de edad)

Alojamiento: Jaula individual

Tratamientos: Niveles crecientes de Zn, Mn y Se

orgánicos

Niveles Selenio

orgánico

Zinc orgánico Manganeso

orgánico

0 - - -

500 0,15 15 15

1000 0,30 30 30

1500 0,45 45 45

Minerales orgánicos añadidos

(ppm) en la dieta basal*

*Se: 0,15 ppm; Zn: 60 ppm; Mn: 60 ppm.

Producción de Huevos: Ponedoras post cambio

recibiendo minerales orgánicos (77 a 100 semanas de edad)

y = 0,425x + 20,085

R2 = 0,9564

19

20

21

22

0 500 1000 1500

Niveles (ppm)

Pro

du

cc

ión

de

hu

ev

os

Conversión Alimenticia: Ponedoras post cambio

recibiendo minerales orgánicos (77 a 100 semanas de edad)

y = -0,071x + 2,38

R2 = 0,9593

1,95

2

2,05

2,1

2,15

2,2

2,25

2,3

2,35

0 500 1000 1500

Niveles (ppm)

Co

nve

rsió

n a

limen

tíci

a

Grosor de la Cáscara: Ponedoras por cambio recibiendo minerales

orgánicos (77 a 100 semanas de edad)

y = -0,0048x2 + 0,0401x + 0,4088

R2 = 0,9847

0,41

0,42

0,43

0,44

0,45

0,46

0,47

0,48

0,49

0,5

0 500 1000 1500

Niveles (ppm)

Esp

esu

ra d

e la

cás

cara

(mm

)

Peso de la Yema: Ponedoras pos cambio recibiendo minerales

orgánicos (77 a 100 semanas de edad)

y = -0,0925x2 + 0,7155x + 15,333

R2 = 0,9983

15,4

15,6

15,8

16

16,2

16,4

16,6

16,8

0 500 1000 1500

Niveles (ppm)

Pe

so

de

la y

em

a (

g)

Peso de Albúmina: Ponedoras post cambio recibiendo minerales

orgánicos (77 a 100 semanas de edad)

y = 0,235x2 - 0,823x + 38,72

R2 = 0,5868

37

37,5

38

38,5

39

39,5

0 500 1000 1500

Niveles (ppm)

Pe

so

de

la c

lara

(g

)

Conclusiones

Ponedoras

Mayor producción y peso de los huevos;

Mejora en la cualidad interna de los huevos;

Mejora en la conversión alimenticia;

Mejora en la cualidad de la cáscara

(Zn y Mn orgánicos necesarios).

USO DE MINERALES

ORGÁNICOS EN PONEDORAS

BENEFÍCIOS Y APLICACIÓN

PRACTICA

Dr.Gustavo von Bassenheim

Director de Producción

Cabaña Avícola Jorju S.A.

Laboratorios Gema S.A.

vonbassenheim@nutrovo.com

• Selenio 300 ppm

• Zn: 30 g / ton

• Mn: 30 g / ton

Mezcla Minerales Traza Orgánico Ponedora

Mezcla Ponedoras

Ponedoras : Lohmann LSL post muda

90 a 105 semanas de edad

Alojamiento : 5 aves / jaula

Tratamiento : Dietas con o sin Mezcla

GRANJA JORJU : ENSAYO 1

88,188,6

89,5

91,6

86,0

87,0

88,0

89,0

90,0

91,0

92,0

1

% % VIABILIDAD

Control

Control + Mezcla 250 ppm

Control + Mezcla 500 ppm

Control + Mezcla 750 ppm

JORJU ENSAYO 1

LA VIABILIDAD MEJORO 3,97% EN EL PERÍODO

3,293,48

2,842,67

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

1

%

% HUEVOS QUEBRADOS

Control

Control + Mezcla 250 ppm

Control + Mezcla 500 ppm

Control + Mezcla 750 ppm

JORJU ENSAYO 1

REDUJO LOS HUEVOS QUEBRADOS / CASCARA FINA EN 18,85% EN EL PERÍODO

Peso de huevo

68,57 68,60 68,67

69,57

68

68,2

68,4

68,6

68,8

69

69,2

69,4

69,6

69,8

1

gra

mas

/ o

vo

Control

Control + Bioplex 250 ppm

Control + Bioplex 500 ppm

Control + Bioplex 750 ppm

GR JORJU ENSAYO 1

HUEVOS / AVE / ALOJADA

83,4

84,7

86,4

82,1

79

80

81

82

83

84

85

86

87

Control

Control + Bioplex 250

Control + Bioplex 500

Control + Bioplex 7501

JORJU ENSAYO 1

4,3 HUEVOS MAS EN EL PERÍODO PARA BIOPLEX PONEDORA (750g/ton)

