Nuria herranz creapolis
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Nuria Herranz Solana
La seguridad y la calidad del producto garantizadas mediante
las nuevas tecnologías aplicadas a los envases.
Tendencias de Innovación en Alimentación.
Barcelona, 21 de Septiembre de 2010
ORGANIZA:
FUNCIONES DEL ENVASE
AcondicionarProteger
INTRODUCCIÓN
22
Contener
Conservar
Identificar e informar
producto Marketing
¿Cómo se deteriora?
Tecnologías de
CONSIDERACIONES A TENER EN CUENTA EN LOS 90 INTRODUCCIÓN
33
Método de distribución
Tecnologías de envasado
Riesgos durante la distribución
HOY :
EXIGENCIAS DE LOS
CONSUMIDORES
INTERESES DE LOS SECTORES
DE PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓN
FUERZAS DIRECTRICES DE LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICAINTRODUCCIÓN
44
PRESIÓN LEGISLATIVA
I+D+iAVANCES TECNOLÓGICOS
EXIGENCIAS DE LOS CONSUMIDORESEXIGENCIAS DE LOS CONSUMIDORES
En los alimentosproductos naturales o con tratamientos mínimos,ligeros, dietéticos, funcionales, ecológicos, ….alimentos de conveniencia y listos para el
FUERZAS DIRECTRICES DE LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICAINTRODUCCIÓN
5
alimentos de conveniencia y listos para el consumo
• En los envases• adaptados a las necesidades del consumidor:funcionalidad, ergonomía, facilidad de aperturainviolabilidad, seguridad, ….innovación, diseño…sostenibilidad
5
INTERESES DE LOS SECTORES DE PRODUCCIÓN INTERESES DE LOS SECTORES DE PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓNY DISTRIBUCIÓN
Concentración y cambios de escala en generadores de envases y de alimentos envasados: listas de proveedores, suministros “just in time”, aseguramiento de la calidad…
FUERZAS DIRECTRICES DE LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICAINTRODUCCIÓN
66
aseguramiento de la calidad…
El poder del sector de la distribución: grandes superficies, supermercados de descuento, marcas propias
Nuevas formas de logística y distribución. Comercio electrónico
Trazabilidad
PRESIÓN LEGISLATIVAPRESIÓN LEGISLATIVA
Legislaciones sanitariasLegislaciones sobre materiales y objetos
FUERZAS DIRECTRICES DE LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICAINTRODUCCIÓN
77
Legislaciones sobre materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentosLegislación sobre etiquetado
Legislación medioambientalLey de envases y residuos de envase
I+D+iI+D+iAVANCES TECNOLÓGICOSAVANCES TECNOLÓGICOS
Nuevos materiales
FUERZAS DIRECTRICES DE LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICAINTRODUCCIÓN
88
Nuevos materiales
Nuevas tecnologíasEnvases activosEnvases inteligentes
MATERIALES DE ENVASADO: TIPOS
� Polímeros � Papel y cartón
� Aluminio
� Nuevos Materiales: � Óxido de Silicio, Fibra de madera� Polímeros Metalocénicos, � Biodegradables (almidón, ácido poliláctico…)� Films microperforados y microporosos
� Polietileno (PE)� Poliamida (PA)� Polipropileno (PP)� Poliestireno (PS)� Cloruro de Polivinilo (PVC)� Cloruro de Polivilideno (PVdC)� Poliéster (PET)� Etilen-vinil alcohol (EVOH)� Etil-vinil acetato (EVA)
� Vidrio
� Celulosa regenerada
DESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES
99
� Films microperforados y microporosos� Films con partículas cerámicas, etc…
ENVASE A MEDIDA
� Etil-vinil acetato (EVA)� Ionómeros, etc..
Laminación coextrusión…
� Mejora de las tecnologías de obtención y características de los materiales tradicionales (hojalata, papel y cartón, vidrio..)
