Vigo,10 Septiembre 2018

Nuevos retos relacionados con riesgos biológicos y emergentes en la industria alimentaria

IV FORO DE INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA

ANFACO-CECOPESCA

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CONTENIDOS

1. Análisis de riesgos en la Unión Europea. EFSA

2. Análisis de riesgos biológicos in EFSA. BIOHAZ

3. Nuevos retos para el futuro en el análisis de riesgos (biológicos). Metodológicos

4. Nuevos/emergentes riesgos biológicos

5. Otros riesgos emergentes: mecanismo de EFSA

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1. Análisis de riesgos en la Unión Europea. EFSA

Solicitud urgente?

Evaluación del riesgo

Gestión del riesgoComunicación del

riesgo

Industria

Medios de comunicacion

Consumidores

Profesionales

Comisión Europea

Parlamento Europeo

Estados miembros

EFSA (“self-mandate”)

Redes sociales

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▪ mejorar salud alimentaria de la UE

▪ asegurar un nivel elevado de protección de la salud de las personas y de los intereses de los consumidores en relación con los alimentos,

▪ restaurar y mantener la confianza n el sistema de seguridad alimentaria de la UE

▪ separar claramente las funciones de evaluación de riesgos y gestión de riesgos

EFSA creada por el Reglamento EU 178/2002 a raíz de las

crisis creadas por BSE y las dioxinas

Comisión de la UE Gobernanza Europea. Un Libro Blanco COM (2001) 428, 25 julio 2001

Un breve historia

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Principales tareas:

▪ Convertir solicitudes internas y externas en cuestiones de riesgo y dar respuestas en forma de asesoramiento científico

▪ Desarrollar e implementar métodos y recomendaciones para analizar evidencia científica

▪ Reunir datos, conocimiento experto y evidencia científica disponible para sus análisis

▪ Desarrollar la capacidad para anticipar futuras necesidades en la evaluación de riesgos

Proporcionar asesoramiento científico independiente, transparente y adecuado a los legisladores de la UE

Misión: evaluar riesgos y asesoramiento científico

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Desarrollar políticas y legislación sobre seguridad alimentaria

Adoptar regulaciones, autorizar la comercialización de nuevos productos

Hacer cumplir la legislación de seguridad alimentaria

Lo que EFSA NO hace

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Plant protection

GMO

Plant health

Animal health& welfare

Nutrition

Food Packaging

Animal feed

Riesgos biológicos

Chemical contaminants

Food additives

Los Paneles Científicos

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▪ enfermedades transmitidas por los alimentos

debido a agentes biológicos

▪ higiene alimentaria

▪ microbiología

▪ resistencia antimicrobiana (AMR)

▪ encefalopatías espongiformes trasmisibles (TSE),

▪ procesamiento de sub-productos de origen animal

▪ informes anuales: zoonosis, AMR and TSE,

▪ evaluaciones rápidas de brotes

2. Análisis de riesgos biológicos in EFSA. BIOHAZ

BIOHAZ Panel: http://www.efsa.europa.eu/en/panels/biohaz

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BIOHAZ: areas de trabajo

40 opiniones/informes adoptados o en preparación desde Julio 2015

BIOHAZ PANEL 2015-2018Micro-

organismos

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TSE; 6

Sub-

productos

animales, 5

Higiene

alimentaria,

8

zoonosis transmitidas por alimentos, 10

10

▪ Higiene de los alimentos: bacterias de deterioro, inspección y transporte de carne, decontaminantes Listex P 100, HACCP, Listeria monocytogenes en alimentos preparados, criterios microbiologicos

▪ Zoonosis transmitidas por alimentos: Escherichia colienteroagregativa, Bacilos, HEV, reducción uso de antibióticos, AMR leche para terneros, indicadores of AMR

▪ Microorganismos: Presunción cualificada de seguridad (QPS)

▪ TSE: potencial zoonotico scrapie, resistencia genética a TSE en cabras, casos BSE, CWD in cervidos, proteínas animales procesadas (PAP)

▪ Subproductos animales: calostro, desperdicios incubadoras, biocombustibles, nuevos y métodos alternativos al procesado de subproductos de origen animal

BIOHAZ: areas de trabajo

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BIOHAZ: pescado

▪ Opinión científica : evaluación de tratamientos por calor, diferentes a los establecidos en la legislación de la UE, que se podrían aplicar a moluscos bivalvos vivos de áreas de producción B y C, que no han sido sometidos a depuración o reinstalación para eliminar microorganismos patógenos (2015)

▪ Informe técnico: evaluación de casos de intoxicación por histamina en algunos estados miembros de la UE (2017)

▪ Opinión científica: evaluación del riesgo de parásitos en productos pesqueros (2010)

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3. Nuevos retos: análisis de riesgos biológicos

Expectativas de la opinión publica

beneficios/ oportunidades mayor

transparencia y compromiso

Nuevos y/o riesgos emergentes

Evolución del conocimiento científico

Necesidad de enfoques innovadores y colaborativos.

