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PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismonacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamentalpara brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con elsector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas enlos mercados interno y externo.

La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnicaest garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimocaracterizado por la participacin del pblico en general.

La NTC 2325 (Primera actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo del 2005-09-14.

Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda entodo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma atravs de su participacin en el Comit Tcnico 53 Caf y sus productos.

ALMACAF S.A.

CAF MARISCALCAF UNIVERSAL S.A.CASA LUKER S.A.CUNDICAF LTDA.ESPECIALISTAS DEL CAF S.A.

GRUPO CHA S.A.

INDUSTRIAS ALIADAS S.A.INDUSTRIAS QUANTIK LTDA.SKN CARIBE CAF LTDA.TOSCAF OMA S.A.UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

HUGO PARDO- PARTICULAR

Adems de las anteriores, en Consulta Pblica el Proyecto se puso a consideracin de lassiguientes empresas:

ALITEC LTDA.ALMAGRARIO S.A.

ARTKAFFAASINAL LTDA.ASOCIACIN COLOMBIANA DE CIENCIAY TECNOLOGA DE ALIMENTOSASOCIACIN DE CABILDOS INDGENASDEL CSAR -DUSAKAWI-ASOEXPORTASORGNICOS ARMENIABILOGOS DEL TRPICOBOLSA NACIONAL AGROPECUARIA S.A.CAF CRDOBA-CAF DE LA FONDA

CAF DIAMANTECAF MAESTRO LTDA.

CAF MESA DE LOS SANTOSCAF MONTAA ROJA LTDA.

CAF MORASURCOCAF NEVADO MANIZALESCAFEXCOOP S.A.CARULLA VIVERO S.A.CENTRO NACIONAL DEINVESTIGACIONES DE CAF -CENICAF-CENTRO DE INVESTIGACIONES DEAGRICULTURA ORGNICACERTIFICADORA BIOLATINACERTIFICADORA BIOTRPICOCIF COLOMBIA S.A.COLOMA LTDA.

COMIT DE CAFETEROS DE ANTIOQUIA

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COMIT DE CAFETEROS DE SANTANDERCOMIT DE CAFETEROS DEL TOLIMA

CONSERVACIN INTERNACIONALCOOPERATIVA DE CAFICULTORES DEARMENIACORPOANDESCORPORACIN CEIBACORPORACIN COLOMBIAINTERNACIONALCORPORACIN -ECOFONDO-CORPORACIN SUNA-HISCA DECAF S.A.DEPARTAMENTO NACIONAL DE PLANEACINECO BIO DE COLOMBIAEXPOCAFE S.A.FABRICA DE CAF DON QUIJOTE LTDA.FBRICA DE CAF LIOFILIZADOFABRICA DE CAF MADRID LTDA.FEDERACIN NACIONAL DE CAFETEROSS.A.FUMIXTOROFUNDACIN CIPAVFUNDACIN COLOMBIA NUESTRAFUNDACIN UNIVERSIDAD DE BOGOTJORGE TADEO LOZANOFUNDACIN UNIVERSIDAD INCCA DE

COLOMBIAGRUPO AGROLGICO LA ROCHELAINDUSTRIA COLOMBIANA DE CAF S.A.COLCAFINSTITUTO INTERAMERICANO DECOOPERACIN PARA LA AGRICULTURA -IICA-INSTITUTO DE INVESTIGACIN DERECURSOS BIOLGICOS

ALEXANDER VON HUMBOLDTINVIMA INST. NACIONAL DE VIGILANCIA

DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOSJ ROMERO INGENIERALANZETTA RENGIFO Y CA. LTDA.MINISTERIO DE AGRICULTURA YDESARROLLO RURALMINISTERIO DE AMBIENTE, VIVIENDA YDESARROLLO TERRITORIALMINISTERIO DE LA PROTECCINSOCIALNESTL DE COLOMBIA S.A.PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANAPRODUCTOS ALIMENTICIOS AMY LTDA.PRODUCTOS KIBONY LTDA.PRONATTARACAF Y CA.RUIZ HURTADO CAFENORTESERCAF S.A.SEYNEKUNTORRE CAF GUILA ROJA Y CA.TOSTADORA DE CAF RIOVERDE ZONAFRANCATOSTADORA DE CAF QUINDO INDIOTOSTADORA DON PACO

