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7/25/2019 Noticias Cafe
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http://www.americaeconomia.com/negocios-industrias/crean-parque-tematico-sobre-el-cafe-en-costa-rica
rean parque temtico sobre el caf en osta Rica
Costa Rica
La nueva planta se hizo realidad gracias aun aporte gubernamental de 139 millonesde colones (US$257 mil), con la cual sebeneficiarn directamente 70 familias
productoras del Centro Agrcola Cantonalde Desamparados.
El Parque Temtico de Caf de Frailes pretendealbergar el proceso de caf que va desde lasiembra en la finca hasta que se sirve en la mesadel consumidor.
Lun, 02/01/2016 - 16:1
an Jos. Con la inauguracin deuna planta industrial amigable con
el ambiente, se dio por comenzado
el desarrollo de un parque
temtico sobre caf, en la regin
cafetalera de Frailes, al sur de la
provincia de San Jos, inform este lunes
el Ministerio de Agricultura y Ganadera
de Costa Rica.
La nueva planta se hizo realidad gracias aun aporte gubernamental de 139 millones
de colones (US$257 mil), con la cual se
beneficiarn directamente 70 familias
productoras del Centro Agrcola Cantonal
de Desamparados y otras 1.400 familias
que dependen de esta actividad en los
distritos de Frailes, San Cristbal,
Corralillo, El Rosario y Santa Cruz de Len
Corts.
La inauguracin de esta infraestructura,
que se llev a cabo en el marco de la
celebracin de la Duodcima Edicin de la
Feria del Caf de Frailes, con la
participaron los viceministros de
Agricultura y Ganadera, Ivannia Quesada
Villalobos y Jos Joaqun Salazar Rojas.
"En el Ministerio de Agricultura apoyamoscon entusiasmo, ao con ao, esta feria y
hoy, con an ms orgullo, venimos a
inaugurar esta planta agroindustrial que
est acorde con todos los principios y
valores que hoy rigen la caficultura
costarricense" detall Quesada.
"La tecnologa que contempla es amigable
con el ambiente, adems de que
garantiza la calidad y trazabilidad delcaf que se procesar en ella, para
consolidar an ms el origen y calidad del
caf de esta zona que tiene ms que
merecido el reconocimiento nacional y
mundial", coment Quesada.
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http://www.americaeconomia.com/costa-ricahttp://www.americaeconomia.com/costa-ricahttp://www.americaeconomia.com/costa-rica -
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La planta inaugurada representa la
primera etapa del Parque Temtico del
Caf, que impulsa el Centro Agrcola
Cantonal de Desamparados, con sede en
Frailes, y que se convertira en el primero de esta ndole en el pas y por ser uno de los
proyectos ms atractivos para las personas que quieren conocer ms sobre el caf de la
regin.
El Parque Temtico de
Caf de Frailes pretende
albergar el proceso de
caf que va desde la
siembra en la finca hasta
que se sirve en la mesa
del consumidor. De esta
manera, los visitantes
puedan conocer semillas,
almcigos, produccin y
beneficiado de caf.
Adems, se prev la
construccin de una
cafetera y restaurante
con comidas a base de
caf, un museo de caf,
dnde se espera exhibir
las diferentes mquinasque se han usado en el
proceso durante muchos
aos, un saln de
eventos, una oficina de
turismo y venta de
artesana. Tambin en un
futuro se espera tener un
espacio para alojamiento
y un paquete con tour de
la zona.
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http://www.eleconomista.es/evasion/gourmet/noticias/7315276/01/16/Ripple-Maker-la-cafetera-que-
dibuja-sobre-el-cafe.html
PorMara Sempere| 19:11 - 7/02/2016
onvertir el caf de la maana
en una autntica obra de arte
solo estaba al alcance de
algunos de los mejores baristas del
mundo. Pero ahora ya es posible
crear increbles imgenes sobre la
densa espuma de un caf. Para ello
solamente hace falta una de lascafeterasRipple Maker, que vern la
luz el prximo mes de febrero.
En principio, estas cafeteras estn
destinadas para bares, cafeteras,
restaurantes y negocios de hostelera.
