¿Nuestra lonchera es saludable?

¿Nuestra lonchera es saludable?

Papelotes con el caso y el cuadro presentados en Desarrollo. Papelotes, plumones, lápices, colores, hojas bond y cinta adhesiva. Envolturas y/o etiquetas de golosinas y productos procesados. Fotocopias de los anexos 2, 3 y 4. Información del Anexo 1. Rúbrica de evaluación (Anexo 5).

¿Por qué es necesario saber si una lonchera es saludable?Es necesario que las niñas y los niños de tercer grado de Primaria conozcan los criterios a tomar en cuenta para elaborar una lonchera saludable, en la cual consideren alimentos originarios de su región. Al finalizar esta sesión,

podrán evaluar si las loncheras que consumen son saludables.

Revisa información sobre la preparación de loncheras saludables ingresando en el siguiente enlace web:http://www.minsa.gob.pe/portada/Especiales/2013/quiosco/archivos/doconsul/manual_discolonchera.pdfAdemás, infórmate sobre el valor nutricional de algunos alimentos según las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos en el siguiente enlace:http://www.ins.gob.pe/insvirtual/images/otrpubs/pdf/Tabla%20de%20Alimentos.pdf

Revisa la información del Anexo 1 y verifica la rúbrica de evaluación (ver Anexo 5). Revisa los anexos 2, 3 y 4 y fotocópialos en cantidad suficiente para todos los

estudiantes. Elabora en un papelote el caso y el cuadro presentados en Desarrollo. Pide a los estudiantes que lleven envolturas y/o etiquetas de golosinas y productos

procesados. Revisa la lámina de loncheras saludables propuestas por el MINSA, ubicada en la

biblioteca del aula.

Antes de la sesión

Materiales o recursos a utilizar

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TERCER GRADo - UNIDAD 3 - SESIóN 17

Saluda cordialmente a los estudiantes y dialoga con ellos sobre las actividades desarrolladas en la sesión anterior. Para ello, pregúntales: ¿qué contienen los alimentos que nos permiten crecer y tener energía para estudiar y jugar?, ¿qué nutrientes nos aportan los alimentos como la papa, el pan, la carne de pollo y la lechuga?; ¿qué alimentos comieron hoy en el desayuno?, ¿podrían decir que fue un desayuno saludable?, ¿por qué?

Invítalos a ir al quiosco de la escuela y, al llegar, pide que observen y anoten qué productos se ofrecen a la venta para los estudiantes. Cuando hayan terminado, regresen al aula y realiza las siguientes preguntas: ¿qué productos se venden en mayor cantidad en el quiosco de la escuela?, ¿y en los quioscos fuera de la escuela?, ¿creen que estos productos son saludables?, ¿cuándo podemos decir que una lonchera es saludable? Registra las ideas más resaltantes en la pizarra.

Comunica el propósito de la sesión: hoy prepararán una lonchera saludable con alimentos originarios de su región; además, identificarán qué alimentos nos proveen mayor cantidad de nutrientes y cuáles no.

Acuerda con los niños y las niñas las normas de convivencia que los ayudarán a trabajar en equipo: escuchar y respetar la opinión de los compañeros, compartir y utilizar los materiales con responsabilidad, etc.

Momentos de la sesión

10minutos

INICIo1.

COMPETENCIA(S), CAPACIDAD(ES) E INDICADOR(ES) A TRABAJAR EN LA SESIÓN

ÁREA CURRICULAR DE CIENCIASCOMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES

Explica el mundo físico, basado en conocimientos científicos.

Comprende y aplica conocimientos científicos y argumenta científicamente.

Menciona que una lonchera es saludable o no dependiendo del tipo de nutrientes que contienen los alimentos que la conforman.

Tercer Grado - Unidad 3 - Sesión 17

172

Formula a los estudiantes las siguientes preguntas (anótalas en la pizarra o escríbelas en un papelote):

• ¿Creen que son saludables las loncheras que les preparan a Miguel y a Lucía?, ¿por qué?

• ¿Qué tipos de alimentos recomendarían a los padres de Miguel y de Lucía que incluyan en la lonchera de sus hijos?

• ¿Qué alimentos deberían contener sus loncheras para que sean saludables?

Presenta en un papelote el siguiente caso:70minutos

DESARRoLLo2.