TRILLADORA MOKA LTDA.-SECAF LTDA.TRILLADORA RISARALDATRILLADORA SAN LUISTRILLADORA Y TOSTADORA LOSBUCAROSUNIVERSIDAD DE CALDAS

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesadosnormas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados.

DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 2325 (Primera actualizacin)

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CAF VERDE.DETERMINACIN DE LA PRDIDA DE MASA A 105 C

0. INTRODUCCIN

En esta norma se han hecho algunas modificaciones de la ISO 6673: 2003, Green Coffee,Determination of Loss in Mass at105 C, en el anexo C se encuentra la informacin al respecto

1. OBJETO

Esta norma especifica un mtodo para la determinacin de la prdida de masa a 105 C en cafverde.

Se aplica a caf verde descafeinado o no descafeinado, definidos en la NTC 3314 o ISO 3509.

Este mtodo de determinacin de prdida de masa, puede considerarse por convencin, comoun mtodo para determinar el contenido de agua y puede emplearse como tal por acuerdo entrelas parte interesadas, pero sus resultados son cerca de 1 % ms bajos que los obtenidos con losmtodos descritos en la norma ISO 1446. (Este ltimo mtodo sirve solamente como referenciapara calibrar mtodos de determinacin del contenido de agua).

2. REFERENCIAS NORMATIVAS

Los siguientes documentos normativos referenciados son indispensables para la aplicacin de

este documento normativo. Para referencias fechadas, se aplica nicamente la edicin citada.Para referencias no fechadas, se aplica la ltima edicin del documento normativo referenciado(incluida cualquier correccin).

NTC 3314, sector agropecuario. Caf y sus productos. Vocabulario. Trminos y definiciones.

ISO 3509, Coffee and its Products. Vocabulary.

3. DEFINICIN

prdida de masa a 105 C

principalmente agua y cantidades pequeas de materia voltil que se evaporan bajo lascondiciones especificadas en esta norma, y expresadas como porcentaje en masa.

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4. PRINCIPIO

Una muestra de ensayo se calienta a 105 C, durante 16 h a presin atmosfrica.

5. EQUIPOS Y ELEMENTOS

Equipos y elementos usuales en laboratorio y en particular:

5.1 HORNO

Elctrico, adaptado con un sistema de ventilacin forzada y que se pueda controlar a 105 C 1 C.

5.2 CPSULA

Debe ser de aluminio, vidrio o acero inoxidable, con tapa ajustada. Su dimetro debera ser de90 mm y la altura entre 20 mm y 30 mm.

5.3 BALANZA ANALTICA , con aproximacin a 0,1 mg

5.4 DESECADOR

Debe contener un desecante eficiente, por ejemplo sulfato de calcio anhidro o slica gel.

6. MUESTREO

El muestreo no forma parte del mtodo especificado en esta norma. En la NTC 2323 o ISO 4072.se recomienda un mtodo de muestreo.

Es importante que el laboratorio reciba una muestra que sea verdaderamente representativa yque no se haya deteriorado ni haya cambiado durante el transporte o el almacenamiento.

Se debe proceder lo ms rpido posible cuando las muestras estn expuestas a la atmsfera,para evitar la captacin o la prdida de humedad.

7. PROCEDIMIENTO

7.1 PREPARACIN DE LA CPSULA

Seque la cpsula (vase el numeral 5.2) y su tapa durante 1 h en el horno (vase el numeral 5.1)controlado a una temperatura de 105 C 1 C.

