NUEVOS RETOS PARA EL ENOTURISMO - Euskadi.eus · Nuevos retos para el Enoturismo ¡Cómo hemos...

NUEVOS RETOS PARA EL ENOTURISMONUEVOS RETOS PARA EL ENOTURISMO

Experiencia temática en Enoturismo Mucho más que Experiencia temática en Enoturismo. Mucho más que visitar bodegas. Especialización como forma de

diferenciación.

DINAMIZA ASESORES, SLNE

C/ Toledo, 128, 4º D

28005 MADRID ‐ ESPAÑA

Tfno / Fax: 91 473 45 26

Móvil: 607 77 54 56

www.dinamizaasesores.com

Nuevos retos para el Enoturismo

1. Desde el Sol y Playa hasta el enoturismoÍndice y y

2. Desarrollo del sector del vino y del enoturismo

3. Llegada de la crisis

Índice4. Nuevos retos para el sector

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1 Desde el Turismo 1. – Desde el Turismo de sol y playa

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¡Cómo hemos cambiado!

• De la costa …. al interior, a esa España desconocida

• Desde el mes de vacaciones …. hacia los desplazamientos más cortos y más frecuentes durante todo el año

• Desde el tumbarnos a la bartola Hacia la • Desde el tumbarnos a la bartola …. Hacia la búsqueda de vivencias y experiencias (algo que contar)

• Desde aquellos viajes en los que todo valía … hasta convertirnos en los turistas más experimentados y más exigentes

• Desde las vacaciones estándar … hasta valorar la singularidad y la autenticidad de los destinos

d l d l l

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• Desde Paco, el agente de viajes …. Hacia el IOS y el Android en nuestro Smarphone para informarnos, comprar y compartir nuestros viajes


El sector vitivinícola evoluciona y se comprende su evoluciónEl sector vitivinícola evoluciona y se comprende su evolución...

Y en ese proceso surge el enoturismo...

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2. – Desarrollo del Enoturismo

Principales hitos relacionados con el turismo del vino en España21 Rutas en el Club

RUTAS DEL VINO DE Ñ

2006. Firma convenio ACEVIN – TURESPAÑA

ACEVIN - MAPA

ESPAÑA

A t d

2001. La SGT y ACEVIN comienzan a trabajar

2003. Aparición de otras iniciativas

Apertura de catedrales del vino

Visitas de la Realeza a algunas bodegas (Alvear,

C d i G ál B A t d i 1994. Creación de

1996. ACEVIN comienza a trabajar en la creación de Rutas

en el proyecto RVE Apertura de numerosos museos y bodegas del vino

Codorniu, González Byass, Domeq, Marqués de Riscal) Apertura de numerosas

bodegas a sus redes de distribución comercial

Inicio de viajes motivación relacionada con la cultura del vino

Apertura de primeros museos del vino.

ACEVIN

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1840 1860 1880 1900 1920 1940 1960 1980 2000 2020

Fuente: Elaboración propia



• Un buen número de bodegas abiertas al público.

Perspectiva de la Oferta

g p

• Construcción de nuevas bodegas preparadas para laactividad turística

• Diseño de bodegas por los arquitectos más importantesD se o de bodegas po os a qu tectos ás po ta tesdel mundo – Inversiones millonarias

• Bodegas centenarias que crean su espacio turístico ycultural

• Pequeñas bodegas que viven con pasión la actividadturística y el contacto con el público

VISITA GUIADA COMIDAS ALOJAMIENTO EVENTOS NUEVAS ACTIVIDADES

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• Crecimiento importante en los últimos años:Nú d i j ti ió “ i ”

La Demanda

• Número de viajes con una motivación “vino” • Pernoctaciones entre viñedos• Reuniones entre viñedos• Enoturismo como incentivo• Enoturismo como complemento• Eventos y Festividades relacionadas con el vino

• Mucho excursionismo con gasto contenido• Muchas escapadas con un gasto medio• Número reducido de viajes VIP con gasto elevado y escasa duraciónEl t i “C j R l ” • El enoturismo en “Cajas Regalo”

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¡Muy bien!¡Muy bien!

