Noviembre 2012

Cadena AvícolaOrgano de prensa del clúster avícola de Argentina y Uruguay

Noviembre-Diciembre de 2012 - Entre Ríos - Argentina

El valor de llegar hasta la granja

Al tope en tecnología e innovaciónCon un registro de faena de las 300 mil cabezas diarias la empresa conserva un estilosingular en su política de gestión empresaria: innovación tecnológica con un profundo respeto por los recursos naturales y el medio ambiente.

Avícola Las Camelias

Equipo

Dirección periodística Darío [email protected]

Buenos AiresSantiago [email protected]

Costa del UruguayNahuel [email protected]. (03442) 15418884

Costa del ParanáOmar Dario [email protected] 0343-154747578

Diagramación y diseñoErnesto [email protected] 03442-437930

Cadena AvícolaJuan Peron 1603260 Concepción del UruguayEntre Ríoswww.cadenaavicola.com.ar03442-437930

SUMARIO

Tirada 6.000 ejemplares distribuidos en EntreRíos, Santa Fe, Cordoba, Buenos Aires, Río Ne-gro, Jujuy (Arg.) y Montevideo (ROU).Edicion N° 41Mes de Noviembre - Diciembre de 2012Director PropietarioDionisio Rubén Darío ZalazarHenri 2241- Concepción del Uruguay - Entre Ríos- ArgentinaRegistro de la Propiedad Intelectual No 4990384Fundado el 25 de Mayo de 2007

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Cadena Avícola ©2012

Noviembre - Diciembre de 2012, Entre Ríos Argentina

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Larroque - Entre Ríos

Cadena Avícola es una producción para el clúster avícola de Argentina y Uruguay

Pagina 3:Lambert Hnos incorporó equipamientoPagina 4:Cierra otro año de crecimientoPagina 6:Autorizan crédito a la firma FADELPagina 6:Para presentar una nueva vacunaPagina 7:Indavisa puso en marcha su planta de incubaciónPagina 8:Brindaron capacitación a Pymes EntrerrianasPagina 8:Despedida del año en Laboratorios InmunerPagina 10:Con la vista puesta en la energíaPagina 15:Exitoso cierre de la Fiesta de la AviculturaPagina 16:X Aniversario de actualización avícola de AMEVEAPagina 16:Técnica de vacunación por spray Pagina 18:Jornada sobre nutrición de las aves en el INTA Pagina 19:Plan de Ordenamiento Territorial en Colonia Elia Pagina 20:Asamblea General del Sindicato de la CarnePagina 24:Sobre la autovía más importante el MercosurPagina 24:50º Aniverszario de CAPIA

Editorial

Cade

na Av

ícola

Cierra un nuevo año récord

Entre enero y agos-to del 2012, la Ar-gentina exportó163.000 toneladasde carne de avespor unos 265 millo-

nes de dólares, casi un 19por más en términos inter-anuales, según cifras oficia-les. En el mismo período, elpaís vendió 125.993 tonela-das de cortes bovinos, un28,2 por ciento menos queen igual lapso del 2011."Es un número récord quetiene que ver con la produc-tividad, los precios y la esca-la que tenemos", explicó Ro-berto Domenech, presidentedel Centro de Empresas Pro-cesadoras Avícolas (CEPA). Elsector apunta exportar600.000 toneladas en el2017. Un factor clave en laproductividad del es la am-plia disponibilidad de ali-mento animal que hay en laArgentina que está entre losprimeros proveedores mun-diales de maíz y soja, queson más baratos en el mer-cado interno.Domenech pronosticó que

este año el país producirámás de 2 millones de tonela-das de carne aviaria, por en-cima de los 1,78 millones del2011, y que las exportacio-nes de todos los productosavícolas -contemplando pro-ductos no alimenticios llega-rán a entre 330.000 y340.000 toneladas."A nivel genético tenemoscada vez mejores resultadosen la generación de peso enmenos tiempo", dijo el presi-dente de CEPA. Los principa-les destinos del pollo argen-tino son Venezuela, China,Sudáfrica y Chile. Pero aúnestá lejos de Brasil y EstadosUnidos, las potencias expor-tadoras que dominan el mer-cado internacional.Mientras la industria avícolapegaba un salto, el sectorcárnico vivió en la última dé-cada un retroceso -que si-guió a años de estancamien-to- del que recién empezó asalir, lentamente, en el2010.En los primeros ocho mesesdel año la producción decarne vacuna creció un 2,6

por ciento -respecto del mis-mo período del año previo- a1,69 millones de toneladas,según datos oficiales. Las ex-portaciones, sin embargo, si-guen cayendo por los im-puestos que cobra el fisco ypor un tipo de cambio quevuelve poco competitiva lacarne argentina, según la cá-mara de la industria cárnicaCiccra.La facturación, de todos mo-dos, es todavía mayor que ladel sector avícola, y llegó a682 millones de dólares en elperíodo. Sin embargo, pese alos inconvenientes que po-drían significar un alza en loscostos y una caída en la de-manda internacional por ladesaceleración económicaglobal, las exportaciones aví-colas podrían pronto acer-carse a esa cifra."El proyecto nuestro es estarpara el 2017 en 2,5 millonesde toneladas de producción -un 25 por ciento más que es-te año- y exportar 600.000toneladas", concluyó Dome-nech, de la cámara avícola.

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www.cadenaavicola.com.arNoviembre - Diciembre de 2012, Entre Ríos Argentina

La fábrica entrerriana, queprácticamente duplicó supersonal en los últimosseis años, inauguró ahorauna ampliación y adelantóotro paso en su crecimien-to productivo. “Estamos trabajando en elmontaje de una fabrica deautopartes, en lo que erala fábrica vieja, donde seformó el primer taller. Loreacondicionamos y esta-mos haciendo allí una fá-brica, tratando de cerrarcada vez más el círculo.Pensamos que a mitad delaño que viene estará enmarcha”, señaló ClaudioLambert. La firma es una empresade origen familiar y estáubicada sobre la ruta na-cional 14, lo cual brindauna ventaja estratégicapor ser ésta una de lasprincipales arterias delMercosur. Dispone de unasuperficie cubierta de

9.400 metros cuadrados,sobre un total de 50.000metros que tiene el pre-dio. La empresa, ubicada en elparque industrial de Con-cepción del Uruguay, em-plea a 130 personas y fa-brica 50 unidades mensua-les para cargas generales,las que son comercializa-das en el país y en Uru-guay, Paraguay y Bolivia. El ejecutivo resaltó que lafirma está creciendo. “Es-tamos inaugurando otracelda de soldadura roboti-zada, una cabina de pintu-ra y la fabricación de fibrade vidrio, que es muy im-portante porque sólo hayun proveedor a nivel país.Para nosotros es muy im-portante porque es unaparte de la cadena produc-tiva que puede interrumpirla producción”, explicó elempresario. Desde Noviembre de 2003la empresa cuenta con unSistema de Gestión de Ca-lidad certificado bajo laNorma ISO 9001:2008.

La ampliación permitirá mayor autonomía

Lambert Hnos incorporó equipamientoSe trata de una celda de soldadura robotizada, una cabina de pintura y la posibilidad de fabricar fibra de vidrio pensando en la provisión de autopartes.

La firma metalúrgi-ca con sede en elParque Industrial

de Concepción delUruguay anunció la in-corporación de nuevoequipamiento en suplanta industrial. Setrata de una celda desoldadura robotizada,una cabina de pinturay la fabricación de fi-bra de vidrio con mirasa instalar una fábricade autopartes en elsector de la antiguafábrica, en el primertaller que tuvieron.

Según los empresariosa mediados del añoque viene la planta es-tará en marcha en elpredio donde la fami-lia dio origen a la em-presa junto a la auto-vía 14.