Remueva la cpsula y su tapa del horno y deje enfriar a temperatura ambiente en el desecador(vase el numeral 5.4).

Determine la masa de la cpsula y de su tapa con aproximacin de 0,1 mg.

7.2 MUESTRA DE ENSAYO

Coloque una porcin de aproximadamente 10 g dentro de la cpsula preparada (vase el

numeral 7.1) y extindalos uniformemente sobre el fondo de la cpsula.

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Cubra la cpsula con su tapa y pese con una aproximacin a 0,1 mg.

Si se realiza una serie de ensayos, prepare las cpsulas como se describe en el numeral 7.1 ycoloque las cpsulas tapadas en el desecador para evitar captacin o prdida de humedad.

7.3 DETERMINACIN

Coloque la cpsula que contiene la muestra de ensayo, con la tapa al lado o debajo del plato,en el horno (vase el numeral 5.1) ajustado a 105 C y deje secar durante 16 h 0,5 h.

Tape la cpsula y colquelo en el desecador (vase el numeral 5.4). Permita que se enfre hastatemperatura ambiente y luego pese con aproximacin a 0,1 mg.

7.4 NMERO DE DETERMINACIONES

Realice dos determinaciones sobre la misma muestra de ensayo.

8. EXPRESIN DE LOS RESULTADOS

La prdida en masa, , expresada como un porcentaje en masa es igual a:

%mm

mm100

01

21 x

=

en donde

= prdida de masa expresada en porcentaje en masa.

m0 = masa en gramos, de la cpsula y la tapa (vase el numeral 7.1)

m1 = masa en gramos, de la cpsula, la muestra de ensayo y la tapa antes del secado (vase elnumeral 7.2)

m2 = masa en gramos, de la cpsula, la muestra de ensayo y la tapa, despus de secar (vase elnumeral 7.3 de la cpsula)

Tome como resultado la media aritmtica de las dos determinaciones (vase el numeral 7.4).

9. PRECISIN

La precisin del mtodo se estableci mediante un ensayo interlaboratorio realizadointernacionalmente, en el cual participaron 14 laboratorios realizando cada uno dos determinaciones,evaluando de acuerdo con la norma ISO 6673:2003, dio la informacin estadstica resumida en laTabla 1 Anexo A (Informativo).

10. INFORME DEL ENSAYO

El informe del ensayo debe especificar la siguiente informacin:

a) toda la informacin necesaria para la identificacin completa de la muestra;

b) el mtodo de muestreo utilizado, si se conoce;

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c) el mtodo de ensayo utilizado, con referencia a esta norma;

d) todos los detalles operativos no especificados en esta norma o consideradosopcionales, junto con los detalles de todos los incidentes que puedan haberinfluenciado el resultado (s) del ensayo;

e) el resultado (s) del ensayo obtenido o, si se ha verificado la repetibilidad, elresultado citado final obtenido.

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ANEXO A(Informativo)

RESULTADOS DEL ENSAYO INTERLABORATORIO

Tabla 1. Resultados expresados como porcentaje en masa, resultados estadsticos

Muestra A B C D E

Nmero de laboratorios conservados despusde eliminar los valores atpicos

13 13 13 13 13

Media 8,50 9,11 9,14 11,10 11,40

Desviacin estndar de repetibilidad (Sr)

Coeficiente de variacin de repetibilidad

Repetibilidad r(=2,83 x Sr)

0,09

1,1 %

0,25

0,04

0,4 %

0,11

0,06

0,7 %

0,17

0,09

0,8 %

0,25

0,12

1,1 %

0,34Desviacin estndar de reproducibilidad (SR)

Coeficiente de variacin de reproducibilidad

Reproducibilidad R(=2,83 x SR)

0,21

2,5 %

0,59

0,42

4,6 %

1,19

0,33

3,6 %

0,93

0,19

1,7 %

0,54

0,22

1,9 %

0,62

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ANEXO B(Informativo)

BIBLIOGRAFA

(1) ISO 1446, Green coffee - Determination of Water Content. Basic Reference Method.