Pero aún estamos lejos de satisfacer todas las Pero aún estamos lejos de satisfacer todas las expectativas

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3. Llegada de la Crisis

• Afecta al sector del vino al sector turístico y a toda la economía• Afecta al sector del vino, al sector turístico, y a toda la economía

• Mata a los débiles / poco competitivos/ p p

• Hace daño incluso a los más fuertes

• Hace tambalearse a los que se encuentran en un punto intermediointermedio

N l l h bí id h t h10

No vale lo que había servido hasta ahora


4. – Principales Retosp

A) DIFERENCIACIÓN • Ofrecer nuevas experiencias y vivencias

B) ESPECIALIZACIÓN• Adecuación en mayor medida a los públicos objetivo

C) PROFESIONALIZACIÓN• Ampliar la gama de servicios• Aplicar criterios de gestión empresarial a la Aplicar criterios de gestión empresarial a la actividad turística (rentabilidad)

D) SOCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO

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D) SOCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO


A) Diferenciación) f

• No vale con abrir las puertas de la bodega y contar el proceso No vale con abrir las puertas de la bodega y contar el proceso de elaboración del vino.

• Si no es diferente la oferta no existe complementariedad • Si no es diferente la oferta, no existe complementariedad entre unas empresas y otras

• Los productos se convierten en sustitutivos • Los productos se convierten en sustitutivos.

• “Vista una bodega, vistas todas”: No se justifica el concepto “Ruta del Vino” o Destino enoturístico“Ruta del Vino” o Destino enoturístico.

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¿ Qué es lo que te hace diferente?

.

Tradición… Modernidad…

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Oficios….

El Paisaje…

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.

Nuestro compromiso con

l i iNuestros f dado e

el territorio …

fundadores …

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RecursoRecurso ProductoProducto ExperienciaExperiencia

Un recurso nunca se puede vender….p

Un producto turístico es lo que compras, ….

Una experiencia es lo que recuerdas

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(Definición propia en base a Comisión Canadiense de Turismo)


¿Qué es el Storytelling?Q y g“La máquina de fabricar historias y formatear las mentes”, (Christian Salmon)

una de las herramientas más importantes para captar clientes

l l l i t í l i l l d tla clave para que el usuario comparta un vínculo emocional con el producto.

C t l

Acentuar las características y virtudes del Conectar con la

parte emocional del cliente.

PUBLICIDADSTORYTELLING

virtudes del producto

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Ejemplo de Storytellingj p y g

Una mercancíaUn huevo emocional

Una historia emocional

‐ romanticismo ‐ romanticismo rural‐ cuidado en libertad de los animales…

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Ejemplo de StorytellingUn recurso: Las uvas con las que

Un VINO de CALIDAD U hi t i

j p y g

uvas con las que se elabora el vino

CALIDAD EXTRAORDINARIA

Una historia

‐ Cultivo de la vid muy vigilado‐ Selección de viña‐ Selección de cepas‐ Selección de racimos ‐ Selección del grano de la uva

‐ UN MODO DE VIDA

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¿Cómo puedo diferenciarme?¿ p f

. EJES DE DIFERENCIACIÓN

Vino y gastronomía

Vino y salud

lVino y naturaleza

Vino y cultura

Vino y lujo

Vino y negocios

Vino y ocio

Vino, vino y más vino

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b) Especialización) p

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¿Cómo decidimos especializarnos?