Por ahora no es posible acceder a una
versin domstica, pero quizs en el
futuro llegue la posibilidad de contar
con una de estas mquinas en la
intimidad del hogar.
Cmo funcional la cafetera?
C
http://www.eleconomista.es/autor/Maria-Semperehttp://www.eleconomista.es/autor/Maria-Semperehttp://www.eleconomista.es/autor/Maria-Semperehttp://www.eleconomista.es/autor/Maria-Sempere -
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ues la
realidad es
que no se le
puede llamar cafetera
en s, porque
realmente es una
impresora que dibuja
sobre un caf ya
elaborado. Es decir,
con un caf recin
hecho (no importa el
tipo de caf, ya que
funciona con todos) se
coloca la taza en la
Ripple Makery en diez
segundos dibuja sobre
la espuma la imagen
que se ha
seleccionado. Para
ello, la propia cafetera
cuenta con un banco
de imgenes bastante
amplio y permite
personalizar cada una
de ellas, incluso
escribiendo mensajes
sobre el caf.
Obviamente, a travs de una aplicacin, por ahora
disponible en la Apple Store, se pueden subir
imgenes propias al software de la cafetera, a travs
de la red wifi. De esta forma es posible personalizar
totalmente el caf. Lo que hace la Ripple Maker es
utilizar tcnicas de impresin en 3D con un sencillo
sistema de inyeccin de tinta. La tinta, obviamente
son granos de caf natural en una gran gama
cromtica. Este extracto de caf que funciona a
modo de tinta est incluido dentro de unas vainas
desechables llamadas Ripple Pods.
Si todo va segn lo previsto, la cafetera ver la luz
en el mes de febrero, con un precio de salida de 900
?. Aunque al funcionar a modo de franquicia, los
establecimientos que incorporen estos aparatos a
sus servicios debern abonar un canon mensual por
el uso de los mismos. Es probable que ese canon
alcance los 80 euros al mes, aproximadamente.
El revolucionario invento ha sido cosa de la
empresa israel Stream CC, quien ya ha firmado
un acuerdo con la compaa area Lufthansa para
colocar estas impresoras de caf en sus salas de
primera clase y ejecutivas. As que, a finales de
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2016, quien viaje con esta compaa en la exclusividad de las primeras filas de
asientos podr disfrutar de un caf artstico.
En solo das entra en vigor nuevareglamentacin sobre caf localCentro de Periodismo Investigativo. Indaga sobre el tema de la calidad del caf
comercial
ELIVN MARTNEZ
Centro de Periodismo Investigativo
i usted ahoga el caf en demasiada leche, difcilmente
sabr si le vendieron un producto con mal sabor o pobre
aroma. El grano molido que compr en el supermercado
an se considera un sello de puertorriqueidad, casi como la
msica boricua, pero hoy los consumidores no tienen manera
de saber qu bebida toman.
Es en realidad caf importado? Lo mezclan con una especie
de segunda categora como la robusta?
Desde el 8 de febrero el Departamento de Asuntos del
Consumidor (DACO) obligar a las empresas torrefactoras, quecompran, tuestan y empacan el caf, a indicar en la etiqueta si
elaboran su producto con grano extranjero. Pero no a informar
si contiene robusta, la Coffea canephora, con un sabor y aroma
diferente de la ms preciada Coffea arabica, que representa
hasta el 75 % de la produccin mundial.
DACO desreglament este verano el precio del grano en las
gndolas, as como la frmula que preparan las torrefactoras.
Qued obsoleta la venta en
bolsas de papel a $4.45 la
libra, que aseguraban una
mezcla de 60 % de primera
calidad (procesado por va
hmeda, que da un mejor
sabor) con un 40 % de
segunda (arbigo o
robusta, procesados con
cscara o por va hmeda
con imperfecciones).
La puerta est abierta
oficialmente para que el
comprador obtenga un
producto con menos
calidad por el mismo
precio, a medida que
algunos torrefactores
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cambian su frmula. En los ltimos cinco aos, ya el mercado
de la torrefaccin enfocado en cafs comerciales haba
comenzado a aumentar sistemticamente el uso de robusta.