� reducción del consumo de materias primas y energía� mayor automatización y velocidad de los procesos productivos� nuevos desarrollos en materiales y mejora de propiedades específicas� nuevas formas y diseños
LINEAS DE INNOVACION EN MATERIALES CONVENCIONALESDESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES
Dop-topTwist-top
10
Expansión por alta presión
rotatoria hojalatahojalata
Twist-top
Peel seam
� Innovación y nuevos desarrollos en materiales plásticos
� 1. Mejorar las propiedades de los polímeros convencionales� 2. Desarrollo de nuevos materiales biodegradables
LINEAS DE INNOVACION EN MATERIALES PLÁSTICOSDESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES
11
AdhesivoCapa estructural, termosoldable y/o barrera al agua
Termosoldable, contacto con alimento
Alimento
MATERIALES PLÁSTICOS EN MULTICAPASDESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES
1. Mejorar las propiedades de los polímeros convencionales
1212
Adhesivo
Capa barrera al oxígeno
Capa estructural, termosoldable y/o barrera al agua
Capa estructural, termosoldable y/o barrera al agua
Ambiente
CAPA FUNCIÓN MATERIAL
INTERNA Resistencia a la acción delalimento
Termosoldabilidad
PE's, PP, EVA,ionómero
MEDIA Barrera a gases y vapores PVdC o EVOH
MATERIALES PLÁSTICOS EN MULTICAPASDESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES
1313
MEDIA Barrera a gases y vaporesOpacidad y consistencia
PVdC o EVOHAluminioRecubrimientos
EXTERNA Resistencia mecánicaImpresiónConsistencia
PET PA,PP,PS, papel
� Mezclas de polímeros barrera con polímeros convencionales.
� Nuevos polímeros barrera� poliamidas aromáticas� poliésteres aromáticos� poliaminoéteres � policetonas alifáticas (PK)
PET/MXD6/PET
MATERIALES DE ALTA BARRERADESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES
1414
� Recubrimientos. Nuevas tecnologías de aplicación:�recubrimientos de AlOx, SiOx.. �recubrimientos con películas de hidrocarburos �recubrimientos orgánicos y adhesivos
Transparente a microondas y a los detectores de metalesEsterilizable, imprimibleAlta Barrera a O2Aplicaciones: MAP, platos preparados, aperitivos,…
AlOx CamclearAlOx Camclear
PET/AlOX/Adhesivo/PEPET/AlOX/Adhesivo/PE
Arcillas Laminares.
Polimerización insitu,
NANOMATERIALES POLIMÉRICOSDESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES
Materiales obtenidos por dispersión en el polímero de partículas inorgánicas con dimensión de nanómetros generalmente cerámicas exfoliadas de silicatos poliméricos
1515
Polimerización insitu, mezclado en solución o en
fundido
Microcomposite Nanocomposite
Tactoides
Intercalación
Exfoliación
Material convencional Nanocompuesto laminar
DESARROLLO DE NUEVOS MATERIALESPROPIEDADES BARRERA
1616
Incremento en la tortuosidad
Clasificación según origen y método de producciónClasificación según origen y método de producciónClasificación según origen y método de producciónClasificación según origen y método de producción
BIOPOLÍMEROSBIOPOLÍMEROSBIOPOLÍMEROSBIOPOLÍMEROS
Polímeros extraídos Polímeros extraídos Polímeros extraídos Polímeros extraídos de biomasade biomasade biomasade biomasa
Polímeros sintetizados a partir de Polímeros sintetizados a partir de Polímeros sintetizados a partir de Polímeros sintetizados a partir de monómeros de biomasamonómeros de biomasamonómeros de biomasamonómeros de biomasa
Polímeros producidos por microorganismos Polímeros producidos por microorganismos Polímeros producidos por microorganismos Polímeros producidos por microorganismos naturalmente o GMOnaturalmente o GMOnaturalmente o GMOnaturalmente o GMO
BIOPLÁSTICOS
BIOPLÁSTICOSDESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES
1717
Polisacáridos Proteínas Lípidos
Almidón Celulosa Gomas Quitosano
Animales Vegetales
Caseína
Suero de Leche
Colágeno/Gelatina
Triglicéridos entrecruzados
Gluten
Soja
Maíz
Otros Poliésteres
Ácido Poliláctico (PLA)
PHABacterias de Celulosa
Biodegradación: sólo si todos los fragmentos de residuo son consumidos por microorganismos como fuente de alimentación & energía en un tiempo definido y en una ambiente definido
Ambiente: compost, suelo, marino, digestión anaerobia
dióxido de carbono,
metano, agua, compuestos
Asimilación microbiana completa
¿QUE SIGNIFICA BIODEGRADABLE?DESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES
18
Cadenas de polímero con enlaces susceptibles Fragmentos de polímero
compuestos inorgánicos ó
biomasaHidrolíticoOxidativoEncimático
Plástico Compostable: Materiales que desarrollan una descomposición biológicadurante un proceso denominado compostaje para producir dióxido de carbono, agua, compuestos inorgánicos y biomasa a una velocidad comparable con otros materiales compostables en condiciones de compostaje industrial ó comercial y no dejar residuos tóxicos visibles ó distinguibles. (ASTM 6400-99)
Ventajas� Biodegradables y compostables.