. EN BASE AL RECURSO EN BASE AL PÚBLICO

A it t F iliArquitecturaCalados

GastronomíaBodegas con características

FamiliasEscolaresEntusiastas

Amantes de la GastronomíaBodegas con características especiales

Amantes de la GastronomíaEmpresas

Distintas NacionalidadesColectivo con discapacidadesColectivo con discapacidades

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PRODUCTOS TURÍSTICOS ESPECIALIZADOS

Rioja Alavesa Rioja Alavesa Rioja Alavesa Rioja Alavesa AccesibleTurismo del

Vino para todosBodegas de vanguardia

Rioja Alavesa Arquitectura y

Vino

Rioja Alavesa con Amigos

Sociedades gastronómicas y

cuadrillas

MACROPRODUCTO

Bodegas

Rioja Alavesa Reuniones,

eventos Reuniones y

Eventos en Rioja Alavesa

Para que los menores descubran la cultura del vino

Rioja Alavesa Aula - Escuela

Rioja Alavesa en Familia

Disfrutar de Rioja Alavesa en

Familia

Restaurantes

Hoteles

Agroturismos

Alavesa

Rioja Alavesa

Visitas en idi

Rioja Alavesa Gourmet … / …

Familia

Rioja Alavesa Entusiastas

Expereiencia de la mano del

Comercios

Enotecas

Bares de Vinos

i

idiomas Disfrutar de la gastronomía

a o debodeguero /

enólogo

Rioja Alavesa Calados

Rioja AlavesaLlévatela a casa

Rioja AlavesaFiestas y EventosWine Spa

Oferta complementaria

Calados

Visitas a antiguas bodegas

Llévatela a casa

Puntos de venta de productos

típicos

Fiestas y Eventos

Vive las fiestas del vino

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c) Profesionalización: ampliar gama servicios

Serv. BásicosServ. Básicos Serv. PeriféricosServ. Periféricos Serv. Turísticos.Serv. Turísticos.

Visita a bodega c/ degustaciónVisita a bodega c/ degustación Venta de vinoVenta de vino RestauranteRestaurante

Cursos (Cata, Viticultura,…)Cursos (Cata, Viticultura,…)

DegustaciónDegustación

Venta otros productosVenta otros productos

Club de la BarricaClub de la Barrica

AlojamientoAlojamiento

Bodas, Bautizos y ComunionesBodas, Bautizos y Comuniones

DegustaciónDegustación

Catas Horizontales / VerticalesCatas Horizontales / Verticales

Actividades en viñedoActividades en viñedo

MerchandisingMerchandising

Wine - BarWine - Bar

Museo /Centro InterpretaciónMuseo /Centro Interpretación

VinoterapiaVinoterapia

ConciertosConciertos

Reuniones de EmpresaReuniones de EmpresaActividades en viñedoActividades en viñedo

Actividades didácticas e interpretativas

Actividades didácticas e interpretativas

Jardín AmpelográficoJardín Ampelográfico

Sala de ExposicionesSala de Exposiciones

Presentaciones comercialesPresentaciones comerciales

ConvencionesConvenciones

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…… …… ……


c) Profesionalización: criterios gestión

Hay que considerarlo como una EMPRESA dentro de una EMPRESA

(

)

Requiere unas estrategias (coherentes con las de la bodega comoempresa).

Requiere un plan de desarrollo e innovación continuadoRequiere un plan de desarrollo e innovación continuado.

Requiere un plan de negocio (ingresos, gastos, rentabilidad, etc) .

R i bl tRequiere un responsable y un presupuesto.

Requiere medios (recursos humanos y materiales, promoción,organización calidad seguridad )organización, calidad, seguridad,…)

Como negocio que es ha de buscar la rentabilidad.

Como herramienta de marketing ha de dar apoyo al negocio vitivinícola

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Como herramienta de marketing ha de dar apoyo al negocio vitivinícola.

Nuevos retos para el Enoturismod) Socialización

Conocimiento escaso o

Acercar el VinoEnoturista EnoTurista EnoTurista Turista

Conocimiento muy especializado sobre el vino

nulo sobre el vino

Y el enoturismo al gran público

Profesional Entusiasta aficionado convencional

Producto muy especializado

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Producto poco especializado

Muchas gracias por su atención

@Manuel Romero@[email protected]

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