El actual gobernador Alejandro Garca Padilla, en calidad de
secretario de DACO, haba ordenado en 2006 que los
torrefactores eliminaran el uso de robusta en un plazo decuatro aos. La Administracin de Desarrollo de Empresas
Agropecuarias (ADEA), ente gubernamental que importa caf
para suplir al sector
torrefactor, rompi con esa
poltica pblica. Distribuy
8,545 quintales de ese
grano en 2010, bajo el
exsecretario de Agricultura
Javier Rivera Aquino, encoincidencia con la
entrada de Puerto Rico Coffee Roasters al
negocio. En el ao fiscal 2014 a 2015, bajo la
direccin de la secretaria Myrna Comas, ya
ADEA venda unos 44,186 quintales de este
grano.
Puerto Rico Coffee Roasters, que domina el
mercado de marcas comerciales, fue el
principal comprador de robusta a ADEA en el
pasado ao fiscal, al haber adquirido 33,450
quintales de esa otra especie. Le sigui Caf
Lareo, con 2,775 quintales.
Como el mercado ahora est desregulado
por DACO, y los torrefactores tambin le
compran directamente a agricultores y
beneficiadores sin pasar por ADEA, pueden
aadir an ms robusta a su mezcla sin
rendir explicaciones. Las empresas no
necesariamente incluyen ese grano en todas
sus marcas. Algunas pueden tener productosms econmicos para el consumidor, pero
ofrecen poco sabor y aroma, porque le
aaden grandes cantidades de robusta y de
arbigo verde. Esto no descarta que puedan
lanzar al mercado desde su torrefactora una
bebida ms especial y ms cara para el
consumidor, compuesta de caf 100 %
arbigo maduro.
El nuevo escenario para el consumidor ha
pasado inadvertido en el debate pblico,
luego de la ms reciente revisin de precios
del caf por parte de DACO. La guerra
corporativa entre Puerto Rico Coffee
Roasters (con marcas como Caf Yaucono,
Caf Rico y Caf Rioja, entre otros) y Pan
American Grain (Caf Mami) levant un
polvorn meditico que nada tiene que ver
con los retos de fondo de la caficultura, como
la necesidad de un crecimiento econmico en
la montaa que subsane altos niveles de
desempleo en la zona.
Cuando el caf no huele a chocolate
abra que ser un
experto en caf,
como Jos Orlando
Fabre, exsecretario de
Agricultura, para tener una
idea de la diferencia entre
la robusta y la arbiga. En
un laboratorio de catacin
en San Juan, Fabre muele
por separado granos de
una especie y de la otra.
Los pone en dos envases y
los coloca en una mesa
para pasar a la inhalacin
en seco, con el fin de determinar aroma y presencia de algn
olor indeseado que le reste puntos a la bebida.
Hay que acercar el contenido a la nariz para descubrir en una
de las muestras los matices achocolatados y dulces. Es un
caf arbigo. La otra, la de robusta, revela un aroma que
recuerda al maz tostado.
Durante su incumbencia como secretario del Departamento de
Agricultura, entre 2005 y 2007, Fabre levant una polmica
entre caficultores por haber eliminado los incentivos a la
produccin de robusta. La agencia haba sufrido $52 millones
de dlares en recortes, y puso entonces los huevos en la
canasta que l consideraba la ms importante. Nos
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enfocamos en la arbiga
porque es superior. La
robusta es un relleno para
ponerlo en la mezcla y
ahorrarse dinero, porque a
los torrefactores les cuesta
ms barato, explic.
El catador aade agua a
205 grados Fahrenheit en
el envase. Espera tres
minutos y rompe la taza:
pasa una cuchara de plata
por la parte superior para
que la bebida suelte
aromas. Luego limpia la
superficie de la taza y
sorbe. Para no saturar lasglndulas gustativas,
escupe el contenido en una
tina, al estilo de un catador
de vino. Una de las
muestras, la de caf
arbigo, ofrece un sabor
ms definido, consistente
con los mismos matices
encontrados en la
inhalacin en seco. La otra
domina la parte de atrs de
la lengua, donde seperciben los sabores
amargos.