� Reducen el consumo de energía.
� No requieren de una inversión significativa a nivel del transformador
� La productividad de las líneas es equivalente
POTENCIAL DE SUSTITUCIÓN DE MATERIALES CONVENCIONALESDESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES
19
� Medioambiente
� Producido con recursos renovables.
� Posible empleo de residuos de la agricultura.
� Estos materiales
� Tienen aprobación para contacto con alimentos
� Son inherentemente antiestáticos
� Necesidad de menos tratamiento anti vaho y para la impresión
La principal DIFICULTADDIFICULTAD: Propiedades insuficientes
� Dificultad para disolverse en agua (pero gran absorción)
� Propiedades mecánicas y de procesado poco satisfactorias.
� Fragilidad.
� Baja temperatura de deformación al calor, elevada
BIOCOMPOSITESDESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES
20
Investigar y desarrollar nuevos envases a
partir de materiales procedentes de
fuentes renovables.
� Baja temperatura de deformación al calor, elevada permeabilidad a gases, etc..
MEZCLAS DISTINTOS BIOPOLÍMEROS� DESARROLLOS DE ITENE:Bionanocomposite de PLA-PHB(ITENE )
560
BIOCOMPOSITESDESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES
Mezcla de PLA-PHB reforzado :
•Aplicaciones: Extrusión de láminas,y piezas de inyección.
•Mejora de las Propiedades Barrera al O2, Vapor de H20 y disminuye la adsorción de H20.
•Imprimible y coloreable21
PLA-PHB nanoaditivo inorgánico
PLA-PHB
Permeabilidad al O2
535
540
545
550
555
FILM PLA-PHB 1A FILM PLA-PHB Talco 1A
1000
nm
Almidón + Nanowhiskers
PROPIEDADES MECÁNICASPROPIEDADES MECÁNICAS
Módulo de Young (GPa) vs % Nanocristales de Elongación a la Rotura (%) vs % Nanocristales de
BIOCOMPOSITESDESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES
22
Módulo de Young (GPa) vs % Nanocristales de Celulosa
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
1,2
0 2 4 6
% Nanocristales de celulosa Guisante
Elongación a la Rotura (%) vs % Nanocristales de Celulosa
0
5
10
15
20
25
30
35
0 2 4 6
% Nanocristales de celulosa Guisante
BIOCOMPOSITESDESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES
0,35
0,4
0,45
Permeability
PLA + Nanoarcillas Modificadas
23
0
0,05
0,1
0,15
0,2
0,25
0,3
PLA
PLA+CLAY1+PlasticizerPLA+Clay2
PLA + C30BPLA_Clay 1
Oxygen Permeability
40 % Reduction
I+D+iAVANCES TECNOLÓGICOS
Nuevos materiales
FUERZAS DIRECTRICES DE LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICAINTRODUCCIÓN
2424
Nuevos materiales
Nuevas tecnologíasEnvases activosEnvases inteligentes
Factores que determinan la estabilidad de los alimentos
Agua
Vitaminas
EnzimasOxígeno
Gases (Oxígeno, anhídrido carbónico)
MacroorganismosMicroorganismos
Luz/radiaciones
INTRODUCCIÓNENVASES ACTIVOS
25
Aromas Vitaminas
Acidez
Colorantes
Grasas
Proteínas
Componentes novolátiles
Humedad
Olores extraños
Luz/radiaciones
Impactos y daños físicos
Temperatura
Tiempo
CO2 , O2HumedadAromas
PERMEACIÓNO2
HumedadAromas
ALIMENTO ENVASE ENTORNO EFECTOS
Degradación sensorial y nutricional del alimento:enranciamiento de grasas,
pérdida de textura,pardeamiento, reducción
Degradación sensorialdel alimento.