“Estamos inaugurandootra celda de

soldadura robotizada”

Sistema robotizado para soldadura


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La agente MartinaBoxler de la Agen-cia del INTA Con-

cepción del Uruguay,junto a la Téc. MaríaLaura Stur, Directorade Jardinería, Orna-mentación y Arboladode la Municipalidad deCaseros, recorrierondistintos sectores de lalocalidad entregandofolletería y explicandoa los vecinos cómopueden colaborar paramejorar las condicio-nes de recolección yposterior reciclaje dela basura domiciliaria.En la actualidad lasconcentraciones urba-nas con la generaciónde grandes cantidadesde basura, hacen ne-cesario concientizar ala población para con-tribuir al cuidado delmedio ambiente, enbeneficio de toda lacomunidad.En la localidad de Ca-seros, las visitas quese realizan “puerta apuerta” tiene como

objetivo informar so-bre la separación dife-renciada de ResiduosSólidos Urbanos (RSU),el compostaje quepuede realizar con losdesechos orgánicos ysu posterior utilizacióncomo abono para huer-tas familiares.Los folletos que se en-tregan contienen in-formación en relacióna la clase de residuos:orgánicos, reciclablesy patológicos y al des-tino que el municipiodará a los mismos.El trabajo mancomu-nado del INTA y la Mu-nicipalidad local tie-nen como finalidad,una vez más, contri-buir a una mejor cali-dad de vida de la po-blación rural, periur-bana y urbana, en unvínculo cada vez másestrecho entre el habi-tante de la ciudad y elhombre de campo.

Medio ambiente

Proyecto “Caseros Recicla” La Agencia de Extensión Rural del INTA deConcepción del Uruguay, a través del ProHuer-ta, participa del proyecto “Caseros Recicla”en esta localidad del departamento Uruguay.La campaña tiene como finalidad capacitar alos ciudadanos en el tratamiento de los Resi-duos Sólidos Urbanos (RSU).

Más información: [email protected]

La producción in-dustrial en el sec-tor avícola regis-

tró un aumento del 8%en los primeros nuevemeses de 2012, conrespecto al mismo pe-ríodo del año anterior:pasó de 502 millonesde cabezas faenadasen 2011 a 543 millonesen los tres primerostrimestres. Además, elsector avícola proyec-ta un nuevo récord defaena de 2,1 millonesde pollos para esteaño.

El saldo de labalanza comercialmuestra un crecimien-to interanual acumula-do del 4% en el perío-do enero-septiembrede 2012 respecto delmismo lapso de 2011,lo que implica una ci-fra de u$s 321 millo-nes. Por otra parte,según un comunicadooficial, las exportacio-nes aumentaron -enmillones de toneladas-un 9%, con lo que sealcanzó un monto totalde u$s 50 millones.

Las ventas es-tuvieron destinadasprincipalmente a China(18%), Venezuela(15%), Chile (14%) ySudáfrica (12%).En cuanto al consumode carne aviar, se re-gistró un alza del 5%en lo que va del año yel consumo per cápitallegó a los 40 kilos, se-gún un informe elabo-rado por el Centro deEmpresas ProcesadorasAvícolas (CEPA).

Hacia 2020, elsector prevé aumentarel consumo internohasta alcanzar los 50kilos por año por habi-tante, otorgar mayorparticipación de laspymes en los sectoresde la cadena que ge-neran mayor valoragregado (trozado ycocción) y conquistarnuevos mercados. Contodo ello se generarán50.000 nuevos puestosde trabajo, agregó elcomunicado.La avicultura registróun sostenido creci-miento a partir de2003, cuando sólo sefaenaban 300 millonesde cabezas por año.Por otra parte, el con-sumo de carne aviar enel período 2003-2012pasó de 18 a 39,5 kilospor habitante, lo querepresenta un aumen-to del 58%.

Del orden del 4 por ciento

Cierra otro año de crecimientoLa producción industrial en el sector avícola registró un aumento del 8% en los primeros nuevemeses de 2012, con respecto al mismo período del año anterior: pasó de 502 millones de cabe-zas faenadas en 2011 a 543 millones en los tres primeros trimestres. Además, el sector avícolaproyecta un nuevo récord de faena de 2,1 millones de pollos para este año.

Hacia el 2020, el sector prevé

aumentar el consumo

interno hasta los 50 kilos por año

por habitante,

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El titular de la fir-ma, Adrián Tour-nour, se reunió

con el gobernador Ser-gio Urribarri a media-dos de agosto, oportu-nidad en que le solici-tó mediar en la gestiónque hoy es una reali-dad.“Nos sentimos respal-dados por este gobier-no. Las veces queplanteado alguna cues-tión siempre nos hanrecibido y hemos teni-do respuestas”, resu-mió el empresario.En aquel encuentro, elmandatario se comuni-có con el titular del BI-CE, el entrerrianoMauro Alem, para agi-lizar la tramitación deun crédito que el fri-gorífico había gestio-nado oportunamente.“En este país el finan-ciamiento no puedeser un problema. Hayque tener el proyectoclaro”, le señaló luegoel gobernador, antesde solicitarle al em-presario la entrega delos proyectos que lafirma tiene programa-do desarrollar, tantoen producción avícolacomo porcina.Además, le resaltó que“en nuestra provinciaestamos redoblando laapuesta al sector pro-ductivo. Por eso elacompañamiento engestiones para obtenerfinanciamiento y laejecución de la in-fraestructura necesa-ria”.

Por su parte, elempresario explicóque “construimos unfrigorífico para faenarpollos y el crédito nospermitirá terminar elpeladero en sí”, y de-talló que actualmentela planta procesa lafaena que produce lafirma y desde hace 15días también a terce-ros, empleando de ma-nera directa a 120 per-sonas de Pronuncia-miento y Primero deMayo.La firma comenzó la

actividad en 2005 ter-cerizando la faena.Desde mayo, realiza lafaena propia de800.000 aves mensua-les, las que son criadasen 150 granjas integra-das.Tournour expresó quela empresa venía ges-tionando el crédito y“con el llamado delgobernador se agiliza-ron los tiempos”. Pre-cisó que este créditoposibilitará saldar lamaquinaria adquiridapara la puesta en mar-cha plena de la planta.

Autorizan créditoa la firma FADEL

El Banco de Inversión y Comercio Exterior (BI-CE) autorizó la asistencia financiera a la firmaFadel S.A. para terminar la plena instalaciónde la planta frigorífica ubicada en Pronuncia-miento, en el departamento Uruguay, provin-cia de Entre Ríos.

“La idea es seguirampliando”

El empresario dijoque “la idea es se-guir ampliándose”,por lo que anticipóque “desde el añopróximo estaremosalojando reproduc-tores en la zona deJubileo; de ahí seobtendrán los hue-vos fértiles paraser encubados. Aeste proyecto loestamos trabajandocon el ministro dela Producción, Ro-berto Schunk, lue-go de habérselopresentado al go-bernador”.Puntualizó que “seestá construyendoen un predio de 90hectáreas en la zo-na de Jubileo unaplanta en la queestarán las madresde las que se saca-rán los pollitos be-bé, y de allí, saldráel huevo fértil parapoder incubarlo enun lugar que aún seavalúa”. La plantade reproductorasdará trabajo a unas70 personas y laplanta de incuba-ción a otras 25. “Enel caso de esta últi-ma, la inversiónronda los 3 millo-nes de dólares”,acotó.

“El producto que esta-mos presentando esuna vacuna recombi-nante vectorizada; setrata de una cepa delvirus de Marek, recom-binado con un gen delvirus de New Castle.Las principales venta-jas radican en que se

asegura una protecciónmuy efectiva contraNew Castle, con un vi-rus absolutamente se-guro como es el HVT,sin reacción post vacu-nal, como las respira-torias, que son muy co-munes con vacunasconvencionales vivas”.

“En general, la mayorventaja de esta vacunarecombinante es su se-guridad. Podemos pro-teger contra New Cas-tle, Laringo Traqueitiso Gumboro, sin tenerlos virus de estas en-fermedades. Los virusvectores son los quellevan genes de estosvirus y, al multiplicarseen las aves, producenlas proteínas de los vi-rus señalados, con loque inducen una pro-tección muy efectiva”.“Hemos realizado yauna serie de pruebasen el país y, en estemomento, varias em-presas de aquí y tam-bién de Brasil, Perú,Colombia, han arroja-do resultados muy in-teresantes. En casoscomo el de Argentina,donde no existe la en-fermedad de New Cas-tle, al sacarse las vacu-nas vivas se eliminantodas las reaccionespost vacunales respira-torias y con ello se ob-tienen ganancias muyimportantes de creci-miento y peso, porqueel animal no tiene queluchar contra esa reac-ción”.

Para presentar una nueva vacunaEjecutivos de Ceva Santè visitaron Gualeguay

Recorrieron la firma Soychú y se reunieron con profesionales veterinarios.