Miguel y Lucía son estudiantes de tercer grado de Primaria. Ellos diariamente llevan en sus loncheras galletas de chocolate, refrescos

en cajas y papitas fritas, ya que sus padres no tienen tiempo para prepararles loncheras con otra clase de alimentos.

Planteamiento del problema


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Planteamiento de las hipótesis

Elaboración del plan de indagación

Indica a los niños y a las niñas que debemos verificar si las respuestas mencionadas son ciertas o correctas. Con este fin, formula estas preguntas: ¿cómo sabremos cuál o cuáles de las respuestas son las adecuadas?, ¿a qué fuentes de información podríamos recurrir para saberlo?, ¿será importante comprobar si son verdaderas? Anota las respuestas en la pizarra y felicítalos por su participación.

Menciona que para comprobar o rechazar las hipótesis, es necesario revisar diversas fuentes de información sobre el tema.

Comenta que, como primera fuente, tomarán las envolturas y/o etiquetas de las golosinas y productos procesados, tales como galletas, snacks, jugos envasados y otros, ya que en estas se puede leer información sobre el valor nutricional que poseen. Después, revisarán la “discolonchera”, mediante la cual identificarán qué alimentos originarios de nuestra región podemos incluir en la preparación de las loncheras saludables. Finalmente, realizarán propuestas de loncheras saludables.

Individual /grupal

Solicita que de manera individual respondan las preguntas en su cuaderno. Guíalos en esta actividad, de manera que sus respuestas sean enunciados u oraciones completas. Para ello, presenta como ejemplos las siguientes formas:

Las loncheras de Miguel y de Lucía son o no son saludables, porque…

Si preparan sus loncheras con alimentos como…, entonces, serán saludables.

Organiza a los estudiantes en grupos de cuatro o cinco integrantes y pide que socialicen sus respuestas al interior de los grupos. Luego, indícales que en cada dos cuartos de un papelote anoten las respuestas a las que llegaron.

Invita a los grupos a exponer lo realizado: a medida que vayan leyendo las preguntas, deberán ir pegando sus respuestas debajo de ellas.

Analiza junto con todos tanto las respuestas comunes como las diferentes y señala que estas respuestas inciales son las hipótesis sobre el caso planteado.


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Organización de los equipos

Identificamos el valor nutricional de alimentos envasados

Consulta de fuentes de información

• Indica que cada grupo debe organizar las funciones de sus integrantes; por ejemplo, el que escribirá las conclusiones en el papelote, el expositor de las ideas, etc., y que todos deben participar para completar el Anexo 2 y el Anexo 4.

Pide a los estudiantes que coloquen sobre sus mesas las envolturas y/o etiquetas de las golosinas y productos procesados que se les encargó traer (máximo cinco por equipo).

Indica que ubiquen la información nutricional (en este caso, específicamente, los ingredientes) de estos productos y la lean en voz baja; luego, pide que comenten entre ellos qué ingredientes intervienen en la elaboración.

Guía el desarrollo de esta actividad. Para ello, ejemplifica la ubicación y la lectura de la información nutricional de uno de los productos: menciona los ingredientes y los nutrientes que nos aporta. Completa en la pizarra los datos solicitados siguiendo la secuencia del cuadro del Anexo 2.

Es importante recalcar que todo producto procesado está elaborado a base de algunos ingredientes que contienen sustancias artificiales —entre ellas, conservantes

como el benzoato de sodio, saborizantes o colorantes como la tartrazina—, las cuales hacen

que el consumo en exceso de estos productos sea nocivo para

nuestra salud.

ProductosIngredientes

(nutrientes que contienen)

¿Qué otras sustancias de estos productos podrían ser perjudiciales para la

salud?

¿Este producto será saludable?, ¿por qué?

Galletas de chocolate

Harina de trigo (glúcido)Manteca vegetal (grasa)

Colorantes artificiales marrón y amarillo Saborizantes artificiales

No, si se consume en exceso porque tiene muchos glúcidos, grasas y además colorantes artificiales


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Actividad alternativa o complementaria

Es importante que después de esta actividad y de trabajar con el Anexo 2, los estudiantes, bajo tu orientación,

puedan ubicar la información nutricional de la etiqueta que nos informa sobre la cantidad de grasas totales,

carbohidratos, sodio, proteínas etc., que tiene el producto.Comenta que existen alimentos cuyos ingredientes

proporcionan altos porcentajes de grasas, como las trans o las saturadas, además de sodio y colesterol, lo cual hace que su consumo en exceso sea nocivo para nuestra salud.