INTERACCIONES ENTORNO-ENVASE-PRODUCTOENVASES ACTIVOS
26
MIGRACIÓN
SORCIÓN
AromasRadiaciones
MonómerosAditivosResiduos
TintasDisolventes
Grasas Colorantes
Otros
Degradación sensorial del alimento y posibles efectos
tóxicos.Alteración del envase.
Deterioro del envase(pérdida de calidad y
posible rechazo).
pardeamiento, reducciónde vitaminas, degradación
del aroma, etc.
Desarrollo de nuevas tecnologías de conservación (de alimentos) en las que se aprovecha las interacciones del sistema alimento/envase/entorno
“Transferencia de materia (gases) o energía a través del envase”
PRODUCTO ENTORNOENVASE
Enranciamiento grasasPardeamiento/Decoloración
Pérdida de vitaminas
O2
atmosférico
PERMEACIÓNENVASES ACTIVOS
27
Pérdida de vitaminasCrecimiento microorganismos
Modificaciones sabor, texturaapelmazamiento, endurecimiento
Crecimiento microorganismos
Humedad
Efectos sobre el alimento envasado:
AguaAromasGrasas
PRODUCTO ENVASE
PRODUCTO ENTORNOENVASE
“Paso de sustancias desde el entorno o el alimento al envase”
SORCIÓNENVASES ACTIVOS
28
Efectos sobre el alimento envasado: perdida de aroma y sabor…
El 40 % del limoneno presente en zumo de naranja queda retenido en LDPE
Efectos sobre el material: alteración aspecto y características
El agua plastifica el EVOH aumentando la permeación de gases y vapores
Grasas
Migrantes: sustancias que son transferidas del envase al producto durante su almacenamiento o preparación Ejemplo: Migración de componentes de
tintas de bricks de leche y zumo
PRODUCTO ENTORNOENVASE
“Transferencia de masa del material de envase al alimento y/o al entorno”
MIGRACIÓNENVASES ACTIVOS
29
Compuestos de bajo peso molecular presentes en envase
tintas de bricks de leche y zumo
Ejemplo: Migración de plastificantes de films estirables para queso.
El film pierde elasticidad, transparencia...
ENVASE ACTIVO:
Materiales y objetos destinados a ampliar el tiempo de conservación, o a mantener o mejorar el estado de los alimentos envasadosDiseñados para incorporar deliberadamente componentes que :
- transmitan sustancias a los alimentos o a su entorno (migración positiva)- absorban sustancias de los alimentos o de su entorno (sorción, permeación)
DEFINICIONESENVASES ACTIVOS
3030
- absorban sustancias de los alimentos o de su entorno (sorción, permeación)Actúa para corregir los defectos propios de un envase pasivo
VENTAJAS DEL ENVASE ACTIVO:
• Migración controlada (la adición se prolonga en el tiempo)• En adición directa, concentración inicial de aditivos relativamente elevada. En migración
controlada, puede mantenerse constante.• Se evitan cantidades elevadas de conservantes y aditivos en alimentos• En adición directa, pérdida de actividad y consumo rápidos• Existe la posibilidad de que el antioxidante adicionado actúe como pro-oxidante a
concentraciones elevadas
Sistemas que absorben o retienen sustancias indeseables, del producto o su entorno
Sistemas que liberan o emiten sustancias beneficiosas, al producto o a su entorno
TIPOS DE ENVASE ACTIVOENVASES ACTIVOS
31
producto o a su entorno
Sistemas con efecto térmico: transferencia de calor
Sistemas que regulan la entrada y/o salida de sustancias deseables y/o indeseables, del entorno del producto
Sistemas absorbedores de:
Oxígeno (hierro, ácido ascórbico, glucosa-oxidasa, polímero insaturado,..)