El Gerente Técnico para Latinoamérica de la empresa Ceva Santè, Luis Sesti y el Gerente Técni-co Avícola Lucas Sara, visitaron la planta de Frigorífico Soychú, en Gualeguay y en un alto de larecorrida dialogaron con Cadena Avícola. La visita de los ejecutivos se extendió luego en un en-cuentro con profesionales veterinarios de la empresa frigorífica.

Ficha TécnicaVacuna VectorizadaActiva CongeladaIndicaciones: Para lainmunización de avessanas en a prevenciónde la Enfermedad deNewcastle y la Enfer-medad de Marek.Composición: Contie-ne un virus modifica-do mediante ingenie-ría genética de la En-fermedad de Marekserotipo 3 (Herpesvi-rus de pavo o HVT),expresando un antí-geno protectivo clavedel virus de la Enfer-medad de Newcastle.Administración: Inovo o subcutánea, enaves del día de edad.Presentación: Ampo-lleta de 2000 y 4000dosis con diluyente.Diluyente de 400 y800 ml.

“En esta oportunidadestamos realizando vi-sitas a los técnicos delas empresas con laque trabajamos, con laintención de presentarun nuevo producto. Porese motivo nos acom-pañó el Gerente Técni-co para Latinoamérica,Luis Sesti, quien tieneuna vasta experienciaen la utilización de es-ta vacuna en Brasil ytoda Latinoamérica,les transmita a los pro-fesionales los resulta-dos obtenidos hasta elmomento”. “En este primer año deactividad estamos ter-minando de afianzar larelación con muchasempresas que antesmantenían contactocomercial con Ceva a

través de nuestro dis-tribuidor local, que erala firma Vetanco. Aho-ra la idea es tener unarelación directa, concierta continuidad ymás servicios. Creemos

que, en este sentido,estamos avanzando yello se nota en la pre-sencia de los productosde la compañía en elmercado argentino”.

Lucas Sara

El caso de Laringo Traqueitis

“Varios paí-ses han tenido pro-blemas con esta en-fermedad, pero Co-lombia es el paísdonde se ha registra-do el mayor númerode casos. Se trata dezonas con una densi-dad de aves muy ele-vada y, a veces, labioseguridad no estan buena, por loque se hace más difí-cil de controlar. Peroaún estando bajocontrol no podemosdescuidarnos, porquesiempre vuelve”.

Luis Sesti



Comenzó a funcio-nar una nuevaplanta de incuba-

ción de huevos en Pie-dras Blancas, provinciade Entre Ríos. Se tratade la planta de incuba-ción del frigorífico aví-cola Indavisa, de Her-nandarias. Según mani-festó su propietario, Jo-sé María Arculis, laplanta incubará un mi-llón de huevos por mesy pretende duplicar suproducción. Arculis dijo que “co-mercialmente la em-presa vende al mercadointerno y esta nuevaplanta es un paso parala exportación, lo queestamos haciendo acárefleja en parte nuestraforma de emprendertodo lo que hacemosdentro de la empresa.Queremos buscar pro-ductos de calidad ycreo que teniendo eso,las puertas de los mer-cados se van a irabriendo solas”.

En 1990 asumió la di-rección de la empresa ydos años después se in-auguró la fábrica de ali-mentos balanceados pa-ra la comercialización,a la vez que se incorpo-raron recursos tecnoló-gicos y el proceso depelleteado para todoslos alimentos. En 1994la empresa completa elciclo productivo avícolade carne bajando el pri-mer lote de reproducto-ras y construyendo laplanta de incubación.Desde el año 2000 Inda-visa funciona con la de-nominación que hoy po-see y en la actualidademplea aproximada-mente a 200 trabajado-res. En lo que se refierea su producción, se fae-nan 25.000 pollos pordía y se elaboran hari-nas, aceites y alimentobalanceado.Su proceso productivoapunta a cumplir contodas las medidas nece-sarias para el cuidado

del medio ambiente, in-virtiendo en la incorpo-ración de procedimien-tos que disminuyan elimpacto ambiental. Esel caso de la implemen-tación del sistema detratamiento de efluen-tes, cuyo proceso con-siste en la separaciónde los efluentes sólidosy líquidos y en la sedi-mentación de estos últi-mos. De esta manera secontinúa con la degra-dación biológica de loscontaminantes (materiaorgánica) que no se haneliminado en la primerafase -puesto que se hasolubilizado-, a travésde lagunas.En ella actúan bacteriasde tipo anaeróbicas quereducen la materia or-gánica en gases. En unasegunda etapa, se com-pleta la degradación através de la operaciónde otra laguna con bac-terias en condiciones deaerobiosis.

Tiene una capacidad de un millón de huevos mensuales

Indavisa puso en marcha su planta de incubaciónLa firma localizada en Hernandarias, provincia de Entre Ríos, acaba de inaugurar su unidad de incubación con la idea de duplicar la producción.

José María Arculis, propietario de Indavisa, dialoga con el gobernador Sergio Urribarri

Como habitual-mente ocurreparticiparon del

evento los ejecutivosde la empresa, enca-bezados por su Direc-tor, Dr. Raúl Novella,empleados, proveedo-res y medios de pren-

sa, que celebraron unnuevo año de trabajojunto a Inmuner.

Durante elbrindis, el Dr. Novellase refirió a “los des-afíos importantes queesperan para el próxi-mo año”, e instó a los

presentes a “acompa-ñar el proceso de cre-cimiento “ de la firma“que lleva ya 40años”. Cabe recordarque Laboratorios In-muner es proveedorde vacunas aviarias enel país y muchos paí-

ses de Latinoaméricay en los próximos me-ses inaugurará amplia-ciones en sus plantasde producción, con in-corporación de equi-pamiento de últimageneración.

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Brindaron capacitacióna Pymes Entrerrianas

El Nuevo Banco de Entre Ríos, a través del Ré-gimen de Crédito Fiscal de la SEPYME, realizóuna capacitación dirigida a Pymes de las locali-dades de Paraná y Oro Verde, mediante el pro-yecto “Habilidades y herramientas para la ex-celencia en la relación con los clientes”

Los encuentros, quefueron coordina-dos por la Funda-

ción Nuevo Banco deEntre Ríos, estuvierona cargo del Servicio deEmpleo de la Asocia-ción Mutual IsraelitaArgentina (AMIA), quese encargó de realizarla selección de los ca-pacitadores según laspautas establecidas.

De la capacita-ción participaron 11empresas y la mismaconsistió en 8 encuen-tros que se llevaron acabo durante los mesesde septiembre, octubrey noviembre.

La Pymes parti-cipantes destacaron co-mo “muy positivos losencuentros”, subrayan-do la importancia de

este tipo de capacita-ciones para sus empre-sas y para el desarrolloregional.El programa se desarro-lló en el marco de laLey de Régimen de Cré-dito Fiscal Nº 22.317 ysus modificatorias, enla cual el Nuevo Bancode Entre Ríos viene tra-bajando desde 2009con el Instituto Nacio-nal de Educación Tec-nológica (INET); en2010 se sumó al régi-men según lo estableci-do por el Ministerio deTrabajo, Empleo y Se-guridad Social y en2012 se adhirió a lapropuesta hecha por laSecretaria de la Peque-ña y Mediana Industria(SEPYME).

Despedida del año en Laboratorios InmunerLa firma radicada en Concepción del Uruguay, provincia de Entre Ríos, realizó en una de susplantas SPF, el ágape tradicional despidiendo el año que finaliza.