Resalta que algunos de los ingredientes de estos productos son saborizantes y colorantes, los cuales no son beneficiosos para nuestro organismo. Para mayor información sobre estos productos, consulta la fuente sugerida en el Anexo 1.

Entrega a cada grupo el Anexo 2 e indica que, a partir de la información leída en las envolturas de estos productos, completen la tabla.

Monitorea el trabajo en equipo de esta actividad. Desplázate por cada grupo a fin de disipar las dudas que se puedan presentar, así como para explicar brevemente la información contenida en el Anexo 1.

Finalmente, recalca que en las envolturas también encontramos otros datos importantes sobre el producto, como la fecha de vencimiento y el registro sanitario, el cual es el permiso que otorgan las autoriades de salud a determinadas empresas para elaborar alimentos destinados al consumo humano.


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Cuando los grupos hayan terminado la actividad, pídeles que socialicen la información registrada en el anexo proporcionado.

Realiza en la pizarra una tabla como la presentada en el Anexo 2 e indica a los estudiantes que, por grupo, escojan un producto del que deseen dar a conocer información nutricional. Luego, deberán nombrar a un representante para que escriba en la tabla la información nutricional del producto escogido.

Cuando la tabla esté completa, lee junto con los estudiantes la información registrada.

Promueve un breve diálogo sobre las respuestas a las preguntas del Anexo 2

Reitera las preguntas realizadas en el planteamiento del problema y, luego de escuchar sus respuestas, pide que las confronten con aquellas que mencionaron anteriormente.

Entrega a cada grupo el Anexo 3 y solicita que observen los alimentos que se proponen como ideales para preparar una lonchera, según los días de la semana.

Indica que identifiquen en la “discolonchera” los alimentos originarios de su región y los anoten en su cuaderno. Luego, pregúntales: ¿cuál de esas loncheras le recomendarías a Miguel y Lucía?, ¿por qué?

Observamos la “discolonchera”

En grupo clase

Menciona que, a partir de lo observado en la “discolonchera”, elaborarán una lonchera saludable.

Elaboramos loncheras saludables


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Lonchera recomendada para Miguel y

Lucía

Alimentos que contiene

Nutrientes que contienen estos

alimentos

Procedimiento para la

preparación de estos alimentos

¿Por qué es una lonchera saludable?

Menciona dos razones.

Monitorea el desarrollo de la actividad: acércate a cada grupo a fin de aclarar las dudas que se presenten.

Recuerda a los estudiantes que los alimentos de la lonchera no reemplazan a los de la comida. Sin embargo, si los

alimentos de la lonchera cuentan con los nutrientes que ellos necesitan según su edad, podrán desempeñar todas las

actividades programadas para la mañana cómodamente.

Solicita que después de trabajar el Anexo 4, realicen un resumen de todo lo realizado. Para ello, presenta en la pizarra el siguiente cuadro y pide que realicen uno similar en un papelote y luego lo completen según la información que trabajaron en grupo.

En grupo

Proporciona a cada grupo el Anexo 4 e indica que deben realizar esta actividad según los criterios que se presentan en dicho anexo.

Análisis de información


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Invita a los representantes de cada grupo a exponer sus trabajos. Sugiere que pongan énfasis en las razones por las cuales consideran que las loncheras que proponen son realmente saludables.

Menciona los criterios de evaluación que se tomarán en cuenta durante la exposición (ver Anexo 5).

Comunica a los estudiantes que como todas las loncheras propuestas cumplen con los requisitos de una lonchera saludable, serán expuestas en la última sesión de la presente unidad. Por este motivo, es necesario que se organicen y preparen en un papelote, cartillas y/o en volantes la presentación de su trabajo. Un modelo podría ser el siguiente:

Cuando los equipos hayan terminado de realizar y completar el cuadro, pídeles que peguen su papelote en un lugar visible para todos.

Argumentación

• Brinda ejemplos sobre cómo mencionar por qué consideran que la lonchera que han propuesto es saludable. Los niños y niñas necesitan referentes para desarrollar con éxito ciertas actividades. Puedes utilizar las siguientes formas para presentar las razones:

Es una lonchera saludable porque...Razón 1: …contiene vegetales, los cuales ayudan a la digestión.Razón 2: …contiene frutas, las cuales brindan vitaminas que ayudan a nuestro cuerpo.