Humedad (gel de sílica, arcilla, sal anhidra…)
TIPOS DE ENVASE ACTIVO (I)ENVASES ACTIVOS
3232
Exudados (celulosa, poliacrilato de sodio…)
Dióxido de carbono (carbonato sódico, lima…)
Etileno (permanganato de potasio, zeolitas…)
Olores (carbón activado, zeolitas…)
¡¡ No deben absorber sustancias indicativas
del deterioro,ej. aldehídos y cetonas !!
PET
EVOH
Adhesivo
Absorbedor
Sistemas emisores de:
Inhibidores (ácidos orgánicos, enzimas, aceites esenciales, iones metálicos (plata)…):antioxidantes, antimicrobianos...
TIPOS DE ENVASE ACTIVO (II)ENVASES ACTIVOS
3333
antioxidantes, antimicrobianos...
Dióxido de carbono (carbonato cálcico, carbonato de hierro, bicarbonato sódico/ácido ascórbico,..)
Vapor (almohadillas, gel de superabsorbente hidratado…)
Aditivos (ácidos orgánicos, enzimas, vitaminas…)
Sistemas con efecto térmico:
Envases auto-enfriables
Envases auto-calentables
Susceptores de microondas
TIPOS DE ENVASE ACTIVO (III)ENVASES ACTIVOS
34
Susceptores de microondas
34
Perforador
Agua
Aislante térmico
Separador agua/CaO
Cal viva
Mordaza que sella compartimentos
Abre fácil
Sistemas que controlan:
Dióxido de carbono
Films permeables, microperforados (para productos que respiran: queso, frutas y verduras, bulbos, flores… )
Atmósfera modificada
Válvulas (café, pasta, pasteurización dentro del envase, cocinado con
TIPOS DE ENVASE ACTIVO (IV)ENVASES ACTIVOS
3535
Dióxido de carbono OxígenoHumedadAromaEtilenoPresión
Sistemas generadores de:
Espuma
envase, cocinado con microondas…)
Absorbedores
EL OXÍGENO Y LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOSENVASES ACTIVOS
Problemas asociados al Oxígeno:
Alteración microbiológica (mohos o microorg. Aerobios)
Deterioro enzimático (pardeamiento enz., oxidación vitamina C, pérdida de aromas
Deterioro bioquímico (enranciamiento de grasas)
Soluciones habituales
3636
Absorbedores de oxígeno
oLiberación de antioxidantes
Soluciones habituales
Uso de materiales alta barrera
Envasado en MAP
Envasado a vacío
Problema remanente
No se elimina completamente el oxígeno:
Presencia residual
Permeación a través paredes del envase
14 días de 14 días de almacenamientoalmacenamiento
Antimicrobiano-Secuestradores de Oxígeno
ANTIMICROBIANO-SECUESTRADORES DE OXÍGENOENVASES ACTIVOS
3737
Film EVOH + secuestrador O2
Film LDPE
Film PA/PE + secuestrador O2
Film PA/PE + 30% CO2/70% N2Film EVOH + 30% CO2/70% N2
Con propiedades antimicrobianas y/o antioxidantes
Aditivos Naturales“Clean Label”
ADICIÓN DE ANTIOXIDANTES Y ANTIMICROBIANOSENVASES ACTIVOS
38
Aceites esenciales:
orégano
tomillo
canela
romero
Polifenoles naturalesderivados de frutas
y verduras
ADICIÓN DE ANTIOXIDANTES Y ANTIMICROBIANOSENVASES ACTIVOS
DIA 1 DIA 1 DIA 1 Parámetros analizados:
- TBARS
- Parámetros CIE Lab (color)
- Contenido de Hexanal
39
BLANCOCONTACTO DIRECTO AOX VOLÁTIL
DIA 10 DIA 10 DIA 10
Hexanal
0,0
0,2
0,4
0,6
0,8
1,0
1,2
1,4
0 5 10 15 20
t (días)
TB
AR
S (
Abs
531
nm)
Control volatil contacto
I+D+iI+D+iAVANCES TECNOLÓGICOSAVANCES TECNOLÓGICOS
Nuevos materiales
FUERZAS DIRECTRICES DE LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICAINTRODUCCIÓN
4040
Nuevas tecnologíasEnvases activosEnvases inteligentes
DEFINICIONESENVASES INTELIGENTES
Envase o embalaje capaz de monitorizar y controlar lo que le ocurre al producto durante toda la cadena de suministro.