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En 1991 se inaugura laplanta de elaboraciónde alimentos balancea-dos “Ceriner” en la ciu-dad de Gualeguay. Seimplementan controlesde calidad a las mate-rias primas y alimentosformulados asegurandouna nutrición sana yadecuada en cada eta-pa de crecimiento.En 1994, en la ciudadde La Plata se inaugurala planta de incubacióncon equipamiento ymaquinarias de ultimatecnología; generandola posibilidad de reali-zar el seguimiento totalde la sanidad y el bien-estar de las aves. Le si-guieron la incorpora-ción de la etapa de re-producción, que da lu-gar a la producción pro-pia de huevos fértiles.Distribuidas en zonasrurales del sur de EntreRíos granja Los Álamos,Los Pinos, El Galurzo, ElLaurel, Los Ceibos, ElMolino y El Ciruelo. LaJustina asegura la re-cría de las aves en unambiente controlado desanidad y bioseguridad.En 1999 se adquiereotra planta de faenacon un predio de 22 haen la ciudad de Larro-que, provincia de EntreRíos. La misma cuentacon una excepcionalubicación en el núcleo

de una importante zonaproductiva, y cercana alos principales centrosde consumo de la Ar-gentina. Unos años mástarde se concreta laprimera exportación dela empresa: se envía aAsia un embarque degarras peladas.Al año siguiente unnuevo enfoque hacia lacalidad, luego de unaimplementación de losprogramas de prerre-quisitos (SSOP’s, BPM,MIP) se incorpora elprograma de análisis deriesgos y puntos críticosde control (HACCP) yuna trazabilidad total,a lo largo de toda la ca-dena productiva al sis-tema de gestión de lacalidad. En septiembrede 2007 se embarca elprimer contenedor conpollo entero hacia lasIslas Maldivas, a los quesiguieron embarques de

menudos y trozado deexportación a Angola yFederación Rusa.En el último lustro seinaugura la planta desubproductos avícolasde altísima calidad(aceite de pollo, harinade vísceras y harina deplumas), tiene lugar laprimera exportación desubproductos con desti-no a Vietnam, la am-pliación de la superficiede la planta de faena yautomatiza el procesode eviscerado, incorpo-rando un túnel de en-friamiento continuo. En2011 se incorpora unanueva planta de incuba-ción en el poblado deCarbó, que constituye laprimera industria en unpueblo de menos de 700habitantes. En el presente año seobtiene la aprobaciónpara exportar productosa la UE.

Aveguay de DomvilA finales de la década del ’60 nace Vilmo Bof e hijos, una distribuidorade productos avícolas ubicada en la ciudad de La Plata, que logra posi-cionarse firmemente en el mercado. Con el tiempo la familia da su pri-mer paso hacia la actividad industrial, inicia DOMVIL S.A. y en el año1986 se realiza la primera faena en la planta adquirida en la ciudad deGualeguay, provincia de Entre Ríos, dando origen a la marca AVEGUAY ya un proyecto que aún continúa enfocado en la calidad.

Por mencio-nar algunas,la genera-ción de nue-vos galponesde crianza,

que constituye un cue-llo de botella en elsector, vino de la manode la conformación deuna línea crediticia in-terna. La empresa dis-pone una cadena pro-pia mayorista y mino-rista casi en un 90 porciento y ello demandavolumen. Pero cuandola economía lo hace

poco rentable, debevolcarse al frente ex-terno. En este momen-to la proporción es de60 a 40 a favor de lasexportaciones.Los proyectos de inves-tigación, especialmen-te orientados al ahorrode energía, conformanun núcleo sobre el queorbita la actividad detoda la empresa. Unode ellos centra su tra-bajo en un sistema in-novador que consisteen la deshidratación delos huevos no eclosio-

nados y restos de resi-duos de cáscara, queluego son tratados enun sistema mediantetemperatura y se lograun producto comercial-mente apto para serutilizado en alimentobalanceado en diferen-tes especies animales.La defensa de los re-cursos no renovablesforma parte tambiénde su línea de gestiónpolítica. Con la inten-ción de reducir en un80 por ciento los valo-res alcanzados en la

Las Camelias: Constante innovación en la industria avícola

Con la vista puesta en la energíaLa planta de Avícola Las Camelias, localizada en el departamento Colón,provincia de Entre Ríos, impulsa proyectos de investigación que marcanlas inversiones de la última década. El ahorro de energía y el respetopor el medio ambiente conforman dos de sus ejes de gestión empresa-ria, que le otorgan rasgos singulares a un emprendimiento familiar quenació con la avicultura.

El Ing. Elbio Woefray junto miebros a su equipo de trabajo



actualidad sobre losparámetros de vertidode agua de proceso alrío Uruguay, y aunquela planta cumple conlas exigencias de la le-gislación en la materia,se ha rubricado un con-venio con la Universi-dad San Juan Bosco, deTrelew, para desarro-llar un proyecto de re-ducción de esos índi-ces.Finalmente, un sistemaimportado de Inglate-rra, que permite cap-turar la energía calóri-ca que se libera en elmomento de la eclo-

sión del huevo y que essignificativa, se trans-fiere a agua como flui-do intermedio y conella se precalienta elaire de entrada a laplanta, con lo cual seahorra energía y utili-zando un concepto in-novador, que es tomarenergía del mismo pro-ceso biológico. Todoeste material es partede la recorrida realiza-da por Cadena Avícolaen la planta de San Jo-sé, junto a técnicos yejecutivos de la em-presa.

“Se realiza en estemomento en la plantade alimento balancea-do, localizada en lascercanías de Villaguay,en el centro de la pro-vincia de Entre Ríos, laincorporación de latercera línea de pale-tizado, que se sumaráa las dos existentesque producen 50 tone-

ladas/hora. Con la in-corporación de losnuevos equipos lleva-remos ese total a 75toneladas/hora”.“Se anexaron ademásdos líneas de expedi-ción nuevas, lo quepermitiría agilizar elenvío de balanceado alas granjas del siste-ma. Cabe recordar que

los equipos instaladosfueron importados deHolanda y tiene unaantigüedad de 5 años.Con ella se provee de

alimento a unas 250granjas. Por otra partese agregó una nueva lí-nea de secado de po-roto de soja y una lí-nea de almacenamien-to, de 24 mil tonela-das, con la previsiónde una más que llevaráel total a 100 mil tone-ladas. También se haprevisto una segundadescarga para cerea-les, pues el volumendiario que ingresa esmuy elevado”.“En el lugar, a travésde tecnología de últi-ma generación se rea-lizan los controles ne-cesarios para determi-nar qué tipo de cerealtiene cada camión, yasea desde el punto devista fisico química, esdecir humedad, proteí-na o energía y tambiénsi contiene toxinas. Demanera que al instantepuede saberse si elmaterial que trae elequipo a descarga esapto para el consu-mo”.

Planta de Balanceados en Villaguay

“Con la incorporaciónde los nuevos equipos llevaremos el total de

produccion a 75 tn/h”.

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“Estamos tra-bajando endos líneasque tienenque ver conla protección

del medio ambiente.La primera de ellas serelaciona con el trata-miento de los residuosde la planta de incuba-ción, localizada en Lie-big. Se trata de un sis-tema innovador queconsiste en la deshi-dratación de los hue-vos no eclosionados yrestos de residuos decáscara y luego sontratados en un sistemamediante temperaturay se logra un productocomercialmente aptopara se utilizado enalimento balanceadoen diferentes especies

animales. Está funcio-nando hace más de unaño y los resultadosson muy buenos”. “El segundo proyectoacaba de finalizar suetapa de investigacióny desarrollo, por lo queestamos ya en la im-plementación. No esotra cosa que el trata-miento de efluentes dela planta de faena, pe-ro en una etapa poste-rior a lo que es la bio-digestión que actual-mente se realiza”.“La intención es redu-cir en un 80 por cientolos valores que alcan-zamos en este momen-to. Si bien la plantacumple con las exigen-cias de la legislaciónen la materia, pero esono nos satisface. Para

llevarlo a cabo rubrica-mos un convenio con laUniversidad San JuanBosco, de Trelew y ensu laboratorio desarro-llamos un tipo de algasde nuestra zona.” “Se realizó luego unaimplantación en nues-tros efluentes y conese material biológico

logramos reducir losparámetros finales.Pretendemos acercar-nos a los mismos valo-res que tiene el aguaque tomamos del ríoUruguay para nuestroproceso industrial,además, trabajar laidea del reuso del aguautilizada en la planta,para minimizar su con-sumo”.

“En este casose trata deproducc iónpropia en to-da la cadenacon una

planta localizada enLiebig. Allí se ha du-plicado la capacidad,con más de un millónde pollitos semanales,con incorporación detecnología de últimageneración en cuantoa protección ambien-tal y el ahorro energé-

tico. Se trata de unsistema importado deInglaterra que permitecapturar la energía ca-lórica que se libera enel momento de laeclosión del huevo yque es significativa, setransfiere a agua co-mo fluido intermedio ycon ella se precalientael aire de entrada a laplanta, con lo cual seahorra energía y utili-zando un concepto in-novador, que es tomarenergía del mismoproceso biológico. Esúnico en la naturalezay con este sistema seutiliza para recuperarla energía incorporán-dola al proceso pro-ductivo”.