(2) ISO 4072, Green Coffee in Bags. Sampling.

(3) ISO 5725-1, Accuracy (Trueness and Precision) of measurement methods and results -Part 1: General principles and definitions o NTC 3529-1. Exactitud -veracidad y precisin- delos mtodos de medicin y de los resultados. Parte 1: principios generales y definiciones.

(4) ISO 5725-2, Accuracy (Trueness and Precision) of Measurement Methods and Results.Part 2: Basic Method for the Determination of Repeatability and Reproducibility of aStandard Measurement Method o NTC 3529-2. Exactitud - veracidad y precisin - demtodos de medicin y resultados. Parte 2: mtodo bsico para la determinacin de

repetibilidad y reproducibilidad en un mtodo normalizado demedicin.

(5) NTC 2323, Caf pergamino, verde y semitostado en sacos. Muestreo.

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ANEXO C(Informativo)

CUADRO COMPARATIVO ENTRE LA NTC 2325 (PRIMERA ACTUALIZACIN)

Y EL DOCUMENTO DE REFERENCIA

NTC 2325 (Primera actualizacin) ISO 6637:2003 Justificacin1. OBJETOSe aplica a caf verde descafeinado y nodescafeinado, definidas en la norma ISO3509 o NTC 3314.

2. REFERENCIAS

NTC 3314, sector agropecuario. Cafysus pro duc tos . Vocabu lario. Trmin os ydefiniciones.

ISO 3509, Caf y sus productos.Vocabulario.

1. OBJETOSe aplica a caf verdedescafeinado y no descafeinado,definidas en la norma ISO 3509.

2. REFERENCIAS

ISO 3509, Caf y sus productos.Vocabulario

Se incluye la NTC 3314 que esla versin modificada deldocumento citado en la normade referencia ISO 6637:2003.

6. MUESTREO

Vase la norma ISO 4072 o NTC 2323.

ANEXO A (INFORMATIVO)BIBLIOGRAFIA

ISO 5725-1, Accuracy (Trueness andPrecision) of measurement methods andresults - Part 1: General principles anddefinitions o NTC 3529-1. Exactitud -

veracidad y p recisin- d e los mtod os demedic in y d e los resul tados. Parte 1:pr incipios g enerales y def inic iones.

ISO 5725-2, Accuracy (Trueness andPrecision) of Measurement Methods andResults. Part 2: Basic Method for theDetermination of Repeatability andReproducibility of a Standard MeasurementMethod o NTC 3529-2. Exactitu d -veracidad y p recisin - de mtod os demed ici n y resu ltad os . Parte 2: mtod obsico para la d etermin acin d erepet ibi l idad y reproducibi l idad en unmtod o normalizado de med icin.

NTC 2323, Caf pergamino , verde ysemitostado en sacos . Muestreo.

6. MUESTREO

Vase la norma ISO 4072.

ANEXO A (INFORMATIVO)BIBLIOGRAFIA

ISO 5725-1, Accuracy (Truenessand Precision) of measurementmethods and results - Part 1:General principles and definitions

ISO 5725-2, Accuracy (Truenessand Precision) of MeasurementMethods and Results. Part 2: BasicMethod for the Determination ofRepeatability and Reproducibility ofa Standard Measurement Method

Se incluye la NTC 2323 que esla versin modificada deldocumento citado en la normade referencia ISO 6637:2003.

Se incluyeron las NTC 3529-1y NTC 3529-2 que son normasidnticas de los documentoscitados en la norma de

referencia ISO 6637:2003.

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DOCUMENTO DE REFERENCIA

INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION. Green Coffee, Determination ofloss in mass at 105 C, 2003, 4p. (ISO 6673).

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Documents

Transcript of NTC 2325