4141
TIPOS DE ENVASES INTELIGENTESENVASES INTELIGENTES
Los dos tipos de dispositivos existentes son:
Los que transportan datostransportan datosque se usan para almacenar y transmitir datos
42
Los que indicanindican mediante un cambio de color y que se emplean para monitorizar las condiciones ambientales externas y advertir en caso de que sea necesario
� RFID es una tecnología que transmite y guarda información en un chip de silicio por medio de ondas electromagnéticas
� La tecnología RFID usa tags que se incorporan a productos, contenedores, pales, etc. para controlar la información en tiempo real y transmitirla a su sistema de gestión.
� RFID tag es un dispositivo o etiqueta que se basa en un chip de silicio, antena y sustrato o inlay
TECNOLOGÍA RFIDENVASES INTELIGENTES
4343
de silicio, antena y sustrato o inlay � Tipos de RFID tags: activos, pasivos y semi-activos
Integración de tags RFID en envases plásticos
El tag RFID se coloca en el lugar especifico diseñado para contenerlo
ENVASES INTELIGENTESEJEMPLOS DE ENVASES INTELIGENTES COMERCIALES
4444Fuente: Congost
Combinación de la tecnología RFID y holográmica parafuncionalidades antifraude (RFID Crystagram®)
•Tags encriptados
•Holograma para aportar seguridad adicional/autenticidad
ENVASES INTELIGENTESEJEMPLOS DE ENVASES INTELIGENTES COMERCIALES
4545
Fuente: Hitachi y Toppan
Tapón de corcho artificial con tecnología RFID para asegurar la calidad y trazabilidad de cada botella de vino
Información sobre:
ENVASES INTELIGENTESEJEMPLOS DE ENVASES INTELIGENTES COMERCIALES
4646
Source: Lab-ID
Información sobre:• Fecha de embotellado• Tipo de uva• Porcentaje/grado alcohólico• Etc
Blister inteligente
•Cuestionario electrónico integrado enlos envases para grabar información otener “feedback”.
•Electrónica oculta graba fecha, tiempo
Aplicaciones farmacéuticas
ENVASES INTELIGENTESEJEMPLOS DE ENVASES INTELIGENTES COMERCIALES
4747
•Electrónica oculta graba fecha, tiempoy lugar de donde y cuando el paciente setoma su dosis.
Source: MeadWestvacoSource: Cypak®
•Tag RFID embebido en tapón plástico de la botella.
•Graba datos de cuando la botella se abre.
•Recuerda al paciente cuando es la próxima dosis.