El impacto de la globalización

Disponibilidad de expertos para satisfacer las necesidades de EFSA

en múltiple campos

El contexto

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▪ Análisis CUANTITATIVOS de riesgos: preferibles

▪ Cuando no hay datos? Eficiente obtención de datos relevantes

✓ Recogida ad hoc (contratarlos)

✓ Datos de la industria

✓ Elicitación de conocimiento experto (EKE)

▪ Transparencia en recogida, extracción y evaluación de evidencia científica en los AR

▪ Big data

3. Nuevos retos análisis de riesgos biológicos: DATOS

THE LIFEBLOOD OF

RISK ASSESSMENT

Datos para evaluar riesgos

THE LIFEBLOOD OF

RISK ASSESSMENT

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EFSA no tiene laboratorios. Los estados miembros son sus laboratorios

EFSA necesita datos

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Articulo 33 Regulación fundacional de EFSA:

▪ EFSA “buscará, recopilará, cotejará, analizará y resumirá los datos científicos y técnicos pertinentes de los ámbitos comprendidos en su cometido.”;

▪ EFSA “trabajará en estrecha cooperación con todas lasorganizaciones que realicen actividades de recopilación dedatos…

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Precisión en la estimaciónExactitud en los inputs

Precisión en la evaluación de riesgos

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Bases de datos salud alimentaria

Contaminantes

Residuos de pesticidas

Aditivos alimentarios

Enfermedades zoonoticas & AMR

Consumo de alimentos

Residuos de medicinas veterinarias

Otros (e.g. composición alimentos, riesgos químicos, botánica…)

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▪ Whole genome sequencing (WGS) (EFSA Scientific Colloquium, 2014): Nuevo paradigma. Bases de datos, herramientas, aplicación gran escala:✓ Investigación de brotes✓ Diagnostico y vigilancia epidemiológica✓ Modelos de atribución

3. Nuevos retos: evaluación de riesgos biológicos

Uso de datos genéticos

▪ Mejorar herramientas priorizar riesgos (EFSA, 2015)

▪ Meta-análisis and revisiones sistemáticas ▪ Modelos dosis-respuesta: agente + matriz▪ Métodos evaluación riesgos toda la cadena alimentaria▪ Aumentar colaboraciones multisectoriales: MoU EFSA-EMA (2012),

EFSA-ECHA (2009), EFSA-ECDC (renovado 2014)

Otros desafíos metodológicos

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4. Nuevos/emergentes riesgos biológicos: cambio climático

CLimate change and Emerging risks for Food SAfety (CLEFSA)

▪ 1-2°C aumento de la temperatura en superficie (2050)▪ Olas de calor▪ Precipitaciones extremas: mayor frecuencia e intensidad. ▪ Aumento del nivel del mar ▪ Calentamiento y acidificación del agua del mar ▪ Temperaturas extremas

El cambio climático

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Mylona et al. (2016): JRC-EC Impacto en la cadena alimentaria

▪ Cambios en la localización de la producción agrícola y ganadera

▪ Aumento susceptibilidad a enfermedades animales▪ Aumento variedad y abundancia de vectores y reservorios,

prolongando los ciclos vitales de vectores▪ Introducción patógenos conocidos en áreas vírgenes▪ Cambios en producción animal (uso de medicamentos)▪ Amenazas a la a salud vegetal: especies invasivas, micotoxinas

Amenazas directas a la salud humana: enfermedades transmitidas a través de los alimentos

4. Nuevos/emergentes riesgos biológicos: cambio climático

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▪ Vibrio vulnificus/Vibrio parahaemolyticus: de moluscos en aguas cálidas a casos esporádicos a aguas frías (Drake et al.,

2007; McLaughlin et al., 2005)

▪ Cryptosporidiosis and giardiasis: aumento incidencia por lluvia (Confalonieri et al., 2007; ECDC, 2007; Curriero, Patz, Rose, & Lele, 2001)

▪ Salmonellosis: aumento 5–10% por cada grado temperatura media semanal, a partir de 5 °C (Kovats et al., 2004).

▪ Floraciones algas nocivas (FAN): favorece a dinoflagelados sobre diatomeas (algas unicelulares, filamentos), aumenta probabilidad especies formadoras de FAN (Bopp et al., 2005)

▪ Giguatera: de casos importados a casos autóctonos. GP/EFSA/AFSCO/2015/03: AECOSAN, IRTA, SCS, etc.