La presentación de las loncheras saludables, programada para la última sesión de esta

unidad, consiste en la explicación de la preparación de los alimentos que se incluyen en la lonchera, así como de la

degustación de estos por parte del público.

Dibujo de su lonchera

Ingredientes:

Preparación:

Aporte nutricional:


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Solicita a los estudiantes que escriban una carta dirigida a los padres de Miguel y de Lucía con la finalidad de que los convenzan de preparar loncheras saludables a sus hijos. Indícales que deben sugerirles una de las loncheras preparadas y mencionar dos razones por las que la consideran “lonchera saludable”.

• Solicita que reformulen sus respuestas iniciales a las preguntas o las complementen, según sea el caso.

Tras revisar sus respuestas, plantea esta interrogante:

¿Podemos preparar loncheras saludables con alimentos originarios de nuestra región?, ¿con cuáles? Anota sus respuestas en la pizarra y felicítalos por su participación.

1. Las loncheras que les preparan a Miguel y a Lucía no son saludables, porque contienen alimentos con gran cantidad de glúcidos (llamados también carbohidratos), grasas saturadas y otras sustancias como saborizantes y colorantes artificiales, los cuales en cantidad excesiva son perjudiciales para nuestro organismo.

2. Las loncheras de Lucía y de Miguel deben contener alimentos que brinden diversos nutrientes y tengan pocos conservantes.

3. Una lonchera saludable también debe contener alimentos en las cantidades apropiadas según la edad del estudiante; además, incluir alimentos originarios de nuestra región. Estos son más accesibles, brindan muchos nutrientes y son fáciles de preparar.

4. Si queremos gozar de una lonchera saludable, podemos beneficiarnos de las diversas alternativas que se presentan en la “discolonchera”.

• Pide a los estudiantes que escriban en una hoja bond sus respuestas finales (conclusiones) a las preguntas del caso y las confronten con las brindadas anteriormente en su cuaderno. Las conclusiones deben apuntar a las siguientes ideas:

Estructuración del conocimiento

Evaluación y comunicación


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Formula las siguientes preguntas: ¿qué actividad les gustó más ?,¿por qué?; ¿creen que en la escuela se promueve el consumo de loncheras saludables?, ¿por qué?; ¿les gustaría difundir la importancia del consumo de loncheras saludables en la escuela?, ¿qué acciones propondrían?; ¿qué hicieron hoy para saber si una lonchera es saludable o no?; ¿qué información les brindaron las etiquetas de los productos?

Solicita que hagan una autoevaluación sobre los alimentos que traen en sus loncheras y sobre los productos que compran en el quiosco a fin de determinar si lo que consumen es saludable o no. Pídeles que anoten sus opiniones en su cuaderno, así como los cambios que podrían hacer, de ser necesarios, para consumir una lonchera saludable.

Evalúa con todos si cumplieron las normas de convivencia establecidas al inicio de la clase.

Indica que se organicen para preparar la presentación de sus loncheras saludables: ingredientes necesarios, elaboración de cartillas con propuestas de loncheras, etc.

10minutos

CIERRE3.

Pide a los estudiantes que observen los productos que vende uno de los quioscos de su escuela y lo comparen con un puesto que venda alimentos fuera de ella; luego, deberán responder la siguiente pregunta: ¿cuál de estos dos establecimientos vende alimentos saludables para niños y niñas de su edad?, ¿por qué?

Solicita que lleven a su casa la propuesta de lonchera saludable que trabajaron en esta sesión y comparen el costo entre los productos que incluyeron y aquellos que se incluyen en su lonchera diaria. A partir de ello, conversarán con sus familiares a fin de lograr que todos los días cuenten con una lonchera saludable.

Tarea a trabajar en casa


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Dentro de los nutrientes que son importantes para nuestro organismo, se encuentran algunos que deben ser consumidos en cantidades moderadas, ya que su ingesta puede incrementar los riesgos de contraer diversas enfermedades; entre estos nutrientes, se pueden mencionar a los glúcidos (llamados también carbohidratos) y a los lípidos (mal llamados grasas).

Numerosas enfermedades cardiacas están asociadas al consumo en exceso de estos nutrientes, por ello, es recomendable ser cuidadosos en ingerir alimentos provistos de porcentajes altos de grasas saturadas y trans, colesterol y sodio.