La producción de BBProtección del medio ambiente Ing. Elbio Woefray

“La intenciónes reducir en

un 80% los valores que

alcanzamos en este momento”

“Hemos vividodos ciclos di-ferentes des-de el puntode vista de lamacroecono-

mía, pero similares encuanto a las inversio-nes. Previo a la deva-luación de los años2000, la competitivi-dad era casi nula y esoameritaba que la in-versión se transforma-ra en una condicióncasi indispensable, porlo que la empresa de-cidió arriesgar incorpo-rando tecnología; elcambio en las condi-ciones macro, de losprimeros años de esadécada, nos encontrócon ese proceso reali-zado. Hoy estamos enuna situación similar ala del 2000, pero enotra situación macro,donde la empresamantuvo una línea deconstante inversión”.“Son en realidad mu-chas inversiones y di-ferentes entre sí, pero

aquellas que se hicie-ron en pro de generarautonomía, nos colo-caron un paso adelan-te del resto. Sea en elabastecimiento de re-productoras, en la ca-dena de frío para so-portar los vaivenes co-merciales o en la ad-ministración de perso-nal, nos otorgaron unaflexibilidad para ac-tuar, muy importante.Por mencionar algu-nas, la generación denuevos galpones decrianza, que constitu-ye un cuello de botellaen el sector, vino de lamano de la conforma-ción de una línea cre-diticia interna”. “En este momento es-tamos casi al límite deproducción impuestopor un plan de creci-miento que establecía180 mil aves diarias defaena. Hemos supera-do ese nivel, por loque en poco tiemposerá necesario encararuna ampliación”.


Cadena Avícola ©2012 P. 13“El respaldo en mate-ria de autonomía quereferíamos antes per-mitió una flexibilidadmuy importante en ma-teria comercial. La em-presa dispone una ca-dena propia mayoristay minorista casi en un90 por ciento y ello de-manda volumen. Perocuando la economía lohace poco rentable,debe volcarse al frenteexterno. En este mo-mento la proporción esde 60 a 40 a favor delas exportaciones”.“En este sentido dispo-nemos de mercadospermanentes y ocasio-

nales. En el primer gru-po se encuentra laUnión Europea, China,Sudáfrica o Chile.Cuando, como ocurreahora, los países de Eu-ropa bajan los volúme-nes, surgen otros comoVenezuela. Tambiénhay un grupo de paísesque entran y salen, co-mo es el caso de Rusia,los africanos, Singapuro países árabes”.“Chile participó concantidades muy altasen algunos momentos,

pero ahora ha bajadosustancialmente. ConChina nunca dejamosde trabajar, en el mar-co de las fluctuacionesde precios en cuanto aproductos no conven-cionales, como garras oalas. Allí las operacio-nes se manejan a tra-vés de intermediacio-nes y en grandes volú-menes. La primera ex-portación de Las Came-lias fue, precisamente,a China”.“Las reformas que se

hicieron con las inver-siones de los últimosaños permiten ahorallegar a mercados conmejores costos. Todoslos países tienen dife-rencias, sea desde losanitario, lo para aran-celario o los requisitosde calidad. Cuando seinició este proceso fae-nábamos menos de 80mil pollos diarios, esohace que la planta seahoy otra y la empresatambién”.

Mercado interno y exportacionesFabio Jacquet, Gerente de Planta

Fabio Jacquet, Gerente de Planta

“Los riesgos de ayer sonla autonomía de hoy”

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“Lo que reali-zamos en es-te sector esel monitoreode efluentesdurante to-

das las etapas, a tra-vés de la medición dediferentes parámetros,como DQO, PH, tem-peratura, sustanciassolubles en éter etíli-co, nitratos, fosfatos yalgunos análisis bacte-riológicos. Se trata deindicadores, en las di-ferentes etapas delproceso de tratamien-to de efluentes, cómoevoluciona en cuanto asu mejoría”. “Efectuamos un moni-toreo del efluente cru-do en cada uno de lospasos, hasta alcanzarla eficiencia a que as-piramos, que hoy estáen el orden del 98 porciento. Los controlesse basan en medicio-nes de contenido demateria orgánica, es-pecialmente grasas, yaque el efluente tieneun levado contenidoen ese sentido”. “En cuanto al recorri-do, el efluente se divi-de en dos corrientesprincipales, esto es, lí-quidos grasos y no gra-

sos. Éstos últimos con-tienen un porcentajeimportante de partícu-las en suspensión, lasque son eliminadas através de un filtro ro-tativo, luego de lo cualpasa al biodigestor. Enprincipio se trataba deuna laguna anaeróbi-ca, que se recubriócon una membrana es-pecial. Por la acciónde las bacterias se ge-nera biogás, que luegose recupera y utilizaen la generación deagua caliente”.

“Los líquidos grasospertenecen a la co-rriente principal quetiene mayor caudal. Selos deposita en dos pi-letas a las que se insu-flan burbujas de aire,con lo que eleva lagrasa a la superficiepara que los barredo-res, dispuestos a lolargo, arrastren mecá-nicamente la materiapara ser reutilizada enel área de subproduc-tos”. “El agua de las piletasse trata con una dosis

de cloro y, luego delúltimo análisis de cali-dad, se regresa al río.Cabe destacar que es-te análisis está con-templado en la leyprovincial que rige losparámetros de vuelcoal cauce natural delrío. Además de loscontroles que efectua-mos aquí, enviamostambién muestras aorganismos oficiales,con el objetivo de ase-gurarnos la correccióndel proceso”.

“Desarrollamos un sistema de controlautomático y monitoreo de frío en laplanta, con la idea de conocer los prin-cipales consumos y quitar cargas queno son necesarias. La intención es ge-nerar un ahorro de energía respecto de

los controles que se hacían de forma manual, demanera de obtener los máximos resultados conlos equipos existentes. En la actualidad trabajan cinco máquinas de 600Hp, lo que representa un consumo considerablede energía. El operador puede controlar digital-mente cada una de ellas desde la sala, sean lossistemas de condensación, escarcha, cámaras,túneles o giro freezer, logrando así una mayoreficiencia en el consumo de energía”.

Iván Germanier

Monitoreo de efluentes

Milton Challier, Oficina Técnica

“Nuestro trabajo consiste en efectuarcontroles sobre el consumo de energíade la planta, con la intención de cono-cer los KW y m3 de gas por ave faena-da. Nos interesa también establecer elconsumo de agua en el proceso, de for-

ma de detectar lugares donde haya problemas”.“Se cruzan datos de facturación de energía conlos volúmenes de producción diaria o mensual,con el objetivo de establecer parámetros deconsumo. Pero también llevamos registros deconsumo de los generadores propios, que funcio-nan a gas y se colocan en el orden de los 1000Kva cada uno”.“Con toda esta información estadística se pue-den comparar cuando se implementan reformas,evaluando su impacto sobre consumo energético.En definitiva todo se orienta a hacer más efi-ciente el uso de la energía y si se cumple con losparámetros establecidos”.

Ingeniero Walter Bonnín

Obras y mantenimiento de planta de faena

Planta de tratamiento de efluentes



El presidente de laAsociación CivilCrespo Capital Na-

cional de la Avicultura,Edelmiro Carlos Fol-mer recordó que lainstitución en 1963 porparte del gobierno na-cional del Día de laAvicultura, a celebrar-se el 2 de julio. “Cres-po -afirmó- asume apartir de ese momentoel desafío de organizaren 1964 la Fiesta Na-cional de la Avicultura,por considerarse histó-ricamente a nuestraciudad el lugar dondese inició la explotaciónavícola organizada ycomo actividad renta-da”.“A la avicultura -sostu-vo- se la puede definircomo la fábrica per-fecta de transforma-ción de granos, dehuevos y carne. Consu-me un millón de tone-ladas de cereales, ole-aginosas y subproduc-tos. Demanda cantidadimportante de manode obra y pone al ser-

vicio del consumidorproductos de primeracalidad alimenticia.Ocupa más de 150 milpersonas, moviliza másde medio millón de ca-miones y otro tanto devehículos livianos. For-talece la actividad me-talúrgica, implementosavícolas, veterinaria,servicios profesiona-les, entre otros”.