Aplicaciones farmacéuticas
ENVASES INTELIGENTESEJEMPLOS DE ENVASES INTELIGENTES COMERCIALES
4848
Fuente: Information Mediary Corp
Fuente: O-I Healthcare Packaging Group
Fuente: Rexam Pharma
La tecnología RFID en “blisters”
� Método de Integración: La antena está grabada en la capa metálica del blister plástico
ENVASES INTELIGENTESEJEMPLOS DE ENVASES INTELIGENTES COMERCIALES
4949
Fuente: Alcan Packaging
INDICADORES TTIsENVASES INTELIGENTES
Indicadores de tiempo-temperatura (TTis)
� Etiquetas simples� Suministran una indicación visual del efecto acumulativo de
tiempo y temperatura en el producto por la exposición atemperaturas superiores a un nivel crítico
� Respuesta visual, por cambio de color, irreversible dependiente
505050
de la temperatura.� Son una importante herramienta de decisión y
marketing
� En los que el color avanza por capilaridad
ENVASES INTELIGENTESTIPOS DE INDICADORES TTIs
515151
Timestrip®
Timestrip®
Fresh-Check® (Temptime)
ENVASES INTELIGENTESTIPOS DE INDICADORES TTIs
� En los que el color cambia al superar una temperatura umbral
525252CheckPoint®TT SensorTM ®
Onvu®
eO®
ENVASES INTELIGENTESTIPOS DE INDICADORES TTIs
� Indicadores constituidos por tintas termocrómicas
5353
Cold / Hot
� Casos reales comercialización de productos promocionales con indicadores de frío� El indicador de frío muestra un área termocrómica con forma de
lata que se convierte en un azul intenso al llegar a 6°C.� La etiqueta cambia de blanco a azul cuando la bebida está fría� Aparece una copa dibujada al enfriar el envase
ENVASES INTELIGENTESAPLICACIONES COMERCIALES TTi
545454
� Aparece una copa dibujada al enfriar el envase
B&H Colour Change Ltd
� Caso real comercialización de productos con indicadores de la temperatura óptima para su degustación
Chocolate que se presenta en un envase innovador que indica claramente al consumidor cuando el producto esta en la temperatura óptima de consumo.
ENVASES INTELIGENTESEJEMPLOS DE ENVASES INTELIGENTES COMERCIALES
555555
Dars. Morinaga
� Caso real de comercialización en Noruega de un plato preparado con indicador del punto óptimo de calentamiento
Este plato preparado es microondable, indicando alconsumidor exactamente cuando esta el productolisto para su consumo, emitiendo un “pitido”
� Caso real de comercialización de salsas listas paraconsumir con indicador de fecha de consumo preferenteNestlé ha utilizado las etiquetas inteligentes Timestrip® en el envase de sus salsas listas para usar Maggi®.
ENVASES INTELIGENTESEJEMPLOS DE ENVASES INTELIGENTES COMERCIALES
565656
Maggi. Nestlé
� Los indicadores de frescura controlan la calidad del alimento envasadoa través de su respuesta a alguno de los cambios que se producen en elalimento como resultado del metabolismo o crecimiento microbiano.
� Muchos de estos indicadores están basados en los metabolitosgenerados por los microorganismos presentes en el producto, tales como:
ENVASES INTELIGENTESINDICADORES DE FRESCURA
5757
generados por los microorganismos presentes en el producto, tales como:
• Compuestos volátiles derivados del nitrógeno.• Aminas.• Sulfhídrico.• Ácidos orgánicos.• Patógenos específicos.• Otros.
Indicadores de Frescura
Ripesense®
Avery Denison®
ENVASES INTELIGENTESINDICADORES DE FRESCURA
5858Traceo®
Ripesense®
Indicador de AminasFreshness Guard ®
SensorQ®
PACKNETPlataforma Tecnológica Española de Envase y Embalaje
[email protected]@packnet.es
PACKNET:“Un espacio común para la Innovación y el Desarrollo Tecnológico en el Sector del
Envase y Embalaje”
[email protected]@packnet.es
Plataforma Tecnológica Española de Envase y Embalaj e
GT1. Interacción Envases – Consumidor
GT2. Seguridad y Fiabilidad en Envases y Embalajes
GT3. Tecnologías de Fabricación y Procesado de
Envases
GT4. Envases, Embalajes y Distribución
GT5. Gestión de Residuos y Sostenibilidad de Envase
y Embalaje
Empresas Envasadoras y/o embaladora. Usuarias de envase y embalaje
Fabricantes de envases y embalajes
Usuarias de envase y embalaje
Logística y distribución
Distribución directa al consumidor
ConsumidoresGestores/ tratamiento
de residuos
Empresas de materias primas
NURIA HERRANZ SOLANADepartamento Materiales y Sistemas de Envasado
6161
Departamento Materiales y Sistemas de [email protected]