▪ Aumento y difusión virulencia de patógenos y parásitos, AMR y aparición de nuevas cepas.

4. Nuevos/emergentes riesgos biológicos: cambio climático

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▪ Nuevos alimentos para humanos y animales ✓ Insectos: “nueva” fuente de proteína (EFSA, 2015)

✓ Brotes, algas, aloe, carne in-vitro✓ Suplementos nutricionales

4. Nuevos/emergentes riesgos biológicos: nuevos alimentos

http://wakefoodlawandpolicy

Alimentos y su consumo: son seguros?

▪ Cambios en los hábitos de consumo (ANSES, 2017) (EFSA, 2015, 2018)

✓ Aumento consumo alimentos crudos ✓ Prolongación del almacenaje de alimentos frescos ✓ Consumo alimentos después fecha de caducidad✓ Frigoríficos/congeladores domésticos: calibrados?

▪ Nuevas fuentes, métodos de procesamiento y preparación ✓ Impresión 3D de alimentos✓ Locavore / Food miles / 100-mile diet vs mercado global

https://www.krecafood.com

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4. Nuevos/emergentes riesgos biológicos: agua y AMR

▪ Disminución de la cantidad / calidad del agua▪ Agua potable / Agua para riego / Agua para procesar alimentos ▪ Riesgos por re-utilización de aguas residuales para producción

y procesamiento de alimentos (Kirby et al., 2003)

▪ Aparición nuevas resistencias: Resistencia a colistina en cerdos (China). Genes mcr en E. coli (Yin et al., 2017).

▪ Reducción use antibióticos animales de granja (EFSA & EMA, 2017)

▪ Inducción por heces de animales de granja medio ambiente▪ Riesgo de resistencia antimicrobiana en la cadena alimentaria a

través de pastos y cultivos

Resistencia antimicrobiana

Agua como alimento y vehículo

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▪ Grupo de discusión sobre riesgos emergentes (2018-2020): consumidores, ONGs, productores, industria, universidad, distribuidores, empresas

▪ Redes temáticas – EREN. Expertos nacionales nombrados por los estados miembros y observadores

Identificación de riesgos

emergentes prioritarios

5. Otros desafíos y riesgos emergentes: EFSA

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Fuentes de información y recogida de datos

Mecanismo para

identificar riesgos

emergentes

Criterio:▪ Novedad▪ Severidad▪ Escala▪ Inminencia▪ Solidez

Metodologías:▪ Revisión de la literatura▪ Minería de datos▪ Cribado de datos

https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/emerging-risks

Riesgos emergentes en EFSA

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Riesgos medioambientales:

Mezclas químicas

Desarrollo de nuevos métodos

efecto de estresores múltiples en las abejas

toxicidad combinada de sustancias en alimentos

nanotecnología: empaquetado activo e inteligente

‘-omics’, menos tests en animales

Migraciones, pestes, enfermedades animales, enfermedades transmitidas por vectores

Riesgos relacionados con la globalización

5. Otros desafíos y riesgos emergentes

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Sources

▪ Latronico et al. (2017): Challenges and prospects of the European Food Safety Authority biological hazards risk assessments for food safety, COFS (2017),

▪ Mylona et al. (2016): Delivering on EU Food Safety and Nutrition in 2050 – Future challenges and policy preparedness, EUR27957 EN, Publications Office of the European Union, Luxembourg.

▪ Maggiore et al., 2018. Climate change as a driver of emerging risks for food and feed safety, plant, animal health and nutritional quality in the EU. CLEFSA (EFSA)

▪ EFSA (European Food Safety Authority), Afonso A, García Matas R, Maggiore A,Merten C and Robinson T, 2017. Technical report on EFSA’s Activities on Emerging Risks in 2016. EFSA Supporting publication 2017:EN-1336. 59 pp.

▪ EFSA (European Food Safety Authority), Donohoe T, Garnett K, Lansink AO, Afonso A and Noteborn H, 2018. Scientific report on the emerging risks identification on food and feed – EFSA. EFSA Journal 2018;16(7):5359, 37 pp

▪ ANSES, 2017. Third study on the food consumption and eating habits of the French population. https://www.anses.fr/en/system/files/PRES2017DPA04EN.pdf

▪ Questionnaire to BIOHAZ Panel members: Topics of scientific concern in the area of biological hazards (June 2018)

▪ EFSA’s scientific opinions

▪ BIOHAZ team – EFSA

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Thank you

Angel Ortiz Pelaez DVM MSc PhD

Senior Scientific OfficerUnit on Biological Hazards and ContaminantsRisk Assessment & Scientific AssistanceVia Carlo Magno 1A43126 Parma (Italy)Tel. +39 0521 036 640www.efsa.europa.eu

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www.efsa.europa.eu/en/engage/careers

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