Destacó la avi-cultura productora dehuevos señalando que“tiene un enorme po-tencial de exportaciónen forma directa comohuevo líquido o en pol-vo; en forma indirectacomo mayonesa, fide-os, pasta alimenticia ypostres. La nueva téc-nica -señaló- ofreceproducción todo el añoy su precio se torna ac-cesible a todo tipo depúblico, lo que significaun crecimiento cons-tante”.Como presidente delente organizador de laFiesta, desde hace al-gunos años en conjunto

con la Municipalidad,manifestó el orgullo deestar en vísperas de los50 años de la primerafiesta “y queremos ce-lebrarla con nuestra se-de propia, el anhelo degeneraciones de pro-ductores avícolas”.

En Crespo, provincia de Entre Ríos

Exitoso cierre de la Fiesta de la AviculturaSe llevó a cabo durante el primer fin de semana da diciembre la XXIVFiesta Nacional de la Avicultura, en la ciudad entrerriana de Crespo, enel departamento Paraná.

Foto:F. J. Zorzoli fotografia

El principio consisteen llevar una va-cuna de virus vivo

con tropismo respirato-rio (Bronquitis Infeccio-sa, enfermedad New-castle) en contacto conlas membranas muco-sas nasales y traquea-les, y la glándula deHarder, a través de go-tas microscópicas. Talsimulación inducirá unainmunidad local basadaen inmunoglobulinas A(IgA).Las gotas son obtenidasponiendo la solución de

vacuna bajo presión ypermitiendo que salgaa través de la boquilla,antes que los animalessean vacunados. Lasmismas alcanzarán di-rectamente los ojos olas fosas nasales de lospollos y quedarán ensuspensión algunos se-gundos antes de ser in-haladas o depositadasen la base.El tamaño inicial de lasgotas está determinadopor el tipo de boquillasy la presión utilizada.Dicho tamaño inicial

varía respecto del ta-maño de gota sobre elimpacto, así como eldiámetro del goteo de-crece por la evapora-ción durante la pulveri-zación. El tamaño degota preferente es de150-170µm para los vi-

rus con tropismo respi-ratorio como paraobtener gotas de 3µmal momento del con-tacto sobre las mem-branas mucosas. A ma-yor número de boqui-llas, mejor distribuciónde la vacuna.

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Sistemas AutomáticosLos sistemas automáticos están diseñadospara ser usados con las cintas de transmi-sión de las cajas del transportador de po-llos. La máquina es continuamente alimen-tada y regula automáticamente el paso delos pollos por debajo de las boquillas. Lascajas de los pollos circulan siempre en lamisma dirección.

Robots AutomáticosEl spray óculo nasal individual se lleva a ca-bo mediante robots de inyección. Este mé-todo se aproxima más al de la gota ocular.

Sistemas semiautomáticosLos sistemas semiautomáticos generalmen-te incluyen compartimientos Plexiglas deMetacrílico mejorado con dos o cuatro bo-quillas, y la máquina está montada sobreuna mesa de rodillos. Las cajas que contie-nen los pollos a ser vacunados deben sertrasladadas cerca de la máquina.

Técnica de vacunación por spray Spray es el método de preferencia para la vacunación masiva contra la enfermedad Newcastle(ND) y Bronquitis Infecciosa (IB) en las plantas de incubación como inmunidad celular local en eltracto respiratorio superior, y asimismo estimula la respuesta inmune humoral sistémica. Se de-be tener especial cuidado para asegurar una buena calidad en la administración y así obtener losmejores resultados.

Fuente: Mundo Avícola

La Asociación de Médicos Veterinarios Espe-cialistas en Avicultura de Entre Ríos tieneel agrado de invitarlos a participar en el X

Seminario de Actualización Avícola de AMEVEAEntre Ríos, que se realizara en la ciudad de Co-lón, Entre Ríos, los días 14, 15 y 16 de mayo de2013.Como es sabido, los seminarios de actualizaciónavícola tienen como objetivo presentar una se-lección de conferencias científicas y técnicas ,relacionadas a sanidad, genética, manejo, nu-trición y economía, para lo cual se convoca aespecialistas de reconocida trayectoria en todoel mundo, contemplando las distintas realida-des de Europa, Estados Unidos y Latinoamérica.La sede del mismo será, como ya es tradición,la ciudad de Colón, en la provincia de EntreRios. Del mismo modo que en años anteriores, se es-pera la asistencia de varios participantes delexterior, para los cuales y a modo de referen-cia, resulta útil informarles que la ciudad deColón se encuentra a sólo 335 km. de BuenosAires, sobre Ruta Nacional Nº 14 y está enclava-da en una región netamente avícola de la Pro-vincia de Entre Ríos. El cupo del Seminario estálimitado a 400 personas.

Costos e inscripcionesU$ 250 hasta el 30/03/13.U$ 300 luego del 30/03/13.Los socios de la WPSA tienen un 10% de des-cuento. La inscripción incluye el portafolio, CD, lapice-ra, carpeta, 2 almuerzos, 3 cenas y 4 coffeebreak de los intervalos, correspondientes a losdías del evento.Para mas informacion consultar por telefono al03442-424816 o e-mail [email protected]

X Aniversario de actualizaciónavícola de AMEVEA

Al momentode efectuarcons idera-ciones sobreel uso deaditivos que

faciliten la digestióndel alimento, se debetener en cuenta la es-casa longitud del trac-to gastrointestinal delave y la rápida veloci-dad del pasaje del ali-mento a través del mis-mo. La digestión delalmidón, proteína y lí-pidos del alimento, serealiza a través de en-zimas específicas delave en el tracto gas-trointestinal. Las enzimas pueden serutilizadas para mejorarla digestibilidad del ali-mento actuando sobreaquellos componentesmenos digestibles y ha-ciéndolos más accesi-bles a las enzimas gás-tricas, que permiten sumejor asimilación parael organismo.

El agregado deenzimas al alimentoaumenta la disponibili-dad del almidón, pro-teínas y fósforo e hi-droliza carbohidratosviscosos y material fi-broso, complementan-do la acción de las en-zimas producidas porel animal.

Las enzimas de degra-dación utilizadas parala suplementación quehidrolizan un substrato

específico queel animal no puede di-gerir o lo hace parcial-mente y lo reduce apartículas aprovecha-bles, entre otras, son:fitasas, glucanasas,celulasas, galactosida-sas, xilanasas, amila-sas y proteasas.

Asimismo existeuna gran variedad deenzimas específicas pa-ra cada fracción de ali-mento. Por ejemplo,las amilasas con acciónsobre el almidón yotros azúcares, las xila-nasas sobre componen-tes estructurales comocelulosas, hemicelulo-sas y ligninas, las pro-teasas sobre la fracciónproteica. Las fitasas

por su parte, efectúanla liberación del ácidofítico presente en losvegetales, permitiendoun mejor aprovecha-miento del mismo ypermitiendo disminuirlas fuentes de fósforode la dieta (ya sean deorigen animal o de ori-gen inorgánico).

Por otro lado, elagregado de enzimas alalimento disminuye elimpacto de la variabili-dad de la calidad de lasmaterias primas. Porejemplo, a través deluso de proteasas espe-cíficas pueden destruir-se factores inhibidores

de tripsina, permitirdiversificar el riesgocon un menor impactoeconómico y disminuirel uso de materias pri-mas potencialmenteriesgosas.Desde el punto de vistade la salud intestinal,la adición de enzimasinfluye indirectamentesobre los números demicroorganismos en eltracto digestivo al me-jorar la digestibilidadde nutrientes y reducirla cantidad del sustratodisponible para comu-nidades microbianas enel tracto digestivo pos-terior.

El uso de enzi-mas endógenas puedemejorar la calidad dela cama de pollo, al re-ducir el volumen fecaly la excreción de nitró-geno y fósforo.

En general, eluso de enzimas permi-te la reducción de loscostos de las dietas yde los costos operati-vos, permite disminuirel impacto de la varia-bilidad de los ingre-dientes, considerarsecomo una alternativaadicional en el controlde la salud intestinal yreducir el impacto am-biental.




P. 18Jornada sobre nutrición de las aves en el INTA En la última capacitación del presente año, organizada por el grupo de avicultura de la Estación Experimental Agropecuaria del INTA de Concep-ción del Uruguay, en el marco del 3º Ciclo de Conferencias Técnicas en Avicultura se desarrolló el módulo Nutrición avícola II. Las disertaciones es-tuvieron a cargo del Ing. Agr. Pedro Deluchi de Cladan S.A.