Mezcla Orgánica N° 2 PONEDORAS

Se : 50 ppm

Mn : 4 %

Zn : 4 %

Fe : 2,4 %

Cu : 4.400 ppm

Orgánico N° 2

Mezcla Orgánica N° 2 PONEDORAS

AVES : PONEDORAS LOHMANN BROWN

30 A 45 SEMANAS DE EDAD

ALOJAMIENTO : 3 AVES POR JAULA

REPETICIONES : 7 POR TRATAMIENTO

TRATAMIENTOS : Dieta con o sin Mezcla Orgánica N° 2 ponedoras

GR JORJU ENSAYO 2

0,500,45

0,39

0

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

0,6

% huevos rotos

%

% HUEVOS QUEBRADOS

Tratamientos

Control

250 ppm Mezcla N°2

500 ppm Mezcla N°2

GR JORJU ENSAYO 2

QUEBRADOS SE REDUJERON EN 22,0% EN EL PERÍODO

6,04

6,166,14

5,95

6,00

6,05

6,10

6,15

6,20

Cáscara

gram

as

PESO DE CASCARA

Control

250 ppm Mezcla N°2

500 ppm Mezcla N°2

GR JORJU ENSAYO 2

63,59

64,88

63,34

62,5

63

63,5

64

64,5

65

gram

as

PESO DE LOS HUEVOS

Control

250 ppm Mezcla N°2

500 ppm Mezcla N°2

GR JORJU ENSAYO 2

TIEMPO DE ALMACENAMIENTO

Unidades Haugh

83,46

43,27

86,92

46,12

87,39

48,61

0,00

20,00

40,00

60,00

80,00

100,00

1 día 10 días

GRANJA JORJU ENSAYO 2

Control

Mezcla Ponedera 250 g

Mezcla Ponedera 500 g

113,6

116,7

113,5

111,0

112,0

113,0

114,0

115,0

116,0

117,0

Huevos ave/alojada

HUEVOS / AVE / ALOJADA

Control

250 ppm Mezcla

500 ppm Mezcla

GR JORJU ENSAYO 2

3,2 HUEVOS MAS EN EL PERÍODO PARA BIOPLEX PONEDORA (500g/ton)

% de Produção

91,3791,77

94,07

90

91

92

93

94

95

Producción

%

% DE PRODUCCION DE HUEVOS

Control

250 ppm Orgánico

500 ppm Orgánico

GR JORJU ENSAYO 2

2,96% DIFERENCIA ENTRE CONTROL Y BIOPLEX PONEDORA (500g/ton)

MINERALES ORGANICOS PARA PONEDORAS

Local : Granja Comercial Norte Paraná

Aves : Ponedoras Hy –Line ( 42 a 57 semanas

de edad)

Tratamientos : T1 : Control

(minerales inorgánicos)

T2 : Control + 0,50 kg Orgánicos

ponedora/tonelada.

ENSAYO DE CAMPO 1

1,0804

1,0806

1,0808

1,081

1,0812

1,0814

1,0816

1,0818

1,082

T1 T2

5,35

5,4

5,45

5,5

5,55

5,6

5,65

T1 T2

3,6

3,8

4

4,2

4,4

4,6

4,8

T1 T2

4,62

3,96 5,47

5,63

Pes

o d

e la

casc

ara

(g

)

Gra

vid

ad

e es

pec

ífic

a

Orgánicos y Calidad de Cáscara

T1 : Control (minerales inorgánicos)

T2 : T 1 + 0,50 kg Orgánicos / ton.