Las grasas trans (o hidrogenadas) y saturadas son grasas que han pasado por un proceso de transformación en su fabricación. Las primeras, a menudo, se utilizan para conservar algunos alimentos frescos por mucho tiempo, por ejemplo, productos enlatados, golosinas, snacks, etc. Y las segundas, mayormente, en los embutidos, que a su vez contienen otros elementos como azúcares, ácidos y conservadores como el nitrito.

Todos estos elementos son nocivos para la salud debido a los efectos destructivos que generan en nuestro organismo, por ejemplo, producen un desbalance en los minerales del cuerpo, originan que la sangre se caliente, afectan severamente al páncreas y al hígado, e irritan y degeneran el sistema nervioso.

Para información adicional, ingrese al siguiente enlace web:

http://www.fda.gov/downloads/Food/FoodborneIllnessContaminants/UCM255434.pdf

Anexo 1 Tercer Grado

¿Qué alimentos debemos evitar?(Información adicional para el maestro)


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Identificamos el valor nutricional de los alimentos envasados

1. Lee la información nutricional referida a los ingredientes contenidos en las envolturas y/o etiquetas de las golosinas y los productos procesados traídos. A partir de esta, complétala siguiente tabla:

Productos Ingredientes(nutrientes que contienen)

¿Qué otras sustancias de estos productos podrían ser perjudiciales para la

salud?

¿Este producto será saludable?, ¿por qué?

Galletas de chocolate

Harina de trigo (glúcido)Manteca vegetal (grasa)


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2. Analizamos la información de la tabla:

¿Qué tipo de nutrientes aportan en mayor cantidad los ingredientes de las golosinas y los productos procesados?

¿Crees que el consumo diario de estos productos sea beneficioso para nuestra salud?, ¿por qué?

¿Qué otros datos importantes puedes encontrar en las envolturas y/o etiquetas de estos productos?

¿Crees que es importante leer la información nutricional registrada en las envolturas, empaques y/o etiquetas de todos los productos destinados al consumo humano?, ¿por qué?


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La discolonchera


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Preparamos loncheras saludables

1. Registramos los alimentos originarios de nuestra región• Anoten en este cuadro los alimentos originarios que podrían incluir en la propuesta

de lonchera saludable que realicen.

2. Planificamos la preparación de las loncheras saludablesPlanifiquen la elaboración de una lonchera saludable que desearían recomendar a los padres de Miguel y de Lucía.

Primero, tomen en cuenta los siguientes criterios:

1. Los alimentos incluidos en la lonchera deben ser o estar hechos a base de productos originarios de su región.

2. La lonchera debe incluir alimentos que brinden diversos nutrientes.3. Los productos a utilizar deben ser fáciles de preparar y de servir.4. La lonchera debe ser económica.(*)

Cereales Tipo de carne Frutas Verduras Otros

(*) Criterio opcional. Es recomendable tener conocimiento previo de los precios de los productos.


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Segundo, completen la siguiente tabla y coloquen un nombre atractivo a su lonchera:

LONCHERA SALUDABLE _______________________________________________

Tipo de alimento a incluir en la

lonchera

Cantidad de alimento (una

porción / un vaso)

Ingredientes que contienen los

productos

Nutrientes que contienen los

alimentosPreparación

Sólidos

Líquidos

¿Por qué creen que la lonchera que han propuesto es una “lonchera saludable”? Sustenten sus razones.


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Criterios Valoración

Excelente Bueno Regular BajoManejo de la información

Menciona claramente los nutrientes que poseen los alimentos que contiene una lonchera, así como las razones por las que se le considera saludable. Además, señala los criterios a tomar en cuenta al momento de preparar una lonchera saludable (variedad y cantidad).

Menciona claramente los nutrientes que poseen los alimentos que contiene una lonchera, así como las razones por las que se le considera saludable

Explica los nutrientes que poseen los alimentos que contiene una lonchera saludable.

Menciona la lonchera saludable realizada y los ingredientes de los alimentos que contiene.

Seguridad en su exposición

Explica con sus propias palabras la información presentada en el papelote, es claro en su exposición y utiliza un tono de voz adecuado. Contesta interrogantes que se le plantean.

Muestra claridad en su exposición y utiliza un tono de voz adecuado y responde interrogantes.

Explica claramente la información contenida en el papelote y utiliza un tono de voz adecuado.

Lee la información contenida en el papelote.


Rúbrica de evaluación para la exposición “Lonchera saludable”


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¿Nuestra lonchera es saludable?

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