Gestión del consumo ysu relación con la pro-ductividad avícola

El consumo voluntariode alimento es la canti-dad de alimento ingeri-do por un animal o gru-po de animales duranteun período de tiempoen el cual tuvieron libreacceso al mismo. Se de-be considerar los facto-res que dan inicio alconsumo, la duración yla intensidad del mis-mo. Existen varias teo-rías de regulación delconsumo tales como laglucostática, aminostá-tica, lipostática, ter-mostática, entre otras.De manera general sepuede decir que los sig-nos que permiten la re-gulación del consumose integran en el hipo-tálamo. Para que hayasaciedad es necesarioque el alimento ingeri-do llegue al intestinodelgado. Los metaboli-tos que actúan de seña-les viajan vía sanguíneay no existe un metabo-lito específico, sino quees una señalizacióncompleja integrada pornutrientes, hormonas yreguladores del meta-bolismo transmitida porneurotransmisores alcerebro, es decir a loscentros de la saciedad ydel apetito.



El modelo fue deli-neado por alum-nos de la Cátedra

de Planificación Urba-nística de la Facultadde Arquitectura de laUniversidad de Con-cepción del Uruguay apartir del relevamien-to realizado en dichalocalidad y de las en-trevistas a informantescalificados.Durante el desarrollode la actividad, losalumnos y docentes re-alizaron una diserta-ción sobre aspectos te-óricos que son susten-to para el abordajeconcreto de la proble-mática de la planifica-ción urbana. Entre losaspectos consideradosse destacó el “desarro-llo sostenible”, es de-cir el desarrollo quesatisface las necesida-des presentes sin po-ner en peligro la satis-facción de las necesi-dades de las próximasgeneraciones. Para queesto sea posible, sedebe dar en un con-texto participativo, decarácter comunitario,equitativo, comprome-tido con el medio am-biente y con el des-arrollo económico.

Luego se presentó un“Informe de Avance”de la Planificación Ur-bana que fue puestoen consideración a lacomunidad de ColoniaElia para que se reali-cen los ajustes, modi-ficaciones, cambios yreformas que conside-

ran oportunas. La ideafue brindar a partir deuna mirada externa,crítica y técnica, posi-

bles herramientas deintervención para me-jorar la calidad de vidade los pobladores.

Plan de Ordenamiento Territorial en Colonia Elia En instalaciones del Club Atlético Colonia Elia, en el marco del Proyectode Desarrollo Local que conduce la Agencia de Extensión Rural (AER)del INTA de Concepción del Uruguay, se presentó el Modelo del Plan deOrdenamiento Territorial.

Los distintos temas fueron acompa-ñados con propuestas de ubicación ycaracterísticas que la comunidadavaló, en algunos casos y, en enotros, modificó e hizo nuevas pro-puestas. Lo consensuado en la reu-

nión será incorporado al Plan de Ordenamien-to Territorial definitivo, a ser presentado pró-ximamente.Del encuentro participaron por la AER de Con-cepción del Uruguay, el Ing. Juan Bruno y laLic. Paula Suárez. En tanto que por la UCU lohicieron los docentes responsables de Cáte-dra los Arq. Graciela Falivene, Patricia Costa,José Artusi y Guillermo Arrejoría.

Más información: [email protected]

Se realizaron trabajos en grupos, donde seconsideraron temas que hacen a la cali-dad de vida de los habitantes de la co-

munidad. Así se debatieron, entre otras,cuestiones como:• Disposición del trazado del tránsito pesado.• Características del arbolado público.• Mejoramiento de la escuela y del centro dejubilados.• Creación de un área deportiva, de un áreaindustrial, de un museo y de un humedal.• Ampliación del centro de salud.

P. 20




Finalizado los infor-mes de la Comi-sión Directivas,

varios afiliados pidie-ron la palabra paraagradecer las muchasy favorables activida-des desarrolladas porel Sindicato no solo encuanto a la defensa enlo gremial y lo salarial,sino también en buscarpermanentemente dar

mejores benefi-cios y estar to-dos los días allado de los com-pañeros trabaja-dores, siendo elhecho más desta-cado la obten-ción de la jubila-ción anticipadapara los trabaja-dores del sectoravícola.

Asamblea General del Sindicato de la CarneSe desarrolló el pasado viernes 23 de Noviembre en la Sede Sindical laAsamblea General Ordinaria que consideró la Memoria y Balance delEjercicio Económico nº 39 que finalizó el pasado 31 de Julio de 2012.

Del encuentro participaron trabajadores de las distintas Plantas Frigorífi-cas que aprobaron por unanimidad lo actuado por la Comisión Directiva.

Departamento Uruguay - Entre Ríos



Mezclar el huevo, azú-car y harina. Formar

una masa homogénea yllevar al frio.Empaste: mezclar la hari-na con la margarina, conla ayuda de un cornetformar el empaste. Llevara frio. Estirar la masa y colocaren el centro el empaste yrealizar dos dobles sim-ples y dos dobles. Entredobles y dobles llevar alfrio. Estirar la masa y co-locar en el molde que seva a usar, hornear por 15min a 180°.

Mixear la rú-cula con el

jugo de naran-ja, luego incor-porar la cremabatida a mediopunto. Batir lasclaras a nieve.Incorporar a lapreparación an-terior la gelati-na hidratada, luego agregar la crema yel queso crema, y por último las claras anieve en forma envolvente.

Saltear las cebollas,agregar los hongos,incorporar el arroz ynacrarlo. Desglasar convino y caldo. A medidaque necesite caldoagregar hasta que estéa punto, retirar delfuego, agregar la cre-ma, el queso y el can-timpalo. Salpimentar.

Deshuesar la pata de depollo, rellenar con pan-

ceta, nuez y queso pate-grás. Bridar y macerar conhierbas por 20 minutos. Enuna paellera colocar viru-tas de madera, hierbas,colocar una rejilla y sobrela misma la pata de pollorellena y tapar con otrapaellera. Colocar en fuegoy cada diez minutos pince-lar el pollo con el liquidode la maceración.

Muslo relleno ahumado con mousse de rúcula y risotto negro

Rehogar las cebollas, incorporar loshongos. Desglasar con vino, agregar

el aceto balsámico y crema de leche,salpimentar.

Rúcula 3 HojasCrema de leche 150ccQueso crema 40GrsGelatina s/s 10Grs Clara de huevo 1uJugo naranja 50ccRemolachas 2uGlucosa 1CdaAceto balsámico 20 CcApio 1 TalloCebolla verdeo 40 GrsCebolla 1uMuslos 2uQueso pategras 100 Grs Cantimpalo 6uPanceta 2 Fetas Nueces 10 GrsHongos de pino secos 20 GrsCebolla morada 1 UVino tinto 100ccArroz carnaroli 70 GrsAceite Cantidad necesaria

Mouse de rúcula:

Salsa de Hongos:

Pollo Relleno Ahumado:

Masa de Hojaldre:

Risotto:

Salsa de Remolacha: Hervir la remolacha, pelarla y mixear, pasar por tamiz y extraer el zumo.

Luego en una sartén, colocar el zumo y la glucosa hasta que reduzca.

Ingredientes

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Oportunidad Vendo: Lotes en Bella Vista Sobre Ruta 14 Listo para escriturar Financio!!, permutoTel 03442 15453112

Destacados y Clasificados

Motocicletas 0KM Honda- Yamaha- Apia-Beta

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Financiación SIN ENTREGA y 24 CuotasYBR 125 ´11 24x$800 Corven 110 ´11 24x$400Motomel 200 ´11 24x$648Suzuki 125 ´08 24x$570

Siena O KM Pack Way 1.4 AA.