El debate de la diferencia
entre ambos no es de
pequeos matices, como si
es mejor un telfono
iPhone o un Android. La Coffea arabica requiere el cultivo en la
altura para ser de calidad, por eso la industria cafetalera de
Puerto Rico se ha desarrollado en la montaa. Por su sabor,
puede ingerirse sin mezclarse con otro grano o con leche.
No importa lo buena que sea la robusta. Siempre va a ganar la
arbiga, indic, por su parte, Alfredo Rodrguez, catadorcertificado por la Coffee Quality Institute, que cuenta con un
sistema de calificacin para ambas especies.
La robusta resiste ms las enfermedades, como la roya, y
crece tanto en la montaa como en la costa. De ah la gran
apuesta a esta siembra por parte de Puerto Rico Coffee
Roasters en ms de 900 cuerdas de terrenos llanos entre los
pueblos de Vega Baja y Manat puede ser una buena noticia
para quienes beben el caf con el fin de mantenerse
despiertos, pues esta especie contiene el doble de cafena.
La pregunta es por qu no usar robusta. Es una de las
especies que alargaba la cosecha al caficultor, dijo Germn
Negrn, gerente general de Puerto Rico Coffee Roasters.
Tradicionalmente, los caficultores tenan tres meses de
recogido de arbigo y luego un periodo adicional con las
especies robusta, excelsa o librica. En el 2006 se trat de
establecer una poltica pblica de eliminar la robusta, lo que
era un tema ms de opinin. Eso deterior muchos cafetales
porque haba caficultores que siempre sembraban robusta y le
quitaste el incentivo a una parte de su produccin. Ambas
necesitan y merecen igual atencin e igual tipo de apoyo,
sostuvo.
Las torrefacciones italianas suelen incluir un 10 % de este
grano en la mezcla para darle ms cuerpo y crema, adems de
bajar costo. En Vietnam, uno de los principales productores
mundiales de robusta, no se lo toman negro, sino que lo
inundan en yogur y leche condensada.
En busca de una etiqueta confiable
En un popular supermercado de Hato Rey las
bolsas de caf estn protegidas en gndolascon puertas de cristal para evitar el robo. Los
puertorriqueos tienen un consumo per
cpita de 8.7 libras al ao, tres veces el
promedio mundial, segn DACO. Los
empaques indican que el producto es 100 %
puro o 100 % de Puerto Rico. A quin
creer? Qu entes independientes
supervisan que los torrefactores digan la
verdad?
En realidad, la llamada puertorriqueidad del
caf est en entredicho. Ante una baja en
produccin local, que actualmente abastece
solo un 30 % del consumo del pas, ADEA
importa caf. Un total de 33 torrefactoras le
compraron granos semitostados procedentes
de Mxico y Repblica Dominicana entre
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2014 y 2015, segn los informes de ventas
de la entidad gubernamental. Esto no
necesariamente quiere decir que incluyen el
grano importado en todas sus marcas.
El principal comprador del grano extranjero
en ese ao fiscal fue Puerto Rico CoffeeRoasters, con 107,283 quintales, seguido por
Caf Lareo, con 13,317 quintales. Caf
Mami participa en la campaa
#salvemoselcaf, y en la etiqueta de uno de
sus productos indica que es 100 %
cosechado en Puerto Rico, pero es el cuarto
comprador de caf importado a ADEA, con
3,500 quintales de robusta y arbigo en el
pasado ao fiscal.
Ahora en febrero, la Regla 7 (b) del
Reglamento para el Control de Precios del
Caf, del DACO, atender el problema en
parte, porque obligar a los torrefactores a
indicar en el empaque las siguientes
variantes: elaborado en Puerto Rico con
caf puro de Puerto Rico, elaborado en
Puerto Rico con caf puro de Puerto Rico y
puro importado o elaborado en Puerto Rico
con caf puro importado. Puro indica que la
mezcla no tiene nada que no sea caf, como
garbanzo o chcharo.
DACO atiende as el tema de la
puertorriqueidad, pero deja un cabo suelto:
identificar qu grano es.
Para leer el reportaje completo, visite www.periodismoinvestigativo.com