Motos Usadas

VW Country 2005 Trend Line 1.9 Diesel

Fiat Palio 2010 Top Fire 1.4

Vendo:LINEA DE BEBEDEROS.COMEDEROS DE CHAPA YPLASTICOS REEMPLAZADOS X AUTOMATIC. Tel:0344215517566 Vendo:tolvas de uso de plato de aluminio, enbuen estado. Fueron reemplazadas por comede-ro automático Tel: 03442-492020Vendo:Removedor de camas de pollos variasmarcas ofertas-servicio FINANCIACION Tel: 03447-424840ServiciosOfresco:Servicio de recría de aves de postura.Consultas al 0343-155149612Tel: 0343-155149612

VehiculosVendo:Suzuki GV 4x4, Mod.2007, full, 2.0 nafta,segunda mano. Tel: 0344215507984Ofrezco:plan fiat siena 10cuot pagas DE $650 lis-to para licitar. ESCUCHO OFERTASTel: 0344215517566

Implementos Avicolas

SOJACon un mercado enChicago operando confirmes subas, las fábri-cas locales se vieronimpulsadas a aumentarconsiderablemente suoferta por la oleagino-sa disponible, lo cualhizo que esta misma sevea incrementada en$30/tonLas fábricas de Ricar-done y San Lorenzo au-mentaron su oferta a $2.000/ton por la mer-cadería con descargainmediata.Por soja de la próximacampaña, u$s 337/tonfue el valor abierto,aunque trascendió quese habrían pagado has-ta u$s 340/ton por laoleaginosa con entre-ga en mayo.Los futuros de sojacerraron en alza portercera jornada con-secutiva acercándosea su nivel de resisten-cia psicológica de u$s15 por bushel ante elreporte del mayor vo-lumen procesado desoja en Estados Uni-dos en casi tres años.GIRASOLEl girasol volvió a pre-sentar una leve mejo-ra. Una fábrica en Ro-sario se mostró dis-puesta a pagar hasta

$ 1.780/ton sus ofreci-mientos abiertos por laoleaginosa con descar-ga inmediata. En Ju-nín, otro compradormantuvo su intenciónde pagar $ 1.800/ton.El precio creció a u$s370/ton en Rosario yRicardone para lotes

con descarga duranteel mes de enero.

MAÍZPor maíz de la viejacampaña un consumoen El Fortín se mostródispuesto a pagar $850/ton con descargainmediata.El resto de los partici-pantes buscaba el ce-real con entrega másdiferida, pagando va-lores en torno a u$s200/ton en marzo oabril en Timbúes o enjunio y julio en PuertoGral. San Martín yArroyo Seco por el ce-real condición Grado 2u$s 205/ton. Es proba-ble que China tengauna cosecha de maíz

menor a lo esperadoesta semana, lo que lerequerirá de deshacer-se de parte de susstocks para satisfacerla demanda en alza

SORGOEl mercado del sorgofinaliza la semana sinnovedades. La expor-tación nuevamente sefocalizó en la merca-dería de la próximacampaña, pagando u$s165/ton con entregaen abril o mayo encondición cámara enPuerto Gral. San Mar-tín y Arroyo Seco. Se-gún trascendió, eseprecio podía mejorarhasta u$s 170/ton porlotes puntuales.



PRECIOS DE INSUMOS AVICOLAS (en $ sin iva)Pollas Rec 14S Color $ 21,00 $ 22,00Pollas Rec 14S Blanca $ 20,00 $ 21,00Pollas Rec 18S Color $ 24,00 $ 25,00Pollas Rec 18S Blanca $ 24,00 $ 25,00Pollita BB A Postura Blanca $ 4,70 $ 5,20Pollita BB A Postura Color $ 5,00 $ 5,50Pollito BB Parrillero $ 2,60 $ 3,20Gallina Liviana Blanca f/c $ 2,40 $ 2,45Gallina Liviana Color f/c $ 2,79 $ 2,84

PRECIO PAGADO POR INDUSTRIAPromedio del país - (en $ sin IVA)PRODUCTO UNIDAD PRECIOHuevo fresco fáb kg $4.7-5.5Huevo Blanco E.R. Doc. $4,83-5,00Huevo Color E.R. Doc. $5,17-5,33Huevo Blanco S.Fe Doc. $5,17-5,33Huevo Blanco Pilar Doc. $5,33-5,50Huevo Blanco Lujan Doc. $5,30-5,47Huevo Color Nqn Doc. $5,83-6,00

Pollo ParrilleroEviscerado - MayoristaCF y GBA: $ 8,26 $ 8,47 /kg*Interior: $ 8,47 $ 8,68 /kg* Vivo : $ 6,25 $ 6,75**

InsumosCarnarina 40-45% $ 2150 /tnPellet de Girasol Santa Fe US$ 220 /tnPellet Integral de Girasol $ 750 /tnPellet de Soja Buenos Aires $ 1800 /tnPellet de Soja Rosario US$ 403 /tnPellet de Cáscara de Soja US$ 200 /tnPoroto de Soja des.Bs As $ 2010 /tnPoroto de Soja ext BsAs $ 2100 /tnExpeller de Soja Ros $ 1750 /tnPellet de Soja High Pro US$ 415 /tnAfrecho de Arroz BsAs $ 410 /tnHarina de Plumas $ 2200 /tnHarina de Visceras $ 4400 - 4500 /tn

Mercados Avicolas

Fuente: Capia

Mercado de Granos de Rosario

Venta: Granja avicola 15mil pollos 6 ha, casas, trifásica depto Uruguay .Granja avicola 17 mil pollos 5 ha, casa, monofásica herrera E.Rios. Lote 9 ha sobre ruta 39 (hipodromo)

y muchos lotes mas en alquiler o venta.

(*) Valores expresados sobre partidas ubicadas en planta, más IVA y más Flete(**) Valores expresados sobre partidas entre los 2,5 kg. a los 2,8 kg. de pesopromedio




El ritmo ace-lerado de lostrabajos per-mitió llegaren tiempo yforma al úl-

timo tramo, pese a losproblemas climáticosregistrados en los últi-mos meses. En estesentido, el supervisorzonal de la empresa,Rolando Moscatelli se-ñaló a Cadena Avícolaque “la actividad co-

mercial en la nuevaplanta se iniciará an-tes de fines del co-rriente año”.Se trata de un centrode distribución de gaspropano, que abaste-cerá a la industria y laproducción, especial-mente la avicultura yla arrocera, de muchopeso en la región. Ade-más, funcionará un de-pósito de garrafas y tu-bos para provisión do-

miciliaria, con el servi-cio característico queasegura la empresa. Extragas fue formada afines del año 1989, enla ciudad de Cañuelas,provincia de BuenosAires. Las constantesinversiones realizadasen el parque de enva-ses, rodados, plantasde envasado, seguri-dad e infraestructuraposibilitaron el creci-miento del abasteci-

miento interno y pro-movieron una gran ex-pansión en la red dedistribución de la em-presa, llegando a serlíderes en servicio ycalidad. Luego del año2000, se sumaron lasplantas de San Justo,en Santa Fe; Río IV, enCórdoba; Balcarce yBahía Blanca en Bue-nos Aires; Concordia,en Entre Ríos y Tucu-mán.

Exatragas prepara la inauguración de su nueva planta en Concepción del Uruguay

Sobre la autovía más importante el MercosurLa obra, que se inició a mediados de este año, funcionará como centro de distribución para la indus-tria, la producción y la venta domiciliaria de garrafas y tubos.

En el marco de lacelebración de los50 años de Capia

(Cámara Argentina deProductores Avícolas)que se realizó el 13de Noviembre en laBolsa de Cereales deBuenos Aires HéctorMotta, fue distinguidocomo presidente hono-rario en reconocimien-to a su trayectoria, de-dicación y compromisocon la Cámara y elsector.Durante la Asamblea,Javier Prida fue electocomo nuevo presiden-te de CAPIA y entre susobjetivos señaló bus-car nuevos horizontespara los productos ar-gentinos, con una di-námica acorde a lostiempos que vive lainstitución y el país.Asimismo, la Dra. He-len Motta fue nombra-da como pro-tesorerade la Cámara Argenti-na de Productores Aví-colas.La jornada se iniciócon una bienvenida acargo del Pte de Ca-pia, Jorge Nazar, yluego se dio paso a lasconferencias con la di-

sertación de GuillermoPerkins sobre “Econo-mías Familiares”.Posteriormente expusoJosé Ignacio Amodei:“Como negociar coninformación, impor-tancia de crear indica-dores para lograr unmejor resultado, comobuscar herramientasen común para mejo-rar el precio, casos deindustrias afines”.A las 19.20 llegó elturno de Héctor Motta,Pte. de Grupo Motta yex Pte. de Capia y dela Asociación Latinoa-mericana de Avicultu-ra, quien disertó sobre“La avicultura y CAPIA,pasado, presente y fu-turo”. La celebración se vivióen un clima de fiesta,con la asistencia de laSecretaria de Comer-cio Exterior de la Na-ción Lic. Beatriz Pa-gliari, Funcionarios delGobierno Nacional, ypor la Prov. de EntreRíos el Ministro de laProducción Cr. RobertoSchunk y el Lic. PabloZarate, Secretario deRelaciones Internacio-nales de ER.

50º Aniversario de CAPIA

Noviembre 2012

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